3月31日，白天平均气温24℃，天气晴朗。在云南西双版纳的蛮砖，有少量未经过修剪枝叶的古树茶发芽了，茶农们目前也只是少量的进行采摘、制作。据老乡说，能够大量采摘预计至少还需要5~6天。 图片及信息由云南茶区通讯员提供 文章转载需注明来自茶语网，否则涉权必究。

4月1日，在云南西双版纳的帕莎老寨，天气晴好，平均气温24℃。现在这里的茶树无论大小树都已经开始采摘了。 图片及信息由云南茶区通讯员提供 文章转载需注明来自茶语网，否则涉权必究。

这是首部由官方介绍西双版纳州古茶资源及茶文化历史的书籍，历时两年之久，在西双版纳州政府的直接领导下，经过茶界专家数十次的反复修改、校对，本着科学、严谨、实事求是的态度，把西双版纳州古茶树资源的普查成果以此书向世人展示，具有较高的权威性和完整性。 此书得到了中国农业科学院茶叶研究所虞富莲研究员、云南省农业科学院茶叶研究所原所长王平盛研究员、西双版纳傣族自治州茶叶协会常务副会长赵汝碧高级工程师的大力编写与支持！由《普洱》杂志社独家发行！ 众所周知，西双版纳是著名的普洱茶产区，有着丰富的普洱茶资源和悠久的普洱茶生产历史，为了更好地保护境内古茶资源，健全古茶资源体系，全面挖掘并传承普洱茶文化，2014年至2015年，西双版纳州在境内展开了一次古茶资源的普查工作。 古茶树资源的普查是一项科学性强、技术要求高、参与人数多的科研工作。为了使普查的资料真实可靠，西双版纳州政府组建专家组，经过跋山涉水、翻山越岭和深入古茶区的寻访、考察、分析，以考察结果为基础，广泛吸取科研结果、历史资料，系统、全面的编辑了此书。 西双版纳是普洱茶的发源地之一，是具有1700多年种植茶、利用茶的古老茶区，种茶和制茶历史悠久。书中全面的对西双版纳的自然条件、社会经济概况、茶历史与茶文化进行了全面概述，着重介绍了具有代表性的野生型茶树25份，栽培型茶树302份，山茶属非茶组植物4份，野生茶树居群5个，古茶山12处，以及一批主要栽培品种，并配有460余幅图片，是一部融资料性、学术性、实用性、历史性于一体、图文并茂的专著。 此书详细介绍了西双版纳州古茶树资源的种类、数量、形态特征、地理气候、古茶树分布及生长状况等数据，并对古茶树资源的利用现状及古茶树的保护管理提出建议。 2008年由《普洱》杂志社出版发行的《走进茶树王国》一书以权威、全面、详细的形式展示了普洱市的古茶树资源，对云南古茶树资源保护和促进普洱茶产业发展具有里程碑式的意义。相信《走进古茶王国—西双版纳卷》的亮相，会成为云南普洱茶界又一本经典之作。 书籍《走进古茶王国—西双版纳卷》的出版不仅是对茶资源、茶知识、茶文化历史的记载与传播，更是一种传承，传递着古人们千百年来对茶的信仰，更承载着无数人对茶的梦想。 西双版纳的茶历史、茶文化 西双版纳的古茶树资源 西双版纳那些知名的、不知名的古茶山 …… 都呈现在《走进古茶王国—西双版纳卷》这本书里。 如果您痴迷于西双版纳的茶… 如果您想了解西双版纳的茶树品种… 如果您想寻访西双版纳的古茶山… 如果您想提高茶叶的专业知识… 如果您从事茶叶生产或者茶文化研究… 那一定不要错过这本书！ 这是一本值得收藏及认真研读的书！ 即日起接受茶友们的预定。 定价：280元 预定优惠价格：200元，50本以上6折优惠！ 购买渠道： 1、关注《普洱》杂志微信公众号：puerh911,进入“普洱杂志微店”，微信支付预定更方便！ 2、淘宝网： （1）、http://puerzazhishe.taobao.com （2）、http://puerchaoshi.taobao.com 3、《普洱》杂志社各工作人员微信平台均可咨询购买。 4、广州茶博会（11月24日至28日）现场预定！可看样书！《普洱》杂志社展位号：15.2馆A1223，欢迎茶友来广州茶博会咨询。 咨询热线： 0871-65325116、0871-65388580

2月26日，蛮砖台地茶的2015年第一拨春茶已经上市，但量极少。而自春节以来，蛮砖地区天气一直晴朗，白天气温在20℃以上。但蛮砖的古树茶还没有开始采摘，预计要到4月上旬才开始大规模采茶。 本篇稿件所用图片来源于网络，茶语网（www.chayu.com）无法联系上图片作者，请作者见稿后速与我们联系（feedback@chayu.com），以便奉上稿酬。文章转载需注明来自茶语网，否则涉权必究。

曼松的普洱茶，也被誉为“王子茶”。最近几日，曼松天气晴朗，从3月1号开始台地茶也都陆续上市了。目前，古树茶只是零星发芽，其大量采摘时间预计会在清明（4月5日）之后开始。 本篇稿件所用图片来源于网络，茶语网（www.chayu.com）无法联系上图片作者，请作者见稿后速与我们联系（feedback@chayu.com），以便奉上稿酬。文章转载需注明来自茶语网，否则涉权必究。

时间：3月23日 气温：17-30℃左右，多云 北纬N22°0′东经E101°28′ 海拔：1400-1600米左右 古树茶开采了，但是量比较少。 图片及信息由“西双版纳易武高山寨芬芬”提供

3月23日，天气晴朗，阳光灿烂，平均温25℃左右。布朗山广别老寨的乔木型小树茶、古树茶已经发芽了，少数寨子里的村民也采摘了少量古树茶进行制作。 图片及信息由微信“东北一野人”提供

