今日冬至。俗话说吃了冬至饭，一天长一线，而杜甫有诗“天时人事日相催，冬至阳生春又来”，此时天气进入最寒冷阶段，是一年中进补的好时节。宜多喝汤，多喝茶。 红茶，当仁不让是冬季最适合茶饮之一，甘甜性温，御寒暖胃，蓄养阳气。 为此，茶语市集特别推出暖心红茶礼包，为你优选两款优质红茶——孙洪手制川红工夫红贵人与长江红，原价498元，冬至暖心价399元，限量100份，售完即止。 孙洪手制川红工夫，带有独特的橘糖香和甜蜜果甜香，还有高山茶所具备的浓郁和劲道，堪称数九寒冬里极合宜的暖心之选。 以上内容（含图片）均属茶语网原创内容，如若转载请注明出处，否则涉权必究。

12月21日，冬至。这天，冬藏之气自此而极，阴寒之气也达到了极致。冬至过后将迎来一年中最寒冷的一段时间。 冬至是养生的大好时机，大补之后可能会给胃造成负担。不如抛开工作、生活琐事，享受慵懒，享受独处时光，或者约两三好友，烧水取暖，泥炉烹茶，陶醉其中，张弛自如，舒展身心。 点击下方视频，和茶语网一起冬至泥炉烹茶 电器时代，为什么还要用炭炉烧水煮茶？ 正如写字用惯了中性笔，依旧不如钢笔字来得刚劲有力，气质斐然。 用一套红泥小火炉烧水煮茶取暖，让寒冬的萧瑟却成为格调的背景，延长茶带给你的愉悦和自在，茶温更持久。做一次白居易，邀请三五个好友围炉而坐，晚来天欲雪，能饮一杯无？ 自古以来就有炭炉烧水煮茶的说法，潮州工夫茶对这种传统煮水方式保留得比较完整。 当地人讲究沸水冲泡茶叶，能让茶香受到充分激发和释放，所以工夫茶席旁，常常备着红泥炭炉。文火时温一壶水，静听汩汩水沸，轻嗅悠悠茶香，高谈阔论，淡忘世中事，那画面是真的美。 我这里恰好有一款红泥炭炉套组，由枫溪炭炉制作技艺非遗传承人邱凤青先生监制而成。 考虑到制作工艺和质感，选用潮州当地含铁量高、颗粒感强烈、质地坚硬的红泥为材，不添加任何化学物质进行高温烧制，形成坚硬密实的质地。这样一套红泥炭炉套组置于家中，美观大方，安全实用。 整套工夫茶炉包含红泥炭炉、红泥小球心壶各一枚，配套赠送“轻松生火五件套”，内含炭槽、铜筷、鹅毛扇、橄榄炭、竹条等全套生火配件。 这是潮州工夫茶典型的红泥炭炉搭配，许多工艺细节和设定是从古至今演变而来的标准配置，如今整套呈现给你。 红泥炭炉，以鼎为形手工拉坯，炭炉中间有一隔层，隔层之上为炉心用于置炭，之下的腔体配合风门控制空气进入量，以掌握火力大小。 风门取下，大火盈旺，快速将水煮沸；风门合上，文火摇曳，可温茶温水。人来茶尤香，人走茶不凉，大概就是这个意思。 再者是这个红泥小球心侧把壶，纯手工拉坯制作，壶身圆润如球，看上去十分讨喜。侧把壶，以传统茶室四宝中的玉书煨为形，给爱茶人士营造一种遵古追思的美妙意境。 侧把设计可避免煮茶时的烫手问题，持握随性，出水流畅，举止间韵味十足。 从古至今红泥火炉的最佳搭档，便是这一颗颗梭形的橄榄炭。 橄榄炭，就地取材以橄榄果核烧制成炭。经过多年的测评，是极致的工夫茶烧水所用的炭，方便实用，凑近细闻还有幽香寥寥。 橄榄炭易燃，火力均匀，燃起后少烟，可避免炭灰不慎落入水中。普通烧水器烧出来的水发紧，没有活性，而橄榄炭烧出来的水松软滑润，微有甘甜。 用来煮茶，会在壶底逐渐覆盖一层油膜，时间久之，油脂渗入壶中融于水里，增添一分清幽的榄香，品茶口感更好。 一盅橄榄炭用完之后，你可以上茶语网续火，单独购买橄榄炭，我们就是这么无微不至。 生活，可进可退，宜快宜慢。很多人唯快不求，急速行走。而爱茶人，却都有一颗“采菊东篱下，悠然见南山”的淡泊雅致之心。 岁寒严冬，古有泥炉烹雪，今有红炉煮茶。让时光慢下来，煮茶话桑麻，独处或相聚，愿你都有如诗般的生活。 生火： 1.引燃：打开风门，将配备的引燃物竹条取出一根折成四段，用打火机点燃，竖向置入炉心； 2.点火：铺入一层橄榄炭，注意不能铺得太密，需要留出间隙保证空气流动，同时用鹅毛扇对准风门持续煽动； 3.加炭：待第一层炭火引燃后，铺入第二层橄榄炭，完成生火。 煮茶：根据口感试验，茶水比为1:100为适宜比例 1.润茶：取茶三克装入茶包袋，放入公道杯中，注入沸水，浸润10秒，倒掉沸水； 2.注水：注入开水，需注意红泥壶中的水量应保持在60%以下，能更快地将水烧开； 3.煮茶：放入茶包袋，开启风门大火将茶煮至沸腾，随即关闭风门，小火慢煮； 4.出汤：小火慢煮三分钟后即可出汤； 5.续水：让茶水比保持在1：100，继续加入开水续煮，每水熬煮时间适当加长3分钟左右 6.添炭：煮水过程中需不时添加橄榄炭，每次添加1-2颗，将炭用量维持在炉心容积的70%左右，煮水过程中需持续煽风。 扫描识别上图二维码或点击文末【前往购买】即可 、 点击文末【前往购买】了解更多产品信息！

冬至刚过，对很多茶友来说，手里有新茶和老茶同等重要：白天在办公室里，新茶的清香鲜爽能在昏昏欲睡的寒天保持活力；晚上在家，喝老茶则能在冬夜带给你厚重与温暖。 所以，不妨来一次性体验王文礼监制的新老铁观音。 王文礼先生，是一位缔造传奇的茶商，20余年专注于茶。他是八马茶业掌门人，同时更是国家级非物质文化遗产铁观音代表性传承人。一次性喝到非遗传人的新老铁观音，岂不快哉？ 为此，茶语市集在圣诞与新年的前夕，为大家准备了这个优惠：王文礼新老铁观音组合（15年陈铁观音+清香型铁观音），原价348元，圣诞福利价仅需299元，限量100份，售完即止。 为你带来鲜爽感的王文礼监制清香型铁观音，茶汤甜润爽口，并带有淡雅的清香和甜香。饮罢两颊微有涩感，但化开后带来很强烈的回甘生津，口齿留香持久。 而通过15年时光研磨的王文礼监制15年陈铁观音，退却了新茶的张扬，风格内敛，入口柔滑甜润，陈香、药香明显，与熟果香、坚果香氤氲。有老香而无杂气，为陈香型铁观音标杆。为你带来陈味与厚重感。 接下来，茶语市集还将迎来一大波圣诞礼包，情绪紧张的人不妨先来一套新老铁观音，让它帮你保持稳定的情绪，更加卖力地抢礼包吧。 以上内容（含图片）均属茶语网原创内容，如若转载请注明出处，否则涉权必究。

