问茶武夷丨正岩山场金奖肉桂,首批岩茶国非遗大师黄圣亮弟子鲍忠飞手制,顺滑醇厚

发布时间:2018-10-02 12:28  作者:茶语市集  来源:茶语网


如何在国家级茶王赛上博得头彩?鲍忠飞可以说是这方面的行家。


在第十届武夷山“中国茶乡杯”茶王赛上,他的作品从千百个样茶中脱颖而出,夺得金奖,备受瞩目。


第十届武夷山“中国茶乡杯”茶王赛


然而像这样的获奖,对于鲍忠飞来说已是平常。


今年37岁的鲍忠飞,从事武夷岩茶制作已经16年。他是首批武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人、黄氏第十二代制茶师黄圣亮的徒弟,也是茶农世家的传人,自祖父辈便开始种植茶树。


鲍忠飞


然而单从形象来看,鲍忠飞属于那种踏实肯干而不善言辞的硬汉角色,很难与他制茶时呈现出来的温柔与细腻相联系。


自2002年到2009年,鲍忠飞跟着黄圣亮学了7年,后自己独立。


鲍忠飞,黄圣亮


在师父黄圣亮看来,徒弟鲍忠飞身上具备了一名优秀武夷制茶人应有的特质,勤劳、踏实、心思细且善于总结。


“刚开始和我学做茶那会儿,最长的一次他5天6夜没上床睡过觉。我知道做茶熬夜没觉睡那个味儿,能这么久不上床睡觉,得有非常强的干劲儿和精神撑着,很不容易。”


茶汤,肉桂,武夷岩茶


独立后的鲍忠飞,在各个茶赛中屡次获得奖项。即便如此,每年他都还会跟师父一起做茶,切磋学习。保持谦卑的态度学习,以认真、勤勉的状态做茶,这或许便是鲍忠飞得奖的秘密。


今日为大家推荐的2017年金奖肉桂,便是鲍忠飞众多获奖作品中的其中一款。正岩山场原料,文火烘焙,汤感厚重,回味幽长。


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核心产区原料,生态环境极佳

三仰峰,为武夷山景区内的最高峰,海拔717米。自然条件极佳,古树环匝,密叶交荫,游人罕至,相对原始的自然环境为茶叶生长提供了更加独特的条件。


甄选自武夷山三仰峰正岩山场原料,于春季晴日采摘。严格筛选鲜叶原料,所选茶园树龄均在20年以上。


鲍忠飞,茶园


传统炭焙工艺,数次文火慢焙

焙火工艺是形成武夷岩茶特有茶香和韵味的关键工艺。


此款肉桂制作复杂,采用传统炭焙工艺,历经3-4次文火烘焙,火功香舒适,汤感厚重,回味幽长。


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持久耐泡,入口含香

此款肉桂正常冲泡,长达十几泡亦有余香。中足火烘焙,不易返青,在适宜环境下可长期存放。


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茶汤入口顺滑,醇厚,随着冲泡汤感将会变柔。尾水入口依然淡柔花香萦绕,格外清爽。


品鉴

品鉴,武夷岩茶


干茶:

色泽乌褐带红,哑光泛白,干茶炒米香和酸梅子香混合。


滋味:

汤色橙红明亮。茶汤入口顺滑,醇厚,随着冲泡汤感变柔,吸啜时肉桂气息明显,口有苦底,化开后泛甜,汤中不仅包含了干闻到的炒米香,还融合了温和的桂皮香和粽叶香,杯底奶甜香浓郁。口腔内环绕着淡柔的花香,格外清爽。


叶底:

叶底棕褐色,显“蛤蟆背”,叶质有弹性。


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