一、高考喝茶指南 今天高考了，但凡经历过高考的人，都知道那是一种奇异的经历。人生的某个段落从此即将结束，之后将分段再来，两套截然不同的世界观让考场内外产生了一种奇异的真空，这个真空分隔了两个世界，考生的低维世界简单而残酷，从考场内向外望去，一切显得苍白，高考之后，他们还需要通过升维的试炼才能看明白外头的高维世界。而维度的简单使得竞争变得直接，充分竞争会产生巨大而莫名的压力，任何人在其中也喘不过气......算了，编不下去了，我高考具体是什么情况我早忘了......考完之后一次通关暗黑破坏神倒是记忆犹新...... 如果你觉得紧张，可以来杯绿茶，这对于舒缓紧张的情绪是很有帮助的。这里主要是因为绿茶中有较多的茶氨酸。安吉白茶，西湖龙井等名优茶都是富含茶氨酸的绿茶。 茶氨酸可促进脑中枢多巴胺释放，提高脑内多巴胺生理活性。多巴胺是一种活化脑神经细胞的中枢神经递质，其生理活性与人的感情状态密切相关。尽管人们对茶氨酸在大脑中枢神经系统的作用机制并不是十分清楚。但茶氨酸对精神和感情的影响无疑部分是来自对中枢神经递质多巴胺生理活的作用。当然饮茶抗疲劳作用也被认为在一定程度上来自这一效果。 中午考完之后最好睡个午觉，避免下午犯困。下午可以带一杯茶进考场，因为简单说茶里面含有咖啡碱，咖啡碱就是兴奋剂。困了来一口，灵感瞬间有。 富含咖啡碱，提神效果好的茶莫过于普洱生茶，一泡霸气的古树茶，倦意全消，就怕过量了茶醉，慎用慎用。 晚上好好休息，如果需要饮茶，可以饮不影响睡眠的普洱熟茶。熟茶中的咖啡碱被茶褐素包裹，不为人体所吸收，因此不影响睡眠。此外熟茶还帮助消化，如果晚上有大鱼大肉进补，多饮熟茶可防止肠胃问题。 这就是6月7日高考第一天所能做的饮茶建议了，第二天可以参考第一天做重复。考完后打算疯狂上网的同学可以多多补充茶多酚及其氧化物，用以抗辐射，延缓衰老，虽然同学们都很年轻...... 几乎所有的茶类都可以满足这一效果，但是若长期饮用，小编还是推荐多饮发酵茶。 二、2017年高考试题涉茶的概率多大？ 又是6月7日，2017年高考又正式拉开帷幕。身在茶界，以茶论茶，联想到去年的情况，茶业复兴编辑部先回顾了近100年来国考涉茶的情况，并在最后设置了投票，请大家一起来猜猜，今天高考会涉及茶吗？ ▼ Step1. 100多年前国考就有茶了 1900年，光绪的状元策，有一题考的就是茶之于大清的意思。 开始问题都很简单，“茶税之征，起于唐代。其初税商钱，在于何时？独开茶税，在于何时？茶官之设，在于何时？税茶之法，其后增减若何？” 其后引发的议论却不简单，光绪说，茶对于国防来说，太重要了。 汉武帝北筑朔方，西戍乌垒，一时匈奴震慑，而中国亦为之虚耗。光武拒西域都护之请，徙幽并边人于塞下。虽不劳中国以勤四夷，而未免示弱。防边之道，果以何者为善。 唐设安西北庭四镇，得控制之宜否？夫古者防惟在陆，今者防兼在海。溟渤万里。处处可通。果于何处设守，始克收陆詟水栗之效欤。夫典学以裕政原，固本以重疆索。理财以舒国用，设险以慎边防，胥制治保邦之要图也。 这是清实录里记载的。你问我怎么会知道，我是茶界学霸呗。况且，我还有一本茶学宝典，名字叫《茶叶战争》。等等，还有故事！ 1903年国考，云南人袁嘉谷喝着普洱茶参加了复试，得了第一名啊！这是云南有史以来唯一的一位状元啊！！喝普洱，考状元！ 他们家族就是做普洱茶生意的啊！别问我是哪家啊，有广告嫌疑啊！关键是他们没有给我广告费！ ▲边陲之地的云南终于出了个状元，皇帝都感动得哭了！ ▼ Step2. 2016年，高考涉茶解读 2016年6月7日，高考正式拉开帷幕，语文科全国卷高考作文提供的材料为： 某人推出花茶新工艺，但很快被模仿，市场上出现了不少假冒伪劣，他担心会破坏这一市场。于是公开工艺流程、并制定行业标准。最终规范了市场，自己也成了致富带头人。”以此材料，要求学生根据材料自拟题目，写一篇800字的作文。 这段材料，显然是在传播正能量，但是弱弱地问一句，仅仅依靠“公开工艺流程、并制定行业标准”，就能规范市场吗？就能成为致富带头人？在茶界，真实的故事，有可能是这样的： 情景一：某人推出了花茶新工艺，众人跟风，最后因为市场上同类假冒伪劣产品太多，尤其是某宝又在这产品上打价格战，这人的企业因此倒闭。 情景二：某人推出了花茶新工艺，某人推出了花茶新工艺，某人推出了花茶新工艺，某人推出了花茶新工艺，某人推出了花茶新工艺......无限循环下去，反正说句话又不费力，命名一个概念也很容易。 情景三：某人推出了花茶新工艺，某人针锋相对地推出古法花茶，推到最后，花茶的历史越来越长，据说某人正在筹备一个大型论坛，论坛主题是：论花茶与神农氏的关系及其历史演变。 ▲网络图片 看到四川2016年的高考作文题，我想关于茶叶的行业标准很多人看了心里都会呵呵一声，设立一个行业标准，对于从业者来说，这是梦寐以求的事，但就目前的茶叶市场来说，这本就是一个假想，有了标准就没有了溢价空间，做买卖的心里都清楚。 那是不是不要标准了呢？当然要。茶行业从来都是两张嘴皮张口就来的，标准在嘴上。四川考卷里说的新工艺，在今天来说并不稀奇，花茶可以九窨茉莉，那是不是除了茉莉其他的就不行了呢？也不是，我可以桂花啊！玫瑰花啊！或者其他什么花。中国老话说教会徒弟饿死师傅，所以很多都会留一手，这留的一手都是杀招。 互联网时代提倡的就是创新，创新思维，创新软硬件，创新你还没有创新的。互联网时代卖茶，要的是噱头，噱头越大，牛逼越高，思路越邪，溢价空间就来了。作为一个天天提知识产权的时代，你的工艺不是公益，你拥有了硬通的工艺技术你会分享？我不觉得。茶行业不是元器件标准行业，可以通过一个可视的数据指标来界定它的标准范围，一个用两张嘴皮磨蹭的行业，标准有了，但是赚头没有了，你我心里都明白的，标准不过就是花架子，也是每年创新思路换着法子提的标准，茶界常说禅茶一味，其实不过梦幻空花。 那么多年，终于来了一个茶主题的作文，也到是符合四川人喜欢喝花茶的特点。考生下了考场，回家会不会端起一杯花茶来喝喝？还是会进一步思考，即便了上了大学，毕业了又如何？知识产权都得不到保护，谈什么创新与创业？ ▲一则关于山寨的最佳案例 鼓励万民创业，却没有制度保障，明明是创新者被侵权了，政府部门不闻不问，任假冒产品横行，最后还要发明人妥协，公布工艺。 明明可以发扬匠人精神，号召大家学习，却最终把艺术品变成复制品。明明可以成为一代富翁，却只是一个致富带头人。 小学时候，天天教导要成为爱因斯坦，爱迪生，还有爱什么一样的人，长大了才发现因斯坦，迪生根本不爱我们。 公布工艺流程，就可以制定行业标准，规范市场，没有问问其他花茶企业其他茶客的意见？ 明明是作文题，演变成了政治题。本来农业大学会火，现在看来还是政治学院会火。你与他讲诚信，他与你耍流氓。 最后，真人真事。这也告诉年轻人，多看央视致富经的重要性。 ▲CNTV视频截图 ▼ Step3. 12年前，云南学子遇到茶 12年前，云南学子第二次遇到茶主题。云南会考阅读理解部分选了云南茶人阮殿蓉的《陈年普洱茶：时间的重量》，那是一篇讲普洱茶品饮的随笔，强调的是茶与品茶的艺术性。 ▲做做试题，看看能得几分？ 你看，茶区的命题人就是比非茶区的有文化。 2005年，经济一片大好，茶市股市都在飘红，我们可以安静地坐着喝一杯茶。2016年，经济形势一片糟糕，茶市股市都齐刷刷绿脸，作文的调子也变成了创业，创新，致富……2017年，命题者的目光会指向哪里呢？

