一杯易武春茶正确的打开方式

发布时间:2019-05-15 14:41  作者:飞熊  来源:茶语网

无论是在绿茶还是普洱茶领域里,很多茶客对春茶都有着执念般的追求。而在普洱春茶更细化的品饮要求中,追求古树、大树也成为普洱茶市场的主流。


打开易武春茶这个篇目,你又该如何找到正确的入门道路呢?


茶汤,普洱茶


其实,这里已经涉及到一些与易武春茶挂钩的概念,如春茶,大树茶、小树茶、古树茶、乔木茶……这些在追求易武春茶中常遇到的名词,与这杯茶紧密联系在一起。


也许弄清以下的这几个问题,你才知道找到适合自己的那一杯。


茶客千万,为什么都好这口普洱春茶?


春茶,是指茶树在越冬后萌发的茶叶采制的茶。茶叶经过一冬的休眠和养分的积累,有机物质充足,加之春季温度适中,雨量充分,使得春季茶芽肥硕,内含物质丰富。


茶叶


一般普洱春茶分为头春茶、二春茶。普洱头春茶指冬季过后进入春天,第一波采摘的茶叶,时间大约为3月中下旬到4月中上旬;二春则是指头春茶采摘之后,第二波茶树发出来的茶叶,时间大致范围为4月中上旬到5月上旬。


具体的可采摘时间范围与茶区所在地区的气候、海拔,茶树本身的树龄、品种等条件相关。


茶叶


春茶的鲜爽度、饱满度、协调度高,这是很多茶客对春茶痴狂的原因。因此,每年开春之际,茶界进入了一年中最热闹的阶段,普洱茶市场更是备受瞩目。


大树茶、小树茶,

易武当地茶农教你如何分辨


目前,在普洱茶市场上耳熟能详的“古树茶”“台地茶”“单株茶”等各式各样的称谓,均是在易武茶走进大众视野、受到市场的狂热追捧之后而诞生的新概念。


实际上,在早期时候,易武当地大多数茶农只是依据茶树的枝干大小,简单地将茶树分为大树茶、小树茶,并没有对茶树年龄做细致划分。


大树茶

▲ 大树茶枝干大,分支明显


易武茶农通常把100年以前种植的茶树叫大树茶(这些茶树包括祖辈种植或守护流传下来的,以及那些不知年龄的古老茶树);种植时间不足100年的茶树则为小树茶。


小树茶

▲ 伴生环境良好的小树茶


不论是大树茶还是小树茶,在易武茶农的认知里,这些茶树都是由传统的种子生长形成的,这些茶树或是人工种植,或是大树茶的茶果掉落后自然形成,因此也就存在了大小树茶混长的情况。


市场上,茶客如何看待

易武古树茶、台地茶、生态茶?


与易武当地茶农不同,茶客或茶商对普洱茶独特的口感风味、稀缺的资源、或极具收藏价值、具有投资效益等方面,进一步将茶树树龄划分得更为细致、更具综合性。


这种划分正符合了市场个性化、多元化的消费需求,比如“台地茶”“古树茶”“生态茶”“乔木茶”等等。


台地茶,是指易武当地一些种植面积较大、连成片,现代茶园式集中管理的茶树。台地茶大多种植密集、萌芽力强、产量较高,具有统一的管理标准,一般树龄不会太大。易武的台地茶最初集中出现是在上世纪七八十年代,当地政府为了增加茶叶产量而扩建了此类茶园。如今,易武当地茶农称之为老台地茶。


台地茶茶园

▲ 易武台地茶茶园


再说到古树茶,有人认为拥有100年的树龄就是古树茶,也有人认为超过300年才算,但这些划分都缺乏测定依据。易武的古树茶大多能看到粗壮的主干,有着明显的乔木形态,它们或零散分布,或面积成片。其实,易武的古树茶也包含了当地茶农所说的“大树茶”。


古树茶园

▲ 古树茶园


乔木茶,是指在易武生态环境较好的丛林中、没有被人为修剪过、植株较高、有明显主干的茶树。它是对植株树型的一种描述,其特性和树龄没有直接的对应关系。但是,具有明显乔木形态的茶树,树龄一般不会太小。


乔木茶,茶树枝干

▲ 乔木形态的茶树枝干明显


生态茶,属于生态农业的范畴,指在优良的生态环境中的自然生长的茶树。云南生态茶指茶园少有人工管理,不使用农药、化肥,只稍作除草与翻土整理,茶树以低密度星状分布栽种,也称为放荒茶、野放茶。


生态茶

▲ 优良环境的生态茶


相较于台地茶园,生态茶园种植密度更低,且没有农药、化肥、除草剂、生长激素对环境以及茶叶品质的破坏,成茶品质更高。与古树茶园相比,生态茶茶园的生态环境略逊或完全等同,仅是茶树树龄不足,仍属小树茶范畴。


市场上,为迎合茶客对古树、大树的追捧,很多茶商宁愿在树龄上“标高不标低”。其实,小树茶虽然树龄不如大树茶,但是生态环境、种植方式以及茶的内质厚度,可以达到很高的水准。


就有这么一家茶企,毫不讳言自己采用了这种生态乔木茶园原料,产制了一款入门级易武春茶——《春上》。


春上,浮生若茶


这家茶企叫浮生若茶。


浮生若茶从2013年创立开始,就立足于易武高端茶市场,为了寻求极致之味而不断探访野林秘境,创建了独家的核心资源古树等,并缔造了专有名词“高杆古树”。


但他们也明白,品以适者为珍,产品的多样化更能体现对茶客的包容,更能尊重茶客的多样化选择。


追求易武春茶,

新晋茶客怎么入门才正确?


对于新晋茶客而言,追求易武春茶,恰恰就难在如何抉择大树茶、小树茶、台地茶,更难在如何辨别出真正的易武春茶,并喝上货真价实、高性价比、口感纯正的易武春茶。


冲泡图,普洱茶


大树、高杆古树固然让人仰望,价格却也不菲;生态良好的茶园内,小树茶也能自如成长,并能产制出性价比极高的好茶。“春上”这款茶品的原料精选自古大茶六山中少人干涉、自由生长的荒野丛林,有着优良的伴生环境。


茶饼,普洱茶


为呈现出更好的口感,浮生若茶以蛮砖国有林生态乔木,加上天门山生态小树及高杆古树伴生的生态小树为原料拼配,是浮生若茶一款质价比出色的随饮级好茶。


茶汤,普洱茶


这款茶的口感也很值得期待:沸水注入,茶条舒展,花香明显;茶汤黄亮如蜜,入口柔软,花蜜香充满口腔,咽下后感觉到明显的甘甜润泽,将易武茶的香扬水柔展现得淋漓尽致。第一至第六泡,汤感香味保持稳定,甜甜的冷杯香经久不散。



结语:

在普洱茶的选择上,需要全面考虑产区、大小树、以及价格适配性等综合因素。茶以适者为珍,茶客也得依靠正确的入门途径才能够快成长,这款易武早春茶,也许是你踏上追求易武春茶的进阶之路。



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