12月22日，冬至到，意味着进入一年最寒冷的日子，可是，这天在东方购物八马茶叶档的场面却是十分火热——位于上海复旦大学新闻学院的东方购物一片沸腾，因为这天在东方购物“必买团”八马茶业特卖日的场面火爆到令人窒息。 当天，东方购物特安排给八马茶业6档节目，每档节目40分钟，前后累计4小时，档档超标，秒秒火爆，累计销售额超过250万元。 从上午10:00开播，便档档热销，到第四档节目黄金时间19:50至20:30，商谈数超过150个，单档节目销售逾80万元，刷新茶叶类电视购物纪录，播至第5档的时候，2万多斤茶叶已经售罄，立即安排福建的工厂连夜加班赶工，次日专车专送直达。 数据显示，全天6档节目共销售八马茶叶22000斤，销售总额超过250万元，成为中国电视购物茶叶类销售之王。 作为厂方主持嘉宾的八马茶业总工程师林荣溪说，电视购物是一项挑战性极大的营销艺术，行业内称电视购物分分秒秒都是钱，门槛高，要求严。因为电视直播既要符合包括广告法在内的很多规定，又要在规定的时段内完成销售目标，强大的品牌和产品组合是基础，节目呈现是关键。 两年多来，他先后在东方购物等全国20多个主流电视购物平台上售卖八马铁观音，上百个档次，每年10多万公里行程，凭借扎实的专业知识、接地气的主持风格和娴熟的营销技巧，林荣溪成为中国电视购物茶叶第一人。 他说，昨晚八马茶业在东方购物的表现，得益于八马茶业强大的品牌优势，也得益于安溪铁观音的魅力。 据悉，八马茶业自2014年10月18日登陆东方购物以来，累计销售20多万斤铁观音，受到成千上万顾客的青睐。 同时，八马茶业还在央广购物、快乐购、优购物等全国20多个电视购物平台开播，不仅实现可观的营业收入，并给八马茶业和安溪铁观音带来难以估计的广告价值。

冬至已过，天气变冷，喝茶的朋友也更倾向于红茶、乌龙茶的选择。小编也常收到茶小白们的提问，例如：“我想喝点红茶，选祁红好还是川红好啊？” “川红工夫什么意思？是要打一套功夫再喝，滋味才最好吗？” …… 嗯，我建议您泡上川红之后，想香气高就打一套降龙十八掌，想口感细腻就打一套九阴白骨爪（微笑脸）。 工夫红茶，其实是中国独有的一种红茶类茶品。它的品类众多，其中以“祁红”、“川红”、“滇红”最为著名，并称“中国三大工夫红茶”。 而叫“工夫红茶”，是因其干茶本身的外形——条索状紧结完整。要达到这样的外形，需要非常精良繁复的制作工艺，从初制到精制，往往工序不下十几道工序，极耗工夫，故称“工夫”红茶。 红茶，茶性温和，驱寒保暖，其讨喜之处，莫不过那香与甜的感受。但对于涉茶不深的小白来讲，喝红茶喝川红好还是祁红好的确是个恼人的疑问，也许只能在了解川红、祁红的特点之后，方能根据各自的偏好找到心仪的红茶。 祁门工夫红茶,复合高扬的祁门香 祁门红茶享誉世界百余年，最大的特点，应该就是那一缕“似花似果又似蜜”的复合型饱满高香了。正宗优质的祁红工夫，原料以核心产地“历口”种植的槠叶种茶树为上，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺完成初制后会再进行精致，前后高达17道工序，耗费人工和心力之大，可窥一斑。 而市集这一款祁红工夫特茗茶，并不仅仅是核心产地槠叶种原料，品质等级高，更是由祁门红茶制作工艺非遗传承人陆国富先生，凭借30余年制茶经验，亲手制作而成；制作时间从4月到6月，历时约百天方成，香气柔和浓郁，入口后的苦、涩、鲜、甜交织出很好的均衡感，饮后喉底有甜美厚重的香气，令人愉悦，在冬季的阴天里，这泡茶会给你如暖阳的味道。 扫描上方二维码或点击文末【前往购买】即可！ 川红工夫，好似给自己喂了一颗柑橘糖 川红工夫作为工夫的后起之秀，自然有它的独到之处。一方水土一方风物，蜀地的工夫红茶，让人流连忘返之处，是那一缕令人愉悦的橘糖香；初闻便好似给鼻子、口腔一颗柑橘糖，果香和蜜香交织氤氲，让紧绷的神经瞬间舒缓下来。而这样美好的香气，是需要四川宜宾高海拔生态茶区中的中小叶种茶树，从初制到精制，需要十几道繁复的工序才能形成。 而市集中的这一款红贵人，说它是川红工夫茶中的典范之作，也不为过。全选蜀地1000米高海拔茶树的明前芽头，采用川红技术团队根据年景，经验，口感的需要而形成的稳定配方来进行制作拼配，让这些娇嫩、小气的芽头不仅完全释放出香气浓郁，甜醇干爽的滋味，还有着汤色、外形俱佳的特点。 ——看着杯中泛着金圈的茶，飘扬出缕缕蜜果甜香，寒冷的冬天，就这样变得美好起来。 扫描上方二维码或点击文末【前往购买】即可！

冬至已至，距离2015年仅有一步之遥，回望2014年，茶界江湖的种种热点事件，依然历历在目，或欢天喜地、或波诡云谲、或众志成城、或历久弥新。 2014年的茶界也正因为这些热点事件，而显得更有韵味、更有话题感。从今天开始，茶语网（www.chayu.com）将连续三天，以2014茶界年度动词、2014茶界年度现象、2014茶界年度名词、2014茶界年度数字、2014茶界年度人物这五个维度进行盘点，让你重新品味一下茶界的2014年。 2014茶界年度动词 补：马饼补货 普洱茶的2014乱局，要从新年伊始的“马饼补货”开始说起。 2014年2月13日，农历元宵节的前一天，大益马饼的成交价登顶24000元一件。也是在同一天，大益突然宣布对经销商实施马饼等额补货。这样，至少有6000件马饼又“从天而降”，芳村的马饼批发价每件瞬跌3000元。 “补货”——最受普洱界忌讳的词语。这背后是茶叶变成“期货”后的新玩法——庄家利用大量资金控制货源，造成市场上出现供不应求的假象，价格就会上升，这时庄家少量放货并不断造势，价格会出现激增。 而后，庄家伺机“补货”，进而赚得盆满钵满撤出，价格应声下降，最后接盘者赔得精光。在这样的一轮游戏中，茶叶并没有被消费，却严重伤害了茶叶经销渠道的多个群体。 2007年的普洱茶崩盘让众多商家心有余悸，不再使用“补货”招数，而作为中国普洱茶最大的厂家和最大的庄家，大益此次一反常态，不顾江湖地位，做出行业忌讳之举，昭显与渠道争利的意图。 毫无疑问地是，从“马饼补货”开始，拉开了2014普洱茶乱局的序幕，大益渠道商和3000家专营店上半年可以用“惨淡”来形容。 罢：芳村罢市 2014年10月23日，广州芳村茶业城300多家商户在喷泉广场举行集会，抗议不合理的租金上涨。据了解，前几年，芳村茶叶城的商铺租金就在以每年约2%的比例上涨，今年涨幅却猛增到了10%。 与此同时，每五年交一次的“入场费”（据管理方称，该费用包括推广费和设施维护费，具体费用根据店铺大小和位置不同存在较大差异）也从之前的3.5万~15万，上调到了22万~43万，让商户难以接受。 而在租金大幅上涨的同时，却是今年芳村生意越来越不好做的残酷现实。因为当茶叶的第一属性，从饮品变成了“期货”的时候，大环境下的茶叶生产成本就会上涨，且因限制三公消费而越发萎靡的茶叶销售，以及普洱茶期货交易熊市等因素，都给普洱茶经销商的生存造成影响。 芳村罢市，最终以管理方推出新的续约方案和费用收取标准，而暂时告一段落。但只要茶叶依然是作为金融产品而存在，暴涨暴跌的隐忧就依然存在。 晒：茶农晒钱 在“芳村罢市”的新闻闹得沸沸扬扬的同时，一张“云南茶农怀抱大堆百元大钞晒钱”的图片也在网络疯传，与芳村罢市成为鲜明对照。随后，有媒体找到“晒钱”照片中的老人，她名叫娜戈，70岁。 前人栽树，后人采茶，随着老茶价格的飙升，百年前的老茶树深刻地改变了原本宁静而贫穷的村庄。