6月30日，由知名策展公司深圳华巨臣主承办、深圳市茶文化促进会协办的第12届中国（深圳）国际茶产业博览会暨紫砂、陶瓷、红木、茶具用品展（简称“第12届深圳茶博会”）在深圳会展中心1、6、9号馆盛大开幕，展会将持续到7月3日，为期4天。本届茶博会免费对市民开放，现场观众可在茶博会入口的观众登记处登记信息，免费领取入场证。已经提前预登记的观众可以直接领取入场证入场，还可领取有组委会精心准备的茶礼。同期举行的还有第三届中国（深圳）国际茶器美学创作展、2016年中国（深圳）国际沉香文化博览会、第5届深港澳国际名酒展。 本届茶博会展馆面积60000㎡，设有2800个国际标准展位，共有来自国内外69个茗茶产区的茶及茶周边企业1000余家参展。现场共设六大茶类品牌、全国名茶、台湾及国际、未来茶生活、茶器美学、沉香艺术、紫砂艺术、茶服、包装9大主题区。活动方面，组委会设立“1号馆茶文化活动区、9号馆香文化活动区、9号馆茶阅世界·风华再现雅集区”三大活动主场。未来三天，将有 “茗星茶艺师”第三届全国评选大赛·深圳赛区决赛、第六届国际武林斗茶大会、第三届“茶与筑”国际空间设计展、2016中国（深圳）国际香文化小姐大赛、首届国际沉香文化论坛、第三届国际茶器论坛、未来茶生活论坛等百余场茶事活动一一呈现。 万款展品三大元素：茶·香·器 茶：六大茶类万款茗茶聚鹏城 六大茶类方面，以大益、澜沧古茶、海湾茶业、聚宝龙、土畜产、八角亭、中吉号、滇南古韵、中茶普洱、陈升号、味茗堂、冰岛昔归、俊仲号、帮隆、真诚生物、满园香茗、龙泉茶业、万红扬、云南茗片、赛云、万朝、雅道茗香、天乐、陈茶汇、荣东达、云青、祺昌普洱、勐傣、恒邦、易武金涛、紫竹茗茶、古沧、腊福为代表的普洱品牌；以白沙溪、云台八角、焱尧藏茶、高甲溪、高马溪、義兴茶号为代表的黑茶品牌；以正山堂、积庆里、八百秀才、茗纳百川为代表的红茶品牌；以宏云、万氏留香、雾雨深为代表的黄茶、白茶品牌；以百香、天下茶庄、吉云祥、凤凰茗饮、瑞华、唐明皇、龙映、天甘、茶怡轩、竹山农场为代表的青茶（乌龙茶）品牌；以及以谢裕大、峨眉雪芽、极白、御园、黔品、天享有机茶、贵州七茶、西湖龙井、婺牌、思韵、芽典为代表的绿茶、花茶品牌；还有以广云双宝、德定福、沐蓉、仙仙茶业、一号柑普、TeaLab、小藏、普克、宝翠香莲、臧家、盛唐黑金、丹仙湖、茶骚包为代表的特色茶类品牌等等共计700余家品牌茶企悉数到场。 香：闻香选器文人雅事又增一件 值得一提的是，本次茶博会期间，华巨臣特别举办了2016年中国（深圳）国际沉香文化博览会（简称香博会）。香博会位于9号馆，展览面积6000㎡，设置300个国际标准展位，展览范围涉及沉香工艺品、沉香制品、沉香贵重收藏品、香器香具等。深圳沉香博览馆、深圳沉香行业协会、华品天下、远鸿、陈添财、远景文创、艺霖坊、真馨香堂等100余家沉香机构、品牌企业带来近万件沉香艺术臻品。 器：可赏玩可收藏茶器美学展美物悦心 第三届中国（深圳）国际茶器美学创作展位于6号馆，搜罗了海內外国际知名茶器名師作品以及高端的品牌茶器，展品包括茶器、花器、香炉等茶空间美学物件，U+、祥福、哲品、台湾礼工坊、柴田、逸林东方、自在轩、洪观、铜话、洪窑、东方和木、持本堂等300余家国内外茶器协会、品牌企业参展。同时，静悟堂、史志鹏、鲍文君、丁维其等180位紫砂艺人也齐齐来展。 另外，茶服方面，荷木、在走唐居、孟唐芝、古石后、福莲、来龙、月印池、绿怡茶服、台隆金、忘汉元素、德泰隆为代表的品牌携美衣款款而来。还有天惠包装、荣誉等茶包装企业前来参展。 更有台湾工艺中心组团、韩国蔚山工艺协会组团、马来西亚展团、英德红茶组团、梅州组团、贵州雷山县组团、江西浮梁县组团、福鼎湖林村组团等展团抱团参展。同时，茶博会的指定品牌雾雨深白茶、荔花村红茶、一号柠红保健茶、野·芭蕉高端饮用水给予本届茶博会大力支持。 展望未来 茶博会拥抱年轻消费群 “创新·未来”是本届茶博会的一大趋势。展会首次开辟“未来茶生活”展区，针对年轻群体的需求，立足未来茶生活，打造全新的青年人茶圈，届时，快饮品牌企业、微茶馆、互联网茶产品、口袋茶馆、茶叶深加工产品、时尚茶空间、创意茶用具等众多品牌展商将为参展观众呈现不一样的茶世界。 百场活动三大元素：斗艺·空间·趋势 斗艺：茗星拼艺武林斗茶香小姐比美 评茶艺观美人 茗星茶艺师大美倾城 6月30日14：00-17：301号馆6号门茶文化活动区 30日下午，“第三届茗星茶艺师全国评选”大赛·深圳赛区初赛胜出的10位选手又加婧、陆龙波、文洁、苏格格、李函珊、刘思琪、黄煜、胡小伟、宋凯丽、罗凤鸣在1号馆茶文化活动区进行决赛，大赛将对参赛者的茶艺技能、茶汤质量、茶席布置、主题环境氛围的调和、茶专业知识、茶学礼仪、语言表达能力等多方面技能素质进行综合评比，以甄选优秀的茗星茶艺师。 国家高级评茶员、深圳市国际茶艺协会副会长陈再粦，广州茶文化促进会副秘书长、广州第八十九职业技能鉴定所副所长邓婷，中国茶文化高等研究院院长、江西省社会科学院首席研究员余悦担任本次比赛的评委。 深圳赛区的冠军将获得赴武夷山游学培训的机会，并将于12月参加在第13届深圳茶博会期间举行的茗星茶艺师第三届全国评选大赛全国总决赛。 五百高手斗茶武林斗茶大会盛况空前 7月2日-3日6号馆二楼平台 “第六届国际武林斗茶大会”将于7月2日-3日在茶博会现场隆重举办。斗茶大会分个人篇和企业篇，目前已有来自全国各地及海内外的298位茶友和250家茶企报名参赛。 选手们将在现场一决高下，斗出友谊、斗出精彩。比赛共分6个赛项：泡茶PK、茶叶PK、品鉴茶汤PK、茶汤对茶样PK、仿宋茶艺表演竞赛、泡茶水PK。每个赛项设置1块15g纯金金牌、2块20g银牌，以及3块荣誉奖牌，并颁发“第六届国际武林斗茶大会优胜荣誉证书”与茶品奖励。虞富莲、邵宛芳、周红杰、徐南眉、萧慧娟、李自强、刘国英、林治、苏祝成、周文棠、林治、危赛明、陈郁榕、朴天铉、金泰延、朱澄、黄锦枝这17位来自全国及国际的行业专家组成斗茶大会的专家评审团，同时还有100余位茶界精英组成武林斗茶竞赛裁判员队伍。 来现场的茶友们，可以品鉴到太平猴魁、六安瓜片、冻顶乌龙、乌岽单丛、九曲红梅、云南古树红茶、金丝凤毫、安吉白茶、九峰毛尖、高原绿宝石、江山美人茶、武夷岩茶、百年老仙翁、古树茶、易武大树茶、白牡丹等200余种珍稀好茶。 闻香识美人香文化小姐大赛沁人心脾 7月2日14:00-17:009号馆1号门香文化活动区 为全面促进沉香文化产业发展，达到推出时代文化新人，提升香文化传播格局，弘扬中国传统香道文化的目的，组委会特举办2016中国（深圳）国际香文化小姐大赛。大赛邀请了业界十多位知名评委参与评审，分别从选手的个人“形象气质、语言表达、走秀展示、服饰美学”四个方面进行评比。 本次大赛共计五场：报名、海选、初赛、复赛、总决赛。此前，复赛最终决出的16名晋级选手资惟馨、赵孝容、赵艳红、曾小婷、苗馨元、李莹、文洁、夏泳宜、周美玲、时丹、戴君君、赵婉伊、林慧娟、周子韵、陈珈婧、张睿凌将于7月2日在深圳茶博会国际沉香文化展区举行的决赛上一较高下。 空间：茶空间设计展茶阅世界风华再现 专业茶空间与企业特装共争辉“茶与筑”第三届国际空间设计展 6月30日-7月3日1号馆10号门茶空间设计展区 为实现“让每个家庭都有一间属于自己的茶室”的愿景，推动茶及茶空间文化的成长与传扬，组委会特举办“茶与筑”第三届国际空间设计展。本次空间展以“光阴故事·溯本”为主题，分为专业组和企业组。专业组从“主题、实用、美感、用材、布局、创意”6个维度进行评比选出的十佳茶空间设计方案，在茶博会现场茶空间设计展区进行展示。 任清泉、刘伟、金泰延（韩国）、许耿修（台湾）、沈宝宏、乔子龙、陈岩、伍一洵8位业界大咖担任本次大赛评委。本次茶空间设计展华巨臣第12届深圳茶博会组委会、北京建筑装饰设计创新产业联盟、深圳市室内文化研究会、深圳市茶文化促进会联合主办。 茶花香书画诸般雅事茶阅世界风华再现 6月30日-7月3日9号馆中区茶阅世界风华再现雅集区 作为茶博会三大活动主场之一的茶阅世界风华再现雅集区，整个展会期间，品茶、赏花、闻香、书法、画画、古琴，诸般文人雅事轮番上演：岑筱琼老师带来的“乌龙茶”茶茗论坛，鹿鹤松老师带来的茶文-书画表演，常定华老师的花艺论坛，以及茶道专场、古琴专场、各种高端品鉴会。 趋势：两场论坛大咖云集解密茶器趋势、茶业未来 “解密•新派力量”创新沙龙探讨未来茶生活 7月1日 14:30-16:30会展中心5楼菊花厅 “解密•新派力量”创新沙龙将于7月1日下午在深圳会展中心5楼菊花厅举行，深圳室内文化研究会执行会长陈岩先生、美茶主义总经理游国红女士、斗室文化创始人瞿逢先生受邀作为主讲嘉宾出席本次沙龙活动，一道茶网CEO唐时望先生担任沙龙主持人，将现场解密市场变革新动向、中产消费新趋势、未来茶业新生活以及商业模式新方向，还会分享产品设计及理念创新、消费空间及定位创新、商业模式及运营创新等三大层面的实操成功案例。零距离观察创新沙龙，吸收新锐市场经验，感知行业前沿动态，触摸未来茶生活。 “器之初心”国际茶器论坛发布2017年茶器新趋势 7月1日15:00-17:001号馆6号门茶文化活动区 器物，欣赏为器，实用为物。茶器，作为茶之父，既是器，又是物。茶器应该是顺从本职实用的喝茶之物，还是另树一帜成为赏玩之器？7月1日下午，以“器之初心”为主题的国际茶器论坛将在茶文化活动区举行。活动由华巨臣与素女会联合主办，深圳市茶文化促进会、《茶悦世界》微刊协办。李自强（新加坡）、蔡体智（台湾）、许耿修（台湾）、伍一洵（景德镇）、阿甘（杭州）、孔洪强（深圳）等10余名行业大咖齐聚一堂，探讨“器之初心”，流行茶器与经典茶器的关系，茶器的价值所在，茶器美学与实用的关系，2017年茶器的流行趋势等议题。 茶博会没逛够？去茶博会分会场——茶阅世界 每天 10:00~21:00宝安体育中心游泳馆一层 作为茶博会分会场的茶阅世界，梅、兰、竹、菊四大主题茶空间也将免费对外开放。茶阅世界位于宝安体育中心游泳馆一楼，是中国首个万平方米茶文化体验中心，项目依托于华巨臣茶博会的展销资源优势，规划为茶叶品牌、茶器美学、主题茶会、茶文化体验、茶文化广场、茶道培训、茶品美食、私人定制、O2O商城、创意茶空间十大板块，服务于各大茶商的不同需求。茶阅世界是宝安区的重点文创产业项目，定位为“茶香花艺·生活美学”采购、品鉴、茶文化体验中心。 第12届深圳茶博会作为华巨臣全国茶业大联展16城18展的重要组成部分，可谓中国茶业年中总结的行业盛会。未来，华巨臣茶博会将一如既往致力于全球茶产业资源的整合，以集群化的采购商优势、专业化的展会运营以及更优质的客户资源、更周全的展馆服务服务于广大参展商和观众。6月30~7月3日，深圳茶博会，茶器花艺，茶溢香弥，期待有你！

这是一个最好的时代，这是一个最坏的时代。多年前，狄更斯在《双城记》里面这么说道。 对于今时今日的茶业来说，这无疑是小说照进现实的最好写照，在从2005年到今天——2015年的这个十年中，中国的茶行业经历了一场又一场的冲击，风云变幻，起落兴衰。 在时间流转的光影中，多少品牌成立又倒下，多少茶人家族为茶倾其一生，多少事件倒逼行业规则出台，多少新人茶痴涌现……俨然一个腥风血雨又侠骨柔情的江湖。 于是，茶语网开始用键盘梳理这个伟大的时代，细数那些在这十年内带给这个行业巨大影响的十个事件。 是为十年记。 一：金骏眉的传奇 时间：2005年 很少有一款茶有金骏眉这样具备群众基础，几乎被所有喝茶不喝茶的人知晓。也很少有一款茶有金骏眉这样被当成奢侈品，但市场上却有从数万到数十元的价格梯度。自2005年6月，金骏眉从被生产出来，就注定成为市场目光的聚焦处。 这个时间是2005年6月，福建武夷山桐木关正山堂茶业在那一年用最优秀的原料、最考究的工艺生产出了他们最顶级的一款红茶——金骏眉。次年，金骏眉逐渐受到越来越多品饮者的认同，一时间，喝茶必谈金骏眉。在民间的口碑传播中，金骏眉逐渐被全国市场所知晓。 而金骏眉从2007年到2013年底的一场轰动全国、长达6年的商标案官司，更是让“金骏眉”这一曾经的品牌名，变更为一种茶叶的通用名，从此中国红茶中又多出了一个公共品类。 行业影响：推动整个红茶产业的发展 可以说，在2000年以前，中国人在茶叶店是很少购买红茶的。红茶从正山小种诞生伊始，就一直是以出口为主体，在很长一段时间，都是对创汇有最大贡献的茶类。对国人而言，绿茶始终具有难以撼动的地位。 而2005年金骏眉的出现，不但让高端红茶火爆全国，甚至带动了全国其他地域的红茶销售与认知，推动了整个红茶产业的发展，进而改变了国内茶行业的市场格局。 二．第一批国家级非物质文化遗产公布 时间：2006年 2006年5月20日，国务院正式公布了《第一批国家级非物质文化遗产名录》，指的是各种以非物质形态存在的与群众生活密切相关、世代相承的传统文化表现形式。而唯一一个因茶而进入这首批国家非物质文化遗产的，是武夷岩茶（大红袍）传统制作技艺。 行业影响：茶叶技术传承得到了官方肯定 在近代几十年间，中国茶业一直推崇工业化、技术革新，追求生产量和生产速度，传统的手工技艺似乎已经被时代抛弃。而在2006年，茶叶的传统制作工艺第一次作为国家级非物质文化遗产出现，这不仅是对茶叶制造的价值体系给予重大的鼓励，更是对传统的手工技艺和文化传承做出实质性的肯定。 虽然此后越来越多的茶叶品类和制作技艺，进入国家非物质文化遗产保护名录，但武夷岩茶的“第一次”，实实在在地代表了整个茶界，彰显了茶叶的文化地位和丰富内涵。 三．茶行业开始使用QS 时间：2007年 QS生产许可，即食品质量安全市场准入，是我国为强化食品质量安全而实施的一项强制性的行政许可制度。 而茶叶产品自2005年1月1日起实施食品质量安全市场准入制度，有两年缓冲期，企业可在此期间获得认证，但自2007年1月1日起未获得质量安全QS证书的茶叶，将不得生产销售。所有茶庄、茶馆，也不得经营无QS认证的茶叶产品，违者最高可罚款20万元。 行业影响：茶叶管理开始规范化 事实上，从八九十年代，国有经济到市场经济的转型中，各行各业都进入了私企复苏却又混乱的状态，茶企亦然。国企时代的食品质量规范逐渐不能满足新形势下的茶叶安全需求。而进入2000年以后，随着茶叶的整个销售量销售额大幅增长，国家有关部门也在2007年根据当代的市场现状，定制出更适合的茶叶的QS。 茶叶生产加工企业实施QS认证制度，是顺应时代发展需要的必然结果。它有利于消费者，有利于保证茶叶卫生安全，有利于规范市场。而对茶企而言，与其说是一种挑战，不如说更是一种机遇。 四．普洱茶崩盘 时间：2007年 2005年3月，后来改称普洱市的思茅市，发起“马帮茶道·瑞贡京城”活动，茶商们披蓑戴笠，牵马驮垛，扮成马锅头，牵着120匹骡马，驮着6吨优质普洱茶，沿着旧时马帮进京的路线一路北上，当年10月抵达北京，轰动全国。普洱茶声名大振，价格由此走高。 2007年3月，普洱茶价格开始飙升。“大益7542”从2006年的4000多元一件很快升至22000元，甚至一日三次提价，买者如过江之鲫。 然而好景不长，2007年下半年，大崩盘开始，普洱茶价格持续下滑，普洱茶毛茶价格从2007年4月的每吨6万多元跌到2008年的1万多元。业内人士估算，此轮价格“雪崩”至少使国内的普洱茶市场蒸发150亿元。 行业影响：普洱茶国家标准正式出台 2007年的普洱茶崩盘，使得无数从业者损失惨重，这是市场极度混乱的恶果，却也在另一方面成为2008年关于普洱茶国家标准出台的直接原因。这是事件导致行业规则出台的典型案例，从某个角度来说，也未尝不是好事一桩。 五．《茶叶感官评审方法》国家标准正式实施 时间：2009年 2009年9月1日开始，由国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会联合发布的《茶叶感官评审方法》国家标准，开始正式实施。 这意味着，从前各类名茶评比中，以感官审评为主、与审评专家个人喜好相关度较高的审评方式，从此将拥有全国统一标准。 行业影响：感观审评规范化 业内许多专家均认为，该标准的出台，打破了以往茶叶感官审评中“只可意会，不可言传”的界限，大大克服了茶叶评审中的随意性。对于茶叶品质控制、品质交流、规范市场环境具有积极的促进作用。 六．紫砂壶牛市来临 时间：2010年 2010年，由顾景舟制，吴湖帆书画相明石瓢壶，以1232万元的高价，在嘉德拍卖成交，创下了当年的紫砂拍卖单价之最。在2010年至2012年两年时间，高级工艺师制作的紫砂壶价格普遍以每年30%至50%的幅度攀升，个别名家名壶的价格更是扶摇直上。特别是以顾景舟为代表的现代名家制作的紫砂壶，涨幅尤其引人注目，价格屡破千万元。 而到了2015年5月的嘉德春拍上，由顾景舟制作、吴湖帆题书并珍藏的大石瓢壶则以2450万元落槌，含佣金竟达2817万元。 行业影响：茶器变成了古董文玩，被重新定位 随着茶饮人数扩大，茶文化兴起，茶器的收藏属性、文化属性、艺术属性，在近几年被放大。独立的以茶具为中心的拍卖，在拍卖领域里面，茶器变成了古董和文玩类，被重新定位。 虽然“根正苗红”的紫砂壶确实具有很高的投资价值，但是商家的炒作和市场的追捧，也是需要警惕的，紫砂壶的价格飙高到底有多少泡沫，或许九十年代港台紫砂壶的崩盘可以给予我们一些启示。 七．茶叶食品危机安全元年 时间：2011年 2011年11月8日，国家质检总局公布了乌龙茶产品质量国家监督抽查结果， 有19种乌龙茶产品不符合标准规定。而抽查共涉及北京、上海、江苏、浙江、安徽、福建、广东等7个省、直辖市58家企业生产的58种乌龙茶产品。 行业影响：对茶的考究上升到食品安全高度 这是新世纪以来，第一次由国家质检机关公开茶叶的监督抽查结果，并引起全国范围内的重视。在茶叶消费越来越热的现象下，消费者们第一次被当头棒喝——原来自己在追求名优茶口感、文化、保健功能的同时，却忽视了茶叶在源头上就可能存在的基础安全问题。 这样的心理恐慌，也导致了大量跟风新闻的产生，比较有代表性的就是2012年3月份，从新浪微博流行开来的“普洱茶最快致癌说”，以及之后4月份，国际非政府环保组织绿色和平发布的一份《2012年茶叶农药调查报告》，都触碰了国人敏感脆弱的食品安全神经。 前者后被证明纯属谣言；后者对某些概念的混淆，以及以欧盟标准要求中国茶叶的严苛，也被议论为“有失公允”。此后，每年的媒体、报端，也都陆续能够见到对茶叶食品安全的关注。 八．茶语网千款茶评问世 时间：2014年 2014年11月20日，广州茶博会上，茶语网发布了以消费者口感为审评核心的千款茶叶口感体验报告。同时正式宣告了国内首个茶叶类测评网站的建立，而且为茶行业管理者提供了一个未来制定符合茶叶消费市场的审评标准的参考。 行业影响：真正跟消费者对话的专业茶叶评审平台 与一直以来都以生产为导向的焖泡审评法比较，这千款茶评的发布，无疑增加了更多与消费者沟通的元素。 而茶语网本身的发展，也逐渐从一个提供茶叶类产品审评参考的数据库，日益成长为一个渗透茶界、无间隙沟通爱茶人、茶企和产区的交流平台。 免费茶样派送和线下活动，加上原创文章，吸附了大量专业读者，也使得更多茶界“小白”接触到茶，爱上茶，可以说，茶语网开创了茶叶专业媒体平台的新时代。 九．芳村茶叶城商户集体罢市 时间：2014年 2014年10月23日，广州芳村茶叶城300多家商户在喷泉广场举行集会，抗议不合理的租金上涨。 而前几年，芳村茶叶城的商铺租金就在以每年约2%的比例上涨，2014年涨幅却猛增到了10%。于此同时，每五年交一次的“入场费”也从之前的3.5~15万，上调到了22~43万，让商户难以接受。 之后直到2015年，也有不同地区的茶叶城相继出现了罢市事件。茶城物业租金及各项杂费一涨再涨，茶叶市场近年行情却走向低迷，“野蛮涨租”遇上了“经营恶化”，芳村的矛盾，抑或是中国茶业发展的矛盾的一个投影。 行业影响：倒逼茶产业链转型升级 当茶叶的第一属性，从饮品变成了“期货”的时候，大环境下的茶叶生产成本上涨、因限制三公消费而越发萎靡的茶叶销售，以及普洱茶期货交易熊市等因素，都会对茶商的生存造成影响。 中国茶叶市场经营的商业模式一成不变，中间商层层盘剥，使得处于价值链末端的茶叶经销商成了尴尬的“接盘者”，终端商承担了更多的产业风险，也在倒逼着茶产业链的转型升级。 十．一带一路，茶叶被纳入国家战略代言 时间：2015年 早在2013年，习总书记就分别提出过，建设“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”，简称“一带一路”的战略构想。此后，中国政府积极推动，2015年，堪称“一带一路”的实施元年，也是中国新经济外交的开拓之年。 而茶叶，自古就是中国与“一带一路”国家和地区经贸往来的重要商品，茶文化也一直是中华文明传播于全世界的重要象征。在随着古丝绸之路及海上丝绸之路传播中华文明的历史进程中，茶叶与全球许多国家的本土文化结合衍生出新的茶文化形态，如日本茶道、英国下午茶等，改变了许多国家国民的生活方式。在新的“一带一路”国家战略下，茶叶更是占着举足轻重的地位。 行业影响：提升茶产业的重大历史机遇 在“一带一路”的战略背景下，中国茶业迎来了更为广阔的发展前景。“一带一路”涵盖全球44亿人口，该区域又是全球最重要的茶叶生产和消费地区，蕴藏着巨大的市场潜力和人口红利，而且还将持续获得政策利好。 而中国茶企在此新的机遇下，认真研究全球市场需求，积极转型升级，必将获得可观的发展空间。 本篇稿件所用图片部分来源于网络，茶语网（www.chayu.com）无法联系上图片作者，请作者见稿后速与我们联系（feedback@chayu.com），以便奉上稿酬。文章转载需注明来自茶语网，否则涉权必究。

那时的黄贤庚不会知道，这短短10天，对整个武夷岩茶未来的意义—— 2006年5月20日，武夷岩茶(大红袍)制作技艺终于众望所归地进入了国家级非遗名录。而到了2006年10月，短短5个月间，武夷岩茶的市场价值效益就增长了4个亿之多。 2005年的一个清晨，武夷岩茶站在命运的跳板上 2005年7月的某个清晨，武夷山的空气中还带着前夜的凉意，黄贤庚突然接到时任武夷山市文体局张传新局长的电话，让他赶紧带上武夷岩茶相关资料参加“紧急会议”。 而当黄贤庚急匆匆赶到会议室时，发现当时与武夷岩茶技艺以及文化相关的专家、领导都被张局长“拉”了过来。 在得知这次是省文化部传达，武夷岩茶需申报国家级非物资文化遗产后，在场的所有人都坐不住了。“这岂止紧急，简直是爆炸性的大事件！” 其实对于申遗，时任武夷山市政协文史委副主任的黄贤庚以及其他专家们也早有耳闻和考虑，但是当得到确切消息并需要立即准备相关文本时，还是不免感到担子的沉重。 况且，当时国内另一项“名气更大”的茶类，也已经开始准备材料，并放言“志在必得”。而国内其他名茶，无不闻讯纷纷摩拳擦掌，准备各自的申报，竞争可谓十分激烈。 能否申报成功，关系着一个茶类的未来发展，在这个可能改变命运的跳板上，怎能不让人激动。 “对于申遗，武夷岩茶优势在于品种的丰富，制作技艺的复杂精深。而当时给予我们最大压力的，也是它们。” 黄贤庚说。 这短短10天，给予了武夷岩茶许多意义 千变万化的山场环境、数以百计的茶叶品种以及不同风格的制茶工艺……要在有限时间内准备这些文本资料，并且细腻分析与编写，不容出错也不容遗漏。 这次紧急会议成了一个“闭门会议”，所有人关在一起讨论、整理，一关就是一个星期。 而在那次的整理申报中，黄贤庚由始至终对武夷岩茶的成功报以莫大的信心。因为在他看来武夷岩茶制作技艺的申报价值，至少在四个方面都是出类拔萃的—— 一是它起到了承前启后的作用。它“承前”于唐、宋、元、明历朝以来的团饼茶，晒青、蒸青等技艺程序则吸收了明代时松萝炒青绿茶的部分做法，形成武夷岩茶的独特制法。而“启后”是指其制茶原理被广泛应用于后来的乌龙茶机械制法，如机制茶时的吹冷风和热风、静放、转摇等等，都是从手工制茶工艺延伸、发展而来的。 价值之二是技艺高超。比如光采摘上就有很多学问，不但要快，而且不能落下新梢（俗叫“滥丛”），还不能带下鱼叶、散叶、老梗等等；还有晒青时要把茶青均匀散开（民间叫“开青”），别看这简单的描述，其实难度极高，有的人一辈子都没学会“这一手”。更别说“做青”、“烘焙”这些不但费力气，更考验经验的技艺程序了。 价值之三是手工制作出的茶品更具个性化。由于手工制作时对茶青叶的品种、所在山场、老嫩厚薄、天气的变化情况，更能针对性地采取措施。制作时下手轻重有别，做青焙火时间长短恰到好处等等，茶师慎之又慎，所以每个环节不容易出毛病。揉出之茶显蜻蜓头、田螺尾；全炭火焙出之茶别具风味。 价值之四是岩茶手工制作工艺的广泛传播。这种工艺的传播，为中国乃至世界茶叶发展起了重要作用。张天福大师在《张天福选集》写道：“这种工艺在形成后，逐步外传。由武夷山传到建瓯、安溪各地，并传入台湾”。尔后又传到印度。 就这样，黄贤庚等人从武夷岩茶的历史、地域、工艺流程、工艺价值、保护体系以及传承人推选这几个方面进行了详尽的讨论编写,终于在10天之内完成了文本的准备。 那时的黄贤庚不会知道，这短短10天，对整个武夷岩茶未来的意义—— 2006年5月20日，武夷岩茶(大红袍)制作技艺作为唯一的制茶工艺，终于众望所归地入选第一批国家级非遗名录。而到了2006年10月，短短5个月间，武夷岩茶的市场价值效益就增长了4个亿之多。 10年，武夷岩茶非遗传承薪火相传 对于黄贤庚和他所在的申报团队来说，最后，也是必不可少的部分，就是去找到被推选出的12位传承候选人，让他们挨个签字。 其实，在黄贤庚踏出会议室的那一刻，有的茶人甚至对此还一无所知，也不知道“非遗传承人”是什么。 苏炳溪、陈德华、叶启桐、王顺明、刘宝顺、刘峰、王国兴、吴宗燕、游玉琼、刘国英、黄圣亮、陈孝文（排名不分先后），这十二位非遗传承候选人，在半天的时间内，在申报单上一一签下了自己的名字。 至此，武夷岩茶制作技艺的非物质文化遗产申报材料准备完全，并立即上报到了福建省文化厅。 今天，武夷岩茶（大红袍）制作技艺作为国家级非物质文化遗产，已经是第十个年头。 十年前，也许很多人都知道“大红袍”，却未必分得清肉桂、水仙、奇种。而十年后，分清品种已经不算本事，很多岩茶茶客已开始追逐不同坑、涧的岩韵。 非遗申报的成功，并不是要将武夷岩茶“封存保护”，相反，这是一个推动与进步的开端。 在这期间，以12位非遗传承人为代表的武夷山茶人对此作出了标杆式的榜样。 （王顺明，首批非遗传承人之一，琪明茶叶研究所的创始人，也是武夷山最后一届国营茶厂厂长） 百度“王顺明”，他有2个理事，4个副会长，1个副理事长，1个理事长，1个高级审评师，1个传承人，1个创始人，1个名誉所长，共计12项的震撼身份。而且，他还是2006年12月1日起实施的武夷岩茶国家标准主要起草人之一。 但他的名片上只有一个称号：五一叁茶人王顺明。 “名片上有名字，有地址、电话就够了嘛，不需要别的了。非遗传承人身份不是给我打广告的，而是给予我责任和义务，我只需自己做，不要给别人看。”王顺明说。 王顺明给人印象太敢说，太能说，而且说真话，说实话。“这个你得学懂”是他对我们的口头禅，他巴不得把自己的岩茶知识全倒给你。他很受学生欢迎，不论是茶科所的茶学堂还是在学院里当客座教授，都是济济一堂。他每年都要带几批大学生到他自家茶厂学茶，“严管，宽待”的他要争取教好每一个学生。 他不仅仅在知识传承上花费心血，在现代管理上也进行了极力的推广。他利用自己扎实的理论体系与制茶经验，进行制茶的机械调校与推广。“机械解放劳动力，提高效率值得我们去学习、推广，但是手工也需要传承。我两样都不会放松。” （刘国英，首批非遗传承人之一，武夷山市岩上茶叶科学研究所所长。作为“科班出身”的他毕业于福建农学院，对于武夷岩茶的传承，指导、培训、科研、策划、推介，他样样身体力行。） “我并没有什么值得赞扬的，我所做的一切，都是我的职责所在，也源自我对武夷岩茶的热爱。”面对茶语网（www.chayu.com）记者的到访，刘国英很谦和，也很健谈。对于武夷岩茶的对外推广，他做了许多工作。就在今年（2016年）3月28日起实施的福建省地方标准《武夷岩茶品鉴与冲泡标准》就是由他作为主起草人颁布的。 刘国英制茶工艺一流，更难能可贵的是对制茶技术的毫无保留。20多年来，他以传统师徒方式带徒近百人，以培训班的方式授课培训学生6000多人次，有多位徒弟已成为茶叶加工高级技师。 (陈孝文，首批非遗传承人之一，孝文家茶业公司董事长) 武夷岩茶的非遗意义不仅在于文化传播、技艺推广，也在于传承，延续与进步。 陈孝文，作为武夷岩茶传承世家的重要代表，获得非遗传承人称号时，年仅24岁，是首批武夷岩茶制作技艺非遗传承人里最年轻的一位。 但年纪轻，不代表技艺也轻。他从小随着父亲陈墩水做茶，制青技术尤为一绝。而陈家世代做茶，个个都是其中翘楚，陈孝文也传承下了父亲祖辈的不凡技艺。作为80后一辈的茶人，他在年轻一辈茶人中树立了一个榜样，也是武夷岩茶技艺世代传承的一个优秀范本。 十年间，陈孝文并没有满足于现有的技艺，而是在不断精进，在他看来，武夷茶这门功课是一辈子都学不完的。而陈孝文的父亲陈墩水挂在嘴边的一句话也是：“只要有我在，你就还有得学！” 但在这次拜访期间，5月5日到5月9日的武夷岩茶经历了大雨的考验，众所周知，雨天的茶青需要非常娴熟的技巧与经验才能做得好茶。而当我们拿起陈孝文做青的毛茶，又向墩水叔问起几年前如何看孝文的问题时，实诚的墩水叔一边品着陈孝文刚制出的毛茶，一边憨厚地笑着点了点头：“可以。” 十年之鉴，仅为开端 “十年”，在中国传统概念中是个大的时间节点。自从国务院于2006年5月20日公布第一批国家级“非物质文化遗产”名录已经过去了整整十年，作为当时唯一入选手工技艺内的制茶工艺，武夷岩茶(大红袍)制作技艺亦走过了十年的非遗路。 十年，应有变，一棵树苗或许已能遮阴,一个襁褓中的婴儿已长成稚童。而十年，亦不变，武夷山下，崇阳溪依旧欢脱地一路向南时涨时消，九曲溪依旧蜿于山涧，“只比八曲多一曲”。 变与不变，这何尝不是武夷岩茶非遗十年来真实的写照。无论是从文化技艺的普及、现代管理的推动，还是到从业人员增加、经济效益增长……武夷岩茶都在变得越来越好。 而不变的，是这片碧水丹山之地的人民为了保护和传承文化遗产所做出的努力，以及整个武夷山人为后代创造文化财富的决心与信念。 写在最后 并没有接受采访的武夷岩茶国家级申遗主负责人张传新，虽然留下了当年申报国家级非物质文化遗产个中细节的神秘，但他还是对茶语网留下了另外一个重磅消息：武夷岩茶申报世界级非物质文化遗产工作已在准备中。世界级非遗的申报能否成功，也可能是他这一生中最为迫切的念想。 第一个茶类的世界级非物质文化遗产会不会就此诞生？让我们拭目以待。 附：中国非遗年份表（2003-2014） 2003年：10月17日，联合国教科文组织通过《保护非物质文化遗产公约》 11月，《中华人民共和国民族民间传统文化保护法》（草案），提交全国人大审议 2004年：8月28日，第十届全国人大常委会批准中国加入《保护非物质文化遗产公约》 12月2日，向联合国教科文组织递交审批书 2005年：6月，文化部部署全国一次大规模的非遗普查工作 12月22日，国务院下发《关于加强文化遗产保护的通知》，确定建立国家、省、市、县四级非遗保护体系，确定“文化遗产日”为每年6月第二个星期六 2006年：4月21日《保护非物质文化遗产公约》正式生效 5月20日，国务院公布第一批国家级“非遗”名录共计十大类，518项 9月14日，中国非物质文化遗产保护中心正式挂牌成立 2007年：4月13日，《第一批国家级非物质文化遗产名录图典》（上、下卷）在北京首发 6月5日，文化部公布134个项目226名第一批国家级非遗传承人 2008年：1月26日，文化部公布第二批国家级非遗传承人，551名 6月7日，国务院公布第二批国家级非遗名录510项和第一批扩展项147项 2009年：5月26日，文化部公布第三批国家级非遗传承人711名 9月30日，中国共有26项世界级非物质文化遗产 2010年：10月，首届中国非遗博览会在山东济南举行 2012年：2月22日，联合国教科文组织亚太地区非物质文化遗产国际培训中心成立 12月20日，文化部公布第四批国家级非遗传承人共498名 2013年:12月4日，珠算成功入选联合国人类非遗代表作名录，中国非遗总数达到38项 2014年：7月16日，国务院公布第四批国家级非遗项目名录151项和扩展项147项 撰文／何如卿 编辑／Via 摄影／赵科佳 以上内容（含图片）均属茶语网原创内容，如若转载请注明出处，否则涉权必究。

