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西湖龙井

西湖龙井[xihu longjing],扁形,也是中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。

龙井茶区的茶树品种,芽叶柔嫩而细小,富含氨基与多种维生素。西湖龙井茶,外形扁平挺秀,色泽绿翠、叶质肥嫩,内质清香味醇,泡在杯中,芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。





龙井茶的采制技术相当考究。通常以清明前采制的龙井茶品质最佳,称明前龙井。高级龙井茶的炒制全凭一双手,炒制时根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度,不断变化手法,非常巧妙。






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