茶多酚
茶多酚（Tea Polyphenols）也称为茶鞣质、茶单宁，是一类存在于茶树中的多元酚化合物的混合物。其主要组分为儿茶素（黄烷醇类）、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。
茶多酚在茶叶中的含量一般在20~35%。它具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。
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