谭琼：毕业于中南大学市场营销专业，拥有18年信息化、标准化系统建设经验，较早时期加入互联网金融行业。2013年创建ChaLi茶里，针对时下年轻人市场，推出健康时尚方便快捷的袋泡茶产品系列，获得市场高度认可。 谭琼在深圳航空有限责任公司履任企业研究发展专员、总裁助理。2005年独立创建易宝支付华南分公司团队，2012年当年实现营收5亿。而今，她是广州茶里电子商务有限公司创始人、总经理、执行董事。 中国茶不变的烙印与信念 从一开始，谭琼就决定只在那一片片叶子上用力，对她来说，那些叶子背后有一个大世界。当她创立“ChaLi”品牌时，她的野心就不止于仅仅输出精致的袋泡茶，她想让更多人知道，中国这片土地，能产生最高级的茶叶。 “中国的茶，一直都是全世界公认最好的茶，到现在为止，仍然是最好的。但中国的茶走不出去，变成现在全世界都在喝印度的、斯里兰卡的茶，大家也没有兴趣来了解中国到底有多少好茶。” 她将自己的品牌取名为“ChaLi”，最初从拼音而来，她希望它带着中国的烙印，代表一种信念。“我不想用tea，茶就是茶，为什么我中国的茶要用tea？” 始于足下的茶叶门道 谭琼的学茶之路并非闲云野鹤般的浪漫，相反是严谨而扎实的。她认为想做好茶叶仅仅靠悟不行，一定要懂，悟出茶背后的道理、文化内涵与做企业仍然相去甚远。 “我得懂茶叶是怎么回事。它在中国的发展史，产区分布，有哪些分类，一片茶、一杯茶表现出来的指数或者呈现，后面的原理是什么。” 真正着手时，谭琼才发现一切都是她始料未及的。她只能踏踏实实地从零学起。她请来专家，给团队上了足足3个月茶学课，涵盖中国的六大茶类。 她仍不满意，觉得仅仅只是入门而已：“2012年，我带着自己的团队踏上了一条探茶之路，每年春茶季，我们都会走访中国各大茶园。这一走，就是3年，足迹遍及中国16个省份。” 第一年实地调研后，很多惊人的事实让她难以平静，甚至有种不吐不快的感觉。比如某款名茶，整个产区每年只能产几万吨，但全国每年消费量达到了十几万吨。 “你会发现跟原来听别人讲的，自己喝的完全不一样。它背后其实是很残酷的，但是这个不奇怪。后来我翻了一本写宋朝卖茶叶的书，千百年前，卖茶生意就是这么干的，那个地方的茶叶好，卖不够了，从别的地方挑过去，放到那里卖。” 第二年，谭琼在调研中结识了很多制茶师傅，他们有老有少，大多默默无闻，靠着一门手艺和一颗质朴的心常年劳作在前线。每到一个地方，谭琼都喜欢坐到制茶师傅旁边，看他们制茶。她也了解到，制茶多不易，有时，茶叶从采摘到制作要耗时三四十个钟头，工作量非常大。 “这些人是我们平时看不到的，我们在市场上买茶也好，卖茶也好，其实跟这帮人没有关系。他们做好了以后，茶叶就到市场流通了。但幸好有他们在，这个古老的技艺不至于失传，还是有些人在传承、守护着。”在谭琼看来，制茶师傅有点像江湖上的侠客，豪爽，又有点真人不露相的神秘。 谭琼曾拜访过安溪魏荫家的一位老师傅：“师傅喝上几口茶，就知道茶是不是来自本地，出自哪个山头，多高的海拔条件，手工还是机器制作等等。老师傅带着谭琼去看自家的茶山，神情里透着忧愁，面对早已发生巨变的市场现状，个人力量显得微不足道。” 在武夷山，谭琼认识了一个80后茶人，他懂制茶，爱好摄影，也开了自己的岩茶淘宝店，茶叶都来自家里的几亩茶园。年轻、文艺，让这位茶人在小圈子里有了一些茶友，但他无意走向更大的市场。“他说，他们要买我的东西，我没那么多卖给他们，我只能对自己做出来的茶叶负责。”兴奋和敬畏沉淀后，谭琼觉得是时候将一切化为行动了。 茶与人的理性连接 在安溪，谭琼了解到过度种植是铁观音目前面临的问题之一：“原先茶树与其他品种的树林穿插着种植，阳光从树缝里照射进去，形成茶树最好的生长环境。但庞大的市场需求，导致茶树的大面积种植和农药的过度使用。而在制茶工艺中，原先完全依靠人工的摇青和包揉工艺被摇青桶、包揉机取代。机器包揉出来的茶叶，由于太过统一，揉的力道无法像人的手一样，很难散发香气。” 几年的行走和学习，谭琼感受到茶叶发展现状的光怪陆离，市场又比想象的纷繁复杂，这些都坚定了她要在“ChaLi”品牌上推进标准化的决心。 “大众对茶叶的信任其实是缺失的。你去店里买一款茶，心里都会忍不住打几个问号，我买到的是不是物有所值，会不会被老板坑了。所以，一般的茶叶很少由消费者自己去买，除非是老茶客，特别懂茶的，对茶叶有自己的认知。茶叶原先都是在礼品这样一种形式下流通。很少见到消费者，特别是年轻的消费群体，会到店选一款茶。” 谭琼认为：“从茶园采摘到制作、加工，最终成品，都要有一套自己的数字化分级标准。我们关心的是消费者感兴趣的问题。比如，你喝茶可能感兴趣的是，这款茶会不会影响我的睡眠。你可能讲不出，但实际上你心里是有忧虑的。没错，茶叶的浓烈度就是不一样，但没有人给他分级，未来我们的茶叶一定会让你知道。” 谭琼认为，这些标准能帮助消费者从浓烈度、洁净度、耐泡度等方面对一款茶产生认知，做出判断。“但这种认知，不是虚的，或者被包装过的，它就是基于我们对一款茶叶进行科学评析后得出的结果，在茶叶与消费者之间建立的连接。” 好茶的存在感 谭琼相信茶之于人并非阳春白雪，应该像柴米油盐一般自然亲切。她曾跟团队说，开水是检验好茶的标准。真正的好茶，无论85摄氏度的水还是100摄氏度的水，无论什么人来泡，它都有自己的存在感。 “有些场合，让你试一道茶，但说你今天喷了香水，就不要闻了，当时我觉得很奇怪，真正的好东西，根本不会受外界影响。” 好茶的这些特质在谭琼走茶园时早已向她展现得淋漓尽致。她曾参加过一个单丛茶评审节，评审情景超乎她想象——一间不大的屋子里，一百多位老师傅，每人抽着烟，要在香气混杂的各家单丛里评出茶王。满屋烟气缭绕，老师傅们就是两道茶之间抽烟的间隙调适嘴里的口感。“他们哪里担心烟味会影响评审口感，我觉得这才是真正的大道。” 谭琼也总结过自己对茶的审美标准，这些标准被用在了“ChaLi”生产的每一袋茶包上。 首先是干净，不含杂质和灰尘，茶泡出来，汤色清亮。“浑浊是茶叶最不该有的缺陷。”其次是清。谭琼引用陆羽的那句“茶无定性，清雅为上，适者为真”，她认为，真正的好茶是非常内敛的，不张扬，但有穿透力，有自己的调调。” “如果一款茶满足了这两个要求，很干净，又清雅，我就会想了解一下它的出身。几款茶都好喝，我还是想知道哪一款是龙井当地的，最起码知道这个工艺正不正。茶叶本身从哪里来可能不是那么重要，但工艺一定要纯正，能够代表这款茶的特质。”在谭琼看来，好茶的最高标准是和。茶叶的众多优点之间相处和谐，彼此平衡，越喝越能喝出里面不同的滋味，隐藏得比较深。 做中国人的原叶茶包品牌 谭琼曾跟一些制茶师傅讨论过标准化的问题，在制茶师傅看来，这条路并不好走。这些制茶师傅靠的是传统手艺，他们难以想象如何将手艺标准化。 与80后的茶师聊天时，谭琼甚至想到了数据化的解决方案，即研发一款APP，鼓励前端茶农、茶师下载，记录当地的海拔、光照、雨水、湿度等因素对茶叶的影响。 “因为每个制茶师傅，都坚守着自己的一块土地，他不会是站在六大茶类或者全国的视角来看。” 在四川，谭琼认识了四川茶叶研究所的一位经验丰富的科研人员。理念相同的两人很快开始了标准化的探索。每年，“ChaLi”原料采购期，谭琼将所需的绿茶品种和标准给对方，对方就开始在四川当地找到符合“ChaLi”要求的原料供应商。 创立“ChaLi”品牌最初，谭琼就将袋泡茶作为产品形态：“我和我的团队发现，市场上除了某个英国茶包品牌，几乎没有别的同类品牌可以选择。但它的茶叶又难以符合我们已经成长起来的这一代人的需求，我们不喜欢加奶加糖，喜欢端起来就喝。” 过去，袋泡茶难做，因为这是一门小生意，一包也就几毛钱，很少人愿意费功夫在茶包上做文章。但谭琼认为，袋泡茶已经不像过去我们所认识的那样，完全可以用崭新的包装形式，无需将茶叶粉碎，里面装着最好的原叶，不用繁复礼节也能喝到一杯好茶，谭琼觉得这个市场的潜能很大。 她和团队将某英国品牌红茶视为目标，有对方的地方，就是他们的目标客户。“我们不需要多说话，把两杯茶一泡，你喝你就知道了，我们的价钱又不比它贵，我就不相信了，中国几千年产茶的历史，有全世界最好的茶叶，最后大家都要喝国外品牌的茶叶了吗，中国就做不出一个好的属于自己的茶包品牌吗？这是一定要去努力的。” 为了最快进入市场，谭琼选择了电商之路。现在，“ChaLi”拥有5个B2C、10个B2B平台，帮助“ChaLi”和消费者互相找到对方。 但谭琼清楚地认识到，电商仅仅是个平台，它对消费者对品牌忠诚度的拉动是有限的。“他可能被你的颜值、促销吸引，但一个品牌要真正地落地、跟消费者产生连接，仅靠电商平台是远远不够的，而且电商竞争之激烈，现在这种运营的模式，其实是一个消耗的过程。这个东西要适可而止，大家能够无障碍地买到我们的东西，就算是我的电子商务这一步已经完成了，至于它是不是每年一定要有多大的增幅，不是我最终的目标，这些只会对品牌产生伤害。”去年双11期间，“ChaLi”一天的销售额达到了八百多万，但谭琼形容那是一个心力交瘁的过程。 时尚轻奢范儿：爱马仕橱窗设计师的首度茶店作品，除了线上全网销售、线下大客户及高端定制，谭琼还有实体店拓展规划。 2016年7月19日，ChaLi首家实体店以精致经典的形象亮相广州购书中心。统一的轻奢薄荷绿色调，经典又时尚，给这个炎炎夏日带来一抹舒服的清爽。再细看店中，无论是服务团队，还是茶饮、点心，也都是高颜值、高品质，比星巴克还“星巴克”！ 这个新开的茶店，就是中国高端袋泡茶第一品牌ChaLi茶里的首家茶店。具体地址在广州天河路123号（广州购书中心二楼）。

在各个城市都被雾霾笼罩的时候，8日的深圳却是蓝天白云，阳光明媚。早上9点，在深圳市宝安区茶悦世界，从全国八个赛区赶来的30位民间品茶高手齐聚一堂，准备迎战斗记百万茶会全国半决赛。 从初赛，到大区赛，再到全国半决赛，这几个月一路走来，选手们也积累了不少经验。在最后产生的12强中，得分最高的居然是一个90后小美女！有7名选手直接晋级。同时，还产生了7名并列得分的选手，主办方又在下午进行了加时赛，从7名选手中选出5名优胜者，最终进入了全国总决赛。 百万茶会如火如荼地进行到现在，也创造了很多“之最”，比如参赛选手中年龄最小的选手得分最高、最没想到的本不是销售核心区的大赛区全部晋级……我们就来一起盘点一下，大赛至今出现了哪些很有意思的事情： 至今比赛已历时半年多，复赛共增至8个赛区： 从2015年8月开始，斗记启动了陈茶鉴道“百万茶会”的初赛报名活动，到2016年1月8日全国半决赛结束，已经历时了6个月，初赛区包括了全国所有斗记门店。而与2014年相比，2015年全国区域复赛增加为8个赛区，共有30名晋级名额。 2014年，百万茶会全国区域复赛分为6个赛区，从22名选手中决出14名进入决赛，最后总决赛决出6名斗茶圣手和2名茶王冠军。今年，在全国半决赛中，从30名选手里决出全国12强后，再全国总决赛决出3强，即冠亚季军各一名。 评分时参赛选手们聚在一起交流 对此，斗记茶业副总裁黎敏告诉茶语网，更多赛区的设置和更多名额，是为了更方便选手们参赛，让更多的斗粉有机会参与到比赛中来，一起愉快地玩耍。 经销商一路陪着选手，更像是知己 今年已经是斗记百万茶会的第二届了，在2014年取得很好成绩的情况下，很多茶人们都纷纷参与到今年的比赛中来，还带着自己的亲朋好友一起来接触到斗记。不仅如此，斗粉们在一轮一轮的晋级比赛中认真地喝下来，自身对茶的鉴赏能力也获得提升，更深入地了解了斗记的产品。 斗记做品饮企业的信念，通过百万茶会体现得淋淋尽致。更多的人通过比赛对斗记理解得更深，斗记的产品也更深入人心，茶客们也更加喝得心里有数。大家带着亲朋好友们一起来喝茶、猜茶，经销商一路推荐和陪伴着自己门店推荐的参赛选手走到总决赛，不仅加深了自己对茶品的理解，更有意外的收获：和门店推荐的选手们之间关系变得很贴近，仿佛参赛选手的亲友团。 直接晋级的7位选手和主办方合影 而且与2014年不同的是，为了提升参与性，能让门店卖茶更轻松，今年斗记调整了奖品的设置，说是百万茶会，其实光奖品上就不止投入了100万的资金。 最后的一百万大奖，是在最后的总决赛上一起发放的，不仅冠军会有50万的奖励，届时这十二强选手每人都还会有不同的奖励，只要参与了，都有奖！ 本次半决赛加时赛晋级的五名选手 斗记觉得应该给茶友和斗粉们鼓励，也应该给经销商们更大的信心和动力，感谢他们参与到这样的活动里来，因此，今年这样的设置，不仅仅是对推荐选手参赛的经销商给予了很大的奖品鼓励，感谢他们通过自己的渠道让更多的爱茶之人能够认识斗记，走进斗记，爱上斗记，也在一定程度上拉近了经销商和茶人们的关系。 积分制度累计到决赛，每一分都是成绩： 2014年，复赛、半决赛、总决赛的比赛得分独立不累计。 2015年，采取了积分制：比赛得分从区域复赛环节开始保留、累计。最终以复赛、半决赛，总决赛的总分进行排名。 选手们仔细分析着刚才比赛的茶 因为涉及到各个赛区天气、环境等的不一样，这样的设置，对每一位参赛选手其实更公平。 本次半决赛，参赛选手年龄最小的获得冠军 大家都木有想到，本次比赛得分最高的冠军，是来自广西赛区的一位94年的小美女雷娇娇，她接触斗记才3个月左右，但她茶龄却不低。最终，在经销商的一路陪伴下，以120分的高分直接夺得冠军。 斗记茶业副总裁黎敏为参赛选手们打气 猜茶虽用字为“猜”，但终究还是考验参赛者的综合敏锐度。比赛前，选手们都花了不少努力来锻炼自己的感官敏锐度，和对斗记茶的熟悉程度，炼就出一套自己独特的品茶诀窍。 当我们采访雷娇娇时，她旁边的凤姐（斗记广西经销商）笑着说，娇娇是2015年10月份才来店里的，刚好就是百万茶会初赛最后的一段时间，凤姐看她年纪轻轻却很有天赋，味觉也很敏感，就让她报名参加了初赛。在比赛中她一直都有不俗的表现，定力很高。凤姐陪着她一路练习，果然脱颖而出，一路挺进全国总决赛。 雷娇娇和凤姐 新兴的普洱茶爱好区域选手全部晋级 除了冠军选手颇有些让人意外之外，另外也有很有意思的一件事，我们发现有一些参赛选手茶龄很长，接触斗记的时间也很长，却在全国半决赛上失利了。所以，猜茶不仅仅是靠天赋、经验和对茶的理解，可能当天的身体状况、气候变化、心理素质等，也都能对比赛结果产生各种各样的影响。 各大赛区的选手们茶龄很多都集中在10年左右。东莞等销售大区参赛人数多，也是算比较意料之中。然而，新兴的市场区域比如华中赛区，一共有四位参赛选手，全都顺利地晋级到了全国总决赛！ 半决赛晋级选手们的秘诀是什么？ 各个赛区的高手们来自各行各业，年龄阶段跨度也很大，性格迥异，有不管不顾自己一个人来参赛安静喝茶的，有跟朋友们一起来玩的，每一个人都深藏不露。 在十二强中，茶语网为大家了解了几位晋级的小伙伴，我们一起来看看他们平时是怎么练习的，自己喝茶猜茶的秘诀是什么？说不定会对你有帮助哦！ 半决赛冠军定力非同常人 全国半决赛冠军雷娇娇 来自广西赛区 第一轮比赛结束的时候，宣布完答案，就有一个地方传来一阵欢呼声。闻声寻去，发现人堆中围着一个娇小美丽的短发软妹纸，安静地听着周围人的夸奖。抱着看美女的心态过去一问，才知道她就是第一轮比赛的最高分，来自广西赛区的雷娇娇。 她毕业后才进入茶行业，1994年出生的小妹妹，却丝毫没有我们印象中90后的张扬，一直都是淡淡的感觉，很亲近。本以为她只是最年轻的选手，结果没想到最后比赛结果一出来，她创造了本次百万茶会全国半决赛的几个之最：最淡定的参赛选手（一直自己坐在那里默默地喝茶记笔记不看手机不看其他选手的反应）、最年轻的选手、得分最高、接触斗记时间最短（2015年十月份才开始喝斗记）。最后，她以120分的成绩夺冠，直接进入了全国总决赛。 宣布结果时，大家都起身祝贺她，她也没有高兴得跳起来，很夸张地尖叫什么的，就是微笑着点头给大家表示感谢，仿佛一切结果都是自己意料之中，完全一副宠辱不惊的感觉，真是一个典型的茶人的风格啊！ 哥就是这么低调有内涵！ 全国半决赛第二名吴会兵 来自粤东赛区 吴会兵看起来很沉稳，采访他的时候别人都是问一句说三四五六句，他是问三句，回答一句……你绝对想不到他是一个90后。广东人爱喝茶也是出了名的，作为一个做二手车生意还做得非常不错的天秤座90后生意人，喝茶完全就是属于他一种日常生活里不可或缺的一部分了。 在第一轮比赛大部分人都把大斗跟金斗猜反了的时候，他猜对了。问他有什么秘诀，他想了想，直接来了一句：“因为那喝起来就是金斗啊。”说得小编无言以对，又厚脸皮地追问了一句：“那可能因为天气、水、泡法等原因，很多人都被大斗高扬的香气迷惑了，你是从哪个细节得出的这么准确的判断？”他又想了想，说：“应该是年份，我喝老茶比较多，平时都喜欢喝七八年、十年的老茶。比较熟悉它们的口感吧。”真是有理有据条理清晰！ 对于猜茶比赛的诀窍，吴会兵说，就是多喝，多对比，综合对比，看叶底。有时候猜茶有些拿不太准的时候，他就是从叶底看出来的。这次全国半决赛他就以100分的成绩位居第二名，直接进入全国总决赛。 “我之所以喜欢喝斗记的茶，是因为它比较讲究，汤色清亮不浑浊，很诚实。”正当小编准备接话时，他又补充了一句：“就像我老师说我的一样，一般人只看见我年纪小一路挺进总决赛，人们总是只会看见成功后的光环，却看不见我们背后所做的那些努力。”说完便淡淡一笑，拂袖飘然而去，深藏功与名。只剩下小编和摄影妹纸在原地呆立：大天秤真是低调的奢华！ 最擅长根据后几泡转换的滋味来判别茶品 全国半决赛第四名 薛瑞霞 来自华东赛区 跟她同行的人都一直喊她薛姐，虽然她年纪也不大，估计是性格大大咧咧有一种大姐大的风范。她从2013年开始接触到斗记，其实茶龄已经十来年了。 虽然已经以第四名80分的成绩直接晋级，但她还是对自己今天的表现不太满意：“我从河南焦作过来的，这个气候跟深圳相差也太大了。”薛姐说，猜茶的经验除了多喝多对比，就是要注意后几泡茶的转换，每一款茶在后几泡转换时薄厚程度都不一样，自己平时最擅长的就是根据这个经验来判断这款茶的名字和年份。然而因为气候突然变化有些不适应，还是出了一些差错。 “不过我还是很开心了！”虽然嘴上不停地在说遗憾没有发挥到最好，但薛姐一直笑嘻嘻地跟来自全国各地的茶友们交流心得，她说，现在最大的愿望就是能够保持好心态，期待在下一场的全国总决赛中能够发挥出好的成绩。 中医选手品茶气猜茶名 全国半决赛第四名 张飞 来自华中赛区 张飞的茶龄不长，2011年才开始喝茶，2013年也是一个偶然的机会喝到了斗记，最开始特别喜欢上斗，所以当第一轮猜大斗和金斗的时候，他仔细分析了，觉得大斗苦涩度在后期转换没有金斗那么快，所以还是比较好辨认。 如今他也开始进入茶行业了，在洛阳开店。其实张飞喝茶这么有天赋，他自己觉得跟他以前的职业有关。因为他之前毕业于中医大学，一直在做中医。他说，喝茶的时候，因为职业的关系，身体能够更敏感地感受到茶叶的口感，所以更能够直观地去用身体感受每一款茶的茶气，它内在的东西。 “现在很多朋友来我店里喝茶，喝着喝着还会突然想起了说，哎那个张医生，我最近有点失眠，你帮我把把脉看看呗！”张飞笑着说，还有以前很多找他看病调理身体的朋友，他都会推荐他们多喝茶，早睡早起多运动，很多城市病慢慢就调好了。喝茶已经成为他生活不可或缺的部分。 彩超医生被一口“魁星点斗”圈成死忠斗粉 加时赛的冠军陈晓辉 来自华东赛区 陈晓辉是1979年出生的一个山东帅小伙。作为一个差一点就成为80后的大叔，平时的职业居然是彩超医生。他从2014年才开始接触到斗记的茶，但实际算起来也是老茶鬼了，茶龄已经有了十来年。 “我和一个朋友都超爱喝茶，以前刚喝的时候不太懂，我们什么稀奇古怪的茶都喝过了，还是到处找茶喝。”陈晓辉说，最开始就是铁观音、绿茶类的喝得比较多一些，从2011年开始，接触普洱茶，非常喜欢喝生普。一个偶然的机会，他和那位朋友一起机缘巧合喝到了一款茶，两人当时就对视了一眼，彼此都觉得对方心里肯定很认可这款茶了。后来一打听，才知道是魁星点斗。 回去后，他们找了斗记的各种茶来喝，一喝就开始停不下来。后来那位爱茶成痴的朋友就直接在山东莱芜开了一个斗记的经销店…… 虽然斗龄在参赛选手中还算新人，但他一路走来也是过关斩将，直接进入全国半决赛。不过早上刚从北方来到了南方，他觉得自己反射弧比较长，还没有完全反应过来，早上有点没有进入状态。“也可能是泡法不同吧，喝大斗第一口，就觉得香气很诱人，直接就猜是金斗。谁知道这边茶艺师的技艺太好了，完全没想到竟然是大斗！”他笑嘻嘻地说，自己在家反正就是根据自己的喜好来泡，跟专业茶艺师泡出来的感觉还是不一样的。后来调整了状态，下午加时赛的时候就发挥得比较正常了。 “羊年还是我的本命年呢！”陈晓辉说，进入百万茶会全国总决赛，是自己本命年最好的礼物。“我最喜欢的就是金斗和魁星点斗。金斗自然不用说，魁星点斗对我来讲太有纪念意义了，因为我是因为它，才瞬间变成了斗粉，进入了斗记大家庭。” 专业选手最初发挥失常后来居上扳回局面 加时赛第二名杨明容 来自西南赛区 专业就是读的云南农大，毕业以后一直在从事专业工作，是西南赛区唯一的一个大区赛冠军。代表西南赛区参赛，一路挺进了十二强。杨明容最喜欢斗记的茶是易武大树，因为她喜欢风格柔一点的茶。 这次比赛，她在上午的决赛中获得了70分，杨明荣告诉茶语网，上午的比赛中被茶叶高扬的香气给迷惑了。第一口喝下去，香气很高，就固执地留下了第一印象，反而影响了后面几泡喝下来的感觉，过于轻率地做出了判断。 下午加时赛的时候，找回了专业的状态，杨明容以第二名的成绩晋级斗记百万茶会全国总决赛。对于早上的失误，她觉得可能是因为突然换了地方，加上天气的改变，头一天晚上也没有休息好，影响了上午的一些判断，第一轮的时候猜得非常不理想，差十分就直接晋级了。所以下午进行加时赛的时候，就努力调整了下自己的状态，也顺利拿到了加时赛里第二个晋级的名额。 TIPS: 斗记百万茶会全国十二强名单： 雷娇娇、郭晓天、陈浩槐、吴会兵、陈荣春、薛瑞霞、张飞、陈晓晖、杨明容、李运生、樊超、钟汉林。 百万茶会最后的总决赛将是高手云集，最后的12强品茶高人们将进行巅峰对决，最后的百万大奖和冠军将花落谁家？敬请茶友们关注即将到来的这一盛事！ 撰文：思思妹儿 摄影：马弋稀

