时间：3月15日 气温：15-35℃左右，天气晴 北纬N22°11′东经E100°01′ 海拔：1400-1700米左右 南糯山台地茶也还未大批量采摘，有些茶农家一天10几公斤这样而已。大树茶刚萌芽，达不到采摘的标准，有些茶园一两棵茶树可以采摘，大批量的话至少还得一个星期左右。 图片及信息由“斗记茶业”提供

这几天，寒潮席卷大江南北，连向来号称四季如春的云南也出现大面积降温降雪和霜冻。虽然下了雪的茶园很漂亮，但在云南普洱茶产区的茶山里，茶农们看着成片被霜冻的茶树，雪景再美也没心情欣赏。 据勐海县茶叶局近日报出的消息，勐海县受寒潮影响，南糯山、帕沙、班盆、老班章等古茶山茶区受不同程度的冻雨灾害，各大名山茶区均受影响。截至1月25日17:00时，据初步统计，全县茶园受灾面积18800亩，其中：布朗山乡班章村委会8300亩，格朗和乡南糯山村委会8000亩，西定乡500亩。受灾情况正进一步统计核实中。 那么，这次的寒潮到底对云南茶山会造成怎样的影响，是否会牵动2016年春茶价格的波动呢？而传统绿茶产区是否也会因为寒潮的侵袭而影响产量和价格呢？茶语网及时连线了南糯山、巴达、易武、景迈、杭州这五地的相关茶企、茶农了解这次寒潮对当地造成影响的情况通报。 寒潮受灾情况通报 南糯山：受灾达8000亩，极端天气30年不遇 据茶语网（www.chayu.com）采访的云南各大茶区茶农们表述，这是普洱茶产区近30年来遭遇最冷的一次降温，特别是在南糯山，出门所见尽是树枝坠落，毛竹断折，古树茶冻僵。 高海拔的茶山寨子一夜间白了头，参天大树被冰霜封冻，松树、桃花、茶树等植物上挂满了难得一见的霜花。 “这么厉害的冰霜封冻灾害，我长这么大都还没见过！”南糯山斗记茶业初制所的所长杨俊峰用这样的一句话形容这次极端气候的严重性。“记忆中大概是1998年，南糯山也遇见过低温的天气，不过那次灾害仅造成农作物的损失，相对来说茶树受到的影响较小。” 杨俊峰所长表示：“山中一些高大树木的树枝已经全部结冰，随时有断裂树枝砸下伤人的危险。而且断裂树枝阻断道路交通，现在已经不允许车辆和人员进山，只有我们初制所的几个同事带着政府工作人员进山勘探受灾情况。目前我们的初步估计是受灾面积在7000至8000亩左右，生态茶园受灾面积比古茶园稍大。” 而这和勐海县茶叶局公布的数据几乎一致：格朗和乡南糯山村委会茶叶受灾8000亩（古茶园3500亩、生态茶园4500亩），其中：受灾较严重的茶园约3000亩（古茶园2000亩、生态茶园1000亩）。其余村委会受灾情况正在统计中。 巴达：受灾面积较小，影响不大 这次寒冷天气突如其来，斗记巴达初制所所长岩砍三在朋友圈里看见，版纳其他几个茶区的情况都比较严重，布朗山的老班章茶树都被冻住了。但相对而言，巴达这边还不太严重。 “因为巴达的古茶园都在树林里面，霜冻还下不到古茶园里面去。”岩砍三说，寒潮来袭后，他就第一时间去勘察了茶树的情况，结果令他有些许欣慰：树林里面的古树茶受影响不大，而有一些小树茶园也是受到了一些影响。它们有些芽头已经冒出来了一点点，被冻霜压了以后有些会死掉，但总的来说受灾面积不是特别大。 易武：这里低温天气常见，没有负面影响 对于易武，寒潮对于茶树们影响也并不大。茶语网联系云南易武正山茶叶有限公司郑四隆茶庄负责人后，郑总介绍，因为易武山普遍都较高，海拔在千米以上的很常见，所以其实每年冬天都会有低温天气，因此易武茶树都比较耐寒。 他认为，这次寒潮不仅对易武茶树不会有负面影响，反而是减少了其病虫害，致使明年的茶叶或许会好过往年。 景迈：寒潮之后，利弊兼收 茶语网从下关沱茶生产部门了解到，对景迈来讲，他们觉得影响是分成两方面的：一是对茶叶的外形有所影响，被霜冻影响后的茶叶外形上会比以往正常年份更小一点，茶叶瘦小，偏黄，黄片也会比较多；但对内质来讲却会更有利，整体口感会更好，浓厚度会更好。 “2014年和2015年也下了雪，当时后续影响比较大，那两年接近2月份了临沧一些茶树都没发芽。”该生产部负责人告诉我们，这一次整体的冻害情况，他们还只有一个大致了解，目前还很难统计到一个整体的具体数据。 杭州：低温杀害虫，瑞雪兆丰年 低温天气对于云南普洱茶产区有一定的负面影响，那么对传统绿茶产区又会怎样呢？茶语网也及时连线了杭州茶企，龙冠茶业副总经理陈瑞鸿告诉我们，因为今年下雪后化雪比较快，西湖龙井的茶树都还处于休眠期，因此对茶树没有太大的影响，反而很多害虫会被冻死。 “在太低温的情况下，如果过于低温的雪水冻结成冰后，就肯定会有影响的，但这次的雪很快就化了，这对于茶树休眠期来讲，低温反而是好事。因为如果一直是暖冬，到了3月中下旬芽已经萌发了，再来一次强降温，那时候的倒春寒就会对茶树造成致命性的影响。”陈总说，像今年这样的情况，已经下过雪了，气温已经降过了，发生倒春寒的情况反而会比较小。 寒潮受灾区域应对措施 南糯山：目前正积极组织灾害止损工作 事实上，这样突如其来的冰霜封冻灾害，在南糯山历史上也是仅见的，所有受灾之后损失和影响暂时无法估计。茶树们被压垮的压垮，被霜冻的霜冻，场景非常令人心痛，直接经济损失都无法估量。 很多茶农们全都自发去抢救茶树，南糯山斗记茶业初制所杨俊峰所长表示，他将会在近日进山，清除山中冰冻树枝断裂伤人的隐患，具体测研茶树受灾的影响。 不仅茶农和茶商们积极地展开了一些措施，据微信公众号“勐海发布”公布的灾情报告中，勐海县茶叶局对此次冰冻现象极为关注，发出了关于做好茶叶防寒防涝的紧急通知。 灾情发生后，勐海县委常委、常务副县长也在第一时间赶赴受灾较重的南糯山村委会慰问受灾群众，妥善安排受灾群众善后工作。 巴达：采取简单措施，吸取经验 相比南糯山的雪灾，其余茶区的情况要好很多。在巴达山，岩砍三所长说，今年的寒潮相比往年来讲肯定是较为严重的，但巴达的情况跟其他茶山相比算比较幸运的了。因此，茶农们也不是太在意寒潮的影响，只是做了简单的清理和防冻措施。但他们觉得也应该提高警惕，吸取经验，防患于未然。 易武：未采取救防措施，一切如常 易武郑四隆茶庄郑总介绍，因为往年也有过类似的情况，影响不是特别大，因此茶农们和茶商看了具体情况后，都觉得没有必要采取什么措施，一切照旧。但是他预计，因为其余一些茶山猝不及防地受到了本次冰霜封冻的影响，明年春茶发芽时间也许会有所推迟。 景迈：春茶上市时间延迟，品质更好 下关沱茶生产部门负责人告诉茶语网，景迈因为目前来看还没有受到过多的影响，因此也没有采取过多的干涉。 但因为整体茶山的一些情况，估计会影响春茶的上市时间，应该会比往些年较晚。但对于景迈的茶树们来讲，能冻死虫害这些不利因素，春茶的品质应该会相对往年要更好。 杭州：瑞雪兆丰年，切勿轻易扫 对于西湖龙井这样把这场寒潮看做“瑞雪”的地区，更是给茶农提出了建议：“不需要马上去扫掉积雪”，龙冠副总经理陈总说，今年也算是正常的下雪，不像以往有些年份的倒春寒那样，需要很多的措施，雪不马上扫掉还能起到一定程度的保温作用。 “每个地方的天气和地理情况不一样，在杭州这边茶区，我们是建议茶农们不要过多人为去干涉它。”大自然有自己调节的方式。 寒潮将带来的影响 就在茶语网对各大茶区进行采访时，茶区的人告诉我们，一向是“暖城”的西双版纳温度低得防不胜防，甚至有部分茶山冰霜封冻时气温降低至-4℃，如此低温，会不会对来年的春茶产量造成一定的影响呢？ 南糯山：产量可能降低，造成春茶价格波动 在受灾最严重的南糯山，杨俊峰所长说出了自己心里的担忧：“我们的茶树现在都处于冰冻状态，现在发芽的芽叶很可能无法存活，二三月份的新芽估计不会有很大影响。如果明年产量明显降低，那势必也会对价格形成波动。” 巴达：品质不会受影响，春茶价格无法预计 没有受多大影响的巴达山，岩砍三所长分析，总的来说，茶的品质估计应该不会有多大的影响，但春茶出来的价格就不一定了。“很多其他茶山的受灾情况很严重，春茶市场肯定会受到影响，但具体价格会波动到什么程度我也无法预计，这个还得到时候市场的情况来决定。” 易武：春茶产量可能减少，春茶价格无法估计 易武的郑总告诉茶语网，未来的春茶产量或许会减少，但在价格上还不好说，因为对价格来说，茶叶供求关系影响比寒潮影响更大。 景迈：春茶价格可能随行就市 而在景迈，下关沱茶生产部门预计，如果茶树被冻死了很多，那明年春茶的产量肯定就会偏低，产量下降。“但因为从2015年开始整体茶叶行情不太好，购买需求没有以往的强烈，所以最终价格不太好说，今年春茶还是随行就市。” 杭州：有利品质，春茶价格无法估计 龙冠副总经理陈总介绍，这样的雪其实对于龙井茶的品质有好处，低温使虫卵和病原菌减少，从而减少了对春茶的危害。 龙冠茶园的茶树大部分为耐寒性较好的龙井43，而且现在处于龙井茶的休眠期，没有发芽，甚至还可以说：“今冬茶园披雪被，来年且闻茶香醉”。明年的新茶是值得期待的。 而价格方面，一是市场需求，二是具体的产量，因此还不好评估是否会上涨。 “按照以往经验都有一些指标，来判断当年茶树的发芽时间是会提前或推迟。”陈总说，但今年还不好判断，还得看气象部门对气温的走势的判断，才能预估西湖龙井春茶上市的时间。 除了茶语网深度连线采访之外，我们在其他媒体上也看到了对这次寒潮的相关报道。微信公众平台“茶行天下”就报道了布朗山乡受灾情况： 布朗山乡班章村委会茶园受灾8300亩，其中新班章村民小组茶园受灾4000亩、老班章村民小组茶园受灾3000亩、坝卡龙村民小组茶园受灾300亩、坝卡囡村民小组茶园受灾1000亩。其余村委会未出现受灾情况。 而从部分茶人的朋友圈，我们还看到贺开古茶山也遭遇了这股寒潮。 TIPS:茶叶防雪灾冻害措施 （一）雪灾冻害前预防措施： 1.茶园铺草。茶园铺草可提高地温1-2℃，可减轻冻土程度和深度，保持土壤水分。 2.及时采摘。对已萌发茶园，在晚霜冻来临前，及时组织人员上山采茶，尽可能减少损失。 3.覆盖防霜。在低温寒潮来临前，用稻草、杂草、遮阳网等覆盖茶树，以保护茶树，抵御霜冻。 4.喷水洗霜。有水源及喷灌设备的茶园，可在当晚霜危害时进行喷水，把附着在茶树芽叶上的霜洗去。 5.熏烟驱霜。当晚霜来临之前，根据风向、地势、面积设堆，气温降至2℃左右时点火，既防晚霜冻又积肥，一举两得。 （二）雪灾冻害后补救措施： 1.整枝修剪。整枝修剪是常用的冻害后补救措施之一。对于茶树叶片冻伤焦变和原来有良好采摘面的茶园，可采用轻修剪，清理蓬面，以利茶芽萌发；对茶树生产枝冻害焦变的，宜进行深修剪；对受害较重的则应进行重修剪或台刈。修剪时间应在气温回升不会再引起严重冻害后进行。修剪深度根据受冻程度轻重不同而异，掌握宁轻勿深原则，以剪口比冻死部位深1-2cm为宜，尽量保持采摘面。 2.浅耕施肥。冻害给茶树带来较大创伤，应及时进行浅耕施肥。冻害发生后，在整枝修剪的同时，应加强肥水管理，使茶树迅速恢复生机，重建树冠。受冻茶树修剪后，应及时补充速效肥料和喷施叶面肥，如硫酸铵、尿素等，并配施一定的磷钾肥，施肥应少量多次，对恢复茶树生机、提早茶芽萌发及加速新梢生长均有促进作用。幼龄茶园出现冻土抬苗的应进行客土培苗。 3.培养树冠。对生态立体采摘茶园枝条折断的，应及时清除枯枝，剪除冻伤枝条。受冻后经过轻修剪或深修剪的茶树，春茶采摘应留一叶采，夏、秋茶也应适当多留叶；对于受冻严重进行重修剪的茶园，应留养春梢，夏梢打顶采。这样既有利于养好树冠，又可多采高档名优茶，减少由于冻害造成的损失。 4.苗圃救护。苗圃的茶苗抗冻能力较差，低温对地上部和根系都会造成伤害。为保护根系，对越冬前已揭去遮阳网的苗圃，可重新覆盖遮阳网或在茶苗上铺草，铺草时可不分行，避免过厚过实，以隐约见插穗为度；未揭去遮阳网的可在遮阳网上直接盖草或用薄膜覆盖，薄膜覆盖要求四边均埋入土里以形成密闭的小环境，以减轻霜冻或刮风对茶苗的影响。 鸣谢：本文部分图片来自受访茶企、茶农，部分图片来自茶人“李李李”及茶人田心的分享。 以上内容均属茶语网原创内容，如若转载请注明出处，否则涉权必究。

而在文案后面，则配了一张由12个“老班章村村民”组成的图片，并表示这是“来自西双版纳州雨林老班章村460位家人的问候”，他们“为雨林老班章代言”。 当地老班章茶农指出图片中的人并非其同村人，而是南糯山茶农。有人进一步指认，图片上的人物事实上为南糯山多依寨王姓一家人。 针对雨林古茶坊明显的造假行为”，老班章村村民表现出极大的愤慨：“从天而降的代言人”、“雨林自编自导自演的雨林秀”、“防火防盗防雨林”……全部火力都对准了雨林古茶坊。 争议不断的雨林古茶坊，至今仍保持沉默 雨林古茶坊全称勐海雨林古茶坊茶叶有限责任公司，成立于2012年。据其官网描述，“是一家专注于手工制古树普洱茶的茶叶品牌。” 实际上，自创办以来，这家茶企就制造了不少争论话题，业内也有一些诸如“制茶工艺不精”“大肆炒作”“挖竞争对手经销商”等负面评价。 这次在大张旗鼓举行大型品鉴会的当口却又爆出“李鬼”事件，无疑是对雨林古茶坊的品牌形象一次巨大打击。 截至目前，雨林古茶坊方面仍未就此次事件做出回应。 结语： 很显然，巨大的利益诱惑是催生这出闹剧的最直接因素。同时，如果情况属实，这也将再次给行业提个醒：做茶还是要自律，守住内心的底线。

7月17日，14：00，在有四千多年历史的古城太原，陈升茶业将举行太原推介会暨四大名山产品品鉴会。 四大名山的茶你一定不会陌生，就在这一天，你能在陈升号几十年的制茶功夫里，喝到四大名山的精品好茶，不仅能坐拥班章茶王，寻味易武古风，更能独享那卡天韵，笑踞南糯悠香。 这是一场知名茶界人员齐聚的茶缘茶事，也是一场推广、弘扬传承茶文化的嘉年华，岂能错过？ 喝四大名山、听陈升河分享、超级大礼包 太原品鉴会惊喜不断 整个品鉴会惊喜不断，在现场，不仅能体验到茶境、茶人、茶艺，品饮到陈升号四大名山的名茶，还能了解到陈升号的峥嵘岁月，与资深茶人互动，还有神秘大礼包相送。 那么，在现场，茶友们将会揭秘的普洱茶界四大名山的滋味，分别有着怎样的特色呢？ 布朗山班章 班章号称茶王，讲究茶气。陈升布朗山班章采用老班章及老班章村周边高等级的大树春茶优质原料精心拼配而成。乃传承老班章经典，追求极致的一款高性价比茶品。 易武 易武与班章茶区隔江而望，班章为王，刚劲霸气；易武为后，香扬水柔。一刚一柔，成普洱佳话。此茶精选云南易武茶区大树纯料，经传统压制而成，延续了百年老号的优秀品质。 半坡老寨 半坡老寨地处世界古茶第一村的南糯山，坐拥千余亩古茶园，至今仍存活着一株已逾800多年的栽培型茶王树。 该茶选用半坡老寨优质大树纯料，国有林与半坡老寨大树茶和谐共处，造就了【半坡老寨】优厚的内含物质，茶菁片片用心，一点一滴把原生态搬出大山。 勐宋山那卡 那卡坐落在勐海县最高峰滑竹梁子山的东面。勐宋之茶，以那卡为著，自古广为传颂。清时缅王闻其名，亦岁纳其茶，经久不衰。其居拉祜民族，历代制茶，年史之远已不可考，采造之精，皆循古法。 除此之外，资深老茶人、勐海陈升茶业有限公司董事长陈升河还将来到现场，跟大家一起聊普洱茶。 出版了《武夷茶话》、《中国茶道》等书的著名茶人林治，还将为大家一起分享茶道与养生。 茶会从14：00一直到18：00 8个小时，让茶友们嗨翻天 那么，整个茶会地点是在哪里？持续多长时间？怎么样可以参加呢？让茶语网带大家一起来看一看茶会报名相关的信息，一起嗨翻天。 品鉴会时间 2016年7月17日14：00~18：00 品鉴会地址 山西省太原市凯宾斯基大酒店六楼 山西省太原市小店区长风街与长治路交汇处 品鉴会报名方式 点击“我要参加”直接报名，可拨打电话4001072007咨询详情。 不管走到哪，陈升号都想请您喝杯茶……

2019年6月1日，长江之滨，水火山城，来自重庆的各界名人精英齐聚重庆文化地标精典书店，享受了一场轻松雅致，但又别开生面的跨界茶会之旅。 此次茶会由茶语网发起，以“古树山头对话山城文化”为主题，携手七彩云南，和到场嘉宾们喝茶、聊茶，共话文化与茶的点滴粘连。 以茶为媒，七彩云南的“百山百味”去对话重庆经济、文化等领域的顶尖人物。去聚集同好，连通真正的超级精英和高净值人群。而这也是顶级茶的圈层意义所在。 同时，通过与精英人群的跨界互动，七彩云南能积攒更大的品牌势能和社群优势。 值得一提的是，此次茶会是七彩云南百山百味“一期一会，生活百味”全国主题茶会首站选择重庆。接下来，七彩云南将继续以茶会友，与全国各个城市的精英人群共同呈现一种生活方式的共鸣。 茶会后，诗人刘小平老师有感赋诗一首： 盏里若见山青水秀 见你纤长的素手 优雅地，捧出景德镇的茶盏 汲喜马拉雅雪山的水 采撷芽中珍物 眼眸若浮动雨后小河轻纱般的雾 喧嚣的市声和坚硬的高楼 如遇魔法消失影踪 迷梦样的茶香，引我恍若 移座到山林，心宁静似古茶树 从野性犹存的岭上 茶界吹来怡情养性的风 那世间至美一味 为最深的山、最高的岩孕育 生长于绝色的风景 得七彩宠爱和痴者追求 此等仙茶的洞府 云中缥渺，自在无尘之处 吃口好茶，如诵箴言 顿悟了时光岁月 群贤毕至，一次品普洱真味的雅集 是日下午3点，七彩云南品牌总监王晓群女士、茶语网创始人张阳先生、精典书店创始人杨一先生、重庆市书法家协会副主席张裕纲先生、重庆市美术家协会副秘书长朱孝廉先生、诗人刘小平先生、九龙沉香博物馆馆长、制香非遗大师西贡火柴先生、三峡博物馆青铜器、古玉石器专家刘薇女士、重庆茶界名宿、收藏家曾平先生、互联网金融投资人郭朝晖夫妇等受邀人陆续来到精典书店，相约茶会。 此外，西藏制药高管周裕程先生、糖楼羽舍堂主郭杰先生、医疗系统精英安然女士、资深茶叶藏家宋姗姗女士、重庆医科大学附属第一医院杨启红博士、资深茶友吴静女士、熊玲女士、石星女士也欣然前来。 茶会一开始，作为茶会客串主持人的茶语网创始人张阳先生就从“百山百味”四个字切入，对普洱茶的特质和迷人之处做了一番解读和延申。 ▲茶语网创始人张阳先生解读山头普洱茶 紧接着，在众人的期待下，茶艺师泡上了第一道茶：七彩云南古树冰岛。品茶其间，七彩云南品牌总监王晓群女士特意对这款茶品做了介绍。 冰岛是诸多老茶鬼一听到就会两眼放光的珍品，也是这些年名副其实的“壕茶”。但在她看来，冰岛并不只是价格昂贵那么简单，它自有值得茶客追逐的独到之处。另外，目前市场上假冰岛泛滥，要求得最纯正的冰岛味，“真源”“真工”极为重要。 “七彩云南发布了自己的古树茶标准，在标准要求下，稳定建立了原料收购、原料共利体系，确立了一套独特的原料保真方式方法，用真原料、真工艺、真制作，以及专业化管理及生产的精细化来保真，求一杯真古树茶。”王晓群女士补充道。 “茶道和香道一样，都是鼻观的过程” 在品尝冰岛的时候，九龙沉香博物馆馆长、制香非遗大师西贡火柴先生特意跟大家分享了一些香道的知识，并把香道和茶道联系起来，聊了聊他们之间的相通之处。 一台高雅的茶席，焚香不可或缺。在我国的传统文化中，茶和香属于相同的审美体系，两者紧密关联，融为一体。 西贡火柴玩香、藏香、制香16年，并一手创立九龙沉香博物馆。2004年，他在国内十余家收藏门户网站上首次提出沉香的具体分类标准，现已被业界公认。 ▲九龙沉香博物馆馆长、制香非遗大师西贡火柴先生分享香道知识 他认为，喝茶和闻香首先都是嗅觉的极致体验。喝茶时我们能闻出香气，闻出茶与茶之间细微的差别。闻香也一样，是鼻观的过程。 此外，他觉得喝茶和闻香都能让人心情舒畅松弛。“这两样，既是我们对芳香物质的迷恋，更是慢和静的艺术。” 南糯之上巅峰拔玛，喝南糯山最好的茶 在品尝完古树冰岛后，七彩云南给大家带来了一款神秘又小众的茶品：拔玛。对一般茶客来说，拔玛比较陌生。就连到场的嘉宾也有人直言，这是她第一次喝到“传说中的拔玛。” 拔玛位于西双版纳自治州勐海县南糯山，被业内资深茶客称为“南糯山最好的茶”，并冠之以“北曼松、南拔玛”的美名。 ▲七彩云南品牌总监王晓群讲述古树茶背后的故事 不过，真正的“拔玛茶”产量极少，基本只在顶级茶玩家圈子里流传。七彩云南能在这个区域深耕二十多年，把它纳入到自己的“百山百味”产品体系，令人意外又惊喜。 说到这个话题，王晓群女士也分享了七彩云南在深耕南糯山中的一个有意思的话题。她提到了和他们合作多年的父子两代茶农，觉得他们和七彩云南的关系就像拔玛茶风格的隐喻。 “拔玛茶沉稳厚重。我们做茶也稳，如此才有今天这一杯拔玛真好茶。” 藏茶要藏真好茶，更要真爱茶 互联网金融投资人郭朝晖先生则在茶会上分享了自己的一趟美好的七彩云南茶之旅。数年前，他曾去到云南，参加了一场茶会，那是他与七彩云南的首次亲密接触。 ▲资深茶人、互联网金融投资人郭朝晖先生讲述普洱投资藏茶之道 “第一感觉时茶好喝，前所未有的味觉体验。但更让我印象深刻的是，我参观了他们的茶厂，发现他们的卫生标准特别高，整个生产环境、仓储等干干净净的。而且每年都有产品单品检测报告。” 爱茶人郭朝晖每年都要存茶，到目前位置大概藏了一二百万元的普洱茶。从投资的角度来看的话，他认为普洱有不小的增值空间，可适当储存。“普洱茶是金融属性和投资价值的，但前提是存好茶。” 另一方面，他认为投资存茶须理性，不可盲目。“除了挑真的好茶如七彩云南这种，更重要的是要有一颗爱茶的真心。我存这么多茶，也不是想赚钱，是真的喜欢，看到好茶就想买、想存。” “我喜欢凤凰山的甜润， 和绵绵不绝的生津感” 茶会喝的第三道茶是七彩云南凤凰山古树茶。凤凰山古茶园位于墨江县景故被称星镇新华村，常年早晚云雾弥漫，空气湿润，传说中这片茶林是凤凰的栖息地，故名凤凰山。 王晓群女士也向大家简单介绍了一下七彩云南做这款茶品的背景。她说凤凰山的热度逐年走高，特别是凤凰山中的一小块区域“凤凰窝”更是受到玩家们的追捧，连带着凤凰山也身价攀升。 但七彩云南做凤凰山的产品并不是为了追市场。“我们的初衷还是为了追逐一杯真好茶，所以才会一直深扎下去。七彩云南的产品体系不仅仅是广阔，还有纵深。选择凤凰山就是做深度的体现。” 她还特别提到自己特别喜欢凤凰山的甜润，以及绵绵不绝的生津感。“这是凤凰山的特质，希望大家能感受到它的迷人之处。” 普洱茶和书，最天然的搭配之物 在品味凤凰山的同时，精典书店创始人杨一先生从文化的角度解读普洱茶中的人文气质，以及它和文化场域的连接。 ▲精典书店创始人杨一先生聊他心中的普洱茶之味 首先，杨一认为普洱茶是天然之物。“它是真正回归自然的，我们能在普洱里品味到自然的纯真风貌。并且普洱茶百山百味，每一个山头的味道都不一样，这很神奇。 如果静下心来慢慢品尝的，就能感受到大自然的奇妙和伟大馈赠。喝普洱，就像是一个追寻大自然的奇妙旅程。” “这一点又跟禅宗，跟道家提倡的道法自然有某种契合。而普洱陈化后的独有魅力和底蕴，又跟书香的韵味非常搭。书香和茶香在一起，我认为是最美的香味。” ▲茶会嘉宾在精典书店合影留念 焚一炉香，冲一壶茶，读一本书。在这长江南滨的静谧下午，七彩云南“一期一会，百山百味”茶会给我们快速匆忙的生活按下了慢放键，让我们能静心、用心体会生命中的美好时刻。 这期茶会，是身与灵的一次双重旅行。 撰文：茶语网 图片：茶语视觉组 ***