在云南西双版纳易武茶区，虽然分布了许多村寨，但是环境气候差异不大，所以春茶情况也都相仿。3月8日到现在，易武茶区一周都没有降水。 3月13日，天气依旧晴朗。易武的古树茶仍只是零星发芽。而易武各村寨的茶农~~主要忙碌于台地茶的采收和制作。目前，到易武收茶的茶商还比较少。 本篇稿件所用图片来源于网络，茶语网（www.chayu.com）无法联系上图片作者，请作者见稿后速与我们联系（feedback@chayu.com），以便奉上稿酬。文章转载需注明来自茶语网，否则涉权必究。

云南省的几大茶区：西双版纳、普洱、临沧，是很多茶人心中的圣地，甚至有人认为茶人如果没去过普洱茶产区，习茶生涯是不完美的。 时值春茶季，云南的普洱茶区目前已经进入采摘期，小树已经渐渐进入第一轮盛采期，大树也陆陆续续开采。茶商、茶友也开始摩拳擦掌，奔走于各个茶区，为2016年的新茶做准备了。 那么，今年云南普洱茶产区的春茶采摘情况到底是怎样呢？前不久的倒春寒是否造成影响呢？今年的茶叶品质又有没有受到影响呢？ 且跟随茶语网（www.chayu.com）的报道来看看普洱茶产区春茶情况播报吧！ 普洱茶三大产区 3月22日：临沧勐库西半山大户寨 气温：12-26℃左右，多云 海拔：1900米左右 小树茶已经开采了，但是大树还需要几天。有游客来寨子游玩了，但是茶商还没有，价格也还没出来。 3月23日：临沧勐库冰岛坝歪村 气温：11-26℃左右，多云 海拔：1800-2000米 坝歪的小树茶开采了，大树茶也少量采摘。 临沧勐库东半山坝糯村 时间：3月23日 气温：10-25℃左右，多云 海拔：1850-2000米 树势很有特点的藤条大树茶 坝糯村小树茶已经开采了，目前量不多，大树茶还未开采，预计一周后开采。 以上图片及信息由“云南勐库山头tea”提供 普洱景谷民乐镇秧塔社 时间：3月22日 气温：12-32℃左右，天气晴 海拔：1660-1830米左右 近期天气不错，唐望有机茶园在3月24日开采，前期主要做白茶。大树普洱还需要一段时间才能采摘，预计四月中旬开始采制。 图片及信息由“唐望有机茶园”提供 普洱景东文龙乡帮崴村 时间：3月23日 气温：13-31℃左右，天气晴 海拔：1600-1900米 邦威村的大树茶采摘量很少。 图片及信息由“斗记茶业”提供 西双版纳勐海章朗村 时间：3月20日 气温：13-30℃左右，多云 海拔：1500-1650米 3月18日开始做今年的第一批大树茶，现在做的量在逐渐提升，但是还没有到高峰期。 西双版纳勐宋乡保塘寨 时间：3月22日 气温：12-30℃左右，多云 海拔：1600-1800米左右 保塘的大树茶已经开始少量采摘了，价格还未出来。 西双版纳勐海半坡老寨 时间：3月23日 气温：13-30℃左右，多云 海拔1600-1800米 作为南糯山知名村寨，半坡老寨的大树茶已经开采了。目前量还不是很多。 西双版纳州勐海那卡 时间：3月23日 气温：13-29℃左右，多云 海拔1500-1800米 那卡是勐宋茶山的代表村寨之一，目前大树茶少量开采，小树量会多一些。 西双版纳勐海格朗和乡帕沙 时间：3月23日 气温：14-30℃左右，多云 海拔1600-1800米 帕沙的大树茶已经开始少量采摘了。 西双版纳勐海布朗山乡班盆 时间：3月23日 气温：14-31℃左右，多云 海拔1700-1800米 与老班章毗邻的班盆老寨，目前大树茶也已经开采了。 以上图片及信息由“斗记茶业”提供 西双版纳勐腊易武乡高山村 时间：3月22日 气温：17-30℃左右，多云 海拔：1400-1600米左右 大树茶开采了，但是量比较少。 图片及信息由“西双版纳易武高山寨芬芬”提供 西双版纳勐腊易武弯弓大寨 时间：3月19日 气温：16-35℃左右，天气晴 海拔：1400-1500米 3月24日弯弓大树少量开采，小树的量逐渐提高。 西双版纳勐腊易武丁家寨（汉族） 时间：3月19日 气温：16-35℃左右，天气晴 海拔：1600-1700米 丁家寨分瑶寨和汉寨，汉寨海拔稍微高一些。目前寨子的小树茶已经开采，大树茶少量开采。 以上图片及信息由“易武四隆茶庄”提供 西双版纳勐腊易武薄荷塘 时间：3月23日 气温：16-30℃左右，多云 海拔：1700-1800米左右 薄荷塘小树 薄荷塘小树已经开采了，大树也有采摘，量很少。 西双版纳勐腊易武一扇磨 时间：3月24日 气温：12-31℃左右，多云 海拔：1100-1300米左右 一扇磨小树已经开采了，大树也有采摘，量不多。 西双版纳勐腊易武茶王树 时间：3月24日 气温：13-31℃左右，多云 海拔：1300-1700米左右 茶王树有茶农上山去采了，但是量很少。 西双版纳勐腊易武老街 时间：3月23日 气温：17-32℃左右，多云 海拔：1300-1400米左右 老街小树 易武老街的小树茶已经大量采摘了，第一轮春茶采差不多了，大树的量也很多了。 西双版纳勐腊易武麻黑村 时间：3月23日 气温：17-32℃左右，多云 海拔：1300-1500米左右 麻黑小树大量采摘了，大树的量也多了。 西双版纳勐腊瑶区瑶族乡同庆河 时间：3月22日 气温：18-30℃左右，多云 海拔：1500-1900米左右 同庆河茶树比较分散，还必须沿河溯溪而上，所以难度不小。这片区域的茶树还未采摘。 西双版纳勐腊象明曼松 时间：3月24日 气温：17-32℃左右，多云 海拔：1200-1500米左右 曼松背阴山 曼松的小树开采了，大树茶还很少。 以上图片及信息由“东北一野人”提供 西双版纳勐腊象明倚邦 时间：3月19日 气温：15-35℃左右，天气晴 海拔：1200-1400米 与茶树共生的石斛兰，可以拿来泡茶或者炖汤，具有很好的食用和药用价值 倚邦是古六大茶山之一，位于勐腊县北部山区。采摘量这几天慢慢上来了。 西双版纳勐腊象明革登（新发） 时间：3月20日 气温：16-35℃左右，天气晴 海拔：1300-1500米 革登茶山位于古六大茶山的东北部，东连孔明山、位于孔明山下，南与基诺茶山隔江相望、西接蛮砖茶山、北与倚邦茶山为邻，位于勐腊县北部山区。革登大树茶采量很少。 西双版纳勐腊象明蛮砖（曼庄） 时间：3月21日 气温：15-34℃左右，天气晴 海拔：1100-1300米 蛮砖是古六大茶山之一，与倚邦接壤。目前大树茶采摘量少。 以上图片及信息由“易武四隆茶庄”提供 总体上看，今年普洱名村名寨的春茶开采时间比去年稍晚，这可能是受一月份低温天气的影响。品质方面，茶农和茶商普遍反映，质量有所提高。 目前很多名山名寨的大树茶量还未上来，价格也比较模糊，市场行情还有待后续观察。欲了解更多春茶信息，请持续关注语网春茶播报。 关于2016年普洱茶购买建议： 一、对于普通消费者，知名品牌的产品比较稳定，价格变化也不会太大。从茶叶采摘到毛茶到拼配再到压饼包装，这是一个渐进的过程，各大品牌会根据产品和市场状况，陆陆续续推出新茶产品，所以还需稍加等待。 二、对于茶商或者采购毛茶的消费者，每个村寨的价格体系受很多因素影响，并且变化很快，很可能一天一个价格。文中并未涉及茶青和毛茶价格，如果需要购买的话，还是需要及时关注各个村寨的实时行情。 撰文/木木 编辑/欧寒天 以上内容（含图片）均属茶语网原创内容，如若转载请注明出处，否则涉权必究。

