坚定走“高杆古树茶”之路的人:小马哥和他的理想茶

发布时间:2019-07-08 15:58  作者:飞熊  来源:茶语网

“喝高杆古树茶是不是有危害?”


小马哥已经记不清这是第几个茶友这么问了,每次当茶友们看到“喝高杆都是不懂茶的”或“喝高杆有风险”的时候,小马哥就会迎来一次咨询的高峰期。


高杆古树


在距离“天和”获得2019年易武斗茶大会金奖的15天后,类似高杆有害的信息再次引发了茶友们的关注,小马哥再一次被问道:“你们家的高杆古树茶喝了是不是有危害?”


起初,听到类似怀疑的声音,小马哥据理力争,说着“要为高杆古树正言”。然而静下心来思考后,他转念一想:“这一路走来,有质疑的声音是很正常的。毕竟在此之前,谁都没有说过‘高杆’这个概念,大家自然也就分不清好与坏。”


如今,“天和”获奖的这一年,距离“高杆古树”概念的提出也已经过了5年的时光。


茶饼,普洱茶,天和

高杆“天和”获奖,

是政府及茶圈人士的肯定与支持 


我们知道,在普洱茶圈中,“高杆古树”的概念自古以来是没有的。那时候,圈友更常谈的是“贡茶”“古树”“大树”等等。到了2014年,“高杆古树”的概念横空出世。


可以显而易见的是,相比于古树、大树,“高杆古树”是一个可量化标准的、更具象化的、更易直观甄别的茶树的词汇,第一次听到这个词的茶友,在脑海中必然也能够立刻浮现出这棵茶树高大挺拔的形象。


高杆古树


说起这个概念的诞生,要回到小马哥追寻古六大茶山的贡茶历史的路上。那时候,当小马哥在茂林深处看到如此高大茶树的时候,不由惊呼“高杆!”。随后,经过对这些古树的生长形态、当地人文历史的思考,小马哥决定赋予这些树一个名字,也就是我们现在说到的“高杆古树”。


在“高杆古树”的概念中,对茶树形态的标准认定是从两个维度出发:茶树的高度、茶树的周长树围。确切点说,在形态上,高杆古树的认定以茶树高达10米以上、树围达0.5米以上为准。


高杆古树

△ 小马哥和茶农们认真丈量每一棵树的维度


“由于茶树的树龄是一个不可量化的命题,所以我们在探寻各大小茶园时,收集了大量的高杆古树的普测数据,并根据古六大茶山贡茶种植的人文历史进行一个平均的估测,才得到了这样的标准。”小马哥团队经过实地考察,以原始森林环境中的茶树生长必有的形态特征横向(高度)、纵向(树围)来做认定,即以粗壮、高大、直立等词语来给茶树具象的表述。


为了普及高杆古树的概念,小马哥团队还制作开发了关于高杆古树的动画演示片。



 点击视频,即可查看“高杆古树标准”小动画


当“高杆古树”的概念出现在大众视野时,便获得了圈内茶友们的广泛关注。在此之后,我们可以看到的是,高杆古树成为了易武高品质茶的一个方向标,也成为了众多茶商“引用”并标榜的产品卖点之一,可见圈内茶友们对此概念的认可。


看到这样的情景,小马哥无疑是最兴奋的那个人。但他的烦恼也随之而来:由于高杆古树被广泛知晓,小马哥并不知道市场上成倍出现的是否是货真价实的“高杆古树”。同时,他要面临的,是大家对高杆的质疑:这是否仅仅只是商家的噱头?这样的茶就一定好喝么?


茶汤,普洱茶,茶杯


“其实茶友问到我这个问题时,我还是能够很自信地去回答他们的疑问。但是,如果我一直只是以个人的一腔热血,在茶山日复一日默默无闻地做茶,这样并不能为高杆古树正言。”所以,小马哥也在等待着展示高杆古树的机会。


守得云开见月明。


机会确实会留给有准备的人。就在今年五月,由华巨臣承办的易武斗茶大会增加了一个新的比赛项目——茶企可以参加勐腊贡茶成品茶(生茶饼)评比大赛。


茶饼,普洱茶,天和


经过思考,小马哥以“天和”这款茶品参赛。这款茶以当季高杆古树为原料,由小马哥团队精心拼配而成。通过与同台20家企业的争锋角逐,浮生若茶的成品茶“天和”,成为了本届贡茶成品茶的金奖之一。


高杆“天和”获奖,奖牌,证书


“‘天和’获奖,是通过大会的公平竞赛后,专家评委们对参赛产品的品质甄别后评选出的结果。在我们心里,这个荣誉是对高杆茶品的肯定与支持。”在小马哥眼里,这样的支持,使得自己在走“高杆古树”这条路上有了更多的信心。


“高杆古树是否是野生型茶树,

并不是太难回答的常识”


尽管已经得到了这样的肯定,但质疑声并没有因此停息。


在获奖的两个星期后,小马哥惊讶地发现,陆续还会有茶友过来问自己:“高杆古树是野生茶么?可是听说野生型茶树有毒。”


