一场真正极致茶会两位茶界大师主泡三款顶级岩茶

发布时间:2017-06-13 15:44  作者:北游  来源:茶语网

如今广告文案中,出现高端、顶级这类词,给人第一感觉是俗气,比如我说“这里有一场顶级的茶会”,恐怕大多数人无感,甚至厌烦。这是因为,形容词嘛,不讲究的人太多,用滥了,也就听腻了。

但其实这两个词是蛮好的。比如高端,高有空间感,有让人仰望的姿态,然后端,又是指最上面的那个点。想象一下,一个物品,从审美角度来说,如果配得上这样的形容词,那该是怎样的极致之美啊。而顶级也是如此。

好了,作为一个有讲究的人,我又要说了——“这里有一场真正顶级的茶会”。孝文家茶主办的主题为“百年岩韵,盛世之气”的孝文家茶名家品鉴会。而它为什么能冠以“顶级”,且容我细细说来。


1

明清宫苑,初夏里的华贵雍容之美

这次茶会的时间是2017年6月21日19:00-21:00,正值夏至良夜,地点在颐和园安缦酒店。

初夏,阳光和煦,植物茂盛,颐和园东门旁安缦酒店内,“阆苑旖旎,垂柳袅袅,赏乐池畔,曲儿正酣”,这里容纳了对初夏的所有想象,符合古人夏暑荷池畔纳凉的闲情逸致。


▲ 安缦酒店韵味十足的大门


酒店朱红瓦灰为主色调,但并不是仿古建筑,而且有上百年的历史,据说是以前大臣们等待慈禧太后接见时休憩的院落。虽化身酒店,气韵犹在,如细节上大堂内地砖是与紫禁城系出同门的“金砖”。

选在这里进行茶会。一是整个建筑环境中,处处弥漫着宁静悠远的景致,抄手游廊漫步,青砖、翠绿及孔方纹,转身处十字花径,四合院内,海棠、玉兰、枫树……满目生机,炎炎夏日,一片清凉,这便是品茗饮茶的绝佳地方。

二是历经王朝兴衰,政权更替的北京城,那里的老建筑仿佛有穿透时光的魔力,叩开了通往中国已逝王朝的大门。而大门的后面不是威严封建的皇权,恰是中国古代帝王艺术品中透露的那股盛世之气、雍容之美。

极致之物总有磅礴之气。明清宫苑、红墙绿瓦的魅力在于对皇家气韵的诠释,于颐和安缦中举办一场极致茶会,身处那情那景,品一杯岩骨花香,定是另一番滋味吧。


▲ 酒店的内景,郁郁葱葱


2

两位茶界大师当主泡,想想有点兴奋

古人茶会泡茶,如宋代的点茶法,一招一式都十分苛刻,这是对某种艺术极致的审美,当然也表示了泡茶人的技艺对茶会的重要性。

顶级茶会上如果没有一个好的主泡人,即使是好茶好水,那泡出的茶汤也可能只有七分,香气和滋味恐怕都不是茶最好的感觉。

所以,当一个茶会,由两位茶界大师当主泡,在我目力范围内真是少之又少,想想有点兴奋,有点奢侈。

论及泡茶的讲究,可能所有人都会选潮州工夫茶,“二十一式泡法”纷繁复杂,精妙绝伦。而这次茶会的主泡人之一,陈再粦先生,便是出身茶文化世家的潮州工夫茶传承人。


▲ 潮州工夫茶传承人陈再粦


陈再粦师从父亲——潮州工夫茶国家级非遗传承人陈香白先生。潮州工夫茶技艺,从如何持壶、注水、温杯等等都有诸多的要求,而如今陈再粦的一招一式也堪称教科书。

此次,请来陈再粦当主泡人,“百年岩韵”,茶香升腾。

主泡人之二,陈孝文。

在武夷山,以茶为生的种植者、经营者数以万计。而陈氏一族算得上是武夷山鼎鼎有名的制茶世家,且代代翘楚。

而陈孝文最为人称道的,便是在2006年,24岁那年,被评为首批国家级非遗武夷岩茶制作技艺传承人。如今十年已过,陈孝文的制茶更是炉火纯青。


▲ 国家级非遗武夷岩茶制作技艺传承人陈孝文


更重要的是,此次茶会所品鉴之茶,即是孝文家茶中最顶级的三款茶,而由陈孝文亲自担当主泡人,极致的口感气韵,都会交出最满意答案。


3

茶王、牛首、老牛肉,

神仙也羡慕的三道茶

第一道茶,2016年茶语网千款茶评综合榜首——茶王大红袍。

这是一款内质饱满,韵味悠长的顶级大红袍。品饮评价是,轻啜一小口茶汤,稠糯顺滑,柔和而不失劲道,当茶汤滑入喉咙,瞬间化开,回甘和生津持久不断,回味清凉长久,如饮甘露琼浆,让人久久不能忘怀。

