这位老人用六十余年的时间,打造属于自己的岩茶“帝国”,并用诗歌书写一生挚爱的武夷岩茶

发布时间:2021-05-14 14:45  作者:茶语网  来源:茶语网

编者按:

2021年4月中旬,在与方希贤老先生的采访即将结束的时候,他和蔼笑道,“希望你们也能把自己对武夷岩茶的认知与期待告诉我,让我这个快‘痴呆’的老朽学习学习。”


与武夷岩茶打了一辈子交道的方老,时至今日仍旧在不断学习与推广武夷岩茶,却始终保持诚恳与谦卑。没有一点居功的感觉,低调做好茶的态度里,其实都是骨子里对武夷岩茶的执着与热爱。


用方希贤自己话说,他既不是行业领导,也不是德高望重的专家学者,更不是大红袍制作技艺的传承人。只是一生热爱武夷岩茶,一个地道的武夷山茶人。


方希贤,资深武夷岩茶制茶匠人,白云茶厂创始人。

 


他是武夷山第一家私营茶企的创办人,也是践行忠恕之道的儒商,更是致力于武夷岩茶研制和弘扬岩茶文化的推广者。


近年来,如雷贯耳的武夷岩茶,早已成为市场追捧的宠儿。眼下,身怀精湛技艺的方老,仍在不断探究,用一杯“岩谷花香” 不遗余力推广武夷山文化,只为让更多当代茶友喝到一杯地道正宗的武夷岩茶。


武夷山首家私营茶企创办人,

填补茶叶市场空白


方希贤或许不曾预料到,正是因为他的“敢于他人”和“拼搏向上”,让他最终不仅成为武夷山第一个“吃螃蟹的人”,开办首家私营茶企,更是成就了他的岩茶“帝国”。

 


而所有的一切,都要从三十余年前开始说起。


1982年,茶叶实行统购统销。1983年,茶叶由二类物资改为三类物资,还茶于民。茶山分配给千家万户,由农民和集体自行生产,自行销售。

 


“当时,农民、集体(村办茶厂)一时三刻哪来的销售渠道?茶叶积压,严重滞销,让茶农们叫苦不迭,大批的茶山荒芜,无人管理。”方老回忆道,“在此情况下,我想要组织一批人买下荒芜的茶山,却遭受了大家的坚决反对。”


所幸,对武夷岩茶有着执着追求的方老,并未放弃。即便一个人能力有限,但他仍旧为此开启了单打独斗的模式,买下白云岩近百亩的茶山。

 


1985年,方老创办起武夷山市第一家私营茶企。并用茶山所在的白云岩,命名为白云茶厂。


除此之外,方老表示,取名“白云茶厂”,除了所属山场,还因为其自然生态环境。白云岩常年云雾缠绕,吸纳天地灵气,不仅是观云海的绝佳之处,其优渥的生态资源,为茶树生长提供了优渥的生态环境,更造就了这里的茶树拥有独特的岩韵。

 


时至今日,虽然放在眼下数千家武夷山茶企中,白云茶厂只是繁星一点,但在当时却是武夷山私企的先导,也成功填补了当年武夷山无茶叶市场的空白。


随后的时间里,在有关部门的关怀和村领导的动员下,方老狠下决心,以胆识、毅力和智慧,以及对武夷岩茶的厚爱与自信,拼搏上阵跑市场,先后开创了华南、西南茶叶市场的销售渠道和品牌,建立了诚信标杆,得到了消费端与市场的认可。

 


“很幸运,在茶叶市场极度低迷的状态下,我是成功的第一人。”方老如是说。


1989年,方老第一个申请注册了“碧水丹山”商标,并为此写下了内容为“碧波荡漾九曲溪,水缠峰转藏玄机。丹霞地貌神仙境,山涧幽闻茶香气。”的藏头诗。


六十余年匠心制茶,

修炼精湛制茶技艺


方老在回溯过往时,曾提到一句话:或许一切都是冥冥之中的缘分。


六十年前,方老来到武夷山,投奔星村镇的叔叔。亭亭玉立的玉女峰,碧波荡漾的九曲溪,青山翠绿,岩层沟壑,犹如《西游记》里的花果山。

 


“就这一眼,我便爱上了武夷山。”方老如是说。


1960,方老进入星村一家茶厂,开启了做茶的人生之路。“当年我所在的星村茶厂四个生产队共有400多个队员。每年制茶季,大家白天上山采茶,晚上回厂加工制作,饿了啃干粮、渴了喝山涧水,累了就在树下睡。”方老如今回忆往昔学茶做茶的日子,依旧记忆犹新。