时间：3月21日 气温：15-34℃左右，天气晴 海拔：1100-1300米 蛮砖是古六大茶山之一，与倚邦接壤。目前大树茶采摘量少。 以上图片及信息由“易武四隆茶庄”提供

（图一）（图二） 3月24日，天气阴有小雨，日间最高气温20℃。昨夜易武乡终于迎来了今年的第一场春雨。这场雨势还较大，黄土路上的泥坑都蓄起了水（图二），直到今晨10点才停歇。 经过雨水的滋润，茶叶也愈发舒展了。提供信息的老乡家的麻黑古树茶，也已经开始少量采摘了。 图片及信息由云南茶区通讯员提供

4月15日，在易武乡的高山寨，天气晴朗，气温19~35℃。据老乡介绍目前他们家的古树茶已经采收完了。而少量的小树茶这几天又发出新的芽叶，但还达不到采摘标准。 图片及信息由云南茶区通讯员提供 文章转载需注明来自茶语网，否则涉权必究。

时间：3月15日 气温：16-36℃左右，天气晴转多云 北纬N22°0′东经E101°28′ 海拔：1400-1600米左右 穿着彝族传统服装的姑娘 古树已发芽，再过个礼拜可开采了，有茶商已在茶园等待第一拨茶开采。 图片及信息由“西双版纳易武高山寨芬芬”提供

4月14日，天气晴朗。在云南蛮砖地区，小树茶的采收已经完成了，大部分茶农家的古树采摘也接近尾声了。 但由于古树茶是群体品种，生长情况存在差异，所以少数茶农家的古树茶才刚刚达到采摘要求。我们联系的茶农家，便在整个版纳州都庆祝泼水节的时候，忙碌地进行古树茶采制。由于树高采摘难度大，一个人一天只能采摘鲜叶4kg左右。 信息及图片由微信“An千年姥树妖（qlh899）”提供

（图一） （图二） （图三） （图四） 4月1日，在易武的曼秀村，天气晴朗，平均温度21℃。现在是茶叶采收的繁忙期，茶农们不是忙于茶园间的采摘，就是忙着在制作毛茶。 图二是茶农在自家进行手工杀青。图三是茶叶揉捻。图四是正在晒青的普洱茶。 图片及信息由云南茶区通讯员提供 文章转载需注明来自茶语网，否则涉权必究。

4月3日，天气晴朗。在易武乡的高山村，大树茶开始采摘了。据老乡说，大树茶目前每天的采摘量不定，因为大树茶株之间的差异性较大，生长情况就会不同。而和古树一样管理的生态茶，现在树龄在30~50年间，目前每天每人大概能采摘12kg，制成毛茶则不足3kg。 图片及信息由云南茶产区通讯员提供 文章转载需注明来自茶语网，否则涉权必究。