而此时,忙于穿梭在深山野林中的小马哥听到这样的疑问后,显得有些无奈:“什么是野生型茶树?什么是栽培型茶树?对于没有走进过茶山的茶友们来说,也许他们并不知道。但是,这对于实践做过茶的人来说,他们在面对高杆古树是否是野生型茶树这个问题时,并不是一个太难回答的常识。”


小马哥,茶农

△  因常年在茶山中穿梭,小马哥的肤色和茶农一样被晒得黝黑


我们常说的“古茶树”“古茶园”,目前尚无确切的定义,较为普遍的一种理解是,树龄在100年以上的野生型、过渡型和栽培型茶树或茶园,统一称为古茶树、古茶园。


目前,国内学者对古茶树普遍是按照其进化的程度进行分类,分为原始型(野生型)茶树、过渡型茶树、栽培型茶树。


我们所了解到的,原始型(野生型)茶树,是指在系统发育过程中具有原始形态特征的茶树。茶树在人类栽培前均为野生,当代野生茶形成原因有二:


一是原野生茶在自我繁衍过程中,范围不断扩大并形成新的变异体,多具有原始性状的茶树;二是早年的人工栽培,而后丢荒的“荒野茶”,这些茶大多是生长在人类活动区域的地方品种。


茶树


栽培型茶树,指在系统发育过程中具有进化形态特征的茶树。其中,以采茶或采种为目的的栽培型茶树,多半是农家品种、育成品种、引进品种等;也有早先是野生茶,后来经过人工驯化成为栽培型茶树的。


过渡型茶树就是介于野生型茶树和在栽培型之间的茶树。


由于野生茶树所处的环境复杂,具有遗传多样性,只要将野生茶树加以鉴定整理,就可以用于生产和育种,比如临沧地区的部分大叶种茶树。因此,野生茶是研究重点收集的种质资源。


高杆古树


“判断这棵树是不是野生型茶树并不难,我们只要初步判断一下茶树的鲜叶背面绒毛特征、叶脉特征、茶芽的绒毛特征、叶沿的锯齿特征、茶果形态、茶花的花蕊就知道是不是野生型茶树了。”小马哥根据自己多年在茶山的实践经验,给出了自己的判断依据。


“更简单点的,我们从当地茶农的采摘常识中可以了解到,野生茶的茶芽发芽采摘季节多半都在每年的一、二月份。而在这个时候,古六山的高杆古树都还在睡觉呢!”小马哥为高杆古树感到有点委屈,试图以通俗易懂的方式回应茶友对“高杆”的疑问。


茶农,茶山

△ 小马哥与当地茶农一起,在寻找高杆古茶园的路上


“并不是说遗弃于深山之中的高杆古树、或我们探寻到的无主可考的茶树就可以称之为野生茶了,野生茶与现在的茶类的性状特征是不一样的。我不知道为什么会有人把它当成野生茶树去说明。”小马哥叹了口气。


看来,这条路走得并没有小马哥想象中的那样轻松。


古树之上,

是对易武茶文化的复兴的信念


在几百年后的今天,小马哥站在葱郁的森林中,看着这片古茶园,感慨道:“这一路的探寻,高杆古树让我更加确认了古六大茶山过去的辉煌所在,它们就是这些辉煌历史的见证者。”


易武老街


“把高杆古树推到茶友面前,并不是为了追求标新立异,而是对易武茶文化的传承和发展。”小马哥这么说道。


但是实际上,这个概念的兴起意味着高杆古树价格的上涨成为了必然,高杆也成为了更多商家的竞争之地。


然而小马哥坦然一笑,说道:“高杆古树确实是物以稀为贵,因为它印证着过去的那段岁月,也正由于年月的累积,它们的内含物质更为丰富,它值得。”同时,他也解释:“标准定义上是这么判断这棵树是不是高杆古树,实际还要结合人文历史,根据其生长所必需的优质的环境条件来鉴别。古树之上,是高杆古树。”


茶汤,普洱茶


古树之上,高杆古树。对于小马哥来说,把高杆古树呈现在茶友面前更大的意义在于:高杆古树是自己执著于寻根易武的见证,是对易武过去辉煌历史的宣告。


今天,诚如我们所见,普洱行业正面临着一场大变动。


在普洱发展的滚滚巨浪中,会出现新生的概念、动乱的市场、个人或是团体的努力……但毫无疑问的是,在这场汹涌的浪潮过去之后,终将会迎来一个健康、有序、成熟的普洱行业,一个易武茶文化复兴后的繁荣景象。


茶山


那时候,我们再次重新站在普洱茶的文化高度,去看待浮生若茶首倡的高杆古树,会得到更加客观的评价。


正如小马哥所说:“我们秉持着当年茶人们的‘前人栽树 后人乘凉’的信念,着眼于易武未来的100年之后,也许那时候大家会发现,高杆古树的挖掘,已经为复兴易武茶文化添了一份力。”


撰文:飞熊

图片:茶语视觉组

部分图片由浮生若茶提供


部分资料参考:

潘志伟《云南古树茶、古茶园法律保护机制研究》



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