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茶用香花之“气质花”与“体质花”

说到花茶,大家肯定都不陌生,夏天来了,喝上一杯清清爽爽的花茶岂不悠哉!但是市场上花茶品种繁多,里面所用的香花是如何分类的呢?


我国是世界上最早利用植物鲜花香气窨制茶叶的国家。


目前,我国常见的茶用香花有茉莉、玫瑰、桂花、白兰、玳玳等,按其鲜花吐香特性可分为气质花和体质花两大类。


 

(茉莉花)


“气质花”,无关形象,是指鲜花内芳香油随着花的开放而逐渐形成与挥发的,即花朵开放后才有沁人的芬芳。未成熟的花蕾或开放时间较长的花朵会因芳香油尚未完全形成或香气已经挥发而丧失其经济价值。


所以茶厂一般都在白天收集此类香花未开放的花骨朵,等到晚间花朵开放时立即投入生产。


例如大家所熟知的茉莉花茶里的茉莉花,还有兰花、梅花和腊梅等。


 

(玳玳花)


“体质花”,是指鲜花中的芳香油以游离状态存在于花瓣中,即花朵在未开放时到开放后都能吐露香气。在生产过程中使用这类香花就不必纠结花朵到底什么时候开放啦。例如白兰花、珠兰花、玳玳花等。


(本文参考《窨茶香花栽培》中国农业出版社 庞晓莉主编)


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