11月，陈升号全民炼茶季已经进入大区赛阶段，进入大区赛的茶友们可谓是拼了，天天品茶练技巧。茶语网周边就有这样的一群小伙们，他们各种央求榜叔发放福利，希望能从茶汤、香气和滋味等不同层面详细解析本次比赛的全部茶品。 为了广大茶友的福利，茶语网（www.chayu.com）茶评组的编辑也是拼了，做了这个有史以来最详细的陈升号茶品解析，将这次比赛所用的18款茶全部做了个大盘点。所以千万不要嫌这篇文章太长，字数太多！！！ 一、看汤色 汤色其实是受场外因素影响较多的一个因子。但汤色的明亮度、油润度还是可以作为判断一款茶的辅助。 陈升号的18款茶，除陈升号巴达山汤色略显浑以外，复元昌易武圆茶汤色相对更浓、偏橙黄。正岩一号、天韵的茶汤非常油亮。正岩一号稠感尤其明显、正岩二号略略带稠感。老班章的汤水尤其明亮。 二、闻香气 一款茶的香气，携带了这款茶的众多信息。虽然香气的浓郁度，上扬程度会受到不同冲泡人，冲泡水温，时间等种种因素的影响；但茶汤闻到的香气类型、入口的香气类型、香气的变化规律、留香位置、香气在整个品饮过程的变化、持久度、稳定性以及杯底的香气类型，是基本不会受到太大干扰的。 这18款中，巴达山新茶香气特殊，综合了花、果、蜜的复杂香型，正岩一号是幽深的兰花香；老班章香气高扬通透，直入肺腑。其余茶大致可以分为三大类： 1、以果香为主香型的包括陈升号复元昌易武圆茶、珍茗青饼。复元昌易武圆茶的果香内敛，珍茗青饼则是花果香并重。 2、以甜花香为主香型的包括南糯山砖、陈香升华、银班章、老班章； 南糯山砖香气浓郁饱满，除甜花香外，还兼具果香。陈香升华杯底有浅甜香，银班章是甜花香、清香混合，香气风格清新。老班章除前期的甜花香外，饮后杯底别有清新麦秆香气。 3、以蜜香为主的主香型包括陈升一号、陈香升华、霸王青饼、羊饼、半坡寨、那卡、天韵、金班章、正岩二号。 陈升一号蜜香显著，霸王青饼、天韵蜜香浓郁上扬，羊饼注重汤水中的蜜香，半坡寨则是清新的小蜜甜香，那卡除了蜜香浓郁之外，还带有一股清香。 三、尝滋味 陈升号是一个注重于风格特点的品牌。所产的每一款茶都有很强的个性。这种个性不仅体现在香气上， 滋味上的差异尤其明显。如果仔细品尝陈升号的茶，会发现陈升号今年比赛所用的18款茶在茶汤滋味上差异颇多。 号稠感尤其明显、正岩二号略略带稠感。老班章的汤水尤其明亮。 从茶汤浓度来说，陈升号一系的茶风格还是总体偏强烈的。这18款茶中，仅仅只有复元昌易武圆茶、珍茗青饼2款可以算是滋味柔和；其余的茶基本都是偏浓郁风格。巴达山、珍茗青饼、陈香升华、霸王青饼浓而不厚，南糯茶王、正岩一号、正岩二号、老班章则是浓稠厚滑。 此外，这18款茶在细节上诸多表现，比如苦涩的高低程度、苦涩消退、回甘生津的快慢，回甘生津的持久度和强度，以及喉韵的深浅和强度等种种细节，更是每一款茶都有很大的不同。 四、辨叶底 陈升号的18款茶，选料均比较讲究，基本芽叶都保持肥壮饱满状态。 五、终极风格 此乃终极风格之辨，难度远在外形、汤色、香气、滋味、叶底之上，准确度也远在这五因子之上。因为前面所述的五因子，终究是表象，而风格则是一款茶的内在灵魂。且五因子的细节太容易受到冲泡过程的种种干扰，风格却是最不容易产生变化的。 陈升号此次用来比赛的18款茶，风格各异，迥然不同，如珍茗青饼，风格清雅、柔和细腻；南糯山砖温润柔顺。 以上，就是对于此次陈升号百万茶会的所有用茶介绍，当然、要想赢得这次比赛，非得每个茶，细细品饮才行。 以上内容（含图片）均属茶语网原创内容，如若转载请注明出处，否则涉权必究。

继绿茶的陆续开采制作之后，今年的春茶季，现在注意力的目光开始转到开始上市的普洱茶毛茶之上。 毫无疑问，普洱茶价格是最牵动消费者神经的具象符号。 每年的春茶价格不仅仅反映了当前的成交价码，对于茶农、茶商、消费者等普洱茶上、中、下游都有着关联的影响，同时春茶价格也预示着一年普洱的整体行情。 而关于普洱茶毛茶价格，虽然很难做到精确，江湖上也流传着各种版本，但是今天，茶语网（www.chayu.com）通过和云南不同村寨的产区通讯员、企业、专家学者多次沟通、核对，最终调查呈现出了一份各村寨的毛茶实时价格表，面对纷繁多变的普洱茶价格，不求做到100%精确，只愿可以帮你心中有数。 Ps：1.本文所有价格皆为实时价格，即指截止发稿日期2016年4月11日的价格，并不代表最终价格。 2.云南普洱茶区的称量单位多采用公斤（kg）制，文中也是kg单价。 3.文中的价格如未加说明的即是大树毛茶的价格。 4，单株采制的价格不在此文讨论范畴。 一、西双版纳 西双版纳勐腊县易武乡 薄荷塘：2200-2500元（鲜叶） 白茶园：2500-3000元 弯弓：2000-2800元，小树300-500元 刮风寨：3700-4200元，小树300-500元 同庆河：2200-2600元 麻黑：1000-1800元 一扇磨：1200-1800元 高山村：1000-1500元 张家湾：1400-1600元 落水洞：800-1500元 大漆树：800-1200元 郑家梁子：850元 西双版纳勐腊县象明乡 曼松：12000-16000元 倚邦：1100-1500元，小树300元 革登：1250-1400元 蛮砖：800-1000元，小树250元 曼林：800-1000元 莽枝：650-1000元 西双版纳景洪市基诺乡 攸乐：600-1000元 西双版纳勐海县布朗山乡 老班章：4000-6000元 新班章：2500-3200元 老曼峨：1500-2000元 曼囡（nān）：1500-1800元 西双版纳勐海县勐混镇 班盆：800-1200元 贺开：1000-1500元 广別老寨：1000-1500元 曼弄老寨：800-1200元 西双版纳勐海县格朗和乡 半坡老寨：800-1200元 南拉老寨：800-1000元 拨玛：800-1200元 帕沙：900-1200元 西双版纳勐海县西定乡 章朗村：1000-1500元 曼迈：400-800元 西双版纳勐海县勐宋乡 那卡：1200-1800元 二、临沧市 临沧市双江县勐库镇 冰岛老寨：大树6000-18000元、中树6000元、小树2000-3000元 地界：1600-2000元 南迫：1600-2000元 坝歪：1000-2000元 糯伍：1000-2000元 小户赛：大树600-800元，小树260元 大户赛：大树300-500元，小树130元 坝糯：大树300-400元，小树130元 大雪山：500-800元 临沧市云县漫湾镇 白莺山：2000-3000元，小树,300-400元 临沧市临翔区邦东乡 邦东：400-800元 昔归：3000-3500元 三、普洱市 普洱市澜沧县惠民乡 景迈山：1200-1500元 普洱市澜沧县富东乡 邦崴：1000-1500元 普洱市景谷县景谷乡 苦竹山：800-1200元 文山顶：800-1500元 普洱市镇沅县九甲乡 千家寨：800-1000元 普洱市景东县 哀牢山西坡：500-800元 无量山：600-800元 通过2016年目前普洱茶各个产区价格的呈现，今年截止到现在的普洱茶毛茶价格呈现出一些趋势。 截止目前，2016年度普洱茶实时价格总体分析： 1.名山名村寨的大树茶价格相对比较稳定，去年同期相比，有小幅提升或者下降。 2.非名山大树茶品质较高的价格，去年同期相比，有小幅度提升。 3.小树茶价格，去年同期相比，整体呈现下降趋势。 4.整体价格，去年同期相比，逐渐趋稳。 5.特别突出的村寨少了。 对于普洱茶几大产区来说，西双版纳地区价格总体比较平稳。勐腊地区，薄荷塘和曼松两个小微产区价格处在高位，并且增幅在15%以上，这主要是因为这两个产区大树茶产量极少，容易受市场购买情绪影响。勐海产区，布朗山系价格略有降低，老班章价格降幅略大，降幅在10%以上。普洱市和临沧市两个产区的知名村寨价格有所降低，冰岛和昔归降幅明显。 从图表来看，2016年，名村寨的普洱茶毛茶价格虽然仍处高位，但是已经呈现出了新的趋势：价格逐渐趋于平稳。其他几个名山头已经在前两年达到价格顶峰，从2015年开始，几大名山头进入价格平淡期。 2016年易武地区价格整体较上一年趋于平稳，表现出略有下降或者增长的趋势。 注：图表中价格为某一时间点历史同期价格。 宏观层面，影响普洱茶价格的因素有哪些 各个产区的普洱茶价格虽然只是一个数字，但是数字的背后一定是各种驱动力的较量。影响普洱茶价格的因素很多，宏观层面主要表现为以下种种： 一、三个普洱茶价格体系的建立（大树、小树、台地） 在2007年，普洱茶市场到达峰值后，价格崩盘，持续的低迷行情一直延续到了2009年。但2010年之后，大树茶渐渐受到追捧，各知名村寨的普洱茶价格纷纷进入上升通道。 并且大树茶与小树茶、台地茶的价格逐渐拉开，形成了三个迥异的原料市场体系。所以，普洱茶的价格体系，已经不是一条单一的线索，而是三个不同的立面共同构成，这让普洱茶的价格体系更加复杂。 二、普洱茶产量和质量，都影响价格 茶叶的产量和质量，都时刻关系到茶叶的价格，而影响产量和质量的，莫过于天气状况、加工工艺和技术、茶树种植条件等外界因素。 比如，2014年10月7日景谷发生的6.6级地震，2010年的特大旱灾，都对于普洱茶生产的影响传导到普洱茶价格上，一定程度上造成了当年普洱茶价格大幅上涨的情况。 而2016年1月底寒潮天气的侵袭，也不例外地对部分茶区的生产造成了影响。当然，总体上看，茶叶生产状况对小树茶和台地茶影响较大，对于大树茶影响小一些。 三、其他茶类产销状况的影响 茶农的炒锅灶台，写下一年的期盼 通过深入的观察，茶语网呈现了2016年的普洱茶价格，而更重要的是价格背后的变化。当越来越多的茶农懂得了采制技术的重要性，越来越多的品牌开始脚踏实地地做普洱茶，越来越多的消费者不再盲从，普洱茶的价格才会越来越趋于理性，整个普洱茶行业也才会越来越健康。 感谢“易武四隆茶庄”、“东北一野人”、“云南勐库山头tea”等提供产区信息。 以上内容（含图片）均属茶语网原创内容，如若转载请注明出处，否则涉权必究。

茶翁最近大部分的精力和时间，都放在了今年的熟茶制作上。 在此之前的五一小长假结束后，他在位于其勐海八公里的熟茶仓库里，与工人一起开始了熟茶制作的下水工作。 作为今年熟茶制作的主角——这一批最终通过茶翁层层筛选的毛茶原料，虽然仅用不同的数字编号标示，但它们却有着相同的共性：来自澜沧江流的传统普洱茶产区下的名优超微产区，古树，头春，一芽一、二叶，必须要干净，每一个条件的加入，都让这批毛茶的价值不断上涨。 茶翁，也被圈内茶友及茶人，尊称为至正茶翁，普洱茶纯粹主义者。 △图片由茶友阿荣拍摄提供 在其制茶十余年的积淀里，通过制作精品普洱生茶的历练，完成了对普洱茶的深厚理解以及原料积累后，逐步深入熟茶制作领域，并自创普洱茶品牌——“致正”及“致正•宋”。 而，在今年，已然是他投入熟茶制作与研发的第九个年头。 从最初与市场背向而行，采用高等级原料制作熟茶。到不断探究熟茶发酵程度，并尝试制作出轻发酵熟茶。每一次茶翁所面临的问题，也几乎是所有制茶人都将面临的问题——生产熟茶成本高、整体损耗大。尤其，他还在持续投入到熟茶轻发酵的试验之中，其损耗或达到30%。更甚至，也极有可能直接做坏。 “其一，因为古树熟茶各级轻发酵的工艺还处于探索阶段，暂时没有经验得以借鉴；其二，还在于其制作风险极高，决定停止发酵的瞬间非常关键，如达不到预期的口感效果只能宣告失败，即弃之。”茶翁如是说。 即便如此，在此过程中，唯一恒定不变的，仍旧是标准：干净、纯粹。而之于其他的损耗与成本，却不在茶翁的考量之中。 更为准确地说，在茶翁建立的制茶规则与体系中，不论是普洱茶生茶，抑或是普洱熟茶，也一以贯之这个理念。 “最好的食物，首先一定是干净的，然后才是纯粹的味觉享受。茶，更是如此。”茶翁说。 追求顶级品饮享受的普洱茶纯粹主义者 “实际上，此前关于茶翁的信息与他的茶，均鲜少露出于大众视线及市场：一是，除了与其气味相同的交好之人，他几乎不接受媒体采访；二是，他自己口中“干净纯粹下极其小众”的茶，价格自然也非普通茶客能够承受。这也恰好决定了茶翁所出品的茶是作品，而并非只是商品。” 茶翁其人，极具个性。而鲜明的个性，也始终映射在了他的普洱茶上。 几年前，曾有资深媒体人评价他为：完美主义强迫症做茶者。“他做普洱茶与别人不同，追求的是最顶级的品饮享受，因而对山头选择、采摘时间、杀青工艺甚至包装都有异常苛刻的要求。” 而，这一切的背后，皆因其从最初品饮普洱茶的开始，便站在了较高的起点。而，在其随后的探寻与制茶过程中，更是坚定确立了以干净、纯粹为核心的口感标准。 在九十年代初期，那时候还在经商的茶翁，业已完成了一定的财富积累。随后，因为工作关系拜访一位客户，开启了与普洱茶的首次相遇。并且，那还是一款品质优秀的普洱茶。 这一喝，便上了瘾。 后来，也曾多次尝试询问这款茶的出处。“那时候，其实根本不清楚那款茶是产自哪里？仅凭喜欢，然后开始有意识的去找自己觉得好喝的普洱茶。”结果未有所获，而后的时间里，茶翁也再没喝到令其惊艳的普洱茶。 从顶级产品体验与概念中， 确立普洱茶口感标准与品质方向 两年后，茶翁认识了一个同样醉心普洱茶的合作人，并给他推荐了不少好的普洱茶品。 在其与这位合作人接触的过程中，除了喝普洱茶之外，还经常一起品鉴由高端食材制作的美食，以及体验与生活美学有关的顶级产品。“我们一起喝茶，不止于普洱茶。同时，还共同分享、体验，感受顶级产品的品质魅力。” 也因此，随着高端食材、顶级产品体验与概念的深入，潜移默化下同样影响着他对普洱茶口感与品质的理解与要求。两相结合，他对高等级普洱茶的痴迷程度，愈发浓烈。那个时候的茶翁觉得，只要能喝到好的普洱茶。或者说，能够更多地学习到与普洱茶相关性的他都愿意去做。 在1995年，茶翁第一次前往云南“朝圣”。而这一次的云南之行，也让他收获了数量颇丰的普洱老茶散料。“就和第一次喝普洱茶的懵懂一样，那个时候对老茶根本就没有太大概念，喝到了，觉得好喝、干净，然后就买了。” 也就是从这一批当时收购的老茶散料中，获得了灵感。并，形成了最初捕捉并确定口感的标准雏形。 以干净、纯粹为核心， 形成最终判定产区的走山逻辑 “所有与我合作的茶园、茶山，必须要求自然生长和防护，不能使用农药、化肥、催芽剂等化学物品。我对茶的干净程度要求极度严苛，一旦发现施肥用药现象，则完全弃之。并且，产品口感必须贯彻干净、纯粹。” “干净、纯粹，这是我衡量一款好茶的标准所在。也是我做茶，最为核心且重要的标准。”茶翁如是说。 写到这里，我们很有必要对茶翁心中的干净与纯粹做一个简单的了解： 根据茶翁指出，干净，即生态环境体系里最好的产区区域，它，几乎无外界与人为干扰；纯粹，则指的是，浓缩了这个区域内品质最好与个性鲜明的口感体验。 与之对应的是，茶翁也是按照这样的口感标准与要求，展开寻茶与制茶。 在随后的十年之间，茶翁往返于云南、西藏等区域，并大量阅读与普洱茶相关的书籍，并按照书中记录的产区，进行有区域意识，且符合自己口感标准的寻茶历程。这，也成为了其后期深入探寻普洱茶及茶山的行走逻辑。 在此过程中，他逐步萌生了想要做茶的念头。 而彻底决定走上做普洱茶这一条路，是在“马帮进京”之后。“2005年，普洱茶正处于大厂时代。通过马帮进京的纪念饼，再次点燃我对普洱茶，想要做普洱茶的热情和决心。”从那时候开始，茶翁最终正式踏上了普洱茶之路。 无数次脚步丈量， 对产区认定及微小产区分类奠定基础 二十一世纪初期，普洱茶崛起。再次唤醒大众对其的热情与追捧，市场竞争日趋激烈。当茶翁将视野的焦点转移至普洱茶之后，却并未受到当下纷扰的茶叶市场与风潮所干扰。而是，通过阅读大量古籍，以更为专业、理性的逻辑进行思考：他，按照传统普洱茶的历史记载，重新踏上寻茶之路。通过史书上所记载的产区，进行逐一探寻、深入。 “当时几乎所有的产区路况都算不上好，甚至，有些小区域根本就无路可走。在前期走遍勐海、临沧产区后。2007年，我又一个人骑着租来的摩托车，去了曼松。也就是这样，这些年把整个普洱茶传统产区以及超微产区全部跑了个遍。” △2011年茶翁在南糯山所建立的初制所 茶翁在走遍云南茶的顶级茶区后，根据传统云南茶产区的认定，最后锁定了西双版纳和临沧茶区。其主要围绕澜沧江流域的传统普洱茶涉及区域行进，包括江内六大茶山：攸乐、蛮枝、蛮砖、革登、倚邦、曼撒（易武）；江外六山当中的布朗山、景迈山、南糯山。此外，在临沧片区还涉及了冰岛以及昔归。 在无数次脚步丈量茶山与品鉴各山头茶叶等实践经历中，形成了对不同产区、山头茶的风格理解与专业素养。 在此过程中，让茶翁对普洱茶区认定及超微产区分类奠定了稳固的基础。 事实上，在茶翁的制茶过程中，可以说，其绝大部分的专业经验与经历，都来源于自我的思考与深入。这其中，也包括了他通过阅读史书行走茶山的路径、不断品鉴寻找好茶味觉体系的检验，以及不断尝试专研制茶工艺等方面。 而，更为重要的是，干净、纯粹的品饮体验与口感标准一直贯穿其中。 他说，每一杯茶都应该呈现出本真的滋味 “他所追求的‘干净’与‘纯粹’，是他耗费大量时间深入各个茶区，了解其实际种植、生长情况，并逐一进行检验的结果。通过在山头进行大量的茶叶样本研究与建立，用实际考察而得的经验与经历，锻炼出最顶尖的味觉体系。” 茶翁认为，每一杯茶都应该呈现出本真的滋味。他指出，他所生产的所有茶品，均遵循干净、纯粹的口感体验。在其常年不懈对于普洱茶的更高追求与探寻中，也并将之形成可追溯的样本与口感建立。 显然，对于普洱茶消费端而言，茶翁对普洱茶口感标准及体验进行了全新的定义。 而这种口感的成型，也有别于大众市场下的普洱茶产品，并打破大众对以往普洱茶口感的定义。通过对产区认定，采用最优化的工艺，更精细和高等级原料的严苛标准化规则打造，生产出具备干净、纯粹品饮体验的高品质普洱茶。 砥砺前行，一切只为心中那杯干净的普洱茶 “作为市场热点的制造者，茶翁对于微小产区的追逐也走在了前面，不被市场绑架，而是根据自己的专业度去捕捉热点，通过产品让其成为流行趋势。” 其实，一直以来对于整个已经成型的中国普洱茶市场而言，越来越多的人因为口感滋味和富于变化而聚集在一起。从追求极致原材中，不断发掘更多小产区；为了达到滋味风格的丰富，在制作工艺上的探索精进，一路走来，追逐精品或已成为一条无需言明的行进方向。 在此背景下，越来越多的优质普洱茶成为了圈内茶人的心中所爱。 时至今日，随着普洱茶品饮人群的逐步扩大，许多资深茶人对普洱茶的品质要求日趋个性化，随着茶客品味的不断进阶，也就产生了细分山头、区域，讲究树龄、生态，挑剔工艺、仓储等一系列标准。 △茶翁位于勐海八公里的致正仓库 基于对某些山头、区域的热爱与深入了解，一些资深茶客在寻求名山名寨的基础上，也提出了更为严苛的要求：例如，追求更协调丰富的滋味，要求口感具备个性化…… 进场，痴迷，逐步升级，最后的结果都指向了这里——超微产区。 事实上，能够被称之为超微产区的，几乎都具备相似的共性：在传统茶区下的名优微（小）产区中，那些具备优秀的山场自然条件、茶树生长环境、整体树龄相对于周边更为突出的茶园。换句话说，它也就具备了“超”出其他茶园的生态环境条件，因此产出更高级别的鲜叶原料。 其中，“微”在于产区面积小、产量稀缺，以及品质的出色与口感的别具一格。因此，制茶工艺是否成熟、独具一格，也成为了超微产区的硬核条件之一。 另一边，从2006年初次进入南糯山到现在，茶翁往返于各座山头穿梭的日子已经有十余年。他不仅对大产区、大区域有着很高的把控和理解，还对其中茶山内部一些有鲜明风格的优秀特殊小区域更有深厚的研究与专注。 不止于此，不单单是普洱茶传统产区，像茶王树、白茶园、薄荷塘、曼松……在如今炙手可热的超微产区还未成名时，茶翁便开始进行深入探寻，以及做茶。 在此过程中，通过逐一捕捉与对比产区的品质与味觉，锁定他所认可的区域和山头。在完成这一系列动作之后，茶翁进一步挖掘他所划定的区域范围，并找到能到代表这个区域最好的味道与品质下的微小产区与片区，并，为之深耕。 这，也和茶翁通过脚步丈量茶山与品鉴各山头茶叶等实践经历中，形成了对不同产区、山头茶的风格理解与专业素养，且不被轻易被市场与风潮所左右，以及其较早介入超微产区，不无关系。 △2010年，茶翁压制的5.8公斤曼松古树金瓜 △茶翁从2007年开始进入曼松，在随后的十余年时间里足迹遍布勐海、临沧、曼撒等普洱茶区下名优微小产区，并制作出十五座茶山套组系列 △茶翁创立的“致正•宋”品牌旗下佛手系列山头生茶产品 应该说，从普洱茶文化的刚刚崛起，到大众全面认知，再到普洱茶进入更为精细的时代，并对超微产区的划定与分类，茶翁的制茶经历均与其衔接上，并在其中参与见证。 而，普洱茶在不同时期的发展的不同阶段，所产生的流动和碰撞，也让茶翁体会深刻。 事实上，茶翁作为介入超微产区分类的先行者之一。其，最终这所有的一切都有产品说话，并得以验证。 后记： 上周四，当茶翁发来微信时，我正在喝他寄来的第二编号毛茶。 这批足够优秀的毛茶，本可以生产出高等级的普洱生茶。但茶翁仍旧还是用在了今年熟茶用料上，并且极大可能还将会继续进行轻发酵熟茶的探究。 他说，一切只为一杯干净、纯粹的茶。 撰文：胖紫 图片：科佳 ***

