茶艺大赛泡茶秘籍:经典系列产品的香水气韵如何泡出来的?

发布时间:2019-11-25 13:47  作者:茶语网  来源:茶语网
在本月初11月1号,陈升福元昌与故宫出版团队联合出品的“紫禁天香”上市,伴随而来的,是陈升福元昌与茶语网携手合作的“巨奖征募——寻找身边的茶艺茗星”茶事大赛活动,也已经正式拉开了帷幕。




11月8号,茶艺大赛的报名通道开启,很多茶友第一时间就纷纷赶来问我们:比赛活动准备的是什么茶?茶该怎么冲泡才算标准?一个招募信息中的示意视频怎么足够示范呢?


莫慌莫急!先说明一下,本次陈升福元昌主办的茶事大赛所使用茶样为2015年、2017年或2019年的陈升福元昌经典系列产品,包括四款:仁山、智水、璞石、流芳,每泡7克装。




此外,我们也已经为你准备了一份标准泡茶秘籍!在这次冲泡示意中,我们将以参赛使用茶样为冲泡示例,完整展示从准备茶品、到冲泡结束的过程。看完这份冲泡指南,你将收获比赛晋级捷径一条,泡好易武普洱茶技能一个。


冲泡攻略,小白也能无障碍领悟


1.冲泡准备

备齐泡茶所需的茶具、茶、水等。




① 器具:我们使用的是陈升福元昌专用盖碗,此盖碗的实际泡茶容水量为120 CC。


② 用水:建议使用纯净水


2. 撬茶

将棉纸解开放在茶盘内,茶饼的窝心朝上。一手按住茶饼,另一只手的拇指和食指稳住茶针手柄,余下的中指、无名指、小拇指顺势握住茶针手柄。




茶针尖锐处从茶饼窝心外1cm处,开始撬茶。我们稍用点力,将茶针以30°角插入茶饼,向茶饼里推进些。撬松后,拔出茶针再从相邻的地方再次戳入茶饼,将茶轻轻地撬起来。


3. 称茶置茶

我们遵循15:1的比例来置备茶叶,根据盖碗容水量120CC,我们投入茶叶7g。


4. 温杯

将沸水依次倒入盖碗、公道杯、品茗杯中,再将沸水倒出。通过增加冲泡器具的温度,是为了防止冲泡注水后水温迅速降低。




5. 投茶

在盖碗中投入茶叶。




好,由于茶品年份不同,我们的冲泡方式会有所区别。下面的冲泡步骤,我们对2017年份、2019年份的经典系列产品分别进行冲泡。


(一)冲泡2019年新茶


6. 润茶

沸水沿盖碗边缘环绕一圈注水,之后开盖浸泡等待。从注水到开始出汤完毕,把控制时间在20s左右,之后将茶水倒入公道杯。




备注:由于茶叶是紧压茶,润茶可以让其充分舒展开,以便进行下一步的冲泡。环绕注水、浸泡等待均是为了让茶叶充分浸润;开盖,则更有利于茶叶香气滋味的发散。


由于第一泡浸润不充分,茶汤滋味不饱满,我们不建议饮用。


7. 开盖静置

静置盖碗,开盖等待60s,让茶叶充分浸润。




备注:润茶后,为让叶底残留的水份进一步进入茶叶内部,让茶叶充分浸润,我们等待60s的过程


8. 第一泡至第五泡

 以煮水器皿的壶嘴接近盖碗(3-5cm左右),水柱靠碗壁缓慢定点注水至八九成满。


备注:陈升福元昌的茶由于全部是以易武茶为原料制作的,冲泡过程应该充分体现易武茶柔美的特质,所以我们的冲泡要以轻缓为要。


② 注水过程大概控制在10s左右,然后开盖静置等待,最后定点出汤。从注水到出汤、出汤完成的时间大约控制在20s左右。


备注:前期为让冲泡的茶香气滋味更外扬,所以尽量开盖处理。每一泡,应该预留充足的冲泡时间。


③ 出汤时要注意沥尽茶汤,尽量不抖动。


备注:沥尽茶汤,防止影响下一泡的浓度,尽量不抖动,防止茶汤浑浊。




9. 第六泡至第八泡

