投票:你说你最懂易武,那你认为哪个特征最能代表你心中的易武之味?

发布时间:2018-07-03 16:04  作者:何如卿  来源:茶语网

口感之争,一向是茶圈内被津津乐道的话题。不仅仅是不同茶类之间,同一个茶类,因为种种细微的不同,也有着强烈的对比。这一点,普洱茶尤为明显。


“班章王、冰岛后,易武是你爹。”在某些茶人的戏言中,我们明确地看到普洱茶不同产区之间那区别极为明显的口感干系。而普洱茶的奇妙,不仅仅在于“临沧产区”、“思茅产区”、“西双版纳产区”这样大范围的区别,如果把产区不断分支下去,即便在于某一个三、四级的分支之下,也有着不小的口感之别。


“香扬水柔”是大众对其总体的评价,然而接触普洱茶越深,你越能听到对易武味不同的声音。


我们不得不提到易武,这个有着无比多出众小产区的贡茶之地。“香扬水柔”是大众对其总体的评价,然而接触普洱茶越深,你越能听到对易武味不同的声音。“麻黑细腻的蜜香是我心中的易武”、“落水洞的甜柔清雅才能勾起我对易武的倾慕”、“刮风寨刚柔并济才能代表易武”……


而在你的心中,什么又是最恰当的“易武之味”呢?希望你看完此文后,能在文末投下你的一票。


“香扬水柔”并不是易武味的全部


易武之味,仅仅用“香扬水柔”来描述它是不公平的。易武茶内敛、香气馥郁、优雅和耐人寻味。但无论是微小产区不同的香型与底蕴,还是其预后的厚重饱满,变化多端,它有着无限的可能。这绝非几个词能说清楚的。


在易武,有着多个令茶客陶醉于此的口味特征线索:花香、蜜香馥郁,柔中带刚的气韵,以及叶底苦涩度的甜柔顺滑。这也成为许多茶客判定易武茶的一个标准。


曾有茶友这样形容易武茶:“第一泡茶汤入口,我愣住了,我形容不出它给我的那独特的香型,满口顺滑的蜜香和甜味让我对刚要滑下喉咙的茶汤念念不舍,打心眼里想把这种感觉留住,不想让那香扬水柔的韵味从我的味觉消失,因为我担心,下一杯我再也找不到那种感觉了。”


从各自成名的七村八寨等产区能看出,各个区域的口感并不雷同,有些是花香为主体,有些是蜜香为主体,有些又是以气韵取胜,还有整体平衡程度很高的小区域。


即便易武茶都有着这些特征,然而整个易武是有着无限可能的一个区域。从各自成名的七村八寨等产区能看出,各个区域的口感并不雷同,有些是花香为主体,有些是蜜香为主体,有些又是以气韵取胜,还有整体平衡程度很高的小区域。


如果你更爱花香,那么薄荷塘等区域可能是你心中的易武,这些地方的茶叶口感特征就是花香比较重。也是受外界追捧最高的小产区。对于蜜香而言,麻黑成为了一个代表,包括落水洞等区域,都是茶客们感受易武茶细腻汤水的至宝之地。


苦涩味较低是易武茶一大特点,特别是在前几泡,让人感觉无比舒畅。同时易武茶不仅仅只有柔,也有刚。而这样的刚却又与其它地方不同——它厚重强烈而又不粗犷。许多人用山野气韵来形容这样的感觉。其中代表当数同庆河、刮风寨等。


每个人有自己心中的易武代表,无论提到的花蜜香、还是厚重气韵,抑或令人舒畅的低苦涩味。易武茶,总能在它自身的不同区域找到最适合自己的代表。


要真正讨论内敛细腻的易武茶,离不开更多的时间去体会它的魅力。


同时,在对易武茶口感的不同理解之中,转化的力量不容忽视。要真正讨论内敛细腻的易武茶,离不开更多的时间去体会它的魅力。


易武茶在转化中的力量感丝毫不输给其他茶区,符合许多人所喜欢的传统文化中内敛、谦和的气质。易武茶转化第一周期较短,而且转化特征较为明显。这也成为大多数人对易武口感判断的一大标准。


他们心中的易武之味是否与你相同?


在本文对“你心中的易武之味”进行调查的同时甚至之前,茶语网在其茶友社群中便已经进行了调查与讨论。我们不仅收集了许多社群资深茶人的意见,也走访了深耕易武的优秀制茶人。他们对于易武茶的理解,都是自己对于易武最诚挚的爱。


 在本文对“你心中的易武之味”进行调查的同时甚至之前,茶语网在其茶友社群中便已经进行了调查与讨论。我们不仅收集了许多社群资深茶人的意见,也走访了深耕易武的优秀制茶人。


社群茶人@盏叶禅思 对易武之味的理解为融合在茶汤之中,甜醇浓郁的花蜜香。“通俗一点说,就是‘骚’香。曼撒老寨那种微苦涩中高扬的香气和甜味最能带给我易武之味的冲击。”


社群内茶人@慧者心清 则表示,易武小产区区别挺大,各有特色,然而更让自己接受的“易武之味”,是成熟拼配技术下的易武茶。“在这样的条件下,香水气韵得到了最协调的发挥。柔中带刚,韵致精深,这八个字是我理解中的易武之味。”


那么对于当地制茶人来说,易武之味又代表什么呢?郑四隆茶庄郑建平表示,“易武之味,对我来说就是‘慢慢来’。它柔和,特别是四五泡之前;它细腻又协调,滋味在往后每一个阶段都丰富。”在与郑建平的沟通中,他并没有在口感香型上去区分易武之味,而是从茶感中总结了这个看法——刚入口的绵柔,往后的细腻丰富。


他们对于易武茶的理解,都是自己对于易武最诚挚的爱。


爱易武茶的六个特征,你选哪一个?