西双版纳旅游，除了泼水节，还有普洱茶。 想来一次探寻普洱茶之源的旅行，当然不能错过版纳的茶山。 阳春三月，我们跟随斗记茶业茶之旅的步伐，前往西双版纳，以景洪为出发点，分别前往勐海勐腊和思茅，游历了多座茶山。 茶之旅是（斗记茶业）为所有茶的爱好者提供一个开放性的茶旅平台，让每一个茶友都有机会去到各个茶区，体验各茶区茶树的口感特色，感受自然生态环境及当地风土人情，在历史的茶马古道，看看易武的老字号，感受历史名城的从容。参观斗记各地初制所，了解一款好茶的来源，以及一款好茶是如何被制作出来的。在斗记茶之旅体验馆喝茶聊天，分享与茶的故事。 7天时间里，茶山美景看满眼，茶人茶事读满怀，原生美食吃到撑，原乡情怀抒不尽。以至于回来多日，那些美好仍在眼前不断重现。 现在，就请跟随这字里行间与吉光片羽，一起回到版纳茶山，去体味那静谧而又悠远、古朴而又繁荣的真实。 茶之旅，从告庄开始 当飞机降落西双版纳机场，驱车20分钟进入州政府所在地景洪市，落脚“城中之城”告庄西双景，此次版纳茶之旅算是正式拉开序幕。 告庄西双景（以下简称告庄），傣语，意为“九塔十二寨”，顾名思义，大概是想重现古时景洪盛景的意思吧。 今天的告庄之于版纳，好比宽窄巷子之于成都，磁器口之于重庆，田子坊之于上海，俨然一个版纳旅游集散地。 和云南多数地方一样，甚至有过之而无不及，这里完全是个天然大氧吧，空气好到抽根烟都能滋生出罪恶感来。 放下行李四处转悠，发现告庄真的很小，小到可以用脚丈量。典型的傣式风情小镇，弥漫着热带雨林的独特气息，标志性的大金塔讲诉着傣族人对小乘佛教的虔诚。一顿傣家菜吃下来，那特有的酸辣清香正好消祛了热带的腻气，很合宜！ 饭后夜市闲逛，傣族元素一样不少，全国各地甚至东南亚小吃也悉数亮相。从广式清粥到东北酱骨头，还有各种傣味烧烤、包烧、泡鲁达，琳琅满目的新鲜再次刺激了肾上腺素分泌，无奈傣菜吃太饱，只能摸着肚子硬点了一杯鲜榨果汁，然后眼巴巴看着楼上客栈吊个篮子下来拉了一篮烧烤上去，口水长流。 手工制作、纯天然与原创精神，正是告庄夜市的精髓。伴着夜色繁星点点，五湖四海的游客、茶商与本地的少数民族汇聚在这热火朝天的夜市之中，那么融洽，那么和谐。 来版纳旅游，将告庄作为大本营绝对是再正确不过的选择。从百元出头的小旅馆，到300元出头的四星级酒店，每一间都美。随便钻进一家客栈小坐喝茶顺带发个呆，就轻松找回了久违的安宁与平和。望着玻璃上映照出来的自己，会心一笑，居然也能在他乡找到内心的归属感。难怪，那么多人来过就真的住下了，从此蓝天白云远山为伴，书写文艺慢生活。 茶人茶商来版纳，也爱在告庄停脚。从这里出发去勐海和勐腊走访各地茶山太方便都不用赘述，那些茶山上尝到的口感绝佳的毛茶，大多也都能在这里找到相应的成品茶供你喝个痛快。 位于告庄的斗记茶之旅体验馆就是个不错的选择，踏着月色去喝上一杯堪称完美。体验馆就在告庄西双景大金塔西侧景兰寨5D栋，是一个茶生活交流、品茗交友、分享好茶的公共平台。 在这里，你能喝到斗记的各种年份茶、经典茶，品味每一种茶的不同语境，感受一饼茶叶的修炼过程。嘴甜的，跟店长多套套近乎，说不定还能得到一份实时更新的版纳茶之旅最强攻略，给你最合理的吃住行建议。 废话少说，上茶！一两杯生普、三四杯熟普，杯盏摇曳，茶汤荡涤，姐喝的不只是茶，姐喝的是当下的心情！ 徒步南糯800年茶王树寻踪 将南糯山作为斗记茶山行第一站，因为近。 南糯是距离景洪最近的一个茶山，半小时车程，从景洪市区到勐海县的观景公路就从南糯山脚下穿过，交通非常方便。 在傣语里，“南糯”意为产笋酱的地方。在清代车里宣慰司管辖时期，南糯山的哈尼族每年要向其送贡品，贡品中就有特别美味的笋酱，南糯山由此得名。 作为古茶园集中的一座山，南糯山的古茶园保存得非常好，没有被过度开发，人为干预很少，生态环境良好。因为道路狭窄，爬山基本靠走。当然也有人选择骑摩托，反正汽车是上不去。 热身：在半坡老寨和帅哥所长喝个茶 爬山前，先喝个茶。驱车从山脚上山，在土路上颠簸了大约10分钟，抵达半坡老寨。这里是南糯山原住民聚居地，以哈尼族人为主。远远就能看见寨子口醒目的图腾崇拜，讲述着哈尼族人的信仰。 斗记南糯山的初制所也位于半坡老寨，就在村户中间。一名20出头的哈尼族帅哥所长接待了我们。他是老所长的小儿子，据他说，他们家世代居住于南糯山，这个初制所隔壁就是他们的家。当年，老厂长因为人品好制茶手艺好，和斗记理念相符，就这么一年一年合作到了现在。斗记的南糯普洱茶毛茶初制工艺生产线就在这里完成。 所谓高山出好茶，多年来斗记的初制所都直接建造在茶山里，为的就是方便茶农把鲜叶采收回来就地加工，从源头进行生产管理。 登上初制所二楼的平台喝茶，被眼前的风景震惊之后，才恍然明白斗记在为初制所选择位置这件事情上有多么用心。这里绝对是看整个南糯山山景最好的位置之一，房檐上风铃随风清脆作响，目之所及整个南糯山的美尽收眼底。让人止不住幻想如果是雨天再来点云雾，这就是仙境。 在初制所的加工车间参观，窗外是翠绿的山景，伴着森林特有的清新空气，听着虫鸣鸟叫，闻着炒茶的茶香，这不就是人世间最好的工作环境么！夫复何求！ 出发：欢迎进入植物和昆虫的地盘 茶喝舒服了，那就向着南糯山著名的800年古茶树出发吧。车从寨子里开出来，开到没路了，就下车在帅哥所长带领下开始爬山。 这一走，你会发现，南糯山绝对是属于植物和昆虫的。土路两旁布满了老茶树，看那树干，动辄应该都有上百年树龄，且就在你身旁，亲近度超高。 在云南，茶树就这么混生在雨林里，周围“邻居”种类繁多：看看这漫山遍野的菌子、兰花、蒲公英，最夸张的是需要两人合抱的巨型蕨类植物，你能想象吗？这些高大的植物是从两亿年前就在这里落户的最早的居民，想到这里瞬间都肃然起敬了有没有。 土路上铺满了彩色落叶，踩上去触感柔软，沙沙作响，伴着各种虫鸣鸟叫往深处走，感觉就像进入了《魔戒》里的魔法森林，又浪漫，又奇幻。相机完全拍不出那种美，只能用心去捕捉和体会。 所长说，南糯是版纳茶山里的徒步天堂，因为大多数的古茶山山势都更为陡峭险峻，爬起来更累，危险性也更高。行走其中，我们发现南糯的坡度的确比较平缓，路特别好走，一边爬山一边赏景完全停不下来。 所谓好水配好茶，一路徒步，遇到了两处泉水。当地人很好心的用长毛竹把水引流出来，行人们走过路过，都来洗洗手，也有豪放的汉子走热了干脆直接把头伸到毛竹下面淋个通透。而我们几个则是赶紧把矿泉水瓶子里的水咕咚咕咚喝完，再接上一瓶带回来烧了煮茶喝。 偶遇：妇女爬树采茶身手好矫健 沿途走着走着，前方高能！一大波采茶妇女袭来。 一些已经采摘完茶叶，正步行回家，微笑着与我们擦肩而过。一些正在采摘，动作很利索，三两下就爬上了树，看得我们目瞪口呆。还有些没采完茶的妇女们，已经撑起了简易木棚，就地取材生火煮饭，捧着芭蕉叶包着的米饭和食物，开开心心地吃着聊着。 有人说，不来云南，你真的无法想象茶树居然可以长得这么高大，更无法想象采茶女要先学会爬树这件事。看着陡坡上密密麻麻的茶树，我不禁想着，换作是我，即便费九牛二虎之力爬上去了，采完一树茶估计就到夏天了。 到达：茶王树被土豪包养了 跟着帅哥所长抄了个近道，终于！我们见到了传说中800岁的茶王树，它被铁篱笆围了起来，你只能怀抱敬畏的心，在篱笆外静静的和它打招呼。在此，必须要为这样的保护点800个赞，因为，往往就是一个又一个“摸一下”这样看似简单无心的行为，无意间破坏了雨林的生态，而古老的茶王树太值得被珍惜，被保护。坐在茶王树边上的茶棚里，望着800年的枝干优雅地在天地间伸展着，静默几秒，回味起南糯普洱茶弥漫口腔的所有滋味，一种强烈的时空震撼在心头暗涌。 这时后方传来一位男性游客和随行同伴的谈话内容，“明年我包了这老家伙，今天没包到。”大家相视一笑，然后，一切又恢复了宁静。 线路：告庄——南糯山——半坡老寨——斗记南糯山初制所——南糯山茶王树——告庄 攻略：从告庄到南糯山自驾，需30多分钟；南糯山从半坡老寨出发到800年古茶树全程徒步，往返4个小时左右（脚程好的人大概只需2小时）；路特别好走，上坡下坡都缓，景色又特别舒服。爬山前要做好充分准备：防晒、防蚊虫药、创可贴、方便行走的服装、登山鞋、登山包、饮用水等，具体情况可以咨询斗记告庄体验店的美女店长。山里没有餐馆，所以中午是回到南糯山下来吃的饭。我们选的是勐海这条线上很受欢迎的哈尼族风味餐馆，名字非常美，叫“茗彦僾伲农庄”。点了一大桌当地菜：臭菜煎蛋、红烧鱼、苤菜根炒肉、烧烤肉、油炸小河鱼、生葱小炒肉、素炒生菜、爆炒土豆丝、蹄筋、红烧肉、红米饭、瓜苗汤，还有各种时令野菜，比如木耳、白花（白色种类的紫荆花）等。特别推荐竹筒土鸡汤（哈尼族的做法很特别，以前族人上山没有餐具，就地砍竹子后装入食材用芭蕉叶堵住竹筒口，呈45度角放火上烤制），味道就不摆了！ 斗记名山产品：［南糯大树茶］香气浓郁厚重，滋味甘甜，鲜爽而富质感，汤感柔润饱满，以风格均衡而为世所重。 漫游易武茶马古道寻根 易武，普洱茶界头号产区。在很长一段历史里，易武作为茶叶贸易的起点，向全世界各地输送云南茶叶，多少易武茶都是从这里被茶商买走，再转销到全世界各地。 易武茶山也是古六大茶山中面积最大的，它位于六大茶山的东部，紧靠中老边境。若只是身在其中，你很难感受到其茶山的广袤，非要在易武的七村八寨中来回穿梭一番，才能有所体会。 很久以前，居住在易武的布朗族、佤族、瑶族、哈尼族就开始种茶了。然后，一批从石屏来的商人开始进到易武经营茶叶生意。此后普洱茶的历史，就开始一直围绕着石屏商人以及他们各自在易武开办的茶号打转。时至今日，那些你耳熟能详的老茶号几乎都是石屏人创建的。在易武街上随便买个东西喝个茶，你也还能从他们的口音里听到浓浓的石屏腔。 今天，我们的目的地就是易武著名的老街和新镇，还有斗记在麻黑村寨的初制所。 沿途：观景吃水果防晕车 从告庄出发去易武，约莫要开3小时左右的车。路上风景独好，可是后面1个多小时基本全是连续弯道的盘山公路，非常容易晕车，建议出发前一定要备好各种晕车药晕车贴。 车子从告庄一路驶向易武，起初是跑在平地上，跑着跑着山地开始出现。随着地形的改变，你能看到车窗外的植被从低海拔区域的甘蔗、菠萝等经济型水果慢慢向香蕉等其他高海拔果树转变的过程，很有意思。 车至橄榄坝（当地人管平地叫坝子），在路边的水果摊上我们吃到了西双版纳最好吃的菠萝，价格也超级便宜。橄榄坝再往前，就来到一个大型休息站，里面有一个超大的水果市场，整个东南亚的水果都能在这里买到。我们尝了一下，菠萝口感没有橄榄坝的好。 从休息站继续出发往前走，就进入勐腊县境内了。迎接我们的是西双版纳规格最高的热带植物园——中科院西双版纳热带植物园（简称“勐仑植物园”），往易武方向行驶，开车穿过它大约需要20分钟。听说勐仑植物园里面的宾馆已经整修好对外开放了，要是能住在里面绝对是住在热带雨林的天堂啊！ 以勐仑植物园为分界点，再往前就进入连续弯道的盘山公路。我们一行人历经一个多小时的飘移眩晕，终于！眼前出现了一个特别大的牌坊，易武乡到了！ 这时，千万不要一个兴奋就往镇上猛开，这样你就会错过路边一家超级美食——石屏人家。在版纳，大多数当地少数民族都重辣且擅用香料，很多外地来的收茶人不习惯。而石屏人家是版纳少有的凡吃过的人全体好评的一家店。顾名思义，石屏人家菜色是偏汉族特色的，再加入一些版纳风格，比如一些时令的蘸料和蔬菜，豆腐类的菜色也极好吃。打住！再说下去又要流口水了，反正去易武你一定要尝尝。 游新街：普洱茶带来的蓬勃生机 在石屏人家大快朵颐后，就径直往易武镇上去了。 然而快到镇上时，我们全体傻了眼。感觉就像误入了一个大工地，那叫一个热火朝天，尘土飞扬。同行一个姐姐说，这几年她年年来，易武一直都在修，到处是机器的轰鸣声。也许这就是普洱茶近几年的升温带来的勃勃商机吧。 我们的车停在镇上人集中居住的新街区域，好在这里已经修得比较好了，算是暂时远离了工地的喧嚣。 细细游历这条新街，各种茶叶品牌旗舰店比比皆是。其中，百年前那些最辉煌、最有名的老字号在销声匿迹几十年后，又重回我们的视野。当然，这些熟悉又陌生的茶铺，有的由老字号的后人们重新撑起来，更多的则是被尊重老字号的茶商们买下来重建重开的。于是，在这条新街上，易武又重新焕发了百年前茶叶贸易的繁荣景象。 也是这三五年间，新街上急速盖出了十多家客栈。现在，除了借住老乡家，与老乡们围坐炉边喝茶话古，你又多了一个选择——住客栈。易武客栈里最好的要数贡茶院了，但无论哪家客栈，基本上沐浴都得使用太阳能热水器。所以旱季还好，如果碰上雨季，洗澡这件事只能拼人品了。 还有一点很有趣的是，我们在生机勃勃的易武镇上逛着逛着，发现许多小超市里卖的都是B货。方便面、果汁饮料、口香糖……全是看起来和某些知名品牌很像的仿货，提醒大家采购时一定要特别注意。 最后要特别推荐一些易武美食。首推米线米干，极好吃。易武人早餐绝大多数都是吃米线，一条街数过去快十家，感觉都可以做一个米线排行榜了，米线做出来你自己放调料哟。 特别推荐镇中心街口处农村信用社旁边的米线店，味道非常正宗，若是早晨出发去茶山前，一定要去吃上一碗。米线店旁边小超市里卖的酸奶也很赞，是我们在版纳喝到的最好喝的酸奶。另外，易武的石屏豆腐也很出名，如果在镇上闲逛肚子饿的时候，万万不可错过路边摊上的烤豆腐。 总之，易武新街这个地方，会给你一种商业化、生活化的繁荣热闹感，一切都是新的，一切也在不停的改造中，那种新旧世纪的交替，当地人和外来人的冲突与融合，在这条街上你都能看到。 逛老街：穿越历史来见你 从新街出来，信步上山，就来到了易武老街。百多年前茶马古道的起点，就在这里。 老街漫步，老式风格建筑无处不在，新刻的牌坊上写着那些曾经最牛的老字号：“车顺号”、“同庆号”、“宋聘号”。斑驳的古道、侵蚀到石块里的马蹄印、记载有茶叶历史的“茶案碑”和六大茶山博物馆……一切都在诉说一个与茶叶有关的繁华故事。 如果不是1970年的一场意外火灾烧毁了大半个易武镇，或许今天这老街还会一如既往的繁华着吧。 我们沿着古老的青石板路往上走，这些磨损的石板，是老街鼎盛时期最好的写照。老街背后是生长茂盛的茶山茶树，从最高的茶园坡地往下看，可以俯瞰老街全貌。青石板路上走一走，那些书本里曾经出现过的经典老字号，就如画一般出现在你眼前了。 在巷子深处开阔的地方，有一组看起来刚拾掇过的完整建筑，这就是福元昌的老宅子和新修的会所与小花园。老宅是完全开放的，安静地矗立在那里，等着你来细细回味当年炒茶晒茶的盛景，顺道在小花园歇个脚，和老街上的后人们聊聊天、喝喝茶。老门上，土匪横行打进来留下的弹孔还留着，无声地诉说着老宅的那些过去。我们都觉得，从福元昌看出去是易武正山最好的风景。 从福元昌绕下来，一间老宅尤为冷清，房外墙上写着“勐腊县革命遗址，易武武装暴动遗址”字样，房门号勐腊县622。这里就是斗记最早开始做普洱茶的地方，现已无人居住。斗粉们到现在还念念不忘的斗记2003年麻黑大树茶，当年就是在这个院子里做出来的。遥想当年，制茶人就是在这里白日做茶、晚上浅眠二楼一角，一晃度过了四个春秋冬夏，唏嘘感慨，画面感十足。 绕着老街一圈，来到了清朝光绪皇帝御赐“瑞贡天朝”匾额的车顺号。到现在车家直系还住在这座完整保留下来的老宅里，也还在做茶。每到采茶季，老人家一大早上山采茶，下午回来慢慢做茶。好想敲门进去向老人家问个好，听老人家谈谈历史，最终也只是在车顺号大门正对山上的平台处拍了个照，那里是原来马帮休息停歇时拴马的地方。 一个不小心，我们还闯入了已经被改建成小学的宋聘号旧址。一群懵懂的小学生把我们当“入侵者”，好奇的笑着闹着蹦蹦跳跳的跟了我们好一阵。 下午天色好，日光斑驳，影姿绰约，老人们都出来晒太阳了。手捧大碗茶，和老友下两局象棋，边上猫猫狗狗跑来跑去，如此鸡犬相闻的安宁生活，就这样猝不及防的映入我们眼帘，恍若隔世。 老街走一走，厚重的历史感迎面袭来，伴着身旁懵懂孩子的童言童语，牛马羊鸡猪的随性放养，抬头一不小心看见半空里纵横的电线与房顶上新装的太阳能热水器，那种感觉，推荐你一试，因为真的很穿越。 老街还是那条老街，一切仿佛都没变，一切仿佛又都变了。 访麻黑：春雨为伴饮春茶 到了易武，自然要去麻黑——易武制茶最知名的寨子之一。易武茶山多且大，整个易武镇都被茶山所包围，麻黑寨更是这样，直接藏在山里，是易武所有古茶山中茶叶面积最广、产量最多、也最早出名的寨子。 说来我们运气也是好，采茶季的易武很少大白天就倾盆大雨，结果就让我们碰上了。从易武经落水洞到麻黑，大约走了一小时车程，一路上连绵的茶山就像被深深浅浅的绿色晕染在一起的水彩画，鼻腔里全是雨后泥土特有的清新气息。 麻黑也是易武茶重新兴盛起来受益最大的村落之一，进寨的路修得很好。从镇上一路出发，我们发现整个易武的古茶园多以砍头茶为主，麻黑寨子附近的茶园也不例外。这些茶树差不多一人多高，主干矮矮的，修得圆圆的，生长很茂密。 进到寨子里，那叫一个阡陌交通。家家户户都重新修了房子，每家门口都停着车。然而麻黑人的淳朴和热情一如既往。村子里绕一绕，还是有村民热情的喊你去家里喝茶。 茶山的日子与家养的动物是分不开的，在寨子里，我们看到了带领鸡群消食的大白鹅、带着一群小猪排队走楼梯的猪妈妈、给你表演节目然后伸手要食物的小猴子，还有凶猛的看家狗。除了少数有攻击性的动物被栓了起来，其他动物都在寨子里乱串，热闹得很。 这里还是水果天堂，每年春夏去麻黑，各种香蕉、芒果、树莓、小樱桃、无花果……一路吃到饱，不要钱！ 斗记位于麻黑的初制所位置颇好，就在村口地势较高的地方依势而建，一楼是初制车间，二楼喝茶观景的天台正对着寨子和茶山，将整个麻黑尽收眼底。山洼丛林中麻黑人用新建筑材料建盖的蓝色房顶集中一片，十分醒目。 在这里，我们喝到了麻黑的晒青毛茶。本来就阴冷的天气突然又飘起雨来，远处村寨的山顶上云雾弥散开来，整个寨子笼罩在烟雨蒙蒙里，此情此景不能更美。而我们就这样伴着斜风细雨饮着茶，满口茶香，丝丝春雨，爽哉，妙哉。 线路：告庄——勐仑镇——易武镇——易武老街——斗记麻黑初制所——告庄 攻略：从告庄到易武自驾需要2个半小时；易武老街游览，徒步需要1~2个小时；从易武镇到麻黑初制所，自驾需要40多分钟；中午在易武镇口的“石屏人家”吃午饭，臭菜煎蛋、生炸排骨、蒜苗小炒肉、红烧肉、油炸河鱼、韭菜炒白花、炸土豆丝、土鸡汤、苦笋沾喃咪、各种野菜。 斗记名山产品：［易武大树茶］香气含蓄雅致，滋味醇和鲜爽，汤感柔润饱满，向以风格渊雅著称。 斗记名寨产品：［麻黑大树茶］香气高扬平衡中正厚重，条索整壮，汤色淡黄，入口纯净，口感宽广饱满，柔中带刚，绵密细腻，韵致精深。 景迈，对话千年古茶园 景迈，西临缅甸，保留有中国万亩古茶园，是这趟旅行中人与自然最和谐的茶山。这里有看不尽的自然风光，也有保存最完好的古寨。傣族的糯干寨，布朗族的翁基寨，就像最质朴天然的乡村女孩，藏身于景迈的山峦叠翠中。 景迈的茶以兰花香出名，杯底留香，久藏香气依旧。这些年为了保有及增加景迈茶树的口感含金量，政府牵头将台地茶减量，重新创造天然的热带雨林环境，让茶树在最自然的环境下生长。凡游过景迈，你都会为这样有见地的政府点100个赞。 此行，我们就对话这千年古茶园，沏一壶毛茶，于古寨里坐看云卷云舒、云起云落。 旅行可以如此原生态 如果从旅游景点的角度来说，景迈大概是云南所有茶山里做得最好最成熟的景区了吧。这成熟并非是商业化，而是人性化。去景迈这一路上，无论是道路指示，还是沿路休息站，甚至是洗手间和垃圾桶，都尽量在不破坏自然环境的情况下合宜修建，所以你就算独自前往，也完全不用担心内急找不到厕所，或者找不到路走丢的问题。 车行景迈，路并不宽，但修筑和保养得特别好。因为上山弯多，你早早就能在醒目位置看到贴心的指示牌，急转弯时还安装有反射镜，很贴心。然而最贴心的做法是，上山的公路到了一定高度就全部改为土石路了，与自然的融合度极高。 进入古茶园和自然保护区，你也能看到各种附有多国文字的“请勿踩踏”警示牌。在景迈，这种对自然的关怀无处不在。就连茶山上新建的现代庄园——柏联普洱，也是尽最大可能用心去体现景迈最原生态的风情。 对各个村寨的建设，景迈也做得特别好，一处一景绝非纸上谈兵。在保有民族特色的前提下，由政府统一规划并发放施工补贴，用于各个村寨和村民自家房屋的升级建设。寨子里还建立起旅行接待处，更好的为前来旅行的游客们服务。 针对不同寨子的民族特色，景迈很有针对性的发展着旅游经济。无论你去到哪个寨子，感受到最多的，都是当地最原生态的一面，最独特的文化。比如像蚂蚁一样的蜜蜂采的树蜜，当地人自己用陶土做出来的陶器，都是少见的好东西。 在国内各大旅游景点贩卖相同纪念品成风的今天，这种原滋原味的特色实在难得。如果你去过欧洲小镇，对人家那种自然与文明的高度融合印象深刻，那么在云南景迈，你也会找到同样的感觉。 所以当我们到达景迈初制所，看到还在建设完善中的初制所与整个茶山融为一体时，就一点也不奇怪了。因为这就是景迈的性格。 斗记景迈初制所建在1600米海拔处，在高台上饮一杯今年的初制毛茶，看云在脚上，听风涛吹过，才能更好地体会景迈茶的香滋绝妙。这山、这茶、这个所在都是景迈给我们的又一份厚礼。稍事休息，往下一站糯干傣寨和布朗族翁基寨出发。 童话里的村寨等你来 糯干是一个古老的傣族村寨，嵌在茶山的山坳里，初看到时眼前一亮，像童话世界忽现。 刚走到寨子口，就能看到明确的景区说明指示牌。一抬眼，寨子里的佛塔映入眼帘。这里信奉小乘佛教，村民们居住的房屋几乎全保留着原始的结构和样式，一般为全木干栏式结构，屋顶为陡峭坡面，用传统挂瓦覆盖，与房屋楼面平起有露天掌子，可晾晒谷物或纳凉冲洗。 沿途经过几家住所，正在做饭的傣族妇女会害羞的问你来不来吃饭。路过一片小花园，被花园里各种兰草惊艳到无言。虽不是专门修建的公园，看的出来景观融合的用心程度，植物、风景与建筑都观赏性十足。 整个寨子四周都是森林与茶树，这里的茶树多为小树，一人多高。上山的沿路，你都能看到树旁生长着的地涌金莲，这是佛教五树六花中的一花，看到它感觉就像一千年前长在这里，一千年后等来了你。此花有多美？任何形容词都不足以表达。我只能在它面前默念多遍六字箴言，再安静地走开。 顺着茶园的小路走上去，在茶树间穿梭，抬头就看到山坡上一个竹楼式的观景台，这里可以将整个糯干傣寨尽收眼底。 古茶古树、小桥流水、佛寺竹林木篱笆……糯干，就是这样一幅美得悠然自在的山水人文画卷。 线路：告庄——勐海县——景迈山——斗记景迈初制所——糯干寨——翁基寨——告庄 攻略：从告庄到景迈山，自驾需要将近3个小时；从景迈初制所到糯干寨驾车需要15分钟，从糯干寨到翁基寨驾车10分钟内可到达。在景迈初制所吃的午饭，有凉拌茶鲜叶、土鸡汤、臭菜炒煎鸡蛋、烤肉、素炒南瓜、凉拌野菜、青椒炒肉、素菜汤。主食也不要错过，云南不只是茶树的发源地，同时是世界稻米的基因库，很多寨子都有自己的原生稻米，高海拔区域还有旱稻种植，可能没有城市中的米饭吃的细腻，却有不一样的口感体会。 斗记名山产品：［景迈大树茶］香气清扬高雅，藴有花香，滋味甘怡甜润，汤质顺滑，甜香尤著。 布朗，茶山上和猪赛跑 很多人大概是因为喝过普洱茶界赫赫有名的老班章，才第一次知道了布朗山。 布朗山靠近边境，这里的茶苦重香高，风味绝佳。我们这次去到位于边境的两个布朗族古寨曼新竜与曼糯，深刻体会到“布朗茶”的苦尽甘来和悠长回味。 在布朗山，我们看到了有“活化石”之称的国宝桫椤，见识了咄咄逼人的“绞杀”，在原始森林里与猪赛跑，在古庙里感受信仰的力量。所有的滋味，最终都幻化成对古老的敬畏、对现世的享受，以及对未来的思考。 在曼新竜直面“绞杀” 曼新竜很小，仅几十户人家，家家户户的一层屋舍全部相通。原本是边境上一座特原始的小寨子，因为这些年生活条件好了，重新修缮了房子，从远处看倒是漂亮的万花筒，走近你会发现很多房子都不再有原生态的风味，初见时，我们心里还是有些小失落的。 好在村民们仍保留了那份淳朴。我们停好车，穿过寨子，随着斗记掌门人标哥跟各家各户老人孩子打过招呼，开始上山。 曼新竜本就地处海拔1600米的深山，四周基本没有平地，一出寨门直接进入爬山状态。山势险峻陡峭，爬起来必须手脚并用，还有倒落的大树干横在你面前，你需要攀爬过去才能继续前进。也因为这样，看到的风景总是特别美。成长了几十上百年的植被包围着你，这里的茶树更少人工干预，树高3、4米的很常见，脚边是村民放养的猪在穿行，那家伙，比人还灵活。 茶山上和猪赛跑了一圈后，我们穿过寨子又爬上了另一侧的茶山。这里离边境更近，山对面就是缅甸。爬上这座山地势一下变得平坦开阔起来，而我们就像梦游仙境的爱丽丝，在丛林里一下变小了。那些热带雨林独有的巨型植物，就这样直直出现在你面前，震慑人心。 对，就是在这里，我们看到了传说中特震撼的“绞杀”。比人还粗的寄生藤，咄咄逼人地寄生在需要4人合围的参天大树上，跟这棵树同呼吸共成长。等它像拧毛巾一样爬满这棵树，就是这颗树的死期。讽刺的是，树死了，藤的死期也到了，因为它根本无法独活。这完全是相爱相杀的植物版有没有。 电视里热带雨林不是都有很多超级美但超级危险的花吗？在这里我们就碰见了活物——天南星。乍一看是非常漂亮的植物，当你知道它全身都有剧毒时，那花看起来就成了眼镜蛇的头，恐怖至极。 走在雨林里，手机基本没有信号，遇到急事只能顺着大树的藤蔓攀爬至高处寻找。这不，快到中午时标哥就在树上接了个电话，原来是初制所所长喊我们回去吃饭了。 所长也是布朗族人，皮肤很黑眼睛很亮。他说如果我们再早一点来，这里到处都是香的，因为三月初的时候林子里各种各样的花都开了，很多连他们也叫不出名字。 这里的茶，苦重，香高，甜重，汤稠，回甘生津极好，所有的滋味都特别浓郁，和这里的生活一样，带着原始的棱角打动人心。 在曼糯学习用眼睛微笑 除了曼新竜，另一个紧靠边境线的寨子就是曼糯。 曼糯是一个拥有四五百年历史的古寨，共有3个寨子，大寨、上寨、中寨，大寨为布朗族寨，上寨为汉族寨，中寨为汉族与拉祜族同住。布朗族有90多户，汉族有30多户，拉祜族只有10多户，汉族寨与布朗族大寨相距不到50公尺，仅隔一条村道。汉族寨为平房，布朗族寨为杆栏式木楼，从建筑上便能分出哪是汉族寨，哪是布朗族寨。 同样在国境之边，与缅甸炊烟相望的曼糯古寨具有浓浓的原生气息和古朴的民族文化。 行走在布朗山低海拔的区域，山路两旁全是齐排排绿阴阴的橡胶树，遗憾橡胶树对热带雨林来说，是杀手一般的存在，它会吸取土壤太多水分。 进曼糯村可不容易，需要过边防检查，并且如果要出村必须要在五点半前出来，不然就只能露宿或回到村子找茶农借宿了。在曼糯，我们看到母牛带着小牛在水田里吃草，大狗带着小狗在村道上散步，鹧鸪、芦花鸡、不知名的鸟儿唧唧喳喳吵架，村屋外头柴禾和牛粪堆在一起....一路上都是炊烟缭缭，鸡犬相闻的状态。这里的人，不太擅长和人交流，初见时，第一反应，就是对着你笑。那种毫无修饰的、从乌黑的眼睛里透出来的笑，暖意十足，直抵人心。 在曼糯初制所喝到了名副其实的苦茶，用同行伙伴的形容：苦到觉得这辈子没活头了。半小时后从寺庙出来，方才苦尽甘来，回甘又甜半个小时，真是有让你口水哗哗流的效果。 古庙里信仰就是生活 往村寨的深处走，有一座古庙。庙旁古茶树安静的生长着，旁边平地上有农户正在晾晒毛茶。 在这里，你能感受到信仰的力量。整个曼糯就这样遵循着自然的日升月落与佛教的信仰平静地生活着。在版纳，很多村寨里都有寺庙，村民们虔诚朝拜祈祷了几十上百年，信仰早就成为他们生活的一部分。 据说曼糯寨子里的男孩子从小都有一部分时间是在寺庙里出家修行的。我们也在古庙里看到了十几岁的小师傅正跟着师傅在学习做茶。古庙还有闭门节和开门节的习俗，村内年满45岁的男子每年10月都会一起封闭在庙内吃斋念佛，进行时长为3个月的修行。 庙里的僧人平时也制茶，但做得随意。晴天的时候晒晒茶，逢下雨就收起来，大家生活清苦，但只取刚需，没有尘世中的欲望烦扰，知足常乐。 线路：告庄——布朗山——斗记曼新竜初制所——曼糯——告庄 攻略：从告庄到布朗山，自驾需要将近2个小时；在曼新竜茶林需要手脚并用地行走，从曼新竜自驾到曼糯，需要1个小时左右；中午在曼新竜初制所吃的午饭，有土鸡汤、杂菜汤、小炒肉、煮鸡蛋真的是一盆子。 斗记名寨产品：［曼新竜大树茶］汤质圆润细腻，柔厚深沉，茶质酽、苦底重，喉韵深沁，甘润持久。 从初制到精制亲历普洱成茶 访完四座茶山，我们决定亲历一回普洱成茶全过程。花了两天时间，从位于勐宋茶山的斗记初制所到位于勐海的斗记勐海精制厂，亲眼见证了普洱如何从一枚鲜叶被采摘后初制成毛茶，再精制成为茶饼出品的全过程。 不仅如此，如何制定一套最合宜的标准化流程，以保证每一饼茶都拥有同等高品质，更是考验着过程中每一位工人的精湛手艺，与每一个制茶步骤的精益求精。 两天观摩下来，算是真正了解和懂得了所谓“用心做茶，做好茶”的个中深意。捧起一饼茶，感受它细腻温润的触感，鼻腔里充盈茶的香气，成茶过程如电影般在脑海回放，整个茶之旅就这样鲜活了起来。 初制听茶叶在呼吸 从收鲜叶到初制毛茶，都在初制所里完成。为了保证鲜叶的品质，初制所都直接建造在茶山里，通常路不好走。然而当你穿越茶林一路跋涉，往往更能感受茶树的生命力，甚至能听见每一枚茶叶的呼吸。 去斗记的勐宋茶山初制所，路就超级难走。初制所位于勐海县勐宋乡境内，山势蜿蜒，车行道全是土路，一下雨就泥泞得很，太阳出来又干成了沟壑，行车全程都在颠簸。 颠簸的路上，路过一个叫滑竹梁子的地方，据说可以俯瞰周边茶山全景，海拔2000米以上，是茶山脊梁一般的存在。路过一瞥，整个大自然的鬼斧神工会铺天盖地的罩住你，让人从心底深处生出敬畏。因为时间关系我们没来得及去，算是留点遗憾，也留点念想。 初制所的海拔大概在1600多米，等我们的车终于颠到了初制所时，全车人都已经被这特殊的汽车“按摩”颠到全身麻木了。 勐宋茶山初制所的罗所长是斗记初制所中手工炒茶功力最高的一位。在这里，我们全程围观了手工的精妙。这里的茶也特别甜，新制的毛茶，随便抓一把拿水一冲，可谓没有缺陷。 车停在初制所的场院里。靠近山的一侧做成了半悬空的竹楼茶室，另一侧就是风格统一的生产厂房。闲居茶室，泡一杯新鲜的初制毛茶入口，你就知道，一切辛苦都是值得的。 采鲜叶手脚并用采摘不易 稍事休息，赶紧进入今天的正题。一切从上山观摩茶农们采鲜叶开始。 从初制所出来，沿着黄土坡地的高处走去，经过村户们的住所，就进了山。 勐宋的山有很多巨大的山石，地势崎岖不平，路很不好走，有时候真是需要手脚并用。然而步行在生态原始的茶林里，看到所有的植物——从小小蒲公英到高大古茶树，都以一种难以置信的旺盛状态在生长，那喷薄而出的生命力仿佛用肉眼就能看到。 一路上，可以看到壮年男子或妇女爬到大茶树上去采摘鲜叶，也遇见采完茶叶的夫妻骑着摩托从狭窄颠簸的山路穿过，让你不由得感叹，采茶不易。 所长带着我们走了大概1个多小时，来到了一颗超级大的茶树旁，根系超粗壮，树旁有政府标记的单株名号。所长说，再往山里走，这样的茶树还有很多。 收鲜叶标准也是很严格的 整个上午，农户们都在采摘鲜叶。中午过后，当天采摘到的鲜叶开始陆续送到初制所。接着就是所长亮剑时间！ 在斗记初制所，所长绝对是神一般的存在。对茶之了解，收茶制茶经验之丰富，那可真不是吹的。验收判定鲜叶是否符合斗记制茶的标准，也由所长全权把关。 首先，只有生长在1200米以上海拔的坡地散生、很少人工干预的茶树长出来的茶叶，才符合斗记的标准。 那么问题来了，如何单凭肉眼就判断出此茶是否符合标准呢？这就是所长的功力所在了，反正我是看不出来。 此外，茶农采摘的鲜叶是否符合斗记的采摘标准，也很重要。一般而言，斗记的原料为一芽两三叶。所长在收茶时还会验收茶农采摘鲜叶时所掐部位，若掐到了比较硬的茎部，也不符合标准。 当然，送到斗记初制所的鲜叶很少出现采收不符合标准的，因为斗记会事先根据收取所在区域，选取种植位置和质量较好的茶园，以及相对靠谱的茶农进行多年合作，这就最大限度保证了原料的数量和质量。 介于坡地散生的茶叶还有大树茶和小树茶之分，收鲜叶都是分开来收。这时候所长又亮了一把高超技艺。只见他眼睛一看，手一摸，鼻子一闻，就精准判断出了这鲜叶是大树还是小树，让我们大开眼界。 摊晾每一个细节都关乎茶的品质 通过了验收的鲜叶，才算正式进入初制。 先来看看装备。初制所入口最醒目的是一整排葺在墙上的炒茶大铁锅，另一侧是数条摊晾槽，二层有一个楼梯口通往摊晾房和晒青顶棚。 第一步，摊晾。目的是让鲜叶含水量丢失，叶片变软。 一般制茶人或茶农自己做茶，这一步往往显得很随意，把鲜叶往竹席上一摊就搞定。到了斗记这儿，每一个环节都尽可能的做到标准化、流程化和精细化。因为斗记认为，每一个细节都关乎茶的品质。 厂房里，大树茶和小树茶分别置于不同的摊晾槽中。没有错，斗记为鲜叶建造了专门的摊晾槽，每个槽下面都有鼓风机，在保证自然通风的环境下，根据鲜叶的厚度、叶片大小，室温和湿度，灵活使用鼓风机，保证摊晾的水准。 所以，斗记的茶好喝的原因，我们从这些小细节里窥懂了一二。 炒茶是体力活更是脑力活 当第一锅鲜叶进入炒茶阶段，所长亲自给我们进行了演示。锅温很高，双手要不断翻炒叶子，让叶表温度降下来。当然火候大小与茶叶的嫩度有关，所以每个炒茶员都会配一个副手，专门帮忙控制火候。 整个手工炒茶过程通常需要15分钟左右，非常辛苦，我抬着手机录视频，不到十分钟手就酸到不行。 如何判断炒茶程度？所长拿起一条叶梗，轻轻折断给我们看，如果折断了说明程度不够，没有炒好，如果折了之后不会断韧性好的，说明炒茶适度了。 基本上，勐宋茶山的初制所算得上斗记所有初制所里手工炒茶功力最高、人力配备最好的了。大部分时间，都能保证手工完成全部大树茶炒茶。同时初制所也配有斗记专用杀青机，碰上工作量特别大的时候，为防止炒茶品质降低，杀青机就会派上用场。 斗记的杀青机是完全模拟斗记的手工炒茶状态而定制调试的，能尽量保证机器和手工炒茶的一致性。杀青机炒茶时，也需要炒茶人一直守在转动的高温杀青滚筒机旁边，观察温度和转速的变化，是体力活更是脑力活。任何一点闪失和误差都会影响到炒茶的品质好坏，而这个好坏会一直烙印在普洱茶的生命里。 揉捻揉出茶叶的不同个性 炒制好的茶叶，两个工作人员迅速将其放进竹编簸箕里，热气腾腾，紧接着就要用手迅速把成团状的茶叶解块抖散。降温散热约莫一两分钟后，就是揉捻了。这一步对于压力和时间的把控同样会影响到接下来的品质。 对普洱茶而言，不同区域还有自己习惯的揉捻特征。这就像四川人爱吃辣、江浙人爱吃甜一样，有的区域会揉捻得较紧，有的会揉捻得较松，目的都是为了通过最合宜的揉捻方式让茶叶品质和口感做到最好。 当然，在最大限度保有每个地区揉捻特征的同时，斗记也会对揉捻标准进行规范和调和，来达到较为统一的品质。 晒青阳光房里晒个太阳 从收鲜叶到摊晾、炒茶，再到揉捻这一步完成时，多数时候太阳都已落山。所以晒青这一步，一般会在隔天一早太阳出来时再进行。 工人们先将当天揉捻完毕的茶放到竹编的揉捻箩里摊晾。待到太阳出来时，将揉捻箩整个搬到晒青棚，茶叶平平的摊开，开始晒青。 一个有趣的现象是，早先的一些普洱茶，拆开后我们常常能看到谷物、鸡毛什么的，这是因为云南大多数制茶人习惯露天晒青，院子里晒青同时可能还晒着谷物、放养着鸡鸭狗猪。这样晒出来的茶，自然相当原生态。 而斗记自2006年开始做初制所以来，每一个初制所都为茶叶建造了“阳光房”。整个晒青过程都是在有棚有遮挡、只能晒茶的环境里进行，整个区域的卫生要求很高，进一步保证了茶的纯净和品质。 云南阳光充足，紫外线强，非常适合晒青。通常到中午就含水率达标，完成晒青了。 试茶这是真正的第一泡 晒好的毛茶，称毛晒青或晒青毛茶。那种糅合了阳光和花的气息的茶香，光闻着就很美。 到了这一步，所长会对毛晒青进行试茶。这也是真正意义上的第一泡春茶，完全原滋原味。当然毛茶只是检验这个区域茶叶的初制品质，并不作为成品出品。 通过试茶检验完毛茶的品质之后，所长会把不同的毛茶做好标记，然后整理装箱统一送精制厂精制去也。 在勐宋茶山，采茶不易，但这里的人们懂得茶，还能采制得精细。做茶也不易，但大家懂得用点滴的付出和细节的严谨保证毛茶的品质，这坚持，让人感动。 线路：告庄——斗记勐宋茶山初制所——告庄 攻略：从告庄到勐宋茶山，自驾需要两个小时，路况颠簸；上茶山，徒步需要2个多小时。因为山上就餐不方便，我们这次在初制所罗所长家吃的饭，如果想吃大餐，你可以选择去南糯山附近的茗彦僾伲农庄。 精制赋予普洱茶更鲜明的性格 和所有茶一样，无论哪杯普洱茶都与其原料本质、风土和工艺息息相关。 如果说前面的茶山之旅让我们懂得了好原材的难能可贵，体悟了初制是茶叶品质形成的基本关键环节，那么来到斗记勐海精制厂参观的整个流程，则让我们更深刻的感受了一把制茶工艺流程细节的精益求精。 各地初制所在完成毛茶制作后，会将毛茶送到精制厂进行毛茶的品质检测与审评验收。通过检测与审评的茶叶会根据实际情况决定其究竟做成名山名寨茶或是拼配茶。再来，通过借助机器和人工对毛茶进行筛选。顺利通过这关的毛茶会被送到生产线，依次进行称茶、蒸茶、做型、压饼、解袋、质检、烘干、再质检，然后进行饼装、提装、箱装……最终质检合格后，茶叶才算真正完成出品。 整个过程，绝不仅是这些个看似简单的工序堆积，它涉及20几道工序和你想都想不到的细节。可以说，对细节投入越多，结果就会更好。所有你认为对一饼茶来说该做到的、或者难做到的，斗记都做到了。 这一切的一切，都是为了赋予这饼普洱茶更鲜明的性格。 审评筛选精益求精 换好白大褂、戴好帽子、穿好鞋套，在厂长的带领下，我们终于进入传说中的精制厂。外观整个漆成黄色的精制厂特像童话小屋，感觉萌萌哒。而厂长就摇身一变成了这个茶叶童话王国的国王，颇有几分气势感。 待参观完整个精制过程，我们都明白了，厂长这种气势感其来有自：那种权威，那种专业，那种严谨，你我真的学不会。 这不，从晒青毛茶送来精制厂的第一步品质检测开始，厂长的重要性就展露无疑了。 经验丰富的厂长和工作人员把关，检测各初制所送来的毛茶区域来源、大小树种及品质与标记是否一致，同时用仪器检测毛晒青含水量，不符合标准的OUT！当然，这些都是斗记为自己制定的高标准严要求。 检测完毕后，几位审评人员与掌门人陈海标开始对毛茶原料进行审评。这个过程直接决定了斗记今年能出品哪些名山名寨茶及拼配茶。 斗记的生普分成两个方向：一是名山、名寨茶。如果今年某个山头或寨子的茶特别好，收购的量也足够，就可以做名山名寨产品。比如易武山、攸乐山、南糯山、景迈山每年都会生产，而麻黑、老班章、刮风寨等名寨茶则不定期生产，一上市往往就是经典。 第二个方向叫拼配茶。这是根据每个区域的风格不同及斗记制作主题的不同，将不同区域的茶叶拼配出一款品质和口感上佳的茶。比如斗记自2008年以后每一年都有出品的上斗、大斗、玉斗、金斗等，都很经典。近年来，推出了铁饼配方“风花雪月”系列，也备受爱茶人好评和追捧。 毛茶从树上摘下来，只要经过人工流程，就不可避免的会掺杂杂物。所以需要筛选。这一环节借助机器和人工来完成，机器有风选机和色选机，风选机筛选浮尘和毫毛，色选机筛选老黄片、茶梗和石头子。完了人工再筛选一次。斗记在这个步骤做得非常严格，筛选放弃掉的原料也比大多数的企业要多。 过了筛选一步，顺利通过筛选的毛茶，总算可以分门别类进入仓库了。 压饼包装尽善尽美 紧接着就到了成品茶制作工艺环节。工作人员根据不同的配方，从仓库提取毛茶，进入蒸压车间。 先交由称茶人称茶。根据配方称出原料，一个茶饼357g，称好放到一个布袋里，交给下一步的工作人员进行蒸茶。只见水蒸气从布袋下面蒸腾到上面，到合适的程度后，进入下一步——整形。做型人员将袋子进行整形。在这一步斗记特别添加了一个做型的辅助仪器，可以让整形更加完美高效。 然后就进入传说中的石磨压饼环节，成年男子站石磨上180度踩一遍。斗记对压饼过程有分解，会有几个不同的人去踩，几分钟之后，饼就成型了。除了人工压饼，还有机器压饼：400g紧饼、440g铁饼等，挤压紧致程度不同。对于斗记来说，不同程度的紧压饼，会在未来的陈化过程中形成不同的口感风格。 饼压好后，解开袋子，把压好的饼放到架子上摊晾。然后，工作人员用尺子测量压好的饼，每一饼的形状和外形是否达标。因为前面的整形过程非常严谨，所以这一步相对达标很高，且饼型非常标准和漂亮。 达标的饼被送入了烘干车间。这里就有点像进入了冬天北方的暖气房，让茶在这样的房间里放置一定时间，最后通过一个测量含水率的仪器完成含水率检测。通过了这关，这饼茶才算真正拥有了出品的资格，可以进行包装了。 介于斗粉都是完美主义者，斗记在包装上下的功夫可谓方方面面尽善尽美。 首先是质检。是的你没看错，又是质检。检查烘干后的茶饼表面是否毛躁，一些小问题快速修正即修茶，出现大问题直接全部返工重做。 接下来是单品茶纸包装。看看斗记的纸包装，18个比例完全一致的褶，折完多出来的纸脚还要叠成领带结，斗记也是处女座的吧。叠好的包装贴上环保贴纸。别小看这贴纸，它可是能反复使用的哦。使用时轻轻揭下来，撬完茶还可以再贴回去。 所谓7饼茶为一提，每一提又会有笋壳提装。每一张笋壳都要经过严格的质检、清洗和水洗后晒干，确保清洁卫生程度。斗记的笋壳非常漂亮，每一提笋壳不同方向的明亮度是不一样的。做笋壳包装的员工也很有意思，需要戴着帽子、手套和脚套才能进行这个步骤，绝对是真正意义上的全副武装。 斗记的包装真的只能用严密来形容：一提一小箱，两提一小件，三件一大箱，一个套一个，大箱套小箱。所有箱子全部使用环保食品级材料，每一层都有覆膜。最外面的大箱子上还有气孔（可调节太干和太湿），大幅度缩小南北仓储差异，保护茶品在这样的迷你仓库内完成干仓转化的过程。 到这一步，出品的茶叶真正完成了吗？别忘了还有最后一次质检，将成品茶送到国家指定的检测机构进行食品安全检测。只有通过了这一步，好了，你可以买来喝了。 茶叶这鲜活的生命，自茶树上摘下，历经初制与精制，被赋予了更丰满的生命与个性。 所谓普洱，是茶亦非茶也，它还是时光，是岁月之浓度，是生命之厚度，是茶人数十年如一日的初心，是你我用心走过的每一步路。 线路：告庄——勐海县——斗记勐海精制厂——告庄 攻略：从告庄到勐海精制厂，自驾需要约1个小时；在精制厂可以参观整个制作过程，请厂长拿今年的好茶一起分享，还可以把你在普洱工艺上问题向厂长请教，中午在精制厂边上特别有名的“玉兰缘”就餐。这是一个院子，种了很多茶树，院子里也种菜，有苦果、葱、小白菜等。中午我们吃了糯米鸭、炒苦果（苦果就是主人自己种的，口感微苦，但有回甜，和茶还蛮相似），还有当地特色勐海小土豆（一颗只有两个鹌鹑蛋那么大）、土豆粉炖牛肉等。餐馆主人还现从院子里茶树上摘了新鲜的茶叶嫩芽来炒鸡蛋。晚上在勐海县吃的著名的“八公里烤鸡”。 需要特别提醒的是，去茶山旅行，天气实在太多变，加之山上山下温差巨大，一定要带好雨具和小外套。别看版纳日常温度都在30度，我们这次去就是大夏天碰上了下冰雹雪，说来就来。另外，因为茶山之旅几乎每天都是从平地到海拔一两千米不停往返，很多人也会有轻微高原反应，比如会耳鸣。建议遇此情况多吞咽口水和鼓腮来保养耳鼓。 以上内容（含图片）均属茶语网原创内容，如若转载请注明出处，否则涉权必究。