引言：   近年来，大规模种植橡胶对西双版纳的茶产业发展造成了重大影响。1510tea记者一行在西双版纳走访期间，很多乡镇都有破坏森林的案例。临沧邦东、昔归、勐腊象明、勐海西定等地，一路上满眼都是橡胶林。据悉，橡胶树绰号“抽水机”，对水分的需求量极大，凡大量种植这种树的地方，远看郁郁葱葱，实是绿色沙漠。   这已经对版纳古茶园生态安全带来不可磨灭的灾难。 古茶树锐减   据了解，古茶树多生长在多种天然动植物杂居，生态较原始和平衡的理想环境里，无须施肥、喷药，光靠生态系统的自动运作，就可获得肥力并除虫而使它健壮地生长发芽，成为十足的纯生态饮料。同时，古茶树善于跟多种天然动植物和睦相处，能保持良好的水土，非常有益于原始生态的保持。   但1510tea记者在走访中发现，前几年版纳的古茶树、古茶林正面临着困境。究其根本原因是利益在作祟。   一方面，政府为扩大经济收入，大力提倡种植橡胶、香蕉等经济作物而大面积砍伐古茶园，直接破坏了整个生态环境的平衡。另一方面，随着古树茶的走热，仅存的古茶园也面临着急功近利、竭泽而渔的困境。 茶叶套种橡胶   古茶树的成型离不开原始平衡的生态系统，更离不开千百年的时光积淀，属于不可再生资源。而如今，面对古茶树越来越少的现状，人们不得不以生态单一、大量依靠农药化肥控制病虫害的台地茶取而代之。但即使是台地茶，除了本身所施化肥产生质量影响外，更致命的是近来兴起的“套种模式”。   根据1510tea记者多方走访发现，版纳不乏茶树橡树套种现象。在曼贺东村路边有成片成片的橡胶树林，林间种植着茶树，这种茶叶价格非常低廉。因为土地肥力被橡胶树吸收较多，加上阳光被遮挡，光照欠缺，茶叶营养成分不如山上茶。此外，橡胶树容易犯病虫害，须要大量施用农药。著名的基诺山存在套种现象。不过高海拔的古茶园得以幸免，但从长远还来看还是有破坏。   据悉，橡胶树种植产业正有逐步从低海拔向高海拔地区蔓延的趋势，除却由此而可能产生的更多“套种”，势必也会对高海拔的茶叶质量造成致命影响。因养护橡胶林，村民们每年都要向胶林投放数以吨计的化肥、硫磺粉、草甘磷以及大量有毒农药氧化乐果，这些农药会因风向随空气飘散，不仅导致低海拔的茶树存在严重农残问题，还势必会破坏高海拔茶园的生态环境。 1510tea呼吁：保护古茶园生态安全   曾是地球北回归线沙漠带上唯一一块绿洲，中国热带雨林生态系统保存最完整、最典型、面积最大的西双版纳，随着盲目毁林种植橡胶，她正在承受着天然森林不断减少、水土流失、饮用水源干涸、气候异常以及生物多样性遭到破坏，并且可能是无法恢复的后果。   这样的生态环境现状，对于热衷古树茶的朋友无疑是场巨大的灾难。古茶园根植于自然平衡的生态环境中，这种环境是祖先留给我们的宝贵财富，人类并没有任何资格去肆意破坏。而过度的砍伐林木、施化肥、成长激素和使用除草剂、殺虫药等农药，正日益蚕食着祖先遗迹。   1510tea呼吁有关各方，高度关注版纳古茶园生态现状，切实履行职责，保护属于我们的绿色家园。也呼吁各位茶友，在仅仅关注茶叶产区价格信息的同时，更进一步的关注、爱护我们的古茶园生态！   一位朋友在微博上这样写到：“是拍得不够好，但不是站得不够近，是因为眼睛里没有看到什么，只看到了什么。雨林中只有橡胶树，没有虫子就没有鸟儿，没有花儿就没有蜜蜂，失去了兰韵与茶魂，颇为沮丧。谁能忘，那些清心、雅致的兰花，曾静静绽放在古老茶树枝头的美好时光。”

