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茶事典故——王安石验水

王安石老年患有痰火之症,虽服药,难以除根。太医院嘱饮阳羡茶,并需用长江瞿塘中峡水煎烹。因苏东坡是蜀地人,王安石曾相托于他:“倘尊眷往之便,将瞿塘中峡水携一瓮寄于老夫,则老夫衰老之年,皆子瞻所延也。”


不久,苏东坡亲自带水来见王安石。王安石即命人将水瓮抬进书房,亲以衣袖拂拭,纸封打开。又命僮儿茶灶中煨火,用银铫汲水烹之。先取白定碗一只,投阳羡茶一撮于内。候汤如蟹眼,急取起倾入。其茶色半晌方见。


王安石问:“此水何处取来?”东坡答:“巫峡。”王安石笑道:“又来欺老夫了!此乃下峡之水,如何假借中峡?”东坡大惊,只得据实以报。


原来东坡因鉴赏秀丽的三峡风光,船至下峡时,才记得所托之事。当时水流湍急,回溯为难,只得汲一瓮下峡水充之。


东坡说:“三峡相连,一般样水,老大师何以辨之?”王安石道:“读书人不可轻举妄动,须要细心察理。这瞿塘水性,出于《水经补注》。上峡水性,太急,下峡水缓,惟中峡水引经。此水烹阳羡茶,上峡味浓,下峡味淡,中峡浓淡之间。今茶色半晌方见,故知是下峡。”东坡离席谢罪。


参考资料:《中国茶经》陈宗懋、杨亚军


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