除了盖房买车，剩下的钱，有些村民也不愿存进银行，而是放在家中，遇潮遇雨，纸币潮湿发霉，就偶有像娜戈这样的村民在晴天晒起钱来。 尽管今年的普洱茶市场呈现市场低迷、销售终端萎缩、直营店遭遇关店潮，但是在古树茶的核心产区，核心原料和人工却一直在持续上涨，没有下跌，且最小的涨幅都在30%以上。那么，以高端古树茶为卖点的茶企会不会也将遭受更大的风险？时间终会揭晓答案。 盟：茶界抱团 在2014，茶界同时出现了很多业界联盟，堪称盛况空前！ 1月10日，由吴裕泰、老舍茶馆等19家茶企发起，目前已吸纳近百个茶企和茶相关机构的“茶互助联盟”成立； 4月12日，以共同促进茶馆业转型发展和标准化建设的“中国茶馆联盟”成立； 10月9日，由中国茶叶榜（茶语网www.chayu.com）、茶业复兴等21家茶业微刊共同发起的，以提高茶业微刊影响力和传播力，促进业内交流，保护原创内容的“中国茶业微刊联盟”成立； 10月11日，“中国茶业自媒体联盟”筹备大会在安溪召开，三十多家联合发起单位共商茶叶自媒体未来发展…… 过去，茶界因为过于分散和混乱，一直处于各自为政的状态。而2014年层出不穷的茶界结盟现象说明，大家已经有意识打开壁垒，积极沟通对话，开展交流合作，共同发声，共同担当，以实现共赢。 这是移动互联网时代发展的必然结果，也是中国茶界日趋走向成熟的表现。 立：茶叶口感测评 其实，不管茶叶专业媒体还是茶叶商家自媒体，一个越来越不容忽视的事实是，大家都在逐渐地朝直接跟消费者沟通的方向变化。过去茶圈自娱自乐的方式，在消费者主导时代，已经被逐渐改变。 在数码、汽车、化妆品、电影等各行各业中，专业的测评网站已经声势壮大，对消费者起到了很好的购买参考指导作用。 2014年11月20日，广州茶博会的第一天，茶语网（www.chayu.com）参考国际通行的葡萄酒审评方式，按照消费者最为重视的产区、香气、滋味、变化、叶底等要素形成指标，正式对外发布了一千余款茶叶口感体验报告。 崭新的茶评规则的出现，等于正式宣告了国内首个茶叶类测评网站的建立，并为茶行业管理者提供了一个在未来制定符合茶叶消费市场的审评标准时的参考。更意味着，茶界的消费者时代已经到来！ 2014年度现象 高—低 2014年全国茶叶总体产量与往年相比基本持平，但行情却不可同日而语。受大行情影响，今年以来，部分高价茶受到市场冲击，有的跌幅达四到六成。 而走大众路线的低价茶却成功逆袭，占据市场主流。比较有代表性的例子当属吴裕泰，其茶叶体系中走亲民路线的低价茶，今年甚至已提前完成了销售目标。 有业内人士预测，在市场规律引导全行业根据消费环境的变化进行的产品结构调整中，未来能继续保持跟消费者接触和交流的茶企，生存将会越来越好。 而坚持走高端政商礼品茶路线的企业，未来的生存将会越来越难。因为不论经营大众茶还是高端茶，还是要看茶企是否顺势而为，而这个“势”，就是真正的市场消费需求。 深—浅 茶业新媒体在2014年开始集体发力，其中以《中国茶叶榜》为代表的茶业新媒体，用由浅入深，再深入浅出的媒体表达方式，辅以时尚插画、微信小游戏等新型手段对茶文化进行既不失传统，又带有新意的传播表达。 而在受众方面，专攻深阅读的老茶鬼们现在越来越专业了，他们已经不满足于一般对茶叶口感、香气的评说，转而去翻教科书、看检测学、学种植；而今年很多刚刚进入茶领域的新茶客们，则奉行趣味主义原则——开始追捧“喝茶装逼指南”、“茶叶时装秀”、“摆拍秀茶席”……好玩第一，愉悦至上。 可以说，这种由浅入深，再深入浅出的茶业新媒体阅读习惯，也给传统印象中暮气沉沉的茶界带来更多的活力和清新之气。 左—右 有人认为，江湖派&学院派在茶事极度张扬的今天，它们的争端会越来越明确。 在学院派看来，喝茶就是一件简单、健康又安全的事，茶叶的种植就是食品、农业的范畴，有完整的科学体系，不需要搞太多装神弄鬼的事情； 但是江湖派的茶叶认知逻辑，多少都带着主观体验成分，他们会强调茶气，且对于茶的认知有一套自成的体系。 而2014年末，陈文品和白水清有关普洱茶的论战就是江湖派VS学院派的一个爆发。而最近茶语网（www.chayu.com）发布的史上最大规模的关于茶气的问卷调研，亦即将揭晓答案，江湖派与学院派，在茶界谁更占据上风，我们拭目以待。 黑—白 在今年的茶市上，“一黑一白”表现抢眼，逆势而上，异军突起，成为消费热点。 其中黑茶的涨幅最大，湖南黑茶、广西六堡茶、四川藏茶越来越受到消费者的欢迎；白茶的消费也持续升温，特别是陈年的老白茶，市场的欢迎度非常之高。 可见，在茶叶消费领域经历了以铁观音为代表的乌龙茶热，以普洱生茶为代表的普洱茶热，到现在流行的黑茶、白茶热，茶叶的消费热点又经历了新一轮的转移。 这里面有政策制约的原因，也有质量和安全信用下降，以及产能过剩等多重原因。虽然“江山代有好茶出，各领风骚好几年”，“得宠”的未必永久，但对于“失宠”茶类，想要主动突破目前困局，也要适当增加中低档茶叶比重，走亲民路线，迎接市场的考验。 老—少 有人认为，喝茶，需要人生历练。 然而，2014年有个可喜的现象，在老茶鬼们的资历与茶龄虽然与日俱增的同时，越来越多的年轻人也加入到了“茶客”的行列之中，逐渐改变了以往茶叶消费主体以中老年人为主的局面。 产生这样的现象是因为，一批像“嫩绿”、“茶香书香”的新潮茶馆陆续在全国各地铺设店面，推广适合年轻人的社交茶文化，另一批以“蒙顿茶膏”、“乐淳”为代表的时尚速溶茶开始占领年轻人饮品市场。 当然，茶业新媒体的文化介入以及老茶企和老茶馆的时尚革新也推动了年轻群体对茶文化的关注。茶语网编辑认为，任何一个事物的成长与发扬，固然离不开传统的滋养，但也不会拒绝新血的融入，喝茶就是这样的老少皆宜。 明日预告 那么，今天的精彩盘点到这里就告一段落了。明日茶语网将会为大家盘点2014茶界年度名词和2014茶界年度数字，请大家明天继续关注！ 以上图文均属茶语网原创。如若转载请注明出处，否则涉权必究。

