祁门红茶被称为红茶中的极品，美名远播，早已享誉国际。作为一个爱茶之人，要想品得祁红的精髓，需要怎样的一款红茶来满足自己挑剔的味蕾呢？ 这就需要祁门红茶兼具传承历史、工艺正宗、产自核心产区原料的特点，而润思·黄听特级便是这样的一款祁门红茶。 六十余年品牌承袭，传承经典祁门红茶 经典是不可复制的，而是用时间和口碑去延续的。 1951年贵池茶厂（润思的前身）建立，成为了中国最早的祁红生产企业。 1984年成为自营出口唯一定点企业，在随后的几十年里，从未间断地秉承传统技艺，撑起了祁门红茶出口的半壁江山。 2009年作为第41届上海世博会联合国馆专用茶，有此殊荣与祁门红茶精湛的传统制作技艺一直延续有着不可置否的关系。 祁门核心产区，成就正宗滋味 一款茶的滋味是否纯正正宗，与茶生长的一方山水有着不可割舍的关系，正所谓一方山水养育一方茶。 润思在闪里、肖坑等祁门红茶核心产区建立了茶园和生产基地，在北纬30度的茶园，茶树在清幽的林间观群山青翠，在云雾中汲取自然的甘露，伴着云蒸霞绕萌发着最原始的滋味。 层层把关，九道工艺缔造祁门红茶 在祁红制作技能大师汪松柏眼里每一片茶叶都应该被认真对待，对祁红茶的每一道制作工序他都要求做到极致。 采摘的鲜叶需是来自早春的嫩芽，鲜嫩的茶芽细如美人的俊眉魅惑夺人，匀齐的芽叶在萎凋、揉捻、发酵的过程中渐渐散发出茶叶独有的香气，最后一道工序则封存着祁门红茶独具一格的“祁门香”，就待爱茶的你来激发出醇厚的滋味。 鲜爽醇厚，回味隽永 一泡祁门红茶，茶香四溢，未入口便已经被其淡淡的植物香气与蜜香融合，让一天紧绷的神经都变得舒缓安逸了。 和好友同飨一杯好茶，共同感受茶汤鲜活甘甜的滋味，志趣相投而又因一杯鲜爽醇厚的祁门红茶相聚一堂逍遥之致，此生无憾矣。 ▲扫描识别上图二维码或点击文末【前往购买】即可 点击图片了解参与古树认养

祁门红茶，世界三大高香红茶之首，享誉世界百余年。而这款被茶友评为市集中祁门红茶类里性价比之最的手制红茶为何如此受到众茶友的厚爱和高评价？也许你看完会有答案。 手制祁红的精美 手制茶与机制茶看似相似，最终却是骗不过我们自己的舌头的。 这杯祁门红茶经17道考究的工艺，从4月到6月，历时约百天方才完成。这里的手制工艺考究到现代工业化流水线都无法完成。 这款茶总体风格甜蜜丰富，祁门红茶独到的花、果、蜜混合香气纯正而浓郁，为鼎级祁红工夫的标准之作，是有着手制茶工艺无可替代的让人难以忘怀的精致与美妙。 只需轻啜一口这杯手制祁红，你就能明白手制与机制之间不言而喻的天壤之别。 非遗大师陆国富，全手工制作 陆国富，安徽安庆人，1985年从学校毕业分配到祁门茶厂当技术员，从事茶叶检验、审评工作。 2008年，在国家公布的第二批非物质文化遗产保护名录中，祁门红茶的制作技艺被收录其中，而陆国富也成为非遗技艺指定传承人。 他有着30年制茶经验，是业界公认祁门工夫制茶工艺大师。尤其是在原料判断、工艺控制，以及拼配等方面，均代表着目前祁红制作的顶级水准。这款祁红特茗，就由非遗技艺传承人陆国富全程手工精制。 一杯上好的祁红特茗，需天地成全 能不能做出祁红特茗，在采摘的那一刻就决定了。这款茶原料源于祁门县核心产区——历口，采自祥源茶生态茶园的精选槠叶种。 因为只有核心产地中的核心——历口、闪里、平里这几个少数的地方，海拔适宜、植物共生性好、水汽浓重，茶叶内含物质丰富。在生叶品质最佳的时候采收，才能够做出顶级的祁红特茗。 特茗级祁门香 在祁红工夫严格的等级序列里，这款茶为最高境界——特茗级。总体风格甜蜜丰富，将为你呈现出似花、似果、似蜜纯正饱满的“祁门香”。 随着气温的日趋寒冷，人们又到了一年一度“整日恹恹，昏欲睡”的状态了。过冬难啊，过个好冬更难，所以不仅是穿着起居，平日一饮一食也同样需要精心挑选。 而这一杯特茗级的祁门香，适合人群广，性价比高，是以回头客众多，好评如潮。无论红茶老饕还是刚入门的茶友品饮，这款红茶都是最佳选择。 目前，恰逢茶语市集三周年庆，原价198元的祁红特茗，限时优惠仅需178元/100g，在茶语APP购买还能再减10元，最终以168元/100g的价格购得！ 还在等什么呢？立刻识别下方二维码订购吧！

人物介绍：付磊，茶学博士后，大学老师，祁红传承人，创办“红迷”品牌。拜师茶王陶自富先生，一直坚持用传统技艺制茶，在烘焙（传统的烘笼烘干方式）及补火技术环节上有自己的独到见解。 兜兜转转，寻回家乡祁门红 付磊生于古徽州红茶之乡祁门，奶奶、外公、外婆都是祁门人。小时候在祁门长大，家里有亲戚在祁门茶厂工作，也喝过祁红。在付磊的印象中，祁红香香甜甜，但是大部分时间都是喝炒青绿茶。因为祁红主要外销，普通老百姓很难喝到。付磊说：“在祁门人的生活中，打一桶凤凰山的泉水，泡什么茶都是香的。” 后来付磊在合肥读书，一直到博士毕业都是读的管理学。博士阶段时间比较松散，偶然的一个机遇，她与祁门红茶邂逅。2011年，付磊陪朋友去祁门考察茶厂，这是她第一次近距离地接触祁红。在这期间，不喝茶也不懂茶的她对家乡祁红产生了浓厚的兴趣。 与它相遇，便爱上、便学习、便坚持 2011年的时候，祁门的茶农年收入不过3000元，茶厂生意也一般般，经济上一片破败之气；与之相对的，是很多坚持用传统方法制茶的师傅，闵宣文、陆国富、陶自富等等，用现在流行的话说就是一批有工匠精神的茶人。 在这样的背景下，付磊对祁红产生了极大的兴趣和好奇，一方面查找各类文献资料，了解相关的历史文化；一方面经常去很多茶厂学习、找师傅和茶农了解所有和祁红有关的事情。她拿着《三联生活周刊》上一篇介绍祁红的文章对应着去找里面提到的所有红茶匠人。一旦找到相关的师傅，她就从合肥赶到祁门拜访，向人请教。在这个过程中，找到了祁红茶王陶自富老师，开始跟随他进行祁门红茶制作技艺的学习，每年茶季都和陶师傅一起制作自己的祁红。 到2013年博士毕业的时候，付磊已经决定将来要从事与祁门红茶有关的工作，为振兴家乡茶业尽绵薄之力。 很幸运，在导师和家人的帮助下付磊去到国内著名的茶学摇篮“安徽农业大学”工作，从事茶业经济贸易方向的教学和科研工作。在这里，付磊学习到了更多茶文化和茶学知识，走访并调研了安徽的不同茶区，对祁门、安徽、乃至全国的茶产业也有了更深入的了解。付磊成为了安徽农业大学的茶学博士后，也开始带自己的研究生。 创立“红迷”，让祁门红香飘愈远 农村劳动力人口流失、茶叶质量安全问题、大众消费方式和年龄结构的改变等等，对茶产业有着深远的影响，中国茶面临的不仅有机遇还有威胁。在这样的情况下，一方面付磊继续走访茶区，进行调研。一方面于2013年4月创立了茶品牌“红迷”，和一些朋友、同事、学生一起在茶产业营销端进行尝试。 付磊创立了红迷茶塾，进行茶文化和茶叶知识推广普及；经常举办各种类型的茶会活动，定期在红迷的微信订阅号上发布内容；自己设计制作茶产品，在网络平台上进行推广。 这一切可能看起来轻松又容易，殊不知，这背后隐藏的却是一个祁门人对祁门茶最深沉的爱。还记得之前的那一句：“在祁门人的生活中，打一桶凤凰山的泉水，泡什么茶都是香的。”是的，但祁门最飘香的祁门红怎能被祁门人所忘怀呢？