我对西双版纳的憧憬纯粹因为吃！小学读课外书，有一篇令人胃口大开的散文，大书特书各类神奇的亚热带水果，树上的，藤上的，奇形怪状五颜六色闻所未闻，作者显然是个吃货，浓淡酸甜，异香奇味说得绘声绘色，如同魔幻大厨调理一顿盛宴般五彩缤纷，最后当菠萝蜜摆在我面前时，胃和心都被勾走了。也记牢了他最后的话，想吃吗？必须去西双版纳！ 后来到了90年代又有了部央视拍的纪录片“西部小吃”，一集集讲西部各地的特色小吃。良心之作啊，镜头前晃荡的就是锅里碗里的美食，以及试吃之后的赞叹欢乐，简简单单清清爽爽，完全没有现在美食节目里，几年不回家守着孩子烧顿红烧肉感动中国啥的。我每天都守在点上看，边看边流口水，不知道下一集里碟碟碗碗还能变出多棒的魔法。 云南菜在剧里分了好几集，西双版纳菜独列一章。依稀记得当地人喜欢把鸡啊、肉啊、鱼啊裹进绿油油的芭蕉叶里烤，又加进去一些古怪的香草，然后一群人就风卷残云把一桌野味扫荡得干干净净，干干净净。 真的，那一片销魂的芭蕉叶啊，根本就是一个结界啊!瞬间把我的感官分割成芭蕉叶以外与芭蕉叶以内的两个世界。一捧翠绿里的，就是美食的小宇宙，不用思考，用心感受。不需要精致的刀工，不需要复杂的佐料，只要一片蕉叶，就是全部！只需要心无旁骛一心一意的吃光里面的肉就可以，舍弃掉所有烹饪常识的束缚，别有洞天。 所以当我跟朋友们显摆要去西双版纳大吃大喝时，没想到居然有人提起“孽债”这部老片子来，惊了，难道他们只懂“爸爸去哪儿了”，完全不懂得“美味大观园”么？这些凡人哪，真是比我们爱吃之人差得不知道哪里去了。更不用跟他们提那里除了美味之外，现在还有名满江湖，索价死贵的易武、班章、冰岛普洱茶。讲真，生活必须有吃、喝、远方，不能只有猪油麻将，更杜绝绿皮火车时代的哐里哐当。 正经美食家心里，西双版纳是高贵、神圣的地方！ 搭飞机只两小时，我们就抵达了多少年魂牵梦萦的应许地。阳光明媚，天蓝山绿水清，心情大好。首先迎接我们的是，著名的版纳机场小玉米。新鲜煮熟的巴掌大小玉米，裹在淡绿的包衣里，剥开还带着小穗，一阵清香扑来，倦意全无。啃一口，软糯不失弹牙韧劲，而且有一股熟悉的高山玉米清甜。 读大学时搭火车，每次到秦岭车站时，车窗外总有卖熟玉米的山民。秦岭车站海拔1800多米，这些玉米都是山上村民自家种的，个头虽然跟平时菜市场的差不多，味道却大不同。虽然软糯欠奉，却清爽甘甜，嚼起来类似水果，浆浓汁多，非常玉米味的玉米。昼夜温差大的高海拔山地，植物生长期更足，有利于香气积累。 西双版纳机场海拔约1400多米，略低，但气候倒是跟秦岭这类山地一样，单单这一个小玉米也让我对未来的“吃路”充满期待。 从机场到我们入住的告庄并不远，汽车约半小时就到。西双版纳的首府叫景洪，一个并不大的小城。澜沧江从城里穿行而过，一座小公路桥把江两岸连成一体。江南是景洪老城，江北则是新开发的旅游新城告庄。顺江而下未出城有一条澜沧江支流，就是大名鼎鼎的沙和尚老家，流沙河。 话说西游记里，唐僧曾经有9世经过流沙河结果都被沙和尚吃掉了，沙僧带的那条无比拉风的哥特风格骷髅项链，就是由那9世唐长老的骷髅串成。幸好第十世唐老大收了孙悟空作徒弟才改变了被吃的命运，不仅过了河还收了个力夫。这可怎么说？跟粗人貌似有时纯说理是找没趣的。 不过我们眼前的流沙河却是，一片大大的香蕉林，甚至还种了甘蔗和菠萝。夕阳下面，一片热带田园风光啊。导游说，这河经常枯水期常断流，露出河底大量滩涂，正好种香蕉。细想，流沙河这名字倒真是名不虚传，要是水流里泥沙少怎么会变河为田呢？沙僧以前在水里，只怕过得跟泥鳅差不多吧。 在10月金秋里看着淡蓝的澜沧江水温柔流淌，两岸芦花轻拂，秋水长天，感到如此旖旎平静的江面并不如其名啊。吃货守则，好水出好鱼，江里的鱼必定特别鲜美吧。 西双版纳是著名的少数民族聚居区，主体民族是傣族，汉人是少数。傣族人跟泰国人是同一民族，我吃过不少泰餐，冬阴功、香茅鲈鱼、咖喱蟹……，这泰国人处理水产可真是别有一番手法，想来同族的版纳傣族应该也不差，这么美丽家门口的一条江，该有多少好吃的鱼虾啊。 靠山吃山，靠水吃水。中国人有一个词描述地方的富庶，鱼米之乡。煎炒炸、清红蒸、干红烧，山珍海味，种种手段，去腥留鲜，生活才美好。西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥！人间最美夕阳红，晚饭丰盛一天才没白过对不对！ 寄予厚望的版纳傣式鱼料理终于上桌了！第一天，酱油烧罗非鱼！第二天，菜包罗非鱼！第三天，香茅罗非鱼！第四天，柠檬罗非鱼！第五天，提议去吃重庆罗非鱼火锅！ 啊，这个，难道只有罗非鱼吗？我真的没有不尊重罗非鱼的意思，可是眼前这样秋水怡人的一条清澈的澜沧江，罗非鱼再美味是不是换别的口味试试？ “其实我们这边人是不怎么吃鱼的”，接待的朋友说：“这些罗非鱼是上游修的小水电站池子里养的，我们这边鱼很多，很容易钓，你看江边那些钓鱼的一会儿就钓一大堆，可确实不怎么吃。菜包鱼吃了吧？这都是老挝那边传进来的吃法。我们这边好吃的是鸡、猪肉。” 菜包鱼，就是所有景洪夜市都能吃到的一个特色小吃，家家必备。罗非鱼煎好以后包上生菜和米线，沾酱料的一种吃法，有点中西结合的意思。没想到竟然是从外国传入的。 “西双版纳顺着澜沧江往下就到老挝了，仅几十公里远。老挝以前做过法国殖民地，而且旧都琅勃拉邦就跟版纳接壤，是个受到中、法、傣三种文化深深影响的地方，不过西双版纳从来没来过法国人，还是原汁原味的傣式生活。”朋友说得很仔细。 难怪这边到处都是老挝啤酒，还有原装老挝雀巢咖啡。 老挝啤酒重点推荐，真是又便宜又好喝。看地方，有的店卖15一小瓶，有的卖12，吴老最后一次夜宵，200块买了一整箱，24支，算下来才8块多。黑啤，大麦香浓郁，清冽爽口，略带啤酒花的苦涩，粮食酒自然的绵甜自不用说了。必见！ 几十公里距离，山水相连，才能连廉价的啤酒从老挝运到版纳吧。其实历史上版纳和老挝曾经同属过一个面积很大的国家，南诏国，且都是傣族，可为啥啤酒过得来，琅勃拉邦的法风过不来呢？想想里面真耐人寻味，版纳可一定是有故事的“董小姐”。 一路走一路吃，越往茶山深处去，越是对这片南疆土地有了新认识。 版纳在傣语里的意思是：千田，行政单位。西双：十二。