5000棵古树单株拼配,斗记“超级审评”疯狂来袭!

发布时间:2017-06-15 15:52  作者:十月  来源:茶语网

苦!

苦!!

苦!!! 

这不是吃黄连,这是斗记古树单株拼配“超级审评”现场。

“好像一股浓墨水一下子倒进了喉咙,化都化不开!”

“老曼娥?”

“不,我觉得是曼新竜,也可能是南曼糯。”

所有的人瞬间被打倒,没有人知道,入口的那个瞬间,那个“0476”究竟是来自哪座山头的大神。直到写稿的刹那,那种苦到极致、痛不欲生、生无可恋的感受还紧紧地抓着我的心。

茶评室的小伙伴正在猜测着入口的那款斗记单株究竟来自哪里。



疯狂的斗记,疯狂的单株!

今年的茶荒季,普洱茶头春原料产量下降40%—50%左右,斗记在如此惨淡情况下,启动了“斗记古树单株计划”,掌控版纳5000棵古树级单株资源,只为打造“斗记终极拼配”茶品。

这是普洱玩家穷极一生所追求的极致纯粹的产品!

斗记有5000棵!

还都是300—500年左右的古树级别的单株!

一棵单株一口炒锅,一次炒制!斗记采用“单采单制”的极致工艺来制作单株毛茶。

可以说,这一定是普洱茶界茶友的饕餮盛宴。



这些树是:

1)西双版纳近千年历史、生态环境原始的古茶园内顶级稀缺、极具代表性的茶树;

2)树龄在三至五百年以上,原则上江外的茶树个体树围在100厘米以上,江内的茶树个体树围在80厘米以上,总体树高5米以上,树势强壮,春季单采鲜叶产量6公斤以上;

3)此标准下的5000棵“古树单株级原材”,以前所未有的规模覆盖西双版纳江内江外所有知名与不知名古茶园。






单株活动斗记只收了100元的预收款,单株毛茶茶样就会寄到你的手中。更贴心的是,以数字编号形式完成的毛茶茶样,待品评完并提交“斗记茶业普洱生茶(毛茶)品评表”之后,客服才会告知你茶样编号所对应的单株产区,并退还相应金额(50元/套)。每套茶样里有4款样品。

也就是说,你只需要50元,就能品尝到来自云南普洱茶区,300—500年左右的古树级别的单株。

虽然你不知道它们来自哪个山头,但是你终有机会体验到单株的纯粹滋味,透过单株茶汤在口腔的跃动,享受站在原材金字塔顶端的超然感觉。

放心,斗记没有疯!





多维度的审评,不放过一个细节

斗记为此次活动设计了一张审评表,分别从干茶、香气、滋味、汤感、缺陷等5个维度进行审评。其中,每个维度又从2—6个方面进行审评。就算是茶小白,拿到这样一个设计详尽的表格,也知道从哪些角度去品尝一款茶了,何况一个普洱终粉!



现在,我们来仔细看下这个设计详尽的“品评表”里各项考察类目。

干茶:美观度、匀净度;

香气:闻到的香气、喝到的香气、持久度、丰富度;

滋味:甜度、苦度、涩度、回甘、生津、喉韵;

汤感:饱满度、细腻度、均衡协调性、汤体清澈度、耐泡度、浓强度;

缺陷:青臭味、异杂味、红边红梗、爆点焦片……






不要以为入口的每一口茶都像我们平时喝到的成品茶那样和谐,单株代表了普洱茶口感的纯粹滋味,但并不代表每一棵单株的口感就是你能接受的滋味。

苦的,苦到极致;甜的,甜到入口即化。也有的,微酸、微涩……每一片叶子不尽相同,每一片叶子的滋味也大相径庭。

也惟其如此,我们可以想象,单株拼配,可以调和出多么丰富多么绚烂的口感。如同鸡尾酒在口腔的爆发,仿佛烟火在夜空的绽放。


关于斗记单株的Q&A


Q:为什么要收那么多单株,不怕没人买吗?

A:单株是普洱茶当中的奢侈品,不仅数量极少,而且产量也不高,即使我们做了四五千棵单株,它总的产量也是不多的,但是,单株做出的茶品品质非常高。

斗记单株所针对的不是入门级的消费者,而是更高级别的消费者。打个比喻,“单株的级别就好比是汽车里面的劳斯莱斯、宾利”,肯定会有人买的,就像买劳斯莱斯、宾利一样。



Q:单株是一个概念,还是斗记的一个追求?

A:它不是一个概念,而是斗记的一种追求。以前就常有人问:斗记的“巅斗”出来之后,已经达到很高的水平了,还会有更好的茶出来吗?