或许是受红酒庄园成功的影响，或许是对自身的更深层次探索。不管怎么样，如果现在的你再来到安溪，这个铁观音的故乡，你会发现众多的“茶庄园”林立于自己所能见到的每一个知名或不知名的山头。 如果不去深究“庄园”规模的大小不一，安溪的茶庄园，还算得上是可以用磅礴和多样化来形容的。 安溪茶庄园与他们的“庄主”情怀 铁观音茶庄园，这股浪潮伴随着的是关于“产业升级”、“融合经济”、“体验经济”等诸多耀眼的名词。 诚然，茶庄园的模式，在一定程度上是一种经济发展的形态，也是产业变革的奏鸣曲。但是，撇除这些炫目的外衣，更真实地走进各型各色的茶庄园，触碰每个“茶庄园主”内心真实的想法，却发现一切并非那么简单。 很庆幸，这是一篇没有“预设”的文章——因为没有预设，所以没有了调研时的防备外衣，我们才能很“偶然”地看到真实的安溪“茶庄园主”们真实的心态——在茶庄园看似千篇一律的外表下，承载了茶庄园主人不一样的情怀和梦想！ 而深刻地了解了这些不同的梦想，才发现每个茶庄园都有着自己独特的灵魂和寄寓！ 在安溪东奔西走的这一年时间里，接触到各形各异的茶庄园和他们主人的故事，感受他们对于安溪铁观音不一样的情感，和他们执着于对理想的坚持，总是莫名地让人感动。 冠和茶庄园：“我希望把这里打造成了解真实安溪铁观音的一个客厅” 1.偶然的一遇，却是命中桃花源 走进冠和茶庄园纯属偶然。 在2016年安溪铁观音的秋茶季，当我们一行3人原本为了了解作为内安溪的核心产地——祥华的茶季状况而来，却因为祥华偏处安溪一隅，难以当日返回县城，在安溪茶都朋友的介绍下，偶然间住进了这个尚未对外开放，位处云山深处的秀美茶庄园。 庄园主吴总是个热心人，特意把我们从安溪县城“捎带”到了祥华乡。在我们走访完祥华乡的既定行程之后，在乡政府接上我们一行，就前往距离乡政府十数里外的茶庄园落脚。 虽然仅仅只是十数里的路程，却全是弯转曲折，且逼仄险峻的盘山道，基本上几十米就是一个180度的大转弯。吴总以彪悍的车速在贴近山崖狭窄的山道上狂奔，不一会，我就已经经不起颠簸而开始头晕目眩起来，只好瘫在座位上闭目养神，感觉着身体随着车子不断地向上攀爬，攀爬…… 车子终于停了下来，一出车门，我们就看到了庄园的全貌，也立刻被庄园的美景所惊呆。 2.空蒙迷离的仙境，成全了大家的欢乐，却苦恼了摄影小哥 冠和庄园处在一座极高的山峰顶下数十米的一处较空旷的平地上。站在庄园门外，即可放眼远处的群山在脚下连绵起伏奔向远方；山色翠绿，掩映着数不清的茶园和村落，星星点点布局在眼前辽阔的大地上，如诗如画；身边的摄影科科一脸花痴地表示，在这里拍一组日落和日出的照片，一定会很有艺术性。 山间的气候就是多变。不一会，刚刚还碧空万里的天气，却突然间风起云涌，一阵一阵的烟云，像海浪般不停地冲击着高耸的山峦，此刻，世界仿佛一下子成为了空蒙迷离的仙境！ 当我们醉心于美景的时候，却苦恼了我们摄影小哥的心愿——无法拍到日落的壮丽景观；而且，第二天一大早，我们不死心的科科就早早起床开始守候日出的景观，同样被这样一团迷雾遮住了期望。这或许是我们此行中一个小小的遗憾吧。 3.雨夜闲聊的心声吐露：我只想让大家看到铁观音好的真实一面 吃完吴总亲自下厨料理的一餐美食，我们在客厅边泡茶边闲聊。由于没有了调研任务，话题更是海阔天空随性而为，对于安溪铁观音的现状，对于老铁的话题，聊了很多。而聊到茶庄园，吴总更是心声毕露。 为了这个茶庄园，吴总先后投入了好几百万，对于目前铁观音行情不算特别好的时候，个人投入几百万做这样一种事情，不得不说是一种魄力。 对于茶庄园的打造，吴总告诉我们，在茶园的整体模式时，吴总希望他的茶庄园能够打造的是一个真正的生态茶园，从前期的茶树管理，到后期的采摘，制作，都希望能够做到最好。 比如说在茶树管理方面，他就花重金，聘请了附近村子的村民，以人工除草等方式进行管理，成本高是不言而喻的。 而茶园的经营模式，吴总告诉我们：投入这个茶庄园，直到现在（2016年10月前），并没有对外营业，只是作为一些朋友接待和重要客户的接待使用。未来可能会对外开放，但是也并不一定会以收费的形式进行，或许可能会不定期免费邀请一些茶友来体验。这样做，不仅仅是为了盈利本身，而是为了让不了解安溪铁观音真实情况的人来切身感受。 而对于单纯茶庄园投资的回收，吴总并没有给出明确的答案和期限。但是从这个茶庄园，目前已经发挥出来的价值来说，吴总对茶庄园抱着更多更大的期许。 虽然这个茶庄园并没有对外营业，但是通过一些朋友推荐，到过茶庄园的客人，都会对庄园的生态管理，和茶叶品质有足够的信心保证。 这样也为吴总拉来了一批稳定的高价值客户群体。许多社会名人和知名企业，每年都会从吴总这里订购大量的高品质铁观音。正是已经有了这样的市场效果，吴总认为，不仅仅是为自己的企业，或许对于整体的安溪铁观音的正名，他的茶庄园都能够提供一份助力。 安溪铁观音整体的发展好坏，实际上是关乎每一个安溪人，安溪茶商最切身利益的事情，没有哪个安溪人可以置身事外，他自己也一样不例外。而安溪铁观音这艘大船的推动，也需要千千万万茶商的一起努力。 所以，吴总有一个更大的愿望，希望把自己的茶庄园打造成安溪铁观音的一个客厅，让大家能真实看到安溪铁观音好的一面，不管是茶园环境、茶园种植，以及制作技艺，让冠和茶庄园成为展示安溪铁观音的一面镜子。 最后，我们问了吴总一个敏感的话题：目前很多安溪茶商为了市场的需求，除了铁观音之外也经营其他多种茶类的现象如何看。 对于这个问题，吴总略作沉默，告诉我们，每个人都有自己的生活态度，他无法对这种现象做评价，但是作为他自己，作为一个安溪人，铁观音给予了他很多很多，对于铁观音，更重要的是感恩，他会一直坚持在安溪铁观音这条路上！ 人生自是有情痴，痴于茶，痴于铁观音，这或许是许多安溪茶人、茶商心中不可割舍的一种情愫。 不知道是巧合还是特意，我们在冠和茶庄园门外看到了一块标注茶庄园所处的海拔数字的大石头——“1314”。 举源茶庄园：他把自己的茶园，搞成了安溪铁观音的科研试验田 1.绕开他茶叶制作名家的身份，他现在更像一个茶叶研究员 拜访举源的刘金龙老师，是因为他在安溪铁观音茶制作领域的专家地位。但是，通过两天的接触，我们最终了解更多的，却是关于他的茶庄园——我们想通过话题带着他走，结果却被他牵了鼻子。 一个傍晚时分，我们从安溪县城搭车一起前往龙涓茶厂，想全程了解刘金龙老师制作铁观音的技艺。一两个小时的车程，我们也聊了一两个小时。 刘老师是个很能聊天，也很会聊天的人。一说到茶，就滔滔不绝，语速仿佛也提挡了几级，火急火燎地像在奔跑追逐着什么。或许他就像他自己说的，是在跟时间赛跑。 刘老师告诉我们，他的儿子大学毕业了，没有接棒过他的铁观音事业，所以，他必须自己来完成一些事情。“我年纪也不小了，辛苦一辈子赚的这些钱也够我衣食无忧了，但是人不能够只顾着自己活着，特别是一个安溪做茶人，如果安溪铁观音在我们这辈人手里做毁了，那我们就是最大的罪过。所以，接下来的时间，我更希望做的，是为安溪铁观音的发展做出一些有价值的事情”。 铁观音传统技艺的回归是所有安溪人关注的问题，但是对于刘金龙来说，茶园种植管理的全面改造和提升，才是他眼中的安溪铁观音，乃至整个茶行业最根本的地方——而正是这些他的看法，或多或少地会引起别人的质疑和反对。 刘老师告诉我们，为了找到最合适的安溪铁观音的栽培条件和办法，他先后与国内许许多多的知名研究院合作，向许多的专家学者请教，有些正在试验过程中，有些已经取得了一定的成效。 而一路上刘老师给我们讲到的关于他对茶园的改造和试验，在第二天我们走进茶山的时候，得到了更直观的体验。 2.上千亩的企业茶庄园，他把它搞成了一个实验基地 在茶厂通宵跟踪完完整的安溪铁观音的制茶过程后，休息了一个上午，第二天下午，我们就跟随刘老师来到他的“试验田”参观。 刘老师的“茶庄园”很大，上千亩的面积，但是与别的茶庄园最大的不同是“生活设施的不完善”，没有住宿的地方，没有许多便利的生活设施——刘老师说，这个后期会完善，但是不是他目前的重点，他目前更关注的是如何真正找到好的茶园管理和培育的方法——这也是刘老师的关注所在。 在茶园的好几处地方，我们看到了一大片一大片成人一样高的稀疏的茶树。刘老师告诉我们，这些就是他在做的“植疏，培高”的试验地——就是把原来种植十棵茶树的位置，只种植三四棵，给予每棵茶树足够的生长空间和养分，而且多年不采摘，放任它自由生长到足够的高度。 对于这样做所耗费的时间成本和土地成本，是否会影响到生产的收益时，刘老师表示：如果真的证明这样对茶叶品质有好的促进作用，通过品质提升促进价格提升，是可以得到一些收益的，另外，更重要的是，安溪铁观音不能只赚短钱，需要考虑更长线的发展。 茶园灭虫是一向头疼的问题，这方面又有什么特别的好办法呢？刘老师指引我们到了一块就近的茶地，扒开茶树，让我们观察茶树周边的土地，我们惊异地发现，茶树周边竟然生长着胡豆，花生等农作物。 这也是刘老师一项实验的内容，通过多次的混合栽培，刘老师发现某些农作物与茶树相生的效果更好，农作物的一些气味，不仅可以达到驱逐害虫的效果，而且可作为茶树的养料。当然，这个还只是在实验的阶段，或许未来还会有更好的混合种植的作物发现。 此外，对于茶林的混搭种植、生态种植等，刘老师都做了一系列的实验。 为了这些实验，刘老师付出了大量的时间和精力、还有资金成本。或许就如他自己所说，他现在已经不会单纯只为了赚钱而做事，而是为了为安溪铁观音找到更好的发展办法。 虽然很多刘老师的观点和做法还没得到完全的认可，还有很长的路需要去走，去一次次论证，但是刘老师就是乐此不疲。或许这是一个安溪茶人的时代使命感的驱动，也是安溪铁观音对安溪人的独特情感号召力使然。 八马茶庄园：要把安溪茶庄园打造成接轨世界的茶庄园标准模板 1.法国、意大利……寻访欧洲酒庄园模板，他们的取经路一走就走了四五年 提到安溪铁观音，就不能不提到八马，而安溪铁观音茶庄园的建设，也一样绕不过。为了呈现更完整的安溪茶庄园的发展状态，我们最后走访了八马茶庄园——这也是特意拜访的一次。 带我们走进八马茶庄园的是，八马茶庄园负责人。 这位负责人告诉我们，与其他的茶庄园建设不同，八马作为安溪铁观音产业的领头羊企业，茶庄园的建设，更重要的是发挥模范样板作用，为安溪铁观音茶庄园的全面开发，做好铺垫和示范。所以，一开始，八马的茶庄园就朝着接轨世界，打造茶庄园标准模板的方向在走。 八马的茶庄园故事起源于2010年的初夏，在泉州市和安溪县政府先后提出倡议茶庄园建设之后，八马就快速启动了相关的工作。 在国内各地茶乡都纷纷提出茶庄园建设的概念之时，实际上，对于茶庄园该如何建设，该如何运营管理等都没有规范化的模板。 为此，八马为了了解欧洲成熟的葡萄酒庄园模式，不惜耗费巨资，踏上了欧洲的取经之路。连续四五年，先后寻找了法国和意大利的多个庄园，“茶酒对话”不断。最终八马也成为了安溪茶庄园建设的模范实践者。 截至目前，八马在安溪先后创建了西坪红星茶场、龙门茶庄园、桃舟有机茶庄园等多个庄园，已经成为安溪这场茶庄园建设运动中的主力军，而八马的一些经验和模式，也对蓬勃兴起的大大小小茶庄园，有着直接而有效的示范效果。 2.八马茶庄园模式，更是一套完善科学的茶园管理、茶叶生产的标准模型 八马有好几个茶庄园，而我们跟随走访的是位于龙门镇的龙门生态茶庄园。 龙门生态茶庄园更像一座“茶文化大观园”，融合茶叶生产、体验、观光旅游为一体，更像是当前国内主流的茶特色小镇的建设。 500多亩的“百茶园”是青少年夏令营的体验基地，和观光旅游、体验中国茶文化的重要区域，每一丘都种植不同的茶树，涵盖六大茶类的近百种茶。步行游走在茶山间，可观赏，了解它们的生长喜好、茶树特征。游玩累了，还能品尝到以茶叶入菜的美味茶餐。 八马还在茶庄园，建设了观光工厂，拥有全球最先进的乌龙茶初精制生产线，全程机械自动化的流程：模拟光照、滚筒匀推机、静电吸附、自动下料、自动包装机等精细流畅的系统，让人叹为观止。 负责人告诉我们：八马借鉴法国葡萄酒庄园的经营模式，以及结合中国茶文化的资深特点，已经建立了自己独特的茶庄园经营的模式，并示范带动了数万亩茶园生态化的实现。 在茶庄园管理方面，八马提出了“森林中的茶园”的种植理念。在茶山上留下大部分的林木和植被，并种植大量的花草，以保持茶园的原生态链条，维护茶园的多样化生态性，并采用绿色防控技术来预防病虫害的发生，保证原料的高品质。 在产品生产标准方面，最突出的就是八马的当家花旦——赛珍珠产品。负责人告诉我们，八马铁观音的生产，借鉴法国葡萄酒有AOC（原产地命名保护）标志的做法，消费者一看便知是否来自特级产区。 八马茶庄园出产的“赛珍珠”，每一个栽培措施和制作工序都严格按照《地理标志产品安溪铁观音》GB19598-2006等国家标准的要求，可说是中国茶行业版本的AOC。 后记 “安溪铁观音”是每个安溪人心中厚重的五个大字。曾经的辉煌、失落、再次崛起，安溪铁观音走过了一条漫长曲折的路。 但不可否认的是，作为茶行业无可争议的最勇于开拓创新的先锋军，安溪铁观音，以及安溪茶人，一直都在整个茶行业扮演着重要的探路者的角色。 而茶庄园建设风潮的兴起，给了安溪一次新的机会——不仅仅只是一种新形式的演变和发生，更重要的是，在这种形式下面，每一个践行者，隐藏在心灵背后对安溪铁观音朴质的情怀和使命感，让人感动。 更重要的是，这种探索引起的对安溪铁观音发展的反思和改善，必然对于安溪铁观音的发展，乃至于中国茶行业的发展，都可能会有更为深远的影响和意义。 撰文：何如卿 摄影：游力克、赵科佳、茶庄园供图

第一天：云贵山、万亩茶海 初到湄潭，定会被这座城市的茶文化所吸引。从城市北边的万亩茶海的碧波荡漾，一倾而下南边云贵山的高山有机鲜叶香都给这所城市点缀上了茶叶的气息。探寻在这片因茶结缘的土地，从城市到山野，从山野到茶园，都会让湄潭镶上翠芽的香气。探寻将从这座城市开始…… 茶乡初感 从遵义出发，到湄潭，仅需半小时后左右。一出湄潭高速路口，就能感受到来自“西部茶乡”的独特魅力。 在湄潭高速路收费处，就能看见一只悬在空中的小茶壶，设计虽然谈不上多高深，但至少能够在第一时间抓住路人眼球，感受到这座城市的茶叶气息。 顺着新修的道路，一直往前开，就能到达湄潭老城。这是一座有着茶叶文化的城市，从人们聚集的茶乡广场再到城市最高点的“天下第一壶”，都在诉说这座城市的茶叶历史。 因为要在湄潭呆两天，当然推荐由湄潭老茶科所改建的黔茶宾馆落脚。这家宾馆装修比较精致，整体风格比较古朴，房间的窗户外就能看见“天下第一壶”。酒店位置也不很不错，距离茶乡广场步行只需要五分钟，路上还有湄水桥夜市，周边环境也算得上不错。 收拾好行李，就能驱车，顺着黔茶宾馆门前的省道204一路东下，就能到达湄潭寻茶的第一站——云贵山。 云贵山——贵茶婀娜云雾出 《茶经》里的味极佳 云贵山位于湄潭县东南的兴隆镇，兴隆镇自古就有湄潭后花园之称，这里的空气清新，植被丰富，早在陆羽的《茶经》中就曾经记载“往往得之，其味极佳”。 可见云贵山的茶叶品质历来都被人所看好，而在《中国茶经》曾有这样的记载“湄潭眉尖为清代茶、贡品”，由此便知道云贵山所产的湄潭翠芽，从古自今都是上品，它也代表了整个湄潭翠芽的最好品质，也只有这被云雾所笼罩的深山，才能将这股茶意深深地释放出来。 在驶往云贵山的途中，天空中飘起了蒙蒙细雨，在金色的油菜花和被云雾所笼罩的天空，整个云贵山山脚，一片水墨画的姿态，着实讨好人的的眼球。 在穿过了油菜花田后，路况变得狭窄了起来，只能容得下一辆车行驶。公路盘山了修，路况十分复杂，整条道路呈现出一种坡度陡升的状态，最大的坡度近40度。虽然上山的道路经过了硬化，弯道却非常的急，又没有扶栏作为了保障，山上的路会给人一种惊心动魄地感受。 环境优异闻茶香 沿着这崎岖山路的往上走，花了近三十分钟，终于到达云贵山山顶。 云贵山山顶视野开阔，能眺望幅员的范围很广，再加之一番雨水的洗礼，在视野之内总会感觉这一片山林有着它的古老秘密，风夹着雨，吹出了阵阵鲜叶的味道。 山顶上的这片茶园，是属于一位姓赵的老板，他的想法是在这云峰之上，修建一个能够体验到真正茶园气息的庄园。目前这座庄园处于开业状态，三栋别墅的窗户面对着壮观的云贵山山区，视线开阔，因为远离城市，也显得十分清静。还能听见树林深处鸟儿的鸣叫，一片自然的完满的融合。 在茶庄园的一侧，有一座亭子，亭子不大因为来往的人不多，石阶和亭子里面都有一层比较滑的青苔。在亭子面对山的一侧，能看到不高处的山顶。 山顶茶园位于海拔1300米，茶叶属于小叶种，因为山上的气温较低，茶叶的芽头并没有怎么抽芽，但在茶园附近盛开的桃花和樱花却彰显了春天里的生机。 生态茶园玩法新 通往山顶的道路很笔直，就在那片茶树之间，不当天由于道路湿滑，得知我们想要上到山顶，山庄的人便推荐了另外一条通往山顶的道路。另一条路位于一片被杉树包围的树林之中，两旁的针叶植被显得很高大，而被落叶覆盖的小路，随着小路往山上走，会觉得两旁的树林似乎在述说什么。林间岔路太多，为了不迷路，不得已在走了一半便折返了回来。 如果觉得云贵山除了这些自然环境外就没有其他的玩法了，那就大错特错了。 负责人向我们介绍说，今后将在这茶园之中试样当地的土鸡，采用自然放养的方式进行培育，让这些鸡在茶园中自由地奔跑和啄食。这样的鸡相比其他同品类的鸡，肉质上会更加丰富，而且茶庄园打造的有机茶叶种植，将会避免污染，从源头上把控住了鸡的品质，让人们吃得更加放心。她指了指茶园，这片茶园里面的奔跑的鸡，将会被称为茶园鸡，还将邀请当地的名厨上山为游客进行烹制，绝对地道的贵州味道。如果未来想要自己抓鸡的游客，也可以自己抓，劳逸结合，是一场很不错体验方式。 面对，现在越来越多的城市人想到户外体验全新的茶人生活，我们也能满足，负责人如是说，每到夏季的时候，云贵山的气温要比湄潭县的温度低上几度，温度适宜特别时候游客来采摘茶叶，而且每个人每天采摘的茶叶可以相应的折算成人民币，这在附近一带类似的山庄是体验不到，并还能把这些采摘下来的鲜叶制成茶叶，自己品尝或用做礼品送礼都是不错的选择。 在体验完这片充满茶香和水墨风格的云贵山后，整个人精神会为之一振。简单地吃过午饭后，便可以安心地驾下云贵山，朝着湄潭的另一个目的地万亩茶海进发了。 万亩茶海——以茶而簇 前往万亩茶海之前，找了一位熟悉当地的茶人——老梁，约莫四十岁左右，是个地道的贵州茶农，他为人热情，性格豪爽，在去往万亩茶园的路上绝对不会觉得寂寞。他开着车，将我们从湄潭送到万亩茶海，一路上他东指西点，向我们介绍一路上的风景。一路上，两旁的油菜花开得正盛，雨后的天空也显得格外的晴朗。从云贵山驱车而去，大约需要1个小时，路车不算颠簸，偶尔还能看见两旁的采茶的人在忙碌。 蔓延的茶园 万亩茶园占地约为1万多亩，放眼看去，尽是条条茶行，蛟龙出海，玉蟒匍匐。片片茶园相连，绿浪浩瀚，碧毯铺陈。随着春风的浮动，还能闻到些许鲜叶的香气。 随着万亩茶海的入口往里走，两旁的茶园也越来越高，越来越远，似乎看不到边际，宛如置身在苍茫的绿色海洋之中，颇具震撼感。 老梁说，万亩茶园地貌多为低矮丘陵，茶树种植依山顺势，绿叶遍地，是典型的生态绿色产业。根据当地的相关资料记载，早在上个世纪60年代，这里就已经建成了省级国营的湄潭茶场，也是当时国内最大的三大农垦茶场之一。 现在茶海交由浩浤茶海文化有限公司打造，预计将在景区内修建茶海宾馆、高尔夫休闲娱乐场所，在不久的将来就能看到在碧波浩瀚的茶海中的五星级酒店。 老梁的茶园也在万亩茶园里面，他指着芽头说，最近贵州一直处于低温的雨雪天气，茶叶生长的情势也不容乐观，所以现在采茶在时间上也显得有点过早，想要赶在清明前采摘，也只能期待老天爷不要下雨，说罢他微微一笑。整个茶园确实只有少数的茶农在忙碌采摘，大片大片的茶园仍旧处于待摘的状态。 采茶如荼如火 老梁驱车十分钟左右，他停下车说前面他一个朋友的茶园有茶农正在采摘，也顺便叫我们同一起去看看。 刚一下车，就能感受到阳光的暖度，踩着绵软的土壤，远远就能看见一群正在从事采摘的茶农在辛勤地忙碌。他们的穿着在一片碧绿的茶园中显得很是抢眼。 走进之后才发现大多采茶的都是女性，她们戴着帽子或撑着伞，双手则在茶树上飞速地移动着。老梁说，大部分采摘的工作都是女性完成，她们比男性手法更娴熟。也有男性在采茶，但是比较少，因为大部分的男人都在从事茶叶的销售和茶叶的制作，所以分工合作更有效率。 采茶工人的手法娴熟，就像是在整个茶树上飞舞一样，不多一会儿时间，就把嫩嫩的芽头一把抓在手中。 老梁说，其实采茶的工作挺累的，忙碌一天，也就四五斤的量，折算成钱的话也就100来块，工作看起来轻松其实很累，不仅要眼睛看好芽头，而且不能强扯避免茶树受到伤害。问及多少鲜叶能制成干茶时，老梁缓缓抽了一支烟说，这些茶叶最多最多只能制成1到2两干茶。在茶海溜达了一阵子，老梁又带我们去吃了当地的农家饭。 一桌子的菜，满是清香，尤其是香椿炒蛋，采摘是是当地树上最嫩的的香椿，借着香椿的气味和鸡蛋的鲜味，整体都显得鲜香可口。 时蔬天然味道鲜 一到桌上，老梁就一脸热情，话题聊得更远。指着桌上的菜告诉我们，这里的菜都是附近的农家自己种的，比城市里的菜更自然、更新鲜，而且万亩茶园这一带的环境又很不错，能吃到城市中很多吃不到的菜。 就好比新鲜牛皮菜和天然的青菜，他指了指桌上的菜说，牛皮菜在城市中基本上已经吃不到了，但是这里的青菜却有能一种城市吃不到菜香味。 一到饭桌怎么能少得了酒，他说着就去店里要了半斤茶花酒，非得劝着我们喝。他先小喝了一口说，你们都喝点，这酒是用茶花酒酿的，只需要细细品就能喝出茶花的味道。而且这酒活血化瘀、降血脂的功效都很不错，还能美容。他笑了笑，并说他一直都叫她老婆喝，每天小喝一点还能变得年轻，身体更好，但是这酒因为没有经过有关单位的认可，所以在市面上是喝不到的。说罢他又点燃一支烟，当你们回去后想要喝这酒的话，可以跟他联系，他会寄一些过来。 我也品尝了一下这么神奇的酒，入口时候有些辣，咽下去后有种喉头会有少量的灼烧感，口腔整体的回味相当的棒，不建议不太能喝的人喝，度数毕竟还是比较高。 饭后，老梁向我们推荐了一款在贵州很流行的茶树花茶。这种茶树花茶，每年九十月份开始采摘，并按照工艺制成干茶花，其中包含了厚重的花粉，用水一冲，就能看到整朵完美的茶花在水中绽放，显得格外的美丽。他说，当地人总是喜欢放一把翠芽，又放一几朵茶花，再用水一冲，根根翠芽浮上水，朵朵茶花尽绽放的美感。 在品尝完这带有茶味的茶树花茶后，他又带着我们去了位于永兴镇的浙大旧址之一的欧阳曙宅。 老梁说，这是当年浙大西迁湄潭，在永兴镇设立的一个分部，所有的一年级新生及先修班学生都在这个地方居住，也算先感受下历史的痕迹，等到湄潭之后再去瞻仰浙大旧址。 被遗忘的历史角落 欧阳曙宅，是一座不大的宅子，空荡荡的门廊里彰显着历史的印记。在整个宅子的大堂里，随着时光的流逝，显得跟是破败，而在整个天井又有着青苔尽显历史的沧桑。 一楼的房间里，凌乱地摆放着本本书籍，他们又安静地躺在那里，尘封着属于他们过去的故事。在二楼的小隔间中，还偶然找到一叠红色的小本，写满了历史尘封的印记，而墙上的海报也时光转移到了当年的岁月之中，久久让人怀念沉醉。 欧阳曙宅，是一座典型的中国建筑，整体以木质结构为主，不高。天井里的水缸和几株树，都在向人们述说那段浙大的历史，而从天井往外看，碧蓝的天空，在斗拱的映衬下，显得格外的威严和沧桑。如果不是后人保护得当，也许这样的历史遗迹或许就只能被淹没在历史中，不能被发现和传承。 离开永兴镇已是日落，便驱车回到湄潭的黔茶叶宾馆。 第二天：湄潭 湄潭这所被历史印证的城市，在历史的痕迹中寻找到新湄潭的茶叶新印象，在浙大旧址感受历史的痕迹，在湄潭新城感受新城的飞速变化。感受茶树花茶，这全新的茶品在玻璃杯中的上下翻飞，湄潭是一个让人意想不到的城市。 湄潭老城——印象茶城 根据前一天说好的时候，第二天一早，老梁就出现在了酒店门口。步行着我们去感受湄潭的茶文化。 老梁说，湄潭是一座以茶为主的城市，这座城市随处可以见到茶叶的影子。不论从城市的商店的招牌亦或是整个城市的地标性建筑，都在为这座城市明证。早在上个世纪三四十年代，就有中央实验茶场和象山茶园在湄潭的成立，虽不能说是全国最早，但绝对是贵州垦殖之首。 而随着时代的发展，湄潭在我国茶叶界中的影响力也越来越大，在当年的成都茶叶经济年会上，湄潭便获得了“全国重点产茶县”的称号，而此次成为茶之旅的首选城市也实至名归。 出了酒店，右转穿过湄水桥，就来到了湄潭老城的中心，茶乡广场。整个广场不大，广场的对面是湄潭内的至高点——火焰山山顶。在“天下第一壶”附近也修建成了一个天壶公园，该公园以“秀甲天下茶品质、海纳天下茶文化、诚聚天下爱茶人”为主题，而茶乡广场也为该公园的一部分。他笑说，别以为那把壶是个样子，其实是家酒店。 天下第一壶通体呈现出一种偏红的土色，他的存在无时无刻不在提醒人们茶叶对于这座城市文化的重要性，顺着花园桥往南走，就是花园桥美食街，虽然冠以美食街的名字，却并没有形成气候，整条街道不到500米，不够宽敞，里面的汤锅价位还算合理，来到湄潭可以尝试一下这里的笋和新鲜腊肉，口感肥厚，但并不腻味，汤味鲜美，豆腐白嫩入口即化，如果想尝鲜的朋友，到可以去试试这里的湄潭特色菜。 离开花园桥顺着塔坪路一直往西走，就能看见湄潭的地标性建筑——茶壶城标，这座城标位于湄潭汽车站外。老梁指了指城标说，湄潭为了把茶文化打造得更加的浓厚，所有很多城标都修成了茶壶的模样，不仅具有代表性，更能贴近茶这一抽象的概念，在感官之上更能抢夺眼球。 浙大广场——历史的佐证 顺着塔坪路，一直往北走中山西路，就能走到湄潭最具历史痕迹的浙江大学西迁时的旧址——文庙。文庙是一座不大的庙，四周墙体雪白，如今也只是座当年的印记。 1937年秋，抗日战争的爆发有着密切的关系。当年，浙江大学被迫西迁，700多名师生，在校长竺可桢率领下，于1940年抵达黔北湄潭。 在国难当头、物质匮乏的恶劣环境中，德高望重的竺可桢，倡导“求是”学风，广纳学者名流，汇集一代精英，坚持流亡办学。浙大师生胸怀报国之志，力克千难万险，潜心研究，孜孜以求，取得许多科研成果，培育一代“求是”学人，使浙江大学成为中外著名学府，被人誉为“东方剑桥”。 老梁像说评书一样地说，在解放后的学部委员和两院院士中，有竺可桢、苏步青、王淦昌、贝时璋、谈家桢、谭其骧、李政道、程开甲等45位曾在流亡办学中的浙大工作、学习过。而浙大西迁贵州，更为这穷乡僻壤的黔北大地播下了现代科学文化的种子，为湄潭茶叶的发展起到了一定的推动作用。 比如浙大农学院专家刘淦芝博士，在他的指导下，当地政府将湄潭的茶文化与现代科学技术结合起来，改进了湄潭茶固有的品质，引进了异地的优质茶种和杭州“龙井茶”的生产技术，培育出龙井茶、绿茶和红茶，使湄潭茶叶顿时名扬四方，受到浙大教授、专家的好评。 在文庙的右侧是一座教堂，教堂的天花板画满了星空，老梁说，这曾经是竺可桢教授住的地方。走在曾经的浙大的图书馆、竺可桢教授的住处、嗅到的是一份历史与茶叶的混杂气味，悠远却又很近，总能唤起茶叶在心底对知识的躁动。 离开浙大旧址，顺着浙大南路往西走，就能回到黔茶宾馆。一路上都能看见两旁琳琅满目买茶的店家，时不时还有当地人在茶店里买些茶叶，一切都显得很自然很随和。 茶树花茶——贵茶新味道 到了老梁的店里，他拿出去年出的茶树花茶，并沏上了一壶。 老梁特意交代这种花需要用透明的玻璃壶来泡，这样泡出来的茶树花茶才能满足人们在视觉上的刺激。当热水冲入放入了干茶花的玻璃壶中，茶树花就像一个悦动的精灵，在水中上下起舞，并慢慢地随着时间张开成为朵朵茶树花，并在整个茶壶中显现出律动的感觉。 虽然说前一天在永兴品尝过了这中茶树花茶，但却没有想到这种茶花被水一泡还能有茶的味道。问及这种茶树花茶的制作方法，老梁说这种茶树花茶一般是前一年的九十月份进行采摘，并对这些茶花的完整程度有一个控制，然后按照制茶的工艺制成干茶。这种茶树花茶并没有揉这道工序，这就保证了整个茶树花茶在制作的后期能够保证完整度和功效。这种茶树花茶味道好，对身体好有调节身体的作用。 偶尔从店旁路过的车辆，后面都能隐约看见某某茶叶公司。这座城市随处可见的茶叶标识和茶叶印记都深深地印刻在这座城市的文化中。 老梁建议我们品尝最近才赶制出来的湄潭翠芽，湄潭翠芽一芽一叶，用水冲泡后，根根竖立在杯中，宛如根根银针，被水泡出的特有茶叶清香，能在鼻息之间留下很重的印象。入口清香，略有回甜，非常不错。 老梁介绍这些起这些茶，就像在讲自己的孩子，脸上洋溢出来的笑容是非常自豪。 酸汤——正宗贵州味 喝完茶，跟着老梁来到茶乡广场上一家酸汤牛肉。酸汤是贵州很出名的一道茶，这种酸汤不像北方的酸，也不像江浙的酸，是一种酸而鲜，并且酸汤中还夹杂了木姜子，整锅汤总会呈现一种很异国的味道。 这种酸汤在吃大餐之前，喝上一口酸汤会很开胃，再随着里面新鲜的牛肉大肚等东西，着实很美味。而搭配的泡菜口感脆爽，味道发甜，味道很棒，着实能够抓住味蕾。 午饭之后，稍作休整，便驱车前往距离湄潭两百多公里外的团龙村。一路上倒也不单调，南方特有的喀斯特地形，山峰险要，云雾缭绕。尤其在车穿越过架在两峰之间的桥梁之时，窗外薄云流过，就像仙境一般。 第三天：团龙 在大山深处的团龙，是一座很古朴的村庄。多年前，人们将生产的翠峰进贡给梵净山上的寺庙。多年后，人们将这里产的翠峰又进贡给皇室成为贡茶而名噪一时。团龙，凭借其得天独厚的优越自然环境，养育出了最特色的翠峰味道。 团龙村——浑然天成 到达团龙已是夜晚，小雨飘零。给这座古老的村子蒙上了一层淡淡的神秘。雨水轻敲车窗，一种世外之感油然而生。 团龙村位于贵州铜仁产区著名的梵净山风景区西麓，曾经是西线上梵净山的必经之路，随着南线江口的旅游业的发展，整个村子渐渐地变得更加静谧和落寞。去往团龙的路况不是很好，颠簸很大，建议提前找到当地民宿，不然很难入住。 在去往团龙的途中，尽可能享受的是无尽的新鲜空气和当地特有的喀斯特地貌，鬼斧与神功缔造了这片深山中的茶叶之乡。 团龙接待我们是当地的一位种茶的乡亲老张，他是团龙的一位老茶农，他世家都以茶为生。随着近年来团龙旅游的渐渐落寞，他也感受到了这份冲击带来的无奈。 饭桌之上他说道，现在村里很多的年轻人已经不在团龙了，部分已经离开外出打工了，剩下的人也都是些老人和小孩了。不过他微微一笑，说，即便这样，团龙却也倒是个养老的好地方，有很多的土家吊脚楼，空气和水的质量都很高，生态环境很好，常年被薄雾包围，是一座名副其实的“长寿村”。 梵净翠峰——历史贡茶 老张讲起团龙种茶，语气里带着一种自豪，他说在600年前的明清时期，团龙所产绿茶就被朝廷指派为贡品，至今古茶树依然枝繁叶茂。而近些年团龙所产的“梵净山翠峰”、“梵净山佛光茶”、“团龙贡茶”多次获得各界好评。 老张如是说，现在团龙这边的茶基本都是自给自足，几乎很少对外销售，而且因为道路并不是很方便，虽然现在路面已经硬化，但是梵净山南线的江口镇旅游开启，这边的游客数量大减也造成了人员少，卖茶不便利的原因之一。不过最近贵州政府正在修建隧道，而隧道出口就是团龙村村口，在以后将会对团龙的茶叶发展有一定程度的影响，不过也得在很久之后了。 团龙全村现有10个村民组202户778人，民族文化历史悠久，民风淳朴，并沿袭了过年、哭嫁、哭丧等民俗传统文化，保存着大鼓、锣、唢呐、长号等乐器和花灯、板凳舞等戏剧、舞蹈等民间艺术；森林覆盖率高、原始生态资源十分丰富，是一个民族文化积淀浓厚、旅游资源丰富的村寨。 贡茶——历久弥新 翌日，天气晴好，厚重的水汽。 跟着老张来到村口，看见那座历史的团龙村的风雨桥，静静地立在村口，而油漆有些掉落的大门总显得些许的落寞。整座村子因为处在淡季，也显得萧条。老张带着我们朝着团龙村往里走。边走边能看见梵净山的云雾身影，而在马路两旁都是各家各户种植的茶树，这些茶树由于受今年冷空气的影响严重，冻伤的茶叶有些多。 老张说一般采摘都是在晴天的时候采摘，像当天这种下雨的情况，采摘的人一般都很少。虽然路上看到了团龙茶场的标识牌，再加上这萧条的街道，总会莫名的感到一种落寞。 走近茶场，里面也在加工茶叶，整条工作线以机器为主，空气中的颗粒太大。便被工作人员劝说退出了茶场，老张说，古时的团龙茶，分为三个品级，第一个级别用来供奉梵净山上的寺庙，第二个级别用来进贡，第三个级别则用来自己饮用或用于销售。 老张继续带着我们往前走，一路上标志性的土家吊脚楼坐落两旁，他指着周围的山林，说那些矮的颜色有些深的地方便是茶树。贯穿全村的小溪，清澈见底，老张说，梵净山很多地方都修建了低矮的小水坝，将河流都阻断了，团龙这边还好，至少这河流的水还算得上清澈。 小溪上偶尔会瞧见一两座独木桥，给人一种回归原生态的体验。他说，也只有这样的好环境才能养育出翠峰这样的好茶，说罢，他便带我们回到他的家，拿出最近才制好的新茶，为我们沏上一壶。 梵净山翠峰的青草气味较重，很香，随着泡的时间，茶叶也根根树立在水中，清新的香气久久回荡唇齿间。 制茶——历史传承 在喝茶的同时老张叫来一位还在团龙制茶的人，他年纪约为四十上下，我们叫他老夏。老夏眼神坚定中也流露出丝丝的自豪。老张说，老夏算得上是团龙村中少有的制茶人了，如今留下来的人，要么就是只收鲜叶，要么就只单纯的种茶、采茶，而像老夏这样的茶人已经很少了。 说话间，老夏端起我们喝的茶杯，咧嘴一笑说，这是他做的。 谈笑间，我们很好奇地问起他为什么不像其他人那样出去打工，而是待在着个地方制茶。他却很淡定地说，制茶是他热爱的工作，因为在制茶的工程中，感受到茶给他带来的愉悦心情。出去打工收入会有很大的提升，但却不能自己制茶自己喝，这与他的初衷不合，也就不想出去了。 以前他也在外打工，第二个孩子的降生和母亲患病，不得不又回到团龙继续做茶。不过他觉得并不后悔，因为制茶工艺是一代代传下来的，总得把这份对茶的执着传承下去，也许未来，他还会让自己的孩子也留在团龙继续做一位合格的茶人。 他谈笑之间流露出来的幸福感，确实让我们喝茶的人感受到的是满满的情谊和对未来的希望。他端着茶继续说，现在团龙这边的茶基本是本村的一个人在收，然后她通过自己的渠道将这些茶叶卖出去，毕竟因为团龙交通不是很方便，所以进山收茶的人也很少，而随着附近洋溪镇的茶叶发展和便利的交通，越来越多的人便会选择到那边去收茶，就期待隧道通了之后，能够再让团龙茶叶找回当年的风光。 简单的午饭后，我们告别了老夏，和老张一起驱车前往位于梵净山西麓的护国寺。 护国寺——寂寥的寺庙 曾经恢弘的寺庙 一路去往护国寺的路上，两边的植被茂密，也能在中途停车的时候，老张指着悬崖的边上的茶树说，梵净山这边的土壤确实挺养茶的，这样的陡坡都能种出茶来，非常不错。 老张说，多年前这边的道路并不是这样，崎岖蜿蜒，随着梵净山环线的道路的修建，这边的路况也越来越好，只是因为南线的江口县旅游业的发展，越来越多人不会再往这边上梵净山了，就算路况再好，也很难再看到往日车水马龙的模样了。 从团龙驱车前往护国寺，全程道路平缓陡坡较少，一路通畅，顺山而上大概需要2个小时左右。梵净山，被称为“天下众名岳之宗”。 自唐代佛教传入印江以来，先后在梵净山地区兴建了西岩寺、太平寺、天庆寺等，至明万历年间，形成了四大皇庵、四十八脚庵的盛况，而护国寺为四大皇庵之首。 护国寺位于梵净山西线半山腰，后山犹如一匹下山的大象，左右两边山峰形成向它拜辑的两头雄师。佛家把这个地形叫做“双狮拜象”，是风水之宝地。到达护国寺首先映入眼帘的是山门，也叫“三门”，中间大两边小，象征佛教“三解脱门”。门额上“护国禅寺”蓝底金字匾，进山门后，第一座建筑为天王殿。天王殿的后面便是放生池，放生池的桥梁呈“T”字型，走过整个桥梁，拾台阶而上，就是护国禅寺的大雄宝殿。 据说，这座大雄宝殿为西南之最，它的大小也着实让人感叹。大雄宝殿正中供奉释迦牟尼佛、药师佛、阿弥陀佛，四角供奉四大菩萨：文殊菩萨、地藏菩萨、观音菩萨、普贤菩萨。因为这里是林济宗的发源地之一，所以大雄宝殿两边供奉的是24尊天、而不是一般庙宇的18罗汉。 大雄宝殿后壁是海岛观音图，该图以南海普陀山为背景，以立体高浮雕的形式展示观音菩萨参佛、得道、慈行普渡、把象征大悲甘露的净水洒向人间的故事，其左右是金童玉女及53参像。据佛教界介绍，这样的观音图全国只有四副，而这是唯一全部用香樟木做成。 逐渐落寞的禅寺 老张找当地的商人要了一把玻璃壶，从自己的包里拿出一包刚刚做好的翠峰茶，取了些许，待水温凉了些，便把茶叶投进了壶里。 沏上一壶淡茶，翠峰的味道扑面而来。顺着水的温度渐渐地竖成根立在杯中。老张长叹了一口气，当年的护国禅寺并不是这样。现在这里的样子，已经很残破了，多年前来护国寺烧香的人很多很多，现在渐渐地少了，有时候都没什么人来。 像以前团龙还在为梵净山上的寺庙进贡茶叶的时候，这里的香火是不会中断的。如今整个大环境都变了，寺庙也渐渐地破败了，连前面的碑都倒了。他指了指大雄宝殿上面的砖瓦，你们看看那顶上的瓦片，也年久失修逐渐落寞了。 寺庙里还有很多的和尚，只是没有像过去一样每天敲钟了，现在如果想要买香火的话，还得去偏殿叫和尚出来买香，然后再进去敲钟，已经不像以前那样是为了拜佛而来，现在反而更流商业化，失去了一个寺庙该有的东西。 现在西线这边来的人也越来越少，渐渐地这座寺庙也开始走向破败了，照这个事态发展下去，被人遗忘也是早晚的问题。虽然历年来翻修的工作也在进行，只是只抓表皮不修根的事，做了也跟没做一样，只是希望以后来的人更多些吧。 说罢，喝完茶，人们都陷入了沉思。听着林间偶尔的鸟语，或许会对这坐禅寺还有些期待，只不过太安静，静得有些让人恍惚。 安静的禅寺，能够感受到大山的律动，会让身心莫名的安静下来。老张说，护国寺以前还提供斋饭，但是因为来往的人不多，所以斋饭也没怎么做了。随后他又向我们介绍了几家在护国寺外的小吃店，并推荐了炒粉。 护国寺是西线上梵净山的必经之路，为了第二天能够顺利登顶，我们选择了不远处的金龙宾馆，夜晚的梵净山安静，偶尔能够听见山鸡的叫声，生态的环境确实让人着迷。沏上一壶梵净山翠峰，品位高山云雾的香气，感受梵净山的雄伟，别有一番滋味。 第四天：梵净山 梵净山，被誉为最后的净土，在这片净土之上能够看见最壮阔的风景，也能眺望最远的日出。顺山而下，就能看到千年的紫薇树王，感受聚天地灵气而生的生命特征。 梵天净土征程起点 从护国寺一路往上变会进入进入一片丛林。路两旁长满黄杨、铁杉等树，由于生长在脊岭上，风急且劲，这些乔木都是并不高大的小老树。树身筋骨嶙峋，树干古藤绕挂，均披以厚厚的苔藓。路两旁树枝互相纠结缠绕，几乎树树连理，虬结如龙，形成里许荫蔽的天然长廊，故名“黑巷子”。游人一入此廊，只觉凉荫扑面，暑气全消。仰视穹苍如盖，四周清光漫漫，恍若置身洪荒世界，偶尔林间一两只小鸟又会把人从这种洪荒的错觉中拉回来。 舍身崖——汇天地灵气 舍身崖是薄刀岭一段最险峻的去处，此处山势陡然急收，个别地方窄仅容足，崖绝壁直泻谷底。晴天，左侧肖家河，右侧长滩河晶莹如带，紫雾蒸腾，鹰翔涧底，猿啸半空；阴雨天，但见足下两峡乱云翻滚，遥闻溪流轰响，声如地底传来。放目四顾，群山如浪，向四周排空而下，起伏连绵，直至天穹；对面新山金顶，如一块巨大无伦的淡青色寒冰，赫然直插天际。峰顶天生桥，弥勒、释迦两殿清晰可见，似乎仅隔咫尺之间。 人们把梵净山视为“灵山”，山上神佛慧眼如星，洞悉人间善恶。过去朝山的人，如平生正直善良，至此心境安定，相信有诸神护佑，便能泰然过“舍身崖”，直达金顶。如曾作过恶事，心存疑忌，不敢过来，所以多半把带来的香烛纸钱在此焚化，对山遥拜，了愿而归。故亦称此地为“拜佛台”。 棉絮岭——攀登至高点 从棉絮岭徒步至梵净山顶部，大约12里路，这是条朝山的古道，唐宋时期的香客就已经沿着原始莽岭的山脊，奔向梵净山顶，现在已经在古道上加宽，比古人好走多了。这条道路平缓，两边视野开阔，遥望金顶而前行。对面新山金顶，赫然直插天际。如果天气好，峰顶天生桥，弥勒、释迦两殿清晰可见。 沿着脊岭缓上，两旁长满大小不一的杜鹃树。小的如平坝杜鹃，大的盈握，再大的如臂如股，最大的几株粗如廊柱，人们称为“杜鹃花王”。阳春三月是杜鹃花盛开的季节，从山上四望，有大红、粉红、有洁白如玉，有白中带红，浅紫色、淡黄色，漫山遍野像灿烂的彩霞。梵净山杜建花品种繁多，高达数十种。 这里与舍生崖历来是由印江西线登山的两处绝险之地，但此处较之舍生崖更令人惊心动魄。剪刀峡由于地势险要，又是梵净山历来发生兵事活动中的要隘，这里不知曾洒下多少人的鲜血。“一夫当关，万夫莫开”便是此地的真实写照。 看到金顶之后，便可以顺着来的路往护国寺的方向走了。 在护国寺吃完一顿斋饭之后，就可以驾车前往铜仁了。 在前往铜仁的路上会经过永义乡，地处武陵山脉主峰梵净山山脚下，是梵净山西线旅游圣地和西上梵净山的唯一旅游线路。车行驶在永义路上，两旁风景极其静谧，两岸群山静静矗立，就像在守候大自然的馈赠一样，显得幽静。金色的油菜花和潺潺流动的小溪都在向人们诉说这条道路上应有的故事。 紫薇园——千年紫薇王 车行驶到永义乡附近，不得不提一个地方——紫薇王保护园。 紫薇园内有一株国家一级保护植物“紫薇树”，树龄1380多年，冠径15米，树高34米，胸径1.9米，曾在1998年被选入贵州省古、大、珍、稀树名录。因属第三纪残遗植物，科学界视为活化石。此树目前在国内没有发现第二株，世界上也只在日本福冈发现比此稍小的另一株。 正好赶上这株紫薇王抽芽，还见不到枝繁叶茂的状貌，稍微显得有些遗憾。听当地人说，这株树每年蜕皮一次，开花3次，花色红白相间，朵大色艳，十分美丽。但是它只开花，不结籽，不繁衍，所以这就是全国唯一的宝藏。 若非要用四个字来形容此株紫薇树，那就是“稀、奇、神、灵”。稀，就是绝无仅有。奇，一年开花三次，蜕皮一次。神，种子落地不生，枝条嫁接不活。灵，当地百姓和过往游客常来拜祭该树。 夜晚到达铜仁，便是此次贵州自驾游的最后句章。这片梵天净土下的旅程将会体验到大自然与茶叶对整个茶叶之旅的馈赠。