连起来就是十二个千田。实际上整个西双版纳都在深山内，可耕作的田地并不多，多数在两山之间的坝子上。两山相夹的平地，山泉流淌而下，滋润十月金黄的麦田。我们的汽车奔驰在乡路上，平直安稳，朝出暮归，月送晚霞。 有人放起了舒缓的音乐，水边的爱丽丝，李健的贝加尔湖畔……，窗边的草木农舍，远山天空，清澈舒缓。彩云乱飞，蛙鸣归鸟，这是小时候回乡下老家才有的风景。走不完的路，望不完的山，鸡犬相闻，此刻时光流转，月上江畔。 攸乐山的茶王大叔准备了特别的晚餐：菠萝饭！新鲜的大菠萝取瓤，糯米饭搅拌生菠萝肉盛入。虽然很常见的一道云南菜，可这次真不同。糯米是新米，菠萝是长熟的菠萝，以热米捂住生果肉，在菠萝未丧失清香前开吃。酸甜可口，果香扑鼻。白天跋涉的疲倦一扫而空，口舌生津胃口大开。 蕉叶宇宙大菜终于闪亮登场！烤土鸡、烤五花肉、烤排骨、烤罗非鱼、牛肉干巴，各色野菜，放在芭蕉叶上铺满一桌。 版纳的五花肉与别处不同，来自一种体型很小，只有30来斤，散养的猪。肉质紧实，肥肉极少，瘦肉粘连的脂肪软糯不油，皮厚弹牙。烤的刚刚好，沾孜然或辣椒末吃。不腥不柴，肉香四溢，真是一绝。这种好肉要是配上阿根廷门多萨的马尔贝克红葡萄酒，不知道要迷倒多少食客。 土鸡烤得也是火候刚好，鸡皮金黄，皮肉相间处脂肪极少。多嚼几口熟悉的土鸡鲜香充斥口舌，远非城市里饲养场的鸡肉可比。鸡皮、鹅掌、鸭脖子！酒客传统必备美食。现在养殖鸡运动少，鸡皮又松又油，早已辜负了美名。幸好西双版纳地广人稀，生态保持好，虫子多，乡下家家养鸡。民风淳朴，鸡群田间地头到处都是，还能不费功夫就吃到这样地道的土鸡肉。 这种原味烤土鸡肉，不能用厚重的红葡萄酒，意大利西北部的巴贝拉和东北部的不过桶经典瓦尔波利切拉应该是上选！去除烧烤油腻，把鲜香往前再推一层。 不过版纳的地道吃法却是那些稀奇古怪的野菜！我叫得出名的只有刺五加。当地人用花生浆做野菜调味料，烤肉感到油腻时就把嫩野菜沾花生浆吃。这些小野菜很给力，类似药香的草木香、汁迅速激活味觉，不仅口舌一新，还清香袅袅。 南国土著吃货另辟蹊径，健康又营养。 就地取材，天然滋养，山珍为主，这大概就是西双版纳菜的特点了。他们很少往菜式里添加过重的调味料，该什么味道就是什么味道，甚至连内地最普通的酱油，这里也尽量用盐来代替。鸡在版纳算很重要的食材，除了直接烧烤以外，鸡汤用来做调味料特别多。尤其在米线上，家家都用鸡汤打底，我每餐必点一份米线作主食，竟然家家风味不同！但无论哪一家，米线汤都鲜美非常，看汤底浮上来的油花，都是鸡油。如果炖鸡汤时加了“高山冬瓜”，汤色略深一些。 高山冬瓜是我的叫法，版纳的冬瓜比内地小很多，青皮却异常结实，炖汤几个小时都不会烂，吊汤佳品。说了冬瓜就少不了西瓜，10月份很多地方的西瓜都下市了，全国只有南方省份还有种植，不过即使是海南西瓜，在秋冬味道都远不如盛夏。1400米海拔的版纳似乎秋天来得晚些，昼夜温差大的云贵高原上，西瓜风味正佳：清香、甘甜、瓜肉脆嫩，多汁鲜美，还真是跟平时吃到的不同。高山不止出好茶，还出特别清香的西瓜。 以上这些，真正的吃货可以看出来，无论这里的原材料多么优秀，冬瓜土鸡汤也好，香茅罗非鱼，烧烤五花肉啥的，并不算多惊艳。最上等的菜式，必然是不同蛋白质食材的对撞：不同氨基酸与谷氨酸的同时参与才能带来真正的极品！日本菜里如果没有昆布，川菜里没有郫县豆瓣、泡菜泡椒，简直都不可想象。 棋逢对手将遇良才！各种美食中孜孜以求的“鲜”味，只有不同的氨基酸或谷氨酸碰撞到一起，才会鲜味成倍增加，点亮美食最耀眼的火花！ 版纳菜式中，这位老大只有一个，蘑菇！ 虽然我们错过了蘑菇开大会的夏季，但终于在离开版纳前的晚餐上，赶上了一个小尾巴：大红菇炖土猪蹄膀。非常家常的一道菜，本就是招待我们几天的“斗记”茶舍员工餐，因为中午吃得太多的缘故，肚子很饱所以晚饭我们只吃了点米线。经理觉得这饭太寒碜，建议我们不嫌弃呢就尝尝他们炖的汤，端上来一个黑乎乎的砂锅。 当时真的不想再吃了，中午那顿饭本来就饱，下午继续吃水果，鸡蛋果、大芒果、蛇皮果、牛油果……，根本就没有歇过嘴。主人太热情，于是那锅汤就喝上一口。这一喝真是不得了，鲜得简直是无与伦比！甚至怀疑这根本就是一锅鸡精汤、味精汤，但是这股鲜美的味道是直接往舌头里浸的，化开得非常自然，当然就不可能是味精之类的东西。 说点小窍门，味精、鸡精类鲜味调料，区别于自然的鲜，主要就是舌面上的反应。味精的鲜是浮在舌面上的，味精重的菜肴吃下去，好久都是那股味道，腻腻的缺乏浸润感。自然鲜味，入口活泛，灵动，“死死”的味精根本比不了。 一问，原来是野生大红菇炖的猪蹄膀。大红菇最早我听武夷山的茶商朋友提过。武夷山珍，红菇为最。武夷山待客，土鸡炖红菇，鲜得能把舌头咬下来，不过红菇在那里非常贵，产量稀少。没想到，同样是茶山的西双版纳竟然用来炖猪蹄膀，而且还是员工餐。既然有了这种终极食材，难怪版纳人对鱼鲜兴趣缺缺。在我的资料库里，能跟这种顶级“鲜料”抗衡的，恐怕只有上等金枪鱼刺身了。 重点是版纳还有一大堆各种各样的野生蘑菇，我们在茶山里闲逛，都能看见枯枝古木上生长的灵芝！这次虽然只在离别晚宴上喝到一口快下市的汤，但就冲这股鲜味，必须要在夏天来一趟了，专吃菌子！ 山珍之国西双版纳的美食之旅一周就结束了，我边回忆边记述。现在脑海里还是芦花两岸，碧蓝江水畔的那个边境小城。蒹葭苍苍，白露为霜，到底是露呢，还是月光……。在那里的每一天都很充实，无论白天爬山涉水怎么辛苦，晚上几个旅伴都忍不住要去江边坐坐，看看秋水长天的小城夜色，远山染黛，山月皎洁，恍恍惚惚，把整个城，整条江都镀上一层银彩。老挝啤酒很好喝，月下人影分明得像是假的，真是感谢这里距离内地远，文青作逼们来得少，听不到丽江那种无病呻吟的神曲，飘荡着的都是原汁原味，温柔悠远的傣语歌。 我一定还要去版纳，一定要带着我的葡萄酒去，还有正经会做鱼的食友！澜沧江里好鱼多，现在只有几个外地客偶尔钓钓，据说还是安徽人，不算会烹饪鲜鱼的。去那儿住上半个月，过足瘾！这次水里的佳味没吃好，菌子大丰收没赶上，此股执念下不去，是憾事！ 本文来自参加茶语网和斗记茶之旅联合打造的“版纳定制茶旅”的葡萄酒专家“吴忠锆”的深度游记，转载请注明出处，否则涉权必究！

