【姿势】世界上第一款速溶茶居然产自中国!

发布时间:2017-11-13 19:06  作者:姚晓彤  来源:茶周刊

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问你世界上第一款速溶茶是什么吗?如果你第一时间想到的是速溶茶粉,那你可就孤陋寡闻了。其实世界上第一款速溶茶是产自中国的,古人发明了一种专供皇室的养生“速溶茶”——“茶膏” 。虽然在中国茶叶发展历史上,“茶膏”不是茶叶发展的主流,但它却是高端茶叶的一个分支。


始于唐、兴于宋、成于清

其实“茶膏”的雏形在唐代就出现了。 “茶膏”是将茶叶的纤维物质与茶汁分离,并将获得的茶汁进行再加工,还原成更高一级可饮用的茶产品。“茶膏”为什么叫做“膏”呢?这里的“膏”是指茶叶加工后出现的膏状物质。 早在南唐时期,就有关于贡品茶膏进献的记载,“贡建州茶膏,制以异味,胶以金缕,名曰耐重儿,凡八枚”。(吴任臣《十国春秋》) 这是“茶膏”一词首次出现文字记载,从此记载中可以看出,古代的“茶膏”是用金缕包裹的,彰显尊贵;以“枚”计量,可见产量较少,弥足珍贵。


唐代制茶工艺流程图


宋代饮茶风气更盛, “茶膏”开始引起制茶者的重视。他们采取新的制作工艺:先将茶蒸熟,再淋洗数遍;才开始小榨,去除茶叶中部分水分;然后再大榨,将 “茶膏”从茶叶中分离,使其成为独立的茶产品。 “茶膏”在宋代有两个品种,一种是“玉蝉膏”,其膏面油润如玉,色泽如蝉翼般透澈光亮;另一种是“缕金耐重儿”,可见“茶膏”之珍贵,地位之高。

清代开始出现了 “普洱茶膏”。清代 “普洱茶膏”的发展分为两个时期,雍正之前为云南大锅熬制,乾隆开始进行改制。清朝宫廷御茶房的制茶工匠们在借鉴宋代“小榨去水,大榨出膏”制茶工艺的基础上,采取了一套近似现在低温萃取、低温干燥的制茶工艺,创造了一种新的“压榨制膏”工艺,将 “茶膏”推向了发展的巅峰时代。1792年, “普洱茶膏”还曾作为国礼首次向到访的英国使团馈赠,此后普洱茶膏流入海外。但随着清王朝的灭亡, “普洱茶膏”也随之衰落。

如今,越来越多的企业将视线投向了茶膏。随着科学技术的不断提升,现代 “茶膏”制作工艺取得极大的进步,主要是改进“大锅熬膏法”,研发新的“中药提取加喷雾干燥法”和“低温萃取制膏法”技术,使更多的 “茶膏”新产品被开发出来。



茶膏小知识

1.很多人认为普洱茶膏是黑色的膏体。清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中表明:“普洱茶膏黑如漆,醒酒第一,绿色者更佳”。说明普洱茶膏有两种类型,一个是黑膏,一个是绿膏(呈墨绿色)。黑膏、绿膏并不是茶膏的一款产品,而是由若干个产品组成的一种茶膏类型。其中每款产品的品质与外观差异极大。

2.茶膏放置时间稍长的话会在表面挂上一层类似霜的白色物质,这种现象叫做“挂霜”,是优质茶膏的特征之一。有些类似黑茶的“金花”。

3.茶膏冲泡是没有茶渣的,如果有茶渣的情况是关乎水质的情况,跟茶膏自身品质是没有关系的,除非是假冒伪劣产品。


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