熟普复兴丨追逐原材、考究工艺,逐步迈向精品化,高端熟普时代下的那些优秀范本

发布时间:2017-06-14 16:46  作者:胖紫  来源:茶语网

时至今日,老旧的“熟普观”正在不断被刷新

当市场上的“高端熟普”概念逐步成型,衍生出了更高等级、更精细化熟普产品。

这,也将预示着“高端熟普”时代正式被拉开序幕。



事实上,经历了市场的重重考验,普洱茶品饮人群不断扩大,逐渐回归到理性消费。在此境况下,越来越多的消费者,对更好更精细的熟普产品,充满期待。

另一边,在部分资深茶人和老茶鬼,基于对某些山头、区域的好感及热爱下,开始出现了对熟普原料、工艺、山头、风格、口感、细节等各个方面的思索与考究之中。

与之相对应的是,“春茶发酵”、“古树发酵”等熟普升级概念的出现,各主流品牌开始了高端熟茶标杆产品的打磨与推出。当,更高等级的熟茶产品越来越多,人们开始对熟普重新认知与定义

那么,高端熟普的品质到底如何?

为此,茶语网(www.chayu.com)特意在市场上搜罗了一些价格与名声齐飞的高等级熟茶(排名不分先后),进行一系列专业审评。在此过程中,确有惊喜。并且,发现了一些认真做熟茶的品牌。

它们,除了代表了高端熟普时代的精良用料与考究工艺,每款茶品的口感滋味也可圈可点。并且,在赋予茶品核心价值的同时,也都颇具口碑,促使普洱熟茶逐步走向精品化。


沧浪之歌,灵动有活力的古树拼配熟普



基本信息

品牌:岁月知味

产区:云南

品种:云南大叶种晒青毛茶

生产年份:2016年


对于沧浪之歌,岁月知味董事长郑少烘曾表示,“这是一款他自己做得相当得意的熟普古树拼配茶,它将带给茶友们领悟时间的滋味。”

据了解,这款郑少烘的得意之作,采用了来自澜沧江流域沿线的古茶树原料。是岁月知味在多年深耕易武之后,对熟普的不断探索和尝试积累的一力作。这,也是对大云南产区原料理解和把控的一次更高呈现

为此,郑少烘还表示,“企业用技术含量的产品打造竞争力时代已经来临。”

品鉴之后,可见其滋味饱满、茶汤甜度高,汤水细腻柔顺、甜爽利落,甜香贯穿始终,香气丰富复合、又充满变化

前期是水果甜香、蜜糖香复合,继而转为甘蔗的甜香和谷物香,最后以糯甜和红枣甜收尾。茶汤包着香气直抵喉咙,香气从喉咙处扩散至口腔,口齿清凉间伴着持续的甜香,喉韵深



与此同时,沧浪之歌,在基于其较高的品质上,从上市便实力圈粉,俘获了一众茶友。

可以预见的是,灵动有活力的沧浪之歌,或将成为2017年熟普阵营里期待值较高的一员。也是高端熟茶体验中,值得让人印象深刻的一款茶品。


莫辞醉,优秀源于用心做茶



基本信息

品牌:斗记茶业

产区:云南

品种:云南大叶种晒青毛茶

出品年份:2016年


“莫辞醉,此花不与群花比”。

莫辞醉,作为斗记高端大树熟茶中的一员,极具代表性与号召力。值得一提的是,从上市以来,便颇具口碑,得到一众老茶鬼的交口称赞。

另一边,莫辞醉的优秀,从干茶、汤色、香气到滋味无一不呈现细致的工艺处理



采用云南西双版纳勐海茶区春茶原料,选料精细芽毫饱满,口感上更加丰富稠厚,始终带有糯润的顺滑感。于当年渥堆发酵,经长时间散堆陈化后方能上市。

其干茶肥硕,金毫明显。口感体验好,茶汤甜稠顺滑,饱满厚实,水路细腻,伴随着浓郁、丰富、醉人的香气,汤水中米香、甜香、果香及后期的糯甜香高扬。唇齿、喉舌间弥漫着甜果香,以及强烈的回甘生津,喉韵明显,十余泡后仍可继续冲泡

有茶友品饮之后表示, “千杯盏,莫辞醉,若遇相知,须尽欢的况味,尽显茶汤之中。”这,也是继烟雨遥、凤凰游、落红尘后的斗记熟茶又一力作。


F8熟茶,尽显较高综合实力



基本信息

品牌:颠茶

产区:云南

品种:云南大叶种晒青毛茶

生产年份:2016年


作为颠茶的标杆之作,F8是一款综合水平较高的熟茶

据了解,F8选取布朗山不同茶种与生态系统环境的古茶园原料。其干茶芽叶肥硕、茶叶选料用心;水含香,香气纯净浓郁,汤中能体验到明显的甜香、枣香和糯香,香气持续到尾水。