一说到世界三大高香红茶之一的“祁红”，几乎所有人都听过它的大名。可对于“祁红”的经历以及它传奇般出神入化的技艺，就少有人能够清晰地讲述，更不用说传承了。 只因时移世易，在今天的中国大地，许多人对于做事的态度，是利益第一而非品质至上，这也导致了我们这个在很早以前就发明了造纸术、指南针、火药和活字印刷术的科技以及人文大国，在今天反而出现了“要去外国买马桶盖”的尴尬，我们的“工匠精神”受到了质疑。 可是“祁红”，只要稍微了解它的人就会知道，这曾经是怎样辉煌的字眼、又曾经怎样地代表过中国形象和礼节，从一百多年前直到现在，它都是独步世界的工夫红茶高手。 因为祁红那一缕似花、似果、似蜜的“祁门香”里，有一种叫做“匠心”的精神，所以它即使被模仿，却从未被超越，它也让一代又一代制作“祁红”的技艺传人，至今深情不改。 闵宣文：从18岁到83岁，他的故事从祁红开始 早上8点刚过，在洁净宽阔、占地面积达2万平方米的祥源茶业祁红工厂里，已经83岁的闵宣文像往常一样来到茶叶审评室。 他穿着白大褂，头上还戴着头套，和身旁的祥源茶业祁红公司副总经理陆国富讨论当天要拼配的茶样。而这样的情景，在他生活中，不知出现过多少次。 “我这一生的故事，从祁红开始。”1951年，当18岁的少年闵宣文刚刚用了两天两夜，从全中国最繁华的上海踏入山区小县城祁门的那一刻，他还没意识到自己的人生，就此和“祁门红茶”四个字紧紧联系在了一起。 这是片被吴觉农等茶界先贤汗水浸透的土地 来到祁门的那一天，闵宣文心里更多想的是，这是一片被吴觉农、胡浩川、冯绍裘、庄晚芳们的汗水浸透了的土地，从19世纪下半叶祁门红茶的问世，到1915年它在巴拿马世博会上的一鸣惊人。 再到前辈们纷纷到来成立现代意义上的茶叶改良场，祁红才从一个初出茅庐的地方品种，成为世界闻名的中国高手，这一切的每一步，都是极不容易的。 而对闵宣文个人来说，不容易的事其实在后面——为了响应国家支援安徽的号召，1958年时，闵宣文被上海商检局调到了祁门茶厂任技术员。而他这一来，就再也没有离开过。 一个人的品鉴能力居然像机器一样精准 从风华正茂到耄耋之年，闵宣文用一生炼就了茶叶审评和官堆（包括茶叶的拼配和匀堆）的绝顶功夫——在祁门茶厂当年整个的黄金岁月里，几乎所有的顶级祁红都是经闵宣文品尝后才出厂。 因此有人说，他的品鉴就像是祁门红茶品质检验机一样精准。 而因闵宣文对厂里所有的茶叶原料都了如指掌，所以经他拼配过的茶叶，等级只升不降，能让一批茶叶的滋味、口感和香气都达到一个更高水平，也因此打响了“闵拼”这个祁红茶的金字招牌。 从1982年开始，闵宣文就担任原祁门茶厂的技术副厂长，经他亲自把关的祁红产品，曾经是国家免检产品，四次获得国内外各博览会金奖，并成为中国领导人的国事礼茶。 他是中华人民共和国“祁门工夫红茶”行业标准的主要起草人之一，也是“省级非物质文化遗产项目祁门红茶制作技艺代表性传承人”。 如何保持祁红的品质高超？对这一点闵宣文的回答是，越是严格按照工艺技术，才能做出越好的茶叶。 “上世纪30年代时，吴觉农、胡浩川这些前辈就定了祁门红茶的制作工艺流程，祁门茶厂则是他们一手创立的传奇，作为后人我只想传承下去。” 谢永中：他流逝的青春是祁门茶厂的黄金时代 今年64岁的谢永中，是土生土长的祁门人，他从1971年进入原祁门茶厂工作，精通祁红初制和精制工艺，特别是筛分技术。现在也是“省级非物质文化遗产项目祁门红茶制作技艺代表性传承人”之一。 谢永中的青春里，流过的是整个祁门老茶厂的黄金时代，与他同时代的祁门子弟，无不以能进入祁门茶厂工作为荣。 而他从当徒弟到带徒弟，从初制车间到精制车间，用两年时间就完成了别人要三年做的事情。 而谢永中说，学做祁红靠的就是手上功夫，当徒弟的要对师傅们的每一个动作都心领神会并不断练习，才有可能成为日后的高手。 任何一点偷懒和投机取巧都无法过关 “任何一点偷懒、任何一点投机取巧，你都过不了关。”这是谢永中的信条，所以他的一套筛茶动作，一做就是40多年，到如今他只要把手里的筛子往上轻轻一扬，就能准确筛出内质未达标的茶叶，而留下的都是好茶。 有人说，谢永中的筛子会跳舞，而他认为，自己只是尽到了一个手艺人的本分——用一生专注只做一件事，为一个动作用尽一生的精力。 他说他这一生的最爱，是祁门红茶。 陆国富：没有什么比祁红更能打动我 祁门茶厂的命运转折，出现在上世纪90年代。由于80年代中期后，国家将茶叶由二类物资降为三类物资，同时全面放开了茶叶流通渠道，使多年来习惯了计划经济指令的祁门红茶，面临的考验前所未有。 每每谈到这些时，陆国富就会有些叹息，他是80年代分配到祁门茶厂的技术员，如今和闵宣文、谢永中一起，成为“省级非物质文化遗产项目祁门红茶制作技艺代表性传承人”，而他是一个全能型的技术高手。 “没有什么比祁红更能打动我的了。”陆国富和他的师傅以及师兄弟们一样，对祁红有着难以描述的感情。 在他从车间技术员开始，到车间主任、祁红公司党委副书记，到最后祁门茶厂总经理，直到现在祥源茶业祁红公司副总经理的人生历程里，每一步都见证了祁红的起落。 最辉煌的祁门茶厂，有他见证 陆国富回忆最辉煌时的祁门茶厂，创造过三个“三分之一”：祁门县财税贡献三分之一、祁门县税收贡献三分之一、祁门县正式员工数量三分之一。 他还记得上世纪80年代的祁门，茶季时每天傍晚从茶厂下班的（含临时工在内）一千多名工人，浩浩荡荡在祁门街上要走个半小时，其中又因为女工众多，成为当时的一道靓丽风景线。 “在祁门，几乎每家每户都有人在茶厂做工，茶对他们来说，是工作、是饭碗，也是生活、是感情。” 我们对祁红的心是不会变的 如今已废弃的老祁门茶厂 在20世纪最后的十年时光里，被中国乃至全世界认可的祁门红茶开始矛盾重重：整整经营了半个多世纪、汇集了整个中国制作祁红最一流技术力量的祁门茶厂，面对渠道转型和激烈的市场竞争，渐渐回天乏力。 在奄奄一息的挣扎后，祁门老茶厂被迫改制，而且没有成功，最终导致茶厂的厂房、地皮以及当年费尽千辛万苦从国外引进的制茶设备，在2005年时被匆匆地卖掉。 采访中，有一位当年坚守到最后一刻的老茶师，回忆祁门茶厂的大门在身后最后关上的那一刻，他的眼泪忍不住夺眶而出：“四十多年，那是我和师傅们、师兄弟们活了一辈子的地方，我们的过去在这里，我们的一生都在这里，我们对祁红的心是不会变的。” 祁门老茶厂倒闭了，老茶厂的厂房被拆了、机器被拉走了，唯一只剩下门楼还孤零零地立在那里…… 一批正当壮年的优秀茶师，突然失去了毕生的依靠，这对他们来说，是难以接受的打击。 对此，谢永中就不无感慨地说：“当时我才49岁，就要买断几十年的工龄下岗，心里真难过。”下岗后，他常常盯着自己的双手出神，想到空有一身本领却无处发挥，感到无限失落。 有同样心情的还有祁门茶厂其他许多老茶师，为了生活他们有的给人打工度日，有的自己创业奔波，还有像闵宣文、陆国富这样理论和实践水平都一流的技术人员，虽然不断受各种邀约，也担任过一些乡镇企业的技术顾问，心里却再也找不到当年的感觉。 “我们在祁门茶厂工作数十年所形成的职业素养、人生态度、对做好祁门红茶的精神信仰和操守，是不可能被打破的。在这件事上，我们永远敬畏、并坚持也许只有那个年代才被重视的价值观。”陆国富说。 开历史新篇，这是相当于我们的老茶厂又活了 祥源祁红工厂 到了2010年下半年时，始终心情郁闷的闵宣文、谢永中和陆国富，突然听说一个消息：一家叫祥源控股的集团公司收购了由祁门茶厂改制而来的祁门红茶厂。而且过了没多久，他们就收到了回去工作的邀约。 这三个出生年代不同、学历背景各异、工作年限不一的祁门茶厂的“老人”，怀着复杂的心情回来走了一圈又一圈，结果发现这家公司不但要在祁门建立现代化的祁红清洁化生产示范工厂、建设示范茶园。 而且已经和安徽农业大学合作，自主研发出全国一流的全自动工夫红茶生产线，另外还要兴建一个见证时代和祁红风貌的巨型博物馆时，他们的内心，终于被打动了。承百年声望，开历史新篇，“这是相当于我们的老茶厂又活了”。 绝顶高手重聚一堂，只为再创辉煌 “一下就是几个亿的投入，如果不想做点事，肯定不花这个钱。”饱尝了人间冷暖的这些祁红老茶师，想到当年，感慨万千。 于是从2010年9月开始，闵宣文和陆国富开始担任祥源茶业祁红公司的技术顾问；进入2012年以后，谢永中、闵宣文和陆国富三个人才陆续正式地回来，同时在他们的带动下，还先后找回了十几个失散在外的茶厂老师傅。 “当时大家又聚在一起的心情，就像是我们的祁门老茶厂复活了！”谢永中搓着双手，憨厚地笑了起来。 从前不变、今后也不打算改的工匠之心 2016年的早春，位于皖南（安徽南部）的小县祁门还像一百年前那样有着宁静的风貌：阊江水默然流淌、牯牛降山林静谧、油菜花在田间开放…… 恍惚间似乎还看到当年的徽杭古道上，走过像胡雪岩一样的徽州商人们，叱咤风云的身影，可时光毕竟是远去了，连如今时光里的人也在慢慢老去。 对祁门红茶来说，虽然还拥有着一批世界一流、国内最高水准的茶师队伍，但是他们的年龄加起来已经好几百岁，即使有威震世界的能力，却还是需要将手上这门必须经几十年勤学苦练才能成就技艺的制茶绝学给传承下去。 而这是最让师傅们牵挂的问题。 在车间里，从祁门茶厂时代走过来、一直被老师傅们称为“小毕”，如今还是他们当中最年轻的毕昭纯师傅，现在也已经49岁。 采访中，只见他熟练地将一袋七八十斤的毛茶甩到肩上，然后用力一下就站了起来，而这几十年的功力，就是从这样最苦最累的基本功开始起步的。 有传承，才能延续匠人之心 如今在祥源茶业祁红公司里，除了闵宣文、谢永中、陆国富这三位“省级非物质文化遗产项目祁门红茶制作技艺代表性传承人”之外，他们还带出了朱华炳、刘云杰、江建新、沈时钰、汪权、毕昭纯这六位已成为“市级非物质文化遗产项目祁门红茶制作技艺代表性传承人”的徒弟。 这些老茶师加起来的年龄，已经超过500岁，而他们日思夜想的，都是祁红的传承和复兴：“中国的祁门红茶，是全世界的非物质文化遗产精华；祁门红茶的制作技艺，是人类文明的集大成之所在。在我们的有生之年里，从前不曾变、今后也不打算改的是这一生难尽的工匠之心。” 也只有在面对一杯琥珀色红亮的祁门红茶时，已经耄耋之年的闵宣文才会流露这样难得的激动。 只有中国工匠，才能做出最经典的祁红 那么，怎样才能成就一杯最经典的祁门红茶呢？ 祁红的制作其实分为初制、精制两大过程。初制奠定品质的基础，而精制则将相对粗糙的毛茶升华成风神俊秀的上品。祁门红茶初制四道工序，传统手工精制共有十六道工序，近十个级别，几十种花色，极尽繁复考究。 由于祁红的制作过程对制茶师的制茶手法、眼力及操作经验都有极高的要求，为其他工夫红茶所不能比拟，所以经典祁门红茶被称为“祁门工夫红茶”，被誉为中国工夫红茶的代表。 也因此在2008年，祁红手工制作工艺入选国家非物质文化遗产名录。 其实，只有历尽不厌其烦的重复、倾尽心血的功夫后，人们才能得到一杯汤色红艳明亮、滋味甘鲜醇厚、香气馥郁持久、兼具有果香和蜜糖香的经典祁门红茶，也只有这样的味道，才当得起祁红在国际上所拥有的“群芳最”和“红茶皇后”的地位。 而这是中国的味道，也是中国工匠的用心。 匠人精神，迎来了令人喜悦的时代 时至2015年的5月8日，国务院正式印发《中国制造2025》，明确提出中国要由“制造大国”变为“制造强国”，从“中国制造”转向“中国智造”，尤其需要培育和弘扬“工匠精神”。 而2016年3月5日，国务院总理李克强在全国两会上作《政府工作报告》时明确提到“鼓励企业开展个性化定制、柔性化生产，培育精益求精的工匠精神，增品种、提品质、创品牌。” 这是“工匠精神”首次出现在政府工作报告中，也说明了严谨、专业、专注、坚持、一丝不苟和精益求精的“工匠精神”，已成为国家共识。 中国的祁红，迎来了一个令人喜悦的时代。 致敬传奇，致敬匠心 2015年6月28日，位于祥源茶业祁红公司厂区内的祁红博物馆成立，中国工程院院士陈宗懋为博物馆题写了馆名。 走进总建筑面积4500平米的博物馆内部时，可以看到从一百多年前祁红初兴，到安徽省立茶业改良场成立，再到新中国建立后祁门老茶厂等各个时期的生产制造和贸易风云，连当年使用过的揉捻机和手工套筛等生产工具，都被从民间搜集了回来。 而这是目前安徽省规模最大的茶叶专业博物馆，亦是中国目前唯一全面的祁门红茶博物馆。 在博物馆的展厅里，还静静躺着祁门红茶在各个历史阶段所取得的国内以及国际大奖，以及当年热火朝天时留下的技术文献、工作笔记、工厂印章和历年来的祁红茶样，铭记着那一段并不平静的峥嵘岁月。 就在博物馆成立后的9月9日重阳节那一天，几乎所有健在的祁门老茶厂的茶师都回到了现场团聚。在阳光下，他们打量着身边的一切：树木葱茏的厂区、整洁明亮的厂房、安居乐业的工友……恍惚不知今昔何年。 而他们，如今大多都是七八十岁的老人了，用一生的心血，送走了一个激情燃烧的年代，祁门红茶这个名字，于别人而言，可能只是一个名词；对他们来讲，则是手上根根突起的青筋、被茶渍染黑过的双手和被岁月揉搓得已经失去了弹性的皮肤。 在现场主持活动、对祁红十分了解的茶文化专家郑建新记忆深刻地说：“这样的场面，很难再重现了，而百年祁红的道路，还要从这里继续走下去。” 说起来，曾经风华绝代的祁红，一度元气大伤，至今还在坚守和传承的道路上荆棘重重；甚至也有不少当代的中国人，到现在也没有喝过一杯经典的祁门红茶，不知“祁门香”为何物。 但这些，绝非我们可以沮丧的理由，反而是应该一再琢磨的问题。 因为，有人的地方就有江湖，有江湖也才有那绝世的工夫和传奇。 让我们致敬传奇、致敬匠心。 特别鸣谢： 接受采访的闵宣文、陆国富、谢永中三位“省级非物质文化遗产项目祁门红茶制作技艺代表性传承人”、朱华炳、刘云杰、江建新、沈时钰、汪权、毕昭纯六位“市级非物质文化遗产项目祁门红茶制作技艺代表性传承人”； 已经退休在家的何佰海、谢卫海、何胜利，已经自主创业的董胜，以及其他几位未知姓名的祁门茶厂老师傅； 以及，茶文化学者郑建新先生和祥源茶业股份有限公司副总经理吴锡端先生的资料帮助。 最后，感谢所有在本文采访过程中提供帮助的祁门茶人。 以上内容（含图片）均属茶语网原创内容，如若转载请注明出处，否则涉权必究。