刚刚结束元旦的钟声，便翘首以盼春节的团圆。 2018年的酸甜苦辣已然翻篇，我们终于开启了2019年新的期待。 大家在朋友圈纷纷晒出新一年的各种flag，读书、旅行、减肥、脱单……对于佤山映象来说，只愿能和你分享一杯实在好茶，比如即将发售的这款精品熟茶——世外沧源有机熟普。 作为云南省有机茶出口领先企业，昆明南香茶业股份有限公司有机茶年出口量稳居榜首，畅销欧美十余年，为全球消费者提供更多安全可靠的优质茶品，是我们孜孜以求的目标。 随着生活水平的快速提升，国内消费者对食品的安全意识越来越高，有机茶已经成为越来越多懂茶爱茶人的首选。 作为南香茶业旗下品牌，佤山映象希望通过世外沧源有机茶系列产品向更多茶友传递出生态、平衡和健康的生活理念。 严守质量关，用心做好有机茶 2017年下半年，佤山映象首次推出世外沧源有机熟普系列，短短三个月时间即迅速售罄，可以看出广大茶友对于有机茶的热烈追捧。 的确，要想完成一款真正的有机茶，尤其是满足欧盟、美国、日本和中国四国有机认证，是一项需要持续投入和严格管控的工作，殊为不易。佤山映象有机茶的发展，正是这样一个筑梦与蝶变的真实写照。 佤山映象有机茶园的管理首先从基地规划与建设入手，选取了沧源佤族自治县优质产区，针对病虫草害防治，遵循防重于治的原则，使用人工除草，杜绝使用农药、化肥，持续记录除草、采摘等相关农事活动，并提供可追溯的生产记录，从而通过良好的生态措施培育茶园物种的多样性与平衡。 依照有机标准采摘、运输和加工茶树鲜叶，严格管理生产车间、设备设施和包装材料的安全卫生，精心把控生产过程的每一环节，建立了一整套从茶园到茶杯的可追溯体系。 除认证机构每年定期与不定期的检查外，我们的每一批有机茶都会自送德国SGS实验室检测，保障百分百有机后才会投放市场。 臻选原料精磨工艺，品质与口感俱佳 世外沧源有机熟普不仅通过了严苛的有机标准认证，品质方面亦属上乘。 其原料精选有机茶园茶菁，坚持传统熟茶发酵技艺，筛取三级以上熟普散料，经专业团队多次拼配调试，传统压制工艺制作而成。 轻启包装，只见饼型端正，如皓月之轮，松紧适度，无起层脱面，用料以三级以上优质散茶为主，条索紧结呈深褐色，金芽显露，干嗅陈香令人愉悦。 以紫砂壶或盖碗为冲泡器具，山泉水或纯净水煮至沸腾，用茶针撬开茶饼，人数较少投茶量控制在5克以内，人数较多投茶量约莫7至10克。 第1～2泡 将沸水成柱状，沿着紫砂壶或盖碗的边沿缓缓注水，快速出汤，洗净凡尘，唤醒茶性，是谓润茶。观普洱初浴，汤色较橙红，陈香已初现。 第3～8泡 因这款有机熟茶内含物质丰富，冲泡动作宜轻柔，出汤时间宜控制于6～8秒。对其温柔以待，静静欣赏熟茶在紫砂壶中仙姿初展。 汤色红浓明亮，似红枣油润而有光泽；细嗅香气，如米膏脂般香甜氤氲；滋味糯滑，松仁香萦绕唇齿，仿佛置身于原始森林之中，正在大口呼吸着最清新自然的空气；饮罢回甘明显，喉咙好似不断经受甘冽泉水的滋养，尽显有机熟普的天然魅力。 第9～14泡 此时有机熟普经过沸水浸润，已完全展开，冲泡可适当延长时间，建议控制于15～20秒左右。 汤色依旧红浓，并更加透亮；陈香馥郁持久，高雅宜人；品饮茶汤，发觉柔中带骨，略有苦凉感，味蕾感受其滋味分布十分均匀。 第15～18泡 依个人习惯进行闷泡，茶汤呈醉人的酒红色，口感更加甘醇，其韵不减。 观叶底红褐油润、匀净整洁，轻触之弹性良好、活度尚佳，证明了这款世外沧源有机熟普发酵适度，具备极佳的当下品饮与储藏转化价值。 年关将近，冷空气倏忽而至，来来往往的上班族们都纷纷裹紧了衣服。在办公桌前慢慢品饮一杯经过四国有机认证的世外沧源有机熟普，亦是人生一大享受。 于尘世喧嚣之外，寻秘境沧源之味，与您仅相隔，一杯世外沧源的距离。 盛大招商 诚邀全国合作伙伴加盟 让我们携手同行 全国客服热线：4008710266 如果你也喜欢喝茶 快来关注我吧 “佤山映象”陪你品味生活每一天 扫｜描｜二｜维｜码｜关｜注 注：本篇图文来自佤山映象。