说到茉莉花茶，很多人可能首先想到的是超市、坝坝茶馆以及小饭馆里随意冲泡的各种包装简易、价格低廉的花茶。然而，这并非意味着茉莉花茶就是“不入流”的非茶之茶。 茉莉入茶的本质，是追求一种融合茉莉花香和茶香的复合香气。按照传统制作工艺制作出来的高等级茉莉花茶，有着优质的口感且一度攻陷了以北京、天津为主的北中国茶饮市场的半壁江山，甚至融入了几代人口感基因并影响至今。 想了解茉莉花茶的前世今生？请点击已发布文章《茶叶地域密码：征服老北京的茉莉花茶》 非同凡响的“江湖地位”，源自复杂考究的传统精致工艺下的鲜爽与灵气。而这于茶叶生产来说，也无疑是个令人寻味的过程。现在就和茶语网（www.chayu.com）小编一起，去到最为著名的茉莉花茶产区福州，一探顶级茉莉花茶背后的秘密。 想喝茉莉花茶不容易：8道工艺才能成就1杯茶 无论是选料还是窨制，传统茉莉花茶的制作都是极为考验“功力”的事，即使是一窨或一窨一提的“基本款”茉莉花茶，也需要历时春夏两季并经过8道严苛的窨制工艺流程。 在茶坯准备、鲜花处理之后，就是窨制环节，包括窨花拌和、静置窨花（或堆窨）、通花、起花、烘焙并冷却、提花，直至最后匀堆装箱。怎么理解这一过程？ 窨制：即将准备好的茶坯与鲜花拌和在一起，在静置的状态下，茶坯缓慢吸收鲜花放出的香气，然后除去花朵，将茶叶烘干，从而使花茶具有花香和茶味。 说起来寥寥几句看似简单，但其中的门道却大有讲究：拌和的比例，对气温、坯温、水分含量、堆的大小的掌控，通花散热的适时、筛分起花的原则、复火干燥的火工、提花时的经验判断……皆非一日之功。 别说小编不照顾大家，每一个工艺的诀窍及相关的概念都依次详细罗列在下文中。下回挑选或者品饮茉莉花茶时，随便拣几个专业名词就足够让你装X、让你飞了！ 1、茶坯准备： 在众多茶类当中，唯有烘青绿茶吸附香气的能力最好，所以制作茉莉花茶时优先选择烘青绿茶做茶坯。 2、鲜花处理：茉莉花的品种很多，优劣各异，经过无数次的尝试后，人们发现只有单瓣和双瓣茉莉最适合窨制，并以中午到下午采摘的品质最好，且必须是含苞待放的花蕾。鲜花在采收、运输及进厂后，要严防掀压损伤和发热，才能完成窨制过程的释香。 ——相关概念 伺花：鲜花进厂后要选择阴凉洁净的地方及时薄摊散热。有经验的制茶师傅，将手伸进花堆就能知道何时需要将花再翻动。 筛花：等到花瓣和花瓣下的虎爪充分舒展时，就用筛子“筛花”，分出等级优劣，以便窨制时按级对茶配花。 3、窨花拌和：指根据各种不同品种、等级的茉莉花茶的外形和质量标准配花，并将之与茶坯充分拌和。 这个环节既要拼手速又要拼技术。整个过程必须在花料开始释香后的30~60分钟内完成，否则花茶的品质会大大降低。比例判断也全靠多年的制茶经验，稍有偏颇都会影响最终的口感滋味。 4、静置窨花：创造一个适合于茉莉花正常释香的环境。随着窨次的增多，可逐渐减少静置时间。 虽是静置，但整个过程都要保证一定的温度、湿度、氧气含量及茶堆的厚度，需要制茶师傅们守在堆旁不时察看，以保证最佳的释香条件。更何况在首次窨制时，这还是一个长达12—14小时的放置过程，十分考验制茶人的体力。 5、通花：由于鲜花的呼吸作用，当堆温上升到一定程度，窨堆会产生发酵味。要及时翻堆散热、保证合适的堆温。 通过开窗、风扇灯保证外部空气流通的同时，利用人工不断将茶叶堆分堆、流出散热通道来，但翻动时不能伤到花。通花若不及时，就会导致鲜花受热闷死，产生水闷味，直接影响成品茶的香味的鲜浓度。 6、起花：筛出花渣，防止花渣酵化损害茶叶品质。 经过一个晚上的静置，花里的芳香物质大部分都被茶叶所吸收，原先水灵的茉莉花的生机已衰退；而茶坯也吸收了不少的水分，要及时把花渣筛出，以防影响最终的纯爽度。 7、烘焙：吸了一晚上的香气和水分，经过筛花后的茶本身比较潮，需要烘焙保持干燥。 这个环节对茉莉花茶的品质影响很大。烘焙的过程一定是低温，且干燥到什么程度、含水率保持多少、香气含量到多少……这些问题都得凭多年的制茶经验才能判断。火候一旦没掌握好就会直接影响滋味口感以及接下来的窨制次数，导致鲜灵度不够。 8、提花：为了增加茶叶的花香浓郁程度，通常会在烘焙之后用少量鲜花复窨一次。 提花后不再烘焙，经摊凉后即可匀堆装箱。但在这个过程中茶叶很容易水分超标，所以非经验丰富的老师傅不可，否则前面的所有努力都付诸了东流。 另外，在制作茉莉花茶的时候，经常还要用到白兰花打底来提香。需要注意的是，白兰花不仅要与茉莉花香相协调，还必须控制用量和用法，以防透兰。 ——相关概念 打底：在窨花或提花时配用少量第二种鲜花（常用的是白兰花）一起窨制，以调和香型，衬托茉莉花香。 透兰：当白兰花用多了，或者将白兰花切碎打底，会透出白兰花的香味，俗称“透兰”（或透底）。茉莉透兰反会影响茉莉花茶的身价。 每一道工艺都需要足够道行的经验与技术，稍有不慎就功亏一篑。严格按照此套工序做下来，才能算作是一窨或一窨一提的茉莉花茶。可见想要喝上一杯正宗的茉莉花茶，真心不易。 这样的花茶，热嗅之茉莉花香容易捕捉，有一定的鲜活度，冷后花香与茶香混合在一起；饮后口腔留有淡淡的纯净花香。 而市面上某些为了节省成本用已经窨制过的花来压花的低等级茉莉花茶，以及甚至直接用化工香精增加香气的茉莉花茶，香气漂浮且不及鲜花来得鲜纯自然，虽干茶闻起来很香，但冲泡时就不香了，其中的化工香精对身体又有害。以后碰上这样的“次货”就别喝了。 茉莉花茶来之不易，想喝高等级的更不是件便宜的事 茉莉花茶也有等级之分。高等级的茉莉花茶除了要完成前文所述的8道工艺流程外，还要进行“转窨”，这意味着要多次重复上述所有工艺流程，且每一环节都有特别注意事项，其间的辛苦程度可见一斑。 根据国标的定义，当按照传统工艺制作的茉莉花茶达到“四窨”的工艺流程，且品质符合特级茉莉花茶的品质时，是为特级茉莉花茶。 茶坯处理：上等烘青绿茶。 等级越高的烘青绿茶品质越高、嫩度越好，吸附香气的能力也最强。 用于制作顶级福州茉莉花茶的茶坯，必须是在头春就采摘完成的优良品种（如福鼎大白茶、大毫茶）的细嫩原料。本身做一款好的绿茶就极为不容易，而这只是顶级茉莉花茶最基本的原料准备。 鲜花准备：伏花。 即夏至到处暑之间产的茉莉花，这时气温高、阳光足，花朵饱满重实，色泽洁白，花质最好，产量也最高。 作为最早种植茉莉花、和窨制茉莉花茶的区域之一，有着特有冰糖甜的福州茉莉花，本身产量就有限；花期虽可从5月持续到9月，但伏花花期也就三四十来天，并且只有中午到下午才最合适采摘。 要想在有限的时间里得到珍贵的伏花，不仅意味着花费更高的成本，而且要提前好几个月就要进行伏花“抢夺战”。采花的人白天辛苦，制作茉莉花茶的人更要付出夜夜的艰辛。 在窨花拌和时，高等级茉莉花茶不仅要纯手工作业，而且在制作某些即使是手工拌和都易破损的特殊品种（如绿牡丹等）时更要格外小心，还要用到特制的木制框架层窨，没两把刷子还真“耍”不来。 到了起花环节，因为机器伤茶比较重，顶级的茉莉花茶也必须是靠人工筛分。不同细网格的筛子一遍遍交替进行，直到将花渣悉数筛出、只留下茶叶。 而到了转窨时，更要承担毁茶的风险。首先，窨制次数的增加，就意味着“茶叶吐香”概率的增加。 所谓茶叶吐香，就是在多次窨制过程中茶叶不能充分吸收茉莉花的香气，甚至出现花香浮、香气纯净度不够、香气浓郁度降低、香气持久性降低等情况。而这通常是因为伴随窨制次数的增加，茶坯等级不够、干燥不符合工艺需求或技术不达标所导致，如此会直接影响成茶品质或造成等级下降。 其次，更别说恶劣天气（福州每年夏天都有好几次台风过境的可能性）会影响窨制的时间，就算想做高窨次的茉莉花茶也只能“望天兴叹”。 严格完成上述工艺的四窨茉莉花茶，已是非常难得。所以说，无论是对烘青绿茶工艺的考验、有限产地伏花的抢夺，还是对人工的加倍消耗，都决定了高等级的福州茉莉花茶价格绝不会便宜。 而这样的顶级茉莉花茶，足够诱人。热嗅茉莉花香扑鼻，鲜爽高扬，汤内香气鲜活，有明显的花香；冲泡过程中，香气逐渐往花香和茶香的融合过渡，协调性很好；喝完口内持续留有花香，并且有舒适的回甘生津；更难得的是在冲泡结束后，茶叶仍有微微的茉莉花香，十分耐泡。 当然，小编也有所耳闻市场上有很多声称可以窨到八九次以上甚至十几次者，更有茶人四处宣告非9窨、10窨的茉莉花茶不喝。对此小编想说，世界之大，我们不敢打包票说完全没可能，但窨次高真不代表就有相对应的品质，其间的工艺把控及未知因素实在太多。 为此，茶语网（www.chayu.com）特意跟踪了八窨茉莉花茶的口感，请点击已发布文章《从一窨喝到八窨：你或许从未见过的茉莉花茶品鉴报告》。这样，至少下次再看到类似的“广告”，就能知道窨了这么多次的茶是否真正具备该等级的滋味口感。 现在恰是三伏天，不如来上一杯有着“茶骨花香”的茉莉花茶，闻之香飘满室，咽之鲜灵甘爽，回味之全是甜蜜花香与清爽茶味，包你整个身心都舒畅。 撰文：编号616 专业支持：竹凳茶、欧阳 摄影：茶语网视觉组、黄钰羚、茶友南仙翁

3月28日，南京中山陵景区内茶叶厂的茶农正在炒制刚采摘的雨花茶。雨花茶紧细圆直的特征，导致采摘不能太早，清明前很少有采制的，高品质的雨花茶在4月5到15号才能采制，因此没有象龙井那样的过万高价茶。

在盛夏，我们总能看到茉莉花茶的身影。 透明的玻璃壶中，散发着清新优雅的茉莉花茶香，令人心生欢喜…… 要想喝到“花香干净浓郁，饱满鲜活”的高等级——茉莉花茶·针王，不仅需要高超的制作技艺，还要配以同等级别的原料，二者强强结合，才让花香与茶汤相得益彰。 好了，话不多说。接下来，我们要给你带来一杯“鲜灵花香”的极致体验。 茉莉花茶·针王：香气袭人，温婉淑雅 当北京遇上西雅图，碰撞出的是缠绵浪漫的爱情火花；当茉莉花遇上茶，碰撞出的是香味芬芳的气息，和高质量的饮品。 针王之于银针，恰似牛首之于牛肉。可以说，福州茉莉花茶·针王，拥有陈家2016年茉莉银针茶中最为出众的品质。其原料的细度、工艺的精度、口感的状态都更出色。 针王的茶坯，选用2016年明前最高等级的福州单芽，单芽的外形肥嫩饱满，内含物质丰富，为成品茶的细腻轻柔滋味奠定基础。 窨制的鲜花，选用福州本地三伏天的茉莉；这时候的茉莉鲜花朵大洁白，开放度高，花香浓郁悠长，以此窨制出的针王才有如此鲜灵的花香。 优质原料搭配精湛技艺，将花香做到极致鲜灵的境界，仿佛正轻嗅茉莉鲜花一般，饮后口齿生香，余韵萦绕悠长。 制茶技艺四代传承，代表福州茉莉花茶极高水准 现代工业文明早已经肆意横生，手工艺人的手艺，却是难能可贵。 作为陈氏茉莉花茶窨制工艺的衣钵传人，陈铮承接了家族四代的工艺传承。 在2016年，陈铮荣获福州茉莉花茶传统窨制工艺传承大师的称号，其手制茶，也在福州茉莉花茶茶王赛中夺得魁首。 这款茉莉花茶·针王，就是由陈铮先生亲手制作而成。 正是这十分精湛的技艺，在窨花时准确无误地把握住关键的时间点，才能将花香做出达到如此极致鲜灵的境界。 辛苦从来不会白费。从茶坯制作到窨花的整套工艺流程，陈铮为制作顶级的福州茉莉花茶打下了坚实的基础。而这是现在很多只会窨花、却不懂得茶坯制作工艺的茉莉花茶制茶师无法企及的。 品一口陈铮亲手制作的高等级茉莉花茶——针王，与香气丝丝交融的茶汤甜润适口，口齿间暗香浮动，仿佛置身茉莉雪海。 精湛技艺，带来味蕾享受 茶如其名，“针王”，气势回荡，令人心生欢喜。或许，这份饮者自生的喜悦，正是陈铮想要通过茉莉花茶述说的最重要的东西。 花香细幽清活，与甜醇爽口的茶汤相得益彰。茶汤极为细腻轻柔，转瞬即逝的苦给茶汤以劲道，并给喉底带来快速的回甘生津。 茉莉花香稳定持久，五六泡后花香依旧饱满鲜活。品饮之间，仿佛正轻嗅茉莉鲜花一般，饮后口齿生香，余韵萦绕悠长。 限量100份，鲜灵花香的极致体验 所谓千里马静待伯乐，好茶静待懂茶人。 ▲扫描识别上图二维码或点击文末【前往购买】即可 这款陈铮大师手制的“福州茉莉花茶·针王”，用料高级、制作精良。如今限量供应，仅有100份。 如此优秀且兼具性价比的茉莉花茶确实不多见，爱茶的朋友，可不能手慢哦。

