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同名不同样:老北京大碗茶和日本大碗茶的区别

 大碗茶,顾名思义,就是用比较大的茶碗来喝茶。目前,比较为人所知的大碗茶概念有两种,一种是我国的“老北京大碗茶”,另一种是日本奈良西大寺的“大茶盛式”。它们都被称为大碗茶。

由于名字完全相同,不少人会混淆这两种茶的概念,甚至以为它们是同一种东西。但实际上,这两种“大碗茶”有很大的区别。

我国的老北京大碗茶,最初源于解放时期。卖这种茶的大多是老人或者小孩,在马路旁摆几张小桌和板凳,大碗茶茶铺就算是开张了。

一般来说,北京大碗茶的售卖方式有两种,即煎茶和成茶,前者就是把茶叶投入开水直接煎煮,然后端给客人饮用。后者则是事先就煮好茶,然后盖上玻璃放在一旁,待有客人来时,即可直接饮用,类似于一种街头饮料。

除此之外,大多数人来喝大碗茶,都只是为了解渴而已,不会讲究所谓的形式。

与老北京大碗茶相比,日本的大碗茶讲求的是一种形式,具有明显的仪式感。

在日本,关于大碗茶,比较正式的说法是“大茶盛式”。“盛”就是“器皿”的意思,“大茶盛”即“大茶碗”,所以,它其实更像是一种仪式。

 
日本大碗茶仪式中的“特大茶碗”

这种大碗茶仪式每年会举行两次,时间是每年4月和10月的第二个周末,届时,来参加仪式的人们会围坐在一个日式榻榻米的房间,待寺院长老讲述完大碗茶的来历后,才开始煎煮茶水,最后用长茶勺向碗里灌注茶水,这时,就可以喝了。

在“大茶盛式”中,一般都是用高21厘米,直径30厘米以上,周长107厘米,且重达7公斤的特大茶碗来盛茶。有趣的是,由于这种茶碗又大又重,往往需要两个人协助才能捧起茶碗,一人来喝茶,一人来扶碗。

参考资料
《老北京的“大碗茶”》作者:张双林
《捧巨碗品茶韵——日本大碗茶的别样风情》作者:孙东民

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