古人说鱼和熊掌不可兼得，然而斗记茶之旅同时满足了小编我的口和心。身心所向一致，茶山一程茶一程，探访茶山探秘茶工艺，真真是每多一点了解，就更爱茶许多。 茶旅的5天里，我们用双脚丈量了云南六大茶山，被当地的风土人情包裹沉浸，在斗记的体验馆、初制厂、精制厂亲身体验做茶、品茶。这经历，大概会记一辈子吧！ 茶旅第一程：告庄——斗记茶之旅，爱之初体验 来接我们的瑞哥告诉我们，斗记茶之旅体验馆已经布置好茶席，一群斗记会所的茶艺师美人正温杯烫盏等着我们。上路吧！ 极具风情的斗记体验馆，光看外形都闻到茶香了 告庄的标志性建筑是大金塔，在大金塔的斜对面，景兰寨5D栋。一个漂亮的院子，一个大大的牌匾，半掩着的门里透出缕缕熟悉的茶香。版纳的气温还是很高的，一路走过来大家已经是汗水淋漓。推开门，放下行囊，在大木桌旁一坐下，身上的暑气便被吸走了一大半。 茶之旅体验馆的美女茶艺师梦尼 斗记茶之旅体验馆今年3月30日在告庄西双景正式开馆，是一个以茶为主题，为大众提供学习、交流、分享、聚会的生活化公共平台，也是斗记茶之旅的轻松驿站，特意为旅行者准备了全系列的名山、名寨优质成品茶。有水柔香甜的勐宋、天然浓郁的巴达山、阴柔见长的麻黑、轻甜花香的景迈…… 稍作休息，斗记会所的郭美女就带着我们去澜沧江河边吃饭。一整桌傣族特色的民族特色晚餐，认识了很多一同参加茶之旅的新朋友，大家相谈甚欢。紧接着，郭美女带我们穿过告庄，回到了斗记会所，给我们泡了几泡好茶，讲了一些茶山的传说故事。 窗外月凉如水，窗内杯盏摇曳、茶香四溢，喝到嘴里的是对版纳初相识的体味。 又一程：伫立千年景迈山，寻访梦幻初制所 景迈山离告庄大概3小时车程，一大早起床到的时候已经是10点多了。一下车，眼前的如画的茶山映入眼帘，清新的空气吸入肺中，旅途的疲劳瞬间一扫而光了。 景迈，西临缅甸，保留有中国万亩古茶园，是这趟旅行中人与自然最和谐的茶山。这里有看不尽的自然风光，也有保存最完好的古寨。傣族的糯干寨，布朗族的翁基寨，就像最质朴天然的乡村女孩，藏身于景迈的山峦叠翠中。 景迈千年万亩古茶园，集生物宝库、文化宝库、金山银库、生态和人文旅游宝库及艺术宝库于一身，具有重大的科学价值、景观价值、文化价值和生产应用价值。 据导游说，这里将可以成为世界茶叶的发祥地，是重要的自然和人文遗产，是目前世界上保存最完好、年代最久远、面积最大的人工栽培型古茶园，也是中国茶文化发展的历史见证。 景迈山古树茶斗记初制所所长、年轻的布朗族小伙带我们游茶山，走进了大平掌古茶园，游览申遗中的古茶园生态，寻找奇特的“螃蟹脚”，大家摘野果，抱茶树，玩得不亦乐乎。 依附在股茶树上，形状似蟹脚的植物就是它了 接着，所长带我们去参观了斗记初制所，现场观摩手工杀青，体会制茶人怎样用精湛的技艺保证斗记茶叶的品质。参观过程中，所长讲解到：为了保证鲜叶的品质，初制所都直接建造在茶山里。斗记茶初制的过程，从收鲜叶到初制毛茶，都在初制所里完成。然而，当我们真正亲自去穿越茶林一路跋涉，往往更能感受茶树的生命力，甚至能听见每一枚茶叶的呼吸。 另外：茶农采摘的鲜叶是否符合斗记的采摘标准，也很重要。一般而言，斗记的原料为一芽两三叶。所长在收茶时还会验收茶农采摘鲜叶时所掐部位，若掐到了比较硬的茎部，也不符合标准。 介于坡地散生的茶叶还有大树茶和小树茶之分，收鲜叶都是分开来收。当然，送到斗记初制所的鲜叶很少出现采收不符合标准的，因为斗记会事先根据收取所在区域，选取种植位置和质量较好的茶园，以及相对靠谱的茶农进行多年合作，这就最大限度保证了原料的数量和质量。 再一程：基诺初制所全体验，800年茶王露真颜 第三天我们到了基诺山，淳朴而独特的民族风情，好似把茶都浸润出了当地人的性格，醇厚可靠，与时俱进却也不忘初心。 攸乐茶山，是历史上著名的普洱茶古六大茶山之首，古茶园面积曾经到1万亩。参天大树、野生果树到处都是，仿如一个原始森林，古茶树树势苍老，估计树龄在300年以上。茶园里面混生了各类年代久远的果树，如红毛丹、野芒果等。茶园不远处还有“独木成林”奇观，一颗巨大榕树的支柱根和枝干交织在一起，形似稠密的丛林。 我们一起徒步看了一号古茶树（茶王），真的是独木成林，人在这里仿佛置身于爱丽丝仙境一般，周围全是高大的原始森林，你都怀疑自己是不是被缩小了。 斗记茶业自2006年进入攸乐山龙帕（亚诺）设置初制所，经过10年的努力，攸乐山龙帕（亚诺）斗记茶叶初制所现为是当地最大的茶叶初制所，也是与农签约最多的茶企业。瑞哥带我们到了车间里参观了摊凉、炒青等初制过程，学习手工杀青，品鉴传统手工茶的妙手呈香，亲自感受到了从一片鲜叶到毛茶的过程，体会从茶叶到一杯茶的情怀。 初制所是斗记在茶山建立的茶叶初加工基地，目的是严格控制茶叶原材的质量，目前，斗记一共有42家初制所。在攸乐的初制所，参加茶之旅的茶人们，都可以参观普洱茶初制全过程，了解到收鲜叶、摊晾、杀青、揉捻、晒青等普洱茶初制环节。还能喝到一杯最纯粹最新鲜出炉的初制毛茶，这可是在外面拿着钱都买不到的哦。 再一程：山野南糯茶王下，盲品体验难忘怀！ 半坡老寨离我们住的地方只有一个小时的车程。一下车，我们就率先进了斗记勐海精制工厂，体验了普洱茶精加工全过程，还在茶厂的中枢实验室看到了几乎全部有名的古树茶茶样，夏天叔叔把它称之为茶人的藏经阁。 茶叶初制是精细的，精制必是更上一层楼。据说，各地初制所在完成毛茶制作后，会将毛茶送到精制厂进行毛茶的品质检测与审评验收。通过检测与审评的茶叶会根据实际情况决定其究竟做成名山名寨茶或是拼配茶。 再来，通过借助机器和人工对毛茶进行筛选。顺利通过这关的毛茶会被送到生产线，依次进行称茶、蒸茶、做型、压饼、解袋、质检、烘干、再质检，然后进行饼装、提装、箱装……最终质检合格后，茶叶才算真正完成出品。整个过程，绝不仅是这些个看似简单的工序堆积，它涉及20几道工序和我们想都想不到的细节。 可以说，对细节投入越多，结果就会更好。所有我们认为对一饼茶来说该做到的、或者难做到的，斗记都做到了。这一切的一切，都是为了赋予这饼普洱茶更鲜明的性格。 于他们而言一个普通的工作场景，却叫人肃然起敬 在斗记勐海精制工厂，一提提七子饼排排放给人一种庄严的仪式感；斗记十八褶的包装，凝聚的是斗记给予爱茶人手工的献礼，原来斗记是如此的用心：一饼好普洱茶的诞生记，需要多少道严谨的工序炼就。 随后，一行人在南糯山步行往返十公里看传说中的南糯古茶园，以及那棵名扬四海有着800多年树龄的古树茶王。 言，斗记的原料为一芽两三叶。所长在收茶时还会验收茶农采摘鲜叶时所掐部位，若掐到了比较硬的茎部，也不符合标准。 带着对茶王的思慕上路 南糯山坡度较缓，种茶历史悠久，漫坡漫野都是茶园，被称为“云南古茶第一山”。踏上南糯山，脚下都是温软的枯叶，风穿过古茶树，满山的植物和昆虫。一颗又一颗上百年的茶树静静的伫立在两侧，以数百年树龄的姿态静候着你，让你瞬间觉得自己的渺小。沿途，我们碰见了几处泉水，当地人用长毛竹把泉水引了出来，茶农或者游客们路过时，都会停歇下来，洗洗手，低下头，喝上一口甘甜的泉水。 低头，喝到的是清醇的甘泉 好像南糯山的一切，都在用最古老的方式教会我们要懂得在赶路的过程中适当的时间停下匆忙的脚步。在向自然索取的时候要懂得谦卑，低下我们的头。 走了不知道多久，我们终于见到了传说中800岁的古树茶王，它被篱笆围了起来。站在篱笆外，静静地看着，想想它已经在这块土地生根发芽生长了800年，一直守护着这片土地，这里的村民。 800年的时间，光影斑驳，星图不断变换，它的枝干就这么一直在天地之间伸展着，南糯山的茶香包裹着它，见证了多少茶叶、茶人、茶企家族的盛衰兴亡，一种强烈的时空感油然而生。 800年古树茶王，已经不仅仅是岁月的积淀，对于爱茶人来说，它矗立在那里，俨然已经成为了一种信仰。 从古树茶王身边离开，半途中，导游带我们于山野草庐茶饮，这据说是斗记特别推出的古茶园“森林茶会”，为了让斗粉们体会热带雨林与茶园混生环境下，当地水泡当地茶的纯粹。 四字形容——美妙至极。 最后一程：斗记会所压饼体验，也压实了这一路的难忘体验。 实在庆幸，在被工业化、电子化快速包围的生活中，也仍然有一些“用心做茶，做好茶”的企业和团队，用慢工出细活的方式，用农业的精神，让更多的人喝到了自然的味道，喝到一杯好茶。 这一次赴斗记的茶之旅，观澜沧江江内江外不同的茶山，生态环境各具特色，培育出的茶叶滋味也风格各异：班章的霸气，易武的细腻，还有景迈的花蜜香，那卡的水含香……名山名寨茶的口感特点让我们印象深刻，朴素的民风和茶农们的热情又让人很感动。 喝不同的茶会带来不同的体验。听说过酒量不胜三杯倒，没想到，这一次小编也体验到了一次“茶气”冲头，喝了好茶，三杯倒。 老班章哇，三杯倒哇 我们这几天喝了很多郭美女珍藏的好茶，因为一直对老班章情有独钟，以前喝过好几次，都感觉很奇怪，估计着喝到的不是正宗的老班章。虽说斗记不是以老班章闻名，但也产有老班章，于是小编就缠着郭美女泡一泡老班章来尝试一下。郭美女经不住我们软磨硬泡，就拿出了自己刚收藏的一泡2015年单株的老班章，用斗记泡法泡给我们喝。 郭美女给我们泡老班章，看茶汤发亮 老班章，在市面上一直以霸气和山野之气著称。小编以前在各个地方喝到过的老班章也是苦涩得很，这一次，郭美女泡好后，很激动地端起一杯，闻着热气腾腾的香味，小心翼翼地喝了一口，咦！感觉不但不苦涩，反而会有一种很浓厚的香甜味，花香果香在口里转换，茶汤感觉鲜醇多变，茶香高扬通透，直入肺腑。 传说中霸道的山野之气呢？这画风不对吧？小编疑惑地又喝了几口，依旧是鲜嫩的植物清香与淡淡的甜花香，茶汤入口香甜稠滑，爽快有劲，香气与滋味融合为一。两杯下肚，已经感觉真的有一股茶气，直接穿过肺腑，直抵丹田，非常奇妙的感觉。 郭美女看见我喝得面部表情这么扭曲，忍不住笑了起来，给我们讲解了市面上对老班章的误解。因为很多商人为了赚钱，做了很多假的老班章，喝过了真正老班章的人所评论的山野之气，并不是入口的苦涩难咽，老班章本身就是香甜稠滑的，在冲泡后期还带有麦秆的清甜香，森林间草木香。而所谓的山野之气，是指喝下肚后，老班章特有的强劲苦味瞬间释放出来，舌根留苦味，涩感细腻，生津迅速强烈，山野之气是窜于体内，而不是苦于舌尖。 斗记老班章的叶底 听了郭美女的讲解后，很兴奋地又喝了两杯，突然觉得头脑发胀，一股气流直冲到头顶，太阳穴也很胀，好像喝醉酒了一般。此时，这才是这款老班章的第四杯而已！第一次喝得茶醉，饮后很久，口腔一直甜润，清清凉凉，还带着细腻鲜活的清新和甜花香，清爽舒畅。 还有其他！ 之后，郭美女又给我们泡了冰岛、1996年的红中砖、2009年的金斗……好茶入口，静静感受它带给身体的奇妙体验：或舌底鸣泉，生津不止；或韵味悠长，绵延不绝；或香溶于水，唇齿留香，又或者茶气十足，后背阵阵热感……我们已经完全沉浸其中，醉得一塌糊涂，醉在茶汤入口后带给身体里的一系列微妙却又强烈的感受中，就像是茶在我们的身体内游走着，它们顺着我们体内的经脉，也在进行着一场“茶之旅”。 压茶游戏——亲自拼配带回家 除了那些市面上都喝不到的好茶之外，体验馆还给斗粉们特别提供了现场压茶游戏。我们可以在体验馆选择自己喜欢的茶原料，自己亲手拼配属于自己的专属口味，并压制成茶饼，还能带走！将这样一饼专属于自己的茶带回去，无疑是对茶山们最好的纪念。 本文来自于参加茶语网和斗记茶之旅联合打造的“版纳定制茶旅”的思思妹的深度游记，转载请注明出处，否则涉权必究！