一年中最寒冷的日子，邂逅一碗热烫的腊八粥，这背后该有多少故事？佛祖成道日，粥与茶，冷与热，痛苦和希望，你能参透多少？ 茶方观茶 生活就是这样，在你的世界里感受到的是寒冷和苦难，但是，希望往往正孕育其中。所谓否极泰来。这个阴冷至极的日子，你感受最冷寒意的时候，大雁却已经开始北飞。路途遥远，也会不断遇到风雪，但是一旦到达目的地，却正是春暖花开。 1月5日，小寒至。每年小寒节气中，都有个重要的习俗——喝腊八粥。今年的小寒节气正好在农历腊月初八，恰好跟腊八节是同一天，一碗腊八粥更是必不可少了。 一碗佛粥 腊八粥，在佛门中亦被称为“佛粥”。腊月初八，是佛祖释迦牟尼的成道之日。成道前，佛祖经过了长期苦修，身形消瘦，非常疲惫。在腊月初八成道之前，佛祖喝了一位牧牛女奉献的粥，顿时身体光悦。 按照《释迦谱》的记载，牧牛女是接受了净居神的指示：时净居（传说中的天人，他指引了释迦牟尼的出家）劝言“太子今在于林中，汝可供养。”女人闻已，心大欢喜。于时，地中自然而生千叶蓬华，上有乳糜。这乳糜即是神给释迦牟尼喝的神粥。 佛寺因此在腊月初八要煮粥、喝粥，一表对佛祖的纪念，二则期望神灵的降临，三示像佛祖那样艰苦修行的决心。后来，各大寺庙在腊八节都会施粥，布善祈福。 腊八粥在民间 不过，喝腊八粥这个习俗是否从印度传入，何时传入，均无史料记载。成于南朝的《荆楚岁时记》，是我国保存至今，最早的一部专门记载古代岁时节令的专著，其中明确记载了“十二月八日为腊日。”但也只介绍了腊是中国古代先民的一种古老的祭祀方法，并未提及腊八粥。 腊八粥最早见于文字，是宋代孟元老的《东京梦华录》：“十二月……初八日…诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之‘腊八粥’。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。” 这之后，元代熊梦祥的《析津志》、明代刘若愚的《明宫史》、1961年出版记录清代风俗的《燕京岁时记》等书中，对腊八粥均有记录。 腊八粥虽源于佛教，但流入民间，其实已完全改变了原来的意思。进入腊月，年节临近，农人们忙完农事，喝腊八粥便有了许多喜庆的色彩。 小寒的名片 小寒，农历二十四节气中的第23个节气。当太阳到达黄经285°，标志着一年气温最低的节气小寒开始了，只有少数年份的大寒气温才低于小寒。小寒后即进入一年最冷的“三九天”。 小寒分为三候：一候雁北乡，“乡”取趋向之意，古人认为候鸟中大雁是顺阴阳而迁移，此时二阳已生（冬至后，白昼时间开始变长，一阳已生），所以大雁开始向北迁移；二候鹊始巢，喜鹊因感知阳气开始筑巢，准备繁育后代；三候雉雊，雉是野鸡，雊是求偶的鸣叫声，意为早春已近，雉开始求偶了。 生活就是这样，在你的世界里感受到的是寒冷和苦难，但是，希望往往正孕育其中。所谓否极泰来。这个阴冷至极的日子，你感受最冷寒意的时候，大雁却已经开始北飞。路途遥远，也会不断遇到风雪，但是一旦到达目的地，却正是春暖花开。 泓谷老师谈养生 1.小寒气运 根据丙申年的五运六气，小寒（1月5日至次年1月20日）处于六之气（上年11月22日至今年1月20日，小雪至大寒间）期间，主气太阳寒水，客气厥阴风木，多风、雾霾，按照中医观点，易患哮喘、冠心病、心绞痛等病。小寒后即进入一年最冷的“三九天”，寒冷天气中心肾容易阳气不足，因此要注意补肾扶阳。 2.小寒吃点啥 小寒饮食宜温补。偏阳虚体质者的人宜吃羊肉、鸡肉温补；阴气不足的人宜食鸭肉温补。小寒后食粥养生也非常适合，如温补阳气的羊肉粥、养心除烦的麦片粥、养阴固精的核桃粥、滋补肝肾的红薯粥。 当然了，小寒按风俗，还要喝驱寒补气的腊八粥！~还可食用一些苦味食物，助心阳，减少过亢的肾水，起到养肾的功效。 3.小寒喝对茶 在金茶方的节气茶方配伍中，根据不同茶性特点，重点推荐的节气三道茶主要包括了红茶、黑茶和岩茶。考虑到这个冬季雾霾高发，我们同时建议饮用对呼吸道改善具有良好作用的年份白茶，具体如下： 红茶：红茶甘温，可养阳气，比如正山小种。全发酵的红茶减少了茶叶中的刺激性成分，茶性温和。红茶还富含蛋白质、糖，能生热暖腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化、去油腻。红茶是六大茶类中含茶黄素最多的茶，茶黄素对人的心脑血管非常有益。 黑茶：黑茶，尤其是六堡茶有明显的促进消化、解油腻、保护肠胃的作用。冬日食用太多荤腥，不消化或者便秘时，饮用六堡茶能调理肠胃，有效防治便秘。 武夷岩茶：岩茶焙火后，茶性温和，不仅养胃而且具有扶阳的效果。冬日阴郁，岩茶令人愉悦的香气能疏肝解郁。来杯大红袍，或许让你瞬间感受到生活的美好。 白茶：冬日多霾，易引起呼吸道、心脑血管疾病，白茶富含的茶多酚、槲皮素、维生素A原，能起到润肺、明目、保护心血管系统的作用。由于白茶寒凉，建议饮用3年以上的年份白茶。 4.你的一人一茶 以上的推荐是金茶方按照中医阴阳平衡理论，推荐的节气平衡茶方，适合健康人士在小雪到大寒之间两个月时间饮用。如果您的身体处于一个不平衡状态，且地域存在差异，那就需要金茶方“一人一茶”的特殊关照。 文字为金茶方原创，个别图片来源于网络。文字、图片版权归原作者所有。

▎壹•立春（2015年2月4日） 茶室里的铜钱草萌生新芽 宜饮：茉莉花茶 立春，春季之始，此时天地阳气生发，与肝相应，人易暴怒、易感忧郁，而一杯暖暖的茉莉花茶，可安定情绪，舒缓神经。 ▎贰•雨水（2015年2月19日） 烟雨中茶园如洗 宜饮：桔普 东风解冻散而为雨，此时气温回升，降水增多，故名雨水。多雨的初春，乍暖还寒，寒湿之邪最易困着脾脏，桔普健脾行气，最是适宜。 ▎叁•惊蛰（2015年3月6日） 春光照进茶室 宜饮：白牡丹 这时天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰居的动物，故得名惊蛰。惊蛰时节阳气升发，气温明显升高。因暖生燥，惊蛰时节应保持心平气和，忌妄动肝火，白牡丹清肝明目、镇定降压。 ▎肆•春分（2015年3月21日） 西双版纳易武麻黑村的古茶园 宜饮：陈年生普 “春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平”，这一天，昼与夜几乎等分，并正是春季90天的中分点。依据道法自然的养生传统，人在此时需保持阴阳平衡，而有年份的普洱生茶，经历时间沉淀，茶性自然转化，渐温和。 ▎伍•清明（2015年4月5日) 茶树间蓬勃的清明菜 宜饮：白毫银针 万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明。清明时节，适宜性味清凉的饮食，以便柔肝养肺，增强体质。一杯白毫银针，味温性凉，有健胃提神之效，祛湿退热之功，最是应时佳品。 ▎陆•谷雨（2015年4月20日） 雨前茶山忙 宜饮：洞庭碧螺春 谷雨，源自古人“雨生百谷”之说，意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，一杯时令的洞庭碧螺春，有丰富的氨基酸，提升体质。 ▎柒•立夏(2015年5月6日) 安徽富溪乡的茶园绿意正浓 宜饮：黄山毛峰 立夏，夏季的开始，此时百般红紫，万物繁茂。中医认为，暑易入心，而当令的黄山毛峰，滋味甘醇，强心养神，来自山野的新鲜气息，能助你保持神清气和，心情愉快。 ▎捌•小满（2015年5月21日） 多雨的季节，茶农上山也得随身带把雨伞 宜饮：太平猴魁 小满，夏熟谷物籽粒开始饱满。时至于此，降雨增多变大，要避免过量进食生冷食物，送上大杯的太平猴魁，雨季里添一份快慰。 ▎玖•芒种（2015年6月6日） 碗泡茶 宜饮：越乡龙井 芒种是收种带“芒”植物的季节，麦子熟了，而稻田则到了播种时节。仲夏五月，湿气开始蒸腾而闷热，故而饮食应清淡，悠然泡一碗越乡龙井，清淡适宜，调养精神。 ▎拾•夏至（2015年6月22日） 禅茶院里僧侣的茶具 宜饮：安化天尖 夏至，夏为大，至为极，万物到此时壮大繁茂到极点、阳气也达到极致，所以是一年中夜最短、昼最长的一天。夏至时节应多食苦味食物，宜清补。安化天尖，甘润淳厚，生津不断。 ▎拾壹•小暑（2015年7月7日） 老茶馆里小憩的茶客 宜饮：菊花普洱 小暑，意指天气开始炎热，但还没到最热。小暑是人体阳气最旺盛的时候，需劳逸结合，保护阳气，大碗冲泡菊花普洱，散风去热。 ▎拾贰•大暑（2015年7月23日） 茶师手制蒙顶黄芽 宜饮：蒙顶黄芽 大暑，极热之大者，标志着一年中最热的时节到来。高温酷热，需补脾健胃，蒙顶黄芽，富含茶多酚、氨基酸等，对脾胃最有好处。 ▎拾叁•立秋（2015年8月7日） 用冰块泡的玉露 宜饮：恩施玉露 立秋，暑去凉来，秋季由此而始，却仍有“秋老虎”的酷热余威。立秋时节气候干燥，适宜品饮恩施玉露，茶味鲜爽，生津润燥。 ▎拾肆•处暑（2015年8月23日） 安徽祁门，秋日稻田和山坳里的茶树 宜饮：祁红 处，去也，暑气至此而止矣。处暑时节，新秋已觉凉生。但夏秋之交气候变化大，适宜来泡祁红，解疲乏，滋阴润燥。 ▎拾伍•白露（2015年9月8日） 温壶 宜饮：桂花乌龙 白露者，阴气渐重，露凝而白。白露时节昼夜温差加大，天气变化较多，需防秋燥，滋阴益气；桂花乌龙，温补阳气，止咳化痰，养阴润肺。 ▎拾陆•秋分（2015年9月23日） 杭州郊外的一处茶室 宜饮：漳平水仙 秋分，等分了昼夜，平分了秋季，由这一天起，气温逐日下降，养生讲究阴平阳秘，收敛闭藏。漳平水仙，浓郁的传统风味，香气清高幽长，滋味醇厚适口。 ▎拾柒•寒露（2015年10月8日） 深秋里西湖边，独自饮茶的人 宜饮：正味铁观音 寒露，露气寒冷，将凝结也。此时气温更低，应注意润肺生津、健脾益胃，正味铁观音发酵适度，生津回甘，确实适宜。 ▎拾捌•霜降（2015年10月24日） 老茶树枝 宜饮：凤凰单丛 霜降，露凝结而为霜，时至晚秋，天气寒冷干燥，需防秋燥秋郁，凤凰单丛，生津舒适，香盈怡人，令人愉悦。 ▎拾玖•立冬（2015年11月8日） 焚着沉香的紫斑铜香炉 宜饮：武夷岩茶 冬季自此开始，气温下降，宜滋阴潜阳、少食生冷，武夷岩茶岩骨花香，适中的发酵，给人舒适的温暖。 ▎贰拾•小雪（2015年11月22日） 捂在手心里的一杯红茶 宜饮：滇红 大地尚未过于寒冷，虽开始降雪，但雪量不大，故称小雪。小雪时节，适宜热情的滇红，花蜜香浓郁，滋味甜醇，助温补益肾。 ▎廿壹•大雪（2015年12月7日） 夕阳下的建盏 宜饮：台湾冻顶乌龙 大雪，至此而雪盛也，意味着严冬已至，天地飞雪，鸟雀难相觅，一杯暖和舒适的台湾冻顶乌龙，焙火的韵味与微蜜乳香恰到好处。 ▎廿贰•冬至（2015年12月22日） 禅茶院，环绕四周的是千年古银杏 宜饮：普洱熟茶 开始进入一年中最寒冷的日子，最宜温补，熟普的茶性温厚，正是时令佳品。 ▎廿叁•小寒（2016年1月6日） 老银的公道杯 宜饮：广西六堡茶 古人认为冷气积久为寒，寒冷程度未至极点，故称小寒。天寒地冻，雪花纷纷，宜安坐室内，泡一壶老六堡茶，红浓陈醇，温和驱寒，补益身体。 ▎廿肆•大寒（2016年1月20日） 山里，农家用柴火烧水准备泡茶 宜饮：康砖 大寒，顾名思义，是天气寒冷到极点的意思。大寒时节，生机潜伏，万物蛰藏，在最寒冷的日子里，屋里围炉，煮壶康砖茶，滋味醇厚，驱湿御寒。 ▎甲午即去•乙未将至 匆匆的2014年正如一匹过隙白驹，载着茶友们这一整年的茶悦时光，飞驰而去。但，总有人会记录下那些令你我为之动容的瞬间。 譬如今天由茶语网（www.chayu.com）编辑部送出的这封，给茶人的乙未年情书，正是茶语网编辑部的摄影师在2014年中，用镜头精心捕捉到的美好片段。 感谢各位茶友今年对茶语网和中国茶叶榜的关注与支持，希望在即将到来的乙未年中，各位茶友能继续与我们一起体会茶的美好。 2015年，不见不散！ 图文|茶语网（www.chayu.com）编辑部 以上图文均原创，若有疑问请联系茶语网。如若转载请注明出处，否则涉权必究。

说起杂志，很多人估计都快想不起它们长什么样了。的确，在手机阅读几乎横扫一切的今天，杂志已经可以归为古典媒体，偶尔搬出来供人凭吊、追忆之用。 杂志式微是现实，杂志走向消亡似乎也是必然。但在时代的夹缝下，仍有一群人“逆潮流而动”在做着杂志，而且是茶类杂志。 这次，茶语网专门盘点了国内外的茶类杂志，发现不仅我们，还有其他同行一样把茶文章做得风生水起。 GlobalTeaHut(Tea&TaoMagazine) GlobalTeaHut是一本无广告的杂志，主要内容是翻译中国古代跟茶有关的文本、茶山游记、茶叶加工工艺、茶道和茶文化等。 杂志的创办人是一个叫吴德的美国人，在台湾生活多年，杂志总部也位于台湾苗粟。吴德爱穿茶服，留长须，颇有几分仙风道骨。不过，当他和一群外国人聚在一起喝茶时，更像是个嬉皮士团体。 （事实上，GlobalTeaHut同时也是一个由60多个国家的茶爱好者组成的社区，每年定期组织线下活动。） GlobalTeaHut的文章具备一定的深度和专业性。在最近一期的封面文章中，他们探讨了台湾南投的陈年乌龙茶，重点介绍了老茶的存储和转化，以及台湾人对乌龙茶口感喜好的变迁。 ▲GlobalTeaHut上关于南投陈年乌龙茶的文章 杂志采取订阅模式，分按月订阅和按年订阅，且价位多样。按月订阅最低20美元/月，最高500美元/月；按年订阅的话最低240美元/年，最高5000美元/年。 根据价位，订户会收到出版商提供的相应服务，有的是茶农有机茶（低配），有的是全球食宿全免的茶会和茶叶教学课程（奢华）。 TheTeaHouseTimes 要说国外老牌茶叶专业杂志，TheTeaHouseTimes应该可以排上名号。这本杂志创办于2003年，与美国茶叶协会有着密切联系，不少杂志撰稿人都是协会成员。 TheTeaHouseTimes是本双月刊，内容包括茶、食品、饮料行业新闻。在最新的专题文章中，它们关注的是加拿大多伦多第一个专门从事日本煎茶的品牌，并对日本煎茶做了详细解读。 同样，TheTeaHouseTimes采用的是订阅模式，全年价格39.99美元，单本订阅4.99美元。用户还可以选择订阅电子版，每月仅需支付1.5美元。