说到喝茶，不得不说说我国特有的茶品种——工夫红茶。在其分类中，安徽祁门所产的“祁门工夫红茶”，以独特的蜜糖似的香气，被称为“祁门香”而享誉国际市场。 那么，祁门工夫红茶究竟是如何做出来的呢？这对于茶叶生产来说无疑是一个令人寻味的过程。茶语网（www.chayu.com）采访了知名茶企——祥源茶业的闵宣文、陆国富、谢永忠3位非物质文化遗产祁门工夫红茶制作技艺代表性传承人，终得解开这一工艺秘密。今天，小编就为大家好好扒一扒。 从国礼、特级到六、七级，祁门工夫红茶有近10个级别，且每一级都有着严苛的标准。其制作工艺更是分为初制、精制两大过程，共17道工序。但也正是靠着这明晰的分级制度和精准稳定的制作工艺，祁门工夫红茶一直有着稳定特质的表现。 【一、采摘】 祁门工夫红茶的采摘一般是分春夏两季完成。第一批茶叶很关键，它们很可能就是以后最顶级的国礼级别祁门工夫红茶，因此时间对于这批茶叶的采摘就显得尤其紧要。而最好的时间则是在4月5日~15日，也就是农历清明后到谷雨之前。 一定有人要问了，为什么偏偏是这几天？因为此时是春天里茶树的第一批一芽一叶、一芽二叶初展，芽头最鲜嫩也最漂亮的时候，单是看看都令人心生欢喜。整个祁门县最热闹的采茶季，也就是从这几天开始。 【二、萎凋】 茶叶初制是茶叶基本品质形成的基础，祁门工夫红茶的初制分为：萎凋、揉捻、发酵、干燥共4个步骤，每一个过程对于祁门香都有着至关重要的影响。 作为初制工艺第一步的萎凋，即是将摘下的鲜叶充分摊晾，好使叶片中的水分均匀地散失，让叶片自然萎蔫凋谢。在较长的萎凋时间段中，但凡有一个时间段里的萎凋环境受到了影响，都会大大影响茶叶品质。 所以，无论是哪种形式，都需要人工的密切监控保证萎凋环境的稳定。想来这也是个耗心耗神的细活，可不是一般人能胜任的。 【三、揉捻】 接下来，便要进行茶叶成形的第一步，揉捻。当我们冲泡一杯成品祁门工夫红茶时，能通过热水的刺激迅速品尝到茶叶的滋味，揉捻则起到了重要的作用。 这个步骤是增进内质的重要环节，适度揉出茶汁，让茶叶里的细胞破碎，茶多酚由此得以与空气中氧气接触，发生酶促氧化，为下一步发酵打下基础的同时利于红茶香气的形成。通俗点说，揉捻就是把萎凋叶像揉面一样搓揉，使其形成条状的过程。 这看似简单的动作都能见出真功夫。“揉”的力度和频次不同，即便是很细微的变化，也能做出完全不同风格的茶叶。所以无论是人工还是器具，都需要有制茶师进行监控以便随时做出调整。 【四、发酵】 如果说揉捻为祁门工夫红茶的品质打下了基础，那么发酵可以说是形成祁门工夫红茶品质的关键。经过揉捻的茶叶只有经过发酵后，绿色的茶叶才会逐渐转化为红色，形成红茶特有的色、香、味，想想都很神奇。 发酵是一个极其讲究的过程，传统的发酵方法是将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，并用湿布焐至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香。现在则大多采用专门的发酵室来完成发酵，省时省力，还能更好地稳定品质。经过发酵的茶叶，就已经可以算作红茶了。 【五、干燥】 初制最后的工序便是干燥。这个工序的原理十分简单，就是通过高温烘焙，使发酵好的茶青中的水分蒸发，以保持茶叶干燥的过程。 祁门工夫红茶的干燥工艺分两步，先高温毛火烘干，再足火低温慢烘，双管齐下。其独特的“似花似果似蜜”的香气特点就是于此环节形成。 至此，整个初制环节算是完成了。在祁门，大家都把初制完成的茶叶叫做毛茶。这个过程会一直持续到春末夏初，且每一个环节都需要制茶师的介入，才能保证祁门工夫红茶一贯的高品质。 看到这里，屏幕前的你是否已经觉得很麻烦了？别着急，费工夫的环节——精制，现在才真正开始。精制的目的，就是整饬细致、分别等级、剔除杂物、减除水分等，使茶叶达到外形漂亮、内质丰富的标准。而只有经过精制后，才能真正称得上“祁门工夫红茶”。 【六、抖筛】（含初抖、毛抖、净抖） 都说外行看热闹，内行看门道，去过祁门工夫红茶的精制车间里的朋友都知道，最常见的就是各种形状和大小的竹筛子。 光是不同型号的筛子都有十几种，每种筛子的目数也有区别，仅仅是这个就足以让人犯糊涂。所谓目数，就是筛子上网格的数量，这也是能将毛茶分出各种大小的关键。 这筛子的第一个用法，就叫“抖筛”。初制后的毛茶还是大小不齐的状态，这就需要抖筛这个环节，分出茶叶粗细，使之符合要求。别看只是抖抖筛子，也分为初抖、毛抖、净抖3道工序，且频次、幅度都不一样，是个很考耐心的技术活。 【七、手筛】（含分筛、撩筛、挫脚） 紧接着，制茶师用不同号的筛网筛制茶叶，使茶叶在筛网上做圆周运动，按照要求分出多个号头和长短。 抖筛子的时候，手一定要端平，匀速地晃动，将不符合筛号茶规格的茶或梗或茶末分离，一旦倾斜就会走料，好茶就筛不出来了。如此苛求细节，不得不说，一杯上好的祁门工夫红茶的确来之不易。 【八、打袋】 经过了严格的手筛之后，那些通不过筛网的茶头该怎么处理呢？在祁门工夫红茶的制作工艺中，是不会浪费优质的早春茶料的。关于这个环节，各位可以自行想象过肩摔的场景。 这些茶头通常是被装进布袋里，置于平滑的石头上，由制茶技师双手紧握布袋口，用力甩袋，让袋底与石头撞击，进而把茶头打小。打了再进行筛分，条索大的还要继续摔打，逐次降级，直到不能做祁门工夫红茶为止。 【九、风选】 风选的目的，是为了分出茶身的轻重，从而剔出轻质茶，保证茶叶的品质。图中的器具是手工传统工艺中使用的木质风扇，通过人工手摇风扇，进茶口的茶叶中身骨较重的茶叶从本身口吹出，身骨较轻的茶叶从子口吹出，子口处的茶叶需要再进风扇中进行风选。 这个环节会进行多次的反复，直至分选出不同规格标准的茶。其实小编还挺想参与这个环节的，飞舞的茶叶、清扬的微风，那画面一定很美！ 【十、飘筛】 其实这个环节是用于弥补风选的不足的，毕竟全靠风扇不能做到百分之百的无误差。有了飘筛，就能进一步精确地剔出轻质黄片。 不得不说，筛子这个工具，对于祁门工夫红茶来说还真是非常重要。如此耗费人工和时间，说到底都是为了祁门工夫红茶的标准品质。 【十一、撼盘】 对，没错，这道工艺依然是为了弥补风选的不足，剔出轻质茶。制茶师有节奏地将撼盘中的茶叶飘起，轻的茶叶就被飘到撼盘外。 所以说，轻质茶，看你往哪里跑！一环扣一环，保准一个都留不下。如此精益求精的精神，小编忍不住大开了一个脑洞：嗯，发明祁门工夫红茶的人很有可能是处女座。 别看这么多环节都是用筛子，这手上功夫可不是一蹴而就的，有的老师傅甚至练习了十几二十年。只有当自己真正尝试后，才知道这么轻描淡写的几句话做起来有多难。 【十二、手拣】 在经过层层严格的选拔和筛分之后，各号头的茶中仍有微量的轻片、破叶、黄片、茶梗和杂物。然而，在祁门工夫红茶的标准当中，是不能存在“滥竽充数”的情况的。这个时候，就需要人工操作，将这些“滥竽”手工拣剔出来。 到了这一步，毛茶已被筛选成不同形制的茶叶，并用标有不同数字编号的布袋装好，成为我们说的号头茶，就等着之后的拼配了。 【十三、拼配】（含扦样、审评） 不同号头的茶，状况略有差异，接下来就需要这一道非常考技术的工艺——拼配，将各号头按一定比例拼合出符合规格的成品茶小样，以保证祁门工夫红茶传统、正宗、恒定的品质特点。 一般人就别想了，茶师在拼配过程中完全是依靠自己的感官为判断准则，只有最有经验的老师傅才能完成。据了解，技艺高超的老师傅所拼出来的茶样，等级只会升不会降，品质也会达到一种可以算作完美的状态。 拼配就像是魔法一样充满魅力，甚至可以为原本不那么出色的茶叶寻找到它最好的状态。不过这是个靠时间积淀下来的技术，日复一日、年复一年的品饮、调整才能得到最为平衡和丰富的经验。 【十四、补火】 因筛分和拣剔时难免有潮气浸入，故在装箱前还得补火一次。补火是将筛拣好的茶放置烘笼上，笼下用炭火烘焙。 补火十分讲究对火候的掌握，除了进一步散去水分，以便于储存外，补火也会起到发展茶叶香气，改善品质的作用。处女座苛求完美的气质，再次被体现得淋漓尽致。 【十五、匀堆】 匀堆，又称“官堆”，也是拼配工艺当中的一个部分。简单点说，匀堆就是将补过火的各号茶分层倒入匀堆场，用木齿耙向外梳耙，使各号茶调拌均匀。 匀堆最开始是用少量的茶样来进行拼配，将有同种特质而形和质又有些许区别的茶样按照比例拼在一起，由拼配的茶师品尝后再调整比例和号头茶，然后重复这个动作直到茶师认为拼配出来的茶叶达到最平衡的状态为止，经过认可后，即可装箱成为精制红茶。 可以说，初制奠定品质的基础，而精制则将相对粗糙的毛茶升华而成丰神俊秀的上品。经过了这15道严格工艺后的祁门工夫红茶，茶叶外形整齐并与内质一致，就可以按计量要求装好成品入库。 所谓祁门工夫红茶，“工夫”二字不可或缺。每一个生产祁门工夫红茶的茶企，都始终如此“苛刻”地践行着每一道工艺，譬如祥源茶业，每个级别都极尽繁复考究，每一个动作都是不厌其烦的重复、倾尽心血的工夫。即便是在现代科技昌明的生产时代，很多工序仍旧是茶师们手工完成。这15道工艺，代表的不仅是一种技术，它还包含着记忆、情感，夹杂着数代手艺人对品质的执着追求。而这，大概也是祁门工夫红茶真正的魅力所在。 本文配图由祥源茶业提供，特此感谢 以上内容均属茶语网原创内容，如若转载请注明出处，否则涉权必究。

茶语网2017年度千款茶评榜正式发布，再一次引发了圈内的高度关注。这些茶虽然是相应品类里的最高水准，但对于普通消费者而言，也意味着普遍偏高的价格，可望而不可及。 无法享受最顶级的，大可以选择入门级、日饮级茶作。今天编辑给您推荐的就是这样一款入门级好茶——乔山工夫，同样出自非遗传人之手，选料优质、工艺正宗，却只卖呆萌的价格！ 连续2年蝉联茶语千款茶评红茶榜之首 陶自富，祁门红茶制作技艺非遗传承人，祁门红茶圈公认的制茶名匠，师从祁红界泰斗闵宣文先生。 从业30余年，他只做最传统的祁红，即便在红毛峰、祁红香螺等新品大受市场追捧的时候，依旧没有转型开发任何新品，只为呈现一杯最地道的祁红工夫。 在茶语千款茶评榜的红茶榜单评选中，能上榜本身就是件不容易的事，而陶自富出品茶作，却连续2年蝉联榜首，足见其过硬的品质。 这款一级祁红·乔山工夫，同样由陶自富先生监制拼配，花香馥郁、果蜜持久的优秀风味，称得上“高等级祁红品鉴标准样”。 优质产地槠叶种春茶，内含物质丰富 正宗祁门香的形成，与原料产地有密不可分的关系，适合制作祁红的树种只在祁门县境内生长。 这款茶原料甄选阊江流域祁门山区槠叶种春茶一芽二叶，于2017年4月15日至2017年4月25日之间采下，内含物质丰富，滋味稠润细腻。 20余道传统工序制作,历经三次质检,品质健康 整个制作过程都由陶自富全面把控，长达6个月，坚持以20余道传统工序制作，更亲自进行拼配，以诠释出他心中那一味馥郁饱满的标准“祁门香”。 所成之茶，香饱满馥郁，蜜香与玫瑰甜香与茶汤丝丝交融，饮后满口留香；其味清甜鲜爽，尾韵细腻柔润，且在面市前通过三次质量检测，确保茶叶的健康，可安心饮用。 这款入门级祁门红茶的标准口感呈现之茶，堪称茶界小白和茶门老客必尝的一杯好茶，限时预售价仅99元/100g，让你轻轻松松喝整月！ ▲扫描识别上方二维码（保存此图片至手机用微信识别即可）或点击文末链接立即购买

