这里或许不是最懂岩茶的城市,却可能是懂岩茶美女最多的城市

发布时间:2018-01-10 15:31  作者:何如卿  来源:茶语网

这是一座人尽皆知的美女之城;实际上在坊间流传中,它也被称为岩茶之都。


这一次,岩茶审评专家陈郁榕带来的两场知识盛宴,更是让这座城市——重庆,与武夷岩茶走得更近了一些。



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魅力,它的产生,源自于一种吸引力。它可以是一款茶、一个人、一场事件,也可以是一座城。


1月5日、6日,在重庆这个魔幻城市,由陈郁榕老师主讲的“探究牛栏坑肉桂的奥秘”、“武夷岩茶小品种集品鉴会暨知识分享直播”两场开年秀,完美地诠释了“魅力”的含义。



品鉴的魅力,让万千滋味沉迷于口腔与身体的共鸣;


人物的魅力,有穷尽一生投入岩茶的谦卑,也有自信笃行的傲气;


知识的魅力,在武夷岩茶漫漫的演变与传承历史中寻找那些真理;


城市的魅力,这里或许不是最懂岩茶的城市,却可能是懂岩茶美女最多的城市……



这一切魅力,在这两场分享中,被融合到了一起。


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品鉴,是两场分享会必不可少的内容。


在1月5日晚的品鉴分享中,主题只有一个:牛肉。现场一共冲泡了8款不同人制作或不同年份的牛栏坑肉桂,而这些制作人中,更是不乏非遗传承人与斗茶状元。


这是一场将数款不同品牌、制作人的牛栏坑肉桂对冲、审评与分析的知识分享。因此在品鉴中,“找不同”的意义大过于“评优劣”。



同样的山场、同样的品种,武夷岩茶用制茶人百年智慧凝结而来的“最复杂制茶技艺”为大家展示了什么叫做“每一道工序、每一次动手,都会影响到最终的口感与香气”。特别是最后5泡同时对冲的牛肉,更是把这样的特点表达得淋漓尽致。



用陈郁榕老师的话来说,岩茶内含600多种香气因子,其中每一个细微的比例不同,造就最终的评定不同,这是岩茶品鉴的魅力。


这5款茶,她分别总结特点为“浓郁持久”、“浓郁清长”、“绵柔”、“厚而不浓”、“醇和”,在每一款的基本特点上,再进行详细的优缺点品鉴点评。对详细点评有兴趣的茶友可以回看直播录像。(回看1月5日直播“探究牛栏坑肉桂的奥秘”请长按识别或扫描下方二维码)



而在1月6日的品鉴分享中,陈郁榕老师带来了武夷岩茶小品种集“千峰翠色”。


“小品种”,是武夷岩茶菜茶类、新品种中,除肉桂、水仙、大红袍外的优质者统称,而其中更是有许多珍稀且独具魅力的存在。譬如这次品鉴会中喝到的金锁匙、铁罗汉、瓜子金、月桂、白瑞香、水金龟。



这里品鉴到的,是武夷岩茶千姿百态的另一种呈现——来自这个“茶树王国”那数不清的品种魅力,风格迥异而又个性鲜明。


这一点,在品鉴会中的盲猜品种活动中得到了充分的证明。同样,想要了解品鉴过程的,也可以回看这一场品鉴会的直播录像。(回看1月6日直播“武夷岩茶小品种集品鉴会暨知识分享直播”请长按识别或扫描下方二维码)



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陈郁榕老师,是国内乌龙茶审评的权威专家。这两场知识分享的内容,不仅是她数十年审评经验的一次“掏底”,更是武夷岩茶集完美山场与万千技艺的一次完美展现。


在这其中,我们领略的不仅是陈郁榕老师的个人魅力,更是为充盈着无数智慧的岩茶知识而兴奋。



“牛肉”专场中,了解到了同品种、同地域,因制茶环节的细微差别而导致的口感区别:从采摘老嫩影响到的茶汤粗涩与细腻;到摇青环节每一次茶叶碰撞力度大小影响到的香气高扬与低闷;再到焙火环节温度高低几度导致的滋味多变或低沉……



也了解到了喝岩茶“三水不语”的真相:好的岩茶,往往内含物质过于丰富,在前两三冲时,依旧不能完全浸泡出所有的内含物。“待三水过后,你才可能窥得一泡好岩茶的真正面貌。”陈郁榕老师如此说道。


巧的是,在这场对冲的5泡牛肉中,3号茶完美地诠释了这一点。前两水的苦、涩让它成为大多数人心目中最后一名,而待到3水之后,越泡越出色,让人欲罢不能。



在“小品种品鉴会”中,陈郁榕老师完整解析了武夷岩茶的分类以及小品种的定义、定位。


武夷岩茶分类,大致分为三种:菜茶类(武夷山原生茶树品种)、品种类(武夷山市外引进的良种)、新品种(1995年后茶科所培育的新品种)。


而今天的“小品种”则是也只能是属于菜茶、新品种类中除了肉桂、水仙、大红袍外的优质者统称。譬如奇兰从严格意义上来说不能叫做小品种,因为它是外来的品种。



老百姓口中的菜茶,也是群体种的称谓,菜茶容易变异,制造有难度,有着“一株一香型,株株不相同”的特质。


而如今人工培育管护的良种,有着稳定、高产的优点特性,却少了群体种的多变与惊喜,于是,普及与保护珍稀小品种就成了陈郁榕老师的任务。



在品鉴会上,陈郁榕老师的儿子、“千峰翠色”的发起人周译先生如此说道:“保护小品种,最好的办法就是将它商品化,才能让更多的人了解它、喜欢它。这条路不容易,但是我们得坚持走下去!”



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作为一个以美女、美食著称的地方,重庆那魔幻般的建筑天际线犹如当地人一样有致。这是一个对外来者极度包容的城市,也是对新事物接受与了解非常快的城市。对武夷岩茶也是如此。



综合来说,这里或许不是最懂岩茶的城市,却可能是懂岩茶美女最多的城市。



在品鉴会现场,光看颜值或许就能让人羡慕了。关键她们还都很懂茶……



在开始“小品种”的品鉴后,陈郁榕老师来到每一桌与大家交流。重庆妹子对岩茶的了解让这位福建人倍感欣慰。特别是在最后4款不同小品种的“盲品猜品种”环节,几乎都是重庆妹子挑起大梁近乎全对,让人不得不感叹,美女与岩茶,也会如此相得益彰!



而给人愉悦的,不仅是美女与好茶,还有现场有着传统美又年轻化的茶空间。这场美女如云的品鉴会,在重庆市渝中区解放东路融创白象街商业A区4楼“浅里茶舍”举办。



浅里茶舍,如它们自己所写:在传统的茶文化中加入年轻元素,成为年轻一代的茶艺启蒙师。追求讲究不将就的生活品质,主张拿得起放得下的人生态度。这里同时也是与茶语网合作的大师茶空间,通过引进大师茶系列,将非遗传承人的优秀茶品及匠心精神带给所有的茶友。



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撰文:何如卿

摄影:夏小西、游力克



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