捷克美女不远万里来浙大茶学系学茶,还给我们聊你意想不到的捷克茶文化

发布时间:2018-04-10 14:55  作者:摆尾鲸  来源:茶语网

说起捷克这个国家,普通青年想起的是蔡依林的经典流行歌曲《布拉格广场》,文艺青年想起的是米兰•昆德拉和《生命中不能承受之轻》,70、80后这些已经中年的非青年还能依稀想起儿时的记忆《鼹鼠的故事》……


而作为茶语网的喝茶青年,我们的第一反应是——他们喝茶吗?喝什么茶?怎么喝茶?


这次,我们找到了一位在中国读茶学系的捷克留学生——爱丽丝,听她讲讲捷克的茶文化。


△ 捷克,地处欧洲大陆的中心,国土面积78866平方公里,2016年时人口统计约1000万多。与德国、奥地利、波兰、斯洛伐克接壤。2006年被世界银行列入发达国家行列。(图片来自新浪微博@捷克旅游局)


△ 本文主人公:爱丽丝


—下文由爱丽丝自述编辑成文—


我叫爱丽丝,目前是一名在浙江大学茶学系读研究生一年级的捷克留学生,师从王岳飞老师。


我的本科是在捷克布拉格的查理大学读汉学,毕业后曾作为翻译工作了一年。而在这期间,我认识了一位在捷克开茶馆已经20年的朋友,他开了个茶馆名叫Čajovna setkání。


△喏,这位假装在读茶学书的人,就是我这位开茶馆的朋友,他可是资深老茶客了。


他不懂中文,但又很想去中国看看一些茶叶的原产区,跟当地的茶农建立联系。于是,我陪他去了武夷山、杭州,没想到,这竟成了我跟茶叶缘分的开始。


从第一个日式茶馆,

到中东风格的茶馆文化


如果要说捷克消费量排名第一的饮品,你可能想不到,那就是——啤酒。


普通的捷克人平均每周消费7瓶啤酒。而这个人均消费量目前可是世界第一哦。


捷克人当然也是喝茶的。茶叶(捷克语:čaj)在捷克历史上首次被提及,据说是在1825年。


那一年发生了不少大事——世界有了第一条铁路、巴西已经从葡萄牙独立,而换算成中国历史,应该是清朝道光年间。


△ 捷克斯洛伐克1918年建立后的第一个总统 Tomáš Garyque Masaryk与夫人在家里喝茶。


到了19世纪下旬,茶叶已经开始在捷克的一些富裕家庭慢慢普及。


捷克的第一家茶馆,是一个捷克日本学家Joe Hlocha 创立的,开设于1908年,它被命名为Jokohama,风格和服务员都是日本的,但是很不幸,后来它还是改成了啤酒店。


在整个20世纪,捷克的茶饮都是以袋泡茶为主。特别是在1989年以前,全国都只有一家公司(其品牌叫PIGI)专门做茶叶的生意,因为行业的垄断,我们并没有机会接触其他国家的茶和茶文化。


△ 袋泡为主的捷克茶饮


而在1989年之后,商业的开放度越来越高,不再拥有“铁饭碗”的人们,也开始投入到紧张竞争的生活氛围中。


这时候,一个名叫Luboš Rychvalský的捷克人,在旅行了摩洛哥、土耳其这些国家之后,带回了中东风格的茶馆文化。



1993年,他在布拉格开了第一个效仿中东风情的茶馆 “Dobrá čajovna” (意思是:好的茶馆),茶馆的消费以水烟为主、喝茶为辅(不一定都是红茶)。并在环境和氛围的营造上,打造出了充满异域风情的别样世界。


这对刚刚过渡到紧张生活中捷克人来说,真的是一个逃避现实世界、松弛身心灵的绝佳空间,加上捷克人对出去和朋友聊天、慢生活方式的喜爱,茶馆就这么火起来了!



于是,模仿Luboš的茶馆,在那几年如雨后春笋般在捷克涌现,到了2000年,全国已经有了1000多家茶馆,平均每3万人口一个茶馆。但是,大家的消费习惯,其实还是以水烟为主,茶叶为辅。


而在茶馆喝茶,平均价位差不多15~20元/壶,单斤购买的话,差不多100~125元/斤。


当然我们泡茶的器具,并不会像中国的茶具那么小巧精制,大多数人喝茶,无论茶壶还是茶杯都要大出许多。



茶馆少了,茶叶消费却增多了


到了今天,捷克茶馆的黄金时代已然落幕——全国的茶馆数量已经从1000家,回落到差不多200家左右。原因在于随着生活节奏越来越快,年轻人已经没有心情和时间在茶馆度过一个下午。


但是请不要为这个数据沮丧——茶馆虽然呈下降趋势,但茶叶的实际消费量其实反而在上升的。



而且近年来,捷克人喝茶的类型已经越来越丰富了,像铁观音、水仙、六安瓜片、黄山毛峰、云南滇红、普洱茶、日本煎茶、还有一些中东那边喝的茶,在捷克都能喝得到,也有不少簇拥。


也有数据表明,“越来越多的欧洲茶叶进口企业对特种茶(编者:即主流红绿茶以外的其他茶类, 应该是用传统工艺所制作的整叶茶)有兴趣,而特种茶在茶叶行业领域没有固定定义……目前特种茶仅占欧洲茶叶市场的5%,不过根据可持续发展顾问公司ProFound,有机茶叶在欧洲的消费将会不断地增加。”


△ 据调查,更多捷克消费者表明,购买茶叶没有首先考虑价格


不过,茶叶和茶文化的普及,在捷克其实还有很长的路要走,捷克的布尔诺农业大学曾有人做过调查——结果只有27%的受访者知道茶叶是山茶科植物,其他受访者都不知道或者答错了。


捷克人每年都会举办“Čajomír”即茶叶和平的茶文化活动,但是参与活动的人群更多属于非主流群体——茶叶在捷克也并非代表高雅,和修身养性的文化,而是一种非主流。



与此同时,因为食品安全等问题的频繁曝光,目前捷克消费者对中国产品的信任度也还有待提升。


而我目前学茶的方向,主要是生化、茶叶科学成分方面的。我也是我们年级唯一的外国人,而我的大部分中国同学都是在本科阶段学过茶的,这也让我备感压力,因为我喝茶的时间相对来说是最短的。


但我脑海里一直有一个想法,就是搭建一个在线平台,从科学研究上、健康保健上、文化领域上,普及茶叶的知识,建立一个“中捷茶叶交流平台”。



事实上,欧洲很多国家已经有专门的茶叶研究机构了,但在捷克,据我所知目前还没有。


我想通过建立这个交流平台,给捷克介绍比较有认知度的中国茶产区和茶类,以讲故事的方式,让更多捷克人爱上喝茶,并且有机会直接跟我们一些将来合作的茶农联系购买,当然,是以有机耕种为主。


这当然还是一个未成熟的想法,但是,有想法就是一个美好的开始,不是吗?


感谢爱丽丝接受访问。

整理/编辑:摆尾鲸

部分图片由受访者提供


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大家都在说
  • 2018-06-14 1楼
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  • 2018-05-03 2楼
    各有所爱吧
  • 2018-04-17 3楼
    谢谢分享了.
  • 2018-04-15 4楼
    S*********比
  • 2018-04-15 5楼
    谢谢分享了,
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