俗话说：小寒大寒，冷成冰团。作为农历二十四节气之一，小寒是冬季的第五个节气，标志着季冬时节的正式开始。换句话说就是：一年中最冷的日子来啦！ 而今天，正是小寒！怎么样，有没有觉得比往日稍冷一些？茶语网（www.chayu.com）特别提示：天寒勤添衣，身冷喝暖茶…… 而红茶，则是当仁不让的冬季最适饮茶之一。红茶甘甜性温，御寒暖胃，蓄养阳气，冷冷冬日邂逅温暖红茶，仅脑补一下画面就觉得好舒适有木有！ 为此茶语市集特别推出暖心红茶礼包，优选两款优质红茶——孙洪手制川红红贵人与川红长江红。原价496元，茶语市集小寒特惠仅328元，直降168元！共50份，售完即止，欲购从速哦！ 茶语市集优选 孙洪手制川红工夫，带有独特的橘糖香和甜蜜果甜香，还有高山茶所具备的浓郁和劲道，堪称数九寒冬里极合宜的暖心之选。 孙洪手制川红红贵人，全选1000米以上高海拔茶树茶芽，用最为珍重的态度，全身心投入，让这些娇嫩的芽头释放出香气丰富，甜醇干爽的滋味。 （328元共200g，扫描上图识别二维码或直接点击文末图片购买） 以上内容（含图片）均属茶语网原创内容，如若转载请注明出处，否则涉权必究。

极客茶人：付磊，女，从茶学博士后到上山下乡的祁红传承人，拜师茶王陶自富先生，坚持用传统技艺制茶的祁门红茶第九代传人。创办“红迷”品牌，在烘焙（传统的烘笼烘干方式）及补火技术环节上有自己的独到见解，因此“红迷”产品具备经典祁门香以及醇厚的口感。 祁门人对祁红的挚爱，百转千回终水到渠成 付磊的奶奶、外公、外婆都是祁门人。小时候在祁门长大，家里有亲戚在祁门茶厂工作，也喝过祁红，印象中香香甜甜，但是大部分时间都是喝炒青绿茶。因为祁红主要外销，普通老百姓很难喝到。付磊说：“在祁门人的生活中，打一桶凤凰山的泉水，泡什么茶都是香的。” 后来付磊在合肥读书，一直到博士毕业都是读的管理学，博士阶段时间比较松散，偶然的一个机遇2011年的时候陪朋友去祁门考察茶厂，才第一次近距离的接触了祁红。 那个时候祁门的茶农年收入不过3000元，茶厂生意也一般般，经济上一片破败之气；与之相对的，是很多坚持用传统方法制茶的师傅，闵宣文、陆国富、陶自富等等，用现在流行的话说就是一批有工匠精神的茶人。 在这样的背景下，付磊对祁红产生了极大的兴趣和好奇，一方面查找各类文献资料，了解相关的历史文化；一方面经常回去，去很多茶厂学习、找师傅和茶农了解所有和祁红有关的事情，在这个过程中，找到了祁红茶王陶自富老师，开始跟随他进行祁门红茶制作技艺的学习，每年茶季都和陶师傅一起制作自己的祁红。 到2013年博士毕业的时候，付磊已经决定将来要从事与祁门红茶有关的工作，为振兴家乡茶业尽绵薄之力。 很幸运，在导师和家人的帮助下付磊去到国内著名的茶学摇篮“安徽农业大学”工作，从事茶业经济贸易方向的教学和科研工作。在这里，付磊学习到了更多茶文化和茶学知识，走访并调研了安徽的不同茶区，对祁门、安徽、乃至全国的茶产业也有了更深入的了解。 农村劳动力人口流失、茶叶质量安全问题、大众消费方式和年龄结构的改变等等，对茶产业有着深远的影响，中国茶面临的不仅有机遇还有威胁。在这样的情况下，一方面付磊继续走访茶区，进行调研。一方面创立了茶品牌“红迷”，和一些朋友、同事、学生一起在茶产业营销端进行尝试。 付磊创立了红迷茶塾，进行茶文化和茶叶知识推广普及；经常举办各种类型的茶会活动，定期在红迷的微信订阅号上发布内容；自己设计制作茶产品，在“东家”等平台上进行推广。 这一切可能看起来轻松又容易，殊不知，这背后隐藏的却是一个祁门人对祁门茶最深沉的爱。还记得之前的那一句：“在祁门人的生活中，打一桶凤凰山的泉水，泡什么茶都是香的。”是的，但祁门最飘香的祁门红怎能被祁门人所忘怀呢？ 极客作品：茶王 作品简介 茶王是2008年的金奖工夫红茶，原料采自祁门县历口&乔山的槠叶种单芽、一芽一叶初展。干茶色泽乌润，外形细嫩，金毫显露；花香、果香高长，蜜香显著，且有种清亮、高远的兰花和玫瑰的混合香。 “茶王”保存在茶厂专门的库房中，当年雨水气候好所以原料好，8年转化之后口感更醇厚，每3年焙火一次，既能防止茶叶受潮霉变又能提香，这款茶是由非物质文化遗产传承人陶自富也就是付磊师傅手工制作的，在那时也仅剩200斤。 如果你被他们的极客精神所感染，如果你被他们的产品所惊艳，如果你就单纯被他们极客茶人的魅力所吸引。请点击进入茶语网今日发布的微信头条《极客茶人大众票选进入白热化阶段第五期投票名单公布》（限手机移动端），为你心仪的极客茶人投票吧！ 注：投票截止时间为9月5日（下周一）23:55 你可以在右下角评论区里，写下你喜欢的极客茶人并说明理由，截至9月5日（下周一）23:55，评论点赞数排名第一的茶友，可以免费获得一件惊喜小礼品。 极客茶人图文资料均由其本人提供。

在这个寒风凛冽、偶尔才一露暖阳的冬季，一杯温润的红茶，足以满足所有对温暖的想象。 一杯香甜的红茶，冬日里的舒心选择 红茶作为全发酵茶，口感纯和、茶性甘温，具有生热暖胃的功效，冬季饮之自然是极为舒心。 暖色调的红茶汤色，本身也很讨喜，给予饮者舒适的视觉享受。若有闲情雅致，搭配牛奶、柠檬、红枣……DIY一杯美味的红茶调饮，不仅好喝还有趣！ 正值茶语2017年货节之际，特此优选出大师级茶人的川红工夫、祁门红茶作品，组合成这份“暖心红茶礼包”。 前者以橘糖香明显而深受广大消费者喜爱；后者则以世界三大高香之一位居红茶之首，享誉世界百余年。 每一款茶，都源自核心产区的优质原材，以传统标准工艺制成，以至臻好味和极高的性价比著称，自饮送礼皆为佳品。 大师茶集·双花复窨 孙洪&孙丹威联合监制 孙洪，川红工夫红茶制作技艺非遗传承人，师从杨宝琛先生，15年潜心事茶，专注于技艺，执着于品质，成为川红工夫传统制作技艺第五代传人。其制作的川红工夫，以汤色红亮、甜润温和、选料精细著称。 孙丹威，花茶制作技艺非遗传承人，曾执掌花茶名企吴裕泰近20年，在做精茉莉花茶的同时提出“大花茶”的概念，使花茶制作技艺在传承中创新，在创新中发展。 两位非遗传人强强联手，以川小种红茶为茶坯，配方上突破传统，与多种不同种类的鲜花窨制，开创了茶性温和系的花茶。所成之茶香气与滋味极为独特，花香馥郁、层次分明丰富，茶汤温和养胃，还可提神化食、生津止渴。 零售价：400元/盒 茶语年礼专享福利价：328元/盒 金娥红·禅心 王国才监制 王国才，国家高级制茶师，知名峨眉雪芽制作匠人。十余年制茶经验，让其对制茶工艺的掌握炉火纯青，深知整个峨眉山产区的每一片茶叶的特性。 这款茶精选大峨眉山茶1200-1500米高山林间标准茶园早春芽叶，承袭传统红茶制作精髓，汤色红艳透亮，果香浓郁，蜜韵显露，层次丰富。 零售价：560元/120g 茶语年礼专享福利价：392元/120g 祁红工夫·特级 陆国富监制 陆国富，祁门红茶制作技艺非遗传承人，曾供职于国营茶厂，拥有30余年制茶经验。繁复的祁红工艺中，他是业界公认在祁门红茶制作工艺上全面和权威的顶尖茶人，尤其在原料判断、工艺控制及拼配等方面，均代表着目前祁红制作的鼎级水准。 这款陆国富先生的心力之作，选取正宗祁门西乡、南乡优质茶园，以初展鲜叶原料精制而成，制作工艺上最大程度保证香气与滋味的平衡协调，是自饮、赠礼皆宜的品质之选。 零售价：120元/75g 茶语年礼专享福利价：79元/75g 祁红工夫·一级 陆国富监制 这款祁红工夫，甄选祁门当地优质春芽，精心采造，融合传统工艺与现代设备生产，滋味纯正，以罕见的性价比，带你日饮随享优质祁红味道，清饮、调饮皆可。 零售价：70元/75g 茶语年礼专享福利价：49元/75g 温馨提示 1.所有品牌茶企的茶品，皆由该品牌茶企直接发货。 2.如有大批量定制，请于工作日9:00-18:00拨打客服热线400-892-5066，或添加微信客服“chayushiji001”进行咨询。

冬至已过，天气变冷，喝茶的朋友也更倾向于红茶、乌龙茶的选择。小编也常收到茶小白们的提问，例如：“我想喝点红茶，选祁红好还是川红好啊？” “川红工夫什么意思？是要打一套功夫再喝，滋味才最好吗？” …… 嗯，我建议您泡上川红之后，想香气高就打一套降龙十八掌，想口感细腻就打一套九阴白骨爪（微笑脸）。 工夫红茶，其实是中国独有的一种红茶类茶品。它的品类众多，其中以“祁红”、“川红”、“滇红”最为著名，并称“中国三大工夫红茶”。 而叫“工夫红茶”，是因其干茶本身的外形——条索状紧结完整。要达到这样的外形，需要非常精良繁复的制作工艺，从初制到精制，往往工序不下十几道工序，极耗工夫，故称“工夫”红茶。 红茶，茶性温和，驱寒保暖，其讨喜之处，莫不过那香与甜的感受。但对于涉茶不深的小白来讲，喝红茶喝川红好还是祁红好的确是个恼人的疑问，也许只能在了解川红、祁红的特点之后，方能根据各自的偏好找到心仪的红茶。 祁门工夫红茶,复合高扬的祁门香 祁门红茶享誉世界百余年，最大的特点，应该就是那一缕“似花似果又似蜜”的复合型饱满高香了。正宗优质的祁红工夫，原料以核心产地“历口”种植的槠叶种茶树为上，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺完成初制后会再进行精致，前后高达17道工序，耗费人工和心力之大，可窥一斑。 而市集这一款祁红工夫特茗茶，并不仅仅是核心产地槠叶种原料，品质等级高，更是由祁门红茶制作工艺非遗传承人陆国富先生，凭借30余年制茶经验，亲手制作而成；制作时间从4月到6月，历时约百天方成，香气柔和浓郁，入口后的苦、涩、鲜、甜交织出很好的均衡感，饮后喉底有甜美厚重的香气，令人愉悦，在冬季的阴天里，这泡茶会给你如暖阳的味道。 扫描上方二维码或点击文末【前往购买】即可！ 川红工夫，好似给自己喂了一颗柑橘糖 川红工夫作为工夫的后起之秀，自然有它的独到之处。一方水土一方风物，蜀地的工夫红茶，让人流连忘返之处，是那一缕令人愉悦的橘糖香；初闻便好似给鼻子、口腔一颗柑橘糖，果香和蜜香交织氤氲，让紧绷的神经瞬间舒缓下来。而这样美好的香气，是需要四川宜宾高海拔生态茶区中的中小叶种茶树，从初制到精制，需要十几道繁复的工序才能形成。 而市集中的这一款红贵人，说它是川红工夫茶中的典范之作，也不为过。全选蜀地1000米高海拔茶树的明前芽头，采用川红技术团队根据年景，经验，口感的需要而形成的稳定配方来进行制作拼配，让这些娇嫩、小气的芽头不仅完全释放出香气浓郁，甜醇干爽的滋味，还有着汤色、外形俱佳的特点。 ——看着杯中泛着金圈的茶，飘扬出缕缕蜜果甜香，寒冷的冬天，就这样变得美好起来。 扫描上方二维码或点击文末【前往购买】即可！