这里我们先讲一个概念。云南的普洱茶有一个特性,茶树有多高,它的根就有多深,它的树冠有多广,它的根就能扩展多广。换句话说,整个茶树越大,那么它的品质,在同一期的茶树里面,综合水平就更高。

“巅斗”是用古茶园里“混采混制”的大树茶拼配而成的,单株原材则针对每一棵单株级别的古树茶进行“单采单制”。同时,单株级别的古树茶都是古茶园里特别巨大的个体,其树龄相对更大,就原材来讲,单株级别古树茶的品质是更顶级的。

从选材上的级别来说,依次是台地茶、小树茶、大树茶、单株级别的古树茶。与我们一般所说的单株概念不同的是,斗记是使用这些“单采单制”的顶级单株级别古树茶为原料,做终极拼配产品。




Q:有人问,单株是不是一个炒作概念?

A:这不是一个炒作概念。我们主要的不是做单棵树的产品,我们会拿几棵或几十棵极具个性的单株专门销售,但更多的原料,则是用来做拼配产品。

打个最简单的比方。如果我要成立一个一流的足球俱乐部,那么,我就选世界上最顶尖的球员,前锋、中锋、后卫等球员。球员选好之后,怎么把这些最顶级的球员的特性融合在一起,让前锋、中锋和后卫完美配合,这就要看教练的水平了。

用一流的教练,把最顶级的球员融合成一个团队后,这个团队就需要有自己的风格。比如说,我想组织一个进攻型的球队,那么我就会以“进攻性”这个方向来选择所有球员。 

同样,我们做单株拼配也是如此。我们的基础,都是世界一流的顶级单株原料,然后根据每一棵单株的特征,去做拼配。每一种拼配产品,都有一个风格。比如说,我要做香型的拼配茶品,我肯定会选择香型非常突出的茶出来,而我们的前提是用非常好的原料;只有好的原料作为基础,你才能做出这种顶级的拼配茶品。换句话说,教练再好,球员不行,你的球队也不行。 

其实,在单株拼配上,实际上是一个教练组一起来指导的。有到山上挑选单株原料的负责选拔的教练,负责初制工艺的体能教练,负责审评及拼配的技战术教练,以及统筹决策的总教练等等。



Q:茶叶都有做坏的时候,单株做出不好的口感,是怎么处理的呢?  

A:这其实也是我们为什么要做单株审评的原因。一方面,在工艺上由于全程手工制作,无法保证每一棵单株的鲜叶杀青都做到完美。另一方面,也有可能这棵单株本身的品质就不够好。在审评过程中,只要发现不合格的,我们会全部剔除出去。


Q:如何让茶友相信你的单株拼配从原料到成品中间没有混拼,如何做到监控?   

A:我们在“斗记古树单株计划”整个项目上,使用“执法仪”全程录制,做到对每棵单株原料的高度追溯性。从单株采摘的时候,“执法仪”就开始工作,记录整个采摘过程,完成后再拷贝并归档保存。无论是采摘完单株运送鲜叶回来的路上,还是单株鲜叶回到初制厂之后,都有专门监控设备随时跟踪。这些就是我们单株计划中全程监控的方式,未来买家需要查阅单株档案,就可以做到全程追溯。


Q:单株计划是推单个产品、还是拼配产品?若是单株拼配,将如何保证斗记品质的唯一性或者是延续性?

A:基本上95%都会以拼配产品为主,当然也会单独拿出一些特别有风格的来做纯料单株。比如,颜值很高的、香特别好的、体态特别大的、茶汤浓度非常高的等等。拿来做纯料单株的,一定是非常有个性特点的。 

说到延续性,我们之前有一直跟踪某一棵单株,跟踪了4年,发现每年这棵单株的口感,都会有一点点小区别,但总体上是差不多的。每年受气候、环境的影响,茶树的品质不可能都一模一样。所以,在产品上,不能绝对地说每一年都会延续。但是,我起码可以保证这5年是会有的。



Q:关于斗记单株,我们喝到的究竟是什么?

A:大家都知道的是,云南的很多茶树是种子播种的,当然就包括我们的单株。这种栽种方法意味着,它们拥有台地茶无法拥有的特征——遗传多样性。俗话说,龙生九子,这九子就完全不一样,我们的茶树也是,它们每一棵都有着自己独特的遗传物质。而遗传物质的本身是DNA分子,任何物种,即使其亲缘关系很近,它们的DNA指纹都具有不同程度的个体特异性,这个特异性就是它独一无二之处。所以说,种子播种的茶树,尤其是单株这种,是可以用作品种鉴定的。

这是一件非常有趣的事情,让我们大胆地想一想,如果每棵树都有自己的指纹图谱,那也许有一天,人们就能够通过一片芽头的DNA指纹图谱,去追溯这片芽头的来源,知道它来自哪一片区域,甚至哪一棵树!



虽然,茶评室里的“超级审评”已经结束了。那些苦的甜的酸的涩的滋味已经深深地刻在了我们的记忆里。

所有参加了“超级审评”的小伙伴们又开始了新一轮的期待:我们喝到的“0636”的家在哪里?“0476”究竟来自曼新竜还是南曼糯或者老曼娥?那“0394”呢,“0535”呢?

这些编号对应的究竟是哪一个山头,哪一片山林?

斗记“超级审评”揭晓期待中!


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