不同于街边小超市、小茶馆里包装简易、价格低廉、随意冲泡的“茉莉花茶”，真正遵循传统工艺制作而成的茉莉花茶，在历史上有着非同凡响的宫廷地位。 据《清宫禁二年记》记载，茉莉花茶在流入民间以前一直是满清八旗子弟、王公贵族的专享，深受慈禧喜爱。尤其是有着独特“冰糖甜”的传统福州茉莉花茶，常被作为礼品赠送给外国使节。 鸦片战争后，福州作为重要通商口岸，福州茉莉花茶加工总产量超2万吨，且直到改革开放前，都占据着我国茉莉花茶出口的95%以上，一直畅销欧美和南洋，成为风靡世界的“中国味”。 一个普通茶厂职工，凭什么获得大师称号和评委力挺？ 福州茉莉花茶的声名古已有之，却几经沉浮，传至如今，就不得不提到一个名字——陈成忠。 2010年10月，首届“福州茉莉花茶传统工艺传承大师赛”在一片呼声中举行。 福州人对茉莉花茶的感情相当浓厚，因此对这场比赛也相当重视，当极少数不明就里的群众，对最后获选为福州茉莉花茶工艺传承人的资质有意见时，竟有不少评委撂下狠话：“如果陈成忠不在名单里，那么没有任何一个人有资格评选这个称号！” 在福州，做茉莉花茶的人不说成千上万也有数百。相比同期参与评选的纳税大户、盛名在外的茶企老板们，这个被数位评委如此力挺的陈成忠，究竟是什么来头？！ 他其实只是福州茶厂的一名普通技术工人，但他又不只是一名普通的技术工人。 制茶51年，他的作品曾专供外交部外事活动 15岁（1965年）时，陈成忠毅然决定进入福州茶厂当学徒，立志用这一生延续这口“中国味”。迄今为止，已是陈老做茉莉花茶的第51个年头。 凭借从小对福州茉莉花茶的系统认知和悉心钻研，长达半个世纪的四季更迭磨砺出陈老一身非凡技艺。他不仅对复杂的茉莉花茶窨制工艺把控自如，还形成了独特的个人工艺风格，深受业内好评与喜爱。 就连福州茶厂专供我国外交部驻外使馆工作人员和外事活动使用的特制茉莉花茶“外事礼茶”，陈老也参与了其配方制作。 不仅如此，其子陈铮在陈老长期的教授下，制茶技艺日益精进。在今年刚刚落幕的“福州茉莉花茶传统窨制工艺赛”上，一举摘获金奖和茶王，并同样被评为福州茉莉花茶传统窨制工艺传承大师。 可以说，陈老正用自己的一生延续着福州茉莉花茶的荣光与梦想，也让那一口传统的福州茉莉花茶之味更加馥郁。 家族制茶技艺三代传承，代表福州茉莉花茶最高水准 作为陈氏第三代茉莉花茶窨制工艺的衣钵传人，承接了家族几代的工艺传承，自然是公认的花茶制作技艺非遗传承人，这意味着陈老代表着福州茉莉花茶的最高技艺。 然而当有人称他为“大师”时，陈老却总笑着摆摆手。在他看来，自己就是个手艺人，靠本分赚了些吆喝而已，“我这辈子从没想过出名，就想把茉莉花茶做好，对得起喝它的人”。 而这份“实在”，还真可以喝出来。随便拎一款市面上同等级、同价格区间的茉莉花茶，陈老的茉莉花茶在香气、滋味和耐泡度上都非常有竞争力。 这是个怎样的概念？比方说按照审评冲泡法（第一水1分钟出汤，第二水3分钟出汤，第三水5分钟出汤），一般来说市场上的普通茉莉花茶到第二水就没太多东西了；而陈老所制作的同等级茉莉花茶，即使到第四水，花香、茶香依然在，毫无水味。 而这样的品质，都要归咎于无论是高窨次的茉莉花茶，还是最基础等级的产品，陈老皆是规规矩矩地按照最好的工艺来完成。 对陈老而言，一泡地道的福州茉莉花茶不仅仅只是一杯简单的茶，更是陈氏制茶工艺流传不衰的体现。茶，是他面对自然的态度，也是面对人生的态度。 凭借一己之力，他要让世人再次记住福州茉莉花茶 盛极而衰、否极泰来，似乎是自然界、人类社会都无法逃脱的一个规律。福州茉莉花茶亦经历过一段灰暗的岁月。 20世纪80年代中期至90年代中期，迅速发展的福州茉莉花茶产业达到了鼎盛状态。那是一段“千家万户遍植茉莉，妇孺白首皆焙香茶”的辉煌岁月，就连花香里都似乎飘着财富与希望。 “最繁荣的时候，福州有10万亩茉莉花基地和1000多家企业。”陈老说。然而历史的车轮总是滚滚向前，从辉煌到没落似乎只是刹那之间。 “90年代后期，城市化运动开始了，房子是越盖越高，但花越来越少，根本无法满足市场需求，甚至有不良企业造假，局面乱得很，很多人都不做了。最低点时，全市茉莉花种植面积降至不足5000亩，在福州市挂牌的生产企业也退步到20多家，有生产的不到10家。”每逢提及这段往事，陈老的神情里都写满了无奈。 作为爱茶之人，深知这茶香的源头，其实不只是在双手，更是在心间。 就像雨天无法制作茉莉花茶一样，在那段风雨飘摇的无序岁月里，陈老没有像其他人一样放弃，而是选择了沉下心来，专注于对茉莉花茶制作工艺的研究。 而这一“沉”，就是十多年。这些日子里，几乎两耳不闻窗外事、一心都在制茶中的陈老，像是一个永不停步的伟大复兴者暗自努力着。 每一口“冰糖甜”，都凝结着五十年来积淀的养分 从选料到窨制，茉莉花茶的制作都是极为考验“功力”的事。无论是从跨越春夏两季的时间维度对人工的消耗、伏花抢夺上，还是对每加窨一次都要承担巨大风险的考验，都注定了其来之不易，稍有不慎就功亏一篑。 其中漫长的积累与等待，是对制茶人耐心与技艺的磨练，也是福州茉莉花那一抹特有的冰糖甜最好的证明。 而想要做出“花香干净浓郁，汤里有茶骨”的高等级茉莉花茶，不仅需要高超的制作技艺，还要有“天赐的好气候”（福州每年夏天都有好几次台风过境的可能性），更值得你用心对待。 更多工艺秘密，请点击《你喝茉莉花茶被嘲笑过吗？看完这套制茶工艺，他们笑得比哭还难看》（直接点击可查看）。 你无法想象，为了窨好花，近半个世纪的每个夏夜里，陈老都是在熬夜中度过，因为茉莉花只在晚上开放；而为了找到最合适的茶坯，陈老几乎试遍了国内所有高等级的烘青绿茶品种…… 辛苦从来不会白费。陈老一个人就可以完成从茶坯制作到窨花的整套工艺流程，为制作顶级的福州茉莉花茶打下了坚实的基础。而这是现在很多只会窨花、却不懂得茶坯制作工艺的茉莉花茶制茶师无法企及的。 品一口陈老今年亲手制作的高等级茉莉花茶——香盈袖，与香气丝丝交融的茶汤甜润适口，口齿间暗香浮动，仿佛置身茉莉雪海。 茶如其名，满袖添香，令人心生欢喜。或许，这份饮者自生的喜悦，正是陈老想要通过茉莉花茶诉说的最重要的东西。 一碗茶汤见人情。福州茉莉花茶，已然是花茶史上的一个传奇。而老实做茶、本分做人的陈老，更是这段传奇中一页特殊的华彩篇章。 扫描上方二维码或点击文末【前往购买】即可！ 撰文：编号616 编辑：天棒 摄影：茶语网视觉组

初夏时节的暑气已席卷了我国的大江南北。明艳的日头晃得人睁不开眼，滚滚的热浪吞噬着每一个户外的行人。心烦气躁、困倦乏力……如何抵御暑气？你需要来一杯清新花茶。 花茶最大的特点，就是馥郁的香气。尤其是容易心情郁结的女同胞们，烦闷的时候喝上一杯花茶，舒缓自己的情绪，心情好了人也就美了，既消暑还有益身心健康，必须身边常备。 本着一向高标准、严要求的茶语，今日的“非遗匠物周”，就给大家推荐3位非遗大师的4款口碑花茶，以高超水准的花茶，让你清新这一夏！ 非遗大师陈成忠， 打造福州茉莉花茶最高水准 花茶里最常见的，当数茉莉花茶。传统窨制的茉莉花茶，性温，味甘辛，提神醒脑、清除睡意只是小case，还能“清虚火，去寒积，治疮毒，消疽瘤”，完全就是清热解暑的利器！ 尤其是常被作为礼品赠送给外国使节的传统福州茉莉花茶，更有着独特“冰糖甜”，花茶制作技艺非遗传承人陈成忠就是其中杰出的代表之一。 陈成忠出身制茶世家，是陈氏第三代茉莉花茶窨制工艺的衣钵传人。他承接了家族几代的工艺传承，这也意味着陈老代表着福州茉莉花茶的最高技艺。此次，我们精选了陈老的2款高品质福州茉莉花茶，配这初夏光景刚刚好。 ——2017年茉莉花茶•银绣球 取福鼎大毫一芽一叶初展为茶坯，纯手工揉搓成珠状后，再与伏天饱满茉莉窨制而成。恰到好处的工艺让花香浸入茶心，花香纯净清幽，与甘甜清洌的茶汤徐徐交融，齿颊留香。 热嗅茉莉花香扑鼻，鲜爽高扬，汤内香气鲜活，有明显的花香；冲泡过程中，香气逐渐往花香和茶香的融合过渡，协调性很好。更难得的是在冲泡结束后，茶叶仍有微微的茉莉花香。 茶语原售价：348元/50g 非遗周体验价：298元/50g ——2017年茉莉花茶•香盈袖 选用早春时期的鲜叶原料，一芽一叶嫩绿欲滴，清香鲜醇的滋味经过初制、精制的工序绽放，佐以福州茉莉鲜花的芬芳，恰如其分。 香盛如茶名，鲜灵饱满的茶香，与汤水丝丝交融，饮一口，舌启甜润，顿时暗香浮动，如带领饮者漫游茉莉雪海，香盈满袖，令人欢喜。 茶语原售价：108元/100g 非遗周体验价：198元/250g 两位非遗大师联袂， 开创温性创新花茶——多花复窨 多花复窨，即指采用2种及2种以上不同种类的鲜花，按照不同的比例多次与茶坯窨制的工艺，由川红工夫制作技艺非遗传承人孙洪、花茶制作技艺非遗传承人孙丹威联袂创制。传统花茶一般是以单种鲜花为主的窨制，而多花复窨的技术，无疑是一种创新突破。 整个多花复窨系列的茶品，香气皆复合多变，不同的花香既相互协调统一，又复合出记忆点清晰、层次分明的独特香气且闻之十分自然，毫无香精那般矫揉造作之感，堪为难得一见的特色花茶风味，每每上市，皆受到一众茶友的追捧。 此次为大家带来业内首创的以红茶为坯的两款花茶，茶性更为温养宜人，即使作为大众日饮茶也实为不二之选。 ——双花复窨•暗香3号 业内首款以红茶为坯，茉莉花与桂花窨制的温性花茶，2位非遗传人联袂打造，香气复合多变，茶香更为甜美幽长，口感更为细腻圆融，堪为难得一见的特色花茶风味。 茶语原售价：318元/100g 非遗周体验价：268元/100g ——三花复窨•远香1号 业内首款以红茶为坯，多花窨制的温性花茶，2位非遗传人联袂打造，香气复合多变，三种不同的花香既相互协调统一，又复合出记忆点清晰、层次分明的独特香气，且闻之十分自然，毫无香精那般矫揉造作之感，堪为难得一见的特色花茶风味。 茶语原售价：298元/100g 非遗周体验价：238元/100g 为期一周的“非遗匠物周”活动，每天都将陆续更新更多的优质非遗之作，好物不等人，欲购从速！为了能第一时间抢到心仪之作，请务必牢记以下活动参与流程！

非遗传人手制，品味地道“冰糖甜” 茉莉花茶是夏日清新饮品的不二之选。尤其是常被作为礼品赠送给外国使节的传统福州茉莉花茶，更有着独特“冰糖甜”。 此茶由花茶制作技艺非遗传人陈成忠手制，选用早春时期的鲜叶原料，一芽一叶嫩绿欲滴，清香鲜醇的滋味经过初制、精制的工序绽放，佐以福州茉莉鲜花的芬芳，恰如其分。 香盛如茶名，鲜灵饱满的茶香，与汤水丝丝交融，饮一口，舌启甜润，顿时暗香浮动，如带领饮者漫游茉莉雪海，香盈满袖，令人欢喜。 非遗传人手制珠形茉莉花茶 此茶由花茶制作技艺非遗传人陈成忠手制，取福鼎大毫一芽一叶初展为茶坯，纯手工揉搓成珠状后，再与伏天饱满茉莉窨制而成。 恰到好处的工艺让花香浸入茶心，花香纯净清幽，与甘甜清洌的茶汤徐徐交融，齿颊留香。 热嗅茉莉花香扑鼻，鲜爽高扬，汤内香气鲜活，有明显的花香；冲泡过程中，香气逐渐往花香和茶香的融合过渡，协调性很好。更难得的是在冲泡结束后，茶叶仍有微微的茉莉花香，配这初夏光景刚刚好。 两位非遗传人联袂打造，业内首创特色花茶 业内首款以绿茶为坯、茉莉花与桂花窨制的花茶，由川红工夫非遗传人孙洪、吴裕泰茉莉花茶窨制技艺非遗传人孙丹威两位非遗传人联袂打造。 茶坯选用早春单芽的福鼎大白毫品种绿茶，滋味鲜嫩爽口。鲜花则选用品质优良的福州茉莉鲜花，以及四川出产的精品桂花，花香馥郁芬芳，富含丰富营养物质。