可以肯定地说，在中国六大茶类里，入口甜香的红茶，绝对是好感度最佳的茶类之一。而且在这个寒风凛冽、偶尔一露暖阳的冬季，红茶还有三点让你不得不喝的理由！ 其一，红茶属全发酵茶，口感纯和、茶性甘温，具有生热暖胃的功效，冬季饮之尤为舒适； 其二，红茶颜色讨喜，在这个似乎要把好心情都冰冻起来的季节，红红的暖色调能带来一定的愉悦心情； 其三，红茶非常适合调饮，如牛奶、柠檬、红枣等都是红茶的好搭档。冬季懒洋洋地不想动？自己手调一杯红茶，好喝暖胃还有趣！ 总而言之，红茶是最适合冬天饮用的茶品之一，既能满足你对“气质”的追求，又能兼顾身体对你的需求。还等什么？赶紧来泡一杯红茶吧！ 茶语市集优选 茶语市集今天带来3位红茶制茶师的共计六款作品，每一款都独具气质，相信总有一款适合你。 江元勋 正山小种红茶第二十四代传承人、金骏眉创始人、正山堂茶业董事长 2005年，金骏眉由江元勋先生率领团队创制成功，现今为风靡全国高端红茶的代表之一，引发中国红茶消费热潮。那包裹着果、蜜、花、薯等丰富而馥郁的茶香，成为品质生活的鲜活元素，萦绕在人们身旁。 江元勋监制金骏眉 源自正源，从心而作。由金骏眉创始人江元勋先生亲任监制，风味卓绝，为您呈现真正的中国红茶经典之味。 （990元/51g）购买可点击文末图片 江元勋监制正山小种 四百余年工艺传承，原材地的地利优势，造就出正山小种不凡的品质，且性价比极高，为爱茶之人不可错过的口粮茶。 （180元/100g）购买可点击文末图片 陆国富 省级非物质文化遗产祁门红茶制作技艺代表性传承人 陆国富是业界公认祁红工夫制茶工艺卓著者，尤其在原料判断、工艺控制，以及拼配等方面，均代表着目前祁红制作的高水准。秉承传统祁红制作工艺，并且拥有30年制茶经验。 陆国富监制祁红五年陈（国礼） 一款外形娟秀，汤感稠滑的红茶。此款五年陈祁门红茶，仓储干净，转化好。果香和甜花香，沉稳入汤；滋味甜柔，稠感明显。 （349元/100g）购买可点击文末图片 陆国富手制祁红工夫（特茗） 这是一款难得的特茗级祁红传统工夫茶，天地成全，陆国富亲制。17道考究的工艺，历时约百天精制。茶汤甜醇，口感细腻。 （198元/100g）购买可点击文末图片 孙洪 川红集团董事长、川红工夫制作技艺非遗传承人 一方水土一方风物。蜀地之茶，绝不能缺少川红独有的、愉悦的橘糖香。 孙洪手制川红工夫·长江红 一款温厚柔和的红茶，选高海拔茶树原材，精工良序用心制成。既有川红特有的高扬果甜香，又有高山茶所具备的浓郁和劲道。 （298元/100g）购买可点击文末图片 孙洪手制川红工夫·红贵人 川红中的明星，红茶中的骄子。全选1000米以上高海拔茶树茶芽，有多年制茶修为还不够，还需要极为珍重的态度，全身心投入，才能让这些娇嫩、小气的芽头释放出香气丰富，甜醇干爽的滋味。 （198元/100g）购买可点击文末图片 茶语网（www.chayu.com）今天推荐的这六款红茶茶语市集有售，如需购买可点击文末图片。 以上内容（含图片）均属茶语网原创内容，如若转载请注明出处，否则涉权必究。

人物介绍：出身艺术之家的林葆松，从小便与茶结下不解之缘，一喝就是二十多年。他复兴了一款具有明显江南水乡风土特色的百年红茶——“里洪坑红茶”，并使之成为非物质文化遗产。为此，他花了整整七年组建团队，并举家迁徙到杭州建德（新安江）。 杭州建德（新安江），并不是很知名，但却是一座极具江南特色的山水小城，令人一见倾情。林葆松就被这样的一座城留了下来。 放开是为了更好地寻百年红茶 林葆松祖辈、父辈是美院的画家，而他自己在这之前也在杭州做了15年的品牌管理。仅仅在一个机缘巧合中，他便放开了一切，开始了自己的寻茶之旅。 2007年，林葆松跟新安江的几个朋友一起在新安江建了一个名贵中药材种植基地。一次偶然，他在档案馆翻阅资料时，无意间发现地方县志记载，这里百年前曾经有一片茶山，所产的红茶——里洪坑红茶，后来由于历史的原因，逐渐消失了。 对于十二三岁就开始分享老爸茶喝的他来说，这是一个神奇而令人兴奋的发现。那颗炙热的茶人之心在翻腾，在走访社会各阶层探寻里洪坑红茶，并确认其有复刻的可能后，林葆松没多想，他卸下工作，举家迁徙到了新安江。他花了大量时间探寻、准备、组建团队，就为了复兴这一款具有明显江南水乡风土特色的百年红茶。 坚持是因爱茶才不枉此生 从发现里洪坑红茶历史线索开始，探寻历史的痕迹，频繁往返武夷山、祁门学习红茶制茶技艺，还原里洪坑红茶制作技艺，到2015年整合购买里洪坑红茶原产地茶山，组建团队，至今已整整七年。时至今日，残存百余亩原产地优质茶山被他们保护起来，以纯有机的方式管理开发。 他的努力并没有白费，2013年，在他的推动下，里洪坑红茶被纳入建德市非物质文化遗产名录；2014年，他成功地试制了里洪坑红茶——里洪坑大叶工夫红茶，并锁定里洪坑红茶原产地遗址；2016年，里洪坑红茶成为多项活动、大会礼品推广茶。 “一个红茶的复兴，其本质是一种文化的复兴。对我而言，能全身心地投入到这件有意义的事情，已不枉此生。”林葆松如是评价自己对此的贡献。

一泡好茶在手,你就能喝到绝妙滋味,想得美！如果泡茶的器具选得不对,不是浪费也是犯罪。 茶与茶器之间，一直都存在“搭配”的学问。就好比男女恋爱，性格相投，琴瑟和鸣，才是有情人做快乐事，茶与茶器也是如此——若想将一泡茶的味道发挥到极致，离不开一套适合的茶器相助。 前两日为大家分享了不用打一套功夫就能喝的工夫红茶，那么这次便为大家分享：不同的工夫红茶到底用哪种茶器冲泡才算相得益彰。 白瓷盖碗，永远是不出错的经典搭配 白瓷盖碗，几乎堪称为万能茶器，显汤色、易掌控冲泡节奏、冲泡不吸茶香……适用于大多数茶类的冲泡。用白瓷盖碗搭配工夫红茶，自然也是不会出错的选择，既能突出红茶的汤色，又易于红茶高扬香气的散发，不折损茶叶品质，十分适合如祁红工夫-特茗这样的高香型工夫红茶。 扫描上方二维码或点击文末【前往购买】即可！ 这款祁红工夫特茗，原料精选祁门县核心产区历口的槠叶种红茶，由祁门红茶制作工艺非遗传承人陆国富先生，凭借30余年制茶经验，亲手制作而成；制作时间从从4月到6月，历时约百天方成，香气柔和浓郁，入口后的苦、涩、鲜、甜交织出很好的均衡感，饮后喉底有甜美厚重的香气，令人愉悦。这样的好茶，当然要搭配如“沁香盖碗”这般气质独茂的茶器才不算辜负。 扫描上方二维码或点击文末【前往购买】即可！ 沁香盖碗，顾名思义就是专为高香型茶叶设计，青白的釉色不像纯白的釉色呆板，反而更添几分雅致。外撇的碗口，线条优美，轮廓清晰；周正的器型搭配饱满细腻的釉色，犹如一位芝兰玉树的谦谦君子，邂逅祁红特茗这般的红粉佳人，似佳偶天成，邀你赴一场关于祁门香的雅约。 玻璃茶器，赏汤就选它 玻璃材质的茶具，清澈剔透，不仅能将红茶漂亮红润的汤色清晰地呈现出来，还能让汤色看起来更为晶莹透亮，更可看茶在杯中翩跹起舞,泡茶变成视觉大片,赏心悦目。 扫描上方二维码或点击文末【前往购买】即可！ 例如这款川红工夫，宜宾高海拔孕育出的中小叶群体种，经过十几道初制、精制的繁杂工序，制作出的茶叶滋味甜柔轻快中不失浓厚，除诱人的蜜甜香高扬的特点外，汤色还格外美观，无论日常下午茶还是闺蜜小聚，用如“悦享时光”这般的玻璃茶器套装搭配，享受口中的香甜之外还有不错的视觉享受，何乐不为呢？ 扫描上方二维码或点击文末【前往购买】即可！ 悦享时光茶器套组包含4个品茗杯和1把玻璃壶。玻璃材质的壶身能将茶形汤色一目了然，为了增加茶叶口感，还添加了一个拿放自如的青瓷壶胆，方便做到茶水分离，控制茶汤浓度。二三好友小聚，或者平日午后一杯茶的空间里，将蜜甜轻快的川红工夫与它搭配，也许这就是岁月静好的最好诠释。 紫砂壶吸香？不不不，泡陈年的工夫红茶就特别好 紫砂壶特殊的泥料，让紫砂壶本身具有透气性好的特点，但往往冲泡高香型茶叶被认为会吸走茶香，所以大多数人不会拿紫砂壶冲泡红茶。其实这之间暗藏着一个盲点，即紫砂壶同样也因为泥料的透气性，能让陈年的红茶汤感更为醇厚稠滑，搭配如 “祁红工夫五年陈国礼”这样的茶相得益彰。 扫描上方二维码或点击文末【前往购买】即可！ 陈年的工夫国礼，核心产区槠叶种，经过五年时光后风华轻染，如花似果蜜的祁门香已经从清新风格转变为内敛沉稳的香气，茶汤口感也已转变为稠滑的路数。这样的工夫红茶，用紫泥壶冲泡再好不过。 扫描上方二维码或点击文末【前往购买】即可！ 而紫砂壶的选择，自然第一大要务就是注重泥料的品质，这款紫泥西施壶，采用黄龙山原矿泥料，不添加任何化学添加剂，自然健康。经典的西施壶形，憨态可掬、一手可握；而紫泥气孔松散，颜色优雅内敛，与陈年红茶很相配，且在冲泡过程中能一定程度地弱化陈茶的陈旧味道，烘托出陈年祁门香中风骨的最佳状态，令饮者倾心如醉。