2017年时间转眼一晃而过，时间的转轴距离2018年仅有一步之遥。回望2017年，一个个茶界大事、年度级新闻事件闪现脑海。反观这些现象、事件的背后，却隐藏着重要的信息和趋势动向，值得我们重新思量和解读。 与往年一样，时值年终，茶语网盘点了2017年茶界十大现象关键词，同时发布茶语网关于2018年三大发展趋势预测。 2017年年度现象关键词 年度现象关键词一：匠人 现象： 2016年，国家高层在战略及政府报告中明确提出“工匠精神”、“一带一路”等有关文化传承的关键词，引发社会各界热议。特别是在非常具备匠人精神的茶叶及茶周边新匠人领域受到越来越多关注。最集中的呈现现象则是关于“工匠精神”的一系列节目和项目都如雨后春笋般出现。 在2017年，吴晓波先生提出“新匠人”概念，并发起国内首套大数据匠人评价体系,与茶语网共发“茶匠榜”。 阿里巴巴的匠仓也在2017年开始推广。各个自媒体和电商平台也纷纷呈现以匠人作品的消费热品。 而CCTV发现之旅频道推出的《工匠精神》、湖南卫视最近热播的《百心百匠》和互联网微纪录片《了不起的匠人》都无一不在告诉大家，匠人的地位，以及大家对于匠人的传播程度都在史无前例地提高。 茶语点评： 在这个领域里面，茶及茶周边是呈现匠人匠心和非标的重要门类。对匠人精神和手作的尊重，在2017年成为重要的消费升级热潮。 互联网放大了匠人的知名度，让每一个有匠心的作品找到了自己的粉丝。而有创作能力的个体和有匠心细节的产品，不管是标准化还是非标准化，在消费升级的过程中，得到了中国新中产阶级群体前所未有的关注。 移动互联和自媒体时代，也将推动匠人向IP化发展。 年度关键词二：消费非遗 现象： 茶语网在2016年年底，就提出了“消费非遗”的概念。在即将过去的2017年里，“消费非遗”不仅仅是消费热点，也是争议热点。 有人认为非遗传承人被过度消费，更有人认为，所有的非物质文化遗产应该被扩大消费。 不管怎么样，“消费非遗”这种商业行为提高了匠人的知名度，也让匠人更多作品进入市场被消费。让大家认识到非遗的传承价值和商业价值，茶语网认为能消费的非遗才能更好地传承。 在目前与茶界相关的非物质文化遗产的传承和销售中，非遗传承人的作品受到了业界的广泛关注。从小罐茶的大师作，到茶语市集的大师作品，越来越多的茶类和器类的非遗大师和他们的产品被推到更多的茶友面前。 茶语点评： 不能被消费的非遗技艺，往往会面临到消失的危险。我们认为，最能保护文化传承的可能恰恰是好的商业行为，而不仅仅是靠国家扶持。 就现象而言，我们认为“消费非遗”是一个被值得肯定的事情，并且非遗被消费得还不够。此外，我们还需要更加深层次地推广非遗技艺，尝试使用非遗产品。 在此，茶语网也衷心希望所有的非遗传承人，在作品被消费的同时，保持初心、尊重传统和适度创新。 年度关键词三：文化国策 现象： 5月18日，由农业部等单位主办的首届中国国际茶叶博览会上，主席致贺信，寄望茶行业以茶为媒、以茶会友，交流合作、互利共赢，共同推进世界茶业发展。向世界传递了中华茶文化将发挥更大作用的积极信号。 9月3日至9月5日，2017年金砖国家峰会在厦门召开。此次茶礼作为国礼赠送给各国首脑，礼盒由福州漆艺、建窑建盏、福建名茶三个传统文化元素组成。 党的十九大报告指出，“没有高度的文化自信，没有文化的繁荣兴盛，就没有中华民族伟大复兴。” 在党的十九大报告中，“人民美好生活”是一个高频词，先后在全文中出现过14次。 11月30日至12月3日，在北京举办的全球政党大会，此次高层对话会海报，以“茶”为主要创意元素，巧借以茶会友、品茶论道的中国传统文化，寓意中国共产党邀请世界政党共议构建人类命运共同体的政党责任，描绘共同建设美好世界的宏伟蓝图。 茶语点评： 在中国经济和国力强大的同时，我们的文化也开始重新复苏，国家在秉承“一带一路”基本方针进行文化输出时，茶叶作为中国传统文化中最重要的符号性文化，其发挥的作用也越来越重要。 随着文化国策和文化输出，我们相信茶作为文化媒介，将持续增进与世界各国人民友谊、谱写茶叶贸易合作和文化交流的新篇章，将中国茶文化走向另一个辉煌。 年度关键词四：限量版 现象： 茶界消费两极化趋向越来越明显。 日饮茶作为基础，满足更多的人喝好茶和性价比高的茶，把茶当作日饮的需求。同时茶界众多著名品牌，纷纷推出了自己的极致限量版。 不管是因为从众心理，还是随着消费者专业度的提高，这些稀有产区资源、等级极致的限量版产品，针对高端品饮和收藏人群的限量版，深受市场追捧。 在著名小产区上，陈升号推出了10周年纪念老班章。 在顶级原料使用上，斗记推出了单株系列产品。 而中吉号也在核心产区麻黑上推出了自己的限量级别产品。 斗茶赛作品、大师限量等纷纷出现。在高端玩家中，掀起限量热潮。 虽然在高端化限量版，呈现了玩家和藏家对其的追捧热度，但也不乏乱象横生。就连以拼配技艺为重要构成部分的岩茶，今年也有了单株售卖的市场行为。 茶语点评： 综合今年市场反应来看，茶界消费呈现高端化、非标化和日饮茶、口粮茶并存的局面。但即使是高端限量版概念，产品本身的品质仍然是市场关注的核心。 在限量版市场现象的热点背后，其实是关于顶级技艺和核心资源掌控能力的竞争。而品牌和匠人的背书，在“限量版”这三个字上显得尤其重要。 年度关键词五：直播 现象： 2017年，不管是在产区采摘、制作的现场，还是在茶博会、茶会、论坛会议等各种大型活动现场，直播手段在茶行业大量使用。 从茶语网的东方生活美学和王心的小茶婆婆直播开始，斗记等各个茶叶品牌、茶界名人和茶周边匠人纷纷打开了自己的直播平台，通过直播渠道和自己的粉丝一一进行现场互动，茶类从业人员挖掘了越来越多的直播功能。 通过直播方式，触发了茶文化的传播，满足了茶友和消费者们的参与感和猎奇感。 至此，直播界增多了带有茶文化属性的知识类主播。 茶语点评： 茶语网东方生活美学在一直播的战略合作中，受到了一致支持和好评。在原本以网红和游戏为主的直播端口，文化和知识类的东方生活美学形式的直播开始成为重要的互动方式。 通过直播手段，可以让更多茶友有机会直面大师进行互动交流，并跟随直播镜头，探秘平日难得一去的核心产地，了解茶类、器类、香道等东方生活美学的知识体系。 在2017年，茶界文化直播已经成为直播界的一股清流。我们希望它能够在2018年还将以现象级方式呈现。 年度关键词六：安全 现象： 安全从来都不是一个新闻，每一年茶叶安全都是年度重要课题，“安全”几乎年年都会出现在我们盘点的年度关键词里面。 稀土限量标准的取消让多年以来被反复讨论的“稀土是否影响茶叶品饮安全的问题”现在终于盖棺定论，而不少茶产区也有沉冤得雪的感受。 而“方舟子事件”把茶叶安全问题推到了顶点。且不说方舟子是否真的懂茶或他的观点是否正确，但他对食品安全的关注和以数据作为思辨基础的方式，是值得茶界反复揣摩的。 在茶叶安全问题上，茶界任何一个人都不能独善其身。 茶语点评： 任何人都有对茶叶安全质疑的资格。在回复茶叶安全质疑的问题上，茶界需要学习更多以数据化的理性回应技巧，并争取在食品安全控制上，做得更好。 中国茶首先是安全放心的健康饮品，而后才能上升为的“生活美学”。 这一次安全大辩论，给老茶热降降温，也未曾是件坏事。 年度关键词七：资本 现象： 各路资本纷纷将投资眼光集中投向消费升级，茶与东方生活美学在消费升级中无疑是重要标的。IDG、雷军、复星等资本纷纷入场，而在2017年，头头是道和时尚资本联手也跟投茶语网A+轮。 据了解，小罐茶也有资本介入企业，八马和中吉号等行业品牌翘楚则已经在新三板内并向更高的资本层面进行升级。 各类民间私募资本也纷纷进入茶类市场。据了解，大型品牌茶企也接到资本的进场调研。 就连财力雄厚的云南石化也把目光投向老班章区域，引起茶界震动。而号称即将发展金融五粮液的五粮液集团也将其资金的投资目光放在宜宾茶产业上。 此外，很多没有投向产业、品牌的资本力量，将棋子布局到了产品端，推动产品在市场发力。 茶语点评： 资本进驻茶产业，一定程度能够推动茶行业的自我规范，并让其在消费市场更接地气。 中国茶产业的根底既是农业，又是文化产业。如果能够良好地判断发展方向和增长速度，扩大消费面，让更多人接触到茶这个健康饮品，这无疑是值得点赞的年度现象。 年度关键词八：茶旅文创小镇 现象： 茶旅文化小镇是中国新的大型资本投资风口。各路资本在涉茶产业和涉茶区域中纷纷以茶产品形态在进行茶旅小镇的筹备和开发。 4月25日，中国茶旅小镇（武夷山）项目建设指挥部及中国武夷山茶旅小镇开发有限公司正式挂牌，这标志着总投资150亿元的全省首个茶旅小镇落户武夷山并启动建设。 12月中旬，泊园茶村对外试营业。据了解，川红集团也在积极做茶旅小镇项目的策划。而江西、贵州、湖北等各个地方都在布局茶旅小镇的开发。 茶语点评： 茶旅小镇、茶文化小镇呈现遍地开花态势，在规划完善、健康发展的形势下是有利于带动茶文化和当地茶农经济发展的。但并不是所有的茶和茶产地都足以支撑文化小镇这一形态的发展。 我们也希望政府在努力推动茶旅小镇的开发进程中，加强策划能力，提高规划水平，而不是在政绩推动的目标下诞生出千篇一律的“茶界文化街”。更不能将带有原产地特色的茶旅小镇，做成“挂羊头卖狗肉”的商业开发。 年度关键词九：时尚茶饮 现象： 2017年，各种概念性时尚茶饮店异军突起，喜茶、丧茶、奈雪的茶、令茶以及1点点等新式茶空间在中国遍地开花。 直到12月，星巴克全球最大门店落地上海，从圆形剧院式拱门、原木色楼梯，全球最长的木质吧台，到全透明烘焙工坊、咖啡图书馆、茶瓦纳吧台，以及AR体验、线上选购和预订服务，把“时尚茶饮”概念推到更高顶点。 茶语点评： 时尚茶饮风靡大街小巷，离不开消费升级和资本入驻的潮流推动。不管是用时尚还是传统的方式，让更多人喝到茶、让更多年轻群体爱上茶都是好事。 不管是清饮还是调饮，都是值得推崇的产品现象。 年度关键词十：文化人和自媒体大号跨界做茶 现象： 2017年，越来越多的文化人和自媒体大号跨界做茶。比如在冯唐的微店，我们也发现了茶的身影，售价不低，而且销量也不低，深受冯唐迷的欢迎。 曾被誉为“香港四大才子之一”、“食神”的蔡澜，也在某宝的网店主营自创“抱抱茶”系列花茶饮、普洱茶、乌龙茶等茶品。 作为两季《舌尖》纪录片的总顾问沈宏非也开网店，取名为“沈爷的宝贝”，意在分享其心头好。所售卖茶品包括岩茶、普洱茶、白茶和绿茶等。 而正安康健创始人，正安“自在睡觉”创始人梁冬先生也开始在“正安国货”的电商体系里加入“有茶”板块。“有茶” 大部分以玫瑰花茶、罗汉果、金银花等代茶饮养生系列为主，传统茶类只看见了红茶的身影。 娱乐界名人孙楠、那英等人也纷纷宣称进入茶界，开发自己的茶类文化产品。 茶语点评： 文化大咖跨界卖茶，让更多人爱上茶是我们喜闻乐见之事。但目前喝茶与茶文化已被各路人马“杀”成一片红海，而名人大腕们也开始跨界卖茶，利用的最大筹码还是“粉丝效应和影响力”。 事实上，茶行业看起来门槛低容易进，但茶品的质量，却一直都是门槛效应很强的专业范畴。 不管懂不懂茶、专业与否，如果单靠噱头及人气效应恐怕难以长久立足。虽然，文化大腕们可以凭借人气赢在起跑线，但不论名气大盛，抑或是资金雄厚。卖茶，最终还是得靠茶品本身说话。 2018年新趋势预判一：新零售 随着流量成本越来越高，大家将越来越注重深度挖掘消费者需求。 新零售开始借力线上线下融合，咖啡、茶、书、香、雅集文化等进入布局范畴，最大程度释放消费潜能，锁定消费习惯。 纵观2017年发展情况，我们预测2018年非茶类空间和时尚空间进入茶及茶周边的生活美学领域趋势将越来越强劲。 书店、会所、高尔夫球场等茶及茶周边生活美学产品会越放越多。以吴晓波为首的多品味百匠空间和茶语网的非遗匠人产品出现在保利、华润万象城等大型市场空间中的跨界融合情况在2018年也将越来越多。 各个网络平台、头部内容号纷纷进行新零售布局，推动线上线下的互相导流。茶语提出的非标匠人手作、匠心规模化产品和线下跨界融合发展，将成为2018年的重要发展趋势。 从线上聚焦到线下社群化体验，整体中国的新经济由互联网主导方向，重新转向线下的实体空间与互联网的共同融合，技术在中间成为重要的主导手段之一。 2018年新趋势预判二：新匠人 匠人在2017年度中大热，我们认为匠人还将在2018年中持续成为受关注的热点。 在2018的趋势当中，年轻匠人和传统匠人的创新型产品，将成为新的热点之一。 同时，工匠精神在可商业化、大规模生产的部分茶品领域也会得到充分的呈现。而品牌中的匠人个体将呈现IP化发展，会让这些可以成为作品的商品，变得更加有温度。 我们认为，匠人精神将拥有更大的未来，既有一部分匠人能够坚持传统、小量精品手做，还有一部分匠人将进入以工匠精神为生产基点的更大商业市场。 茶语预测： 在2018年，中国茶及茶周边的消费升级市场，也将出现“非标产品大众消费”和“日饮健康大量消费”并驾齐驱的趋势。 2018年新趋势预判三：跨界 跨界，融合，势在必行。 从2017年能够已经看到的一些端倪来看，茶叶营销方式越来越接地气，并且和生活紧密连接。越来越多的企业，尝试跨界方式迎合消费者的生活方式和口感爱好。 2017年不少文化人、生活类大号开始跨界卖茶，这些都预示着茶与其他生活方式的跨界。 而茶与车、空间、酒和其他文化的跨界，更加说明东方生活美学的生活方式正开始成为新的时尚潮流。 需要提出的是，仅从茶语本身来看，在2018年已经想通过茶语和其他茶界匠人合作的跨界行业客户已经不止一二。 跨界融合在2018年将成为新的重要发展趋势之一。 文图|茶语网