此外，它们每周还要推出免费电子周刊，不过也仅限于第一篇免费。 而针对软文的收费，它们有专门的通道，定价为45美元一篇，不讲价（折合人民币才300多元，堪称业界良心）。 TEATIMEmagazine 与专业性的茶叶杂志相比，这本美国茶相关杂志就显得过于小资了。封面基本都是各种英式下午茶，一派岁月静好，英伦傲娇。主题也都聚焦下午茶话题，从点心做法到茶室装饰，像是本美食+设计的杂志。 当然它也会探讨茶器的选择，比如：下午茶茶器哪家强，英国斯塔福德郡找布朗（几个世纪以来，布朗·贝蒂是斯塔福德郡乃至英国最受欢迎的陶器制造商之一）。按照teatime的描述，只要一把布朗·贝蒂茶壶在手，就不愁做不出好的下午茶。 会为了应感恩节的景，策划一个如何让孩子们惊呼“天哪”的下午茶，或怎么为家人朋友举办一个梦回中世纪上流社会优雅下午茶现场的专题。同时，在专题文章后面为读者推荐值得一去的茶室。 TEATIMEmagazine是双月刊，售价还算比较亲民，只需5.99美元，有零有整。美国各大超市、便利店及药房均有销售。 《tea茶》 台湾人爱喝茶，茶文化也很昌盛，自然也有很多茶类型的杂志。而《tea茶》就是其中知名的一本，其创刊号在淘宝上已经炒到了上千元的价格。 《tea茶》最早于2011年开始出现在台湾杂志《艺术新闻》副刊里，以文化艺术为底色，介绍文物作品、制作名家、茶事讯息及茶空间概念等等。 2012年，tea茶从《艺术新闻》脱离出来，成为一本独立的杂志，由《华艺文化》出版。 《tea茶》以季刊的形式发行，按中国历法二十四节气中的春分、夏至、秋分、冬至四日为发行时间，单期售价480元新台币。 杂志栏目分为“人”“事”“时”“地”“物”，分别对应茶家人物、当期主题、茶事资讯、茶味空间、名品和好茶书推荐。 《tea茶》文艺，有格调，推崇的是茶为主线的东方生活美学，“將茶、书、艺术相互结合，并引导入生活之中，让茶文化成为生活中的一部分，实际的生活方式。” 《茶艺》杂志 《茶艺》杂志是台湾另一本与《tea茶》齐名的茶类杂志。它于2002年创刊，论资排辈的话，算是老字号了。 和《tea茶》不同，《茶艺》专注普洱，在专业性上几乎无可指摘。杂志以季刊形式发行，全年订购价800元新台币，至今已经发行了25期。 每期内容“以介绍两岸三地特色茶品或茶区为主轴，搭配深度报道、活动报道、邀请知名茶人撰写专业文章并评论茶品等。”内容丰富多元，在读者中口碑不错。 ▲最新一期《茶艺》封面 在最新一期内容中，《茶艺》关注了江城普洱，以《江城·茶山巡礼》为主题，“梳理出江城的种种文化故事，探访水上茶马古道─江城的世纪风华，呈现在江城的茶叶沉寂了数十年后，如今新的转机。” 值得一提的是，之前茶语网编辑去台湾寻访茶人，还与《茶艺》杂志的总编辑罗英银女士有过交流，她回忆了当时是如何把这本杂志一步步做起来的。 （可查看文章《一个台湾资深媒体人眼中的两岸茶界十年》） ▲很多大陆茶人认识罗英银女士，是从《茶艺》开始的 TeaJourney茶之旅 TeaJourney“茶之旅”是加拿大人出的一本季刊型数字杂志，出版商叫DanBolton，一个长相酷似海明威的老头。其网站首页介绍，杂志的宗旨是“供那些渴望品尝正宗茶叶的人们使用。” TeaJourney杂志的成立采用的是时髦的众筹形式，由全球的编辑，作家，茶叶顾问，茶叶教育工作者和茶叶专家自筹资金。 在内容上，TeaJourney不仅教导读者如何选择和冲泡茶，还会给读者介绍茶具制造工艺，以及怎样挑选地道的茶具，旨在提高读者对茶的体验感。 这就是为什么该杂志招募的茶叶领域的顶级记者，茶叶专家，翻译和出版商，贡献了内容的三分之一。 此外，TeaJourney标识了普通话，粤语，韩语和日语出版物中的最佳文章。然后，工作人员再用细致的英语重新翻译出来。 ▲TeaJourney茶之旅关于武夷岩茶的报道 TeaJourney全年订阅24.95美元，订阅季刊的话14.95美元。用户需要的话，TeaJourney还可提供实体杂志打印，加5美元运费，6周内送货到家（仅限其所属85个国家业务范围内）。 Tam&Tea 在中国茶还未被现代西方人熟知时，他们对茶的了解和喜爱主要基于日本茶。特别是抹茶，风行欧美。据相关资料显示，近年来美国人消费了日本抹茶近一半的出口量，“MATCHA”成为了咖啡冰激凌店的常备口味。 而Tam&Tea就是献给喜爱日本茶文化的人们的网络杂志，在这里可以获取最新最全的日本的茶，茶文化，茶美容，茶具，茶点茶店资讯。 Tam&Tea内容涵盖日本茶，抹茶，煎茶，茶与美食、美容等等。例如近期文章：日本抹茶做法知多少？3款必试抹茶料理做法大公开；东京10家必去人气抹茶甜品店在地人推荐不能错过…… 这个网络杂志页面非常干净，没广告，也无需订阅，读者定位应该是单纯喜欢日本茶及周边的年轻女性吧。 注：部分图片来自网络。

物以稀为贵，在书籍市场，绝版书通常因难以再得而享受高价待遇。 书为什么会绝版？其主要的原因是有些书籍的内容太过小众或太过专业，不少出版社考虑到成本与市场的问题，于是选择了不再版。 如果有读者想购买已经绝版了的书籍，则需花费高于原价几倍、甚至十几倍的价格才能从收藏者手中购得，十分肉痛。这还算运气好，有的绝版书甚至已经绝迹，只剩复印资料。 以下所列举绝版茶类书籍的现正版市场价就非常令人心惊肉跳，低者七八百，高者上万元。 也许其中有水分，但从侧面反映了这些书所蕴含的价值。 尚能买到的绝版高价茶书 《细品福建乌龙茶》 作者：陈郁榕 出版社：福建科学技术出版社 出版时间：2010-4 原价：21.8元 现正版最高价比原价涨了33倍 陈郁榕老师从事茶叶审评工作四十余年，是全国茶叶标准技术委员会委员，参与起草并制作了乌龙茶国家标准和武夷岩茶国家标准样，且一直是福建乌龙茶产区各项技术大赛的仲裁委员和茶王赛的主评茶师。 《细品福建乌龙茶》从福建乌龙茶的辉煌历史演变着手，全面阐述福建乌龙茶优越的地域环境，乌龙茶各品种特征、制作、评茶技艺、拼配技术、销售、品质鉴赏、品饮与选购等内容。该书集科学性、知识性、实用性于一体，书中文字简明易懂，是一本非常适用的工具书。 《武夷茶经》 主编：萧天喜 出版社：科学出版社 出版时间：2008-11 原价：298元 现正版最高价比原价涨了7倍 《武夷茶经》由萧天喜先生主编，通过100万字的经典性资料，充分展示了茶文化的独特魅力。凭借其科学性和权威性，成为了我国普通高等教育“十一五”国家规划教材之一。 本书共分15卷，全面地、系统地、科学地介绍了武夷茶、武夷岩茶的历史渊源、品种名丛、栽培管理、制作工艺、品饮文化等，是一部集知识性、实用性、趣味性于一体的武夷茶百科全书。 