很多喝茶的人，尤其是游走在小白和资深之间的茶人，你若问它，临沧是什么？他多半会翻个白眼，你说临沧是什么嘛！ 这便是关于临沧，在大众心中的一个基础形象。 很多人，对临沧是知其所以然而不知其然。知道冰岛、昔归都在这里，但不知道临沧，其实还有很多著名的微小产区，还是茶叶的基因库，还有很多沧海遗珠。 我们今天，就来这浩瀚的临沧茶海中捡拾一番，看看，这块神秘的土地上，到底有哪些为我们所不知道的或者说似是而非的知识。 普及一下，也好。 1、临沧到底是一个行政区划，还是一个自定义的普洱茶产区？ 临沧，是云南省管辖的一个地级市，以濒临澜沧江而得名。这里，从公元一世纪开始，就有了人类生活的痕迹。 这里是世界种茶原生地和世界滇红之乡。 北回归线从临沧横贯而过，永德大雪山、邦东大雪山和勐库大雪山构成山脉主峰，澜沧江、怒江穿越全境。 临沧是云南产茶最多的茶区，这些年市场上最为出名的冰岛、昔归就出自临沧。 2、冰岛是座什么岛？ 在茶圈里，冰岛无人不知，无人不晓。但如果没有去过那里的人，是不是会以为这是一个在水中很冷的小岛，或者说和那个北欧能够看见极光的地方有某种相似之处呢。 但其实，这是位于临沧勐库镇最北边的寨子，坐落在半山之上，全寨房屋坐北朝南，视野开阔，四季如春，全年无雪也无冰。 在傣语中，这里叫做“扁岛”。即便是你走进冰岛寨，当地的傣族村民依然还是把自己的寨子叫做“扁岛”或者是“丙岛”。 值得注意的是，六十年前，人们说的冰岛茶指的就是冰岛老寨的茶，现在的冰岛，是一个行政村，叫冰岛村委会，里面有5个自然村，分属东西半山。西半山有：冰岛老寨、南迫、地界；东半山有：坝歪、糯伍。 所以，现在买冰岛茶，一定要弄清楚买的是冰岛老寨的，还是冰岛村委会所辖地的。 3、昔归到底在哪里？ 昔归是一个村子，位于临沧临翔区邦东乡邦东行政村，山区。海拔750米，年平均气温21℃，年降水量1200毫米。昔归茶产自昔归古茶园。 昔归的茶园多分布在半山一带，混生于森林中，此山因多种芒果树而得名芒绿山，也称“忙麓山”。 有茶友评价说，昔归与冰岛是一王与一后，老茶客喜欢口感更霸气但不失幽雅的昔归，前面数泡滋味饱满强劲，但大多数人则喜欢稍微温顺的冰岛。当然，这只是茶人的个人爱好而已。 4、临沧有一棵茶祖，据说它有3200多岁了，这个树龄是怎么算的？ 这就是那棵生长在临沧市凤庆县小湾镇锦绣村香竹箐，海拔2245米的“锦绣茶祖”，相传周天子曾经喝过这棵树上的茶叶。 在2003年时，古茶树即高达10.6米，树冠南北11.5米，东西11.3米，基围5.84米，它的树干直径足有1.84米，8个人才勉强围得起来，周围10米以内都没有树木。 1982年，北京市农展馆馆长王广志先生以同位素方法，推断其树龄超过三千二百年后，广州中山大学植物学博士叶创新亦对其进行研究，结论一致。 2004年初，中国农业科学院茶叶研究所林智博士及日本农学博士大森正司对其测定，亦认为其年龄在三千二百年至三千五百年之间。 2005年，美国茶叶学会会长奥斯丁对其考察认为，锦绣茶祖是迄今世界上发现的最大的古茶树。 就在这棵茶树王的身边，至今还有她的子孙1400多棵。 这是一棵迄今为止发现的世界上树围最粗、树龄最大的古茶树。据考证，它是现存最早的走出森林的茶树、也是最古老的人类栽培的茶树。 5、大雪山上有普洱茶吗？ 如果你喝过临沧茶，一定会听到勐库大雪山、永德大雪山、邦东大雪山这些名字。 临沧，这个以亚热带季风性气候为主，出产芒果和核桃的低纬度高温地区，怎么会有大雪山？而且还有这么多。 历来，生活在低纬度地区的人天生就对雪怀有美好向往，临沧人对高山秘境的敬畏也是毫无疑问的。 几乎无人踏入的原始森林神秘莫测，山顶处白雪覆盖。那些海拔3000米以上，冬日有落雪的大山，便被临沧人敬畏地称为“大雪山”。 勐库大雪山在双江县里，勐库大雪山万亩古茶园的现身使这里成为临沧最有名的大雪山，这个野生古茶园是茶树起源中心之一。 永德大雪山在永德县内，永德大雪山的主峰是中国大陆北回归线附近的最高峰。 二战时期，美军飞虎队一架飞机被日军击落坠于永德大雪山，机上所有人员全部存活，但无人走出大雪山。2006年，永德大雪山成为国家级自然保护区，据说，真正意义上的永德大雪山茶，多产在保护区周边及缓冲地带。 邦东大雪山（也叫临沧大雪山）位于临翔区，离临沧城区最近，只有19公里，是最早的自然保护区。邦东人和茶客口中的“邦东大雪山”其实就是临沧大雪山。 6、为什么说临沧是世界茶基因库呢？ 全世界发现茶属植物40种，几乎都在我国，云南有33种之多，占82．5％，且不断有新种和变种发现，形成全世界茶树植物重点生长区域。 临沧茶树资源丰富，经研究部门调查，全市共4个茶系，8个品种。野生古茶树群落众多，全市七县一区都有丰富的野生茶树群落和栽培型古茶园。 临沧勐库镇，被称为普洱茶最重要的物种基因库。诞生于此的勐库大叶种茶，是最有名的云南大叶种茶。 最具代表性的野生茶树资源为勐库野生茶树群落和古茶园。千年野生古茶树群落地处大雪山中上部。 3200年的凤庆香竹箐古茶树和2500年的双江勐库古茶树，都证明这里堪称世界古茶树的摇篮。 永德大雪山自然保护区和棠梨山原始森林都有原始野生型古茶树。 澜沧江流域大量古茶树群落的发现，以及思茅景谷县距今3540万年前的茶树始祖宽叶木兰化石，都证实了云南是世界茶树的发祥地，改变茶起源于印度的学说。 7、临沧有哪些著名的微小产区？ 冰岛茶山 从明成化年引种至今五百多年，在勐库繁殖形成勐库大叶茶群体种，在顺宁繁殖变异形成凤庆大叶种群体种。被誉为“云南大叶种之正宗”。 勐库茶山以冰岛为界分东、西半山，所产之茶风格各异。 昔归茶山 昔归忙麓山，因其土壤、气候、水源等特殊因素，内含物质含量丰富。 坝糯茶山 勐库古茶山以冰岛为界分东、西半山，所产之茶各具特色。坝糯大寨是勐库东半山茶的代表，也是现存古茶树最多的寨子。 大雪山 大雪山野生古茶树茶群落，海拔高度为二千二百米至二千七百五十米，是否为全世界发现的海拔最高、密度最大的大叶茶种群落，尚无最终定论。 懂过茶山 懂过位于勐库茶山的西半山，海拔一千七百五十米，森林覆盖指数高，自然条件得天独厚。勐库大叶种相传是距今三百多年前由西双版纳引进至勐库后变种。 忙肺茶山 永德县是世界茶树的发源地之一，至今还生长着中华木兰以及大面积的野生型、过渡型、栽培型的古树茶。 8、勐库十八寨究竟在哪里？ 临沧最出名的山头当数勐库十八寨，坊间有言：勐库十八寨，寨寨出好茶。 勐库镇是双江第二大镇，邦马山与马鞍山对峙，南勐河流经两山之间。勐库人习惯以南勐河为界，将南勐河东边的称为东半山，南勐河西边的称为西半山。 勐库镇辖16个行政村，16个行政村由于茶叶的产量名气不一，又细致地划分为18个名寨，也就是勐库茶爱好者俗称的“勐库十八寨”。 西半山（十个寨子）：冰岛、坝卡、懂过、大户赛、公弄、邦改、丙山、护东、大雪山、小户赛。 东半山（八个寨子）：忙蚌、坝糯、那焦、帮读、那赛、东来、忙那、城子。 9、听说徐霞客的足迹曾经踏上过临沧的土地？ 这是一个关于临沧茶历史的问题。 明代徐霞客到临沧区凤庆县大寺高枧槽时，住在一个姓梅的农家，主人以“太华”名茶招待，“茶味甚佳”。这个茶，指的就是临沧茶。唐代陆羽《茶经》的开宗之句说，“茶者，南之方嘉木也”，此句指出茶叶的起源地在南方，这个南方，据专家研究就是云南。 后来，唐代《蛮书》也记载：“茶出银生城界诸山……”，唐朝南诏时期，“银生”即现在的景东，“银生”的辖区曾一度包括今临沧地区。 10、一款优秀的临沧茶，具体有哪些表现? 我们以“临茶印象”为例。 临茶印象昔归茶 风格突出外扬，香气滋味有冲击力的新年份生普，不乏细腻体验。 香气扑面而来，浓郁且有层次感；从闻到到喝到的都是这款茶浓郁的蜜香、植物香；回味有带花、果、植物的细微变化；饮后留香深长。 茶汤稠油浓郁，重鲜重苦；后期涩味会滞留舌面；清凉感强，喉韵深厚。 个性茶评 扑面而来的香气加上扎实的口感，给人的感觉是一记重拳直接把人打倒，后期近似于粗糙的涩感破坏协调，同时又使得这款茶颇有劲道，饮之有种云南少数民族的野蛮、生动的鲜活力量。 临茶印象娜罕茶 这款娜罕的地域特征突出，是一款个性非常鲜明的清新风格优秀生普。 它有着始终融合于茶汤的蜜、花香主线，伴随蜜、鲜果、清新植物、谷物逐步释放，后期口中花香入喉，越来越幽深。 滋味浓，带稠。饮后舌面留有明显的涩味难退，这会造成这款茶短暂的汤感粗糙印象，但是随着冲泡生津越来越明显，这种不适感逐渐减退，口腔后段有清晰的清凉气，有明显喉韵。 个性点评 个性很独特的茶，香气独树一帜，后期花香幽深静谧；与昔归相比，昔归是花气袭人知昼暖，娜罕是小园香径独徘徊。 撰文：十月 专业：竹板凳 图片：茶语视觉组 点击图片了解参与古树认养

茶语网（www.chayu.com）联合“斗记茶之旅”历经半年酝酿，结合斗记多年寻茶经验，正式打造出西双版纳定制茶之旅，带你领略版纳茶山独有的自然风貌与风土人文，体悟普洱茶从一片树叶到一杯茶汤的成茶故事。 西双版纳+定制+茶之旅 当这三个词组合在一起，会诞生一趟怎样的旅程？ 何为茶之旅？ 1、高山云雾出好茶。跋涉平均海拔1500米以上的古老茶山，分分钟刷新你心目中茶叶生长海拔之上限。 2、在茶的发源地追溯茶之起源。徜徉于植物的“基因库”，看茶如何与木莲、树蕨、菌子等15000多种植物和谐共生。 3、造访我国第56个民族——基诺族，听诸葛亮南征遗留下来的族群，讲述他们如何用孔明留下的茶籽种茶为生的传奇生活。 4、以茶之名，行走与茶树共生超过千年的原始山寨，膜拜和茶树一样古老的寺庙，领略热带雨林里人与自然和谐共存的奇妙景观。 有哪些特色定制？ 1、斗记为你备好了全系列的名山、名寨优质成品茶，让你上哪座山，就能喝到哪座山头的茶——均衡见长的南糯、幽柔清冽的攸乐。此外你还能喝到绵长清爽的勐宋、香郁鲜爽的巴达山、清甜花香的景迈……杯盏摇曳、茶汤涤荡，没喝尽兴不准走！ 2、只为普洱茶狂热爱好者量身打造的“石磨压饼”体验，让你有机会亲自动手，从选择不同山头寨子的毛茶进行拼配，看蒸汽将茶软化，到站立在50斤重的石磨上将茶压成饼形，再跟着素手纤纤的姑娘用棉纸包出漂亮的斗记十八折，于内飞上签名，留下独一无二的印记，终得一款专属于自己的普洱茶饼。 3、随身备好你最爱的品茗杯一两只，在海拔1500米的古老茶山上，来一场茶会。择视野绝佳之所，听风铃叮当作响，目之所及尽是云雾美景，恍若仙境，那美妙，你一定要来亲自体会。 不一样的西双版纳！ 没有野象谷，没有孔雀东南飞，却有一个绝对与众不同的西双版纳茶之旅！ 1、欢迎来到《爱丽丝梦游仙境》——因为这里植物实在长得太高太大，你会感觉自己一下变小了。望天树、仙人掌、绞杀、巨型蕨……这些热带雨林独有的巨型植物，每一株都那么震慑人心。 2、这里是《魔戒》的魔法森林——满眼满心的绿，深浅不一，层次感简直不要太好。伴着这入心绿意的，是漫山遍野的野菌子、兰花、蒲公英、含羞草，美到不可方物的佛教之花地涌金莲，妖冶剧毒似眼镜蛇头的天南星……各种你从来不曾见过的神奇植物，鲜艳到要鄙视PS软件的色泽，让你恨不能随身携带一位植物学家。脚底下还有彩色落叶铺满山路，踩上去触感柔软，沙沙作响，伴着各种虫鸣鸟叫，浪漫奇幻。 3、原来世上真有《哆啦A梦》的漫画小屋——天蓝色的圆形房顶，奶黄色的墙，天然自带萌萌哒。你能想象吗，斗记那些美丽的茶饼全部出自这些卡通的漫画小屋。没有错，这里就是斗记的精制厂，来自各山头寨子的毛茶在这里集合，经过严格的审评检测与筛选拼配后，再送到生产线上，依次进行称茶、蒸茶、做型、压饼、解袋、质检、烘干、再质检、饼状、提装、箱装……脑补哆啦A梦从魔法口袋中掏出一片又一片、一提又一提、一箱又一箱普洱茶的场景，那画面太美我不敢看。 4、《食神》隐于民间山野——电影里，食神周星驰最感动人的大菜是一碗普通到不能再普通的杂碎面。这趟茶之旅，你将品尝到的也将是绝对原汁原味、极富山野气息的各民族风味餐——基诺族的炒蚂蚁蛋、傣族的各种包烧、布朗族的山珍野味……这些菜的烹饪方式可能并不高深，并且很原始，无非是煮、烤、拌、烧，但是被这些原生态的曼妙滋味侵袭过味蕾，哪怕一碗山泉水煮出的粉红米饭，再对比都市里各种调料添加剂混合高烹出的所谓佳肴，你真的会顿觉索然无味。对了，别忘了这里还是水果天堂——菠萝、香蕉、芒果、小樱桃、无花果……一路吃到饱！ 茶之旅行程如何安排？ 以8-10人小型定制旅行团为主，提供五天四夜的全程超值游览服务。从告庄西双景出发，深入西双版纳，探访千年古茶树，你不仅将品尝到最地道的普洱茶，还有机会亲自动手，制作一款专属于自己的普洱茶饼。 第一天：篝火晚会 接机→入住告庄→曼听公园篝火晚会 第二天：初制之旅 乘车前往攸乐山→步行游览“基诺山寨”（安排基诺风味午餐）→斗记攸乐初制所→参观攸乐古茶园 第三天：精制之旅 参观勐海精制厂→告庄茶之旅体验馆，参加趣味压茶活动 第四天：南糯之旅 南糯山半老坡寨茶山行（安排哈尼族风味午餐）→自由活动 第五天：自由返程 玩一趟要花多少钱？ 既然你诚心诚意地发问了，那我们就大发慈悲地告诉你，这样一趟亮点不断惊喜连连的茶之旅，除了往返西双版纳的大交通费用自理外，你只需要花费2480元！怎么样，心动了吧？那就赶快行动呗，名额可是有限哦~~ 茶之旅如何报名？ 你确定你是爱茶之人么？你确定你想体验不一样的茶山深度游么？ 那么，以下三种报名方式，赶紧挑一种走起来！ 1、致电4008-510-518 2、前往最近的斗记门店询问 3、微博上寻找神秘茶之旅达人“普洱清茶高高”，她会为你耐心解答茶之旅疑惑。 爱茶不懂茶可以来吗？ 必须绝对欢迎，速度跟我们走！保证你一趟下来成不了一个专家，至少也能成半个行家！ 还有8个免费吃住玩体验名额等着你！ 好吧，事已至此，茶语网（www.chayu.com）编辑好人做到底，索性都说了吧。 10月中旬，茶语网（www.chayu.com）携手斗记茶之旅将率先进行一场体验式茶之旅。 什么意思？ 如果你率先报名，提交资料够详尽，态度足够积极踊跃，非常好！我们将邀请你和我们一起上茶山体验行。既然是邀请，那就意味着当你来到西双版纳后，将有可能获得一次包吃包住包玩的体验行！ 是的，包吃！包住！包玩！ 此外，如果你有相关需求，斗记茶之旅还能根据你的需求另外提供定制化茶旅路线。 如果你想了解或分享更多茶之旅深度游记，也可登录茶语网斗记茶之旅专区（PC端）http://www.chayu.com/special/teatour_djcs2015。 秋风送爽，茶意浓。以茶为媒，与茶为伴，喝茶、制茶、寻茶、问茶，用一次别样的茶之旅，找回简单与纯粹，快乐与美好，与久违的自己sayHi。记得，要抿嘴微笑。 以上内容（含图片）均属茶语网原创内容，如若转载请注明出处，否则涉权必究。

云南省的几大茶区：西双版纳、普洱、临沧，是很多茶人心中的圣地，甚至有人认为茶人如果没去过普洱茶产区，习茶生涯是不完美的。 时值春茶季，云南的普洱茶区目前已经进入采摘期，小树已经渐渐进入第一轮盛采期，大树也陆陆续续开采。茶商、茶友也开始摩拳擦掌，奔走于各个茶区，为2016年的新茶做准备了。 那么，今年云南普洱茶产区的春茶采摘情况到底是怎样呢？前不久的倒春寒是否造成影响呢？今年的茶叶品质又有没有受到影响呢？ 且跟随茶语网（www.chayu.com）的报道来看看普洱茶产区春茶情况播报吧！ 普洱茶三大产区 3月22日：临沧勐库西半山大户寨 气温：12-26℃左右，多云 海拔：1900米左右 小树茶已经开采了，但是大树还需要几天。有游客来寨子游玩了，但是茶商还没有，价格也还没出来。 3月23日：临沧勐库冰岛坝歪村 气温：11-26℃左右，多云 海拔：1800-2000米 坝歪的小树茶开采了，大树茶也少量采摘。 临沧勐库东半山坝糯村 时间：3月23日 气温：10-25℃左右，多云 海拔：1850-2000米 树势很有特点的藤条大树茶 坝糯村小树茶已经开采了，目前量不多，大树茶还未开采，预计一周后开采。 以上图片及信息由“云南勐库山头tea”提供 普洱景谷民乐镇秧塔社 时间：3月22日 气温：12-32℃左右，天气晴 海拔：1660-1830米左右 近期天气不错，唐望有机茶园在3月24日开采，前期主要做白茶。大树普洱还需要一段时间才能采摘，预计四月中旬开始采制。 图片及信息由“唐望有机茶园”提供 普洱景东文龙乡帮崴村 时间：3月23日 气温：13-31℃左右，天气晴 海拔：1600-1900米 邦威村的大树茶采摘量很少。 图片及信息由“斗记茶业”提供 西双版纳勐海章朗村 时间：3月20日 气温：13-30℃左右，多云 海拔：1500-1650米 3月18日开始做今年的第一批大树茶，现在做的量在逐渐提升，但是还没有到高峰期。 西双版纳勐宋乡保塘寨 时间：3月22日 气温：12-30℃左右，多云 海拔：1600-1800米左右 保塘的大树茶已经开始少量采摘了，价格还未出来。 西双版纳勐海半坡老寨 时间：3月23日 气温：13-30℃左右，多云 海拔1600-1800米 作为南糯山知名村寨，半坡老寨的大树茶已经开采了。目前量还不是很多。 西双版纳州勐海那卡 时间：3月23日 气温：13-29℃左右，多云 海拔1500-1800米 那卡是勐宋茶山的代表村寨之一，目前大树茶少量开采，小树量会多一些。 西双版纳勐海格朗和乡帕沙 时间：3月23日 气温：14-30℃左右，多云 海拔1600-1800米 帕沙的大树茶已经开始少量采摘了。 西双版纳勐海布朗山乡班盆 时间：3月23日 气温：14-31℃左右，多云 海拔1700-1800米 与老班章毗邻的班盆老寨，目前大树茶也已经开采了。 以上图片及信息由“斗记茶业”提供 西双版纳勐腊易武乡高山村 时间：3月22日 气温：17-30℃左右，多云 海拔：1400-1600米左右 大树茶开采了，但是量比较少。 图片及信息由“西双版纳易武高山寨芬芬”提供 西双版纳勐腊易武弯弓大寨 时间：3月19日 气温：16-35℃左右，天气晴 海拔：1400-1500米 3月24日弯弓大树少量开采，小树的量逐渐提高。 西双版纳勐腊易武丁家寨（汉族） 时间：3月19日 气温：16-35℃左右，天气晴 海拔：1600-1700米 丁家寨分瑶寨和汉寨，汉寨海拔稍微高一些。目前寨子的小树茶已经开采，大树茶少量开采。 以上图片及信息由“易武四隆茶庄”提供 西双版纳勐腊易武薄荷塘 时间：3月23日 气温：16-30℃左右，多云 海拔：1700-1800米左右 薄荷塘小树 薄荷塘小树已经开采了，大树也有采摘，量很少。 西双版纳勐腊易武一扇磨 时间：3月24日 气温：12-31℃左右，多云 海拔：1100-1300米左右 一扇磨小树已经开采了，大树也有采摘，量不多。 西双版纳勐腊易武茶王树 时间：3月24日 气温：13-31℃左右，多云 海拔：1300-1700米左右 茶王树有茶农上山去采了，但是量很少。 西双版纳勐腊易武老街 时间：3月23日 气温：17-32℃左右，多云 海拔：1300-1400米左右 老街小树 易武老街的小树茶已经大量采摘了，第一轮春茶采差不多了，大树的量也很多了。 西双版纳勐腊易武麻黑村 时间：3月23日 气温：17-32℃左右，多云 海拔：1300-1500米左右 麻黑小树大量采摘了，大树的量也多了。 西双版纳勐腊瑶区瑶族乡同庆河 时间：3月22日 气温：18-30℃左右，多云 海拔：1500-1900米左右 同庆河茶树比较分散，还必须沿河溯溪而上，所以难度不小。这片区域的茶树还未采摘。 西双版纳勐腊象明曼松 时间：3月24日 气温：17-32℃左右，多云 海拔：1200-1500米左右 曼松背阴山 曼松的小树开采了，大树茶还很少。 以上图片及信息由“东北一野人”提供 西双版纳勐腊象明倚邦 时间：3月19日 气温：15-35℃左右，天气晴 海拔：1200-1400米 与茶树共生的石斛兰，可以拿来泡茶或者炖汤，具有很好的食用和药用价值 倚邦是古六大茶山之一，位于勐腊县北部山区。采摘量这几天慢慢上来了。 西双版纳勐腊象明革登（新发） 时间：3月20日 气温：16-35℃左右，天气晴 海拔：1300-1500米 革登茶山位于古六大茶山的东北部，东连孔明山、位于孔明山下，南与基诺茶山隔江相望、西接蛮砖茶山、北与倚邦茶山为邻，位于勐腊县北部山区。革登大树茶采量很少。 西双版纳勐腊象明蛮砖（曼庄） 时间：3月21日 气温：15-34℃左右，天气晴 海拔：1100-1300米 蛮砖是古六大茶山之一，与倚邦接壤。目前大树茶采摘量少。 以上图片及信息由“易武四隆茶庄”提供 总体上看，今年普洱名村名寨的春茶开采时间比去年稍晚，这可能是受一月份低温天气的影响。品质方面，茶农和茶商普遍反映，质量有所提高。 目前很多名山名寨的大树茶量还未上来，价格也比较模糊，市场行情还有待后续观察。欲了解更多春茶信息，请持续关注语网春茶播报。 关于2016年普洱茶购买建议： 一、对于普通消费者，知名品牌的产品比较稳定，价格变化也不会太大。从茶叶采摘到毛茶到拼配再到压饼包装，这是一个渐进的过程，各大品牌会根据产品和市场状况，陆陆续续推出新茶产品，所以还需稍加等待。 二、对于茶商或者采购毛茶的消费者，每个村寨的价格体系受很多因素影响，并且变化很快，很可能一天一个价格。文中并未涉及茶青和毛茶价格，如果需要购买的话，还是需要及时关注各个村寨的实时行情。 撰文/木木 编辑/欧寒天 以上内容（含图片）均属茶语网原创内容，如若转载请注明出处，否则涉权必究。