今日恰逢元宵佳节，打开手机满屏都是新年祝福的话语。但很遗憾，在了解了2014年中国各地茶城经营状况的资料后，茶语网（www.chayu.com）今天却要给业界同仁聊几句逆耳箴言：中国茶城业已陷困局，2015年，中国茶城的经营者该何去何从？ 2015年2月12日，是中国传统的腊月二十四，离春节只有七天，照惯例是一年中各类茶叶大小商家们最忙碌的时节。 而这一天，在北京市西城区马连道茶叶一条街的北京国际茶城内，茶商林源却看着自己的店面叹息：“过年应该是马连道最忙的时候，往年许多客人都电话催着、排着队来提茶，可你看现在哪有什么生意，我们一楼的其他商户情况也一样，主人比客人多，许多人都想把铺位转出去。” 北京国际茶城 茶语网编辑注意到，不止在国际茶城，马连道其他十几座茶城在这年货礼品的热销季，同样出现了“门前冷落车马稀”的局面。 在整条街位置最佳、功能最优、声名最大的马连道茶城内，整个卖场也和平日一样洁净，而门口则不见了往年穿梭的货车身影。茶商们三三两两地站着聊天，还有人已提前锁了铺门回老家。 北京马连道茶城内，顾客寥寥 北京马连道茶叶一条街，如同它竖立在街口那块最醒目的招牌一样，是二十年来中国茶产业飞速发展的见证，也是中国茶叶市场体系中最具标志性的探路者。 它曾经以一街之势，执掌了整个华北茶业市场之牛耳。而现时这番景象，究竟说明了什么？而这景象，难道仅止于马连道吗？ 到处是茶城和茶城广告的马连道茶叶街 2014年：茶叶产量上浮，市场景象落寞 根据一份来自中国茶叶流通协会的资料显示，2014年中国茶叶的总产量大致为195万吨，较2013年同期增产8%左右，中国六大茶类全面增产，其中增产最多的是绿茶和黑茶。 就在中国茶叶产能继续增加的同时，位于市场最终端的茶叶市场反应却不容乐观，从南到北，从北京马连道到广州芳村市场，几乎所有商家都感慨日子难过。 “春节后，国际茶城的租金还要涨5%，我这个一楼40平方米的铺位，现在年租的价格是24.6万，涨租后到27万，等于每个月要多交一千多块钱。而今年的生意就没有好过，我想是不是换个地方不做实体经营了。” 出生于1989年的林源，来自福建建瓯，是马连道茶商群体中最年轻的一批。在马连道的近三年时间里，他见证了这条街的氛围由盛转衰，叹息自己没有赶上好日子。 茶商林源 与此同时，在2000多公里外的广州，八和健康茶器的负责人柯茂松也在自己位于芳村茶业城三楼的店面内，苦思新一年的发展。 他告诉茶语网编辑：“普通人理解的广州芳村市场，其实共有十几个茶城，而芳村茶业城可算是市场内经营最好的一家茶叶城。可就在去年，芳村发生了一次震惊全行业的罢市，发生地点就在芳村茶业城一楼，当时整个茶城一楼的商家全部参加了罢市，直接导火索是市场管理方的大幅涨租。” 芳村茶业城外景 2014年的芳村事件，对中国茶行业来说，算得上一场地震，甚至撼动了许多人长期以来形成的从业观——本来对茶叶市场乃至任何一类产品的集售市场而言，逐年递增的商铺租金是自然规律，可为何芳村的本轮涨租，引发了这么强烈的冲突？ 事实上只要稍加回顾，我们就会明白，在中国以茶叶及其相关产品的批发为主要业态的茶城市场，从2013年开始，就出现了业绩衰退。 在中国整体经济结构调整以及政府收缩三公经费支出的大背景下，茶叶市场的终端消费能力明显疲软，茶叶销售价格持续走低，往年以高档礼品茶团购为主要赢利点的中国茶城经营户们，结束了“一年开张靠节日”的经营模式，而仅仅依靠平时散客的消费量和消费水平，又无法支撑在经济高预期阶段膨胀起来的高额租价。 春节前交易冷清的芳村市场 “从我自己企业的情况来看，整个市场销售额比去年下降了65%，作为一个小微企业主，我感觉非常困难。”柯茂松有些无奈，“市场已经不是以前的市场，消费者也不是原来的消费者。比如说以往大家认为芳村是普洱茶收藏重地，但现在市场上的收藏客比以前少多了，越来越多的人认可了普洱茶以喝为主的理念。所以连不少收藏客都在茶城内设了销售点，希望以直接进入市场流通的方式消化那些巨大的库存。这就是说下游被压缩，而上游则是新茶老茶的共同放量，对经营者来说是腹背受敌。” 芳村商户柯茂松 调整，对市场意味着什么 若回顾中国茶城业的发展史，茶商王成龙无疑是其中的元老级人物，他从上世纪90年代中期就来到北京，和同样经营茶叶的福建老乡们，一起经历了马连道茶叶市场的几轮升级，而他自己，则亲身参与了开发。 “1997年，我在马连道最早的京马茶城做茶叶批发生意，当时是那种马路市场，几乎全部收入来自大宗茶叶的批发。”而就在1998年，王成龙所在的区域因外资家乐福超市进驻而面临拆迁，几十家茶商眼看没地方去。 王成龙就联手了一个北京的哥们，想方设法在家乐福地块的南边找了个位置，改造后成为京闽茶叶市场，后来逐步完善成为京闽茶城。 马连道京闽茶城外景 回顾往事，如今人在重庆的王成龙告诉茶语网编辑：“那时候整个社会的消费水平不高，我们的经营也很简单，不过才百来家商户，给北京市内的各茶庄、商场、茶叶公司配送货。后来大家看做茶城有利可图，就渐渐出现了马连道茶城、京华茶城、茶缘茶城等多个茶叶市场，一直扩展到今天，马连道地区已开业和即将开业的各类型茶城有19个，截至2014年上半年时达到4000多家商户。” 京闽茶城内正在记账的商户 不过茶城虽多，茶城的面目和经营内容却是大同小异的，从上世纪90年代至今，整整二十年的时间里，中国社会的经济总量、经济结构、经济分布、地区发展、人民生活水准等等客观条件已发生了翻天覆地的变化，而作为市场经营主体的中国茶城，基本上还在慢悠悠地走老路。这一点在茶叶源头的销区市场上，看得尤为清楚。 林铜辉是福州五里亭茶叶市场的一位经营户，从2006年开始涉足茶叶经营，在2009年进入整个福州氛围最成熟的五里亭茶叶市场，从给国内知名品牌正山堂做经销商起步，开始了自己的创业。 他对中国茶城现阶段的发展，有着自己的观察：“我们场内现有800多家商户，今年情况非常不好，人气萧条、交易额锐减，而这种下滑的势头其实从2011年就开始出现了，持续下滑三年来，到2014年彻底落入低谷。福州今年出现了一个关店潮，不止茶叶市场，大街上都关了很多店，我有的客户在2013年时每个月营业额还有十几万，到2014年最多只能到两万，所以实体店根本就开不下去了。福州五里亭茶叶市场算是在福建省有着相当规模和影响力的市场，也是福州最成熟的茶叶市场，见证了整个中国茶市的成长。而福建是中国茶叶产量最多的省份之一，五里亭是福建最重要的桥头堡，这里的情况如此，可想而知在二三四线的产地批发市场内，面临着更大的困境。” 福州五里亭茶叶市场 王成龙的解释，从侧面印证了林铜辉的说法：“其实现在中国茶城的发展已经过快过滥，在竞争模式基本雷同的情况下，市场已经饱和。国内大多数茶城开发方的主营业务，还停留在向商户‘收房租’的阶段，既没有推广运营，更缺乏整体规划和服务。更有甚者是在房地产业的鼎盛时期入场，有些开发商为了销售其高价的商业地产，在项目开盘时将茶城的开发作为卖点，楼盘卖完后就再无人关心后期的维护和管理，根本不操心茶城的实际运作。” 马连道街上的马路茶叶市场 事实上中国茶城开发热的过度，已经席卷大江南北，比如在河南郑州，这个常住人口不过几百万的二线城市内，就散布着大大小小25个茶城。 而郑州市茶叶的年吞吐量却仅有20万吨，分解到各家茶城后的数字令人扼腕。此外这些茶城的布局传统、格式单一，完全跟不上产业链更新升级的需要。 “其实，在中国茶城涌动的热钱背后，还潜藏着另一种风险。”临近春节假期，在北京马连道格调小区的北京茶业企业商会内，秘书长汪朝江对茶语网编辑提及资本热背后的隐忧。 “2014年下半年，马连道撤店的趋势已经明显，很多人在抛售手里的商铺和居住房产。而这些人大多是在2010到2013年这四年的银根宽松期内，通过金融借贷的方式向国家银行和各类型金融机构做了大笔融资的债务人。要知道茶城经营业者多是小微茶企和茶商，他们对金融的认识很不全面，以为开个店就能向银行借钱，完全不清楚怎样合理规划。比如常常出现以一年期的流动资金贷款来投资中长期五年十年才能见效益的项目，而短融长投的结果是，无论银行出于什么样的原因把这个资金链条切断，那所有的投入就都灰飞烟灭。而茶商群体面临的金融风险，会造成整个茶行业的信用危机。” 茶城面临困局，电商也不是救命稻草 表面看来，中国各地茶城从业者的困境，来自市场大幅上涨的租金与其本身经营不力之间的矛盾，但我们要从中清楚地看到，茶叶行业的市场营销已经滞后于中国大多数农产品的行业营销。 至少90%以上的茶商茶企沿用最保守的传统方式开店卖茶，对茶叶新产品的变革、茶叶消费现象的关注和对消费者需求的研究都远远落后于市场的动态，全行业都处于被动营销甚至恶性营销的水平线上，导致市场疲软的效应更加明显。 五里亭茶叶市场内的传统店面 “2014年在芳村茶叶市场内，一些本来规模较大的茶企纷纷涉足茶具等相关产品的生产，但他们为了垄断其他产品市场以弥补茶叶产品份额的下滑，却凭借自己的规模成本优势将产品以零利润的价格出售，这种恶性竞争的手法，使得全行业链的生存环境更加恶化。” 说到这些，柯茂松的表情困惑而凝重，“还有些人把电商作为救命稻草，其实不然，网络与实体店所面对的消费者以及消费渠道是完全不同的取向，对没有线上客户资源以及运营经验的商家来说，网络营销比线下营销更艰难。” 就在2014年的3月23日，北京市西城区马连道建设指挥部同国内知名电商企业京东商城签署了战略合作协议，在京东商城上线了电子版的“马连道茶业街”，首批入驻平台的10家企业，都是在马连道经营了相当年限且经营能力相对优秀的企业。而从此“马连道”三个字不再局限于地理标识上的概念，此举在业界堪称举目。 马连道茶业街签约入驻京东商城 但是快一年过去了，这些商家经营的结果如何呢？茶语网编辑到马连道茶城，走访了10家企业之一的贵士伟业茶业有限公司董事长汪秫光。 他实事求是地说：“进驻京东平台的条件是押金10万，然后每年年费6000元，最后按平台产生销售额的比例与京东结算提留。其实费用不高，但问题是没做出效果，我想关键还是自己当时的定位和策略有点问题。现在这部分正在调整，调整后会把京东定位成我们公司的线上结算平台，而更多品牌推广的工作仍然要从线下实体店着手。” 贵士茶业的遭遇具有相当代表性。事实上,目前茶企茶商在电商领域的作为,无论是微博、微信还是QQ营销可基本概括为两类: 要不就是把传统的茶叶产品机械地搬上网，把网店理解成线下茶叶店的复制版，结果产品没有卖点、网店没有亮点、没有专业人才推广网店也不擅产品的网络促销，使电商项目成为企业的鸡肋。要不就是挖空心思地拼价格，甚至以大量名不副实，甚至安全性都成问题的产品、粗制滥造的仿货冲击实体的正品商户，使得传统从业者的生存空间被进一步压缩。同时更严重的，是导致了消费者对整个茶行业的不信任。 淘宝网上以19.9元/片销售的357克“冰岛”茶 那么，中国茶城业面临的问题是一家独有吗？其实不然，这是中国整个以批发零售业态存在的商品市场，所面对的共同课题。 中国从1978年开始改革开放，可以说前30年，大家都在享受以扩大基建投入、拉动内需快速扩张所带来的经济红利，许多成功企业和成功模式都来自最草根的商业环境，呈现最粗放自然的生长。 而随着改革开放的深入和国家经济战略的结构性调整，这种红利业已消失，所有企业和所有的商业模式都要脱胎换骨、重新组合，这个过程是正常的。 北京格调茶城 北京市人大在2013年时就提出，要引导低、小、散等商品批发市场外移。因为从长远来看，外迁大型商品批发企业有助于优化城市空间结构、减缓交通压力、提高流通效率。 而到2014年的两会，北京市政府明确表达了业态调整的决心——北京市市长王安顺谈起新北京产业发展的重构蓝图，曾直接点名北京东西城区的批发市场问题：“城六区共有22个小商品批发市场，其中东西城就占了16个。在城市核心区这样寸土寸金的地方搞小商品批发，既没有发挥地域优势，又吸引了大量人流，给交通拥堵带来压力，我们将逐步退出这些不符合城市性质的低端业态，实现腾笼换鸟，提高土地、资源、能源集约利用的效率。 马连道青溪茶城 2015年1月22日，北京马连道地区开业最早、至今还是马路市场的青溪茶城接到了第三次清退通告，要求市场必须在2月28日前清退完所招全部商户。而这样的声音和举措，并非北京独有，各地开发较早的茶叶市场如郑州北茶城、福州五里亭茶叶市场都面临着整体外迁和升级改造的问题。一些实力较弱的散户经营者，在本轮调整中已经退市。 青溪茶城的清退通告 中国茶城，还要不要开？ 中国茶城，还要不要开？中国茶城，还能怎么开？时值2015年全国两会召开，茶语网编辑再次走进马连道，面对面把问题抛给了刚刚营业一年的马正和茶城的管理者——茶城执行董事叶瑞华。 教师出身的叶瑞华来北京创业刚刚两年，毫不讳言目前茶城的生意清淡。但他同时也强调了自己的想法：“我们规划这个茶城之前，已经对马连道地区经过总体调查和分析，明确该地区的茶产业到了全面升级的阶段，所以这个茶城功能跟原来的茶叶市场有一个区分度，着重点在茶文化的参与和体验方面。马正和茶城的商业总体面积是32770平方米，从2014年1月1日开始试营业，整整这一年都在摸索。” 马正和茶城执行董事叶瑞华 马正和茶城的面积并不小，但场内商户却不多，总共四十家商户中40%卖茶叶，30%卖茶具，综合类商户占20%，餐饮区另占10%。茶城内有60%的商户，都是从原来各家老茶城搬过来的，他们进入马正和的原因就是为了升级业态，给品牌拓展留下空间。 “中国茶城的面貌和规划正在发生改变，过去不管哪个城市的茶城，经营重点全部在茶叶的批零交易，而现在茶叶批发在很大程度上淡出了茶叶市场，连零售也在往更特色更个性的方向走。” 叶瑞华向茶语网编辑介绍，“按照北京市政府的定位，马连道要发展成为一个茶品牌的展示基地、茶商品的体验基地以及茶文化的交流基地。对此我们的做法是，腾出茶城负一楼和茶城外面的南广场，让消费者亲身参与比如制作茶具、制作六大茶类的某些环节等内容加强体验，引导消费者懂茶饮茶。在打通实体与虚拟的渠道方面，我们跟茶叶电商醉品商城合作，为其商城内交易良好的商户，在马正和茶城设立一个体验区，让线上的消费者可以来线下体验，而习惯实体店的消费者则进一步认知网络品牌。设立这个实体店的目的，是为这些原来主打线上的品牌集中提供一个大型的茶叶超市、茶饮体验中心和售后服务中心。” 马正和茶城外景 在重庆打造了京闽茶城升级版的茶城元老王成龙，赞同叶瑞华的想法，更进一步补充道：“洞悉茶城所在区域的城市消费阶段、消费者心理、消费者类型，是茶城开发者一布局就要考虑的事，我们要为整个城市提供更合理的功能配套，又对提升当地的人文环境起到一定作用。因为重庆普通市民认知茶叶水平尚不高，我们就要做专业化、精品化还要有趣味性的茶城，让体验、发现、方便和喜悦感，贯穿消费购物的全过程。但是要肯定一点，茶城建设不能一拥而上，房地产模式已经成为历史，关、退、升、改，将是中国茶城业的阶段命题。” 也许北京市市长王安顺的一句话，最能解答市场各方的纠结，他到马连道地区调研时特别提出，茶城应该“为北京2200万市民提供一个修身养性的地方”。 业内分析人士认为，未来任何消费品行业，都要重视时代科技水平的提高、人们受教育水平以及欣赏趣味的提升，消费去中心化、社区化、碎片化、智能化、宅生活、短购物等各种趋势的出现，把以人为本的商业理念贯彻到各种消费细节中去。 所以未来的茶城业态，既表现为茶生活馆、茶博物馆、茶体验馆等，也可能是茶叶品饮中心、茶叶交易所、茶业金融银行等形式。 混沌过后，方见清明——中国商业领域商品经济的全面社会化道路，正在启蒙，“一批一批消费者”的时代已然大步离去，而“一个一个消费者”的时代正在王者归来。 以上内容（含图片）均属茶语原创内容，如若转载请注明出处，否则涉权必究。

时间：3月5日 气温：-1~11℃，多云 据茶语网通讯员“海涛”表示，整体来看，温度不算低，但是相对而言地温较低，茶龄已有二三十年的茶树，没有大棚的庇护都有少量的冻伤。 --图片及信息由微信“海涛”提供

中国有着绿、红、白、黑、黄、青六大茶类，被归为黑茶类的普洱茶则是近年来最耀眼的力量。在坊间，有关普洱茶“越陈越香”的说法似乎近年来已成共识，但普洱茶终究是入口的食物，它是否应该和其他事物一样，也存在最佳的“食用/饮用期”？ 有关普洱茶的“适饮期”又该如何去划分？抱着林林总总的疑问，茶语网(www.chayu.com)特地在2015年6月27日发起了本次有关“普洱茶适饮期”的网络调查，我们发出调查问卷7252份，截止到2015年7月15日当晚，共收回有效答案5276份。 茶语网(www.chayu.com)编辑部在经过紧张的数据统计和结果梳理后，终于向全行业交出了一份调查报告（备注：报告包含的图片文字，例如“1.喝普洱茶的茶龄”是指调查问卷的题目），让我们一起来听听,茶圈最广泛的声音怎么说。 八成受调普洱消费者茶龄不超过10年 我们知道，中国的普洱茶产业在现代消费市场的发展，并不像绿茶、红茶以及青茶（乌龙茶）类有着源流清晰的群众品饮基础。可以这么说，普洱茶真正成为大众的日常饮品，还是近十几年间的事。我们在梳理调查问卷时也发现，有80%的受访者喝普洱茶时间不超过十年。 而在这80%的人中，有超过一半的受访者喝普洱茶的茶龄在五年以内，该现象对应说明了这十年间我们的普洱茶行业，实现了以消费带动生产，然后由渠道进一步拉动消费的良性格局。 让从前不接触普洱茶的普通人也成了爱茶人。同时，我们还要注意到一点——由于这些消费力是在这十年以内爆发的，所以这批消费者接触所谓“老茶”的可能性很小，他们在消费端具有真正的代表性。 近五成受调茶人把普洱当口粮茶 对于普洱茶的品饮频率，我们发现在参加调研的受访者中，有47%的人基本上每天都喝一款普洱，也就是说有近一半的人把普洱茶视为日常喝的口粮茶。这种现象就意味着消费者已经养成了每天喝普洱茶的习惯。 那么在这里，茶语网(www.chayu.com)不禁要问：我们的茶叶企业、流通市场，应该提供普通消费者什么样的日饮茶？是否考虑过大众最需要什么样的茶？ 六成受调者普洱茶年消费5000元以下 说到每年茶叶的消费金额，我们看到有45%的受访者选择了500~5000元这个消费段位，这种情况就说明参加调研的消费者的消费意识是有差别的，这种消费行为因其选择茶叶产品的不同还具有跳跃性。 我们计算一下就会发现，其中天天喝普洱茶的人，平均消费频率会在一到两个月喝完一片普洱茶。如从5000元/年普洱茶消费金额的这个档次分析，我们会看到将其作为日饮口粮茶、每年平均下来普洱茶饮用量在3到5斤的人，他的消费能力涵盖了品牌普洱茶市场从基础产品到中端产品的消费范围。 九成受调者喜欢有陈化口感的普洱茶 一直以来，普洱茶的生产者和经营者对消费者心理有过各种各样的揣测，推断他们买茶和存茶的取向。而在我们的调查报告中，茶语网(www.chayu.com)明确了消费者的行为需求——有75%的受访者选择的日饮茶是要有一定陈化口感的普洱茶。 八成普洱消费者喜欢买新茶喝老茶 这些数据对应说明的情况是有超过80%的人更愿意自己存茶，买新茶喝老茶，这说明普通人给自己存茶喝的习惯正在养成。 六成基础普洱消费者购买5年以内的产品作口粮茶 而他们中的大多数人正是茶龄在五年以内的消费者，也就是基础型消费者。他们以亲身经历得出普洱茶适合做口粮茶的时间在3到5年的结论，既表明这批基础型消费者有一个相对理性的消费状态，也说明在真实的消费层面上，大家对适饮茶的需求远远高过老茶。 从茶语网后台数据分析，我们看到由受访者推荐的无论是日常口粮茶还是适饮期普洱茶，推荐的品牌大致吻合，大致分为下面三种情况。 传统大牌：有大益、下关、中茶和天福茗茶，占比超过40%。推荐的茶品有大益的7572、7542和易武绿大树，下关的销法沱、金丝沱和甲级沱等，中茶的红印、景迈圆茶、原野香等，天福茗茶的陈香普洱等。 新晋品牌：有陈升号、斗记、澜仓古茶、勐库戎氏等，占比超过20％。推荐的茶品有陈升号的老班章、珍茗青饼和陈升一号，斗记的金斗、上斗和巴达山，澜沧古茶的007号和0085号，勐库戎氏的大雪山和母树茶等。 其他知名度较小或目前曝光率较低的品牌：有昌泰、郑四隆、李记谷庄、普秀、俊仲号、彩程、茶马世家等品牌，占比超过35％。推荐的茶品有郑四隆的古树普洱，普秀的甲级沱茶，俊仲号的金枝老树等。 适饮期茶和口粮茶：七成受调者认同500元以下的价格 从数据上来看，大部分消费者推荐的适饮期茶和日常茶的价格区间主要集中在500元以内，近七成。其中，适饮期茶推荐的价格500~1000元的区间占比8.1%，而日常茶推荐价格在500~1000元的区间占比15.4%。 消费者不疯狂追逐老茶，认同10年内的普洱茶 再具体一些看，由消费者推荐的日常口粮茶，多是以2007年以后的为主，而推荐的适饮期普洱茶，多是以2005年后的为主，不管从哪个方向，这些茶总体以5~10年的为主，它们有陈放，但陈放的年份都不算老,既有清晰的市场脉络和年份成分这些依据可以追溯，而在口感上也进入了最适宜品饮的中期茶阶段。这说明了一个事实——消费者实际并未像某些舆论宣称的那样，狂热追逐所谓的“老茶”，对于茶叶这种食品，大家有清醒的认识。 当然，这是和目前普洱茶的主流消费人群接触普洱茶的年限有关系分不开的，也跟普洱茶行业本身的发展时间段有关：这十几年间，中国的普洱茶市场风云跌宕几经沉浮，从逐渐兴起时的市场管理混乱、产品参差不齐到茶价狂飙导致普洱茶行业经历了一次崩盘；还是这十几年间，市场正面临着许多国营普洱茶企业的解体和改制，也有一些新兴的口碑品牌崛起、一些标杆类的市场产品诞生。 另外经过这十年，当我们回头看消费层面的一些现象时，就会发现这十年是真正属于消费者的十年——就在这十年的市场化运作和消费者教育过程中，无论厂家还是市场受众，都认可了普洱茶应该有更好的原料、更好的仓储条件和最合理的性价比，都认可普洱茶最大的意义在于品饮本身，而关于时间的价值、收藏的价值，那是建立在个人兴趣之上更高层次的追求，是一种属于普洱茶的惊喜和缘分。最终，无论我们是谁、无论我们喝茶出于什么样的目的，都希望喝到的是一杯货真价实、明明白白、健康对味的普洱茶。 近八成受调者认同普洱茶应该划分适饮期 普洱茶是否应该跟红酒一样划分适饮期？有79%的人选择了“是”，可见这一点成为市场共识。 近七成受调者从口感层面理解适饮期划分 但是在应该划分适饮期的原因方面，有三种声音几乎势均力敌——有23%的人选择A项“像好的葡萄酒一样，普洱茶也存在口感适饮期”；有21%的人选择B项“我体验过适饮期的茶会比非适饮期的茶好喝”；还有22%的人选择了E项“普洱茶原料是大叶种，需要后期转化，让不好口感降低，将好口感表现出来”。 我们还可看出，其实消费者对于普洱茶适饮性的划分原因是偏食品领域的，可以说大多数人有着自己清晰的判断，而且该判断相对来说是比较成熟的，接近茶叶本身的饮用原理。这是令人欣慰的——原来大多数普洱茶饮用人群的饮茶行为都比较科学。 近九成受调者认为适饮期有生命周期 那么，普洱茶的口感变化究竟有无周期呢？非适饮期的茶会有怎样的表现？这是直接判断一款普洱茶其适饮程度的标准。问卷结果有86%的受访者认可普洱茶的口感是有上升有下降有生命周期的。 六成受调者清晰明白普洱新茶口感表现 消费者对非适饮期的茶的表现意见也是比较综合的，最突出的3条是“口感粗糙、不顺滑”、“苦涩重”以及“口感不协调”，而这确实是普洱新茶最主要的几个口感表现，那么也就意味着消费者给出的原因是非常科学的。 原料、储存、工艺主导影响适饮期 是什么因素影响了普洱茶的适饮期？这个问题上，我们看到大多数人的选择——把原料品质排在第一位，储存条件排在第二位，工艺排在第三位，该反馈结果恰好印证了专业角度，即原料、工艺和储存这三者本身就是影响普洱茶适饮期的最重要三大因素。这样的调查结果，证明大多数受访者有正确的理解，看得清楚，不容易跟风。 三成受调者认同普洱茶6~10年进入适饮期 那么，究竟多少年的普洱茶才算进入了适饮期？这是一个意味深长的答案——分别有23%、31%、25%和12%的受访者选择了普洱茶的适饮期在3~5年、6~10年、11~15年和16~30年。获选最多的答案是6~10年。 这些比例对应说明消费者普遍认为普洱茶在口感上表现理想的阶段在6~10年。恰好完全对应前面消费者推荐的日常口粮茶和适饮期产品。 而十年这个时间段，对应的是整个中国普洱茶市场品牌化发展的时间段。说明消费群体对普洱茶品饮程度的认识，来自行业发展脉络最清晰的这十年，这样的消费意愿和消费真实性，是可以追溯也经得起追溯的。 另外还有一部分受访者是选择11~15年和16~30年这两个选项的人，可以说他们是目前支撑中国普洱茶市场中期茶消费的主力军团，是真正的实力型消费者，也是被看做“老茶鬼”的一群人。尤其是选择喝11~15年茶的消费群体，他们是一群茶龄比较成熟、对普洱茶有足够理解、自身存的茶叶样本量也足够的消费者，他们的购买行为，同时兼具口碑的影响力和市场的带动力。 口感、原料、购买力主导决定适饮期普洱消费 购买适饮期普洱茶的这个问题，调查回答让我们更进一步认清了受访者的理性程度——在所有的备选答案中，普洱茶的口感表现被排在了头名，这样的结果就说明无论市场怎样概念丛生，消费者在购买适饮期的普洱茶时，首要考虑的还是它是否真的进入了口感良好的适饮阶段。 其次是出自科学原理的选择——茶的原料和工艺，另外就是消费者本身的购买力。而对品牌等其他因素，受访者不算太关注。这里的数据结论证明了两点——一是在购买适饮期普洱茶的时候，大家考虑实际而专业，消费者更相信自己的感觉，而未对某个产品或品牌产生真正的依赖； 二则说明在当前的普洱茶市场上，关于适饮期这个概念、关于产品本身的适饮性这个概念，我们的普洱茶生产企业还做得不够，其产品品牌的梳理也还不到位。企业的品牌化之路还没有完成，尤其是产品品牌没有在消费端确立，缺乏影响力。 口感、原料、工艺主导决定普洱新茶消费 在本次填写调查问卷的过程中，茶语网(www.chayu.com)发现一个有趣的现象——就是当消费者购买普洱新茶分别用来品饮和存放时，他们的选择范围是不尽相同的。 当消费者买茶直接就喝的时候，他们第一考虑的因素是口感，然后是原料和工艺。而当消费者买新茶是用于存放时，其顺序就不同了，大部分人第一考虑的是普洱茶的工艺，也就是该产品究竟能不能存放、适不适合存放。 这两种选择对市场的启示意义是，首先企业要想清楚，当产品上市售卖时，如果要让消费者现在就接受，那么它的口感做得到不到位？到底能不能喝、现在好不好喝？ 其次当普洱茶本身具备存放属性的时候，企业推出的新产品、没有历史延续性的所有产品，被推到消费者面前时，企业有没有做好准备？能不能在销售终端说清楚该产品的工艺、原料以及与未来转化直接相关的条件等，能不能让消费者信任企业的工艺，从而选择你的产品。这实在考验实力。 五成受调者认同普洱新茶五年后7~20%的涨幅 在逐渐进入适饮期以后，本身具备存放属性的普洱茶会出现一定涨幅这一点，经本次调查可知已成为市场共识，其中有34%的人认定了7~15%的涨幅空间。 茶语网(www.chayu.com)发现这是一个比较科学的涨幅，因为当我们纵观这些年在普洱茶行业中发展得比较成熟的品牌时，发现其所生产有系列的大多数年份茶，平均下来的年涨幅是在10%左右。（当然有表现特别优秀的茶，但那是市场的明星产品，属于个例）这也说明消费者用自身情况对照，对此有较成熟的认识。 六成受调者认为自己有能力判断普洱茶适饮期 消费者是否有能力判断普洱茶的适饮期呢?如果不能判断,会信任谁给的参考意见?这是消费市场也是生产企业最关心的问题。 对此，我们不得不承认普洱茶的消费正进入越来越良性也更理性的阶段，消费者越来越愿意喝茶而非囤茶为了升值。有超过一半的受访者认为自己有能力判断普洱茶的适饮期，意味着无论市场宣传如何，消费者最相信自己的判断，他们以实际口感为出发点来选择各自适饮的茶品。 判断适饮期：六成受调者认同朋友意见，近三成认同第三方意见 对于不能判断的情况（一般是茶品比较陌生）消费者相信谁的意见，茶语网(www.chayu.com)不得不说口碑的力量无敌。有60%的人选择了“朋友的专业意见”，这样的结果说明在中国这个极重人际关系的市场上，消费者最信赖的还是懂行的亲人和朋友的推荐。 而第三方（新闻媒体、专业机构等）的意见这次占到了25%，是一个值得引起关注的现象，也透露出一个信息——消费者希望拥有更成熟更透明信息也更对称的消费环境，希望第三方能给出一个中立公允的判断方法和判断尺度，然后再以自己的口感经验来选择。 这对茶行业的舆论引导和消费监督提出了更高要求，也代表未来的市场方向——一切以质量为准绳、以事实为发言权、以可判断的科学理论来做产品背书，才是压倒一切的主流。企业对此要有清醒认识，要有不懈的努力才能赢得消费者的真实拥护。 为了得到最广泛的群众意见，茶语网（www.chayu.com）通过网站（电脑PC端）和微信公众平台（手机移动端）进行了本次调查问卷，而在总结本次适饮期调查问卷的数据和结果后，我们想就目前普洱茶产业发展中的问题提出几点看法： 其一，关于市场，这些年我们听过太多的故事，也被灌输过太多的概念，但时至今日我们会发现，在这个信息越来越透明，也越来越对称的时代里，市场本身已经走在了这些概念或者说故事的前面，我们的消费者越来越有能力、也越来越具备鉴别能力，一些人为的概念臆造、一些无中生有的传说、一些脱离了消费基础上演的做市投机等手段，在真实的消费意愿面前不堪一击。普洱茶行业应该遵循也必须遵循茶叶这个品类的自然属性来发展。 其二，关于产品，不得不重中之重的提出这个问题，是因为从所有的数据和选择结果来看，我们的消费者真正关心的还是普洱茶的原料和工艺——不管销售的是新茶还是年份茶,消费者都希望了解其生产的原料质量、原料产地、工艺手段、仓储环境等与产品本身密切相关的条件，而非山头村寨、古树与否、纯料单株甚至号级传奇等等难以判断的因素。所谓的“老茶”也好，各种奇奇怪怪的概念茶也好，终究有价无市。消费者们仅仅是要喝到一款性价比合理并符合自己口味习惯及消费能力的良好产品。 其三，关于消费者，许多产业中人总以为支撑普洱茶行业发展的是那些手握重金藏茶颇巨、有身家有身份的投资型消费者，其实不然。经过这些年的市场自然教育以及普洱茶行业的洗牌理牌，我们由衷且欣慰地发现，中国普洱茶行业的真正春天来到了——一批基数巨大并以实际品饮为需求的普通消费者阶层已经形成，这是缓解行业生产压力的极大利好，也意味着普洱茶行业发展进入快车道。既然如此，为什么样的消费者生产什么样的茶就成为企业研发的核心，我们要密切注意从消费端得到的这些数据，了解我们企业的主流产品是否符合消费者现阶段品饮以及下一步陈放的需要，又是否能持续生产此类合适的产品提供给消费者，最终通过产品使品牌与消费者产生黏性。 最后，是关于我们的生产商和销售商，一定要明白，这是一个信息透明化、竞争白热化、品牌个性化、传播社会化的时代，用概念跑市场不如以产品行天下，不只是说人无我有或者人有我优，而是生产者通过产品建立起的品牌形象是否深入人心，是否有合理的产品组合结构和抗风险应变能力，到达消费端后能否有效反馈，又进而对我们的生产开发以及产品调整形成支撑，这是考验各大普洱茶品牌综合能力的试金石。 总之，就像作家狄更斯所说的那样，这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代，因为一切影响未来的力量，正在种种变化中酝酿，成为我们明天的方向。 鸣谢：斗记茶业为本次普洱茶适饮期调查活动提供派送茶样支持。 以上内容（含图片）均属茶语网原创内容，如若转载请注明出处，否则涉权必究。