值得一提的是，2014年，科学出版社曾出过一套《武夷茶经》修订本。全书采用扉页硬精装，有萧天喜签名盖章，在二手书售卖网站上最高标价2000元。 《凤凰单丛》 作者：叶汉钟/黄柏梓 出版社：上海文化出版社 出版时间：2009-5-01 原价：39.8元 现正版最高价比原价涨了22倍 《凤凰单丛》一书由潮州工夫茶非遗传承叶丛嘉（叶汉钟）与广东省茶文化研究专家黄柏梓先生合作编写。两人均在潮州工夫茶领域浸淫多年，对凤凰单丛的栽培、加工、审评以及潮州工夫茶文化有较深的研究。 在这本书中，二人将自己数十年来的理论和实践的经验感悟倾囊相授，把有关凤凰单丛的历史起源、香型分类、栽培加工、冲泡技艺、品饮艺术等知识做了详尽的整理和阐述。 有评论说，《凤凰单丛》一书可当教材及工具书用。在纸墨之间，我们能够感受到来自凤凰单丛茶的厚重和那份隽永幽远的韵味。 《普洱茶原产地西双版纳》 作者：詹英佩 出版社：云南科学技术出版社 出版时间：2007-4 原价：58元 现正版最高价比原价涨了15倍 《普洱茶原产地西双版纳》出版时间为2007年，不算太早，但同样在网上被炒到了高价，大多数正版价格在500元-700元之间。 不过，此书内容足够扎实。茶学家詹英佩通过大量的史实铺陈及实地调查，对普洱茶的历史茶区西双版纳澜沧江两岸的十四个古茶山的历史与现状作了详细介绍，并分析揭示了十四个古茶山、10万亩古茶园形成的历史原因及主要年代。 对1950年以前普洱茶历史上的一些众说纷纭的谜题，詹英佩也做了自己的分析和解答。在对西双版纳茶山的解读上，这本书或许是最系统透彻的。 《普洱茶营销：普洱传奇全面揭秘》 作者：吴疆 出版社：云南美术出版社 出版时间：2009-9 原价：48元 现正版最高价比原价涨了21倍 吴疆这本薄薄的书是有关普洱茶争议最大的书籍之一。2009年，吴疆以“全面揭秘普洱茶”为旗号，对普洱界的众多概念进行了尖锐批评，引起业内震动。 吴疆认为，在高速发展的过程中，一些对普洱茶不科学的宣传，误导了普洱茶的产业营销方向，他写的内容无非是想正本清源，廓清普洱的本貌。 不少人对他的观点并不认同，且认为其有炒作之嫌。但不管怎么说，这本书最终火了，时至今日，淘宝网上贩卖其盗版商家无数，创造了专业类书籍被盗版纪录。 《日本茶道文化概论》 作者：滕军 出版社：东方出版社 出版时间：1992-11-01 原价：28元 现正版最高价比原价涨了36倍 日本茶道起源于中国，经过500多年的发展，形成了自己的形式及内涵，独具东瀛韵味。它在“日常茶饭事”的基础上发展起来的，以“和、敬、清、寂”四字，将日常生活行为与宗教、哲学、伦理和美学熔为一炉，成为一门综合性的文化艺术活动。 《日本茶道文化概论》从艺术、宗教、历史学三个角度，对日本茶道作了清晰的解读和梳理。加之作者滕军（北京大学日语系副教授）曾在日本著名茶道流派里千家潜心学习过，对茶道有着切实的认知。对研究日本茶道者而言，这是一本不错的专业入门书籍。 此书早已绝版，在淘宝网上一本号称精装正版被标价998元，令人咋舌。而在著名的二手书售卖网站孔夫子网上，一本平装的《日本茶道文化概论》也最高卖到了450元。 《tea茶》杂志创刊号 作者：台湾《tea茶》杂志 出版社：华艺文化 出版时间：2013-3 原价：240元 现正版最高价比原价涨了4倍 台湾人做人文类杂志像做艺术品，《tea茶》就是典型代表之一。这本杂志以季刊形式发行，按中国历法中二十四节气的春分、夏至、秋分、冬至这四日为发行时间。 杂志内容丰富，文字精到，图片唯美，浑身散发着茶的芬芳与清雅，将东方文化精神抒写得淋漓尽致又充满艺术感。 如今，一本2013年癸巳年春分绝版创刊号在市面上难觅踪迹。所以，当其在淘宝上的卖家高达上千元时也不足为奇。 仅剩复印版的绝版茶书 《茶叶全书》（上下） 作者：[美]威廉·乌克斯 出版社：中国茶叶研究社 出版时间：1949-5 原价：不详 威廉·乌克斯曾担任过美国《茶叶与咖啡贸易》杂志的主编。1910年起，他开始考察东方各产茶国，搜集有关茶叶方面的资料。历经25年，于1935年完成《茶叶全书》的写作。 《茶叶全书》与陆羽的《茶经》和日本的《吃茶养生记》，并称世界三大茶书经典。这本书从历史、技术、科学、商业、社会等六个方面详细阐述了茶叶所涉及到的各个领域，堪称一部关于茶叶的百科全书。 茶界泰斗吴觉农先生盛赞此书“不失为今日茶业著述中，唯一具有世界性和综合性的伟构”。1949年由上海开明书店印刷出版，由于资金所困只印1000部(分上下二册)，存世所剩无几。 《武夷茶叶之生产制造及运销》 作者：林馥泉 出版社：福建省农林处农业经济研究室 出版时间：1943年 原价：不详 林馥泉所撰《武夷茶叶之生产制造及运销》是关于武夷茶的第一部专著，“岩骨花香”一词就出自于此，可想而知它的重要性和开创性。 1943年，林馥泉任福建示范茶厂制茶所主任，在武夷山主持研究武夷茶的栽培、制作、营销、文化等方面的工作期间，写下《武夷茶叶之生产制造及运销》。 本书介绍了包括武夷山的历史文化、地理环境，茶叶栽培、采制……从生产到销售的全过程，是研究武夷茶叶不得不读的茶书。 《姚月明论文集》 作者：姚月明 本书是姚月明在科研期间发表的一些论文，经整理后成集。书中对于武夷岩茶机械化、新工艺研究方面尤为突出，详细介绍了武夷岩茶品种培育，制茶机器研发的相关知识。 姚月明作为武夷岩茶科研带头人，是武夷岩茶发展史上承前启后的一个关键人物。他设计使用了福建省第一条萎凋槽、四锅联炒式杀青机和乌龙茶专用第一台“双列联动摇青机”。其对武夷岩茶初制机械化研究、大红袍的培育研究影响深远。 撰文：天鹅绒铁矿 图片：茶语网（部分图片来自网络）

10月整个广东都差不多凉快下来了，我一个念头去潮州看看，两个朋友立刻响应。三个从事茶叶工作的人，照以前我们绝对是一心扑着茶而去。但这次不同，我们打算放轻松些，半有心半无意，随缘而遇。不知其他两位伙伴如何，我实在是有太多次冲着寻茶问茶，深远而去，终因种种因素无获失望而归。 虽说不全奔茶而去了，可还是遇到了真茶实味，或许是之前数次寻茶诚意所致积攒的运气;也或许是我们自己不知不觉变老练了，知道大名气处恰恰难寻真诚茶。所以这次的三份收获，全来自一般寻潮茶者罕至之地。 汕头郊区找到茶气十足的制茶世家 经过5个多小时的车程，我们便来到了汕头。只是随意环视下街头就明显感觉到这个城市的十足茶气，且不说每条街道隔三差五就一家亲民气质的茶叶铺子，也且不说眼及之处潮汕茶道具几乎没有缺席。 倒是想先说说来到汕头后吃的第一顿美味——清水牛肉火锅，就其吃法的讲究而言，是颇具茶气质的。清水不仅仅是个名字，汤底的确是清明透彻如玻璃，锅底内容也简单，就芹菜和白萝卜片。料少汤清，讲究的就是吃个原味。