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焙火

 焙火,也称烘焙历史上焙火的主要目的是为了保存。现在除了利于贮存外,同时通过低温慢焙也形成乌龙茶特殊的香气和滋味。目前焙火方式有传统炭焙和新兴电焙两种。


焙火


焙火乌龙】


【未焙火的乌龙】

 

焙火会影响茶叶的外形色泽、叶底汤色以及耐泡度。火候掌握适当可以弥补茶叶品质的某些不足,但掌握不当也会降低岩茶品质。俗称茶为君,火为臣,君臣佐使。就是这个道理。

通常焙火愈重,茶汤的颜色会越深沉,焙火愈轻,汤色愈浅。在品饮上,焙火的茶茶性通常较温和,而同样的茶若未焙火则相对较寒。

  (图片及信息来源于网络)



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