近几年来，普洱茶成为越来越多茶友的心头好。但你真的明白什么是普洱茶吗？根据国家标准定义，普洱茶是指，以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成、具有独特品质特征的茶叶。 按其加工工艺及品质特征，普洱茶又分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型。而按照外观形态又可分为散茶和紧压茶两种类型（虽然国标定义普洱茶的原料必须是云南大叶种，但茶圈普遍对云南某些地区的小叶种原料制成的普洱茶也持认同态度，相关信息不在本文讨论范围之内）。 说到这里，可能大家会问了，上述定义中，普洱茶的地理标志保护范围到底是在哪些地方呢？根据国标我们得知，范围包括云南省普洱市、西双版纳州、临沧市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、红河州、玉溪市、文山州等11个州（市）。 对于很多刚入行的普洱茶爱好者来说，他们遇到的现实是，经常会看到“某某名山茶”这样的字眼，但完全搞不清楚究竟是什么地方。今天，跟着茶语网（www.chayu.com）的节奏，只需几张图片就能把困扰你许久的普洱茶知名产区一网打尽！ 根据地域位置，我们常将普洱茶知名产区大致分为临沧产区、普洱市（原思茅）产区和西双版纳产区共三大名产区。 （三大茶区的大概位置） 【临沧产区】 （临沧产区细分图） 临沧以前叫“缅宁”，后来因濒临澜沧江而得此名并沿用至今。这里是中国佤文化的荟萃之地，茶树品种众多，号称“茶树基因库”，同时，它也是世界著名的“滇红”之乡。 而提到临沧普洱茶，大家最先想到的大概就是冰岛和昔归了。有很多刚入行的普洱茶爱好者第一次听到冰岛的时候全是惊诧：啥？北欧寒冷的冰岛还产茶？！后来才知道这是产区名，让人记忆犹新的冰糖甜特别符合“冰岛”二字，昔归茶浓厚的香气也是让人迷恋不已。 【普洱市（原思茅）产区】： （普洱市产区细分图） 很多刚入行的普洱茶爱好者都有过这样一个疑问：是因为普洱茶很出名所以才将思茅改为普洱市的吗？其实不然。清朝雍正年间，思茅（今普洱市）就是普洱茶最大的集散地之一，当时的中央政府在此地设立了“普洱府”以方便管辖。由此看来，改名之举倒是有着追溯历史的意味。 说到思茅产区，不得不提到名气大大的景迈茶山。据考证，这里可是有着1300多年的种茶历史。景迈茶山有目前世界上所发现保存最完好、面积最大的人工栽培型古茶林，有着“茶树自然博物馆”的美誉，是否瞬间感到一种牛逼哄哄的气场？ 【西双版纳产区】 （西双版纳产区细分图之勐腊县） （西双版纳产区细分图之景洪市） （西双版纳产区细分图之勐海县） 西双版纳更牛掰，它可是举世闻名的普洱茶发祥地和“茶马古道”源头。相比其它产区，西双版纳有着更为丰富的茶山资源。 在西双版纳，你能看到熟悉的各个名山、名寨的身影，简直就是个普洱茶大宝库！著名的普洱茶古六大茶山（易武、倚邦、蛮砖、莽枝、革登、攸乐）均在西双版纳境内。在勐海的巴达茶山上，还有一株被载入史册的、1700余年树龄的野生古茶树，它向全世界证明了茶树起源地是中国。 想当初单是易武的“七村八寨”就把茶语网（www.chayu.com）刚来的同事们绕的昏天暗地，完全分不清楚。有了这些图，再也不怕搞不定这些名目繁多的产区名了！还能给其他茶友来一次普洱茶名产区知识普及。 想到能成为众人敬佩的对象是不是还有点小激动？别傻乐了，赶快保存图片吧！ 本篇稿件部分图片来源于网络，茶语网（www.chayu.com）无法联系上图片作者，请作者见稿后速与我们联系（feedback@chayu.com），以便奉上稿酬。文章（含原创图片）转载需注明来自茶语网，否则涉权必究。