茶汤厚实、饱满、稠滑,甜度高,后期有清晰的甘蔗甜,回甘生津快速且持久,口腔清凉感舒爽,口齿间、喉咙中有留香和回甘

与此同时,官方介绍F8的特别之处:还在于是采用了全球首创的天脉TEM技术发酵,科学均衡配比布朗山古树熟茶三十多个不同年份,筐头,茶种融合,每一步骤均追求严谨工序标准。


天上攸乐,风格独特的适度发酵熟茶



基本信息

品牌:宝和祥

产区:云南

品种:云南大叶种晒青毛茶

生产年份:2016年


事实上,即使是在宝和祥较为庞大的熟普体系里,天上攸乐仍被寄予厚望。

据官方介绍,这款熟茶原材源自攸乐山,采用了离地、多层次、多周期发酵,再经过自然醇化,形成活力厚韵的独特风格特征。



茶汤更偏向轻盈甜爽型,甜度高、稠感较好,馥郁的香气和茶汤相融。香气复合有特色,前期是甜果香、干菌子香、清爽木香、坚果香复合,后期变为米香、甜香、糯甜复合。

微涩化开快,丰盛的留香和明显的回甘生津以及强烈的清凉感充满整个口腔,愉悦性好。喉韵深、茶叶耐泡度高。

这款品质特别的熟茶,滋味轻盈、香气馥郁。可谓,众望所归。


邦崴熟茶,浓墨重彩、愉悦度高



基本信息

品牌:澜沧古茶

产区:云南

品种:云南大叶种晒青毛茶

生产年份:2016年


自带名门气质的澜沧江畔邦崴,充满荣誉与标志。

邦崴古茶山熟茶,便是选用这纯正的邦崴明前古树春茶为原料。据官方介绍称,经2009—2016年,共8年原料的悉心积累留存,于2016年适度发酵,高温蒸压而成。

实际上,用浓墨重彩来形容邦崴熟茶,最合适不过。



其浓郁的香气和厚实饱满的茶汤碰撞,汤中甜香厚、清晰的枣香极易捕捉,茶汤顺滑糯软,甜度在初期便十分明显。

中后期的甜度则更为突出,在厚实饱满的茶汤中并没有不协调感。微苦涩快速化开后,口腔回甘生津明显、回味持久、留香厚,喉韵明显,整体的愉悦度较好

更有茶人表示,“它是澜沧古茶51年来,真正意义上的首款邦崴纯料古树熟茶,具有较高的收藏价值。”


吉幸号熟茶,浓稠顺滑、喉有回甘



基本信息

品牌:中茶

产区:云南

品种:云南大叶种晒青毛茶

生产年份:2016年


2015年,云南中茶公司重新定位“吉幸“品牌,随后推出了首款同名高端熟茶产品——吉幸号普洱熟茶。

据官方介绍,原材采用十余年陈仓料压制而成。其选料等级高,干茶外形讨喜,茶叶细嫩、金毫满披

整体香气复合,甜香、木香、糯甜、枣香交替相融于汤中。滋味浓稠顺滑,茶汤甜爽细腻,甜度好、持续到尾水,口腔回味持久、喉有回甘。



有茶友形容,陈香浓郁,滋味醇厚,回甘明显、持久。轻呷一口,陈韵悠长,时间的力量所带来的年代感在唇齿间流转,令人回味,难忘。


拾味·零捌,口感讨喜,体验度高



基本信息

品牌:津乔

产区:云南

品种:云南大叶种晒青毛茶

生产年份:2015年


拾味·零捌作为津乔2015年全新熟茶力作,可圈可点。

2008年,是津乔创制之年。其官方介绍,原材选用了2008年津乔“勐库茶仓”陈料制作。寓意着,重新拾起2008年的滋味。

这款熟茶滋味丰富,将酸、甜、苦、涩较好地包容在一起,口感体验较好

茶汤饱满、厚实、细腻,讨喜的甜度随着冲泡次数徐徐增加,同时伴着持续的清爽果甜酸,以及甜香、果甜香以及不同冲泡阶段出现的木香、糯甜和米香。



入口时带的苦以及饮后在舌面铺满的微涩,均化开较快,舌底生津快、有回甘,口腔喉咙留香明显。茶汤的协调性虽在初期不是很好,但能逐渐提高变好。

有品饮过的茶人表示,“年份茶有味亦有故事,品‘拾味·零捌’,用这款茶丰富的滋味,感悟属于自己的‘拾味’人生。”


后记

当然,以上这些都还只是今天熟普高端市场上的一小部分。可以说各家茶企在各家的原料掌控优质的基础之上,都交出了他们对高端熟普产品理解的上乘之作。

事实上,做高端熟普的成功并不容易,这往往意味着茶品内质要求更高更细致的表现。优胜劣汰下,只有对茶叶怀有尊重与珍爱,方能长远。


撰文:胖紫

专业指导:艾八小、苏幕遮

图片:茶语网视觉组,部分来源于网络、淘宝



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