刚入门的茶小白,该怎么选普洱熟茶?

发布时间:2023-01-12 13:35  作者:茶语网  来源:茶语网

普洱茶受到众多茶友追捧,有人拿来送礼有人留着自己喝。但大部分人还是茶小白,加之市场上货品参差不齐、难辨真假,很多人为了买到一款好普洱伤透了脑筋。


有鉴于此,我们召集老茶鬼、资深茶客以及买茶达人,精心整理出这一份《茶小白熟茶选购指南》,希望对您有帮助哦。




坯子好,才好,

原料当然是首先要考虑的问题

普洱茶因为加工工艺和品质特质不同,分为普洱生茶和普洱熟茶。普洱熟茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵、干燥、精制等过程,最终才能变成我们在市场上见到的熟普。


普洱熟茶散茶的等级分为特级、一级至十级共十一个等级。对于熟普的制作,选料是最开始必须要注意的问题,原料不好,后续的发酵工艺也会随之出现问题。


不同地区、不同等级、不同树龄的原料毛茶,价格差异也大。可用此客观的评判标准:干茶色泽油润、香气纯净无异杂,无非茶类的夹杂物。




工艺是个技术活,

还得看天时地利人和

接下来我们说说发酵工艺。发酵工艺,是形成普洱熟茶品质特征的核心工艺,也是决定普洱熟茶品质高低的决定性步骤。


因此,对发酵师傅的要求极高。发酵时一次渥堆发酵的毛茶量不会低于1吨,发酵过程中损耗率很高,整个发酵期很长,有的时间长达四十天以上。


除此之外,中间也蕴含了无数风险,茶叶温度过高会导致“烧心”;水分过多的话,堆内透气性差,易导致茶品出现酸馊;水分太少,发酵温度低会导致茶叶达不到预期的发酵目的。


因为,发酵出来的茶叶,不同级别的滋味是不同的,而且发酵度也会存在区别,为了使最终的产品获得更好的滋味,就必须要对不同的原料进行拼配,这一步对于熟茶滋味的影响很大。


干燥之后是压饼的程序,而压饼前,很多企业会有重要的工序,就是拼配。


熟茶有时候会拼配一些等级较低的叶片或叶梗,目的是为了提高茶汤的甜度,这时候老叶片的出现不一定代表茶叶不好,还是要靠最后的滋味来判断,这就是熟茶拼配工艺的重要性。




好与不好,汤色、香气、

滋味、叶底都是证据

熟茶的茶汤会有一定的浓醇度,入口顺滑,滋味醇厚。


颜色方面,红浓明亮是熟茶的标准,就是要求茶汤颜色是红色到深红色,同时有一定的粘稠度,色泽通透明亮,不能浑浊,前几泡轻微的浑浊对于新熟茶来说也是允许的,但不能持续。


至于香气,可能会有甜香、枣香,但肯定没有异味,没有酸馊。


从熟茶的叶底,可以看出一个茶叶的发酵程度,正常发酵程度的熟茶,叶底应该是红褐色、红色或者红棕色的,茶叶的柔软度也是考验拼配师技术的。




好茶颜值和内质都不错,

所以看颜值很重要

先看外形,再看汤色,香气,滋味,叶底。


熟茶的条索以看上去美为最好,熟茶的饼面以条索肥硕紧实,色泽、大小均匀为佳。


干茶颜色,芽头是金黄色,其余的叶梗都以红褐色为主,如果色泽发黑,都是不好的。


但要从外观直观地判断熟茶的好坏,除了饼面发霉,明显的发黑,有非茶类的异杂物之类的,基本看不出个好坏,所以大概看一下就好,熟茶主要还是靠喝来判断。


茶叶的好坏和茶叶的等级有直接关系,更与制作茶叶的过程有关系,这些都会在茶叶的外形表现出来。




当你不懂得如何鉴别时,

品牌是重要的保障

产品和品牌就相当于茶企的肉体和衣服,如果没有产品这个肉体,即使衣服再好也难以长期维系。


品牌能为普洱茶创造价值,完善产业链,提升竞争力,带来综合效益,有了品牌也就意味着有了质量保证,茶小白们在杂乱的茶市场里购买茶叶,如果没有品牌这件外衣,很难分清哪个才是你有保障的茶品。


撰文/茶语网

图片/茶语视觉组


我来评论
登录后发表评论 | 我得说两句 总共(0)条评论
返回手机版