一千个人心中有一千个易武之味。在与众多茶友、茶人以及茶评组的沟通之中,我们发现“易武之味”需要表达的太多,但是有着几个大方面的趋势。


譬如在沟通中,我们接触到了陈升福元昌即将上市的新产品“观山”。有数位提前品鉴过它的茶人表示它是很明显的“易武味”,却又表达出了更多的细节,难以归类于某一个口感体系。这样的说法,与前文中用“茶感”来描述易武味的想法不谋而合。


譬如在沟通中,我们接触到了陈升福元昌即将上市的新产品“观山”。有数位提前品鉴过它的茶人表示它是很明显的“易武味”,却又表达出了更多的细节,难以归类于某一个口感体系。这样的说法,与前文中用“茶感”来描述易武味的想法不谋而合。


有的人对某一区域的花香一试难忘,有的人偏爱另一个区域的蜜香,也有人更喜欢易武拼配的圆融……


因此,在为大家列出选项的同时,我们不仅采用了以小产区特征带动的口感体验,还会加入一些更为平行的选项。或许这些特征都在左右你对普洱的挑剔,它们也可能同时存在于一款茶之中,但是它们其中一个,一定是最能代表你对易武理解的特征。那么,你更喜欢的是哪一个呢?


令人印象深刻的花香:以薄荷塘、草果地等超微产区为代表,易武之味就是一口下去就能感受到的花香。


馥郁的独有花香,令人印象深刻,是一些茶友对易武茶追捧的源头,他们认为,花香最能代表易武味。市场是最好的试金石,这些以花香为重的超微产区,几乎是现在在茶友当中被追捧得最厉害的易武茶。


持久细腻的蜜香:以麻黑、落水洞等产区为代表,融于汤水的醉人蜜香是易武茶的象征。


汤质醇厚,蜜香清甜,茶气足,茶汤清明、透亮。对于喜爱普洱蜜香的茶友来说,易武是一个难得的宝地,相比较花香而言,蜜香水路甜柔持久,或许更能让人感受到口中的细腻。


甜柔顺口的低苦涩度:以茶王树等产区为代表,不顺滑无易武。


喉咙要舒畅,是部分茶友品鉴普洱的一项重要选项。对于易武茶,这一点能让他们非常满意。相较其它茶区,易武茶的苦涩度较低,顺滑且舒畅。尽管少了苦后强烈回甘的冲击,但饱满丰润的茶汤甜度非常高,回甘生津极好。


柔中带刚的气韵:以同庆河、刮风寨等为代表,对易武的最爱便是山野气韵。


接触过同庆河的茶友们都会沉醉于其厚重野韵,这样厚重但不粗犷的山野之气也是存在于易武茶中的一个强烈代表。与其它地方的来得猛烈不同,易武茶的独有厚重气韵中有着柔中带刚的属性。相比甜柔顺口、花蜜香,一些茶友更爱这样的山野气韵,铁汉柔情。


香扬水柔的协调:易武茶天生相容,一个成熟的拼配胜过小产区的突出。


有人认为易武茶某个产区的特征就是他喜欢易武的理由,又有人认为易武茶的特点是需要综合与协调的,才能真正体现易武“香扬水柔”,因此一个成熟的拼配产品,同时具有以上特征又不是非常突出,或许更能代表易武之味。


“慢慢来”的柔和:口感与香型只是锦上添花,令人享受的柔和才是易武味的温柔。


或许有人对易武的理解不限于口感香型,在这类人心目中整体特征才是识别茶区的。易武茶的“慢”正是他们心中的易武之味——柔和、清甜,对口腔的冲击与茶气慢慢铺陈开来又慢慢收尾。


易武茶的“慢”正是他们心中的易武之味——柔和、清甜,对口腔的冲击与茶气慢慢铺陈开来又慢慢收尾。


结语:


在做出这个投票的同时,茶语网社群也在对大家心目中的易武之味做着调查。在这个过程中,陈升福元昌结合“各大茶类理念”的新产品“观山”即将上市,据说这是一款极具个性的易武茶。在本次统计结束后,我们或许将用统计结果为引,以这款产品为例,为大家详细解读大众心中的“易武之味”究竟是怎样一个“结局”。



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登录后发表评论 | 我得说两句 总共(16)条评论
大家都在说
  • 2018-07-05 1楼
    喜欢蜜香为代表的麻黑区
  • 2018-07-05 2楼
    成熟拼配技术下的易武茶,香水气韵得到了最协调的发挥。柔中带刚,韵致精深,这八个字是我理解中的易武之味。看来和我有同感的茶友还真不少!
  • 2018-07-05 3楼
    最喜欢甜香
  • 2018-07-04 4楼
    谢谢分享了
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