一路走来,整整六十余个春秋,他不仅见证了武夷岩茶从统购统销到放开经营的历史的兴衰起落。参与其中,也修炼出精湛的制茶技艺,对武夷岩茶不可割舍的情怀根植于心。

 


另一边,方老凡是亲力亲为,做茶容不得一点马虎。每个环节都会直接参与其中,从不怠慢。尤其是做青、炭焙都会亲自上阵。


“七分制作三分烤,莫把它们来颠倒;茶是君来火是臣,君臣一体真正好。” 通过不断探究与专研,让方老总结出制作中“茶与火”的关系。实际上,在其六十余年的制茶生涯中,反复推敲制作技艺也已然成为生活中的定律。


做好茶先做人,

奉行儒商的诚信之道


几十年来,方老坚守为商之道。上世纪80年代,他所创办白云茶厂的茶叶主要销往海南、广西等地。经销商听说是方老做的茶,都会争相购买。


“有一次在桂林机场,我带着1000斤的武夷岩茶刚下飞机,就被抢购一空。”说到这里,方老笑了笑,“我最记得当时一位经销商说,只要是我做的茶,他就放心。”

 

△方老与乌龙茶国标定制者陈郁榕老师一同品鉴探讨


上世纪90年代,方老又第一个开拓了潮汕市场,用地道正宗的武夷岩茶赢得了市场的公认,留下良好的口碑。


“做茶先做人,人品好了,好茶才有滋味。”方老正如儒家的忠恕之道。几十年如一日,方老是这么想的,也是这么做的。


往来无白丁,谈笑有鸿儒,

皆因他的一杯茶


2006年,白云茶厂通过武夷山市组织的一系列推介活动,进军马连道。


白云茶厂大红袍店,一年只开八个月,营业时间不固定,特色之处就在于其与众不同的经营之道。在白云茶店里,只要客人懂茶、爱茶,希望了解茶文化,不仅能品尝到好茶,而且还能与方老论道。

 


而对于客人是否卖茶,方老也不强求。


茶逢知己千杯少,因此营业时间常常因此到深夜一两点。在此过程中,方老与众多慕名而来的好茶者们,深入交流,推广武夷岩茶文化,传授茶叶知识与自己的识茶经验。也正因如此,也正因如此,来到茶店的人越来越多,除了茶友茶商,更有各个领域的文化人士、新闻记者、高校教授、茶艺名家等等。


用诗歌赞美武夷,

不遗余力推广武夷岩茶


事实上,除了制茶以外,方老还是一个“诗人”。他用自己独有的方式,一直致力于推广武夷岩茶,弘扬茶文化。


如今,方老除了每逢制茶季会回到武夷山做茶以外,大部分的时间都在北京度过。2011年,方老在北京所作的散文《岩正堂记》,并用自己书写的“岩正堂”获准注册商标。


该文虽然寥寥数百字,却词藻华美,气势磅礴,书写了武夷的地域风貌、生态环境、地质特色和岩茶红茶的生长基因及武夷山人文历史、自然风光。并且,还曾在《北京晨报—品茶》上进行刊登发表。

 


这也与方老年轻时练就了扎实的文学功底有着密切关系。


方老将诗歌文化与茶叶结合于一体,书写武夷山、武夷岩茶书的美好,让更多茶友在品鉴一杯“岩谷花香”的同时,感受武夷山魅力,体验武夷岩茶的高雅滋味。


结束语:

在采访的过程中,我们曾经问到方老,在他心中怎样才算好的大红袍。


方老表示,“原则上大红袍以拼配为主,其综合了多品种的优点,占据市场上的主导地位。我认为一泡好的大红袍,应该是让喝的人流连忘返,也就是喝完这一泡,还想下一泡,甚至一直喝下去。实际上,这对于即使不懂武夷岩茶的朋友来说,也不失为一个分辨的方法。当然,如果你想要了解大红袍更多的知识、喝懂武夷岩茶,也欢迎来找我喝茶,我们一同学习与分享。”


目前,茶语市集正在出售由方希贤老先生监制的武夷正岩大红袍,原料均来自武夷岩茶核心产区——白云禅寺、一线天、三仰峰等山场。以传统工艺足火焙制,精心拼配而成。汤中混合着熟果香和花蜜甜香,香浓味醇,并彰显出传统岩茶独有的岩韵,经过一年退火正值适饮,给你带来一款兼具品饮与性价比的武夷正岩大红袍。


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撰文/茶语网

图片/由方希贤老先生提供




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