茶语网（www.chayu.com）联合“斗记茶之旅”历经半年酝酿，结合斗记多年寻茶经验，正式打造出西双版纳定制茶之旅，带你领略版纳茶山独有的自然风貌与风土人文，体悟普洱茶从一片树叶到一杯茶汤的成茶故事。 西双版纳+定制+茶之旅 当这三个词组合在一起，会诞生一趟怎样的旅程？ 何为茶之旅？ 1、高山云雾出好茶。跋涉平均海拔1500米以上的古老茶山，分分钟刷新你心目中茶叶生长海拔之上限。 2、在茶的发源地追溯茶之起源。徜徉于植物的“基因库”，看茶如何与木莲、树蕨、菌子等15000多种植物和谐共生。 3、造访我国第56个民族——基诺族，听诸葛亮南征遗留下来的族群，讲述他们如何用孔明留下的茶籽种茶为生的传奇生活。 4、以茶之名，行走与茶树共生超过千年的原始山寨，膜拜和茶树一样古老的寺庙，领略热带雨林里人与自然和谐共存的奇妙景观。 有哪些特色定制？ 1、斗记为你备好了全系列的名山、名寨优质成品茶，让你上哪座山，就能喝到哪座山头的茶——均衡见长的南糯、幽柔清冽的攸乐。此外你还能喝到绵长清爽的勐宋、香郁鲜爽的巴达山、清甜花香的景迈……杯盏摇曳、茶汤涤荡，没喝尽兴不准走！ 2、只为普洱茶狂热爱好者量身打造的“石磨压饼”体验，让你有机会亲自动手，从选择不同山头寨子的毛茶进行拼配，看蒸汽将茶软化，到站立在50斤重的石磨上将茶压成饼形，再跟着素手纤纤的姑娘用棉纸包出漂亮的斗记十八折，于内飞上签名，留下独一无二的印记，终得一款专属于自己的普洱茶饼。 3、随身备好你最爱的品茗杯一两只，在海拔1500米的古老茶山上，来一场茶会。择视野绝佳之所，听风铃叮当作响，目之所及尽是云雾美景，恍若仙境，那美妙，你一定要来亲自体会。 不一样的西双版纳！ 没有野象谷，没有孔雀东南飞，却有一个绝对与众不同的西双版纳茶之旅！ 1、欢迎来到《爱丽丝梦游仙境》——因为这里植物实在长得太高太大，你会感觉自己一下变小了。望天树、仙人掌、绞杀、巨型蕨……这些热带雨林独有的巨型植物，每一株都那么震慑人心。 2、这里是《魔戒》的魔法森林——满眼满心的绿，深浅不一，层次感简直不要太好。伴着这入心绿意的，是漫山遍野的野菌子、兰花、蒲公英、含羞草，美到不可方物的佛教之花地涌金莲，妖冶剧毒似眼镜蛇头的天南星……各种你从来不曾见过的神奇植物，鲜艳到要鄙视PS软件的色泽，让你恨不能随身携带一位植物学家。脚底下还有彩色落叶铺满山路，踩上去触感柔软，沙沙作响，伴着各种虫鸣鸟叫，浪漫奇幻。 3、原来世上真有《哆啦A梦》的漫画小屋——天蓝色的圆形房顶，奶黄色的墙，天然自带萌萌哒。你能想象吗，斗记那些美丽的茶饼全部出自这些卡通的漫画小屋。没有错，这里就是斗记的精制厂，来自各山头寨子的毛茶在这里集合，经过严格的审评检测与筛选拼配后，再送到生产线上，依次进行称茶、蒸茶、做型、压饼、解袋、质检、烘干、再质检、饼状、提装、箱装……脑补哆啦A梦从魔法口袋中掏出一片又一片、一提又一提、一箱又一箱普洱茶的场景，那画面太美我不敢看。 4、《食神》隐于民间山野——电影里，食神周星驰最感动人的大菜是一碗普通到不能再普通的杂碎面。这趟茶之旅，你将品尝到的也将是绝对原汁原味、极富山野气息的各民族风味餐——基诺族的炒蚂蚁蛋、傣族的各种包烧、布朗族的山珍野味……这些菜的烹饪方式可能并不高深，并且很原始，无非是煮、烤、拌、烧，但是被这些原生态的曼妙滋味侵袭过味蕾，哪怕一碗山泉水煮出的粉红米饭，再对比都市里各种调料添加剂混合高烹出的所谓佳肴，你真的会顿觉索然无味。对了，别忘了这里还是水果天堂——菠萝、香蕉、芒果、小樱桃、无花果……一路吃到饱！ 茶之旅行程如何安排？ 以8-10人小型定制旅行团为主，提供五天四夜的全程超值游览服务。从告庄西双景出发，深入西双版纳，探访千年古茶树，你不仅将品尝到最地道的普洱茶，还有机会亲自动手，制作一款专属于自己的普洱茶饼。 第一天：篝火晚会 接机→入住告庄→曼听公园篝火晚会 第二天：初制之旅 乘车前往攸乐山→步行游览“基诺山寨”（安排基诺风味午餐）→斗记攸乐初制所→参观攸乐古茶园 第三天：精制之旅 参观勐海精制厂→告庄茶之旅体验馆，参加趣味压茶活动 第四天：南糯之旅 南糯山半老坡寨茶山行（安排哈尼族风味午餐）→自由活动 第五天：自由返程 玩一趟要花多少钱？ 既然你诚心诚意地发问了，那我们就大发慈悲地告诉你，这样一趟亮点不断惊喜连连的茶之旅，除了往返西双版纳的大交通费用自理外，你只需要花费2480元！怎么样，心动了吧？那就赶快行动呗，名额可是有限哦~~ 茶之旅如何报名？ 你确定你是爱茶之人么？你确定你想体验不一样的茶山深度游么？ 那么，以下三种报名方式，赶紧挑一种走起来！ 1、致电4008-510-518 2、前往最近的斗记门店询问 3、微博上寻找神秘茶之旅达人“普洱清茶高高”，她会为你耐心解答茶之旅疑惑。 爱茶不懂茶可以来吗？ 必须绝对欢迎，速度跟我们走！保证你一趟下来成不了一个专家，至少也能成半个行家！ 还有8个免费吃住玩体验名额等着你！ 好吧，事已至此，茶语网（www.chayu.com）编辑好人做到底，索性都说了吧。 10月中旬，茶语网（www.chayu.com）携手斗记茶之旅将率先进行一场体验式茶之旅。 什么意思？ 如果你率先报名，提交资料够详尽，态度足够积极踊跃，非常好！我们将邀请你和我们一起上茶山体验行。既然是邀请，那就意味着当你来到西双版纳后，将有可能获得一次包吃包住包玩的体验行！ 是的，包吃！包住！包玩！ 此外，如果你有相关需求，斗记茶之旅还能根据你的需求另外提供定制化茶旅路线。 如果你想了解或分享更多茶之旅深度游记，也可登录茶语网斗记茶之旅专区（PC端）http://www.chayu.com/special/teatour_djcs2015。 秋风送爽，茶意浓。以茶为媒，与茶为伴，喝茶、制茶、寻茶、问茶，用一次别样的茶之旅，找回简单与纯粹，快乐与美好，与久违的自己sayHi。记得，要抿嘴微笑。 以上内容（含图片）均属茶语网原创内容，如若转载请注明出处，否则涉权必究。