对于普洱茶自己一直是“非主流”。从06年它的疯涨开始，之前偶尔还喝喝熟茶的我，反倒开始客意保持距离。实是没觉着多少诱人，又挂上个头牌标签，反倒是让人觉得没了兴致。后来台湾一个泡得一手好茶的茶人，让我慢慢觉得这个当红花旦仿佛有几分意思，便也想着：普洱那么好，我想去看看。接下来的初秋，便再偶遇上版纳茶旅，刚好遂了我的心。 告庄，每日的起点与终点 告庄西双景，一个高大上的边陲小城，也是本次茶旅的驻地，每天都将从这里出发，又回来到这里。金塔、白象、孔雀，三角屋顶，融合了大金三角、湄公河流域傣泰文化，金壁辉煌与古朴棕色木质结构相互辉映，热带雨林气息扑面而来，简直不知道自己到底身在何处。告庄实在是个安静的美男子，傣泰文化的建筑气质，像停留在某个夏日午后，与慵懒感受随行的必是来自内心的安静。安静可以清扫疲惫，在这里的每个晚上，都睡得特别好，无梦。 随手可及的普洱简直奢侈又富足 即是茶旅，安顿下来的第一要事，便是喝茶。金塔边上就是斗记的茶之旅体验馆。对于茶所的好坏，于我而言，评定的标准只在乎于人是否能坐定下来。雅致的环境，投机的小伙伴，当然还有好水好座，便是好的所在了。人坐定了，有茶汤稳心，再慢慢聊茶趣。 一旁的地上，压制茶饼的石墩和木板，待茶喝得通透了，试着从收纳箱里拿出纯料，体验一把压制茶饼的感受。着实过了一把大师瘾，用各种不同山头的纯料，按自己想像的比例，拼配制出这世间独一无二的专属茶饼。说不准，过个十年八年的，打开来品时，还会嘚瑟一把。 纯料随手可及，茶人制好的各种砖饼，一一打开，好奢侈与富足。大约是因为小学语文是体育老师教的，面对茶，经常感觉到词穷。用某种通感或味道来形容，总觉得不够不足。所以才觉得身体是最好的评判。说体感，首先当然是宜于下咽，频频举杯，恨不得把底汤都喝了；再便是或茶气上冲的打嗝，或缓缓而至的暖意，微汗，直至大汗，通透之感带来的惊喜最是难忘。 “误入”茶林深处，野果装了一肚 于是便说到了山头。对于每一片树叶的精妙，如果想要更深入的体会与理解，那就应该去感受它生长过的那片土地，所以我们上山了。 景迈山古茶林，带来的感觉很是震撼。因为安静而充满了古意，脚下碎石铺就的大道，让山林与人更亲近，四周参天的古柏和香樟树影映在版纳的蓝天白云下，以静默的姿态诉说着古老。而由小道步入林间，像是进入到昆虫的侏罗纪公园里，四周张扬的蛛网，彰显谁才是这里的主人，或巨大或纤细的蜘蛛随处可见，各种不知名的虫蚁有条不紊地欢乐来往，我们是误入者。 大大小小，高高低低的茶树，随便指一棵年龄都比在座的人要大，在身边它们都比我们见证过更多。茶树的枝干上长满了苔藓、藤蔓、野生菌类和许多寄生兰花石斛等附生物，有些还开出了小而鲜艳的纯正中国红小花。老茶树上的螃蟹脚，更是像微型珊瑚一样精致。当地茶农认为，它和千年老茶树一起生长，吸了茶树的灵气，修炼成精，泡水喝，可解百毒。其实螃蟹脚不但有清凉解毒的作用，若常饮用还可防止血管硬化。 游了一圈茶山，最惊喜的就是居然“涨了姿势”还填饱了肚子，一路都是很多见也没见过的野果，也不讲究了，边走边吃，擦擦就入口。林间有各种南酸枣树、香樟树、哆依果树和木香果树等，正好是哆依果成熟的季节，果实有点像梨的味道，但涩味特别重，回味却很是清香。还有五眼六通菩提子的果实，又叫“鼻涕果”，滑溜溜的感觉，酸酸糯糯的果肉，味道与毛荔枝有几分神似。还收获了一大袋五眼六通菩提子回家，这些菩提子都藏在大路的那些碎石缝中，说是牛吃了野生的鼻涕果再排泄出来，有循环的原生态味道。 我们眼中的珍品竟是他们的寻常之物 离得不远的翁基布朗族原始村寨，更是充满了神秘。村寨依山而建，山顶是神庙，进门处独特的奔腾石刻，撑开似神扇般的庙前植物，背对而立的麒麟神兽，都充满灵性。 寨子虽然对外开放，但族人仍然自得其乐，并不受扰。晾选茶叶的老人，用布做成背包背着小孩子的妇女，衣着上谁比谁更鲜艳。 木制的角楼，晾晒的玉米，随意找个坛子栽种的石斛，几人合抱的大树，随便找个箱子便养出的土蜂蜜，我们以为值钱的宝贝，于他们都是随手可得，说不得谁比谁更幸福更富足。 攒了几个月的期许，跋山涉水来看你 往攸乐山上去看望古茶树，山道之陡，比蜀道是难多了。还好接连着的晴天，若是下雨，怕是手脚并用也进得去出不来。下行的山道滑而陡，两只手一手握一只树杆为杖，方才算是稳住了重心，像是滑雪样的跌跌撞撞。 完全无暇顾及山间美景，随处的石斛，还有可能粘身的蛛网，也更是体会到茶人之不易。唯一可慰藉的是，边走边食的茶花。枝头上随处皆是，入口先是花瓣的微涩，再是花蕊的清甜，再后来绵长悠远的茶香久久在口腔中萦绕，比茶汤还更饱满持久。 攸乐山里的斗记初制所，基诺族大嫂正在炒茶，手工翻炒间香气四溢。从茶山上下来，大汗淋漓之后，随手抓一把初制所里的毛茶，来一杯滚烫的热茶，身体马上就轻盈了。 泉水“叮咚”让我悟了：原生态才会圆满 南糯山，从纯行走和品饮的角度，最是值得一去。茶道在悠悠山林间，缓缓而行，阳光偶尔从树荫里探出头。小径上铺满了各色落叶，踩上去触感柔软，沙沙作响，伴着各种虫鸣鸟叫和草木香气往深处走。 不时路边会有山间清泉流下，当地人用竹节引了流，捧起水来，便可直饮。道路的两边都是茶树，随意一株，不起眼却已百年。 在最珍贵的千年古树边上，搭了一间小木屋，这是里是行程的亮点。自备的水壶已经在来时路上接好了山泉，用本地水泡本地茶最是值得期待，小伙伴们都迫不及待。 这是真真切切与山林草木的一次神会。茶花、落叶，豆荚，一物一灵性。器物的好不是关键，主要是体会这水与茶的交汇，而南糯茶配了南糯水，滑柔回甘，茶气化入水中，再加上哈尼族姑娘的歌声，简直美妙到cry。 我这样的人，曾经在雷迪森龙井庄园里，面朝茶园，身在龙井香里，怡然自得喝着自带的岩茶，并不觉不和时宜。而这里源自纯生态的环境才是最打动人的。这里也有可以有害虫，有伤害，但是原始生态的力量，用食物链的方式帮助它去自我修复与解决，真正看到与体会就很安心。 分享到这里斗记茶之旅的行程就已经介绍完毕了。慢着，还没结束呢，一大波版纳美食全攻略来袭，欲知后事如何，还是等下回更新吧。 本文来自参加茶语网和斗记茶之旅联合打造的“版纳定制茶旅”的氧气美女“芥子”的深度游记，转载请注明出处，否则涉权必究！

吃是为了身体，喝才滋养灵魂！写完了版纳秋食记，现在进入正题，茶山之旅。话说我一个葡萄酒评论者，参合茶叶圈什么事呢？其实我从03年喝茶至今，也有12年了，算算比葡萄酒还早几年。可惜到现在也没整明白茶叶到底怎么回事？什么才叫好茶叶？行话玄乎：茶叶水深得很！虽然鄙人所在的葡萄酒圈水也不算浅，但只要花功夫英文好，网络发达，很容易在国外查阅到一支酒水准几何，价值几何，通常蒙不住人。而茶叶则完全不同，以讹传讹，是神是鬼，全凭茶商一张嘴。 将错就错有时能好几年，比方讲：普洱茶里的樟香味怎么来的？我千真万确听一位茶叶圈里的“大师”说，云南西双版纳地区是少数民族聚居区，茶树跟香樟树混植，茶叶吸味，所以香樟气息附着进去，二来茶树根部与香樟树根部相互交错，一些树根绞合在一起，香樟树的汁液由此进入茶树。所以好的普洱茶有樟香。听起来很有道理啊，对不对？ 一段时间我还热心跟学茶的朋友讲得头头是道，他们听了也“恍然大悟”。讲真，朋友圈里那么多去过西双版纳茶山的茶商，愣是没有一个跟我纠正过，由得放毒了好几年，唉，交友不慎莫过于此，一群心机婊在身边，敢说水不深！ 那更别提那些束发布衣，神鬼难测，“自己去悟”的镇宅茶道高人了。一花一世界，一叶一菩提，年轻人，耐腐，路还长得很呢。 所以当茶语网和斗记茶厂组织“西双版纳茶之旅”时，我想都没想就觉得必须去，以前看山是山，看水是水，现而今入了茶道门里，看山不是山，看水不是水了，到底山是不是山，水是不是水，老天有眼，这回水落石出，再用不着雾里看花了。 我就不相信连做茶的都不知道他们做出来的到底是什么东西！如同一个酿酒师在酿一支美酒时会不知道他自己选出来的材料，自家手艺，会不清楚能出品一支什么等级的葡萄酒！你掌心的痣，我总记得在哪里~ 重庆到西双版纳，飞机2小时就到！也就是市中心跑趟渝北，正逢高峰期拥堵走走停停的功夫，不差钱，差的只是带路党！有了“斗记”这样的维持会长，我们千里版纳能一日杀上几个来回，妥妥客进。 关于云南茶叶的印象，最早来自于NHK拍摄的纪录片：南方的嘉木！ 话说老重庆人讲茶叶，其实单指下关沱茶，便宜实惠价廉物美。龙井碧螺春铁观音之类，一向货贵路远，故事离奇。把黑黢黢的沱茶跟色泽鲜靓的名茶放到一起，一般都不好意思承认这个沱茶也能叫茶叶。结果没想到这部1984年NHK拍摄的片子里，竟然极大篇幅的介绍了云南茶！ 茶树生长在哪种环境下，种茶的是什么人，他们日常生活状况如何，茶叶在他们那里何种地位，最后茶卖到哪里去……，洋洋洒洒竟然穿越大半个中国，西至藏区雪山，北至内蒙大漠！原来神州大地最离不开的茶叶根本就不是庙堂之上那些龙井碧螺春，反而是我素来瞧不起的一坨一饼的云南茶。千百年来遗德如此，真正国民茶！ 南方的嘉木里，云南茶农真苦啊！崇山峻岭，乔木高大，最熟练的采茶工也必须借助工具才能采集到需要的芽叶。采下来后还得徒步走上一整天的山路，才能卖到国营茶厂收购站，上百斤鲜叶所得不过一二十块钱。镜头一转，在漏风漏雨的寨子木棚里，这点少得可怜的钱换做了新人庆祝婚礼的廉价白酒香烟，而也只有在这样重大的场合，茶农才能品尝到自家茶叶的味道：不是喝，是吃，当做珍稀佳肴做菜吃了。 尽管画面上洋溢的都是喜庆，但是观众如我看来确实就是心酸。 30年后我亲身踏足这片土地，脑海里还浮现着少数民族弟兄弯腰驼背，在泥泞土地上一脚深一脚浅跋山涉水的身影，现在还是这样吗？茶商朋友倒是说过现在普洱行情比过去好多了，像易武、班章这样的贵茶茶山，家家户户都开豪车住大房子，别的茶山跟着也沾光挣了不少钱，但眼见才能为实。 盘山公路蜿蜒曲折，道路两边尽是青山绿树。因为此次版纳之行只有5日，所以“斗记”安排的茶山主要是“景迈”、“攸乐”、“南糯”，很遗憾“易武”、“班章”都来不及。作为葡萄酒客，我个人当然觉得这3个高性价比茶山最值得去，而炙手可热的没有必要。道理明白，已经昂贵到过万一饼的名茶，跟波尔多一级庄的拉菲、玛歌一样，千锤百炼，万口一辞的称颂，去不去它们都在那里，反而“谁会是下一个新星”更加值得实地考察。 真正的葡萄酒爱家，一级庄当然要收藏，可自己平时消费最多的，不都是超二级名庄与骑士、加菲猫这类价格平实合理，口感不输一级的高性价比名庄么？乃至比这些价格更低，评分90以上的智利、澳洲、意大利小众酒更不可少，于无声处听惊雷，始终保持“90分嘴巴”，才是品酒师的日常功课。 “攸乐”与“南糯”恰好正是我平时最爱的两个山头，价格合理性格温和。其中“攸乐大树”是我最早收藏的茶叶，按照葡萄酒的判定标准，拥有自然突出的花香，汤汁温柔可爱，不就是勃艮第的性格啦。“南糯古树”则是后来迷上的，茶汤悠扬甘甜，醇厚朴实，香气若隐若现，这不就是一直钟爱的波尔多圣祖利安超二庄“宝嘉龙”嘛。 “我们斗记在南糯、攸乐有绝对权威！”，陪同的高导游霸气十足的说：“因为我们在这两个山头有扛把子支持！” 所谓扛把子，就是在茶山里说话管用的老大。版纳茶山，基本上都是少数民族同胞的世居地，一个山头一个民族。攸乐山属于基诺族，南糯山则属于哈尼族。族里有威望的大哥说话一言九鼎，他们决定原材料的茶叶卖给哪家茶厂：如果扛把子不配合，签了合同也不顶事。但要是扛把子站到你这头，不签合同也有鲜叶收。 最近这10年，普洱茶能在全国茶市攻城拔寨，势不可挡，除了保健效果好的原因外，“越陈越香”、“越陈越贵”的特点被市场接受，甚至使得它具备了金融产品功能是最大推力。庞大惊人的资金流入，正重新定义这款农产品的价值。 这当然正常不过，葡萄酒市场几百年前就如此了。2011年，一瓶1811年，750毫升装的滴金贵腐酒拍出了7.5万英镑的高价，一毫升100英镑，证明了优质的，能抗击时间流逝的农产品具有超越黄金、白银这些传统贵金属的保值功效。同样属性的普洱茶今时节节走高只是再次证明了价值规律的客观存在而已。 竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。敏感的有实力大厂已经着力在控制源头上了。相对于庸众还成天嚷嚷炒作的蠢劲，早年搞明白CPI、M2咋回事的茶友，已经笑嘻嘻泡杯茶坐在城头观山景咯。 汽车在国道上飞驰，我们距离“金银窝”越来越近。第一站是景迈，车到山脚导游要大家坐稳了，因为山上的路况开始变坏。看到两边耸起的巨峰，倒吸一口凉气！真是高啊，蓝蓝的天空白云飘着美，这石子铺的羊肠路也着实彪悍。高山出好茶，再颠也得硬上啊！ 车子越爬越高，隐隐窗外已经能看到云雾升腾了。山路两边茶树翠绿，梯田般排布，高导说这些大部分都是所谓“台地茶”，大部分的便宜普洱茶就是它们做的。无性扦插而来，易种好采产量高，俗称“菜茶”。 “好茶叶都在山顶的古茶林里面，一分钱一分货，你们亲眼见了古茶林就明白区别有多大了。”斗记高导讲：“普洱茶这东西其实很简单，原料决定品质，而且这些品质不用猜，眼睛就看得出来。” 不过我倒是看出来怎么路边小坡有很多白蒙蒙的东西，薄纱一样铺在地上。左思右想到底是啥，该不是一种地上生活的大狼蛛巢穴吧？接下来在这高高的景迈山上真的发生了我终生难忘的恐怖事情——盘丝洞蜘蛛精正等着我们。 我从来没有见过这么多的大小蜘蛛！密密麻麻，花花绿绿，在能见到的所有茶树上、茶树下、植被上，到处都是。两根距离20厘米的茶树枝间，仔细数了数，竟然有超过15只一元硬币大小的绿背大蜘蛛！蜘蛛网一重隔一重，一整片古茶林里，除了采茶人常活动的小路，全是它们搭建的蛛网。你以为这就算恐怖了，更炸头皮的在地上！大号绿背蜘蛛好歹一网一只，而地上的一种超长腿灰色蜘蛛则群体出动，毛茸茸微微蠕动的一坨东西，走近一看竟然是一大群蜘蛛在开会……。除了鸡皮疙瘩掉一地，唯一的念头就是迅速离开茶树林里的“蛛箩纪公园”。 我在此特别提醒准备去景迈古茶林的茶友，因为这里的茶树普遍超过300岁，不少还都是800岁以上，棵棵比人高！所以一旦进入茶林，你目光所及之处，头顶、身边、脚边，会到处都悬挂着，游走着这些面目狰狞的蜘蛛群。无论导游如何引诱你进去看，最好都别理他们。在大路边逛逛就可以了，女生切记戴帽子，因为很有可能会挂几只绿背大蛛在头发上，你同伴提醒你“挂蛛啦”，你一激灵抖两下，完了，全身都是……。 总之，吴老是乡亲撞见鬼子一样滋儿哇乱叫从林子里逃出来。从此相信西游记里的蜘蛛精客观存在，里面的故事也是真实发生的。记得前篇“食游记”里跟大家提过景洪有流沙河的事情，联系景迈山这蜘蛛群，吴承恩的纪实文学写得不魔幻。 这也就是云南古树茶天然无农残的绝招。一般的虫子飞进去，爬进去，基本出不来。茶农根本不用打药，一大波肉食系蹲里面妥妥安全。只要采茶人自己不嫌蜘蛛丑，农药钱都省下了。这招厉害，现在老外种葡萄酒也用，所谓“生物动力法”。 即特别强调人力的少介入，将整个农场视为一个生命的整体，强调生物的多样性以及减少人力的介入。基于植物提取物的做法能够激活并运用存在于土壤中星球的“宇宙之力”，从而促进植物的生长和限制寄生生物的发展。 一茶一世界，一树一菩提啊。乔木茶树本身就是一个生态系统，哪怕只有1棵。茶花香甜，新开的白色茶花咀嚼，微微苦，内有花蜜，蛮好吃的。茶树生叶直接入口，虽然有树汁苦涩，但不麻嘴，习惯了还有清香。除了人喜欢，特别招虫子。那些蜘蛛不在别的树上结网，越是茶树越多，因为很多虫子喜欢吃茶叶、花。 关于茶的传说里，有一条神农尝百草，瞎吃喝中毒最后用茶叶解毒的故事。想来远古人类寻觅食材，也是看虫子能吃、爱吃的，自己再试试。一种植物要是虫子都不爱啃，估计能不能食用就够悬。 不止虫子爱茶，很多植物也爱茶。我们看到通常一棵古茶树上，还生长了很多其它植物，例如兰花、藤蔓、螃蟹脚、菌菇。导游介绍这些副生植被大概有几十种之多，都赖在茶树身上不走，万物有灵啊，都知道茶树是活雷锋。 后来去的攸乐山、南糯山其实都跟景迈山差不多，只是海拔高低不同与古树多少罢了。严格讲版纳茶山最年轻的茶树在内地别的茶区都是老树，普遍树龄超过80岁。200岁、300岁毫不稀奇，500岁以上的老伯伯茶树也不稀少，攸乐山我们甚至见到了茶王1号，至少800岁，树冠蓬勃，老当益壮，无丝毫暮气。 今天的版纳茶农再不像“南方的嘉木”里那样穷苦啦，的确家家有车户户大房。不过这也是人家辛苦挣来的，这样优秀的茶叶卖不出好价钱没有天理。即使是现在以昂贵著名的易武、班章、冰岛，过万一饼的纯料茶，以原料而论也算正常，内地小灌木茶精品过万一斤的比比皆是，没谁觉得龙井、铁观音、金骏眉、大红袍贵，为什么就觉得普洱贵了呢？何况普洱还有大量的像攸乐、南糯、景迈这些古树才过千的茶叶嘛。 说到底还是以前版纳茶叶价格起点太低，过于良心。觉得贵的茶友亲身去采一次，爬山涉水，搭着梯子，蜘蛛窝上头摘上一天茶叶，他肯定觉得这里的茶农个个该买保时捷的SUV。在海拔稍低的攸乐茶山，我们亲眼见到那些长在峭壁上的400多岁古茶树，下面就是无遮无拦的大陡坡，几块木板架子搭茶树上，茶农年年像杂技一样去采收茶叶。 即使在坡不太陡的南糯山，爬上爬下摘叶子，熟练工一天的采茶量也仅有15斤，比起灌木茶一天50斤的量，实在也少得可怜。东西又好价钱又低，幸好这些茶山是少数民族兄弟的，对财富不那么敏感，所以今天我们还能领略古树茶的风味。要换成脑子灵活的汉人，啥挣钱种啥，这些老祖父茶爷爷早没影了。 我很好奇，这些茶树在时光里旅行，一叶穿越千年的古树到底谁种的？ 斗记的朋友讲，各山头的老人家心口相传，是诸葛亮！显然这非常不靠谱，因为当年诸葛亮七擒孟获压根没来过版纳。所以说没文化真可怕，由于很多少数民族没有文字，全靠口头转述，自家的茶竟然就此成了千古之谜。吃水不忘挖井人，现在可连挖井人都成了别家的人。没有历史传说，神鬼故事，再好的东西都不活该便宜么？ 不仅仅现成的好茶受影响，连新茶叶都难出头！ 武夷山的岩茶除了工艺精湛，分门别类也功不可没。细分大红袍、肉桂、水仙、名枞、奇种，洋洋洒洒几百个分属。不仅茶商可以根据不同茶性别类制作，也给茶客提供了显摆的资本。不喝茶的朋友听到也觉得这武夷山的茶叶不得了，万紫千红。以至于觉得只有此山最高，此茶最灵，别的茶区可比不上。 殊不知普洱的茶种也一样。攸乐山上我们就意外看到了茶叶发紫的新品种：紫鹃！颜色与别的茶树差别迥异，现在已经单独制作成一类茶了。 “话说这茶树怎么都能活，既可以有性繁殖，又可以无性扦插，而且落花粉成树，变异出的新茶种多得很。”斗记茶师说：“可惜这茶树都是茶农的，除了紫鹃确实差异太大，必须单独成茶，别的新品种大家平日里见惯了，也就懒得再细分下去。这些少数民族要论做生意，比起福建人可差太远了。” 休提分门别类，就是用点不同的工艺，普洱茶类都极少采用。现在还有人试了下做红茶，而千百年来，普洱就是一个传统：压饼制茶。不过也正因为这样，普洱茶的底色就是，复杂统一！每一个山头的普洱，实际上是整个山头各种茶树的大融合，不分彼此。即便所谓纯料，泡开仔细看，一定是几种不同种茶叶组成。 所以对普洱茶来说：拼配才是正道！这可就跟葡萄酒里的不同品种混酿，互相弥补缺点，互相激发优势，异曲同工了。 波尔多就是波尔多，来自5、6种葡萄的搭配组合，勃艮第就是勃艮第，单一品种的“风土”气息，波尔多不该跟勃艮第比。而普洱茶也不好跟岩茶较劲。 茶树属于茶农，原材料市场竞争，公平分配。而每一家茶商他们的核心竞争力只在一处：拼配的理念与手艺！怎样用不同山头拼配出来品牌的风格。 此次版纳茶旅最后的压轴好戏就是参观斗记的配茶实验室与品饮他们引以为豪的各种成品 “斗”。作为一个葡萄酒玩家，我首先得承认下文的感受纯粹出于另外一个饮料标准，未必能得到资深行家的认可。因为茶气这个感受实在不好说，难以形容。 以前经常碰到这样的事情，茶刚喝到一半，就有老茶哥的谆谆教诲：感觉到了茶气没？茶气啊！要是敢回答不、没有，立马挨训，这样明显，你懂不懂噢！是吧，平白无故深感自责，所以只谈肤浅的味道好。 斗记配茶室里有版纳所有山头，上百种的茶叶样本，不少从未听说过，诸如：缅甸苦、贺健、丫口、南本、东方红、红心、帕沙……。大家熟悉的麻黑、弯弓之类当然更不可少。测量各种茶叶成分的现代设备一应俱全。茶叶工程师天天就猫在小黑屋里做试验，排列组合，以求他最想要的味道。 斗记的茶品，因为只做大树茶，所以茶标也只是大致标注此款茶叶用料来自哪个山头，比例当然属于厂家的技术机密。依定价不同，自然分作三五九等，不过工程师说得忠心耿耿，都是大树茶，不讲价格，他自己觉得都挺好。 然而吴老看来，显然他心里门儿清的：斗记茶，越甜越贵！饮遍诸多“斗”，印象最深唯两斗：巅峰之斗与金斗，恰恰是斗记拼配茶中最值钱的状元探花。 巅峰之斗又称颠斗，为纪念斗记一位过世的茶艺拼配总工而得名。这位总工英年早逝，为茶痴狂，结果独阳不生独阴不长，还没娶媳妇就走了。本厂职工回忆英雄往事时颇具黑色幽默，说这哥们在世时要钱有钱，要人品有人品，可就是没姑娘想嫁他。话不两句就提茶，这茶需要泡，可这姑娘也得泡啊。把普洱这本经吃透了，功成名就，自己的后半生没个着落，为谁辛苦为谁甜哪。 不过谁也不否认这位茶痴对企业的卓越贡献，葬骨买马以励后人，又凭着对茶痴音容宛在，狂狷不羁的印象，斗记做了这饼巅峰之作，也称癫狂之作。 确实不得了，入口鲜甜，随即花、草、木香四溢奔放，更难得味味至纯，颇有野马踏草原，蹄飞花木香的狂放。余味余韵长得惊人，一口茶饮罢几分钟满嘴都是颠斗的风味，又香甜又野性十足，即便刚入门的茶小白也会一见钟情。普洱做到这个地步即便是火拼以香气出众而闻名的上等铁观音都不在话下，令人难以置信。 从未喝到如此草木味与茶甜味和谐统一的普洱，不仅回味生津，入口也甘美非凡。直接刷新鄙人关于茶叶的感官，喝完背心发热还有点头晕目眩。 金斗则是茶痴生前的杰作，易武、班章、那卡拼配而来。完全走的就是另外一个路数，含蓄婉约，温柔大方。茶汤入口，初始不觉其味，淡泊，稍一停顿，回甘即至，纯纯的茶甜辅以清爽的草木味。香气中樟香隐约，略带荷香，极其正统的普洱茶风味。整体非常规整，完全没有令人不悦的杂草味突然迸发。颇有大雪初霁，冬阳闪耀之感。 除了颠斗，金斗以下均为茶痴配置，甘甜感以此类推，温润如玉君子淑女风范。以茶推人，茶痴倒不像是癫狂之人哪，学院派书生气拂面而来。若说颠斗依他而作，金斗本人手制，差别之大可谓“别人眼中的我与真实的我”罢。 状元与探花，以葡萄酒而论，恰似贵腐中的苏岱之王“滴金”与巴萨克之王“克里门斯”。之所以类比两款甜酒，单只解释“斗记”的茶甜，甜与回甘的差别一个是直观的舌头感觉，一个是茶汤离开舌头后神经反射的愉悦甘味，不可混为一谈。 茶叶的甜味来自茶多糖，一种茶叶内含有的活性多糖，它本身就是茶叶降血脂血压抗氧化的有效成分。因为本身甜度有限，很容易被茶叶中的其它味道掩盖，处理不好喝起来难以感受到，一等龙井、碧螺春、雪芽中我常喝到，但是普洱茶中有这是第一遭。陨落的“昨日星辰”今时依旧凭他的作品而闪耀。 要是十几年前的普洱茶能做出这种甘甜细味，何至于被打入茶界底层，难以翻身？ 五日的版纳茶山之旅终于止笔于此了，这一路上走来除了好吃好喝，就是压根儿茶山上没见着啥香樟树，野生板栗树倒是不少，我们捡了不少毛栗子。茶林里虫子多菌子多，顺便纠正“食游记”里炖汤的美味大红菇，那是茶农在茶林里捡的，市场上卖的味道可差得远。如果你是真正的茶友，这辈子一定要去一趟，值得。 好的普洱茶不需要你瞎听瞎想瞎琢磨，一看就知道咋回事儿，汤特别清亮，汤味特别纯，就是樟香＋茶叶鲜甜，没有草药麦秆那些个苦涩。茶游团一起喝的，完都好喝哭了！哇哇哭！斗记这些“斗”呀，真的是亦可赛艇！从此吴老就走上了歧视作逼茶人（尤其是香樟混植茶树的道骨仙风）的不归路，他们讲的东西有啥科技含量吗？名厂的茶叶不太需要挑，都是好东西。高度市场化和专业化就这样，需要你操心的事儿真不多。 本文来自参加茶语网和斗记茶之旅联合打造的“版纳定制茶旅”的葡萄酒专家“吴忠锆”的深度游记，转载请注明出处，否则涉权必究！

