斗记茶之旅丨透过细节看用心做茶的“斗记精神”

发布时间:2017-09-08 16:13  作者:茶语网   来源:茶语网

无论在何种场合,细节的重要性都是不言而喻的。真正的成功都是在一个个细节成功的基础上累积起来。做茶亦是如此。

做一款茶,细节很重要,做一款好茶,细节必须要完美。

熟知普洱的茶友,对加工流程或许并不会陌生。斗记对不同环节的用心,已经做到了每个步骤都会有一个精确的数据化指标裁定衡量。

正如斗记一直以来所坚持的:“用心做茶做好茶”,在细节的把控上,斗记堪称完美主义者,每一个环节,都下足了功夫。


细节一:专业工具,单独测量

压饼摊晾之后,会有一个手持钢尺的“老师”专门解袋测量,每一饼都会单独测量形状和直径是否达到。如果任意一项不合格都会返工。



细节二:比例一致,严格包装

从2007年开始,陈海标严格要求,所有包装均是采用透气精制的金丝绵纸包装,且要求比例完全一致的十八褶。而绵纸正中那一圈定位线,可以保证茶饼放在绵纸正中,完成精美的十八褶。




细节三:严谨控制温度

将烘干车间温度控制在40度,通过“低温干燥”保证了内源酶和微生物种群的活性,让出厂茶品具备“越陈越香”的基本条件。




细节四:严格质检,确保清洁卫生程度

每一张笋壳都要经过严格的质检、清洗及自然晒干,确保清洁卫生程度。使用之前再进行焯水软化、裁剪等工序。




细节五:漏网过滤,保证完整性

在毛茶上称之前,有一个小小的机关,即一个漏网,可以将细碎的原料过滤出来,以保证成饼之后的完整性。




细节六:专属定型,让饼形更加完美

众所周知,揉布袋做形直接决定饼形的圆润完整,而特别添加的定型辅助仪器,可以让饼形更加完美。



细节七:石模底盘圆弧坑,保证厚度一致

斗记的石模底盘打破常规中的平整,有一个类似圆弧的坑。这样可以将茶饼固定在最中间的位置,在压饼过程中茶饼不会随着旋转而晃动,保证了饼边的厚度一致。




细节八:不锈钢架子,更有利于饼形的统一

刚蒸压成形的茶饼,湿润柔软,在脱水过程中会产生些许的变形。斗记为了保证饼形的统一完整,采用的是不锈钢所制造的架子。

不锈钢架子,受温度、湿度、水分等外在条件的影响较小。相对于木架,不锈钢架子结构更加稳定。在晾晒时,能更好避免由于架子的问题而引起茶饼变形。




细节九:细心筛选,再次质检,让茶饼更美观

斗记追求完美的性格,包装之前必须再进行一次质检。对烘干之后的每片茶饼进行修整,将饼面上还遗留下来的老黄片、茶梗挑选出来。

所以,当我们在打开斗记的一饼新茶的时候,细心地观察可以发现饼面有茶叶被挑走之后的痕迹,而这一切只是为了让茶饼更加的美观。

“当我们将茶饼面的老黄片和茶梗挑走后,送至茶友手中的饼犹如一个精美的作品。虽然它对品质上不会有大的改变,但这是我所喜爱的东西,希望传递给大家,让每一个茶友拆开茶时都能享受这一份开心,欣赏到这一份美丽。”标哥如是说。



细节十:三层锁水保湿纸箱,超强锁水,满足南北不同仓储需求

斗记从2009年开始采用三层锁水保湿的纸箱,在品饮年份茶的时候就可以体会到改良后的纸箱的妙处。

这些采用环保食品级材料制成的瓦楞箱,每一层都拥有超强的锁水功能的覆膜,满足南北方不同仓储需求控制。

等于说,将斗记茶拿回家后,就等同于进入了一个迷你仓库。可以安心存放,不用担心各个区域不同天气湿度的变化,保护了茶叶在迷你仓库内完成干仓转化的过程。




这样的细节还很多,这里所列举的只是肉眼所能及,那些隐藏在背后的细节们,只能从那一杯杯斗记茶里窥探一二了。

从娇嫩鲜叶,到随着时光迁移而经久不衰的成品普洱;从初制晒青毛茶,到每个几近严苛的精制环节;从每个环节数据化的精确指标,到看似不起眼却至关重要的小细节,无一不体现出“用心做茶,做好茶”的斗记精神。

斗记茶好喝,便是从这些细节而来。

认真而为的人最帅,用心而制的茶最好。对于做茶,斗记是用心的。


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