多年以后，李敖在《大江大海骗了你》一书中，曾写过他给周渝过50岁生日时的一次谈话，他写那次曾挖苦周渝说：“你本来可以雄心大志做番事业的，结果紫藤庐的收入，使你安做小富翁了，你误了一个天才洋溢的周渝。”而周渝“不以为忤”，“至今叫我李哥”。 确实，以李敖指点江山、搅动“大江大海”的狂傲不羁，大概是不太能够欣赏周渝安享一杯茶汤的温柔敦厚。 但如果说周渝的才华因此被“浪费”，我估计茶人朋友们可都会有异议。 因为周渝几十年在普洱老茶领域的不断实践，不但引领了台湾品饮老茶的方式，并对内地老茶文化的推动有着肱骨之力。 他创办的紫藤庐茶舍，因为“聚集过一代又一代的风流人物以及风流人物所创造出来的历史”，已成为台湾独特的文化风景和地理坐标，乃至茶界的一个传奇。 还有他体悟的“正、静、清、圆”的茶道文化，融通道、儒哲思的茶文化观，更为找寻中国式的茶道和茶道美学，付出了不懈努力。 不收徒弟的大师 坐在车里的周渝，刚刚结束了一场关于茶道美学的讲座。他喝了点罗汉果水，剥开一颗绿茶味的润喉糖，说：“没关系，这个可以含在嘴里，我们可以继续聊。” 之前将近3个小时的连续说话，和讲座结束后的签名、合影、留字……从簇拥着的人群中一点点“突围”出来，最后上车。这对于前一天刚刚因为感冒而扁桃体发炎的70岁的他，是一场不小的元气消耗。 在内地茶文化兴起的这十来年，很多人可能是刚刚捧起茶杯，就已经听说周渝的大师之名了。而作为一位声名在外的茶界泰斗，周渝无疑是忙碌的。 图注：这次，周渝受成都茶人圈子“玩美帮”之邀，来到成都。讲座当天，现场300多人，座无虚席。 每天有太多的人慕名来访。而到了台北，寻访紫藤庐和周渝先生，也已经成了内地茶人台湾行的必须动作。运气好的人，如果能够遇到周渝，一起坐下喝茶论茶，无疑是幸事一桩。但遇到想拜师学艺者，周渝一般都摆手躲避开来：“千万不要！” “师傅徒弟这种称呼很古代。我不认为我是一个那么专业的茶人，至少古代讲师傅徒弟，师傅都要有一定的工艺本领的，要有很深的造诣才可以当人家师傅，而且要负责徒弟的一切。茶生活本来就是一个美学的东西，是可以互相学习影响的东西，每个人的生活都很广，我觉得讲师傅徒弟讲不通，称呼一声‘老师’倒也无所谓。” 图注：周渝有在讲演时，提笔写字的习惯。他很喜欢这次写字用的纸张，是他2004年去云南做茶时，用很便宜的钱买的做茶用的纸。当时买回来时就想写书法，但是后来却发现纸张不吃墨。没想到过了四五年，重新翻出来，居然又吃墨了。周渝感叹现在纸张好贵，而且纯粹的手工纸张很难买，也没那么地道了。其实茶不也是如此？ 周渝饶有兴趣地讲起一桩趣事。 几年前，他去马来西亚参加一个活动，负责接待的是一位学佛的女性，“一路上她就不停地跟我说宋聘怎么好，但是她却没有喝过，我就说，那回来我请你喝一泡好了，好在2006年，还没有太贵。于是回来之后，我请她喝了一泡大概有七八十年的宋聘，结果喝完之后，她要跪下来给我磕头，我赶紧说你这是干嘛！她说，‘我这么多年修佛，人家总是说「空性」，但是我怎么都悟不到，但是这泡茶一喝，我觉得我悟到了，那你就是我的师傅！我要给你磕头！’我说，那你跟茶磕头好了，我没教你空性，是你自己悟到的，茶才是你师傅。” “所以但凡有人讲跟我学了茶，问我是不是老师，我也不敢讲是不是，还是问他自己吧，那是他跟茶学的，茶是他的老师，我只是一个媒介而已。” 而周渝自己的学茶之路，他自己却以一言蔽之：“东听听、西学学，哪里有什么人来教。” 不赚钱的紫藤庐 从很小的时候，周渝有印象家里来了客人，就会端起一个很高的杯子喝茶，有人看他一直看着，就会问，你要一杯茶吗？周渝会说我要，但不是他真的想要喝茶。“茶一开始对我而言是苦的，并不好喝，所以我爱上茶并不是因为我喝茶，而只是喜欢看它在水里慢慢展开的样子。 图注：周渝的这个习惯保留到了今天。讲座当天，周渝还带来了台湾坪林自然生态茶“春悦”请大家喝，每人分得一两片叶子在茶碗中自泡，为的是让大家不仅能闻到香气、喝到味道，还能欣赏茶叶在茶碗中逐渐展开的状态。 五六十年代的台湾，喝茶大都是闽南跟潮汕地区传过去的工夫茶、老人茶，也没有什么理论，如果一定要讲，也就是“韩信点兵”那些一招半式。 到了六七十年代，台湾社会上逐渐兴起了喝茶之风，有了做茶的比赛，在台湾南部这些习惯保留传统的地方，也开起了数家茶馆。“这些茶馆会强调他们卖的是比赛茶、冠军茶，可是对他们自己却没有什么好处，因为台湾太小了，开车一两个小时就到了山上，可以直接跟茶农买。” 但这时的品饮，也还停留在感官的阶段，民俗的层面，没有上升到美学，强调的是喝茶的本身。有极少数的有钱人在学习日本茶道，但也属凤毛麟角。 在这样的时代背景下，1981年，周渝把父亲周德伟留给他的老宅“尊德性斋”改成了茶舍“紫藤庐”，并延续了父亲时代就广纳天下客“高谈阔论”的风格。 （有关“紫藤庐”的前世今生，请点击“茶百科——紫藤庐”） 那时候台湾社会主流的“成功者”们，都是搞工程的、做经济的，而紫藤庐则成了“边缘人”的庇护所。在这里蹭过茶吹过牛的文化人、吵了架又修好的学术界人士、办了画展又没钱支付装裱钱的艺术家、不满时局的“政治落魄者”……不计其数。大家如梁上的燕子，来去自由，这里吹的是自由的学风。 而周渝也几乎是常年请人喝茶，请到80年代末，实在没钱混不下去了，把父亲去世时留的一张齐白石的画都给卖掉。“还记得那时茶界有几位年长于我的前辈来我这里喝茶，我就跟他们请教，临走的时候，我不收钱，他们说，哎呀，不行，一定要付钱，看你这里也开不久了，太可怜了。” 周渝也承认，那个时候搞茶馆，确实也有点脱离那个年代人们的消费力，好茶要有好水泡，算下来怎么都不会便宜。更何况那时台湾的茶馆咖啡馆要生存都要掐表算时间，做“翻桌率”，这在周渝看来更是不合情理，“茶馆本来就是卖空间的，喝茶就是要一喝喝半天、一聊聊半天。” 不过，失之东隅收之桑榆。若干年后，有人问周渝，“哇，你有XXX和XXX的画耶！你当初怎么知道要收他们的画！”周渝说，“是啊，我怎么知道！当时他们在这里办画展，连买画框的钱都没有，每个人都是送我几幅画来抵扣，我就莫名其妙收了一堆！” 直到今天，如何不违初心、更体面地维持一个茶馆的基本生存问题，对很多有茶馆梦的人而言都是一个不大不小的困惑。而一辈子都没想过要做茶的生意的周渝，把紫藤庐开成了茶界的传奇。 这个中的缘由，在周渝看来简单，“我就觉得，如果这地方被我搞到我自己都很喜欢，为什么别人会不喜欢？” “当我们面对茶的时候，我们很尊敬茶，这种敬业精神才是任何一个行业的骨干，用敬业精神去做，一点都不苟且，所以人家开始对你信任，你才做起来。” 而在紫藤庐这一隅结合生活、艺术和文化的人文道场上，周渝“正静清圆”、“茁与拙”的茶道美学精神也渐成体系，形成了他融通道、儒哲思，充满汉文化精髓的茶文化观。 “正、静、清、圆”，寻觅中国的茶道精神 日本的茶道有四个字，“和、敬、清、寂”，这也是周渝最初所接触的茶道文化。“这是佛教禅宗跟儒家的复合思想，其实是继承和发扬的中国茶道中寺庙的那一支。” “我当时就想，我们中华的茶道文化也是这四个字吗？我觉得汉民族是个乐观的民族，不太像佛教讲的最后大家都‘寂灭’的状态。” 周渝把这个问题放在心里，多年之后，他总结出了四个字——“正、静、清、圆”。“可是我并没有特别从哲学上去推敲，在我的实践过程中，它们就自然呈现了。” 正：原则与当下 初初上手的依然是潮汕茶文化的那一套——一个小圆盘、一个茶盘漏水、上面放把壶、放个杯子。“但我觉得好像不太对劲，盘子是圆的、茶壶是圆的、杯子也是圆的。”很直觉地去找古代的分茶图，原来地上铺一块布，布是方形的，就有方有圆。 “当我在我的茶馆把这个布开始铺起来的时候，我突然有种感觉，就是当你正正地铺着它的时候，你的身体、脊椎自然就正了，就很严肃很正面地面对了，很自然地你的基因就唤醒了。” 就这样，就像面对一个完整的小世界一样，周渝和他的同事们，很认真地讨论，把壶放进去，把杯子放进去，然后再布置茶则、茶匙……过去是没有茶巾的，周渝放了两块布，并取名一块叫素方、一块叫洁方。“因为泡茶总会有水滴出来的，掉在布上很快就渗进去了，但是掉在铁盘上，一滴一滴的总会有一种不安静不舒服的感觉。所以你面对一块布，一是很正，还有就是很安定。” 于是就有了第一个字，“正”。“正坐身体，也是正在当下，把它当个有生命有美感的主体去尊重，其实在尊重它的过程中，也在尊重自然，尊重自己。你敬杯子、敬壶，其实都是在敬你自己。” 静：动静一如 “我看台湾工夫茶注水下去的时候，那个水是一个流动的水，但是我却感觉很安静，虽然它在动。就好像一泡好的茶，你喝在嘴巴里在流动，但是你却感觉到很安静，这个静是你在动里感觉到的。 让你在很当下地面对这样一个状态的时候，其实你会走到一个可能很高的境界，就是动静一如。就像佛教讲的很高的状态，不生不死、不生不灭、无生无死的一种状态。其实无生无死就包涵了生和死，是动静一如。而实际上每个刹那都是那种动静一如，那种不生不死的状态。” 清：荡涤身心 “我讲一个小故事。在我1981年开始开茶馆的时候，我就到山上去找茶，那时冻顶山是台湾最好的茶山，我就认识了一个茶农。因为我很诚实，遇到好茶就会说好，不像有的茶商，想要这个茶反而说不好，他就很高兴觉得我是知音。 有一天，他开着大概四五个小时的车来我这，当时我正好感冒很严重，没有嗅觉也没有味觉。但是又觉得人家大老远为了给我喝茶赶来，说生病了这样很不礼貌，就还是昏昏沉沉地跑去了。 当那个茶那个小盖碗一冲的时候，我觉得很奇怪，怎么脑筋开始清醒？虽然没嗅觉闻不到香气，但是不代表我不能呼吸，那一刻我发现茶香跟茶气不是一回事。那次，那个茶真的救了我，我感冒花了两三个小时喝了三四个他做的茶，发现感冒好了一大半，头脑也清醒了。就是这个‘清’字。” “其实我们不论是佛家、道家、儒家，都在讲这个‘清’的作用。佛家讲‘修行’；道家讲返璞归真，讲‘修炼’；儒家讲‘修养’。这三家都要讲这个‘修’，而‘修’就是减法，把我们身上不好的修掉，就是‘清’。 现代人经常说吃了很多毒素我要排毒，修正修养修行都是排毒，茶本来就是一个解毒剂，所以这三家很快地配上它，先把身体乱七八糟的去掉，才能让头脑清醒。” 圆：天地人的互通 “我有个朋友是舞蹈家，我跟他讲茶道的‘正’，他说对，你不要看我们舞蹈经常身体弯来弯去，可是如果你没有注意到脊椎骨的中轴线的话，很容易受伤。而我们人很多时候感觉到自己很轻松的时候，突然间眼睛看到世界都很轻，世界的美感都更能够感受。 同时在这种情况下，你们朋友在一起慢慢地都能够安静下来，不会再谈股票市场的东西了，而谈一些心灵的东西，做一个人与人之间真正的人性的沟通，有时候不要语言都可以交流，这个人性就跟宇宙的背后有一个很大的相互融合的东西。 我们汉民族很有意思，他跟任何一个民族都不一样，他是乐观的、追求圆满的。这是我们汉民族不断融合之后的整个华夏民族的一个特质。我觉得也代表我们茶道的最后一个精神，‘圆’，圆满、开心、放松。但这个‘圆’必须走完上面的那三步，你才能最后抵达。” 图注：讲座现场的茶人朋友 “我找到‘正、静、清、圆’四个字以后很开心，给朋友们看，他们也很高兴，觉得这是我们汉民族的茶道。这四个字也不是我发明的，是本来就存在的，只是我把它找出来而已。” 老茶的讯息 作为传说中拥有最多老茶的人，周渝的藏茶仓，恐怕是全天下茶人都在觊觎、想窥探的天地。 而围绕老茶的寻觅与割爱，茶界江湖上也流传着许多跟周渝有关的故事。比如曾创下老茶交易体系里最高纪录的一筒1350万元的“福元昌”，据说就曾是周渝的收藏。 喝不到周渝的茶，就尾随着周渝收茶，是某些也不甚懂茶的茶人想出来的“捷径”。但是同一批的茶，不见得每一片都很好，有的存放得比较中心，有的存放得比较外围，受潮发霉的几率就大增。“所以早年我去香港卖茶，试完了确定要买，还要再挑。挑剩下的肯定是存放得不好，有点霉，我就都不要了。” 于是周渝前脚一走，茶商马上就后脚打电话通知那几个常年买茶的，大家一听这是周渝刚买了的茶，赶紧跑过去把那些挑剩下的一扫而光。“但其实最好的茶都在我这里，他们买走的可能都不是太好的！”说到这些轶事，周渝自己都忍俊不禁。 图注：当天，周渝请大家喝的第二泡茶是六七十年代易武地区，嫩芽都卖掉后，农家自留着煮着喝的粗老黄片，周渝于1990年前后在香港购得。喝起来有一股浓浓的“土味”，但是茶气很强，很有力量。周渝给它起名叫“昊天厚土”。 “老茶是特别能够带我们回忆到过去，过去的老房子、过去的老井。老茶是带着历史的讯息、历史的记忆的。但很多历史的记忆实际可能是不愉快的不痛快的，所以有人想要逃避它、不想面对它。但这样的东西是最深沉的东西。” “所以喝到有瑕疵的老茶，不要嫌弃它为什么没有放好，茶其实没有坏掉，它有茶能量，有茶气在，只是它经过历史给它的不完美。这也是一种提醒，我们能想到过去的那种状态，喝茶的时候实际上是让我们去面对历史，去超越它。 历史所产生的各种问题，最后我们只有愿意去宽恕、而不是敌视，用最高的慈悲精神才能得到和解。” 茶语网X周渝 茶语网：您在老茶领域的眼力非常让人惊讶，想知道您到底是怎么判断一饼老茶是否有价值的？ 周渝：其实早年在香港找老茶的时候，并不容易。第一，仓库里都是仓味，哪个茶有霉，哪个茶没有霉，其实是很难分辨的，泡出来几乎都有一股霉味；第二，仓库里用的那种水，也是很糟糕的香港的那种水，你要从一个水温都没有烧足的水泡出的茶喝出这个茶是不是值得收藏，难度更高。 而我当时只有一个判准，那就是这个茶喝下去是不是有气感，没有气感，就不收了，有气感的拿回去，把它吹一吹，仓味退掉就可以了，没气感的，回去吹几天都没有用，它就是长霉了。 茶语网：其实茶语网早前也做过关于“茶气”的调研，但“茶气”到底有没有、是什么，始终众说纷纭，没有定论，您这么看重“茶气”，那么“茶气”在您看来究竟是什么？ 周渝：“茶气”是存在的，在西方也很清楚，这个东西用西方现代科学来讲，叫“生物能”，是一种能量。只是“生物能”是讲普遍的概念，但“茶气”这种东西很有趣，有的往上走，有的往下走，它有它的路线，老茶比较沉，新茶比较冲，很多变化。你讲“生物能”的话，好像不是传统的概念，像我们传统讲中医讲气功，都是气嘛，就很容易接上，所以我们还是讲“茶气”，但如果你要科学找根据，那就是“生物能”。 茶语网：那么“茶气”是否有统一的判断标准？ 周渝：因为每个人体质不一样，同一种茶的感受也会不一样，通常一种人练气功练得好，很清楚可以说得出这个茶走什么经络，这点我做不到，什么胆经、肝经，这个茶走哪个经，这些听他讲好像是有点道理。 可是有没有“气”，有的人可能就是感觉不到，那也没办法，但我所接触的大部分人，有的人说怎么手指发麻，有的人说怎么背脊发热，或者打嗝……都是“茶气”的作用。 茶语网：有人说现在内地普洱市场有两种极端：一个是趋向于大众化标准口感，一个是个体玩家追逐名山、纯料、单株等，对于这两种极端，您怎么看？ 周渝：因为我没有朋友去试大众茶，不是很清楚，但有过一次经历，就是碰到过国内一个很有名、也是茶生意做得很厉害的一个茶企（的人），我坐下来，他泡一杯茶给我，说这个茶很好，香甜度很好，但只是一闻我就不想喝了，因为一闻就有农残，怎么喝得下去！一闻身体就有不舒服了，所以我就悄悄地放下来，也不要很失礼，客气说哦，这个茶肯定香甜。 而且我的朋友里喝这种茶的蛮少，所以我就很难讲所谓标准化这个问题，因为我不敢说这种茶就是好或不好的茶，或者都是这种茶，因为我没有太多的接触，但是对于大众茶来讲，显然是我不可能花太多的钱。 我只能提倡，尽量做自然生态茶，我觉得这是一个使命感，是恢复人跟大自然的一种无障碍的自然交流。就像用了饲料，你不可能吃到好的鸡肉一样，但这个比喻我不是很喜欢，茶当然不能跟鸡肉比，茶里面含的自然的信息真的太丰富了，别的食物都不可能取代。 所以我的方向，是更多的鼓励大家用自然生态的方法去制茶、种植，随着社会经济的提升，这一类的茶的消费能力，虽然会比较贵一点，产量也差一些，但也没远到太厉害，不会像大树茶那样。 现在台湾也越来越多人做自然生态茶，变成一个风气了，当然也是越来越多人消费得起。内地也一样，这个应该提倡更多人来做，我觉得茶最能代表大自然的天人哲学。土地太重要了，保持好的土地，是茶接触大自然的重要根源。 至于玩单株，我觉得无妨啊，只要他高兴玩、玩得起，各选各的喜爱。但是玩单株的人有两种，一种不是拿来做生意，是送的，做个几斤，只送给相交好的朋友，我也被送过。但还有一种，就是当成噱头，把价格叫得震天响，我认识有这样的人，也做得很“成功”，但这种我就觉得过头了。 其实单就玩的话，单株茶是个蛮有趣的事情，每个茶都有自己纯粹的味道。 茶语网：您在老茶方面相当的话语权，已经毋庸置疑了，不过还是很好奇，您会买新茶吗？ 周渝：我当然会买新茶，我还做新茶，一直到2007年，每年都做很多云南的茶饼，当然我主要是做大树茶，其他台地茶不做，当然到后面越来越难选茶，因为地球污染在加重，很多过去有名的茶，因为人太多也在逐渐受到污染，我们有体质敏感的，那个茶有没有一点东西都知道。 到最后，可能一个地方离污染源很远，但是大气污染都还是会有影响，因而喝出点问题。 那新茶，我也不是只喝普洱，像台湾的野放茶，像我们今天喝的这个（坪林野放包种茶“春悦”），我也常常买。尤其新茶里面，我有个做自然野放茶的茶农朋友，他做白茶，因为我发现一般的茶，喝来会比较敏感，咖啡因的关系，晚上喝会影响睡眠，可是我发现白茶很特别，白茶好像咖啡因很少，白茶晚上也能喝。 可是一般茶我还是根据它的“苦、甘、微寒”来判断，可是我那个茶农朋友，他已经把寒的问题也解决了，你可以看看《三联》（2015年）5月号（编者按：《一叶一宇宙——一个人与茶共同对自然与历史未来的探索》），里面有写他怎么解决茶性微寒的问题。我渐渐也喝他做的白茶。 我觉得喝茶要广，我从来不认为说只喝普洱或者专喝一种，因为各个茶有各个茶的优点，我也喝红茶，我早上都是喝红茶加蜂蜜加柠檬，当然有好的红茶，我还会专留一小杯纯饮。我在喝的基本都是野放红茶，量不多，收一点自己来喝，台湾的野放不像云南可以论吨给你做，台湾野放做几斤不得了了，被遗忘的茶园没多少的。这些茶有时就买来自己喝，或者买来送送人，送个20公克，30公克这样。 茶语网：现代人生活节奏快，年轻人对传统喝茶的规则不太容易接受，那么您觉得是应该坚持传统茶文化的纯粹？还是可以适度向年轻人靠拢？ 周渝：因为年轻人是个很好奇、他们积极的事可能是学业和前途，在文化方面还可能没意识到这些对他们的重要性，容易在这方面迷失的这样一种人群。而且茶道需要安静下来，需要时间，跟他们努力功课什么的节奏又不一样。 只有一种可能就是他们进入社会之后，因为机缘，开始觉得这个茶，即使很忙，可是忙里偷闲之下对他的益处，有创意的激发，只有在这种觉悟下，才会有茶进入他们的生活。 录音整理：张祥灵、余振熊、Via 部分图片摄影：赵科佳 感谢成都“玩美帮”，以及Nico女士，对这次采访的帮助。 以上内容（含部分图片）均属茶语网原创内容，如若转载请注明出处，否则涉权必究。 点击图片了解参与众筹

在近年来茶业大发展，各大茶类轮番登场，不断刷新我们味觉与认知的今天，有一个茶叶品类目前还处于尚未发力、低调得甚至有点“神秘”的阶段。 在专业品饮圈、老茶圈，一些老茶鬼可能对它口感并不陌生。 但在大众品饮圈，80%的人都没有喝过；另外10%没喝过，但是从他们的茶类认知，也许知道这种茶的存在； 还有一小部分可能从健康或者猎奇的角度，去找过、买过这种茶，不过当他们在今天的市场上，稍微多进几家店，可能都会遇到这样一个让他们傻眼的现实——“一家一味，百家百味”。 这就是六堡茶，和它让人有点尴尬的今天——工艺多样、口感不一，让想要尝试六堡茶的普通消费者头晕目眩。 为了寻味六堡，我们这一次来到了梧州，来亲自数一数，六堡茶到底有多少种味。 小调查（可到茶语微信公众号投票）： 你知道的或者喝过的六堡茶，是个什么味儿？（可多选） ●没喝过 ●槟榔香 ●松烟味 ●槟榔香松烟味 ●类似熟普的一种味道 ●类似生普的一种味道 ●类似绿茶的一种味道 ●类似红茶的一种味道 ●类似乌龙茶的一种味道 ●一种黑茶的味道 ●一种无可名状的味道 ●你们选，我先去吃口瓜 “红、浓、陈、醇”，老茶客印象里的六堡正味 事实上，在新中国成立之后，直到90年代末，普洱热刚刚兴起之前，六堡茶除了本地的小部分消费人群，大部分的消费市场都不在国内，而是东南亚等海外地区以及因清末本地移民走出去，而影响到的华侨聚集地。 这是一个早期主要为了出口创外汇而生产的茶类，所以又称“侨销茶”。 （梧州西江流域，当年繁忙的水路） 换言之，六堡茶真正开始为国内喝茶人群所瞩目，是在普洱茶兴起之后——同为黑茶大类的六堡，通过“回流”等渠道重新走进国内玩家圈子，并因为一些在当时刚开始涉猎茶圈的茶人看来，与普洱老茶相似的特点，而受到关注和认可。 没错，“红、浓、陈、醇”、槟榔香松烟味、甜稠口感，是六堡茶在走进国内茶圈的认知伊始，带给我们的初始印象。而这种口感的形成，则要追溯到建国后、上世纪五十年代。 （历史图片中的六堡汤色） 建国后，因战争而已经几乎完全停滞的六堡茶生产重新被提上日程，开始成为梧州，这个口岸城市，出口创外汇的一项大宗业务。 而在1955年，根据港澳，以及东南亚客户的市场要求和反馈（客户普遍偏好水色深、滋味稠厚的口感），于是，由当时的中国茶业公司统一安排，广东省茶叶进出口公司牵头，开始研究销售到港澳的冷水渥堆发酵工艺，而六堡茶的渥堆发酵研究任务，则同时落在了当时的中国茶叶公司广西省分公司梧州支公司（其于1988年改称“广西梧州茶叶进出口公司”，也就是今天“梧州中茶”的前身）。 （在解放前，没有商品包装概念的六堡茶，就是以竹筐的形式直接装船辗转数月运到东南亚。直到今天，六堡茶的仓储依然保存着竹筐分装的形式。） 1958年，六堡茶的冷水渥堆工艺成熟①，并投入市场用于量化生产和出口，在海内外亦得到好评。从此，大家记住了这种红浓的汤色、甜稠的口感，并在“全国统一一盘棋”的形势下，这种“冷水渥堆”技术所生产的六堡茶，在很长一段时间内，成为了六堡茶工艺的主流。 而同时因为在上世纪50年代—2005年外贸茶叶出口许可证管理取消以前，整个广西可以进行六堡茶出口的茶叶公司，只有广西梧州茶叶进出口公司一家（即今天的“梧州中茶茶业有限公司”），可以说，整个港澳、东南亚1958年~2005年间所消费的六堡茶，几乎都是由“冷水渥堆”的后发酵技术所生产的六堡茶。 几十年的持续输送，养成了几十年延续至今的口感记忆。 （六堡茶侨销时代，“八中茶”商标一统天下） 但是在2005年之后，六堡茶的生产经营逐步放开，国内市场上，各种各样工艺的六堡茶也开始逐渐出现，打破了因“冷水渥堆”而形成的“红、浓、陈、醇”的口感一统天下的格局。 （散装的六堡茶干茶） 今天的六堡茶有多少种味？ 这里是梧州市鸳江丽港堤下的茶叶一条街，也几乎就是当地最大的一条茶叶交易集散地，经营的80%以上都是六堡茶。 这里也应该算是目前六堡茶市场最大的样本库，因为各种各样口味的六堡茶，你都能找得到—— （今天的六堡茶，砖、饼、沱、散，各种形态应有尽有，不过竹编或者草编小篓，依然是六堡茶最具特色的包装风格。） 1.有一次闷堆发酵，但无渥堆发酵的“古法六堡茶” 常见概念：农家茶，“古法”、“传统工艺”、“原生态”六堡茶等 产品特点：强调原产地、原生种、有闷堆发酵，但无渥堆发酵、各家制法不一、陈放方法不一 即便在今天的关于六堡茶的国标里，我们已经清晰地看到，国标是把“渥堆”等精制工艺纳入到国家标准之中的。 但在茶叶市场，你依然可以看到以“六堡农家茶”、“原生态六堡茶”、“古法、传统工艺六堡茶”为旗帜的六堡茶在市场层出不穷，而此类六堡其实就是未经国标精制工艺的“六堡毛茶”。 换句话说，在六堡茶的原料种植和毛茶初制加工地，越来越多曾经加工毛茶给大厂供料的毛料供应商，已经开始独立生产、包装和销售，做起了成品茶。 工艺上，他们延续了以前传统种茶制茶的方法，但相对大厂时代的工艺和产品，又显然缺失了比较关键的“冷水渥堆”环节和标准化的规程。于是就有了今天市面上“一家一味、百家百味”的现象。 就我们此次走访所尝试过的此类六堡而言，在工艺上，几乎家家都有“独门绝技”，仅“干燥”这个步骤而言，就有蒸青的、炒青的、晒青的、烘青的。可以说是各家众说纷纭。 尽管与国标的标准要求并不完全一致，但当冠之以“传统工艺”、“古法”、“手工”等字眼，市场上还是有很大一部分消费者对此买单，所以此类茶也占据了相当一部分市场的存在。 但在经过历史的数次断档与改写之后，毕竟已经基本没有可靠的标准样告诉我们，1955年以前的六堡茶到底是怎么做的。所以，暂时也很难定义“传统工艺”。 同时此类茶，也同样强调陈放和年份，但在存放的环境上，有的称是木仓、有的说是农家自然陈放、还有窖藏、甚至“纯干仓”，仓储环境也不一而足。 从品饮上而言，此类六堡茶，也很难一言概括，但大部分汤色偏浅红，或者橙红，口味相对更刺激一些。 （茶语茶评组曾测评过的农家六堡茶的茶汤图） 2.先闷堆，再渥堆的“新工艺六堡” 现象：大厂茶 产品特点：冷水渥堆工艺、窖藏存储 如果说“不发酵的农家六堡”代表的是民间制茶，以及中小品牌的普遍现状，那么“后发酵的大厂六堡”则代表了六堡茶标准化生产的主流工艺。 在梧州走访，从门店和广告牌的数量上，你不难发现，梧州中茶牌、三鹤牌等，基本代表了本地六堡茶的主流品牌。然而在这些店铺里，坐下来，你又会发现他们的产品主流工艺，都是以“冷水渥堆”的后发酵工艺为主。 （茶评组测评过的后发酵的六堡茶的茶汤图） 尽管相对于市场上号称“历史更久的古法六堡茶”，冷水渥堆工艺的成型也还不到60年，堪称是“新工艺”了，但在口感表现上——该类茶汤色红浓，上品者开汤后陈香纯正，带有六堡茶比较著名的“槟榔香”，也更接近目前六堡普遍认知里的“红浓陈醇”。 3.向普洱看齐的“六堡生茶” 现象：部分商家 产品特点：原料强调大树、古树，工艺与“传统工艺”无差、无渥堆发酵，自然陈放 即便是在梧州本地，大部分的茶界人士，也基本都承认，“整个黑茶大类能有今天的发展，都是托了普洱茶的福”。“是普洱茶把人们对后陈化茶的认知传播开了，更多消费者才知道整个黑茶大类里还有这么多茶类，包括六堡茶。” 所以，受普洱茶的发展影响，有很多制造商模仿普洱的概念和营销方法，也并不新鲜，比如“六堡生茶”的市场现象。 事实上，在了解了“六堡生茶”的工艺过程之后，你会发现，工艺上，其实它与六堡的“农家茶”、以及“传统工艺”无差，都是不发酵（但是跟普洱生茶不同，多了闷堆工艺等）。 但在原料上，在强调了“纯料”、“古树”等只有普洱茶里常见的树种和树龄概念之后，它的价格随即摇身一变，以超越农家茶几倍，甚至堪比普洱著名山头茶的价格面市。 口感上，它的滋味亦与农家茶相似，刺激性更强，但我们尚未发现能超越普通农家茶的“六堡生茶”。 4.有闷堆、渥堆，但渥堆程度较轻的“轻发酵六堡茶” 现象：部分品牌的产品风格 产品特点：有渥堆发酵，但发酵程度较轻 除了以上几种六堡现象，值得关注的是，在市场上还有这样一类六堡茶——它的工艺介于“农家茶”和“大厂茶”之间，保留了国标上“渥堆发酵”的工序，却又发酵较轻。 而发酵程度不一的情况，也主要是由于国标上的六堡茶精制程序里，只写了“渥堆”，但并未注明渥堆发酵程度的标准，所以也有企业为了走差异化路线，在技术处理上，选择了不同的发酵程度。 于是六堡茶的市场上，也出现了越来越多，暂时还无法定论的、由发不发酵、发酵程度多少所带来的品种繁多和风格各异的现象。 在我们所接触到的此类六堡中，它们汤色上普遍偏橙黄、橙红之间，保留了农家茶的颜色，口感上也较刺激。 (茶语茶评组测评过的发酵偏轻的六堡茶的茶汤图） 由于市场上，该类茶的概念打造者声称该类轻发酵六堡“转化空间更大”，所以此类六堡也很受推崇，但因为这种类型面市时间较短，所以还需时间和市场的检验。 5.金花六堡 现象：非常见的产品亚类型 产品特点：干茶带金花，茶汤带菌花香 可能谈及“金花”（冠突散囊菌），我们更习惯于把其跟安化黑茶联系到一起。不过在适度温湿度的控制之下，同为黑茶类的六堡茶，其实间或也会有金花出现。 这几年，因为茶界对冠突散囊菌健康功效的推广，很多普通消费者也逐渐对“金花”黑茶接受甚至追捧。 于是，也有了很多商家把“金花”从黑茶里分离出来，当做噱头和商业卖点来做，甚至在茶博会上都有了“金花白茶”的出现。 既然有市场卖点，而且现在的技术也普遍可以控制，本就能发花的六堡茶，自然也难以免俗。 但是，“金花”的出现，也会让六堡的口感出现非常特殊的、完全不同于传统六堡口感的变化。 目前市场上喝到的金花六堡，汤色偏橙黄，会有明显的菌花香。好不好喝，见仁见智。 （茶语茶评组测评过的金花六堡茶茶汤图） 6.老茶婆 现象：常见的产品亚类型 产品特点：粗老叶、滋味甜 老茶婆是一种茶农在霜降时节采收的较为粗老的大茶叶，由于茶叶本身木质化的程度较高，没有经过一般六堡茶的揉捻工序，一般茶叶采下后，杀青、发酵、烘干即可。 此类茶，以前是当地农家在缺衣少食的年代，把一些大厂弃用的老叶片随意处理，甚至随便串一串，就挂在厨房灶台间，用来自饮的农家茶。 不过时移当代，也有老茶客发现，老叶片煮饮，别有风味。所以，在很多的店铺或者品牌店里，也都多少能见到一些或包装精致，或随意散放的老茶婆产品，但不同产品在工艺和存储上的表现，有些参差不齐。 工艺和存储较好的老茶婆，味道较清甜，本地人称“冰糖甜”。 老茶婆因为更高的甜度和口感辨识度，正在快速扩大饮用人群，而这个流行也导致它的实际价格越来越超越其等级价值。 （茶语茶评组测评过的老茶婆的茶汤图） 国标定义：到底什么是六堡茶？ 根据2016年6月14日发布，2017年1月1日实施的六堡茶国标—— 六堡茶，是指选用苍梧县群体种、大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，经杀青、初揉、堆闷（编者注：第一次发酵）、复揉、干燥工艺制成毛茶；再经过筛选、拼配、汽蒸或不气蒸、渥堆（编者注：第二次发酵）、汽蒸、压制成型或不压成型、陈化、成品包装等工艺过程加工制成的具有独特品质特征的黑茶。 简单解构这个国标上的六堡茶发酵工艺——六堡茶是需要经过2个阶段的发酵（即毛茶阶段的“堆闷”和精制阶段的“渥堆”）的黑茶，而其品质风格的最终决定，尤其取决于第2次发酵的掌控。 因为第1次的发酵后，茶叶还带有植物的辛辣感，汤色微黄至深黄，滋味苦涩明显，这也是1955年之前，六堡茶侨销区域，普遍反应口感不适的原因。 在1958年之后，经过经验总结，“冷水渥堆”的第2次发酵工艺成型后，在毛茶的基础上，对汤色和口感有了明显改善，并形成了“红、浓、陈、醇”的六堡风格，受到海外市场欢迎。 之后这种二次发酵占据市场，并在几十年的历史沿袭下，最终演变成“国标”标准。 结语 总而言之，工艺之乱，导致的口味之乱，已经成为六堡茶消费市场认知之乱的重要原因。 而为什么一个曾经在业内和消费区域已经形成普遍共识的、六堡口感和工艺标准，到了新世纪，却变得越来越混乱了？原因也大概如下—— 1.一定高度的技术门槛。“渥堆发酵”牵扯的茶叶量巨大、风险大、技术含量高，除了技术成熟的大厂家，一般民间小茶厂不具备这样的实力和技术，所以，在工艺上也不太被小厂家推崇和复制。 2.消费市场的不成熟。六堡茶多年来一直是出口茶品，并未形成国内品饮和认知的广泛根基，广大消费者对六堡茶了解不多，对良莠不齐的六堡茶不具备分辨力，也让一些工艺不成熟的生产厂家以“特别风格”为名钻了空子。 3.缺乏相关部门的引导规范。因为六堡茶工艺形成的历史不长，缺乏一些各科研部门和茶业相关部门的系统性的总结和引导，也让茶业复兴的时代中，涌现出的各大中小品牌，各施各法，没有形成标准化的技术规程和质量评判标准。 这多种因素混合在一起，最终形成了今天茶叶市场里的“六堡乱象”，也成为了六堡茶整体发展相对滞后的主要原因之一。 撰文：Via 摄影：韩宝军 专业指导：艾八小、喃咪胖 ———————————— ①于冷水渥堆技术的研发和应用，最早的文字记载见于1959年轻工业出版社出版的《茶叶精制工艺和机械》（茶叶技术革新资料汇编第三辑），书中一篇题为“梧州茶厂六堡茶改用冷发酵的经验”的文章，详细地记述了冷水渥堆工艺的研发原因和成功运用。文章中，有根据不同等级的茶坯分堆，并分别计入不同比例的水的工艺探索及结果，并在后面列出这种工艺探索中发现的优点和存在的缺点。文中更明确提到“目前我们大生产中已实行采用这一方法进行生产，成品调给广东茶叶出口公司，亦得到好评。”由此，可以确认六堡茶渥堆工艺最晚在1958年已经开始应用于量化生产。 点击图片进入拍卖页面

