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茶叶香气评价

香气是茶叶冲泡后随水蒸气挥发出来的气味,但是我们在评价一款茶叶香气好坏的时候,挥发的气味只是其中的一部分,其实还有水含香和回味香,当你能很好辨别这些香气的时候,就能很客观的评价这款茶叶了。


茶叶的香气包括了茶类香、地域香和附加香。


茶类香指某茶类应有的香气,如绿茶的清香,黄大茶的锅巴香,小种红茶的松烟香,青茶的花香、果香,白茶的毫香,红茶的甜香等。


地域香即地方特有的香气,如现在很火的顶级山场肉桂,部分炒青绿茶特有的兰花香、熟板栗香,红茶特有的蜜香、橘糖香、果香、玫瑰花香等地域性香气。


附加香是指外源添加的香气,如茉莉花、珠兰花、白玉兰、桂花等窨制的花茶,不仅具有茶叶香,而且还引入花香。


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