“清风已生腋,芳味犹在舌”,此刻,已满嘴芬芳,无论是清甜的乳香还是饱满的花果香、抑或是清鲜的木质香和植物清香,不显得忙乱,相互交融又很有层次。茶香未散,人已微醉。


▲ 茶王大红袍


第二道茶,牛首。

“牛首”为何物?“牛肉”(牛栏坑肉桂)之首也。

如今凡是销售武夷岩茶的地方,上至高端茶会所,下至沿街小茶店,都得要有一款“牛肉”镇店。

武夷岩茶核心产区三坑两涧,而其中牛栏坑真算得上一个“寸土寸金”之地,牛肉零散分布可供种植茶树的土地面积,顶多不过70余亩,年产不过3000余斤,“牛首”顶多几十斤。

孝文家茶“牛首”,是孝文家茶“牛肉”一年全产量中最佳者,产量稀少,品质极佳。如果说“牛肉”是岩茶中的精品,那孝文家茶“牛首”便是精品中的顶级精选。

在某次茶会上,茶友喝到孝文家茶的牛首时如此感慨,“我以前认为岩茶太过外放,没想到牛首一次就让我感受到了深藏于底的内涵,似乎岩骨与花香。”


▲ 孝文家茶的牛肉牛首


第三道茶,1989年手制牛肉。

这是武夷岩茶中,记录下了“牛肉”单品发展历程的“活化石”,特别是1989年的牛肉能完好留存至今几乎是绝无仅有。

它的制作者是陈谨造,陈孝文的爷爷,生于1925年,一生执着于事茶。

统购统销时期,茶农几乎是存不下茶的。直到90年代后期,茶叶生产普及个体后,武夷岩茶才逐渐有了具有商品价值的存茶出现。然而,80年代末期,陈家便存下了一批岩茶,即是陈谨造1989年所手制“牛肉”

可以这么说,或许市场上再也找不到留存如此长久,保存如此完好的其他牛肉了。

这款茶,存放干净,岁月让茶汤呈现出更加醇厚的内质和超高的包容性,甜味、酸酸、苦味的口感非常平顺交织,稳定耐泡,香气内敛,生津回味中花、果、蜜的香气在汤中呈现,细腻幽长。

第三道茶作为此次茶会的收尾茶,其实所带来不仅是古老的岩韵滋味,更是让与会者领会大自然和时间的成果,拥有更超然的审美意义。


▲ 孝文家茶的89牛肉


4

净手焚香,那将是沉醉于茶席的夜晚

据主办方介绍,这次茶会上将用的器具、茶点、音乐等都会经过精挑细选,目的就是让茶席空间中的一切都展现出盛世之气和极致之美。

比如,香器都是顶级的,陈孝文会拿出他收藏的顶级白奇楠。而在泡茶器具上,陈孝文将使用传统定制盖碗,潮州工夫茶传承人陈再粦先生将用一把潮州工夫茶壶,而且还有潮州工夫茶特有的风炉。

当然,茶器备好了,泡得一壶好茶更离不开一壶好水。泡武夷岩茶,必然是甘冽清甜的武夷山山泉水为最佳。因此这次茶会所用的泉水,会当天从武夷山空运而来。

一个茶席,茶点往往是最容易被轻视的。这次茶会之所以是顶级的,也在于就连小小的茶点,主办方也放在心上,由美食专栏作家、茶界红酒界达人嫣然女士专为品饮顶级武夷岩茶而推荐。


5

精英荟萃,

这将是一场茶与文化交融的盛宴

谈笑有鸿儒,往来无白丁。“这里有一场顶级的茶会”,包括有风景如画的环境、非遗传承人的主泡人以及各种精致的器物等,但是,一场顶级的茶会,参加的嘉宾才更是审美活动的灵魂

这次茶会邀请的嘉宾不多,除了两位大师,仅有8位,他们来自茶界、传媒界、金融界等领域的总裁、CEO以及公司合伙人,他们懂茶爱茶,追求高端有品位的生活。

与此同时,主办方还邀请到了中国文化界的两位重量级嘉宾,与其他与会者一同品茶,分享中国文化中与茶有关的丝丝联系。


▲ 将举办这场顶级茶会的茶室


当顶级岩茶遇上皇家气韵,再加上,两位大师为主泡,以及对茶器极致追求,那将是什么样的一个场景呢,我们也很想知道,茶友们拭目以待吧。

至于那两位重量级嘉宾是谁,茶语网先卖个关子,稍后即将揭晓。


撰文:北游

图片:孝文家茶提供


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