极客茶人：林葆松，男，1971年出生于艺术之家，并从小就与茶结下不解之缘。他复兴了一款具有明显江南水乡风土特色的百年非遗红茶——“里洪坑红茶”，并使之成为非物质文化遗产。为了这一切，他花了整整七年来组建团队，并举家迁徙到了这片茶山。“里洪坑红茶”制作工艺传承百年，重萎凋，细揉捻、深发酵，并进行高温长时间烘培。原材选自江南水乡里洪坑的地方品种（大叶），口感甘甜清爽，纯香耐泡，具有明显的江南水乡风土特色。 即便卸下一切，也要为茶不枉此生 杭州建德（新安江），并不是很知名，但却是一座极具江南特色的山水小城，是一座用“农夫山泉”冲马桶的城市，令人一见倾情。 林葆松就被这样的一座城留了下来。 他出生于艺术之家，祖辈、父辈是美院的画家，而自己在这之前也在杭州做了15年的品牌管理。仅仅在一个机缘巧合中，他便放开了一切，开始了自己的寻茶之旅。 大约是2007年，林葆松跟新安江的几个朋友一起在新安江建了一个名贵中药材种植基地。一次偶然，他在档案馆翻阅资料时，无意间发现地方县志记载，这里百年前曾经有一片茶山，所产的红茶是浙江省唯一一款曾经获得巴拿马万国博览会头等特奖的红茶——里洪坑红茶（同时参展的本山山产炒青绿茶荣获金奖）。后来由于历史的原因，这款红茶逐渐消失了。对于十二三岁就开始分享老爸茶喝的他来说，这是一个神奇的、令人兴奋的发现。 那颗炙热的茶人之心在翻腾，在走访社会各阶层探寻里洪坑红茶，并确认其有复刻的可能后，林葆松没多想，他卸下工作，丢开出生地，举家迁徙到了新安江。他花了大量时间探寻、准备、组建团队，就为了复兴这一款具有明显江南水乡风土特色的百年非遗红茶。 从发现里洪坑红茶历史线索开始，探寻历史的痕迹，频繁往返武夷山、祁门学习红茶制茶技艺，还原里洪坑红茶制作技艺，到2015年整合购买里洪坑红茶原产地茶山，组建团队，至今已整整七年。时至今日，残存百余亩原产地优质茶山被他们保护起来，以纯有机的方式管理开发。 他的努力并没有白费，2013年，在他的推动下，里洪坑红茶成为《非物质文化遗产》；2014年，他成功地试制了里洪坑红茶——里洪坑大叶功夫红茶，并锁定里洪坑红茶原产地遗址；2016年，里洪坑红茶成为包括G20杭州嘉年华杭州主会场唯一参展和重点推介的农产品（红茶）等多项活动、大会礼品推广茶。 “一个红茶的复兴，其本质是一种文化的复兴。对我而言，能全身心地投入到这件有意义的事情，已不枉此生。”林葆松如此评价自己对此的贡献，正如自己作为茶人的极客之心——既要不枉此生，也要见到辉煌。 极客作品：百年非遗红茶“里洪坑红茶” 作品简介 百年前，她曾征服了世界。“里洪坑红茶”是曾获1915年巴拿马金奖的知名非遗红茶，曾出现失传。由林葆松2013年成功将“里洪坑红茶”进行复刻，并使之成为非物质文化遗产。 其产地位于杭州建德市国家级景区的小盆地山岭之上，日照充足，云雾环绕。茶山之中，松柏竹相伴而生。以风化岩为主要成份的土壤为茶叶提供丰富的矿物质。茶山的小气候环境和红茶圣地“武夷山桐木关”有很多相近之处。由于相对的封闭环境，这片茶山多出了一些野味和一种特别的凝实的味道。这种凝实的甘美滋味，早在一百年前就曾征服过世界。 其制作工艺传承百年，重萎凋，细揉捻、深发酵，并进行高温长时间烘培。重萎凋使茶不苦涩。细揉捻使成茶茶形完整紧实，并为后期均匀发酵做好准备。深发酵让茶更醇。高温长时间烘焙让茶更香。 原材选自江南水乡里洪坑的地方品种（大叶），口感甘甜清爽，纯香耐泡，具有明显的江南水乡风土特色。 除了里洪坑红茶，林葆松还开发了里洪坑云雾鹰岩金奖绿茶、里洪坑冰茶等优秀茶品。同时也有着制茶体验游等文化项目。这一切，都极具江南水乡的特色。 如果你被他们的极客精神所感染，如果你被他们的产品所惊艳，如果你就单纯被他们极客茶人的魅力所吸引。手机移动端请点击《第三弹极客茶人50强进20强票选》，为你心仪的极客茶人投票吧！ 注：投票截止时间为8月29日（下周一）23:55 你可以在微信文章右下角评论区里，写下你喜欢的极客茶人并说明理由，截止时间8月29日（下周一）23:55，评论点赞数排名第一的茶友，可以免费获得一件惊喜小礼品。 极客茶人图文资料均由其本人提供

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四年一届的世界杯又吹响了号角，对于铁杆球迷来说，这不仅仅是一场不可错过的“沙场盛宴”，也是一场和自己身体的较量。 为了看球，颠倒黑白打乱生物钟、三更半夜暴饮暴食，几场球赛下来就会发现不仅胖了数斤，还要接受心律不齐、女朋友的白眼，更要命的是第二天还要上班……尤其是那些“人到中年不得已、保温杯里泡枸杞”的球友们，根本经不起长达一个月的球赛的摧残。 没有健康的体魄，哪有迎接胜利的资本？想要兼顾世界杯与身体，生活中的那一杯茶，便是最好的滋养物之一。 劝君更进一杯茶，才能更好地享受球赛 很多人可能觉得茶是让人安静的东西，进球那么激动的瞬间，怎么看都跟茶不合适。但从健康角度讲，相对酒、咖啡这些刺激性的饮品，茶既有提神的作用，还会对身体有益。 茶作为世界的三大饮品之一，自古以来就有着很好的保健功效。大量的研究认为，良好的日常饮茶习惯，有助于缓和脂肪摄入、降血压，以及利于骨骼健康、心脏健康等等，所以民间也一直流传着“每日一杯茶，医生都休假”的说法。 如果你是球迷茶友，或者想喝茶看球但又不太懂怎么选择合适自己的茶的小白，今天就给大家推荐几款最适合熬夜看球的茶类搭配，恰逢茶语首届“非遗体验周”的最后一天。 每一味茶，均来自于其代表性的核心原产区，由该品类制作技艺的非遗传承人以传统标准工艺制成，代表着相应品类的最高标准，赶紧趁福利价，买茶回家纵情世界杯！ 搭配一 熬夜、输球免不了上火， 赶快将白茶、花茶泡上 今年的世界杯虽然是在俄罗斯举行，但大多数比赛都设置在较晚的时间段开始。一场比赛看下来，熬夜仍然是免不了的。尤其是碰上输球的情况，别提多着急上火。 提前准备好清火降燥的白茶、花茶，可以大大缓解上火程度。白茶是民间常用的降火良药，具有消暑生津、退热降火、解毒的功效。 而花茶大多花香馥郁有利于身心舒畅，尤其是传统窨制的茉莉花茶，性温，味甘辛，更有着疏肝解郁的功效。有这两类茶在旁，任球员们恣意发挥也不怕了。 白茶｜政和白茶•2017贡眉 甄选于海拔800米以上的福安大白茶树上，以一芽二叶为主，头春采制，复式萎凋，双非遗大师许益灿全程亲自把控。滋味清甜爽口，稠糯有劲，是一款性价比极高的大师级日饮白茶。 茶语原售价：99元/100g 非遗周体验价：78元/100g 花茶｜2017年茉莉花茶•香盈袖 选用早春时期的鲜叶原料，一芽一叶嫩绿欲滴，清香鲜醇的滋味经过初制、精制的工序绽放，佐以福州茉莉鲜花的芬芳，恰如其分。香盛如茶名，鲜灵饱满的茶香，与汤水丝丝交融，饮一口，舌启甜润，顿时暗香浮动，香盈满袖，令人欢喜。 茶语原售价：108元/100g 非遗周体验价：198元/250g 当然，如果你是身体倍儿棒或者时间完全自由的人士，完全不用担心熬夜，大可边饮生普提神、边鏖战世界杯，让比赛更加有滋有味。 搭配二 半夜大吃大喝良心不安， 来点乌龙刮油又解腻 不算加时赛，一场球赛下来也要一个半小时，情致高昂处，难免整点好吃好喝：炸鸡、烧烤、小龙虾……正在减肥的你是一边吃一边默默承受着良心的谴责。 这种时候，就是乌龙出场的最佳时机。乌龙茶是我国六大茶类中独具特色的茶类，常饮可提神醒脑、消滞去腻，十分适合有减脂需求的朋友们，加之其馥郁持久的香气、浓郁爽口的风味，征服了不同喜好的茶友，一直深受大家的喜爱。 众所周知的武夷岩茶、单丛、安溪铁观音都属于乌龙茶类，大家可根据自己的口味偏好进行选择。 岩茶｜2012年齐云峰肉桂 出自正岩山场同时也是武夷山景区第二高峰齐云峰，茶树平均树龄在30年以上，由武夷岩茶（大红袍）制作技艺非遗传承人陈德华手制，历经6年转化，协调醇厚，正值适饮期。 茶语原售价：350元/100g 非遗周体验价：228元/100g 单丛｜凤凰单丛•鸭屎香 选取乌岽山海拔高度650米的核心产区原料，平均树龄35年，2016年清明节前后采摘，由潮州单丛茶制作技艺、潮州工夫茶非遗传承人叶丛嘉精制。整款茶除了拥有同茶类标志性的高香优点外，茶汤韵味凸显，饱满柔滑。 茶语原售价：178元/100g 非遗周体验价：99元/100g 铁观音｜浓香型铁观音2017 甄选铁观音的发源地安溪县西坪镇松林头的优质原料，采用18道铁观音传统工艺制作，由乌龙茶（铁观音）制作技艺非遗传承人魏月德亲自把控，发酵、焙火恰到好处，兼备香气的丰富及汤水的细腻，滋味协调，拥有日饮级浓香铁观音的浓醇口感。 茶语原售价：320元/100g 非遗周体验价：258元/100g 搭配三 红茶/熟普/小青柑，你的养胃神器 看球期间，由于作息不规律，常常容易导致肠胃受损。特别是那些第二天还要工作的球友，大大影响了工作状态。别好不容易看场球，到头来却丢了工作就划不来了。 茶性温和的茶类，诸如红茶、熟普、小青柑之类，有利于养护我们的肠胃，也让第二天还要上班的你不会那么的疲惫。熟普滋味甜柔，小青柑果香四溢，红茶香甜纯和，尤其是对于女性球迷来说，可谓看球的最佳伴侣。 红茶｜祁门红茶•特茗 祁门红茶，世界三大高香红茶之首，享誉世界百余年。这款茶由祁门红茶制作工艺非遗传承人陆国富制作，原料采自祥源茶生态茶园的精选槠叶种，全程手工精制，经17道考究的工艺，从4月到6月，历时约百天方成。总体风格甜蜜丰富，祁门红茶独到的花、果、蜜混合香气纯正而浓郁。 茶语原售价：198元/100g 非遗周体验价：178元/100g 红茶｜桐木关高山野放红茶 这款茶来自武夷山红茶核心产区桐木关生态茶园，不施肥、无农药、人工除草，多年野放，使得茶叶别具山野气韵。为了更好展现这种山野气韵，正山小种红茶制作技艺非遗传承人张笔清对传统工艺进行调整，使得茶汤更加甘甜柔和、浓郁饱满、温润养胃。 茶语原售价：168元/100g 非遗周体验价：99元/100g 需要注意的是，此次的“非遗体验周”产品的价格，仅限今日最后一天！过时则立即恢复原价！趁着世界杯激战正酣，让我们一起为世界杯干杯，也为自己的身体“干杯”！