九月初秋，与祥和的天气相比，边城勐海却暗流涌动，似乎有大事发生。 “听说是有上百家上市公司要来。”路人奔走相告。 这阵势，别说在小城勐海，就是在整个版纳州都实属罕见。 而所有的谜底，则在9月10日那天被揭开—— 一场以“边疆缘，陈升情”之名，汇聚天下茶友的风云盛会，在陈升茶业盛大举行。 ▲在陈升茶业工作人员的引领下，嘉宾们参观了“花园式”的陈升茶业厂区 ▲陈升号“科技+传统”相结合的现代化普洱茶精制生产车间，给嘉宾留下了深刻印象 热闹喧腾的节日氛围、地道的民族风情、著名的歌手韩磊、上百家企业的领导人……这一切都只为了一款值得铭记的茶叶作品——“不忘初心”。 “茶痴”陈升河的初心和梦想 十多年前，陈升河第一次踏足勐海，就在心里下了个决定：一定要在这里办厂，把这些好茶都搬出大山，让人们知道云南大树茶的味道。 而陈升号成立以后，“这十多年来，一直都坚持只做大树茶。”陈升河说道。 ▲陈升茶业董事长陈升河先生致辞 深耕勐海的十年，陈升号逐步成长为行业领导品牌。立足老班章、南糯山、那卡、易武（在勐腊）四大名优普洱茶产区，用“公司+农户+基地”的模式，带领茶农脱贫致富，奔上小康之路。 陈升河的初心不但让更多天下茶人分享了大树茶的美味，更是让茶农们过上了好日子。 而他的初心也得到了暖心回馈。今年5月10日，在老班章村就曾自发举行的“庆祝陈升号与老班章村合作十周年座谈会”上，全体村民每家献上茶叶一千克，敬赠给陈升河先生作为珍贵礼物，感恩过去共同走过的十年。 今天，这款命名为“不忘初心”的产品发布，既是对过去十余年的一个总结，也是对未来的发展之路的一个指引——只有不忘初心，才能在这条通往百年企业的道路上，保持清醒，把握方向，生生不息。 ▲上百位名企高层在个性讨喜的茶饼状签到墙上签名并合影留念 “音乐+茶”，茶叶跨界新尝试 发布会上，还惊喜地出现了著名歌手韩磊的身影。这位出了名的爱喝茶、会喝茶的实力唱将，因茶与陈升河先生结缘，由此便爱上了陈升茶。 “跨界，用音乐与茶文化跨界。”韩磊在台上的一句话，点明了他此次前来的真正用意。 事实上，这场盛会的幕后也有韩磊的参与。 “不忘初心”发布会就是由磊时尚文化发展（北京）有限公司、勐海陈升茶业有限公司、广东昌泽茶业有限公司共同主办。旨在促进名人名企相互融合，各尽所能，充分发挥各自领域里独特的优势属性，助力边疆茶产业蓬勃发展，并为弘扬茶文化，尽一份力。 ▲活动现场陈升河老先生与韩磊交流 在发布会上，韩磊亦向大家介绍“不忘初心”产品的缘起以及内在意义。 他说：“陈升号十年秉承初心，砥砺前行，始终倡导高品质、健康的生活方式，致力于推广中国茶文化，令人感动。和我‘专注音乐创作，复兴华夏精神’的初心志同道合。此次和陈升号携手，也是想以‘茶+音乐’的跨界模式，助力边疆茶业发展，共同为中国茶文化的传播奉献力量。” 名家荟萃，见证茶界风云盛事 “五、四、三、二、一！” 科技感十足的启动球闪烁着蓝色灯光，陈升茶业董事长陈升河老先生与歌手韩磊、昌泽茶业董事长汪泽世、武夷山慈心园茶博园旅游开发有限公司董事长李少林女士、建业住宅集团（中国）有限公司董事长张春峰等16位嘉宾一起倒数，终于掀开了“不忘初心”产品的神秘面纱。 而在这场亮相仪式上，还聚集了其他重量级嘉宾。比如现任周恩来邓颖超研究中心顾问纪东将军，以及中华玄易大师、诗人、书法家李长春先生。 ▲纪东将军赠送墨宝 发布会现场，纪东将军向陈升河董事长赠送“情系边疆缘，牵手陈升号”主题墨宝；中华玄易大师、诗人、书法家李长春先生为发布会送上创作的墨宝《贞禅茶香乐贺》咏。既是为贺，也是祝福，还是见证。 诗云：贞运行天道，禅定索玄妙。茶馨醉勐海，香凝陈升号。乐谱天籁曲，鸣宇赢今朝。春风化圣雨，贺句传捷报。昌隆宏图展，泽润逞英毫。金樽盛美酒，壮行数多娇。 ▲李长春先生赠送墨宝 ▲陈升茶业总经理陈柳滨先生（左一）在答谢晚宴上致辞 ▲答谢晚宴上，韩磊倾情演绎《不忘初心》，把气氛热度推到最高点 翌日，陈升茶业还为意犹未尽的嘉宾们安排了一次南糯山茶山行。了解初制工艺、亲手炒一把茶、参观古茶园，吃茶家菜……和茶叶亲密接触，放松身与灵，也真切体验了陈升号是如何生产那杯“大树茶的味道”。 *** 不同的人会给“初心”不同的答案：有的是年少时许下的愿望，有的是一生渴求的目标，有的是万水千山不忘来时的路。 说到底，何为做茶人的不忘初心？ 其实就是坚守对茶叶的热爱，不因年月的推移而轻慢茶叶带给你的快乐和感动。正如发布会宣传片中所说：返璞归真，茶之初，始于心。 图片：陈升茶业提供 热烈祝贺茶语网战略合作伙伴欧尚汽车旗下，不止7座的中大型SUV——欧尚COS1°潮W@N上市！

过去一年里，茶语优选团队在各地寻访藏家、茶仓、茶企，优选了数款仓储干净、高性价比、口感上乘的中期茶狠货。 例如，此前众筹曾三天抢空的2001年马来西亚回流生普，著名茶事定制、北京仓范本永德小饼，拼件上架后售出千余饼的2007年车佛南勐海七子饼。 对于喜爱中期茶的茶友而言，如果没有专业的指导，大多只能通过包装判断中期茶的年份、用料，但是我们在寻找中期茶的过程中发现，其实很多中期茶的包装和实际用料并不相符，但即便如此，其中有不少存储干净、滋味优秀的好茶，只要定价合理，也不失为是出色的中期茶选择。 基于这样的理念，茶语优选在中期茶的选择上，通过团队的专业判断，撇开包装的影响，将中期茶的实际用料、年份、口感如实告知，并以此为依据，制定与茶品实际表现相符的定价。 每一款中期茶的上架，背后都意味着严苛的审评、保守的判断、优秀的滋味、合理的定价。今天要推荐的这款茶便是如此。 近期，茶语优选团队在昆明春明茶厂的仓库中，找到了这款2007年的遗珠好茶，因2007年普洱市场崩盘后而滞销压在仓库中。 但需要明确的是，此茶的外包装上虽名为班章沱，但原料并非班章纯料。 以班章行政片区（新班章为主）和布朗山混采春茶为主体，拼入部分临沧。 在今日看来，这样的选料似乎没有章法，但是回到当年的大环境中，却是有迹可循。 2007年时，班章还未崛起称王，古树、纯料也未人人追捧，班章的浓强霸气在那时并非大众乐于接受的口感风格，因此，为调和口感的适口度，更易让大众接受，才有了这样的拼配。 当年毛茶存放半年时间后，再经拼配、压制成沱，于昆明大仓自然仓储，2011年随仓库搬迁至云南凤庆存储至今。 仓储环境优秀，从此茶的品饮表现来看，存放得十分干净，几乎没有长年仓储所带来的负面影响。 10年陈化，如今品来，已有较为明显的陈化，茶汤表现平稳，苦涩感较轻，适口度高。 汤中融合了陈香、蜜香、木质香、植物清香等，伴随着平滑的茶汤，原本的强劲气息愈发平和，生津之后依然有长久的清凉回味，顺滑糯甜保持得很好，带来稳定持续的愉悦。 班章沱有100g小沱和250g大沱两种规格，保留着2007年出厂时的原有绵纸和包装，是一款既适合自饮，也适合收藏的中期茶。 为最大程度展现此茶的滋味，特此将分泡审评报告展示如下： 干茶 压制较紧，色泽棕褐绿较润，沱面纹理清晰，条索紧细较匀整，略显梗，干茶带浅陈甜香。 第1泡（10s）：汤色浅琥珀色；茶汤入口柔和带甜，带有陈年蜂蜜的甜香，稍显烟香，汤较滑润，汤水较清静。 第2泡（10s）：汤色蜜黄较亮；茶汤显现稠感，有一定层次，微显涩，涩感化开之后有生津，汤中木质香，浅陈香，浅果甜香，植物清香交融，口齿间有糯甜香萦绕。 第3泡（10s）：汤色金黄偏红，油润有质感；茶汤劲道进一步增强，饱满的茶汤较有层次，苦涩感轻，微带果酸感，甜度依然清晰，生津之后，韵味显现，回味中还带有清凉感，汤中香较为饱满，以陈甜香、木质香和蜜香为主，杯底甜谷物香较为舒服。 第5泡（20s）：汤色香槟金，较为油亮；茶汤稍转柔和，糯感明显，汤中木质甜香和浅陈香，舌面稍有涩感，生津化开之后带来较持久的清凉回味。 第7泡（30s）：汤色金黄红亮；茶汤柔和，糯甜的汤水较为细滑，口腔后段微有苦味，短暂停留后随即化开，舌面有细密的涩感缓慢铺开，喉底回甘明显，后韵显，两颊生津持续。 第9泡（60s）：茶汤金黄清亮；汤水甜润，香气转为糯甜与笋壳的木质甜香，茶汤稠润感持续，回味带清凉感。 叶底：叶片展开，色泽浅棕黄绿较润，略碎，显嫩梗，触感柔软有活力，浅木质甜香。 ▲扫描识别图中二维码（保存此图片至手机用微信识别即可）或点击文末图片，即可参与众筹

这是一个万众期待的时刻，也是一个静待花开的时期；这是一场知名茶界人员齐聚的茶缘茶事，也是一场推广、弘扬传承茶文化的嘉年华。 2016年7月17日，陈升茶业主办的“太原推介会暨四大名山产品品鉴会”在有四千多年历史的古城太原隆重举行。 （简洁大气的品鉴会签到现场） 美丽太原，陈升茶香 本次品鉴会的主会场设在太原凯宾斯基大酒店，华北地区名企领导、普洱茶行业领军人物、业界资深茶友、茶商及北方区部分经销商共300余人齐聚一堂，共同感受四大名山茶品的魅力。 品鉴会以“陈升号，让你知道大树茶的味道”为主题，是陈升茶业首次发声华北核心市场。 老茶师、勐海陈升茶业有限公司董事长陈升河、著名茶人林治及数百位茶界友人，共同品茗论道，分享茶道与养生，开启陈升茶业四大名山产品品鉴会之旅。 （签到后被四大名山茶品吸引的茶友们） （资深茶友、茶商及陈升茶业经销商代表共300余人齐聚一堂，共同感受四大名山茶品魅力） 优雅茶艺，茶道与养生 下午两点半，一场震撼人心的云南少数民族水鼓表演拉开了品鉴会的序幕。随着激昂的韵律，水珠翻飞溅落，姿态优美，仿若置身版纳深山茶林的精灵。 传统民族乐器，融合现代声、光、电技术，迅速抓住现场嘉宾的眼球，品饮杯中好茶，进入普洱的世界，感受传统文化，氛围一时高涨。 （激情的水鼓表扬，感受传统文化） 随后，由专业的茶艺师为大家带来四大名山茶道表演，净手净心，醒润冲泡，姿势优雅。让豪放大气的北方人见此情景，瞬间感受到茶叶掠人心神的魅力，静谧的人生从一杯茶开始。 （充满魅力的专业茶艺表演） “中国茶的神奇，在于它不仅是物质的，也是精神的。它俨然是一种文化符号，也是一种涤荡心灵、修身养性的良剂。养生的方法固然很多，但最好的是以茶养身，以道养心。”今年已经七十高龄的林治教授为大家分享健康养生的重要性。“陈升河在我心中既是企业家，也是茶专家。这么多年来，亲眼见证陈升河用茶叶给大家带来健康，而我就是受益者之一。” （著名茶人林治为在场茶友讲解分享茶道与养生） 历程：了解陈升号峥嵘岁月，为天下人做喝得起的好茶 随着一段充满民族风格的扇花花开舞蹈的结束后，陈升茶业销售总监陈少燕为大家详细阐述了陈升号的品牌故事。 “陈升茶业由有四十多年制茶经验的大师，带领优秀团队进行产品研发。拥有一流的普洱茶加工配套设施，注重传统工艺和现代技术的融合。” （陈升茶业销售总监陈少燕为大家详细阐述陈升故事） “陈升茶业从源头把控原料品质，通过了国家质量管理体系、食品安全管理体系、有机产品等认证。”陈总监说道。 “相遇靠缘分，相守靠人心。不是所有的人，都能一直在等；不是所有的情，都能维系一生。不是所有的茶都能存，不是所有茶都能给你惊喜。我们可以用心呵护一份情，用爱守望这一程，藏一片自己喜欢的陈升普洱茶，和茶一起慢慢变老。愿时光不老，好茶相伴。” （一曲扇花花开舞，带来独特的民族风情） 随后，陈升茶业为一众茶友展示了企业宣传片，以高清视频的形式深刻揭秘“陈升茶业”背后的故事。让众多茶友感受了陈升茶业的企业文化，并形象生动地展示了陈升茶业诞生时代背景及制茶理念。 在短片的带动下，众多茶友快速进入静心状态，开始认真品茗。 （企业宣传片，为大家展示陈升背后的故事） 互动：品鉴互动，听陈升河为你讲普洱 一个成功企业的背后，必定离不开掌舵者坚强的信念与过人的胆识。陈升河与茶相伴四十余载，对制茶痴狂，多年信守的制茶理念，为大家带来诸多回味无穷的好茶。 在本次品鉴会现场，勐海陈升茶业有限公司董事长陈升河，为现场茶友解读何谓一款好茶，并深度讲解与茶结缘及制茶经验，探讨大树茶的精髓及魅力。 “好原料源自天地人，好茶品自有色香味。陈升号在茶山品质最优的村寨，建设原料基地，合作古茶园面积达上万亩。精选品质最优的勐宋、南糯、布朗、易武，四大名山，为天下人做喝得起的好茶，为爱茶人士做称道的好茶。同时，陈升号一直坚持‘经销商、茶农和陈升号员工一起富起来’的传统理念一直不会动摇。” （勐海陈升茶业有限公司董事长陈升河与现场茶友互动，讲解普洱之魅力） 在随后的品鉴互动中，陈董还为大家分享了关于普洱茶仓储的一些要领和经验，精彩而实用的干货分享获得了现场观众的一致好评，响起阵阵热烈的掌声。并邀请各位茶友前往西双版纳，参观陈升茶厂，深入了解大小树茶及制茶工艺。 （陈董分享普洱茶仓储经验，获得现场一致好评） 揭秘：四大名山茶品齐聚，揭秘极致大树茶滋味 本次品鉴会上，不仅可以见证陈升号四十余年的制茶功夫，还可以品饮到四大名山的精品好茶。“坐拥班章茶王，寻味易武古风，更能独享那卡天韵，笑踞南糯悠香。” 四大名山产品品鉴以走秀形式展示在各位茶友面前。身着旗袍的靓丽女子们，手捧四大名山茶品出现，让在场嘉宾眼前一亮。同时，品鉴会产品走秀分为两场，一场是四大名山，一场是今年已面市的全系产品走秀。 （手捧四大名山茶品出现的古典美女，让人眼前一亮） （身着旗袍的古装美女，为大家展示今年已面市的全系产品） 陈升茶业为茶友们准备了四款名山茶品。 第一款是布朗山班章，其传承老班章茶经典，结合陈升四十年精湛制茶工艺，采用老班章及班章茶区大树春茶原料精心拼配而成。 第二款是易武，精选云南易武茶区大树纯料，经传统压制而成，延续百年老号优秀品质。 第三款则是勐宋山那卡，精选勐宋那卡一芽一二叶大树茶原料之作，滋味浓厚鲜爽，内质丰富，让在场茶人为之惊艳。 最后一款是源自世界古茶第一村南糯山的半坡老寨，汤质饱满，甜润顺滑，追求南糯茶之香甜，让众多茶友流连忘返。 （陈升茶业四大名山茶品展示） 不管走到哪，陈升号都想请您喝杯茶 现场，茶友们对于本次品鉴会的四大名山产品印象深刻，赞不绝口。 “第一眼看到‘那卡’，就被它大气的包装所吸引。品饮之后，香气和口感更让我惊喜，尤其是喝到嘴里，茶汤中还带着浓郁高扬的香气，饮后回甘生津快而持久，感觉很舒服。”有茶友分享道。 （现场茶友在品饮四大名山茶品之后，赞不绝口） 惊喜：现场认购，压轴抽奖，豪华大礼送不停 品鉴会接近尾声时，迎来了最令人期待的抽奖环节，为了答谢一直支持陈升茶业的茶友，本次品鉴会，陈升茶业为现场茶友带来了价值数万元的豪礼，通过3轮的抽奖环节全部送出。 同时，到场茶友都获得了陈升茶业精心准备的一份熟茶，此举获得了到场嘉宾的一致好评。 （中奖嘉宾发表获奖感言，喜悦之情溢于言表） （品鉴会最后，四位美女带来乐器演奏的压轴表演） 陈升茶业太原推介会暨四大名山产品品鉴会的举办，让业界人士和广大茶友感受到“四大名山”这一系列精品茶的风采，更让大家看到陈升茶业专注做茶的态度及专业制茶技术。 通过本次品鉴会，南北两方的交流碰撞，增进了普洱茶的品饮交流氛围，促进了普洱茶文化的发展，传播了普洱茶的品饮和收藏价值，让更多的茶友认识了极致大树茶的滋味，感受到“四大名山”的价值与魅力。 撰文／胖紫 摄影／赵科佳 以上内容（含图片）均属茶语网原创内容，如若转载请注明出处，否则涉权必究。

写在前面的话 岁月如歌，风霜如画。十年弹指一挥间，给我们留下了厚重的责任，让我们见证了昨日的栉风沐雨、风雨兼程，激励我们守望明天的春华秋实、辉煌灿烂。 2008年8月8日，昆明厂正式建成，占地面积22亩，拥有8000㎡的仓库和加工厂。这里，是佤山映象品牌辉煌的历史见证，一代茶人，在这里书写了一页又一页的故事。 ▲昆明厂落成剪彩 奠定基石，砥砺前行 产品，是企业赖于生存的基石，是企业最有价值的生命线。“诚信铸就品质，质量赢得市场”的理念一直激励着佤山映象人，这10年来，佤山映象对茶研究开发的道路没有终点，有的是不断地攀登和创新。 ▲昆明南香茶业股份有限公司昆明厂区 茶叶作为食品中的一类，要实现对品质安全的严格把控，从茶园到茶杯的全产业链运营必不可少。在昆明建立精制加工厂与仓储车间，正是佤山映象品牌产业链整体布局的重要一步。 通过在昆明建立现代化的生产车间，和扎根产区、深耕原料的云南沧源佤山茶厂有限公司形成有机配合，不仅实现了精制加工生产能力的再扩大，更建立起从鲜叶源头到成品出库的严格把控能力。而千余平方米的优良干仓存放空间，是佤山映象普洱茶产品贮存与陈化的最佳保障。 ▲昆明南香茶业股份有限公司昆明厂区 敦实基础，打造竞争优势 昆明厂建厂之始，即严格按照现代化生茶与卫生标准进行设立。配备茶叶分筛、抖筛、色选等新型加工设备，通过ISO9001质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系的双重认证。 ▲世外沧源有机茶 高标准的生产管理投入与要求，为拓展海外业务奠定了良好基础，受到欧盟、美国与国内众多知名茶叶品牌与茶饮企业的广泛认可。时值今日，已发展成为云南省茶行业出口领先企业。与此同时，更积极遵从内外销同标同质的原则，为国内消费者带来高品质的实在放心好茶。 ▲7581 十年磨一剑，未来已来 十年耕耘，佤山映象全产业链运营模式建设初见成效，通过从茶园到茶杯的严格把控，为品牌发展奠定了坚实的产品基础。正如谭梅老师平时所强调：“现代普洱茶除了保留传统普洱茶越陈越香的特性之外，更应突出其健康、好喝、安全、有益的品质。” ▲谭梅老师 在此基础上，佤山映象产品也受到市场与消费者的广泛认可。十余年品质始终如一的经典产品7581，在老茶客中有口皆碑。 去年推出的世外沧源系列有机茶，为有机茶消费市场打造了扛鼎之作，而今年，月亮古寨、怕拍等产品，让古树茶不再神秘，以平易近人的价格走进了消费者中间，不到数月就已销售一空就是市场的最大认同。 ▲怕拍 而在坚实的产品基础上，昆明端也将进一步完善客户服务与市场工作。 2018年，无论佤山寻茶季的活动，亦或是全国多地品鉴会的成功举办与茶博会的参展，多家媒体的广泛关注与报道，都进一步加强了茶友与佤山映象之间的沟通。 未来，佤山映象也将通过更丰富的活动形式，更广泛的参与范围，与更多茶友交流普洱茶的品饮与体验，传递传统技艺，实在好茶理念。 ▲2018佤山寻茶季 十年，只是佤山映象更新的开始 普洱茶是富有文化内涵的茶品，不能将它作为一种普通的商品来看待。它得益于时光的流逝，受惠于岁月的洗礼。优质的普洱茶，可堪称为‘缓慢的艺术’，而非速成时代的产品。 十年，是扎根产区深耕品质的十年，新的十年，我们希望，能有更多机会，与您共同分享这份来自自然与岁月的馈赠。并以此纪念，每一个坚守的日夜。 ▲昆明厂题字石 盛大招商 诚邀全国合作伙伴加盟 让我们携手同行 全国客服热线：4008710266 如果你也喜欢喝茶 快来关注我吧 “佤山映象”陪你品味生活每一天