茶语网 > 茶百科 > 茶叶香气缺陷—陈气

茶叶香气缺陷—陈气

陈气是茶产品中出现的一种香气品质弊病。是指茶失去新鲜的香气,出现陈气,但对于一些特定茶类,如普洱茶,陈气是一种指标性品质。


产生原因

由于加工,贮存不当,茶叶产品中的水分含量过高,内含成分发生不可逆转的化学变化,导致品质下降,出现特殊的陈化气味。


对于绿茶、红茶和青茶来说,陈气意味着饮用价值的严重下降,但对于一些特定茶类,如普洱茶,陈气是一种指标性的品质。


改进措施

1.确保产品的干燥程度达到品质要求;


2.必须重视保鲜措施,尤其在茶叶产品存放的过程中,应通过综合手段的运用,包括选择适合的包装材料、使用保鲜剂、低温保存等方法,做到隔湿、隔氧、避光,以延缓陈气的形成。



返回手机版