说起来，云南红茶很神奇。 作为全世界最早的茶叶发源地，和茶树的基因库，云南产茶的历史几千年，但是直到1938年，才开始有人用云南茶叶试制红茶。 在很长一段时间里，这个为了出口创汇而创制的红茶品类，“出口线”都一直是它的“生命线”。 但在今天整个中国茶叶出口都不振的情况下，滇红也遇到了巨大的危机和挑战…… 1938年，凤庆安石村 历史上的第一次云南大叶种试制红茶 1937年，“七七”事变后不久，抗日战争全面爆发。东南中国的重点茶业产区开始沦陷，而我国传统的出口产品，红茶，断了货源。 1938年，祁门茶业改良场被迫疏散。为了开辟新的茶叶出口产地，当年9月，从祁门疏散出来的茶叶工作者冯绍裘以中茶公司技师身份，随中茶公司专员郑鹤春，来到云南调查茶叶产销情况。 十月中旬，他们由昆明乘汽车三天到达下关，然后步行山路十来天，十一月初才到达顺宁（今凤庆）。 立即，他就被顺宁凤山茶园奇怪的茶树资源所吸引——当时的很多中国茶人即使听说，但都还没亲眼见到过中国有一个这样大的大树茶产区。 “茶树均为单本植，高达丈余，芽壮叶肥，白毫浓密，芽叶生长期长，顶芽长达寸许，成熟叶片大似枇杷叶，……产量既高品质又好，这些云南大叶种茶的特点，非常合乎我的理想。”冯绍裘多年后在《滇红史略》中写道。 当时云南各产区几乎只生产青毛茶，然后压饼压沱，并没有制作红茶的先例，但“如能采用大叶种茶创制出好的红茶，其发展前途是无可估量的”。 冯绍裘遂请茶园试采“一芽二叶”样品，制作红茶，以观察其品质的优劣。 一切都很如意。试制的250多克红茶样“满盘金色黄毫，汤色红浓明亮，叶底红艳发光（桔红），香味浓郁，为国内其它省小叶种的红茶所未见。” 这，就是历史上的第一次用云南大叶种试制红茶。 ▲今天的“滇红第一村”凤庆安石村&安石茶厂，当年冯绍裘就是在这片土地上成功试制云南大叶种红茶。 2002年，这个茶厂和它所覆盖的安石村的茶园基地，都被一家名为昌宁红的企业收归旗下。 说来真的很神奇。作为全世界最早的茶叶发源地，和茶树的基因库，云南产茶的历史几千年，但是直到1938年，才开始有人用云南茶叶试制红茶。 而事实上，当凤庆的红茶开始运往香港，并转销英国，每磅以八百便士高价售出，创下当时国际红茶市场的价格新高的时候，在勐海和临沧的“思普”一带，也在有云南红茶的试制进行。 从滇西，到滇南 最丰富的茶树资源共同扛起“滇红”大旗 在冯绍裘于顺宁试制红茶成功，并着手筹建顺宁实验茶厂的时候。 几乎是与此同时，在云南勐海，也有人开始试制红茶——先是著名学者李佛一先生，因看到印度、斯里兰卡红茶的崛起，对我国茶叶出口的冲击，还写成《佛海茶业概况》调查报告，呈给政府，呼吁勐海的部分茶叶改制红茶，以广开销路。 然后中国茶叶总公司派来的调查专员也来到了勐海。1940年春，来自内地的90余技术工人抵达勐海，在厂长范和钧的带领下，兴建了佛海实验茶厂（今勐海茶厂），同时在农村推广红茶初制技术，建立了三个红茶初制所。 ▲抗战期间的佛海茶厂日常图 而在临沧的“思普”区域一带，也在1939年建立了“云南省思普区茶业试验场”（即今云南省农业科学院茶叶研究所的前身），把推广红茶加工技术作为一项重要工作来抓，并在南峤、南糯山等地建立分厂，推广红茶制作。 可以说，在国仇家难的大背景下，为了出口创汇提供军需，在以云南为代表的西南大后方，一个崭新的大红茶基地也从此刻，开始逐渐成形。 滇红是为了出口创汇而创制的茶叶品类，而且从创制开始，庞大的地理跨度就是滇红原料取材的特征。 1956年滇红产区由凤庆、勐海等地扩展到昌宁、云县、双江、临沧的更多县区。 而今日云南红茶的产区，则横跨了滇西到滇南，包括了澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、版纳、德宏、红河等六个地州的数十个县。 这样庞大的地理跨度，涵盖了最丰富多样性的树种，树龄跨度极大的古茶树资源、以及无可匹敌的自然生态环境……共同造就了云南红茶在世界红茶中的不可比拟的独特性，也造就了一块响亮的品牌“滇红”。 红碎茶&名优茶 “滇红”的两个脉络 红碎茶（CTC）是国际红茶市场的主销品种，在今天已经占到了世界茶叶出口总量的80%左右。但红碎茶在我国的起步较晚。 尽管红碎茶在滇红领域的试制，可以上溯到上世纪40年代。但前几十年，因为技术受限，虽然进行了数次的红碎茶技术革新的实验，其始终未形成能在国际市场份额占一席之地的规模化生产。 一直到80年代中后期（1989年），先是大渡岗茶厂引进了一套英国CTC红碎茶生产线，90年代后，又有凤庆、勐海等茶厂引进印度CTC红碎茶生产线，红碎茶的品质和产量都才有了质的提高。 ▲昌宁红安石茶厂在上世纪60年代的木制生产线 ▲昌宁红安石茶厂于2007年于印度引进的一条CTC生产线 ▲昌宁红翁堵分厂于2016于印度定制的一条CTC生产线 而在另外一条线索上，滇红的“名优茶”产品，也在五六十年代的时候，开始被不断试验、改进、推广、并生产。 而这个时候，凤庆茶叶原料的红茶“适制性”也开始在各个产区中开始凸显—— 1957年，凤庆茶厂的“滇红”工夫一级在北京的同类产品评比中获第一名； 1958年，凤庆茶厂首创“滇红”特级工夫茶，并从1959年开始被国家定为外事礼茶； 1986年，英国女王到访云南，时任云南省省长赠给女王的礼物，就是凤庆的红茶。 1952年，顺宁茶厂还曾先后寄样到皖南茶叶公司寻求鉴评及建议，当时皖方对寄样滇红的评语是： “形状限于叶身多肉，虽稍粗而结实，取其整身已属上品。其制法系毛峰加工方法，以除杂为主。其叶红艳，显锋苗，香气隽永而芬芳，已得天资独厚之条件；水色鲜红而明艳，滋味纯正适口，总之，色香味均臻上乘，非内地所可以比拟。惟叶肉较厚，不易形成整齐之细条。如精工雕琢，反失其天然之资质。就总体而言，将来足与祁门红茶并雄世界。” 新挑战与新局面 滇红的当下，与未来 虽然滇红有得天独厚的先天优势，“出道即巅峰”，国际知名度很高，口碑、赞誉也非常好。 但是诞生时，受制于战争——特别是太平洋战争爆发之后，滇缅公路等云南的茶叶出口商路也受到了阻碍，外输无望，产量不大。 解放后，受制于时代与技术——因为冷战的国际局势，中国红茶退出了一些国际市场，最占国际份额的CTC红碎茶，又长期处于“土法制茶”的落后状态，产能和生产质量都与国际相差一定距离。 ▲五十年代进口的马歇尔揉捻机 ▲今天在昌宁红安石分厂保存至今的马歇尔揉捻机 到了八十年代，曾有一波“高潮”——在整个中国红茶出口恢复了美、苏市场，同时拓展了诸多海外市场的大背景下，又引进了先进的机器设备，滇红的出口销量也曾一度激增。 但随着统购统销时代的结束，我国红茶机械化程度低、生产成本长期高于世界茶叶主产国平均水平、出口价格又长期处于世界平均水平以下……等弊端，开始暴露。 到了90年代末，西方世界逐渐出台了越来越严格的农残检测方面的条案，给了当时正在走向市场化的中国红茶又一击。 红茶出口量及红茶出口量占全国茶叶出口总量的比例，均表现为1990年之前的同步增长，而1990年之后的逐年下降。 到了2000年，中国红茶出口量下降到仅占世界红茶出口量的2.98%。滇红作为中国红茶的一分子，也难以幸免。 无利可图，生存受挑战，红茶生产商们不得不纷纷转向内销名优红茶，或者红改绿、改普洱、改其他……出口的红碎茶货源出现短缺，“越来越低的等级、非季节茶、非主打茶被用作CTC生产原料，形成了恶性循环。” 但事实上，无论做规模化生产、还是精细化制作，还是当今消费市场越来越注重的生态、有机、健康……滇红在整个中国红茶阵营里，依然有着最先天的优势—— 它有巨大的产区，有最丰富多样性的树种，有树龄跨度极大的古茶树资源、以及无可匹敌的自然生态环境……滇红依然具备打开最苛刻的口味市场的条件。 事实上，也有人早早看到了这一点，并在原料资源掌控、安全认证体系、生产状态的改善、规模化和标准化上猛练内功—— 从2007年，昌宁红在“滇红第一村”建立的第一条CTC生产线，当时就是比肩世界最先进CTC生产技术，到现在13个茶厂，已经拥有十数条与时俱进的CTC、名优茶生产线，彻底终结了过去滇红制作“半机制”、“非标准化”的生产状态。 60万亩优质茶园，覆盖了凤庆县和昌宁县的数十年、百年、数百年、甚至上千年的古茶树资源，并囊括了茶树品种的诸多大类，既保证了生产出的茶叶香气、滋味、浓度、内涵的多元性，也为昌宁红实现空间和时间相结合的“大拼配”理念，创造了条件。 当然，还有非常重要的一点是，它有大规模的生态茶园运营能力，通过了最多、也是最严格的“安全关”——得到了一系列欧盟、日本、美国的国际食品安全认证，甚至还拥有了全国目前规模最大的雨林认证茶园。 （不要小看这个“安全关”，我国的多数红茶出口不了，都是因为这一关被挡在在国门之内。） 这一系列资质，为生产安全、口感独特的“昌宁红”高端名优茶，以及拼配出供国际、国内大宗市场品质稳定的茶产品，都建立了强大保障体系，也让这家企业拥有了比肩世界的能力。 现在，昌宁红的红茶产品远销世界20个国家和地区，与全球五大红茶品牌中的立顿、英国川宁、俄罗斯ORIMI、英国Finlays都是合作伙伴，堪称中国红茶界的一匹黑马。 立足云南、辐射全国，实现全球化的产销，这是一家叫昌宁红的滇红茶企，从1995年成立至今，都一直坚持的雄心和目标。 这今天看来有点宏大的“梦想”，其实也并没有那么遥不可及。事实上，滇红从诞生一直到十年以前，“出口线”都一直是它的“生命线”。 而滇红也始终拥有这样的实力，缺的只是更多把它往国际化标准上努力的坚定不移。 而我们也应该思考，中国茶叶在历史上，一向是一个国际化的商品，而且在资质上，本应笑傲全球，却缘何在国际市场份额越来越萎缩，越来越“被取代”？放弃国际，转战国内，是否又足够支撑中国茶业的出路？ 依然衷心期望有“全球野心”的滇红企业、中国茶叶企业越来越多。 参考资料 1.《云茶大典》之《滇红茶篇》 2.陈栋、卓敏，《半个世纪以来中国红茶生产和贸易的演变与发展策略思考》 3.冯绍裘，《滇红史略》 撰文：摆尾鲸 部分图片摄影：夏小西 部分图片来源于网络

“受金融风暴之累、外贸遇冷后，主动、迅速主攻国内市场，并力推自主品牌，3年后核心自主品牌占公司营收逾30%，成为省级驰名商标。”安徽双园茶叶有限公司在董事长袁诚的带领下，走出了一条践行自主品牌梦之路，这在国内茶叶公司中并不多见。   “中国有的茶叶一斤卖几万元，卖的就是品牌。”袁诚感慨道，“我们争取在‘十二五’末将‘九华红’打造成中国驰名商标。”   化危为机   众所周知，中国是茶叶大国而非茶叶强国。中国6万多家茶叶企业的年产值抵不上英国一个立顿公司，这被视为行业的一大悲哀。在“十一五”之前，中国茶叶的发展主要模式是做加工。在这种粗放模式下，企业自然不重视做品牌。此外，很多企业都简单经营四大名茶（如铁观音、祁门红茶），而不是做企业自己的品牌，这导致企业规模小、利润率低、竞争力不强。   尤其是经历2008年的全球金融危机，对中国外贸造成重大冲击，其中茶产业未能幸免，不少企业单是在汇率上即亏损不少——这对很多主攻外贸的企业是致命性的。袁诚表示，正是在这一危机下，自己带领双园茶叶进行转型：重心从外贸转向国内市场，而且花大力气打造自主品牌，寄望品牌致胜。   袁诚的品牌梦并非一时兴起，而是基于对中国茶叶的反思——“立顿的茶叶利润率超过40%。比如，国内卖给立顿的茶叶是六元一斤，立顿对外卖的是一袋5克茶5毛左右，那个利润空间大得要命。”袁诚表示，中国茶叶企业做大宗货物出口的平均净利润仅为5%-15%，这种利润水平让企业根本无钱投入研发，永远处于价值链低端。   控出口做品牌   2012年，“九华红”成为安徽省驰名商标。从2008年注册起，袁诚在此品牌打造方面投入了逾600万元，而这对双园茶叶并非小数目：袁诚一手创办的双园茶叶年创产值千万元、利税百万元（目前，双园茶叶拥有产权基地1000亩，有机茶基地60公顷，原料加工地1.5万亩，固定资产4000万元）。在品牌打造方面，双园茶叶采取了两条腿走路之策。   首先，池州有著名、全国数一数二的、始于1875年的祁门红茶，这让双园茶叶拥有地利。于是，双园茶叶推出双园祁红。“茶叶‘十二五’期间要发展自主品牌，要借助祖先们留下的地理标志，比如祁门红茶，我们要依靠这个大的历史背景做自主品牌。”袁诚说。   更重要的是自主品牌。“争取‘十二五’末将‘九华红’打造成中国驰名商标。茶的价格有时是没有办法衡量的，品牌、文化包含在其中。目前公司的策略是用外贸做市场，同时用一部分高端产品做品牌、拓展内销市场。”袁诚透露，九华红现在占公司营收的30%多，3年之内要达到70%，公司今年在做全国连锁、区域代理时，也将以九华红为主。   为集中精力打造品牌，袁诚甚至从去年开始有意控制出口。“2011年开始已经在控制大宗货物出口，以前出口每年增速是99%，现在减少到30%。另外，提升附加值高的品牌产品做内销。”袁诚指出，“做1亿的外贸要7000万的流动资金，仅有5%的利润；做1000万的内贸，赚500万，只需投入400万的费用。企业要做少，做小，做精，做强。”此外，据透露，目前，池州的茶叶企业没有引入风险投资，已有风投接洽双园茶叶，表达合作愿意。   先做强再做大   对于“中国的茶叶应该先做强再做大，先培养品牌意识，继而催生品牌效应”的业界说法，袁诚表示很认同。“茶叶产业是传统工艺，每家每户都可以做茶叶。企业必须要差异化发展，增加实力。”   而这背后也凸显着中国茶叶现状的尴尬：我国茶园的面积以每年50%的速度在递减，另外也缺乏劳动力。袁诚表示，2008年金融风暴时是缺钱不缺人，现在是缺钱又缺人，长三角劳动力很紧张，尤其是“现在做大宗的通货，没有资源，你必须做自主创新，增加附加值”。   要做强茶叶，也需要政府“给力”，袁诚表示：“印度、斯里兰卡已经试种红茶成功了，但是他们劳动力成本低，以后说不定超过中国，娃哈哈的一款红茶是从斯里兰卡进口的。安徽出台政策推动土地流转，以公司+基地+农户的方式，把传统的一家一户的茶园收回来。有人说政府不扶持茶叶行业的话，5年内中国的茶叶要从国外进口。”   “现在政府投入很多，但是落实到茶叶、茶农的很少，茶叶行业是高度分散的，因此要花很大的精力、长期规划。”袁诚称。事实上，去年安徽省政府已公布了振兴茶产业规划——解决茶叶的问题，要品牌创新以及解决资源问题。

