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日本近卫地区——京番茶

京番茶,产于日本京都。每年以宇治市为中心,在入秋的时候制造。日本京都日常饮用的炒番茶均称为京番茶。


京番茶的制茶原料是一大特色。春天采摘了玉露和碾茶用的新芽后,待剩下的叶片变大后,再连同茎部和茶枝一起割下。


 


另一大特色是,京番茶的制作会将茎和枝一起蒸煮,然后不经揉捏直接进行干燥。因此京番茶会保留叶片原本的形状。乍看之下,宛如落叶。


京番茶在出货之前会用高温的铁锅拌炒,引发其独特的熏香。制作完成的茶叶,咖啡碱和单宁量都很少,味道相当清爽。


由于京番茶的刺激性低,所以适合幼童到老年人各个年龄阶段的人饮用。


(本文内容参考《日本茶图鉴》;图片来源于书中)


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