撰文／十月 插画／盐咸甜

北宋著名茶学家蔡襄在《茶录》中曾有记载：“茶有真香而入贡者，微以龙脑，欲助其香，建安民间试茶皆不入香，恐夺其真……正当不用。”这是中国关于花茶窨制的最早记录。 花茶又名香片，是特有的一类再加工茶。明代程荣在所著的《茶谱》一书中有详细描述：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲桔、栀子、梅花皆可作茶，诸花开放，摘其半含半放，蕊之香气全者……用纸封裹，置火上焙干收用。” 花茶香气馥郁，既有茶之甘冽，又饱含花之芬芳。在网络交易平台，花茶越来越受到年轻消费群体的青睐。其中，川红集团以杰出川派花茶为代表的产品系列备受追捧、深受好评。 依托优质资源，川派花茶的创新融合 工欲善其事必先利其器，川红集团在花茶的开发研制方面，可谓煞费苦心。2010年之前，市场上的花茶大多以绿茶窨制，按照传统技艺加工而成。 川红集团研发中心以自身优质红茶为基础，经过长达6年的研究实验，终于开发出了“栀子花红茶”产品。从研制第一年的百余斤，到第二年的接近2万斤，是一个爆发式的增长。 从四川高县走出去的栀子花红茶也深受消费者的喜爱，特别是例如加拿大这样本身就极其喜爱红茶的客户，更是对栀子花红茶这样的创新产品赞不绝口，每年订单都是阶梯式的增长。 为什么想到用红茶代替绿茶制作花茶？ 川红集团生产部副经理、老宜宾茶厂厂长贾彦东说出了创新之初的想法：“其一肯定是因为我们川红就盛产红茶，这就占据了原材料方面的优势。而且现在的年轻人许多都不爱喝茶，我们也希望用这样优秀的创新型产品，让更多人知道四川红茶的味道。 虽然相较于绿茶窨制，红茶吸收香气较为缓慢一些，但优势在于红茶吸收香气后另有一番风味，与绿茶窨制的味道大不相同，值得品饮。” 保留传统工艺，做高品质花茶产品 栀子花红茶，是川派花茶的杰作。在新时代背景下，各行各业都面临着产品创新难题。红茶以前并没有花茶的产品，栀子花红茶的上市，弥补了这方面的空白。 川红集团栀子花红茶以一芽一叶的川小种红茶茶坯为主体，选用宜宾莲花村高品质黄栀子花进行窨制。这让喜爱花茶的朋友第一次接触到以红茶窨制的产品。 贾彦东告诉我们：“新鲜栀子花的要求是：不能在下雨天采摘（水汽重，影响窨制），温度低不能采摘（高温下栀子花香味更浓），不能在上午采摘（可能含有露水）。新鲜采摘的栀子花必须在短时间内送达厂房。” 值得一提的是，普通栀子花并没有药用价值，只有“黄栀子”这个品种，才有泻肺火，止肺热咳嗽，止鼻衄血，消痰的功效。而宜宾莲花村所种植的栀子花，正是“黄栀子”。 无论何种花茶，窨制都是非常关键的一道工序。 经过多次实践与摸索，贾彦东掌握了窨制栀子花红茶的秘密：“窨制其实就是让茶坯吸收花香的过程。每次毛茶吸收完鲜花的香气之后，都需筛出废花，然后再次窨花，再筛，再窨花，如此往复数次。所以只要是按照正常步骤加工并无偷工减料的花茶，无论档次高低，数泡后仍应香气犹存。” 冲泡出的茶汤橙黄明艳，香气饱满而极具穿透力。黄栀子特有的清雅花香与红茶的熟果甜香相互碰撞交融，配上浓厚的茶汤，汤感有力但对口腔的刺激性很小。茶汤丝滑、甜度高，尾韵的乳糯感让整个汤感柔顺甜美。 在研发过程中，少有资料可以借鉴，每一个步骤、每一个难关都是靠着不屈不挠的探索精神慢慢摸索。温度应该固定在哪个范围？含水率多少才算合适？窨制时花与茶的比例如何？这些如今看来简单的问题在研发之初都堪称天堑。 如今，川红集团生产的栀子花红茶已经成为川派花茶的杰出代表之一，远销海内外。 在花茶这类特殊的再加工茶领域内，川红一直走在四川花茶的前沿。以栀子花红茶、茉莉花茶、玫瑰红茶等高品质花茶为代表的产品系列深受消费者好评，特别是炎热的夏季，一杯芬芳馥郁的花茶足以慰藉一天的辛劳疲惫。

近来喝茶听歌，听了一连串民谣歌曲，诗情的演绎，安静且平淡，有时光褪色的感觉。和茶扯到一起，于是想到了花茶。花茶安静地浸泡在茶杯里，溢出和沉淀在汤里的是时光的颜色与滋味，两冲之后褪色、平淡，留下飘散的香气，有点诗意。 正值春暖花开，万物复苏，生机待展，人体很容易感到困倦乏力，也就是“春困”。花茶甘凉而兼芳香辛散之气，对消除“春困”很有帮助，也利于驱除积聚在体内的寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽。春来品茗，有哪些花茶可供饮用呢？ 适合春季喝的花茶： 茉莉花茶——去寒理郁 菊花茶——护肝明目 玫瑰花茶——条理内分泌 金银花茶——清热防感冒 槐花茶——清热去火 茉莉花茶：喝茉莉花茶可去寒邪、助理郁，是春季饮茶之上品。喝茉莉花茶除了可以安定情绪、振奋精神，还能清热解暑、健脾安神、化湿、减轻肠胃不适及经痛、和胃止腹痛；对于女性的生理、生殖机能也有帮助，并能滋润肌肤、养颜美容。 菊花茶：菊花具有养肝平肝、清肝明目的功效，特别适宜春季饮用。同时，其可排毒健身、驱邪降火、疏风清热、利咽消肿，对体内积存的有害化学或放射性物质有抵抗、排除的功效，还能抑制多种病菌，增强微血管弹性，减慢心率、降低血压和胆固醇，并有利气血、润肌肤、养护头发的美容之效。 玫瑰花茶：玫瑰花茶性微温，并含有丰富的维他命，具有活血调经、疏肝理气、平衡内分泌等功效，对肝与胃有调理作用，并能消除疲劳、改善体质，适于春季饮用。此外，其能有效缓解心血管疾病，并能美容养颜，有助改善皮肤干枯，去除皮肤上的黑斑。 金银花茶：金银花茶其性味甘寒，具有清热解毒、疏散风热、消肿止痛的功效，可缓解春季常见的上呼吸道感染、流行性感冒、扁桃体炎、牙周炎等病症，对疖痛、肠炎也有缓解之效，有助凉血止痢、利尿养肝。 槐花茶：槐花茶性寒，具有清热、凉血、清肝泻火的功效，并能消炎、镇痛、缓解肠风便血和痔血、预防中风。由于槐花中含有芦丁和槲皮素，还能软化血管，对动脉粥样硬化有一定的辅助治疗作用。 需要知道的是，各式花茶都各有一定的药用价值，如能根据个人的体质来对应饮用，都将有助提高身体免疫力，调理病症。 【微茶师报告】

三月时节，一杯携带方便，滋味独特的美味花茶有什么意义？ 试想，春天到了，万物复苏，一切都是欣欣向荣。你正站在阳台上指点江山，身后传来一声夺命娇嗔：“亲爱的，我好像感冒了……”万分紧张的你思索着一万种回答的可能，最终说出：“多……多喝点……热水，就好了”。 那么问题来了，听到此回答的女孩今晚睡觉时，会数到第几只羊驼才能睡着呢？其实这对于男同胞而言，这一直是一个千古谜题。 其实还有一个挽救的办法，那就是烧好热水，用飘逸杯最快速的泡一杯温暖的栀子花红茶，递到女孩面前。有心的再配上一块茶点，千古谜题，迎刃而解。 花茶是特别的茶类，有诗赞：“香花调意趣，清茗长精神”。饮花茶不仅是一种健康，更是一种意趣与情调。 非遗传人孙洪监制栀子花红茶，就是这样一款有着既有独特的果肉甜香，又健康解乏的时尚花茶。红茶交融栀子花，通过窨制工艺进行加工处理，使之有独特的果脯甜香，轻啜一口，甜柔爽口，回甘生津。 它设计精美的单独小袋包装，携带方便、冲泡快捷，独特的果肉甜味，饮后隐现的花香，即使足不出户，也仿佛将花野芬芳含于口中。为你在办公室里营造片刻的闲暇时光，也为你带来英式下午茶的个性滋味。 它非常适合用方便的飘逸杯来冲泡。栀子花与红茶的创新组合，入口甜爽香醇，带你体验花中蕴藏的一缕香甜。 栀子花红茶气味分芳，令人神清气爽，在一定程度上可使“春困”现象消除，帮助提高工作效率。因此，它是办公室的片刻闲暇，抑是小聚的健康饮料。慵懒午后，无论是专注上班还是闺蜜小聚，你都需要这一杯栀子花红茶。 这是快生活里的慢享受，阅读休闲之时，饮它是一种情调；专注工作之时，饮它是一种意趣；有它旅途相伴，路上不再孤单；三五好友相聚，小资情怀满满。 茶语市集优选 孙洪监制栀子花红茶，采用单独小袋包装，干茶芽叶乌润，略带金毫，有栀子花瓣拌入其中，还有很明显的果肉甜香，类似盐津桃干香气。汤色橘红透亮，茶汤与香气的交融度好，入口甜柔爽口，带有明显果脯的甜香，茶汤有一定厚度，回甘明显，回味间隐有花香。三泡时微有涩感。 以上内容（含图片）均属茶语网原创内容，如若转载请注明出处，否则涉权必究。