想来许多茶友都是有着固定上班时间的工薪阶层，平日里称白领，说得通俗点叫办公室搬砖师。而在日复一日的工作里，狭窄紧凑的格子间中，时间与生活似乎越发脱轨了，那么，他们该如何在办公间里找回生活生气？ 一边工作，一边饮茶不失为一种好的提神的方式。试想，早晨喝一泡温和祛寒的红茶，能促进血液循环，让你精神振奋；慵懒的下午，喝一泡高香醇和的岩茶，让你感受茶香带来的精气神；焦虑时，喝一泡菊花茶，舒肝解郁，以平息满腔不得志的肝火；闲暇时，喝一泡白茶，自然清凉，感受花香的芬芳……如此，即使在办公室那方寸间，也能全天保有浩然之气啊。 当然，作为办公室搬砖师一族，也许都被老板无情压榨着，工作节奏快，自己那紧凑的格子间也摆满了电脑打印机等“搬砖用品“，一套工夫茶具在这些搬砖师前面临着太忙顾不上、没地放甚至不会摆弄的事实。如若强行冲破时间空间的束缚，摆弄茶具太浮夸还会招致其他搬砖师白眼，严重的话甚至会惹来老板看不惯。因此一个飘逸杯便是你最方便的依靠。 这么一分析，搬砖师们在办公室里适合饮用的茶就很明显了：具有诸如高香温和此类的表现、祛寒保健等功效，以及最重要的一点——飘逸杯也能很好地冲泡出原有风味。 有六位制茶师，似乎早已看破这一切。茶语市集中恰好有他们手制或监制的这六款具备以上几条理由的，适合在办公室自饮的茶，让伟大的搬砖师们在工作的一天中活力充沛，光荣地为老板创造更多的财富（当然也是为了自己）。 ▎孝文家茶口粮茶 既能品到武夷岩茶的纯正口感，又可以天天喝还不肉疼，“孝文家茶口粮茶”的性价比令人惊喜，它茶香纯正，富于变化，茶汤香糯醇和。 陈孝文这位极年轻的国家级非遗传人，有着制茶技艺世家传承。而他制作的“孝文家茶口粮茶”水含香好，香气清高、较丰富，前期主要为熟果香和淡淡的焙火味，四泡后火味明显退去，糯甜香显，杯底留有浓郁、持久的奶香。 （88元/100g）进入茶语市集，可查看购买详情 ▎梅相靖寿眉 梅相靖是清末著名茶商梅筱溪第三代传人，作为福鼎白茶制作技艺非遗传承人，已制茶半个多世纪。由梅先生按家传制茶工艺监制而成的寿眉：七分晒，三分焙。多年的制茶修为，便在其中。最终制出来的茶，茶香里透着花的芬芳。入口清甜爽口，回甘生津明显。 这款白茶售价也仅在78元/100g，原产地的茶树、阳光和空气，以及梅相靖老人半个多世纪的制茶经历，将共同告诉你白茶的滋味。 （78元/100g）进入茶语市集，可查看购买详情 ▎陆国富手制特茗级祁红 祁门红茶，世界三大高香红茶之一，享誉世界百余年。这难得的特茗级传统祁门工夫红茶，由工艺非遗传承人陆国富全程手工精制，经17道考究的工艺，从4月到6月，历时约百天方成。 它将为你呈现出纯正饱满的“祁门香”：总体风格甜蜜丰富，祁门红茶独到的花、果、蜜混合香气纯正而浓郁，为祁红工夫的极好之作。在祁红工夫严格的等级序列里，这款茶为极高境界——特茗级。 （198元/100g）进入茶语市集，可查看购买详情 ▎刘思强手制蒙顶黄芽 蒙顶黄芽的制作工艺没有秘密，却也没有严格规范。每个师傅做出来的茶，也都不尽相同，这极大地考验每位制茶人对茶叶的控制能力。 三十余年制茶经验，天赋、纯粹、坚韧，刘思强手制黄芽，代表蒙顶黄芽的标准口感——鲜爽、甜润、糯滑，带有典型煮玉米的甜香。保留了早春清新的气息之外，汤体圆融带劲，耐泡度高。 （358元/100g）进入茶语市集，可查看购买详情 ▎叶汉钟手制白叶单丛 好茶好味，“酽、热、香、滑”，人各一杯，不玄虚，不造作，平易自然，这是潮州工夫茶的特点之一。 凤凰单丛·白叶是潮州工夫茶非遗传承人叶汉钟倾力之作，一款特殊品种的经典演绎，如糖浆般稠滑软糯，蜜韵扎实。原料来自凤凰单丛核心产区——凤凰山海拔700米处绝佳优质生态茶园，白叶单丛茶树自然生长未经过修剪，树龄均超过50年，品饮时的稠厚内质即为极佳证明。 （198元/100g）进入茶语市集，可查看购买详情 ▎陈磊手制皇菊 菊春生夏茂，秋花冬实，饱受霜露，叶枯不落，花槁不零，菊花有清热解毒功能。 婺源晓起皇菊文化推广人、种植及制作工艺继承人陈磊先生手制的“晓起皇菊”，有着香、清、甘、活的特点。被沸水冲泡后，立刻散发出浓浓的花香，有着其他品种菊花所没有的芬芳，颜色也好看极了，金灿灿的正黄是如此的干净！ 这批皇菊由陈磊先生亲率团队手工精制严格甄选，确保色、香、味、形俱佳。无论观赏还是饮用，都是菊花中的翘楚。 （499元/10朵）进入茶语市集，可查看购买详情 刚才就已经说过了，在办公室自饮茶中，飘逸杯是很合适的一个茶具。茶语网（www.chayu.com）还为广大茶友们准备了这样一份福利：即日起，在茶语市集购买金额每满398元，且购买茶品中有以上推荐的6款茶之一，则赠送飘逸杯一个，限量100个，送完为止。 以上内容（含图片）均属茶语网原创内容，如若转载请注明出处，否则涉权必究。

11月27日，“小产区大未来”祥源茶2016深圳品牌推介会在深圳四季酒店圆满举行。佛山茶文化协会会长陈富州，东莞茶业行业协会高级顾问、东莞市塘厦茶文化茶友会会长叶汉民，深圳市上品珍选实业有限公司总裁戴永强及副总裁傅满华，祥源茶业股份有限公司总经理邓增永先生及公司相关领导，祥源茶业合作伙伴、茶友、资深品茶达人，深圳主流媒体代表等，近200名嘉宾齐聚一堂，共同见证这一璀璨时刻。 小产区时代的品牌年度大戏 这是祥源茶业的一场年度品牌大戏。在当今中国茶叶供需格局已发生明显转变的背景下，在中国茶叶供给侧改革越来越重要的情况下，在中国茶叶消费逐渐向实在价值转变的形势下，中国茶叶已经步入了小产区时代。小产区茶业，无疑是中国茶产业发展的一个重要路径选择。这场推介会，祥源茶展示了对未来、对合作伙伴、对消费市场的尊重与用心。 下午3点，推介会准时开始。祥源茶业自创立以来，开辟了一条创新的产业发展路线——小产区模式。为实现做中国小产区好茶代表品牌的梦想，4年来祥源茶坚持践行着小产区理念。一方面，通过广泛而深入地掌握产地优质原料资源，切实确保原料的纯正（茶园兴建与茶园合作）；另一方面，严格控制生产方式，并通过现代设备严格检验，确保原料的安全可靠，符合健康标准。 小产区——中国茶产区的明珠 接下来，祥源茶业总经理邓增永首先为大家详细讲解了小产区模式的意义和未来发展方向，他指出：“小产区具备最为优秀且独特的立地资源与产制传统，极其适合茶叶生产，所出产的茶叶，品质卓著，风格独特，区域品牌价值巨大，是中国茶叶产区中的明珠。” 邓增永先生还说：“从2012年至今，我们主要从四个方面进行小产区战略的努力：一、夯实生产；第二、提升产制；第三、树立标杆；第四、梳理历史，弘扬文化。随着祥源小产区战略的深耕布局，相信祥源茶的小产区理念会为越来越多的人所认同，也希望更多的人能通过祥源茶喝到正宗的小产区特色好茶。” 祥源茶业副总经理吴锡端为现场嘉宾分享了祥源茶的产品、生意模式等方面。他表示：“祥源茶的小产区模式，是通过打造产区标杆产品，以实现企业品牌与产区品牌的融合推广，这是塑造企业品牌的一个路径。无论是在易武茶，还是祁门红茶，或者是白茶，我们的策略是先树立标杆。消费者其实不需要太多的东西，他们需要一两样东西首先让他们知道品种风格，然后再进一步细分。” 用心做好祥源茶互联网助力小产区 本次推介会共展示了祥源小产区系列的祁门红茶、易武普洱茶、白茶等三大品类的30余款产品，以耳目一新的现场布置及优美古典音乐，引入各品类的标杆产品、明星产品，亮点频频。并通过各品类分区展示、品鉴、交流，让现场来宾感受到了祥源茶业对于小产区产品的专注和用心。 活动现场，深圳、广州、上海、长春等地的祥源茶合作伙伴通过视频采访的形式，分别从不同角度阐述了他们眼中的祥源茶，他们所认识的祥源茶，并对祥源茶的稳健发展与精耕布局表示了高度的认同与赞赏。 此外，轻奢食品方案提供商——上品珍选作为祥源茶深圳新的合作伙伴，双方在现场举行了签约仪式。上品珍选作为互联网企业，将帮助茶企业在新媒体营销模式上进行探索，延伸触角到达终端消费者。另一方面，通过大数据平台为消费者提供定制化、个性化的尊贵消费服务，满足消费者物质与精神的双重享受。未来，祥源茶与上品珍选将更深入地从品牌、渠道、产品等方面入手，联合互联网技术共建智能化营销网络。 祥源茶自成立4年多来，聚焦小产区，深耕小产区，经营基础日益夯实，品牌影响力逐步提升，渠道合作伙伴和客户规模不断壮大。以易武普洱、祁门红茶、白茶为代表的祥源茶小产区茶类，在拥有原产地优质资源、自主现代化厂房的坚实基础之上，与全国各地战略合作伙伴的携手努力，频繁通过各地茶博会、品鉴会、异业联盟等各种形式，为广大茶友展示小产区茶的特色和魅力。