这里有一份在盲评中稳操胜券的宝典,请查收!

发布时间:2021-05-21 12:22  作者:茶语网  来源:茶语网

今天是2021年5月21日,也是国际饮茶日,茶人们迎来了属于自己的节日。


时至今日,茶叶已然成为最具健康属性的大众饮品。同时,越来越多的人享受着一杯好茶带来的无穷乐趣。


与之对应的是,在玩茶的过程中,也涌现出了一批专业玩家。他们的玩法相比普通饮茶,更具备技术性,这种让普通的消费者觉得无比复杂,却是爱好者往往痴迷不已的——比如,盲评。

 


事实上,盲评是分别茶品优劣能力的方法所在。因此,盲评也成为几乎所有茶友们聚会的常态。这种玩法,不仅可以增加自己对嗅觉、味觉等敏感度,提升自己的品鉴能力,也让茶的专属文化具有更大的深度和生命力。


今天,茶语网(www.chayu.com)就为大家整理出一份“玩转盲评指南”,以期让各位茶友通过我们所分享的技巧和方法,能够更快更好的在盲品过程中稳超胜券,收获盲品中的乐趣,最终进阶成为“舌尖高手”。


深度盲评体验,技巧的切磋与口舌盛宴


在此之前,我们有必要了解什么是深度盲评。


大众饮茶中,总有那么一批资深爱茶人,以专业的态度将这个行业中的顶级茶品玩到极致。

 


例如,涌现的各类盲评大赛、专业茶会。通过选取n款不同的茶样,在撇去所有茶叶的包装、撇去外在干扰。通过看汤色、品滋味、观叶底,以及凭借自己的感官去鉴别各款茶中存在的细微差异,并最终正确判断出茶样的名称和年份。


当然,并不是专业人士才能做盲评。同时,对所盲评的茶叶,也没有等级高低的限制。

 


盲评,不仅是资深茶友们互相“切磋武功”的“高级桌游”,大家根据自己的品评,就茶叶的品种、产区、储存时间做一个判断,用以做专业训练。此外,也可以是茶叶爱好者们增进感情的互动游戏,畅所欲言,喝得高兴就好。


盲品全靠猜?不,三分运气七分实力!


如果你曾经参加过专业茶会,或是有曾体验过茶人前辈们举办的盲评茶会,你一定有所了解。

 


一般来讲,这种盲评比赛既要求品饮过此种风格茶品的前提,又需要拥有良好的味觉记忆能力和勤奋的训练品鉴。外加天气、温度、各种情景的不确定作用,还能精确盲品出不同产区、风格、年份的达人,可以说是三分运气与七分实力的佼佼代表。


也恰是盲评比赛中的不确定与挑战性,让专业玩家欲罢不能。


虽然我们不能像专业评茶师,或资深茶人那样,前期有很长时间去熟悉不同品类茶叶的特性,但在盲评前我们也可以通过一些准备工作和方法技巧,缩小对比范围,让所参与的盲评十拿九稳。

 


一,相信直觉,第一杯尤其重要

对于初次进行盲评的小伙伴来说,记住第一杯的口感体验很重要,往后的几杯就是辩证这种感觉。我们可以从茶叶本身的特点出发,在盲品中细致感受出不同茶气韵上的区别。另外,在遇到自己不熟悉的风土滋味时,还可以试试排除法。

 


二,观茶色,辨年份

当在盲品过程中,遇到年份跨度较大的产品时(同一地方储存),茶样内质变化梯度明显,可以通过汤色变化做一个初步判断。


例如,盲品普洱茶时,一两年的新茶茶汤保持嫩绿,年份长的汤色会加深泛红,而其余茶样汤色则介于两种之间,偏橙黄色。

 


但是,汤色只是判断茶叶年份的标准之一,还需要口感滋味体验、冲泡的耐泡度等进行综合判断。


三、品滋味,找特质

通过汤色的初步判断,盲品茶样的范围缩小了很多。


此外,我们还需要更细致来进行区别,这个时候就可以从口感上去找出一款茶的特质。


例如,从从原料特点及(拼配)风格着手。以普洱茶为例,原料等级可分大树、小树,以及大小树混拼,大树茶的口感细腻饱满;小树汤感略粗于大树,或涩感更显;大小树混拼,其耐泡度略逊于大树茶……

 


今天的内容你get到了吗?掌握盲评的一些必备技巧,更为重要的是,多花时间慢慢去喝茶、去体会。如果你身边正好有经验丰富的老茶人引路,就更好不过了!如此一步一步进阶,即使是蒙圈的小白们,也能将盲品这件事变得轻松很多了!


当然,以上的方法也非是绝对,仅做经验参考。也是我们抛砖引玉,欢迎广大茶友在评论区留言,分享自己在盲评过程中的一些技巧和方法。


撰文/茶语网

图片/茶语视觉组


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