市集丨这篇冬日煮茶攻略,让你迅速进阶煮茶达人!

发布时间:2018-01-12 15:29  作者:茶语市集  来源:茶语网

风雪月,万物孤寂,岂能少了一杯热茶驱寒、静心。然而待备上了好茶与好器,却煮出一壶难以下咽之茶?


如若你也有此困扰,不用焦虑,因为你与煮茶达人之间,仅仅是隔了这一篇攻略而已。



茶和器,既要选好的又要选对的


天气的寒冷萧索,更加能衬托茶的温暖和醇香。但并非所有茶都可煮饮,饱含岁月沉香的年份茶、深度发酵的红茶,都是不错的选择。


除了选对茶之外,器也同样的重要。你听说好茶还需好器衬,于是乎就祭出了那把珍藏多年的日本老铁壶,然而煮出来的茶竟然是黑乎乎的?喝了以后还会肠胃不适?!


你的思路没错,但好器不一定是对的器。铁壶煮水可以,但煮茶还是建议用银壶、陶壶、玻璃壶之类的器具味道更佳。



在茶语近期推出的煮茶节活动中,茶语优选团队辗转国内外,为茶语粉寻找到了工艺精湛、用料十足、价格诱人的3款银壶。


银壶不仅是煮茶的百搭小能手,而且整片千足银、纯手打的亮点不仅让银壶本身更具价值,围炉煮茶时也将是你的谈资。需要注意的是,煮完茶之后记得及时养护银壶。


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由钦州坭兴陶烧制技艺非遗传人卢德辉先生手制的陶壶,古朴静美、简约耐看,而且煮出的水会更为柔顺,使茶味变得更为甘醇甜美。



在此次煮茶节活动中,钦州陶壶和试饮煮茶包以组合的方式呈现,火爆异常,目前已全部售罄,只能通过预订的形式进行购买。


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因“茶”而异,煮茶方法要适时调整


备足了又好又对的茶与器,你以为就万事大吉了?非也,你还需要一套正确的煮茶方法。物有天性不可违,不同的茶类之间各有差异,同样也有着不同的煮饮方式,方能一品最美妙的滋味。



上了年份的黑茶类,比如老普洱、老六堡,本身滋味比较足,根据多次口感试验,茶水比例建议在1:100比较合适,比如投放5g茶叶,注水量应为500ml。


再告诉你个小技巧:注入沸水可节约煮饮的时间。但是需要注意的是,水最好不要超过壶内孔壁的1/4。接着用大火熬煮3分钟,再用最小火煮3-6分钟后出汤即可。


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再比如近几年大火的柑普,因熟普温润滋养、柑皮理气降逆,陈韵与果香交融,茶汤醇厚柔滑,深得煮茶爱好者的偏爱。



但煮柑普可不是看似加点水再煮一煮那么简单,投茶量、注水量、熬煮时间等等都要锱铢必较。


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三五好友围炉而坐,来杯调饮也不错


悠闲写意的煮茶时间,最适合邀几位知心老友一起围炉而坐,耳听茶水咕咚的沸腾之声,天南地北地谈天说地,好不自在。


此时若来杯不同于日常清饮的调饮奶茶,亦是一件滋味与风雅双全的妙事。享誉世界百余年的祁门红茶,不仅是一款适合煮饮的高香红茶,更是做奶茶调饮的极好材料。



茶语煮茶节精选的这款祁红,为祁门红茶制作技艺非遗传人陆国富先生的心力之作,经17道考究的工艺,总体风格甜蜜丰富,祁门红茶独到的花、果、蜜混合香气纯正而浓郁。


更方便的是,对于调饮奶茶来说,即使没有整套的茶具,在家用小锅也能煮出其风味。


首先,在器皿中倒入清水加热至沸腾,投入茶叶,5克的茶叶配400ml水,大火煮沸2~3min即可。


其次,将牛奶倒入器皿中,不需马上搅拌,转小火。牛奶与茶的比例可根据个人口感进行调节,编辑建议1:1。


最后,保持小火加热至牛奶再次沸腾,关火,略略搅拌滤出茶叶即可。口味偏甜的茶友还可加入适量白砂糖。


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