关于六堡茶的制茶工艺流程，是我们此次去广西梧州调研采风之前，就连茶叶专业组都非常“抓瞎”的一个话题—— “因为所有的黑茶工艺加起来，在整个制茶课程的教科书里，也只占了两页纸！”专业组月半大姐如是吐槽。 作为一个特殊的黑茶品类，喝过六堡茶的人都着实不多，更别提了解它的工艺流程了。 而在了解完六堡茶的完整工艺流程之后，我们对六堡茶和它的幕后制茶人们产生了由衷的敬意——即便受众的基数跟普洱、乌龙等茶类不可比拟，但他们在工艺的自我要求上却从没有懈怠。 今天，我们把六堡茶的工艺流程好好地捋了一捋，相信了解了这背后的一切辛苦，也会让你对一款优质的六堡茶，拥有不一样的感知——好六堡真心不易，除了健康价值，品饮上，它也值得你用心感受。 毛茶初制 采摘—杀青—揉捻—堆闷—干燥 1.采摘：好黑茶也需要嫩度 六堡茶的采摘期很长，从3月春茶季，到11月，都有不同等级不同特色的六堡茶推出（比如老茶婆就是霜降时较为粗老的大叶片制成），但真正高等级、内质丰富的六堡，其原料选择还是以春、夏季为佳。 每年春季春茶采摘季节，乡民们开始根据不同的等级采摘不同芽叶，从一芽一叶，到一芽二三四叶不等。 跟所有茶类制茶一样，这是一个跟时间赛跑的过程，因为茶叶要保持新鲜，当天采摘当天付制，进入毛茶初制加工工序—— 2.杀青：钝化酶活性，保留典型香气 ▲当地茶人陈伯昌先生给我们演示毛茶粗制 采回的鲜叶摊晾让水分散发以后，开始进入“杀青”。 同样是杀青，手法上看起来也差别不大（主要以炒青为主，也有少量蒸青），但作为黑茶的杀青目的和绿茶的杀青，却又有很大的不同——绿茶不是后发酵茶，杀青时要彻底杀死酶的活性，而作为黑茶的六堡，还要考虑后期转化，所以杀青只是要钝化酶的活性。 这种杀青程度十分考验经验。因为程度低了，会出生青、苦涩的味道，高了又会出焦糊的味道，其后期转化的空间就变少。所以经验的把控非常重要，必须要炒至叶质柔软、叶色变暗绿色、略有黏性、发出清香时，才为适度。 而在这一步骤中，一些带有六堡茶特点的重要香气就会在这一步初步形成，并锁定。而且它的鲜度也在这一步被适度保留。 3.揉捻：使茶汁溢出，并做形 六堡茶的揉捻主要是为了做形，手法上讲求“先轻后重”，让茶叶细胞壁破裂，使茶汁溢出，以增加茶汤浓度，但又不会太充分破裂，以免影响耐泡度。同时使之紧结成形。 4.堆闷：第一道微发酵 “堆闷”是比较早期形成的六堡茶工序之一，早年人们发现揉捻好、经过一段时间堆放后再烘干的茶，滋味变得醇和、苦涩大减，也更易为人们接受，于是逐渐形成了堆闷工艺。 虽然今天，有些民间随意的做茶方式逐渐省却了这个工艺。但在国标里，这一步其实也是很必要的，因为在这个过程中，叶色将由青黄变为深黄带褐色，茶坯出现黏汁等变化，有了这个工艺，毛茶的汤色才能变红、滋味才能变醇。 而堆闷的厚度、湿度把控、翻堆散热的把控，其实也很考验经验，对叶片老嫩的判断、温湿度等略把控不好，一不留神就可能烧堆变质，造成叶底变黑、滋味淡薄。 5.干燥：两次干燥，固定毛茶味道 传统干燥法和现代的机器干燥，现在依然在六堡茶界并行。传统干燥法包括晒干、炒干、柴火烘干（包含七星灶法）等不同方式。而不管是手工还是机械，都要分毛烘和细烘，两次进行。 打毛火时，开始火力要大，烘至5成干时，逐步减弱火力，以免烧焦；而细烘时则要低温长烘，以便将其含水量控制到百分之十左右。 而干燥做完，毛茶味道固定，基本毛茶的工序就做完了。但对于当地人称之为“厂茶”的六堡茶而言，精制的漫长征程才刚刚开始…… 精制：一个典型大厂精制样本 检测—筛分拣剔—拼配—冷水渥堆 —压制—陈化窖藏—成品制作 当毛茶的最后一道工序做完，累积到一定的数量后，就开始发往精制厂了。 为了得到一个最典型的六堡茶精制样本，我们找到了六堡茶界历史最悠久、也是工艺把控最具代表性的一家企业——梧州中茶，但让我们意外的是，它的精制厂收到毛茶后的第一个动作居然是—— 1.检测、审评：一道“自寻烦恼”的工序 说“意外”，是因为不是每一个企业都会在原料入库时，就做如此严格的自检和送检，但对于对原料供货商一直要求严格的梧州中茶而言，这是毛茶入仓时的必须动作。 毛茶到了中茶精制厂后一般要经过这样的程序——先检查外包装有无破损，如果有，会有相应的检测或对供应商的批评提醒，然后就是要取样送去有资质的权威部门，检测农残及重金属等多项指标，以及同时按照自身要求做自检（审评）。 ▲检测含水率 而自检，一个是要看含水率，如果含水率过高，还会进行复焙；此外，他们会从外形条索、整碎、色泽、净度，以及香气、滋味、汤色、叶底等指标来判断外观口感是否符合要求，并从水分、碎末、非茶类夹杂物、水浸出物、总灰分等一系列指标，来判断原料是否达到了制作六堡茶的标准。 这是一个看起来有点“自寻烦恼”的检测过程，因为茶叶做成成品后其实也需要抽样送检，但是在每一步生产都与质检环环相扣的梧州中茶看来，一杯好茶从采摘到茶杯，是多方合力的成果，必须从各个层面的监管上做到万无一失。 （梧州中茶的质检远远不止这一关，因为本文着重于六堡茶的工艺流程，更多关于六堡茶叶安全的内容，请点击回顾文章《茶叶安全苛刻范本：每年质检成本超100万！每款茶必经60次质检！》） 2.筛分捡剔：分出大概级别 检测后合格的毛茶，就要开始筛分并分级了。虽然初制毛茶在回收的时候，基本都会做简单分级，但依然要再经过拣剔和筛分，做进一步的分级和归堆。 经过抖、圆筛机和风选机各色机器筛选后，大堆的毛茶被分别分为粗细、长短和轻重不同的各路筛号茶，再拣剔不符合品质规格要求的梗片，成为待拼配的筛号茶。 今天的梧州中茶六堡茶成品基本分为特级、1~6级共7个级别。这是中茶自己的分级，但作为历史上六堡茶的主导者，这个分级也基本代表着行业的分级。 3.拼配：拼小样和拼大堆 拼配是大企业的优势和核心技术，也是保持质量稳定的一个关键工艺。而这里的拼配包括拼小样和拼大堆。 拼小样，是指参照企业自身的标准样，再根据当年各路筛号茶的品质进行升降拼和，以制定出拼大堆所需的合理比例。 然后再根据小样制定的拼配比例，拼大堆。但拼完大堆，中茶人表示，从小样到大堆，还会有一些的细微变化，比如整体的香气滋味、包括外形的均匀度等，都要尽量贴近标准样，这需要拼完之后，再做调整完善，做到规格一致，避免叶底出现大小差异很大等状况。 4.冷水渥堆：按等级分开发酵，也是开汤次数最多的环节 冷水渥堆的工艺环节，始于上世纪五十年代的梧州中茶，是如今六堡大厂们的通行做法，也是整个六堡茶“红、浓、陈、醇”风味形成的最关键的环节之一。 而不同于普洱熟茶原料统一渥堆发酵，发酵完再筛分、拼配的做法。——梧州中茶的冷水渥堆，都是要按等级、分开发酵的。 因为中茶几十年延续下来的制茶经验认为，这种发酵方式，可以让不同等级的茶叶的发酵时间和发酵程度，都得到更好的控制。 比如茶叶嫩度不同，加水量的多少，茶堆的厚度、宽度、松紧度……等等都有区别和讲究。 而整个冷水渥堆的时间，根据具体情况，大约在2~3个月的时间不等。这中间，要不断根据当时的天气变化、温湿度变化，观察茶叶的外观、色泽、紧结度等变化，控制叶温、湿度和茶坯含水量，还要翻堆防止烧心…… 每隔一个时间段，就要进行开汤审评，这也是他们开汤次数最多的环节，即便按照最短的渥堆时间计算，都要经过至少8次开汤。 直到原料色泽转为红褐，散发醇香，叶底黄褐，汤色转红才为适度。 5.审评、再拼配：对拼配的完善 而不同等级的原料在实际的渥堆发酵完成后，又会发生一些各自的变化，这就需要再审评，根据实际情况，对其进行适当的调整和再拼配。 6.蒸压做形：成品或大箩 再拼配之后茶叶基本就算成品茶了，这时候，根据企业的生产计划，有些茶是直接蒸压成饼、砖、沱等成品形态，或者保持散茶状态，进入仓储。 另一种，为了便于储存，还是蒸压成传统箩筐的形式（每篓重量为30~50kg），然后一箩箩、一筐筐地运至不同的仓库开始进入最后一个关键环节——仓储。 7.陈化窖藏：一茶多仓、一茶多藏 六堡茶界崇尚“以陈为好、越陈越佳。”因而六堡茶的储存对于其品质的提升，也有着非常重要的作用。 将六堡茶储存在普通的泥砖房子中，是六堡茶仓储早期的雏形。 而从二十世纪五六十年代的生产实践开始，当时的梧州中茶开始慢慢重视窖藏的作用，在多年的经验累积下，梧州中茶的仓储形式也开始慢慢向“一茶多藏”的形式转变。 一般，茶叶在经过以上精制工序后，开始进入“陈茶窖”，这是一种类似红酒酒窖的、冬暖夏凉，控温控湿，通风透气而不透光的特殊仓储环境。温度保持在20~28℃之间，湿度常年保持在55%~75%之间。 中茶人认为，“陈茶窖”环境得天独厚，可以使茶叶中的内含物得到充分转化，滋味变得更醇和，香气更陈纯，层次感更丰富，更能彰显出窖藏六堡“红、浓、陈、醇”的独特品质。 而当茶叶从“陈茶窖”中存放到了一定时间后（一般是1年），经过开汤审评，认定品质合适以后，茶叶将“转仓”到建成已经有了60多年历史的砖木仓。 而这些几十年延续下来的连续使用，已经在陈茶窖和砖木仓中形成了与众不同的有益菌群和微生物小环境。中茶人认为，只有经过这样“窖藏+砖木仓”的仓储，茶叶才会逐渐形成中茶窖藏茶独特的香气、口感、滋味。 在砖木仓里，他们在使用过程中，还发现，仓库中的不同位置，有些会更帮助香气的提升，有些会更帮助滋味的转化，于是也琢磨出了一套，通过调整茶叶在仓库里的不同摆放位置，来调控香气滋味的办法。 当存储到了一定的时间（一般为2年），再开汤审评，达到标准了，再包装拿出去销售。 当然，以上只是常规的操作，具体到每批茶是不是适合窖藏（注：不是所有的茶都窖藏，也不是所有的茶都适合窖藏的。比如发酵程度很轻的，发酵很深都不太适合窖藏，原料茶、内含物不丰富的也不适合）、每批茶具体的窖藏时间、木仓陈化时间的或长或短，都是要根据茶叶本身特性判断，再按照技术方案定好存放时间及位置。这需要多年的经验和技术积累才能把握。 8.成品制作 当陈化完成后，一些大箩仓储的茶叶，就可以进入精制加工厂，进行最后的成品制作。 这包括再次除杂（包括静电除茶、筛分、去石（机）、风选、拣梗、人工拣杂等）、蒸压、包装、抽检等环节。 六堡茶的主流包装依然是大小不同的竹篓形态。 当然，随着市场需求的多样化，也开始有砖、饼、沱、散茶等各种形式。这就需要企业按照自己的生产经营计划，压制成不同形态。然后包装、装箱，发往不同的订货商和门店。 结语 到了此处，整个主流意义上的大厂六堡茶的制作工序，才算结束。 而因为六堡茶制作领域的普遍认识，都崇尚喝陈醇、喝时间的味道，他们也身体力行地把仓储纳入工艺流程的一环。所以六堡茶从采摘开始，一直到你的茶杯里，都往往要经历至少一两年的时间。 而这些年它们都经历了什么？相信看完此文，你已经对六堡“知根知底”。 （感谢梧州中茶提供技术支持。） 撰文：曼松和牛肉 摄影：宝军 专业指导：艾八小、喃咪胖

每一处，都有端午节的庆祝 是江河湖泊的龙舟赛，鼓声震天 两岸观看，看龙舟，看喜庆 是新鲜出炉的粽子，味道多种 齐家团圆，品半年的时光香糯 端午的喜悦，也是51普洱网的茶礼 喜迎端午节，普洱茶“不止五折”！ 一家人的分享，缤纷多彩 普洱的生熟，红茶的温暖 更多的茶香，更多的生活美好 午节吃粽子配茶有学问 吃什么粽子喝什么茶？ 肉粽普洱佳 肉粽是用腌制的肉类做馅，油腻的感觉更是增加了数倍。在这种情况下，就不得不请出茶里最刮油的茶品来助阵，这就是普洱茶。普洱茶属性甘冷，去脂效果最好。此外，如果喝不惯普洱茶比较涩的口感，还有一些花草茶也可以搭配肉粽，比如菊花茶和山楂茶。菊花茶、山楂茶可以去除口感上的油腻。菊花茶能降火气，山楂茶则能促进胃酸分泌，帮助肠胃消化。 花茶配白粽 白粽没有馅料，全凭粽子叶的清香和糯米软糯的口感取胜。糯米含的蛋白质较少，虽含有高质量的不饱和脂肪酸、纤维素和维生素E，但含量极少，缺乏维生素C、维生素D和维生素A，胡萝卜素的含量也很少，钙含量较高但不易被人体吸收。因此，糯米与其他食物搭配食用，营养才更全面。 而花茶性微温，并含有丰富的维生素，正好弥补了糯米的缺陷。同时，花茶具有活血调经、疏肝理气、平衡内分泌等功效，对肝与胃有调理作用。花茶，如玫瑰花茶和茉莉花茶，配着白粽，再来一些酸梅，能衬出花茶的香气，还不失粽子原有的清香。 绿茶搭甜粽 除了白粽，南方人吃得最多的就是小枣、豆沙做馅的甜味粽子。这种超甜的粽子需要助消化的茶品，相配的茶有薄荷茶、绿茶。绿茶能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内，绿茶属性寒，特别适合燥热的甜腻粽。 咸粽乌龙茶 如今，蛋黄入馅已经不再是月饼的专利了，作为南粽的一种，放入蛋黄的粽子今年也登上了各地市场的货架。如果吃咸甜的粽子，如椒盐、蛋黄等，可以搭配乌龙茶。乌龙茶是半发酵茶，不如绿茶来得生涩，有温润的美感，能衬出咸甜口味的幽远口感。 购买或详情咨询电话：400--688--8989

