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揉捻

揉捻,是茶叶制作的一个工艺步骤。茶叶的揉捻,就是为鲜叶片重新塑造新形象。而且揉茶的时候,茶汁会被从叶片内挤出,沾在叶片身上,干茶外形会看起来很有光泽,并且在冲泡的时候,茶汁会快速地融到水里。

揉捻茶的过程,就像平时在家里做面食,拿起一个面团,顺时针或逆时针搓就成一个球;拍拍压一压,又变成一个片;上下揉搓,成了线条……一样的茶叶用不一样的手法、力道,就从叶片变成了卷曲形、扁平形、条形……

揉捻分为手工揉捻和机械揉捻


机械揉捻


(手工揉捻


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