建议以煮水器皿的壶嘴接近盖碗(3-5cm左右),水柱靠碗壁,依然是轻缓注水,定点注水至八九成满。开盖等待,每一泡的浸泡时间适当延长5s左右。


备注:由于这个阶段的茶汤香气、滋味会逐渐下降,所以,为了减缓这个下降趋势,让茶汤始终维持在一定的稠润度,我们要逐渐增加浸泡时间。


(二)冲泡2015年/2017年 年份茶


6. 润茶

沸水沿盖碗边缘环绕一圈注水,之后开盖浸泡等待,然后均匀出汤。从注水到出汤完成,我们把时间控制在30s左右,再将茶水倒出。




备注:为了让茶叶充分舒展开,同时去掉一部分年份茶带有的存放气味,所以我们须进行润茶;环绕注水、浸泡等待,均是为了让茶叶充分浸润;开盖,则更有利于茶叶香气滋味的发散,去掉一些年份茶的存放气味。


第一泡浸润不充分,茶汤滋味不饱满,建议不饮用。


7. 开盖静置

静置盖碗,开盖等待60s,让茶叶充分浸润。


备注:润茶后,等待的过程让叶底残留的水份进一步进入茶叶内部,让茶叶充分浸润。


8. 第一泡至第三泡

① 水温尽量控制在比较高的温度。因为是有一定年份的茶,为了更好展现年份茶的香气滋味,水温尽量提高。


② 以煮水器皿的壶嘴接近盖碗(3-5cm左右),水柱靠碗壁缓慢定点注水至八九成满。


备注:陈升福元昌的茶由于全部是以易武茶为原料制作的,冲泡过程应该充分体现易武茶柔美的特质,所以我们的冲泡要以轻缓为要。


③ 注水大概控制在10s左右,盖盖静置等待,然后定点出汤,从注水到开始出汤完成大约控制在30s左右。


备注:为了保证冲泡的温度,所以等待时开盖处理。我们需给每一泡茶,预留充足的冲泡时间。


④ 出汤时要注意沥尽茶汤,尽量不抖动。备注:沥尽茶汤,防止影响下一泡的浓度,尽量不抖动,防止茶汤浑浊。




9. 第四泡至第八泡

建议以煮水器皿的壶嘴接近盖碗(3-5cm左右),然后水柱靠碗壁轻缓注水,定点注水至八九成满;开盖等待时,每一泡的浸泡时间适当延长15s20s左右。




备注:由于这个阶段的茶汤香气、滋味会逐渐下降,为了减缓下降趋势,为让茶汤始终维持在一定的稠润度,我们逐渐增加浸泡的时间。


各款茶也有特性,冲泡有所区别


好茶难得。陈升福元昌制作工艺精细复杂,其冲泡方式和茶品状态各有不同。更加讲究冲泡方法,可以充分发挥出易武茶的香、水、气、韵。


我们将冲泡茶品以2015/2017/2019年份,分别对茶品状态、冲泡细节进行说明。


1. 陈升福元昌2019年经典系列茶品,各茶品冲泡品鉴与提示:



2. 陈升福元昌2017年经典系列茶品,各茶品冲泡品鉴与提示:



3. 陈升福元昌2015年经典系列茶品,各茶品冲泡品鉴与提示:




以上是陈升福元昌在此次茶艺大赛比赛中,使用茶品冲泡过程、冲泡注意事项的全部展示。


此外,我们的茶艺比赛将从礼仪和仪容仪表、茶席布置、茶艺表演、茶汤质量等四个方面进行评比,分别占比总评分的20%、5%、25%、50%。如果你还是有点迷茫,下面这个标准示例冲泡视频也可以作为参考哦!


△ 点击视频,参考茶艺大赛标准示例冲泡


目前,我们的这场茶艺大赛还在火热报名中,距离12月08日招募期的结束还有13天,如果你还想加入我们的活动,欢迎直接戳文章《巨奖征募——寻找身边的茶艺茗星》进行了解。我们期待与你的相遇!


撰文 / 茶语网

图片 / 茶语视觉组、陈升福元昌


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