和所有茶一样，无论哪杯普洱茶都与其原料本质、风土和工艺息息相关。 如果说大家懂得了好原材的难能可贵，体悟了初制是茶叶品质形成的基本关键环节，那么对于斗记勐海精制厂参观的整个过程，则让大家更深刻地感受到了制茶工艺流程细节的精益求精，被“斗记精神”所折服。 斗记勐海精制厂，一座座蓝顶黄墙的厂房，在湛蓝的天空下整齐排列开来。颠覆了传统厂房的青灰一片，恍若置身动漫世界，煞是可爱。 各地初制所在完成毛茶制作后，会将毛茶送到精制厂进行毛茶的品质检测与审评验收，再经过二十几道严谨的制作工序，最终质检合格后，茶叶才算真正完成出品。 那么精制的工序到底有多么的严谨与复杂？ 品质检测与审评：高标准，严要求 经验丰富的厂长和工作人员把关，检测各初制所送来的毛茶区域来源、大小树种及品质与标记是否一致，同时用仪器检测毛茶晒青含水量，不符合标准的淘汰。 斗记在这个步骤要求非常严格，所以因此环节放弃掉的原料损耗率非常之高。 检测完毕后，对毛茶原料进行审评。通过检测与审评的茶叶会根据实际情况决定其究竟做成名山名寨茶或是拼配茶。 在勐海精制厂的二楼，便是斗记神秘的“研究室”。“研究室”是由一张大大的审评台和成排的小斗柜组成。每个柜子上面贴有区域标签，比如刮风寨、麻黑等。 就是在这里，陈海标及核心的审评人员对毛茶原料进行拼配审评。比如斗记每年都会出品的上、大、玉、金斗等经典拼配系列，及近年来备受茶人追捧的铁饼“风花雪月”系列都是在这间“研究室”诞生。 筛选：选出掺杂之物，严格对待原料 毛茶从树上摘下来，只要经过人工流程，就不可避免地会掺杂杂物。所以需要筛选。这一环节借助机器和人工来完成，机器有风选机和色选机，风选机筛选浮尘和毫毛，色选机筛选老黄片、茶梗和石头子。完了人工再筛选一次。 斗记在这个步骤做得非常严格，筛选放弃掉的原料也比大多数的企业要多。 顺利通过这关的毛茶会被送到生产线，依次进行称茶、蒸茶、做型、压饼、解袋、质检、烘干、再质检，然后进行饼装、提装、箱装……最终质检合格后，茶叶才算真正完成出品。要进入生产车间，需要换好白大褂、脚套等全副武装。 称茶、蒸茶、压饼：形成不同的口感风格 称茶人根据配方称出原料，一个茶饼357g，称好放到一个布袋里，交给下一步的工作人员进行蒸茶。 蒸茶完成，然后就进入压饼环节。斗记对压饼过程有分解，会有几个不同的人去踩，几分钟之后，饼就成型了。除了人工压饼，还有机器压饼：400g紧饼、440g铁饼等，挤压紧致程度不同。对于斗记来说，不同程度的紧压饼，会在未来的陈化过程中形成不同的口感风格。 解袋、质检、烘干：测量是否达标，拥有出品的资格 饼压好后，解开袋子，把压好的饼放到架子上摊晾。然后，工作人员用尺子测量压好的饼，每一饼的形状和外形是否达标。因为前面的整形过程非常严谨，所以这一步相对达标很高，且饼形非常标准和漂亮。 达标的饼被送入了烘干车间。这里就有点像进入了冬天北方的暖气房，让茶在这样的房间里放置一定时间，最后通过一个测量含水率的仪器完成含水率检测。通过了这关，这饼茶才算真正拥有了出品的资格，可以进行包装了。 质检、包装：检茶修茶，严密包装，保护茶品在仓库内完成干仓转化 首先是质检。是的你没看错，又是质检。检查烘干后的茶饼表面是否毛躁，一些小问题快速修正即修茶，出现大问题直接全部返工重做。 接下来包装。斗记的包装真的只能用严密来形容：一提一小箱，两提一小件，三件一大箱，一个套一个，大箱套小箱。所有箱子全部使用环保食品级材料，每一层都有覆膜。最外面的大箱子上还有气孔（可调节太干和太湿），大幅度缩小南北仓储差异，保护茶品在这样的迷你仓库内完成干仓转化的过程。 最后一次质检：保证质量与安全 除此之外，成品茶出来之后，将成品茶送到国家指定的检测机构进行食品安全检测。 茶叶这鲜活的生命，自茶树上摘下，历经初制，在斗记精制的严谨工序下，被赋予了更丰满的生命与个性。 所谓普洱，是茶亦非茶也，它还是时光，是岁月之浓度，是生命之厚度，是茶人数十年如一日的初心，是你我用心走过的每一步路。

冯祥莹，1989年出生的成都女孩儿，做茶8年。 爷爷的花茶、故事，便是茶最好的启蒙 很多人问冯祥莹，为什么做茶？她的回答是喜欢，也是她一切事业的开始。 小时候冯祥莹跟着爷爷喝花茶，喝茶的时候，爷爷总给冯祥莹讲一些朴素的人生哲理，冯祥莹对茶的热爱就是从那时开始的。 执着于茶，对自己可以“狠” 冯祥莹说从决定做茶开始，为了保持敏锐的味觉，她再也没有吃过辣椒；与人“斗茶”，可以从早到晚地喝不同的茶，不错过每一款茶哪怕一分钟的口感变化；外出学习，遇到懂茶的朋友，冯祥莹也会拉着对方通宵品茶，交流茶的知识和见解…… 走遍中国，寻得勐库大雪山 冯祥莹提到，为找寻心中最纯粹的茶叶原料，在8年的时间里，她独自跑遍中国各大茶山山头，终于找到了理想中的普洱茶产地——云南勐库大雪山。 大雪山海拔在3000米以上，常年云雾缭绕，雨量极其充沛，是大叶种古茶树的天然生长地，与西双版纳一起成为世界上最大的两个普洱茶产区。 冯祥莹说，【远山】这款云南勐库大雪山的古树生普，浸润百年雨雾，深受高山森林的滋养，至真至纯，绝无农药残留，茶叶内含物质丰富，气息刚劲，经久耐泡。 冲泡后，茶叶舒展，肥厚宽大，野香中带兰香，香高味浓，微苦回甘转甜，令人回味无穷。 冯祥莹说凭着自己的执着和专业，收获了事业和快乐，也让她收获了很多忠实的老茶客。越多人的信任，冯祥莹就越想要做最好的茶去回馈他们的信赖。 备注：茗星个人经历及产品等信息皆由茗星本人提供。 点击文末【前往购买】了解更多茗星详情

花茶，因其独特的花卉茶香备受人们青睐。在某网购平台上的月成交量甚为可观，特别是越来越多的年轻人将花茶当做日常饮品，更加速了茶叶厂商对产品的创新与开发。 栀子花红茶，是川派花茶的杰作。2010年之前，市面上的花茶大部分均以绿茶进行窨制。 2010年，川红集团的栀子花红茶技术研发成功，以一芽一叶的川小种红茶茶坯为主体，选用宜宾莲花村高品质栀子花进行窨制。这让喜爱花茶的朋友有更多机会接触到以红茶窨制的产品。 从2010年研发之初的几百斤，到2011年的上万斤，川红集团的栀子花红茶真正走进了大众的视野。甚至走出国门，远销海外。加拿大等地自身就喜爱红茶的客户，对于栀子花红茶更是青睐有加。 那么栀子花红茶究竟是如何制作的？为什么选用红茶茶坯进行窨制？独特的花草茶香因何而生？茶语网（www.chayu.com）走进川红集团，带你揭开栀子花红茶的工艺面纱。 优质原材金风玉露一相逢 贾彦东，川红集团生产部副经理、老宜宾茶厂厂长。1990年从故乡延安来到宜宾高县，转眼就是二十余年。 “之前厂里给我安排的工作是红茶的研究与开发，2010年前后，我们尝试以红茶代替绿茶作为茶坯，在茉莉花茶的工艺基础上加以改进，最终研发了栀子花红茶这款产品。” 温度应该固定在哪个范围？含水率多少才算合适？窨制时花与茶的比例如何……这些难题都少有资料可以借鉴，唯一能做的就是不断探寻与摸索。 在川红工夫制作技艺非遗传承人孙洪技术团队的带领下，经过6年的不断研究与改进，终于将栀子花红茶呈现在世人眼前。 2016年5月12日，原材 贾彦东喝完杯里最后一口茶，披上工作服走出办公室。今天天公作美，没有下雨，是一个窨制栀子花红茶的好天气，看来晚上又要熬夜了。 一辆运输车缓缓驶入厂区，车上散发着浓郁的栀子花香。这就是制作栀子花红茶的重要原材——莲花村出产的新鲜栀子花。 贾彦东告诉我们：“新鲜栀子花的要求是：不能在下雨天采摘（水汽重，影响窨制），温度低不能采摘（高温下栀子花香味更浓），不能在上午采摘（可能含有露水）。新鲜采摘的栀子花必须在短时间内送达厂房。” 莲花村，距离高县约40分钟车程。这里有着上千亩的栀子花生产基地，每年5月~6月的花季，漫山遍野的栀子花迎风飞舞，景色优美，花香随身。 与茉莉花茶的窨制不同，采用栀子花窨制并不需要“养花”。（茉莉花茶采摘“花苞”进行窨制，采下后需等待花苞完全打开，吐出香味才能窨制。而栀子花采摘时即为完全绽放，故不需要养花。） 贾彦东随机抽查一部分栀子花，对于任何一样原材，都不能马虎。“选用莲花村的栀子花，主要是经过相关机构的检验，整个宜宾地区莲花村的栀子花药用价值最高，对人体更有益处。而且没有使用任何农药、除草剂等化学药品，适宜生产栀子花红茶。” 标准化工艺栀子花红茶的秘密 无论何种花茶，窨制都是非常关键的一道工序。 经过多次实践与摸索，贾彦东掌握了窨制栀子花红茶的秘密：“窨制其实就是让茶坯吸收花香的过程。每次毛茶吸收完鲜花的香气之后，都需筛出废花，然后再次窨花，再筛，再窨花，如此往复数次。所以只要是按照正常步骤加工并无偷工减料的花茶，无论档次高低，数泡后仍应香气犹存。” 对于川红集团的栀子花红茶来说，窨制的秘密除了优质的原材之外，就是严谨的技艺和手工操作。 2016年5月12日，窨花 在食堂匆忙扒几口饭菜，贾彦东赶紧指挥茶厂工人拌花。“红茶茶坯是已经打堆备好的，温度与湿度适宜的情况下，就可以开始拌花了。将花与茶搅拌均匀，打堆高度约40公分。” 与茉莉花茶稍微有点不同的是：栀子花红茶不需要散堆（因为5月份的天气还不太热，不会烧堆），茉莉花茶的窨制则需要散堆（制作茉莉花茶一般是7月，温度高易烧堆。） 五月的傍晚，天气晴朗，这样的天气正好适宜栀子花红茶的窨制。 “窨花是制作栀子花红茶中非常关键的一道工序，将栀子花与红茶茶坯混合均匀（100斤毛茶需要25斤新鲜栀子花），维持室内温度约28摄氏度（基本自然条件下温度就可以了），窨制时长12个小时。” 花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶坯吸香的过程。 成熟的栀子花在酶、温度、水分、氧气等作用下，分解出芬香物质，不断的吐出香气。茶坯吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水分，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化。 长时间的窨制，贾彦东每隔一段时间都要查看茶坯的窨花情况，温度、湿度的变化都是重点监测对象。 初夏的夜晚，车间内灯火通明，阵阵花香伴着晚风吹过脸颊，偶尔披着大衣在沙发上打个盹，就是川红员工今天晚上的休息方式。 2016年5月13日，筛花 东方已经露出了鱼肚白，高县这个静谧的小县城迎来新的一天。距离第一次栀子花红茶窨制已经过去13个小时，所有工人都开始忙碌起来。 厂房的角落里摊放着几十个早已洗净晾干的簸箕，这是筛花的必备工具。几千斤的栀子花红茶，必须用簸箕将茶坯与窨制后的鲜花分隔开，准备第二次窨制。 这是一个纯手工劳作的过程，伴随着手腕的抖动，栀子花留在簸箕上面，随后丢弃。簸箕下方是已经完成一窨的红茶。 这也是个注定忙绿的早晨，红茶因为吸收花香的同时，也吸入了大量水分，所以烘干的程序必不可少。 贾彦东用冷水洗了把脸，舒缓一下疲惫的神经：“完成一窨（第一次窨花）的红茶，烘干时温度不能太高，温度要比常规的茶叶烘干稍低一些。这样做的原因是温度过高会使茶叶吸附的花香大量流失，但温度过低又会让烘干不彻底，所以期间温度的掌控很重要。一般来说，烘干后茶坯的含水率在8%左右就行。” 从早晨到中午，时间悄然流逝，正午的阳光越来越猛烈，让人昏昏欲睡。贾彦东趁机睡了会午觉，等他醒来，即将开始第二次栀子花红茶的窨制。 2016年5月13日，提香 又一辆运输车搭载着新鲜采摘的栀子花驶入厂房，川红栀子花红茶的第二次窨制开始了。同样打堆—拌花—窨花—筛花，我们几个同事已经疲惫不堪，繁忙之际问问旁边茶厂工人累不累，他说：早就习惯了。 第二次窨制与第三次窨制的工序与要求基本相同，最大的不同点在于三窨后的“提香”。 提香的目的在于让茶坯最后一次吸收花的香气，同样按照100斤毛茶混合25斤新鲜栀子花的比例，打堆窨制约5个小时。 充分吸收花香后，就剩下最后一道工序——拼花了。 将“三窨一提”后已经成型的栀子花红茶，按照100斤毛茶，2%~3%干花瓣的比例拼配在一起。拼配的主要目的是点缀其形，并且能在包装后增加香气浓度。 需要注意的是：烘干后的栀子花，花萼、花梗、花蕊……都要手工剔除干净，只留下花瓣拼配进茶叶中，否则会影响品饮口感。 眼看“大功告成”，贾彦东也长舒一口气，邀请我们泡一杯刚制成的栀子花红茶。仔细品饮，干茶主体颜色黑褐，泛着油润的光泽，其间有金黄色的芽头和栀子花干。 冲泡出的茶汤橙黄明艳，香气饱满而极具穿透力，黄栀子特有的清雅花香与红茶的熟果甜香相互碰撞交融，配上浓厚的茶汤，汤感有力但对口腔的刺激性很小。 茶汤丝滑、甜度高，尾韵的乳糯感让整个汤感柔顺甜美。叶底色泽棕褐油润，叶质肥厚，弹性很好，依然带有淡淡的栀子花甜香。 创新花茶川红集团一直在路上 为什么想到用红茶代替绿茶制作花茶？贾彦东说出了创新之初的想法：“其一肯定是因为我们川红就盛产红茶，这就占据了原材料方面的优势。而且年轻人许多都不爱喝茶，我们也希望用这样优秀的创新型产品，让更多人知道四川红茶的味道。” “虽然相较于绿茶窨制，红茶吸收香气较为缓慢一些，但优势在于红茶吸收香气后另有一番风味，与绿茶窨制的味道大不相同，值得品饮。” 在新时代背景下，各行各业都面临着产品创新。栀子花红茶的上市，是川派红茶的又一杰出之作。 茶语网福利 用红茶窨制的花茶在市面并不多见，而采用宜宾高县莲花村的栀子花窨制的红茶，现在也仅川红茶厂一家。 茶语网与川红集团深度合作，带来川红工夫制作技艺非遗传承人孙洪监制的栀子花红茶，以飨茶友。 （68元/100g）扫描识别上图二维码或点击文末图片可直接购买。品尝川派花茶的味道。 以上内容（含图片）均属茶语网原创内容，如若转载请注明出处，否则涉权必究。