原文标题为：《康熙、雍正与乾隆赏赐朝臣普洱茶考证：暨査慎行、励廷仪、宋楠等人关于普洱茶的诗词解读》 就目前已掌握的史料以及从笔者的研究来看，自清朝以来，普洱茶确实已经成为贡茶。这一点，尤其以在北京故宫博物院的万秀峰、刘宝建、王慧、付超四位研究员的研究最具说服力，四位研究员在故宫博物院工作，得以掌握许多第一手珍贵的文献和实物资料，从而对普洱茶作为贡茶的历史有深入研究，并在专著《清代贡茶研究》一书中进行细致剖析，让广大普洱茶爱好者能更多更深入地了解普洱茶历史文化。1793年，普洱茶更是作为国礼由乾隆皇帝馈赠英国皇室及来华使者，这在《海国四说》、《英使谒见乾隆纪实》二书中有明确而又详实的记载，笔者也有做过专门的研究。 但是，作为深受清廷重视的普洱茶，却鲜有出现在清代历朝官员的文献记载中。比如，雍正年间曾主政云南的鄂尔泰，历经康雍乾三朝的张廷玉，乾隆时代深受皇帝宠信的纪昀、和珅等人，为何在自己传世的作品中都未曾提及普洱茶呢？按理，鄂尔泰作为主政云南的封疆大吏，把普洱茶作为贡品进献给雍正皇帝，应该对普洱茶极为推崇才对。而和珅，则是英国使臣马戛尔尼、斯当东等人来华时，由乾隆皇帝指定的第一接待官员，乾隆皇帝赠送英国使团大量普洱茶，他不可能不知道。更何况，乾隆皇帝本身就非常喜欢品饮普洱茶，这一点，当朝官员不可能不知。但事实偏偏就如此奇怪，我们到现在也还是难以找到康雍乾三朝有关重臣对普洱茶的描述。 幸运的是，笔者通过多年积累和挖掘，在一些比较偏冷的文献资料中总算找到一些蛛丝马迹，涉及康熙、雍正、乾隆三朝有关官员在皇帝恩赐普洱茶后，以诗词为载体加以记录。虽然稀少，但也算是对笔者多年来的苦苦求索有所安慰。笔者对这些文献一一整理和分析，尤其是对査慎行、励廷仪、宋楠三人涉及普洱茶的诗词进行全面细致的分析，与诸位普洱茶历史文化爱好者、研究者共享，并以求方家指正。只是为方便诸位能更全面地理解这些文献，笔者尝试对这些主要文献做深入细致的诠释与解读，故而文稿过长，请各位海涵。 一、査慎行与《谢赐普洱茶》 （一）査慎行其人 如果不是历史方面的研究者或爱好者，想必对“査慎行”这个名字比较陌生。但说到“金庸”，相信很多人都很熟悉。金庸先生原名“查良镛”，1924年3月生于浙江海宁市。査慎行即为金庸先生先祖，属于海宁査氏名人。 査慎行生于清顺治七年（1650年），卒于雍正五年（1727年）。初名嗣琏，字夏重，号查田；后改名慎行，字悔余，号他山，曾被康熙皇帝赐号“烟波钓徒”。査慎行20岁补诸生，出门远游，写出大量诗作，名噪一时。曾在纳兰明珠府中教授其幼子。康熙四十二年(1703)赐进士出身，特授翰林院编修，后充武英殿总裁纂述。曾三次随康熙巡游塞外，岁时风土，悉记以诗。得到康熙器重，亲书“敬业堂”匾额以赐。康熙五十二年（1713）乞休归里，居家10余年，筑初白庵以居，潜心著述，人称“初白先生”。雍正四年（1726），因弟查嗣庭犯讪谤案，以家长失教获罪，被逮入京。雍正皇帝知其端谨，特许其返回故里。次年放归，不到两个月即去世。 查慎行的诗“平生所作，不下万首”（许汝霖《敬业堂诗集序》）。后经他删定为4600余篇，按时地编次为《敬业堂诗集》48卷，《续集》6卷，另有《词集》2卷。文不多作，所存绝少，《敬业堂文集》3卷，《别集》1卷，共100余篇，子孙搜访汇编而成。金庸先生在其武侠小说《鹿鼎记》中的回目，全部都是出自查慎行的《敬业堂诗集》。 （二）《谢赐普洱茶》诠释与解读 原诗： 洗尽炎州草木烟，制成贡茗味芳鲜。 筠笼蜡纸封初启，凤饼龙团样并圆。 赐出俨分瓯面月，瀹时先试道旁泉。 侍臣岂有相如渴，长是身依瀣露边。 1、洗尽炎州草木烟，制成贡茗味芳鲜。 诠释：（1）炎州：出自《楚辞·远游》：“嘉南州之炎德兮，丽桂树之冬荣。”后以“炎州”泛指南方广大地区。本诗中以“炎州”代指“云南”。（2）草木烟：通常指柴火的烟。唐代常建《塞下曲》其四中有“汉家此去三千里，青冢常无草木烟。”此处泛指柴火烟灰与尘土。（3）贡茗：进贡朝廷的茶。 解读：普洱茶生长于偏远的云南，那些地方常因刀耕火种，茶叶或许也沾染着柴木烟灰与尘土。地处云南边疆的茶农们，为了表达对皇帝的敬仰之意，把刚摘下来的新鲜茶叶用清水冲洗干净，再按照传统工艺，经过炒揉、压制成饼状或团状，辛辛苦苦制作成味道芳香鲜美的贡茶，上交专门负责贡茶采办的官员，再由这些官员不远万里进贡到皇宫。（备注：此处不能理解为将制作好的普洱茶洗干净，因为按照普洱茶制作工艺，是采摘后经过火炒、揉捻、晒干后再压制成型，如果将晒干后毛茶的或成型后的普洱茶再洗净的话，对普洱茶的品质只会产生破坏作用，自然也就谈不上“味芳鲜”了。） 2、筠笼蜡纸封初启，凤饼龙团样并圆。 诠释：（1）筠笼（yúnlóng）：此处意为“竹篮之类盛器”。唐代杜甫《野人送朱樱》诗：“西蜀樱桃也自红，野人相赠满筠笼。”宋代邵伯温《闻见前录》卷十七：“洛中三月牡丹开，都人士女载酒争出，抵暮游花市，以筠笼卖花，虽贫者亦戴花饮酒相乐。故王平甫诗曰：‘风暄翠幕春沽酒，露湿筠笼夜卖花。’”（2）蜡纸：表面涂蜡的纸张，用来包裹东西，可以防潮。宋代苏轼《夜过舒尧文戏作》诗：“推门入室书纵横，蜡纸灯笼晃云母。”（3）凤饼龙团：宋徽宗赵佶《大观茶论》载：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下”。胡仔《苕溪渔隐丛话》记：“建安北苑茶，始于太宗朝，太平兴国二年（公元977）遣使造之，取像于龙凤，以别庶饮，由此入贡。”龙凤茶始于宋初，后为明太祖朱元璋下令罢造。但自宋末元初开始，许多当时的朝廷官员、被贬发配之人、工匠或是军人来到云南，无意中在云南传承并推广了这种传统制茶工艺，为普洱茶的长途运输提供了便利。此处的“凤饼龙团”即代指被压制成“饼状”、“团状”的普洱茶。 解读：进贡的普洱茶装在用竹子编制成的竹篮里，为了避免在长途跋涉中被雨水潮湿，还专门用蜡纸将普洱茶包好。打开封条，就能看到这些依然保留着宋代贡茶“龙凤团茶”制作工艺的普洱茶。 3、赐出俨分瓯面月，瀹时先试道旁泉。 诠释：（1）俨：恭敬，庄重。（2）瓯（ōu）：指古代酒器，饮茶或饮酒用。形为敞口小碗式。《说文》:“瓯,小盆也。”（3）瀹（yuè）：此处意为“煮”。《通欲文》中“以汤煮物曰瀹。”在乾隆皇帝的《烹雪用前韵》一诗中有“瓷瓯瀹净羞琉璃”，但《烹雪用前韵》诗中的“瀹”则应读“yào”，意为“用水使之清洁”。（4）道旁泉：指山泉。清代周凯有劝农诗《种桑十二咏》，其《壅灌》诗中载有“笑顾道旁泉，烈日不畏夏。” 解读：面对皇上赐给我的这些珍贵的普洱茶，我恭恭敬敬地将它们分放在一个个陶瓷小盆中，看上去就如一轮轮圆满的月亮。为了品饮这些普洱茶，安排人专门从城外的山里接来山泉水，用来试试煮这些茶是什么滋味。 4、侍臣岂有相如渴，长是身依瀣露边。 诠释：（1）侍臣：是指侍奉帝王的廷臣。（2）相如渴：“相如”即司马相如。《史记·司马相如列传》：相如口吃而善著书。常有消渴疾。后即用“相如渴”代指患消渴病的典故。唐代李商隐《汉宫词》：“侍臣最有相如渴，不赐金茎露一杯。”该诗明写汉武帝只祈求自己长生不老而不顾惜人才的死活，竟然连一杯止渴救命的露水也不肯赐给相如；实际是讽刺当权者只为贪图享乐，却不愿去赏识和重用有才华的人，令那些有才之士备受冷落，内心产生不得志的忧郁与报国无门的遗憾。（3）长是：时常，老是。宋代欧阳修《望江南》词：“才伴游蜂来小院，又随飞絮过东墻，长是为花忙。”（4）瀣（xiè）：夜间的水气。章学诚《文史通义·质性》中有“屈原忧极,故有轻举远游、餐霞饮瀣之赋。”（5）露：靠近地面的水蒸气，夜间遇冷凝结成的小水球。《老子》：“天地相合，以降甘露。”宋代梅尧臣《和永叔桐花》：“晓枝滴甘露，味落寒泉中。”明代李时珍《本草纲目·水一·甘露》：“甘露，美露也。神灵之精，仁瑞之泽，其凝如脂，其甘如饴，故有甘、膏、酒、浆之名。”此处的“露”与“瀣”意义相同。 解读：皇上恩赐的普洱茶，醇厚香浓，生津解乏，就如甘露一般令人神思遐远，不禁心生感慨。联想到古时候，才华横溢的司马相如得不到君主的赏识，空有满腔报国之志；而如今，我们这些朝臣有幸得到皇上的赏识，得以在如甘露般仁慈、祥瑞的明君身边，真是一件幸事啊。 （三）《谢赐普洱茶》的成文时间考证 此诗载于《敬业堂诗集》（上海古籍出版社2015年7月第1版）卷三十三中的《甘雨集》，集下注有“起丙戌五月，尽九月”，说明这一集的诗词全部写于丙戌年五月至九月。査慎行于雍正五年（1727年）逝世，结合清代干支纪年与公元纪年对照来分析，雍正元年至五年间并无“丙戌”年。因此这里提到的“丙戌”年应为康熙四十五年，即公元1706年。从而可以断定此诗写于1706年五月之后，九月之前，距今已有三百余年。査慎行的这首诗，也为我们提供了一个重要的证据：即普洱茶在康熙年间，已经成为贡茶而进入皇宫，受到宫廷重视，并被康熙皇帝作为极为珍贵的茶品恩赐给朝臣。而不是当今很多人认为的是在雍正年间方才成为贡茶。能有幸得到赏赐的朝臣自然将这些普洱茶看得十分贵重，因为得到皇帝的赏赐，不仅能品饮到稀有珍贵的普洱茶，更是一种身份地位与荣耀的象征。 （四）査慎行的《军中行乐词》与康熙时期其它有关普洱茶的诗词 在《敬业堂诗集》卷三中，査慎行写了《军中行乐词十首》，其中第二首为： 猩猩贴地坐铺氊，红点酥油一样鲜。 普洱团茶煎百沸，偏提分赐马蹄前。 1、猩猩贴地坐铺氊，红防酥油一样鲜。 诠释：（1）红点：结合该句中的“酥油”，笔者推断应为一种食品。点：有“点心”之意。但目前还不能判断出“红点”究竟为何种食品或点心。 解读：行军在外，条件简陋，军帐中没有座椅，开饭的时候大家不分将士，顾不得形象，像猩猩一样或蹲或坐在铺着毡子的地上吃饭喝酒。用来佐餐的“红点”与刚做出来的酥油一样的味道鲜美。 2、普洱团茶煎百沸，偏提分赐马蹄前。 诠释：（1）百沸：指久沸的水。宋代岳珂《桯史》“乃炽火使釜水百沸,横筱为桥。”宋代周密《齐东野语·诗用史论》：“只消一勺清凉水，冷却秦锅百沸汤。”（2）偏提：酒壶。唐代李匡乂《资暇集》卷下：“元和初，酌酒犹用樽杓……居无何，稍用注子，其形若罃，而盖觜柄皆具。大和九年后，中贵人恶其名同郑注，乃去柄安系，若茗瓶而小异，目之曰偏提。”唐代韩偓《从猎》诗之三：“忽闻仙乐动，赐酒玉偏提。”宋代林逋《寄太白李山人》诗：“身上只衣麄直掇，马前长带古偏提。”宋代林洪《山家清事·酒具》：“旧有偏提，犹今酒鳖。长可尺五而匾，容斗馀。” 解读：茶壶里煮好的普洱茶被人们喝完了又重新加水煎煮，也不知煮了多少遍了，但依然味道浓酽。从军在外，征战辛苦，军官把酒分给在军帐外站岗放哨的兄弟们，大家提着酒壶，在战马前你饮一口来我饮一口，不去想那离乡的苦，真是让人有“醉卧沙场君莫笑”之感啊。 此诗载于《敬业堂诗集》（上海古籍出版社2015年7月第1版）卷三中的《慎旃集·下》，集下注有“起辛酉正月，尽壬戌四月”，说明这一集的诗词全部写于辛酉年正月至壬戌年四月。根据陈敬璋《查他山年谱》来看，康熙十七年，查慎行的父亲病故，第二年夏天，诗人便离开了蜗居三十年的故乡，到湖北荆州追随同邑人贵州副抚杨雍建远征云南，讨伐吴三桂残部。 《敬业堂诗集》中那些记录战争的残酷和反映人民的疾苦，以及描绘祖国西南边陲奇山异水的优秀之作，大多产生于这些时期。因此，可以明确判断査慎行此诗写于康熙二十年正月（1681年2月，辛酉年）至康熙二十一年四月（1682年5月，壬戌年），再从诗词排列来看，此诗排列在前，应为1681年年初。该集中第一首题目为《辛酉元宵月蚀》，说明是在初春时节，天气尚寒时候。 査慎行在写《谢赐普洱茶》时，是因为得到康熙皇帝的赏赐而有所记载，但在这首《军中行乐词十首》中，则是因为其本人随军亲临云南，在军中喝到普洱茶，并且这时候的普洱茶不再是散茶，而是已经压制成团状。 在《皇清文颖》中，记录有一首陈鹏年写的《雪中入直》：“六花飞作帝城春，紫殿金铺一色匀。万顷镜中难看影，九重天上本无尘。亚枝密想探梅路，饥雀寒如寓直人。兽炭龙团皆拜赐，同将雪水试茶新。”这首诗中的兽炭即煤炭。（《荣昌县志》“石炭,俗名煤炭,古名兽炭。其形似兽,故名。邑广顺场、金盆山、双河场俱出”。）“龙团”指普洱茶。“兽炭龙团皆拜赐，同将雪水试茶新。”意思是“在这寒冬时节，皇上恩赐我只有皇室才能享用的兽炭与普洱茶，回到家中，我烧好兽炭，用雪水来煮这难得一见的普洱茶。” 陈鹏年（1663～1723），字北溟，又字沧州，湖南湘潭人，清康熙三十年(1691)进士，历官浙江西安知县、江南山阳知县、江宁知府、苏州知府、河道总督，卒于任。从陈鹏年的生平经历来看，这首诗只能是在康熙年间写成的，因为陈鹏年是于雍正元年二月因病逝世的。在《世宗宪皇帝上谕内阁》中记载：雍正元年二月初二日，（雍正）“谕礼部：陈鹏年洁己奉公，实心为国。因河工决口，自请前往堵筑。寝食俱废，风雨不辞，积劳成疾，殁于工所。闻其家有八旬之母，室如悬罄，此真鞠躬尽瘁、死而后已之臣。传谕该抚赐司库银二千两，其母赐以封典，陈鹏年赐以优谥以一品，廕其一子。” 由于此诗没有过多描写普洱茶的内容，故不作细评，但同样是普洱茶在康熙年间已成为皇帝赏赐朝臣物品的重要证据。在《皇清文颖》中，陈鹏年的这首诗前录有査慎行的《文庙释褐》一诗：“数仞宫墙霄汉连，两楹爼豆故依然。曾陪鼓箧三千士，重到桥门二十年【臣自甲子五月入国学肄业】。末学岂增科目重，菲才特荷圣人怜。较他侪軰防恩早，独在靑衫未换前。”诗中“重到桥门二十年”一句后的“臣自甲子五月入国学肄业”，说明查慎行于康熙二十三年（公元1684年，当年为甲子年）仍在翰林院，时隔二十年再次来到此处，写下此诗。从此诗为我们得到一个线索，即陈鹏年的《雪中入直》这首诗与查慎行《文庙释褐》一诗成文时间应在同一时期，即康熙四十三年（公元1704年），由此我们也可以判断出康熙赏赐陈鹏年普洱茶的时间即为公元1704年的冬天。 同样是在《皇清文颖》卷九十七、九十八里，收录一首王士祯写的《赐贡茶二首》： 朝来八饼赐头纲，鱼眼徐翻昼漏长。 青篛红签休比并，黄罗犹带御前香。 两府当年拜赐回，龙团金缕诧奇哉。 圣朝事事寛民力，骑火无劳驿骑来。 这首诗中的“头纲”、“龙团”都代指普洱茶。“头纲”指惊蛰前或清明前制成的首批贡茶。宋代苏轼《七年九月自广陵召还汶公乞诗乃复用前韵》之一：“上人问我迟留意，待赐头纲八饼茶。”查慎行注：“熊蕃《北苑茶录》：‘每岁分十馀纲，淮白茶，自惊蛰前兴役，浃日乃成，飞骑疾驰，不出仲春，已至京师，号为头纲。’《苕溪渔隐丛话》：‘北苑细色茶，五纲，凡四十三品，共七千馀饼。粗色茶，七纲，凡五品，共四万馀饼。东坡《题汶公诗卷》‘待赐头纲八饼茶’，即今粗色红绫袋饼八者是也。’”清代沈初《西清笔记·纪庶品》：“龙井新茶，向以谷雨前为贵，今则於清明节前，采者入贡，为头纲。”后来泛指优质春茶。如清代黄遵宪《番客篇》：“饮酪拣灌顶，烹茶试头纲。”在此处代指普洱茶。“龙团”自然也是指普洱茶。 王士祯，生于明崇祯七年八月二十六日（1634年9月17日），卒于康熙五十年五月十一日（1711年6月26日），享年78岁。原名王士禛，字子真，一字贻上，号阮亭，又号渔洋山人，世称王渔洋，谥文简。山东新城（今桓台县）人，常自称济南人。清顺治十五年（1658）进士，康熙四十三年（1704）官至刑部尚书，颇有政声。清初杰出诗人、文学家，继钱谦益之后主盟诗坛，与朱彝尊并称“南朱北王”。诗论创“神韵”说，于后世影响深远。早年诗作清丽澄淡，中年转为苍劲。擅长各体，尤工七绝。好为笔记，有《池北偶谈》、《古夫于亭杂录》、《香祖笔记》等。 在此诗之前，收录了王士祯的《滇南凯旋歌六首》，记录康熙平定吴三桂一事的功绩。平定吴三桂是在康熙二十年冬十月（公元1681年，辛酉年）。根据这一线索，基本可以判断王士祯的《赐贡茶二首》作于1681年，并进一步说明普洱茶成为贡茶，早在公元1681年就已经开始。这一点，和前文中査慎行记载的“普洱茶”有所吻合，说明早在康熙二十年以前，普洱茶确实已经“名重于天下”了。 二、励廷仪与《伏前一日赐普洱茶》 （一）励廷仪其人 励廷仪，直隶静海（今天津静海）人，生于康熙八年（1669年），康熙三十八年（1699年）己卯科举人；康熙三十九年（1700年）庚辰科进士，选庶吉士；康熙四十一年（1702年）特命在南书房行走；康熙四十三年（1704年）授编修；康熙四十五年（1706年），迁右中允、侍读学士；康熙四十九年（1710年）任《佩文韵府》纂修兼校勘官，《渊鉴类函》校勘官；康熙五十五年任《御定月令辑要》校勘官；康熙五十六年擢内阁学士；康熙六十一年任《分类字锦》之校勘官。雍正元年擢刑部尚书，因事革职；雍正七年（1729年）加太子少傅；雍正九年（1731年）迁吏部尚书；雍正十年（1732年）五月以病乞休，不久卒，谥文恭。 （二）《伏前一日赐普洱茶》诠释与解读 原诗： 曾赐云龙一品鲜，玉堂人困记当年。 月团再拜薰风后，雀舌休夸谷雨前。 旋拾松花添活火，试烹瓦鼎泛新泉。 烦襟未信清如许，习习凉生六月天。 1、曾赐云龙一品鲜，玉堂人困记当年。 诠释：（1）云龙：印有龙或龙纹纹图案的茶饼，为宋朝的贡茶。后来泛指优质名茶。此处代指用以进贡的普洱茶。宋代舒亶《菩萨蛮·湖心寺席上赋茶》词：“香泛雪盈杯，云龙疑梦回。”宋代黄庭坚《答黄冕仲索煎双井并简杨休》诗：“家山鹰爪是小草，敢与好赐云龙同。”明代高启《赠墨翁沉蒙泉》诗：“人间留藏敢轻试，传玩正比云龙茶。”（2）玉堂：据说宋太宗曾赐给翰林院“玉堂之署”四字，故翰林院又名“玉堂”。“玉堂人”代指在翰林院就职的官员。（3）困：此处为“穷尽、尽力”之意。南唐李煜《谢新恩》中有“樱花落尽春将困。” 解读：当年，康熙皇帝曾恩赐过我专门用以进贡、印有龙纹图案的普洱茶，这些普洱茶都是当年的一等春茶，还保留着新鲜的味道，极为珍贵。作为当年就职于翰林院的朝臣，虽然现在时隔多年，但我依然能尽力回忆起当年得到恩赏时受宠若惊的感受。 2、月团再拜薰风后，雀舌休夸谷雨前。 诠释：（1）月团：团茶的一种。唐代卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》诗：“开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。”宋代秦观《秋日》诗之二：“月团新碾瀹花甆，饮罢呼儿课《楚词》。”宋代无名氏《李师师外传》：“月团、凤团、蒙顶等茶百斤。”清代孙枝蔚《雪中忆吴宾贤》诗：“平生不识孟谏议，何人为寄月团茶。”此处代指普洱茶。（2）薰风：和暖的风。指初夏时的东南风。《吕氏春秋·有始》：“东南曰薰风。”唐代白居易《首夏南池独酌》诗：“薰风自南至，吹我池上林。”（3）雀舌：茶名，因形状小巧似雀舌而得名。其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等茶。唐代刘禹锡《病中一二禅客见问因以谢之》诗：“添炉烹雀舌，洒水浄龙须。”宋代沈括《梦溪笔谈·杂志一》：“茶芽，古人谓之‘雀舌’、‘麦颗’，言其至嫩也。”明代汪廷讷《种玉记·拂券》：“玉壶烹雀舌，金碗注龙团。”雀舌市价格比较高。是绿茶类中风味独特，价格昂贵的稀有品种之一。比较有名的有蒙山雀舌、武夷雀舌等。（4）谷雨：二十四节气的第六个节气，也是春季最后一个节气。 解读：在这初夏之际，和风煦煦。当今皇上（指雍正皇帝）又恩赐给我普洱茶，让我有幸再次见到珍贵的普洱团茶。这普洱茶的品质和口感都是最为上乘的，即便是谷雨之前最为珍贵的雀舌茶，也难以与之相提并论。 3、旋拾松花添活火，试烹瓦鼎泛新泉。 诠释：（1）旋：立即，随即。（2）松花：指松球。松子脱落时，松球上的木质鳞片张开如莲花状，故称。（3）活火：指明火，指肉眼可见之火。唐代赵璘《因话录·商上》：“茶须缓火炙，活火煎。活火谓炭火之焰者也。”宋代陆游《夏初湖村杂题》诗之三：“寒泉自换菖蒲水，活火闲煎橄榄茶。”（4）瓦鼎：陶制有耳有足的炊器。宋代陆游《初到荣州》诗：“地炉堆兽炽石炭，瓦鼎号蚓煎秋茶。”（5）泛：弥漫。南朝宋刘铄《歌诗》中有“凝烟泛城阙，凄风入轩房。” 解读：我满怀欣喜地回到家中，迫不及待立即找来松花果做燃料把火点燃，用瓦鼎盛来新鲜的山泉水用以煮茶。不多时，普洱茶的滋味与色泽都浸润、弥漫于滚烫的水中，真是沁人心脾。 4、烦襟未信清如许，习习凉生六月天。 诠释：（1）烦襟：烦躁的心怀。唐代王勃《游梵宇三觉寺》诗：“遽忻陪妙躅，延赏涤烦襟。”元代韦居安《摸鱼儿》词：“垂钓饵，趁春水生时，賸有桃花鳜，烦襟浄洗。”清代方文《汤君谟读书敬亭寄此》诗：“何时就清盥，一洗烦襟开。”（2）未：相当于“没有”、“不曾”、“尚未”。（3）信（shēn）：古同“伸”，舒展开。（4）清如许：清澈得像这样。清：清澈；如许：像这样。（5）习习：形容风轻轻地吹。《诗·邶风·谷风》：“习习谷风，以阴以雨。”唐代吴筠《游仙》诗之十六：“灵风生太漠，习习吹人襟。” 解读：三伏天即将到来，北京的天气已经十分炎热，人的心绪变得有些烦躁。喝下一杯刚煮出来的普洱茶，口齿生津，唇颊生凉。连日来烦闷的心怀从未向现在这样澄澈舒展，在这炎热的六月天里，似乎能感受到习习凉风，令人神清气爽、心旷神怡。 （三）《伏前一日赐普洱茶》成文时间考证 诗歌题目中有“伏前一日”，是指在头伏（即三伏天的初伏）前一天。笔者通过查阅史料与相关文献，一开始判断该诗应该是写于康熙四十五年（1706年），即前面提到的査慎行得到康熙皇帝赏赐普洱茶的时候，与查慎行所记录时间相吻合，因为当年的农历六月初四是三伏第一天，这与诗歌最末一句“六月天”有所照应。 但这首诗歌收录在《皇清文颖》一书中，根据该书序言中记载：《皇清文颖》是康熙命大学士陈廷敬选辑，之后雍正又命朝臣再次编辑但未能完成，最后是乾隆命重臣张廷玉牵头对该书再次编辑，并于乾隆十二年完成。后来该书收入《钦定四库全书荟要》集部中。励廷仪历经康熙、雍正两朝。康熙三十九年（1700年）入选庚辰科进士，选庶吉士，从此一直在翰林院（即诗歌中所说的“玉堂”），直到雍正元年时才被提拔为刑部尚书，雍正九年（1731年）迁吏部尚书。从诗中“玉堂人困记当年”一句来看，明显是因雍正皇帝恩赐普洱茶，让自己想起当年还在翰林院就职，还是一名“玉堂人”时，也曾得到过康熙皇帝赏赐的普洱茶的往事。这从诗词中的“曾”、“记当年”、“再拜”便可看出。因此，可以判断这首诗不是写于康熙年间，而应该是成文于雍正年间。 从《皇清文颖》一书的编辑体例来看，该书按照文体类别进行分卷，每卷首先是按照时间先后、然后又根据身份尊卑进行排序。这首诗歌属于《皇清文颖》第七十八、七十九卷“七言律诗”类，在励廷仪作品之前有张廷玉所作《雍正二年圣主躬耕耤田诗六首》，说明张廷玉的诗词是雍正二年写成的，之后才选辑补充进去的。张廷玉历经康、雍、乾三朝，位高权重，自然应该排在励廷仪前面。再结合日历来看，雍正二年即1724年，当年的农历五月二十八日为三伏第一天，这时候北京的气候已十分炎热，说“六月天”其实也不足为奇。从这些推断分析，基本可以判断励廷仪的《伏前一日赐普洱茶》一诗是写于雍正二年（1724年），说明是雍正皇帝向已经担任刑部尚书的励廷仪恩赐普洱茶，从而也可以判断励廷仪此首诗词所记普洱茶确实是由雍正赏赐。 三、宋楠与《恭和御制驾幸翰林院赐宴分韵联句后复得诗四首并示诸臣元韵》及其他乾隆时期朝臣所写与普洱茶有关的诗词 （一）宋楠其人 就目前掌握的材料，并没有太多关于宋楠的资料。《清实录雍正朝实录》中有“雍正十一年，壬午。谕翰林院，选拔庶常。原以作养人材……张映辰……宋楠、六十八员，俱改为庶吉士，分别清汉书教习。”乾隆元年《浙江通志》中有“宋楠，建德人庚戌进士，癸丑庶吉士”的记载。在《钦定四库全书荟要》集部《皇清文颖》编修人员中，有“左春坊左赞善臣宋楠”的记载。 通过这些资料，大概可以分析出：宋楠是浙江建德人，雍正八年（1730年），即庚戌年，考取进士，雍正十一年（1733年），即癸丑年，被选拔为庶吉士，至乾隆年间时，他已被提拔担任左赞善一职，参与《皇清文颖》的选辑编纂工作。 （二）《恭和御制驾幸翰林院赐宴分韵联句后复得诗四首并示诸臣元韵》收录《皇清文颖》卷八十七、八十八中，其中第二首诠释与解读如下： 原诗： 左安门外集鹓鸾，拜赐齐峩日下冠。 宝纻欲寻刀尺制，龙缣仍入画图看。 高丽纸砑轻云母，普洱茶分小月团。 秘笈琅函尤郑重，敬从学海溯波澜。 1、左安门外集鹓鸾，拜赐齐峩日下冠。 诠释：（1）左安门：北京外城南侧三个城门之一，位于永定门东面。如果理解为永定门东面的“左安门”，因其距离皇宫较远，且与历史记载的“乾隆皇帝驾幸翰林院”不相符合。故而在此诗中，“左安门”应指“长安左门”，一是因为长安左门，位于天安门前的东侧，古时又称此门为“龙门”，或称“青龙门”，以附“左青龙、右白虎”之意，或谓“孔圣门”，意由孔圣之学而登此"龙门"。二是因为翰林院旧址在今北京东长安街路南侧，距长安左门较近。此处的“左安门外”即代指“翰林院”。（2）鹓鸾（yuānluán）：鹓、鸾在传说中都是瑞鸟。比喻朝官、高贵的人或贤者。唐代高适《东平旅游奉赠薛太守二十四韵》：“鹓鸾粉署起，鹰隼柏台秋。”（3）拜赐：拜谢他人的赏赐赠予。出自《礼记·玉藻》：“大夫拜赐而退，士待诺而退。”（4）峩：峩同“峨”，意为“高冠”。古代大夫以上所服。亦指戴高冕，受爵赏。（5）日下：旧时“日”指帝王，“日下”指京都、京城。唐代钱起《送薛判官赴蜀》诗：“边陲劳帝念，日下降才杰。”明代高启《送王孝廉至京省其父》诗：“君言省觐敢辞苦，况是日下非天涯。”（6）冠：在我国古代，人们把系在头上的装饰物称为“头衣”，主要有：冠、冕、弁、帻四种，其中“冠”是专门供贵族戴的帽子，此处指官吏的礼帽。 解读：这一天，乾隆皇帝驾幸位于长安左门外的翰林院，我们这些在京城为官或是在翰林院就职的人济济一堂，纷纷拜谢皇帝对我们的封赏与恩赐。 2、宝纻欲寻刀尺制，龙缣仍入画图看。 诠释：（1）纻：指纻丝，又做注丝，即后世所谓缎。光滑、平整、柔软、亮泽，最能体现丝织物的优点。纻丝在宋，既欠成熟，又不流行。入元，形势一变，纻丝备受统治集团喜爱，在官府作坊里，纻丝的品格普遍较高，装饰图案往往采用多种等级较高的动物纹，还有妆金、妆银的。（2）刀尺：剪刀和尺，裁剪工具。此处指“服装的制作。”唐代杜甫《秋兴》诗之一：“寒衣处处催刀尺，白帝城高急暮砧。”（3）缣（jiān）：双丝的细绢。《说文》解释，缣就是双丝的缯。汉以后，多用作赏赠酬谢之物，或作货币。但在此处代指“缣帛书”，是简策装书以后的一种用丝织品书写成的书。缣帛书要比竹简方便得多，因为缣帛柔软而光滑，而且书写时易着墨，幅面大小也可以根据文字多少任意裁切。《字沽》上说：“古之素帛，依书长短，随意裁绢”，意即如此。帛书的形态，一般是一篇文章为一段，每段叠成一叠或卷成一束，称作“一卷”。如今的图书称“卷”，就来源于此。 解读：华丽珍贵的纻丝，需要使用剪刀和尺子才能制成高档的衣裳；绣上龙纹的缣帛，等待画师在上面绘上精美的图案。 3、高丽纸砑轻云母，普洱茶分小月团。 诠释：（1）高丽纸：古代高丽国所产之纸。北宋陈槱《负暄野录》云：“高丽纸以棉，茧造成，色白如绫，坚韧如帛，用以书写，发墨可爱。此中国所无，亦奇品也。”此纸多为粗条帘纹，纸纹距大又厚于白皮纸，经近人研究，宋元明清时我国书写所用高丽纸，大部分是桑皮纸。清乾隆时我国有仿制的高丽纸。（2）砑（yà）：字从石从牙，牙亦声。“牙”本指动物犬牙。“石”与“牙”联合起来表示“犬牙形的石头”。引申为用犬牙形石头模拟动物磨牙行为来加工皮革、布帛，使其紧实而光亮。（3）云母：矿石名。俗称千层纸。晶体常成假六方片状，集合体为鳞片状。薄片有弹性，玻璃光泽。白云母可供药用。宋代苏轼《濠州七绝·彭祖庙》：“空餐云母连山尽，不见蟠桃著子时。”（4）月团：团茶的一种。唐代卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》诗：“开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。”宋代秦观《秋日》诗之二：“月团新碾瀹花甆，饮罢呼儿课《楚词》。”清代孙枝蔚《雪中忆吴宾贤》诗：“平生不识孟谏议，何人为寄月团茶。” 解读：用犬牙形石头磨过的高丽纸比云母还要轻盈飘逸，皇帝赏赐给我们的普洱茶，有大有小，有团状，也有饼状。那些饼茶中形状稍小的，就如一轮轮月亮一般精致。 4、秘笈琅函尤郑重，敬从学海溯波澜。 诠释：（1）笈：本义为竹书箱，多用竹、藤编织，用以放置书籍、衣巾、药物等。此处代指书籍，典籍。（2）琅函（lánghán）：书匣的美称。前蜀韦庄《李氏小池亭》诗：“家藏何所宝，清韵满琅函。”此处亦代指书籍。宋代晁补之《引驾行·长春》词：“待琅函深讨，芝田高隐去偕老，自别有壶中永日，比人间好。”（3）学海：比喻广阔无边的学问领域。清代赵翼《上元后三日芷堂过访草堂》诗:“学海迷茫未有涯，何来捷径指褒斜。” 解读：皇帝赏赐给我们的书籍，十分珍贵，我们这些大小官员，必将恭敬地学习，从中探究广阔无边的学问。 （三）《恭和御制驾幸翰林院赐宴分韵联句后复得诗四首并示诸臣元韵》成文时间考证 查阅由中华书局2009年出版的《清实录》，其中记载：“庚午，幸翰林院。……掌院大学士、及翰林官、跪迎。车驾入谒先师孔子。礼成。……大学士鄂尔泰进爵。赐群臣宴。大学士以下、翰詹诸臣、并部寺科道之由翰林出身者，咸与。……大学士鄂尔泰、张廷玉、福敏、陈世倌、史贻直、礼部尚书任兰枝……以次赓续成章。……宴毕，赐乐善堂全集、性理精义各一部，及绮绢茶果有差。上起更衣。复宣示御制七言律诗四章，诗曰：……玉版挥毫盈凤沼，花瓷赐茗擘龙团。……驾兴。随幸贡院。”裘曰修在其《驾幸翰林院记》中记载：“赐乐善堂文集、性理精义各一部，又名茶文绮及他物有差。上起如清秘堂，群臣趋出候。” 乾隆九年十月二十七日（公历为1744年11月30日），翰林院修葺完工，乾隆皇帝驾幸视察。当天，翰林院掌院大学士鄂尔泰、张廷玉，大学士福敏、陈世倌、史贻直，尚书彭维新、张照、汪由敦，礼部尚书任兰枝，还有刑部、户部、兵部、工部等上上下下当朝的各级官员以及当时翰林院大大小小的文官一百六十余人齐集一堂，恭迎乾隆的到来。乾隆皇帝心情大好，在翰林院大摆筵席，赐群臣宴，赐给每人《性理精义》一部及自己的诗词集《乐善堂全集》一部。又根据官员等级，赏赐每人数量不等的绸缎、瓜果，还有普洱茶。乾隆皇帝兴之所至，向朝臣们展示自己所作的七言律诗四首。其中第二首如下： 瑞旭曈昽霭扇鸾，筵开翰墨会衣冠。 五车四库从来纪，刘井柯亭取次看。 玉版挥毫盈凤沼，花瓷赐茗擘龙团。 济川自古资舟楫，便欲因寻学海澜。 前文曾提到乾隆写过一首《烹雪用前韵》的诗词，该诗是乾隆尚未登基时所写，其中有“独有普洱号刚坚，清标未足夸雀舌。”明显对普洱茶充满赞美之情。而在此处，乾隆则以“龙团”代指普洱茶，从诗词中让我们感受到他对普洱茶的推崇之意。这首诗也是乾隆作为皇帝以诗词记录与夸赞普洱茶的重要文献资料。皇帝写了诗词，做臣子的自然要附和。于是，当天参与宴会的大小官员们纷纷作诗唱和。在翰林院担任左赞善一职的宋楠因此写了《恭和御制驾幸翰林院赐宴分韵联句后复得诗四首并示诸臣元韵》这首诗。从这些史料来看，宋楠此诗成文时间非常明确，即乾隆九年十月二十七日。 同样是在《皇清文颖》一书中，收录了大量的清代官员以《恭和御制驾幸翰林院赐宴分韵联句后复得诗四首并示诸臣元韵》为题，记录当时乾隆皇帝亲临翰林院，为翰林院的大小官员们赐宴盛况，大家吟诗作赋。这些诗词多为奉和酬唱之作，辞藻华丽，内容空洞。但却为考证普洱茶历史文化留下可资参考的珍贵文献。 当时的大学士张廷玉写有：“共听箫韶仙乐举，近瞻黼黻瑞云团。”大学士史贻直写有：“法酒擎来仙露润，宫袍赐出锦云团。”时任从一品礼部尚书任兰枝写有：“宴比传柑璚醴满，乐和孤竹紫云团。”这里“瑞云团”、“锦云团”、“紫云团”都是代指丝绸锦缎，并没有提及普洱茶。但左都御史刘统勋写有：“甘露亲从天上得，纵敎凡骨也登仙。”户部侍郎梁诗正写有：“谱传乐府箾韶奏，宴锡官厨湛露团。” 时任正三品副都御史的励宗万（即励廷仪之子）在诗中写有“拜赐名茶烹凤饼，捧归文绮剪花团。”通政使张若霭写有：“千丝心茧霞成绮，八饼头纲雪泛烟。”詹事张鹏翀写有：“防边小凤烹清茗，阁外飞鸿散紫烟。”少詹事裘曰修写有：“光贲尚方云锦丽，香分仙品露芽新。”编修杨述曾写有：“香茗分携甘露渥，青绫拜赐丽花团。”时任正六品中允的董邦达有：“颁来琼笈兼文绮，捧岀花笺并月团。” 时任翰林院编修的邹一桂写有：“茗颁六诏黄金嫩，锦锡三吴紫凤团。”（这里的“六诏”即代指云南）当时还只是庶吉士身份的庶吉士窦光鼐：“资清试酌冰瓯茗，气直欣看玉鼎烟。”庶吉士周孔从写有：“瑶筐再捧丹霞锦，碧椀新烹紫凤团。”庶吉士张泰开写有“裁身宫锦分鸳绮，沁齿天香散凤团。” 这一系列诗词中提及的普洱茶，有各种称谓，如“甘露”、“湛露团”、“凤饼”、“八饼头纲”、“仙品”、“香茗”、“龙团”、“月团”、“紫凤团”、“凤团”等。前文提到的乾隆皇帝在翰林院赏赐朝臣物品中，《清实录》里只是简单记录了“茶”，并没有明确就是“普洱茶”。乾隆皇帝当时的诗词中也只是以“龙团”代指普洱茶，其他朝臣要么用“凤团”、“紫凤团”等代指普洱茶，要么没有写明。 单从这些资料，很难看出当时赏赐的茶品就是普洱茶。幸好还有宋楠在诗词中明确写明乾隆皇帝赏赐的是“普洱茶”。如此一来，宋楠的诗词就为我们的考证提供了具有说服力的证据。 从査慎行、励廷仪、宋楠等人的诗词来看，我们基本可以得出如下结论 一、早在康熙年二十年，即距今三百多年的1681年以前，当时产于云南的普洱茶已被外界所知，并得到云南地方官员的重视，将普洱茶作为朝贡皇帝的贡茶，进入皇宫大院，成为皇室贵胄追捧的茶品，而且被康熙、雍正、乾隆三位皇帝作为珍贵的赏品赏赐给朝臣、宠臣。在古代，皇帝的赏赐往往象征着身份地位和荣耀。正因为此，当皇帝赏赐普洱茶后，査慎行、励廷仪、宋楠等人极为看重这种待遇，专门赋诗记录此事，并在个人的诗词中明确提及“普洱茶”。 二、在古代，茶以新为贵，即使是普洱茶也不例外。査慎行诗中“制成贡茗味芳鲜”的“鲜”字，就说明康熙赏赐给他的普洱茶，是当年新入贡的。张若霭所写的“八饼头纲”，前文诠释过“头纲”指惊蛰前或清明前制成的首批贡茶。邹一桂的“茗颁六诏黄金嫩”，更是明确指出乾隆皇帝赏赐的普洱茶是来自云南的当年头品春茶。 三、团茶及饼茶本是宋代时期福建一带制作贡茶的工艺，但到了明代被朱元璋废除，禁止使用此工艺。但在整个明代，大量军人或老百姓被派往云南屯田，大量官员、工匠也进入云南，团茶的生产工艺便在偏远的云南保留下来。到了清代，唯独云南的普洱茶在形状上保留了宋代的团茶及饼茶制作工艺，因此被当时的人以“龙团”、“月团”、“紫凤团”等称呼代指。一直以来，人们总是认为有关普洱茶的文献记载过于稀少，令人遗憾。但是，在卷帙浩繁的文献中，还有很多是我们没有查阅过的。这也提醒我们在查找有关普洱茶的文献资料过程中，不应只局限于“普茶”或“普洱茶”这两个词语，还应开阔思路与眼界，根据这些信息从各种历史文献中寻找蛛丝马迹，从而能挖掘出更多的普洱茶历史文化文献。 参考文献 1、《钦定四库全书荟要皇清文颖》，吉林出版社2005年5月第一版。 2、《清实录》，中华书局1985年8月第一版。 3、《敬业堂诗集》，上海古籍出版社2015年8月第一版。 4、《乾隆御制诗文全集》，中国人民大学出版社2012年3月第一版。 作者：詹本林，云南昭通人，曾撰有《普洱茶流入台湾渊源考证》、《晚清状元郎袁嘉谷的普洱茶情缘》、《乾隆皇帝赠送英王乔治三世的普洱茶去了哪里》、《乾隆皇帝品评普洱茶〈烹雪用前韵〉诗试注解》等文稿在《云南文史》、《普洱》、台湾《普洱壶艺》等刊物发表。作者邮箱：465547088@qq.com END