更讲究的是对于牛肉的分解，菜单上花样繁多稀奇古怪的菜名全是牛肉。 点菜时全然抓瞎，不知如何点，若有个"食牛指南"或"食牛图解"就好了。被细分细解的各个部位，多达二三十种，分类之讲究，体系之庞杂如一些茶类，让新人不知从何下手，让悉者觉得总还有可尝试琢磨之处。最后，关于清水牛肉火锅的味道，鲜香清甜，调料简单，可完全没牛腥味。 饭后，和朋友商量许久，最终决定乘将近两小时公车，从汕头老城区到另一区澄海看看，没想到那么远僻，一路无坐，站立背大包，下车又各种兜转才终于找着目的地。刚进门，老板娘便是非常热心的邀请我们入座，接着便是潮汕必不可少的茶。杏仁香，新制的稻花香雪片各喝了一泡，雪片没焙火是清香型，不合口味又怕削胃没敢多喝。那一泡杏仁香却着实令我难忘，层次鲜明。 刚入口是炭火香，香而无燥感。第二层次则是韵味悠然的花果香，边喝边不禁感叹日渐绿化了的福建乌龙台湾乌龙，幸好单丛还保留有乌龙茶三红七绿的发酵原则，以及炭火烘焙的慢工夫手艺。最后则是嘴里长久的回味，有花果香的留存，有茶本质的回甘。 第二层次的味道令我回味了两天，尤能凭空忆起。要不是后来在潮州另一家喝杂了口味，估计还能再回味几天。喝茶多年，何谓茶韵，在脑中辗转多次回想这款茶时，这一抽象飘渺概念在心中终于有了答案。不同器乐，不同声部，高音低音，起承转合。曲毕，余音尤在耳不绝，不就是音之韵吗，茶之韵亦然。 喝完茶才发现在后院正埋头敲打一件器物的，正是世家传人，他们称之为"头家"。头家正在细致敲打一块铜片，用来制作铜壶，案上已有精巧成品一件。之前就知道头家是个才气十足的万能青年，弹古琴，写得一手好字，绘工笔画，制茶焙茶更不用说。 如今又发现头家还是个铜壶匠人。千万别以为头家会是那种穿个布衫，表情冷峻，手持佛珠，不张口则已，张口必茶禅道的人。相反，头家看上去自然朴实，他那些本领足以让他自然而然也自有茶气，没必要在个人外包装上给自己贴那些个茶利茶气的标签了。 潮汕老城与美食的邂逅 这时以将近下午4点，我们买了前往潮州的火车票，半小时后便到了潮州。到老城，我们决定往没有牌坊，没有旅游纪念品出售，道路稍显破旧的一条偏街僻巷走走。果然这条路才真正充满了潮州生活的烟火气，而不是两边充满购物手信，怕亲戚朋友不知道你去过哪儿哪儿的游客街。 话不多说，先解决空空如也的胃才是现阶段的大事。于是，便暂且开启与茶无关的美食之旅。 牛杂粿条 步行几分钟，便发现了“镇记老尾牛杂”这间老字号，我吃的这碗是中碗，10RMB，牛杂很多，非常的好吃。 地址：潮州西湖正门的那条街上 鸭母捻 糖水是潮州的特色，重点推荐老字号胡荣泉，说是因为样子长得像母鸭子浮在水面上，而得名。5RMB一碗，汤圆分两种馅，本次尝试的红豆馅和芝麻糖，料多，非常好吃！ 地址：牌坊街 大排档 这里着重推荐烙蚝饼，炸豆腐也不错。还有皮蛋粥，鸭脚和麻辣烫，这一餐大概吃了90RMB，3人平分完全足够。 地址：牌坊街 潮州老城僻巷寻得潮州老字号手拉朱泥壶 “酒足饭饱”后，我们三人便向潮州老城走去。刚入夜，街道安静。遇到的第一家店我们就决定进去碰碰运气。店里装茶的铁皮罐和红纸标签看上去已旧出了味道。我发现壶里泡过的茶叶底尚有鲜活的果香，朋友则被壶吸引了，一问果然是潮州枫溪的手拉朱泥壶。 泡茶桌上正在使用的壶，一个抚之细滑如婴儿肌，据说只用了几个月，泥料之细腻可以想见;另一个壶则壶嘴潇洒利落，可想其出水之利。经店主介绍才知店里的壶出自潮州枫溪制壶老字号"老安顺"。店主展示了数把壶，其中一个磕破之后经过巧妙修补的，细腻无声的袒露了爱壶人的惜壶惜物之心。 不知不觉，已经快10点，收拾了自己的心情，便向之前定的酒店行去。潮州酒店客栈还是相当多的，我们这次选择的是相对比较特色的客栈。 凤凰山深处获畲族大叔的热心好客及其家存之宝——冬蜜浸乌龙 由于计划下午便回程，第二天一早，匆匆吃过早餐，就想逛逛这拥有诸多”秘密“的潮州。从潮州去围楼道韵楼路上，某岔路指路牌提示石古坪畲族村仅3公里，畲族是最早种植乌龙茶的民族，这里有不少老的茶树。司机一路往山路深入，路越发窄而弯曲，连我这云南人遇上如此山路也一路提心吊胆，幸好司机是个十多年的老驾。 一路上处处有茶树，还都不是年轻小棵的，有并排种植的，也有零散一棵棵。一直开到没有车路的地方，仍没见到任何少数民族特色和旅游地的痕迹，如此便觉得没有任何理由支持岔路口的指路牌严肃正式的做成全国旅游景点通用的褐底白字。下山才发现其实我们走错路了，一路挑最宽车路行，然而褐底白字所指之地该从某小岔口去。 这路倒是错得巧。路末处有户人家，一大叔正喝茶看电视，我们下车打听情况。大叔不过分热情也并不冷淡，以一种刚刚好的热度招呼我们坐下喝茶，我们便安坐下跟大叔喝茶聊天，提到某种茶但凡大叔有的，都拿出来给我们泡。聊了很多关于制茶关于畲族，聊开了，又说到蜂蜜，大叔就热情的拿出了四个碗和蜂蜜要给我们泡蜂蜜水，第一碗放了好大一勺蜜，大方得像是给好久没来探望爷爷的孙子吃。 我们不好意思忙说太多了可以分些入另一碗的。大叔说每年只在小雪和冬至期间收采冬蜜，花粉源自一种称为鸭脚树的花，大叔家门前就有一棵，但不够，到时还得把蜂箱带到鸭脚树成片的地方。新蜜还没有，我们喝的是去年的蜜，蜜味很正，喝完即决定买两罐，是否拿得动，飞机是否方便等问题全抛脑后。我们说要买蜂蜜大叔竟有些意外。 大婶刚好回来，给我们找蜂蜜时错拿了一罐私存宝贝——冬蜜浸石古坪乌龙。之前就听说石古坪冬蜜浸石古坪乌龙是畲族家藏买不到的宝贝，治哮喘咳嗽，且仅二者搭配才行，换其他替代都无效。出乎意料的，我们又遇上宝了，打开一闻香似云南玫瑰花糖。跟大叔说想买，大叔笑说这个不卖。恳求再三，以路远缘分诚心三点为基点铺展，撬动了大叔大婶不舍出让的心。 相信人们都是精明能干见过世面的想这是营销策略吧。我只能说幸得我们走错了路，才去到了真正的质朴山民家。若去那褐底白字所指的地方，指不定就是参观拍照看讲解买低质特产的流水线。 后记： 带回蜜浸乌龙，找了个天空湛蓝万事不扰的清净日才喝。可能是自制自喝的缘故，蜜和茶的比例，蜜茶的交融看上去甚是诱人，令人想到电影中有雪糕融化的蓝莓派。 朋友处喝到的市售蜜浸乌龙则是茶多蜜少，仅茶表面附着有蜜，用茶为名声不太好的颗粒型黑乌龙，因实在焦苦如咖啡，蜜量又少，所以喝起来蜜味不显，焦苦盖住了一切。 而这次幸运带回的则全然不同。蜜含量多，用茶也不同，是没有经过焙火的石古坪乌龙。放置了一段时间内部膨胀，加上运途中可能有倒置，揭开鼓鼓的瓶盖，凝结起来的一层蜜已经附在瓶口，质地之细糯，以及飘来丝丝如玫瑰花酿的气味，已经让我心肝一颤。 用温水冲，喝起来，蜜味，玫瑰糖味，乌龙茶在一定发酵程度上所产生的辛香都有。可以多冲几道，头两道蜜味和玫瑰糖味比较突出，之后茶味会渐渐显出。