人物介绍：孙丹威，北京吴裕泰茶业股份有限公司总经理。国家级非物质文化遗产（吴裕泰茉莉花茶窨制技艺）第五代传承人；高级评茶师、北京老字号协会副会长、北京茶叶协会副会长、北京市人大代表、北京十大商业风云人物。2005年获得中国特许经营企业优秀管理者奖，2006年获全国商业服务业巾帼建功标兵，2010年被评为北京市劳动模范。 见到孙丹威的第一眼，她正忙着打电话，但见我们进门马上用手势邀请落座，回眸时一个抱歉的微笑。她还是老样子——风风火火却又端庄沉稳，就像吴裕泰茶庄里无处不在的茶香，有着因时光而弥坚的深长回味。 追秘方一心夺回话语权的女掌门人 “京城花茶香，始自吴裕泰。”只要你在北京城生活过，那绝对知道吴裕泰茶庄的大名，这家源自1887年的京城第一花茶老字号，在横跨三个世纪的岁月中，与整个北京的变迁以及北京人的生活牢牢交织在了一起。而那一缕鲜灵持久的“裕泰香”，既是北京的别样符号，也成为中国茶香的文化印记。 但珍藏甚至发扬这一缕茶香，在三十年前却一度成为难题——因为中国社会的历史原因，1985年时的中国茶业，刚刚重新放开经营，而百废待兴的吴裕泰，当时已从百年前的11家联号经营店铺，到只剩下北新桥的一家小门店。 “那个阶段老字号的生意在慢慢复苏，吴裕泰有自己的采购权了，也正式恢复了传统的花茶拼配技术。但问题也是无处不在的——比如说吴裕泰核心的企业灵魂在哪里、从何处下手重塑真正的花茶魅力？为了解决这些历史遗留问题，更为了要把老字号做好，北京市东城区商业部门的领导班子，在1997年正式决定将百年老号吴裕泰按照现代企业进行经营管理，成立了‘北京吴裕泰茶叶公司’，而我就这么走马上任了总经理，那一年刚刚迈入不惑。”在孙丹威的讲述里，回忆拉开了时间的纬度。 对老字号来说，没有比技术秘方更有打动力的武器了。可偏偏孙丹威接下的吴裕泰公司，要重新梳理系统。面对着二十来号员工和一个还是前店后厂的吴裕泰，当时她想了种种办法，最终请回了学徒出身、最了解吴裕泰历史的茶庄老职工张文煜师傅。 “那时张师傅已经退休，家住通县，公司为了关心老人，一边安排给他做体检，一边还给他家花5000多块钱安了电话，之后定期接他到店里，让张师傅给青工们叙述他在吴裕泰的整个经历。”由于张文煜师傅是吴裕泰茶庄的第四代传人，掌握了百年老号吴裕泰一整套国宝级的花茶拼配秘方，孙丹威为了企业发展，不惜以掌门人的身份做起了学徒。她硬攒着一股劲拼命学习，从茶行业的门外汉做到了专家。 “我祖上世代都和茶叶无关，没想到自己要挑起一家老字号，不学不行。”孙丹威笑着告诉我们，创业的初期曾被人质疑不懂茶，她便毅然决然地报读了浙江大学茶叶经济贸易研修班，开始回炉深造，“当时想的是，即使不是专家，但我必须专业，只有懂行懂市场的经营者，才能夺回老字号的话语权，才能让企业步入发展快车道。” 在孙丹威和她的创业团队的努力之下，吴裕泰的百年“裕泰香”终于回来了，张师傅毫无保留地和徒弟们一起整理完成了整套的花茶拼配技术流程。老人在弥留之际，唯一的遗憾是还没看到吴裕泰恢复当年的盛况。他拉着孙丹威的手，老泪纵横。 “师傅的心愿就是我这一生的使命，作为吴裕泰的第五代传人，今天我终于能用一句话来描述看似神秘其实清晰的‘裕泰香’，那就是我们吴裕泰花茶百年来未曾改变的风味特点——香气鲜灵持久、滋味醇厚回甘、汤色清澈明亮。 做连锁从吃第一个螃蟹开始率领中国范儿 吴裕泰公司从1997年开始，正式推出了茶业连锁店的经营模式。“在整个中国茶行业都是头一份，有人说你们真胆大，这螃蟹哪那么好吃呢？”可是压力大、动力更大，孙丹威在国内外走了一圈，考察了整个茶叶市场的经营环境和基础，最后在日本接触到了已经相当成熟和完善的连锁店经营模式，她下决心力排众议，恢复老字号吴裕泰的连锁制度。 “为什么叫恢复呢？因为吴裕泰历史上就有分号，而分号就是连锁，我们当今学习更多的先进制度，是为了将老字号推上一个新的高度，用现代企业理念来管理它。一个字，开！”就这样，1998年的6月，吴裕泰在平安大街开了第一家直营连锁专卖店，到第二年则在大望路建立了第一家加盟店。 冒险吃了螃蟹的孙丹威，自己也没想到吴裕泰的生意从此一路红火，从1997到2015整整18年的时间里，吴裕泰从只有北新桥一家店的小门脸，发展成为旗下拥有401家连锁店、年销售额过6亿的现代企业，仅仅北新桥一家单店，一年销售能过三千万元。而孙丹威本人尽管获得荣誉无数，她却始终清楚地有一种危机感：“要带着企业往前走，要保住这么多人赖以生存的饭碗，只能永远觉得自己不足、不够，还要接受新事物、学习新办法，才能走得长远。” 采访中，孙丹威说起了一件趣事：就在2011年7月，英国皇家御用茶川宁品牌的第十代传人斯蒂芬∙川宁曾到访吴裕泰，和孙丹威进行了交流。同为老字号传人的两位掌门人，就中英两大茶叶消费国各自的饮茶习惯、茶文化、茶叶产品和工艺展开热烈讨论。 “我们的谈话氛围一度白热化。”孙丹威描述当时的场景。原来在英国人斯蒂芬的眼里，只有他们的茶是用一流技术精心调配的，而中国茶店则直接是拿产地的茶到店铺来销售，中间缺乏技术含量。“后来我跟他讲你说错了，实际上我们中国的花茶是经过最高超的拼配技术加工完成的。要通过比例和工艺把茶叶等级和口感拼配到极致，而且所有产品都通过花和茶的拌合完成，纯天然无添加；而西方人的茶则多加入香精香料调配完成，已经不是茶本身的原味。” 在喝了吴裕泰的中国花茶后，斯蒂芬当场被触动了，他连连感慨自己从前对中国茶的认识太片面：“原来中国的花茶香得这么地道！”他在离开前，还特地品尝了吴裕泰的茶冰激凌，临走时，留下一句话：“再来中国，一定专访吴裕泰，我和老吴的缘分没够！” 一旁的孙丹威笑了，她从客人的眼神中已经明白：这一局吴裕泰完胜。 2011年，吴裕泰茉莉花茶窨制技艺入选国家级非物质文化遗产名录，次年，孙丹威成为国家级非物质文化遗产项目代表性传承人。这之后她更忙了：“你想吴裕泰一百多年走的中国范儿，到我这儿还得发扬壮大。因为传承就是责任，我得让全国甚至全世界的喝茶人明白，吴裕泰代表的中国茶香得名不虚传！” 求创新百年老字号要争80、90后的年轻茶市场 “没有什么比消费者更重要的了。”这是孙丹威在十余年如一日的努力中始终不变的坚持，“所以我们企业要做的只有一件事，怎么让产品适合消费者、方便消费者、打动消费者，所有的好广告，都离不开产品本身。” 她是这么说的，更是这么做的——作为历史悠久的百年老字号，吴裕泰从没放松过市场探索的脚步，更在契合当代人的消费习惯和消费模式上做了巨大努力。“像我们的茶衍生品，茶冰淇淋、茶月饼、茶爽、茶毛巾、茶丝巾、茶口罩、茶袜子等等，都是国内先进的茶叶创新产品，因为中国有很多人喝茶，但还有更多人不喝茶，我们希望不喝茶的人通过茶衍生品了解茶叶的天然和健康，从而潜移默化地进入品饮人群的行列。”孙丹威深思而道。 在北京游客最集中的前门和王府井地区，在吴裕泰店门前为茶冰激凌而排开的长长队伍是一道著名风景：有人拖家带口、有人呼朋引伴，更多的是一身时尚的年轻人，十分耐心地在门口排队。 为什么会这样？面对茶语网编辑抛出的这个问题，孙丹威不假思索：“那当然还是品质好，我们的抹茶冰淇淋和茉莉花冰淇淋用的都是自己的茶叶原料，绝不经过其他渠道，最大程度地保证了纯正和天然。而且这种冰淇淋是纯奶的，不含水和添加剂，对人体健康更有好处。” “再说茉莉花茶吧，我们现在在做的一件事是打造‘大花茶’的概念，就是在围绕核心茉莉花茶产品的同时，结合消费者新的需求打造多种花茶品种，包括用吴裕泰的传统窨制技艺挖掘并恢复传统花茶中的一些著名品种，甚至可以尝试运用吴裕泰特有的技艺开发新的花茶品类。” 孙丹威告诉茶语网编辑，近年来她带着团队走了国内外许多著名茶园和香花产区，一直尝试将各类型花香与绿茶、红茶、乌龙茶、普洱等各茶类进行搭配，最终利用吴裕泰的窨制技艺和独特的口味标准重新挖掘、调整和把关，研发出了桂花乌龙、栀子花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶等深受女性消费者欢迎的新产品。 近年来大获成功的“翠谷幽兰”便是利用四川雅安兰花窨制成的全新兰花香绿茶，其扑鼻的鲜香和润滑细腻的口感令其成为吴裕泰门店和电商平台的口碑产品，有时甚至遭遇断货。 对此，孙丹威一语论定：“没有什么能比消费者本身更有说服力。” 其实不仅仅是产品，吴裕泰在茶空间的功能延伸上也做了探索和尝试，最具代表性的就是从上海世博会开始打造的“裕泰东方”茶体验店，从空间布局、货品品种以及陈列、售卖方式都与传统茶店不同，特别像一个有着中国风格的“茶叶吧”。在这里，顾客不仅能买到中式原叶茶，还可以品尝吴裕泰的特色茶冰激凌、抹茶年轮蛋糕及奶冻等衍生产品。 “目前，我们在上海浦东世博园、北京前门大街和怀柔顶秀美泉小镇有三家‘裕泰东方’体验店，目的在于吸引更多徘徊在喝茶与不喝茶之间的人来完成茶的体验和互动。比如你想磨抹茶粉可以带上小孩自己去DIY，磨完就泡茶喝，或者带回家另外加工成各种抹茶点心，方式多种多样。” 微营销这样卖萌的掌门人你见过吗 为了和消费者打成一片，身为企业掌门人的孙丹威还玩起了微营销，她是吴裕泰公司最早开通微博、微信的人，她的新浪微博是她和吴裕泰的粉丝们一个生动有趣的互动平台。在茶季时，她走茶山、探茶路，把随时观察到的信息用图+文的方式进行即时发布，而许多追着吴裕泰喝茶的消费者则通过她的足迹，获得了来自茶区前沿的真实信息。 到了门店和公司这头，哪天到了明前西湖龙井、来了头茬碧螺春，开始感官审评、到质检部门送检……一系列被一般企业讳莫如深的流程，都被她完整清晰地呈现在消费者面前。“吴裕泰有经得起任何人挑剔的实力和能力，我们不畏惧将这些展现给消费者，这就是百年茶企的自信。”这是孙丹威的看法。 有时上了新的茶衍生品，孙丹威的微博风格也会变得萌萌哒：“是不是觉得速溶咖啡无比难喝但为了寻求心里安慰又不得不喝？这就对了！我们发现了一种咖啡神器，用最难喝的速溶咖啡来做个实验。将一条吴裕泰抹茶粉倒入已经冲泡好的咖啡内，搅拌均匀，神奇的事情发生了：咖啡竟然变得惊人地好喝。吴裕泰抹茶粉，可搭配咖啡牛奶，你值得拥有。” 这样活泼俏皮的风格，自然会引得吴裕泰的粉丝们惊叹：“老吴，你好萌！”“感觉更加喜欢吴裕泰了！”“好想和孙总交个朋友！”…… “其实我本身就对时尚很敏感，所以乐于尝试许多新鲜事物。我们吴裕泰的消费者们既然乐意和我互动，我也在工作时间允许的情况下加以回复交流。这也是了解企业生产与消费者需求间适配程度的有效手段。” 采访到最后，孙丹威和我们聊起了互联网思维，她深有感慨地说：“从公司成立到现在，中国社会过去了快二十年，许多人、许多事和许多生活方式都变了，但不变的是人们对茶叶品质和服务的要求。所有的市场营销手法都是为了寻找顾客真实的兴趣点，让他从兴趣开始得到体验和感受，从而形成忠实的消费习惯，建立对品牌的消费认知。 无论怎样说互联网思维，中国社会是个多元结构、多层级、多种经济实力并存的消费市场，实体店铺本身并不会消失，关键企业本身要头脑清醒——明白自己能做什么不能做什么、能吸引谁，怎样突出自身的优势和独特性，总之是做好自身的粉丝经济，给消费者一个选你的理由。” 特别对话 《茶语网》：如果当年您没来吴裕泰会做什么？ 孙丹威：如果当年没有进入茶行业，也没有来到吴裕泰，那我会创业做别的项目，我有点闲不住。（笑） 《茶语网》：如果有一天不做企业家了，您会做什么？ 孙丹威：如果退休不做企业了，我想一是到处去走走，二是要看书。我平时就爱看时尚类的杂志、和茶相关的专业书以及管理类书籍，因为我觉得管理总在变，就算自己有知识基础，还是天天跟、天天都跟不上。 《茶语网》：您觉得，什么才是企业家的幸福？ 孙丹威：能以兴趣为动力，把工作当生活。 《茶语网》：生活中有遗憾的事情吗？ 孙丹威：幸福过了，我就说说最遗憾的事，你看这些年大大小小景色优美的茶园我都去过了，但有好多景点走到了都来不及去，比如产毛峰的黄山、比如猴坑边上的九华山、比如四川九寨沟……看茶的时候总是把日程排得太满，以后闲下来还是去补补这些年拉下的功课（笑）。 《茶语网》：作为一个走在时代前面的人，您如何理解极致？ 孙丹威：现在人老爱讲极致，我觉得其实做不到极致，任何事情都不是完美的，遗憾是生活的必然元素，但这并不代表可以对缺憾无限包容。从企业本身来说，做买卖就得实实在在，但追求产品完美的精神应该是极致的。 以上内容（含图片）均属茶语网原创内容，如若转载请注明出处，否则涉权必究。

