市集丨绿茶的鲜爽,不只在春季,一杯定心,解暑又安心

发布时间:2016-08-10 15:38  作者:茶语市集  来源:茶语网

天气燥热的时候,总是格外期盼能有一场大雨,来解救这地表温度足以摊熟鸡蛋的夏季。可在这种节气,貌似连天上那几朵云都会觉得乏力,下起雨来都三心二意。

在真正接触茶以前,我曾傲娇地认为冰棍、雪糕、凉虾、西瓜才是炎炎夏日的绝配,直到喝到一款叫做“定心”的绿茶,才发现那些所谓的绝配只不过用来解馋罢了。


 


之前抗拒喝茶是觉得又热又麻烦,殊不知,喝对了茶,不仅消暑,还特别解渴。虽说刚入口时会觉得微微有点热,甚至还有发汗的感觉,但几杯下肚,顿时感觉酣畅淋漓,好像浑身每一个毛孔都被清理了一遍。于是,茶尽,香回,总算是回到了清凉世界。


一杯好茶  天地精华

初遇“定心”,是在重庆市巴南区的二圣茶山。这里地处北纬29.5°,同时也是与峨眉、西湖齐名的中国核心产茶带,它山水神秀、晨云暮雾,被誉为“西南星空下的最美茶园”。

定心就来自这海拔600米-1000米的2500亩无公害良种茶园,并采摘明前第一颗嫩软肥壮的芽头作为茶青,成茶后干茶细嫩,色泽黄绿,隐带翠色,甜香明显。淡黄绿的茶汤晶莹透亮,入口鲜甜清爽,清香、糯香与嫩香交织,犹如海苔散发的香气。


 


一杯茶就是一生

陈树福,非物质文化遗产巴南茶叶制作技艺代表性传承人,也是制作“定心”的人。陈树福的祖辈,世世代代耕种于二圣山下,以茶为生。就像其他地方靠山吃山,生来就会耕种、插秧的农家人一样。采茶、制茶,是陈树福从小就耳濡目染学会的基本技艺。

1985年,陈树福进入二圣茶厂(今重茶集团),这一扎就是三十年之久,久到他已经记不清上一次走下二圣茶山是什么时候,他的活动半径只在半山腰的住处到山顶茶园的往返小路之间。三十年来爱茶、制茶,初心不变,所制之茶无论形和味皆属精品。

正因为此,“定心”于2010年成为上海世博会重庆馆指定礼品茶。



木心的诗里曾写,“那时候,时间很慢,慢到只能用一生去爱一个人。”对于二圣山上度过大半生的陈树福来说,山里的日子,何尝不是很慢。慢到一杯茶,就是一生。


夏季  定心境界的适饮期

很多人认为,喝绿茶一定要喝刚采摘下来就加工完成的,认为这种最为鲜美,但其实不然。因为新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,而这些物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,马上喝对肠胃不好。

所以,绿茶一般需要存放2—3周之后,才会进入最佳的适饮期。而目前适当的保存方法,可以让绿茶在较长时间内仍然保持新鲜,所以即使是过了春天,它依然能保持很好的口感。


 


茶语网采用目前最为科学的茶叶保存方法,将定心茶叶含水率控制在7%之内。茶叶装入镀铝复合袋,热封口,用呼吸式抽气机抽出袋中的空气,同时冲入氮气,加封上封口贴,置于茶箱,然后送入低温冷藏库保藏。

不管你想在今年的什么时候品饮,都可以喝到最醇正鲜爽的定心,更何况是在这个最需要绿茶来解暑的夏季?


 


茶语市集优选


定心境界——平易近人,没有噱头的好茶

一泡正宗巴茶,香气嫩甜,汤感柔润饱满,鲜活醇厚,对冲泡方法毫不挑剔。

无论是茶界小白还是资深茶客,随意冲泡味道也依然稳定如初,如一位温文尔雅姑娘,任你如何闹脾气,她都好性子地笑着看你,也似陈树福那颗清明安平的茶心。


 

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