2018年6月15日，大湾头白茶村召开了2018年大湾头白茶村品牌推介会暨新品发布会，正式推出本年度品牌纪念茶——“众山晓”。 ▲大湾头品牌创始人周庆雅先生 “让茶叶回归日常,喝茶很简单。”这个是经常挂在大湾头品牌创始人周庆雅先生嘴边的一句话。他认为，喝茶是件简单的事儿,不需要那么多的繁文缛节,柴、米、油、盐、酱、醋、茶,只有让喝茶回归日常生活,茶文化才能真正实现繁荣与昌盛。 在发布会上，让更多人了解到大湾头原来是一个关于白茶村落的故事。这里有山、有水、有树、有人，而大湾头的人，从未离开过白茶。他们相信，收获是自然的馈赠。现代文明带来巨大的进步，也带来了自然的疏离。 大湾头希望以品牌化运作方式，做消费者与大湾头白茶村的链接桥梁，以创新性的产品开发思维迎接更多喜爱茶的消费者。 在产品设计上，2017年，大湾头白茶村推出见山系列——“小目标”，其日常轻松的调性、极具话题性的名称及便捷互动的设计，迅速引起市场反响。 而今推出的“众山晓”，也是大湾头白茶践行“用未来的眼光，看现在的自己”的一种方式，“众山晓”正是2018年的品牌纪念茶。 尽管大湾头白茶还很年轻，但是正因为如此，大湾头提倡“喝茶,很简单”,去掉过多的繁文缛节,让喝茶成为日常生活的一部分。希望把大湾头白茶做成不挑受众年龄的白茶品牌。 周庆雅聊到，他们会坚守做实实在在的山头白茶，希望实在的产品,实在的初心,实在的言行,实在的精神能打动消费者的心。

时间：3月5日 气温：14~34℃，晴 （3月3日） （3月5日） 据茶语网通讯员“李迎高”介绍，在同庆河因为天气比较好，小树已经开采了，刚开采的小树就已经有老板在抢鲜叶了。 --图片及信息由“瑶山茶农李迎高”提供

2018年10月12日，中茶福建公司的“印象蝴蝶”白茶产品上市发布。 这款以“蝴蝶”命名，且以“蝴蝶”为主要包装元素和卖点的产品，包括“印象蝴蝶”白牡丹饼、“印象蝴蝶”寿眉饼两个产品，在中茶福建公司的白茶产品系列里标号分别是（5927）、（5928），限量发售。 这是中茶福建公司120余款的白茶产品里，致敬经典的一款。这其中包含着中茶福建公司六十八年如一日书写中国白茶辉煌史的坚持，与一直以来孜孜不倦的开拓和创新。 在整个中茶体系内以及整个中国白茶行业内，所有人都在为这件事奔走相告，所有人都不想错过见证传奇的时刻。 在此之前，10月12日是普通的一天，这之后，在中茶福建公司的历史上，这天将是被重墨记录的一天，甚至在中国白茶的历史上，这一天都将会是不容忽视的一天。 中茶福建公司出品的白茶从不缺经典，“印象蝴蝶”是下一个经典 中茶福建公司出品的白茶产品里从来不乏经典与传奇，甚至许多产品已经成了“现象级”的白茶产品。 “印象蝴蝶”一上市，就引爆了新一波的抢购热潮。甚至，在茶语网APP的众筹平台上，我们希望为大家谋福利的部分都险些保不住！限量上市仅6个小时，销售已过半！ 对于如此火爆的新品抢购场面，中茶福建公司司空见惯，这是属于中茶福建人的骄傲。 “因为白茶的原料因素，每年每款饼茶都是限量上市。历年经典产品老树白茶和生态寿眉每年都是经销商期待很久的产品，一上市都得到市场的强烈关注，出现抢购的火爆景象。如2017年有机白茶（木盒）新品发布上市，经销商迅速反应纷纷下单，不到一个小时售罄。部分经销商因没抢订到产品至今很遗憾！”中茶福建公司国内销售部经理陈俊彬介绍。 中茶福建公司部分畅销白茶产品 ▲白牡丹（5101）、寿眉（5103） 每一款经典产品都是一部“拼配”的高深秘籍。 “印象蝴蝶的产品开发周期历时8个月，由公司数位茶叶高级工程师共同制定拼配方案，加入相当比例的陈年白茶，这其中时间最久的白茶是2013年的，结合后加工及独特拼配方法精制而成。”中茶福建公司采购部副经理周琦说。 “印象蝴蝶”白牡丹茶饼和汤色 “印象蝴蝶”白牡丹饼，精选正源产地、高山生态茶园的福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶春季一芽一、二叶为原料。香气浓纯、有毫香带陈香，汤色浅黄清澈明亮，滋味醇和甘甜、毫味足有陈韵。 “印象蝴蝶”寿眉茶饼和汤色 “印象蝴蝶”寿眉饼，选用高山生态茶园的有性群体菜茶品种春季鲜叶为原料。香气纯正略带陈香，滋味甘甜有陈韵，汤色橙黄清澈明亮。 对一件事，最深刻的记忆可以写成故事，让它成为传诵的经典。 对一个人，最深的眷恋，是将他写进故事里，让他活在每一位传诵者的口中。 在中茶蝴蝶人这里，他们将对一杯茶最深的钟爱，倾注在“印象蝴蝶”的每饼茶叶的每条叶脉里。 每一杯“印象蝴蝶”的茶，都将在时光里，历久弥香。 为了让更多的茶友一睹“印象蝴蝶”的魅力，2018年10月13日，14:00—17:00，中茶福建公司携手茶语网，举办了“印象蝴蝶”云茶会。云茶会现场分布在全国19个省，33个城市，共计46场次。 无法到现场过嘴瘾的茶友，可以在茶语app—圈子以及茶语微博当中关注福州主会场以及其他分会场的实时播报。

白茶，滋味朴实无华，自然甜爽，随时光雕刻，能转化出不同的惊艳口感，丰富的层次变化和健康属性，让它成为许多茶友品茗生活中的“必备款”。 目前正参加茶语拼件的2016年丙申白露饼，就是我们极为推荐的优秀白茶作品之一，出自曾连续三年斩获《茶语网千款茶评榜》白茶榜榜首品牌“二三两”，品质认可度高。 甄选白露时节福鼎大毫茶、传统日光萎凋不炒不揉，演绎纯正的谷物甜香。 400余元的市场价格，在茶语拼件只需285元即可入手，直逼行内供货价。 香高味醇，不一样的白露风味 丙申白露饼是在2016年白露时节采摘制作的，甄选生长于600米海拔的福鼎大毫茶，高山环境空气湿度大，漫射、反射、散射光多，生态环境受人工干预度低，自然环境得天独厚。 白露时节，南方白天温度较高、茶树的光合作用旺盛，晚上气温低、茶树的呼吸作用微弱，有利于促进茶叶内含物质的积累，故而白露白茶在口感上表现出有别于春茶的独特香气和甘甜。 加上白露时节较为稳定的连续晴日和更实惠的鲜叶价格，一款优秀的白露白茶，可以被称作兼具品质与性价比的佳品。 “执拗”茶人把控，坚持传统日光萎凋 如今白茶干燥的方式很多，但日光萎凋仍然是优秀白茶制作工艺的灵魂，也是“二三两”核心技术控制人黄静峰先生不肯妥协的环节。 白露时节天气虽较为稳定，但不可控的自然因素仍然很多，全凭经验应对。 湿度、温度、风向，任何一个自然因素都是决定白茶品质的关键，就算前天正常萎凋，次日风云有变，也可能让让萎凋出现瑕疵，影响茶叶品质。 为了让不可控的自然条件变成“可控”，黄静峰先生展现了近乎“处女座”般的“执拗”： 光是晒场的选择就很有讲究，必须背北朝南、东西通风、无林木遮挡，以尽量规避不确定因素带来的影响； 对每个环节严格控制，晒场、温度、湿度、风向、风力等每个细节绝不放过，累积了大量的数据； 通过上百次不停试验，把茶青的生长环境、状态、采摘时间、日光萎凋每个小时的变化等，都设定了严格的标准并逐一实现。 因此才有人说：“喝二三两的茶，制作这款茶当时的风、太阳、温度，都在这里面有迹可循。” ▲扫描识别上方二维码（保存此图片至手机用微信识别即可）或点击文末图片参与拼件 无损压饼工艺，滋味不减 丙申白露饼在压饼时，尽可能减少蒸、压两道程序对白茶品质的影响，最大程度保持与散茶口感接近。 黄静峰先生研究多年，从各种食品级包装中寻找灵感，到2012年开始亲自试制包装及存储效果，反复对包装工艺的研究探讨和改进，最终确认了现在的包装形式。 这种包装适应于各种存茶环境，保证茶叶口感品质，有利于后期转化。 干茶 茶饼周正，压制较松，很方便撬取。饼面色泽青褐与黄绿相间，有银白色的芽头分布其上。 茶汤 茶汤浅黄明亮，入口甜润，有糯滑感，以蜜甜香为主，回甘生津明显，清凉感强。随着冲泡汤色趋于橙黄，滋味浓厚甜润，微有苦，但入口即化，汤感细腻饱满，柔和而不失劲道，汤水中香气饱满，蜜甜香浓，回味隐有豆香和糯甜香交织其中，喉底回甜深，类似糖浆感的甘润。 叶底 叶底色泽匀亮，偏青褐色，多长梗茎，叶质较厚，梗茎柔韧。 -拼件须知- 1、该项目以“件”为一轮单位，达成整件则开始发货（需消耗一至两个工作日拆件、包装），无需等待所有拼件完成，用户无需承担配送费用； 2、若拼件未能成功，您所支持的款项将原路返还到您的账户； 3、拼件结束前，不支持退款；拼件结束后，非商品质量问题不支持退款及退换货服务，请您予以谅解； 4、若对本次拼件有疑问，请于工作日9:00-18:00拨打客服热线400-892-5066，或添加微信客服“chayushiji001”进行咨询。

对于一个人的印象， 源于言谈举止； 对于一个城市的印象， 源于风土人情； 而对于一个品牌的印象， 则来自于它的历史与文化， 来自于它的产品品质与包装， 来自于它的口碑与内涵。 “蝴蝶”留给您就是如此深刻的印象—— 1950年2月，中茶福建公司成立。中茶福建公司是新中国最早从事白茶贸易的公司，1951年开始将白茶销售到我国港澳地区，出口到德国、日本、荷兰、法国、印度尼西亚、新加坡、马来西亚、瑞士、美国、秘鲁等国。20世纪60年代，中茶福建公司开始在外包装箱上使用“蝴蝶”标识。自此，“蝴蝶”飞越了沧海，以遍布世界的印记，为海内外消费者所熟知。 1979年10月31日，“蝴蝶”商标正式注册。同年，中茶福建公司开始在畅销的出口散装产品基础上，开发便捷的“蝴蝶”品牌小包装，深受消费者好评，以白牡丹(5101)、寿眉(5103)为代表的“蝴蝶”品牌产品遍及欧美超市，家喻户晓。“蝴蝶”漂洋过海，成为中国名茶特色名片及海外华人寄托乡愁的载体。 2008年，“蝴蝶”品牌强势回归，在公司生产、加工、研发、营销、茶文化传播于一体的全产业链的强大支撑下，深耕国内市场；2013年，中茶福建公司相继出品“蝴蝶”品牌5106、5107老白茶饼、5108启航老白茶饼等，如今已一饼难求，成为市场“老白茶”的代表，奠定了“蝴蝶”品牌的行业地位；2014年推出国内首款白茶生肖饼“蝴蝶”牌“马到成功”，之后又在每年岁首推出系列生肖白茶饼，引领白茶市场；同时推出以5901老树白茶为代表的经典传承系列、以恢复和挖掘传统工艺的水仙白、东方白美人等产品系列、以适应消费者便捷消费需求的“巧白金”等产品系列，产品体系不断完善，“蝴蝶”品牌已成为行业标杆，引领白茶市场健康持续发展。 “蝴蝶”轻轻扇动美丽的翅膀，引发出强大的蝴蝶效应。 中茶蝴蝶荣誉出品 印象蝴蝶 白牡丹饼（5927）、寿眉饼（5928） 以独特“蝴蝶”印记 唤醒您记忆深处的“蝴蝶”印象 让更多消费者领略 蝴蝶白茶的独特魅力 包装设计创意 “印象蝴蝶”以19世纪跨洋运送茶叶的飞剪船为图案，飞剪船帆上的“蝴蝶白茶”及白牡丹（5101）、寿眉（5103）产品图案，复刻“蝴蝶”经典产品，追溯“蝴蝶”漂洋过海、享誉海内外的辉煌历史，并将此发扬光大。 产品亮点 一、承载厚重企业文化与品牌优势 “印象蝴蝶”承载着公司厚重历史积淀与文化内涵，传承耕耘六十余载的蝴蝶品牌，品牌价值可鉴。 二、追溯蝴蝶印记，再铸品牌价值 以享誉六十余载、遍及世界60多个国家和地区的蝴蝶牌白牡丹（5101）、寿眉（5103）等为代表的蝴蝶白茶产品，其品质和包装设计至今仍广受好评、经久不衰，为海内外消费者留下深刻印象，形成独特的“蝴蝶印象”。此次“印象蝴蝶”白牡丹饼、“印象蝴蝶”寿眉饼以饼茶形式呈现，向经典致敬！ 三、传承技艺，注重品质始终如一 1）正源产地、选料考究：“印象蝴蝶”白牡丹饼：精选正源产地、高山生态茶园的福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶春季一芽一、二叶为原料，采用传统白茶生产工艺加工制作的优质白牡丹。 “印象蝴蝶”寿眉饼：选用高山生态茶园的有性群体菜茶品种春季鲜叶为原料，采用传统白茶生产工艺加工的寿眉； 2）传承技艺，精心制作：公司数位茶叶高级工程师共同制定拼配方案；加入相当比例的陈年白茶，结合后加工及独特拼配方法精制而成。“印象蝴蝶”白牡丹饼品质：香气浓纯、有毫香带陈香，汤色浅黄清澈明亮，滋味醇和甘甜、毫味足有陈韵。 “印象蝴蝶”寿眉饼品质：香气纯正略带陈香，滋味甘甜有陈韵，汤色橙黄清澈明亮。 特性：清·润·和·养 规格：357克/饼、7饼/提，2小提/盒、2盒/箱 建议零售价： “印象蝴蝶”白牡丹饼（5927）：266元/饼 “印象蝴蝶”寿眉饼（5928）：188元/饼 泡饮方法：茶具：以透明玻璃杯、盖碗杯为最佳。用水：建议使用清醇的低硬度矿泉水。水温：100℃左右沸水。 冲饮方法：温杯后放入茶叶，注入沸水，茶、水比以1：50左右为宜，泡置1至3分钟后，即可饮用。 2018年10月13日下午14:00-17:00，中茶“印象蝴蝶”发布云茶会将于全国19个省份、33个城市共同举办46场茶会，千人同品“印象蝴蝶”。云茶会举办分会场如下：

阿城说，想吃小时候吃过的东西是老了的标志。 当卫龙辣条都已经推出了HotstripMini（辣条mini），娃哈哈推出了AD钙奶口味的月饼，还有大白兔、百雀羚……打小就存在于你我生活中的这些品牌，都在一个个变得比你我还和时代接轨。我们的童年因此而被激活，是否也有了某种无所适从？ 我们都在变老，却不希望回忆和往事变老。 在中国饮料行业，30年包装不变的，椰树牌椰汁是现象级的。 在中国茶行业，中茶福建公司的“蝴蝶牌”是现象级的。 2018年10月12日，中茶福建公司“印象蝴蝶”系列白茶正式上市。“印象蝴蝶”系列白茶，有白牡丹饼（5927）、寿眉饼（5928）两个产品，以独特“蝴蝶”印记唤醒您记忆深处的“蝴蝶”印象，让更多消费者领略蝴蝶白茶的独特魅力。 “印象蝴蝶”，延续六十八年白茶经典，缔造新的“蝴蝶”传奇。 六十八年深情喝“蝴蝶” 世间的美好，不是久别重逢，而是从未离开。 六十八年里，“蝴蝶”一直都在。 1950年中国茶业福州分公司（福建茶叶进出口有限责任公司简称中茶福建公司前身）于福建福州成立。 中茶福建公司是新中国最早从事白茶贸易的公司，1951年开始将白茶销售到我国港澳地区，出口到德国、日本等东南亚和欧美等国。 20世纪60年代，中茶福建公司开始在外包装箱上使用“蝴蝶”标识。自此，“蝴蝶”飞越了沧海，以遍布世界的印记，为海内外消费者所熟知。 1979年10月31日，“蝴蝶”商标正式注册。 1979年，中茶福建公司开始在畅销的出口散装产品基础上，开发便捷的“蝴蝶”品牌小包装，以白牡丹(5101)、寿眉(5103)为代表的“蝴蝶”品牌产品遍及欧美超市，家喻户晓。 从此，“蝴蝶”漂洋过海，成为中国名茶特色名片及海外华人寄托乡愁的载体。 在飘零在外的华人心里，中茶福建的“蝴蝶”牌茶叶，是从口入心的乡味。故土，就装在印着蝴蝶标记的每一罐茶叶里。 千面美好迷“蝴蝶” “庄生晓梦迷蝴蝶”，从庄子开始，中国人对“蝴蝶”的喜爱之情都溢于言表。 蝴蝶是“会飞的花朵”，可令人体会到回归大自然的赏心悦目。在中国的文化里是一种高雅文化的象征，和幸福、爱情有关，能给人以鼓舞、陶醉和向往。 在上世纪60年代，中茶福建公司选择“蝴蝶”作为对外茶叶出口的标记图形，大概是吸收了以上属于蝴蝶的诸多美好意向。 “印象蝴蝶”以19世纪跨洋运输茶叶的飞剪船为图案，飞剪船的船帆上的“蝴蝶白茶”及白牡丹（5101）、寿眉（5103）的产品图案，复刻“蝴蝶”经典产品，追溯“蝴蝶”漂洋过海、享誉海内外的辉煌历史。 以享誉六十余载、遍及世界60多个国家和地区的蝴蝶牌白牡丹（5101）、寿眉（5103）等为代表的蝴蝶白茶产品，其品质和包装设计至今仍广受好评、经久不衰，为海内外消费者留下深刻印象，形成独特的“蝴蝶印象”。 “印象蝴蝶”白牡丹饼、“印象蝴蝶”寿眉饼以饼茶形式呈现，向经典致敬！ 在“蝴蝶”里珍藏昨天，回忆今天 世界在变，惟“蝴蝶”不变。 这种以“不变应万变”的态度，来自于对品质六十八年如一日的坚守。以“蝴蝶”标为元素的包装，成为自然、安全、健康、美丽的代表。 审美并不能决定一款产品的销量，但人的心智可以。 “印象蝴蝶”限量销售，上市仅6个小时，订货已过半。 “我们从老一辈手里接过‘蝴蝶’这个金字招牌，是我们这一辈的荣幸。我们赶上了好时代，有责任更有义务将这个招牌做得更好。能用一款好产品把大家聚在一起，我们觉得是一件很幸福的事。这种幸福不仅是经济上的，更是价值感的体现，也是从心而发的美好。”中茶福建公司国内营销部经理陈俊彬说。 蝴蝶所代表的美好，是没有距离感的，亲近亲切。 以前或未来，不管海外，还是国内，太多人因为一杯“蝴蝶”茶而相识相知。 只要有“蝴蝶”的地方都不会是远方，都不会有陌生感。 每一个有“蝴蝶”的地方，都是你我的家。 蝴蝶飞进千家万户，连着你我他。