王可逊：古琴家，茶爱好者。中国民族管弦乐学会会员，广东省民族管弦乐学会理事，广东省古琴研究会理事、东莞市非物质文化遗产古琴音乐（岭南派）传承人、东莞市古琴文化艺术会会长、绿绮琴社发起人。 可逊先生自幼受家学影响，喜弄笛箫。童年偶听管平湖先生所录《流水》一曲，沉醉其中，发志求学。有些感动和记忆可能会随着岁月的流逝而消散，而对于王可逊来说，古琴曲在他的脑海里却怎么都挥之不去，少年时期没有机会接触古琴，成年后又开始为事业而奔波，但他的这份“古琴情怀”却始终珍存着。 2005年，王可逊拜师岭南古琴大师、广东古琴名家、广东省古琴研究会会长谢导秀先生门下，潜心研习，浸淫其中，得其琴风文静秀雅又不失刚健爽朗之气。他曾说：“我感觉上辈子跟古琴就有缘。实际上弹琴是娱己的并不是娱乐别人的，所以也不一定要成为大师，只是娱乐自己，自娱自乐而已。” 当古琴练到一定程度时，王可逊的耳朵和手指越来越挑剔，对于当初在网上买的那张古琴，他越来越不满意。“我自己弹自己的琴，弹我自己喜欢的曲目，多优美，那种感觉多舒服。”骨子里的手艺人情怀，让王可逊萌生了造琴的梦想。 从师父那里王可逊得知，制作古琴需要一百多道工序。面对古琴复杂的制作工艺，王可逊没有退却，参照自己收集的资料和师父的指点，他开始了斫琴的探索之旅。但逢空闲，王可逊就在工作室里忙活着，一步一步地斫制古琴，经过三个多月的摸索，他的“处女作”终于成型了，但装上琴弦一弹拨，手感和音色都极差，还不如他从网上买的那张古琴。 那段时间，王可逊几乎每天晚上都在思考古琴工艺流程。第一方面是选材一定要考究，第二个方面是斫琴师对膛内结果的判断，如何去剖制这张琴的琴腹，是琴音质优劣的一个关键因素。  面对接踵而至的失败，王可逊继续摸索着前进，经过一次次耐心的修正、调试，慢慢打磨到顺畅，终于，在2010年斫制了一张不错的古琴，经过他手指和耳朵的检验，这把琴正是他理想中的感觉。 王可逊觉得与古琴结缘不仅陶冶了情操，也让自己的心境更为宽阔，作为中国传统艺术的瑰宝，古琴总是能引领他穿越时空，去和古人来一场千年对话。如今，这位秉承手艺人态度的琴人，不仅斫制了不亚于任何大家的古琴，其精心复原的唐代名琴绿绮台，更被东莞可园博物馆永久收藏。 王可逊说：“琴就是我的知心朋友，我感觉我这一生当中，已经不可能再离开琴了。”

北方的春风，相对南方本就要来得迟一些，北国的茶树历经了比南方更加漫长的寒冬。 越冬，对茶来说是很艰难的。北方漫长的严冬，使得茶的生长期可达数月，营养物质得以充分地积累。 此时的北方春茶已染尽春意，芽叶以一冬的蓄力，陆续喷薄出稚嫩而茁壮的力量。当这杯日照绿茶以汁满香浓的姿态出现在你面前，整冬的天地精华都作唇齿间的鲜爽醇香时，方知这等待，是值得的。 来自黄海之畔，独特的北方春味 日照绿茶的历史源自半个世纪前的“南茶北引”工程，世界三大海岸绿茶产区之一的山东日照，在北纬35度左右，东临黄海的独特地理环境，使得茶树越冬休眠期长达6个月。 昼夜温差大，阳光照射更充足，生长周期长，造就了日照绿茶中更多的茶多酚、茶氨酸等有效成分。茶叶色泽翠绿，汁满香浓，因此成就了日照绿茶独特的北方春味。 清明太早，立夏太迟。我国产茶区的北端，北纬35°黄海之畔，山东日照圣公山之南，茶树历经了比南方茶更长时间的冰雪淬炼。雨前开园，茶芽萌动，此时采摘，春味正好。 有机茶、生态化 1000亩山300亩茶黄金配比，10余年施10万余吨有机肥，最大限度地保持茶园原始的生态链，保证茶树和林木共生共存。 2000棵银杏、3000棵玉兰、5000棵桂花、8000棵红枫以及北美冬青等10多种、20余万棵美化树木，黑松、侧柏、属桧、洒金柏等50余万棵防风林木，给茶树营造了防风挡沙、遮阴防晒、保墒保水、早生早发的良好生态环境，让日照绿茶沁润了丰富的天然香型。 名家监制，尽显北方春韵 浏园春创始人刘波，10年来初心不负，甄选核心原料，严控工艺流程，为茶友呈现一杯典型的北方春韵。 汤色深黄绿，清明透亮。带有浓郁的栗香与海苔香的复合香气。滋味醇厚饱满，鲜爽度高。回甘生津快，回味也是类似于干海苔的鲜味。 【2017春茶预售】开园茶·日照绿茶 ▲扫描识别上图二维码或点击专题图片即可购买 冲泡建议 水温控制在80～90℃，玻璃杯冲泡，茶水比为1:60。 预售需知 1.本批次预售的日照绿茶为开园头采； 2.预售期结束后售价将上浮； 3.采摘时间预计为4月20日-4月25日，发货时间预计为5月3日前后，具体视天气状况而定； 4.非质量问题不支持退款； 5.本批次预售的春茶直接从茶产地（山东）发货。 点击图片进入春茶专题 点击图片了解参与古树认养

遍尝江南的龙井，川渝的雀舌，你尝过北方的绿茶吗？ 众所周知，北方的春风，相对南方本就要来得迟一些，北国的茶树历经了比南方更加漫长的寒冬。这使得茶树生长期可达数月，营养物质得以充分地积累，滋味当然会具备北方独有的韵味。 5月27日，茶语网直播团队将走进黄河之畔的日照一探究竟，与刘波先生一起炒茶、品茶，揭秘何为“北方春韵”。 扫描识别下图二维码，关注#东方生活美学#一直播ID：78265750,明日开播将提醒您观看 观看方式一：下载“一直播”，关注东方生活美学主播ID：78265750。 观看方式二：进入新浪微博，关注@茶语网，观看直播。 观看方式三：茶语网APP首页轮播图，点击即可同步观看直播。 来自黄海之畔，独特的北方春味 日照绿茶的历史源自半个世纪前的“南茶北引”工程，世界三大海岸绿茶产区之一的山东日照，在北纬35度左右，东临黄海的独特地理环境，使得茶树越冬休眠期长达6个月。 昼夜温差大，阳光照射更充足，生长周期长，造就了日照绿茶中更多的茶多酚、茶氨酸等有效成分。茶叶色泽翠绿，汁满香浓，因此成就了日照绿茶独特的北方春味。 清明太早，立夏太迟。我国产茶区的北端，北纬35度黄海之畔，山东日照圣公山之南，茶树历经了比南方茶更长时间的冰雪淬炼。雨前开园，茶芽萌动，此时采摘，春味正好。 有机茶、生态化 1000亩山300亩茶黄金配比，10余年施10万余吨有机肥，最大限度地保持茶园原始的生态链，保证茶树和林木共生共存。 2000棵银杏、3000棵玉兰、5000棵桂花、8000棵红枫以及北美冬青等10多种、20余万棵美化树木，黑松、侧柏、属桧、洒金柏等50余万棵防风林木，给茶树营造了防风挡沙、遮阴防晒、保墒保水、早生早发的良好生态环境，让日照绿茶沁润了丰富的天然香型。 名家监制，尽显北方春韵 浏园春创始人刘波，10年来初心不负，甄选核心原料，严控工艺流程，为茶友呈现一杯典型的北方春韵。 汤色深黄绿，清明透亮。带有浓郁的栗香与海苔香的复合香气。滋味醇厚饱满，鲜爽度高。回甘生津快，回味也是类似于干海苔的鲜味。 扫描上方二维码或者点击文末【前往购买】即可 冲泡建议 水温控制在80～90℃，玻璃杯冲泡，茶水比为1:60。